Dimensioni del mercato della ristorazione in Vietnam
| ICONS | lable | Valore |
|---|---|---|
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Periodo di studio | 2017 - 2029 |
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Dimensione del mercato (2024) | 22.72 miliardo di dollari |
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Dimensione del mercato (2029) | 36.29 miliardo di dollari |
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Quota maggiore per tipo di servizio di ristorazione | Ristoranti a servizio completo |
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CAGR (2024-2029) | 9.81% |
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Crescita più rapida per tipologia di servizio di ristorazione | Cucina Nuvola |
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Concentrazione del mercato | Basso |
Principali giocatori |
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*Disclaimer: i principali giocatori sono ordinati in ordine alfabetico. |
Analisi del mercato della ristorazione in Vietnam
Si stima che il mercato della ristorazione in Vietnam avrà una dimensione di 22.72 miliardi di USD nel 2024 e si prevede che raggiungerà i 36.29 miliardi di USD entro il 2029, con un CAGR del 9.81% nel periodo di previsione (2024-2029).
22.72 Billion
Dimensioni del mercato nel 2024 (USD)
36.29 Billion
Dimensioni del mercato nel 2029 (USD)
-0.61%
CAGR (2017-2023)
9.81%
CAGR (2024-2029)
Segmento più grande per tipo di servizio di ristorazione
68.04%
quota di valore, Ristoranti a servizio completo, 2023
I ristoranti a servizio completo dominano il settore e si prevede che manterranno la loro quota poiché quasi il 42.8% delle persone avrà cenato fuori da due a quattro volte al mese nel 2022.
Segmento più grande per tipo di punto vendita
77.90%
quota di valore, Punti vendita indipendenti, 2023
I ristoranti asiatici a servizio completo dominano il segmento a causa dell'uso diffuso da parte dei consumatori di salse di pesce, parte integrante di molti piatti asiatici, come il Canh chua cá.
Segmento in più rapida crescita per tipo di servizio di ristorazione
18.54%
CAGR previsto, Cucina sulle nuvole, 2024-2029
Circa il 73.2% della popolazione utilizza attivamente Internet e il 53% di loro utilizza servizi di consegna di cibo online come FoodPanda e GrabFood, che offrono un notevole impulso alle cucine cloud.
Segmento in più rapida crescita per tipo di punto vendita
10.64%
CAGR previsto, Punti vendita concatenati, 2024-2029
A causa della coerenza e della qualità alimentare standardizzata, i QSR dominano il segmento poiché quasi il 90% della popolazione indica la sicurezza alimentare come una delle loro principali preoccupazioni.
Principale attore del mercato
0.80%
quota di mercato, Jollibee Foods Corporation, 2022
Jollibee Foods gestisce 17 marchi diversi e ha oltre 80 negozi in Vietnam. Il loro marchio più significativo è Jubilee, che conta un totale di 150 negozi.
La Guida Michelin e il Turismo del Vietnam promuovono la cucina vietnamita e guidano l'espansione dei ristoranti a servizio completo in tutto il paese
- A causa della cultura culinaria espansiva e diversificata del Vietnam, i ristoranti a servizio completo detengono la quota di mercato più elevata del paese. Nel 2021, la Cina è stata la prima nazionalità di visitatori stranieri in Vietnam, con quasi 57.7mila turisti cinesi, seguita dalla Corea del Sud, con 32.5mila visitatori. La cucina asiatica è la più popolare in Vietnam, rappresentando oltre il 40% della quota di cucina nel 2022. Questa domanda deriva dai turisti e dai residenti dei paesi asiatici, poiché la cucina vietnamita condivide somiglianze con altre cucine panasiatiche. Nel 2022, la collaborazione tra la Guida Michelin e l’Amministrazione nazionale del turismo del Vietnam ha presentato significative opportunità di espansione per promuovere la cucina vietnamita a livello globale.
- Il mercato delle cucine cloud sta vivendo una rapida crescita in Vietnam, principalmente grazie alla sua facilità d’uso e alle opportunità che ha offerto al settore della ristorazione durante la pandemia. Molti ristoranti che hanno dovuto affrontare sfide operative durante il blocco legato al COVID-19 sono passati alle operazioni virtuali, sfruttando le strutture di produzione alimentare centralizzate per più ristoranti, in particolare per le consegne. Nel giugno 2022, CloudEats, una cloud kitchen con sede nelle Filippine e in Vietnam, si è assicurata un investimento di 7 milioni di dollari per l’espansione nel sud-est asiatico. Il Vietnam ospita varie piattaforme di consegna online e cucine cloud, tra cui GrabFood, Now, GrabKitchen e GoFood, che offrono opportunità di crescita esponenziale.
- Il Vietnam ha mostrato una moderata ripresa dalla pandemia di COVID-19, registrando un aumento del 13.22% del valore di mercato dal 2021 al 2022, grazie all’incorporazione di servizi di consegna di cibo online e di tecnologie di cucina automatizzate.
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Tendenze del mercato della ristorazione in Vietnam
Il mercato vietnamita dei ristoranti a servizio rapido è altamente competitivo, dominato da catene locali e internazionali
- I punti vendita di cucine cloud sono quelli in più rapida crescita e si prevede che registreranno un CAGR del 3.72% durante il periodo di previsione. Uno dei principali fattori trainanti del mercato delle cucine cloud in Vietnam è la crescente domanda di servizi di consegna di cibo online, come GoFood, GrabFood, Baemin e Lala. Queste app raggiungono una base di clienti più ampia e semplificano il processo di ordinazione e consegna. Le cucine cloud stanno inoltre sfruttando l’analisi dei dati per ottenere informazioni dettagliate sulle preferenze e sul comportamento dei clienti e ottimizzare le offerte di menu e i prezzi.
- Si prevede che i punti vendita a servizio completo saranno i secondi in più rapida crescita, registrando un CAGR dello 0.35% durante il periodo di previsione. La cucina asiatica detiene una quota importante del mercato. Negli ultimi anni il Vietnam ha registrato un costante aumento del turismo internazionale, con molti turisti provenienti dall’Asia. Ad esempio, nel 17,546 ci sono stati 16,592 arrivi di visitatori da Taiwan, 11,502 arrivi di visitatori dal Giappone, 10,920 dal Sud-Est asiatico e 2022 dalla Tailandia nel XNUMX. Di conseguenza, c'è stata una crescente domanda di cucina asiatica in Vietnam per soddisfare questi turisti.
- I ristoranti a servizio rapido sono altamente competitivi sul mercato. McDonald's, Burger King, KFC, Lotteria, Jollibee e Pizza Hut sono concorrenti affermati con rispettivamente 20, 140, 200, 60 e 50 punti vendita nel mercato QSR. I vietnamiti preferiscono autentici concetti di fast food e opzioni internazionali come Banh mi, un panino vietnamita fatto con una baguette croccante e ripieno di vari ingredienti come maiale alla griglia, patè, verdure in salamoia ed erbe fresche. Allo stesso modo, il Pho è una zuppa tradizionale vietnamita a base di spaghetti di riso e un brodo saporito, spesso servita con manzo o pollo ed erbe fresche.
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Le cucine cloud in Vietnam hanno registrato il valore medio degli ordini più alto nel 2022, grazie alla consegna dei pasti online
- In Vietnam, l’AOV è stato il più alto per le cucine cloud, pari a 3.45 dollari nel 2022. Un aumento della domanda di consegna dei pasti online sta guidando l’espansione del mercato delle cucine cloud. In Vietnam, la spesa complessiva per i servizi di consegna di cibo ha raggiunto 1.1 miliardi di dollari nel 2022. I servizi di ordinazione e consegna di pasti online sono diventati sempre più popolari dopo la pandemia. I piatti popolari offerti dalle cucine cloud in Vietnam sono la pizza e la pasta, entrambi al prezzo medio di 2.4 dollari per 300 g. Nel 2022, il costo dei piatti più apprezzati serviti dalla Cloud Kitchen è stato fissato al valore medio dell'ordine di 2.2 USD.
- Il Vietnam è una delle nazioni ricche della regione asiatica e un importante hub per i viaggi. La diversità gastronomica che si può trovare nei numerosi cantoni del Paese sottolinea ulteriormente la sua natura multietnica e multilingue. La cucina indiana, coreana e altre cucine asiatiche sono più ampiamente consumate a livello nazionale. Il valore medio dell'ordine per i piatti della cucina asiatica è di 1.75 USD per 300 g.
- Si prevede che il valore medio degli ordini dei ristoranti a servizio completo registrerà un CAGR del 5.35% durante il periodo di studio. FSR sta implementando nuove tecnologie e servizi per soddisfare i clienti che si stanno abituando sempre più alla comodità. I pagamenti mobili, gli ordini via Internet e la consegna a domicilio stanno diventando sempre più diffusi nelle aree di mercato a servizio completo. A causa del crescente numero di opzioni ristorative a disposizione dei consumatori, compresi i pasti preconfezionati al ristorante, il prezzo sta diventando un problema sempre più cruciale. I concorrenti emergenti, come i fornitori di kit pasto in abbonamento, potrebbero sconvolgere ulteriormente il settore in futuro.
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Panoramica del settore della ristorazione in Vietnam
Il mercato dei servizi alimentari in Vietnam è frammentato, con le prime cinque aziende che occupano l'1.16%. I principali attori in questo mercato sono Golden Gate JSC, Jollibee Foods Corporation, Lotte GRS Co. Ltd, The Al Fresco's Group Vietnam e Yum! Brands Inc. (in ordine alfabetico).
Leader del mercato della ristorazione in Vietnam
Golden Gate JSC
Jollibee Foods Corporation
Lotte GRS Co. Ltd
Il Gruppo Al Fresco Vietnam
Yum! Marchi Inc.
Altre aziende importanti includono CP All PCL, Imex Pan Pacific Group, Mesa Group, Restaurant Brands International Inc., Starbucks Corporation.
*Disclaimer: i principali giocatori sono ordinati in ordine alfabetico.
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Notizie sul mercato della ristorazione in Vietnam
- Marzo 2023: Starbucks è impegnata ad espandersi nel paese. Ha inaugurato 13 nuovi negozi per arrivare a 100 negozi entro la fine del 2023.
- Gennaio 2023: Restaurant Brands International Inc. ha aperto un unico negozio sia per Burger King che per Popeyes nella città di Hanoi.
- Dicembre 2022: KFC ha lanciato in Vietnam il riso al pollo grigliato al carbone, che contiene filetti di pollo grigliati sul carbone con salsa Teriyaki giapponese.
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Rapporto sul mercato della ristorazione in Vietnam – Sommario
EXECUTIVE SUMMARY E PRINCIPALI RISULTATI
RAPPORTO OFFERTE
PREMESSA
1.1. Ipotesi di studio e definizione del mercato
1.2. Ambito dello studio
1.3. Metodologia di ricerca
2. TENDENZE PRINCIPALI DEL SETTORE
2.1. Numero di punti vendita
2.2. Valore medio dell'ordine
2.3. Quadro normativo
2.3.1. Vietnam
2.4. Analisi del menù
3. SEGMENTAZIONE DEL MERCATO (include dimensione del mercato in valore in USD, previsioni fino al 2029 e analisi delle prospettive di crescita)
3.1. Tipo di servizio di ristorazione
3.1.1. Caffè e bar
3.1.1.1. Per Cucina
3.1.1.1.1. Bar e pub
3.1.1.1.2. Caffè
3.1.1.1.3. Barrette di succhi/frullati/dessert
3.1.1.1.4. Negozi specializzati in caffè e tè
3.1.2. Cucina nuvola
3.1.3. Ristoranti a servizio completo
3.1.3.1. Per Cucina
3.1.3.1.1. asiatico
3.1.3.1.2. Europea
3.1.3.1.3. Latinoamericano
3.1.3.1.4. Medio orientale
3.1.3.1.5. Nordamericano
3.1.3.1.6. Altre cucine della FSR
3.1.4. Ristoranti con servizio rapido
3.1.4.1. Per Cucina
3.1.4.1.1. Panifici
3.1.4.1.2. Hamburger
3.1.4.1.3. Gelato
3.1.4.1.4. Cucine a base di carne
3.1.4.1.5. Pizza
3.1.4.1.6. Altre cucine QSR
3.2. Presa
3.2.1. Punti vendita concatenati
3.2.2. Punti vendita indipendenti
3.3. Posizione
3.3.1. Tempo libero
3.3.2. Alloggio
3.3.3. Al dettaglio
3.3.4. Autonomo
3.3.5. Viaggio
4. PAESAGGIO COMPETITIVO
4.1. Mosse strategiche chiave
4.2. Analisi della quota di mercato
4.3. Panorama aziendale
4.4. Profili aziendali (include panoramica a livello globale, panoramica a livello di mercato, segmenti di attività principali, dati finanziari, numero di dipendenti, informazioni chiave, posizione di mercato, quota di mercato, prodotti e servizi e analisi degli sviluppi recenti).
4.4.1. CP Tutto PCL
4.4.2. Golden Gate JSC
4.4.3. Gruppo Imex Pan Pacific
4.4.4. Società per azioni di alimenti di Jollibee
4.4.5. Lotte GRS Co. Ltd
4.4.6. Gruppo Mesa
4.4.7. Ristorante Brands International Inc.
4.4.8. Starbucks Corporation
4.4.9. Il Gruppo Al Fresco Vietnam
4.4.10. Gnam! Marchi Inc.
5. DOMANDE STRATEGICHE CHIAVE PER I CEO DEL FOODSERVICE
6. APPENDICE
6.1. Panoramica globale
6.1.1. Panoramica
6.1.2. Il quadro delle cinque forze di Porter
6.1.3. Analisi della catena del valore globale
6.1.4. Dinamiche di mercato (DRO)
6.2. Fonti e riferimenti
6.3. Elenco di tabelle e figure
6.4. Intuizioni primarie
6.5. Pacchetto dati
6.6. Glossario dei termini
Elenco di tabelle e figure
- Figura 1:
- NUMERO DI PUNTI PUNTO PER CANALI RISTORAZIONE, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VALORE MEDIO ORDINI PER CANALI FOODSERVICE, USD, VIETNAM, 2017 VS 2022 VS 2029
- Figura 3:
- MERCATO DELLA RISTORAZIONE IN VIETNAM, VALORE, USD, 2017-2029
- Figura 4:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE PER TIPO DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 5:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE, %, PER TIPOLOGIA DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, VIETNAM, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 6:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DI CAFFÈ E BAR PER CUCINA, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 7:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DI CAFFÈ E BAR PER CUCINA, %, VIETNAM, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 8:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE BAR E PUB, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 9:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DI BAR E PUB PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 10:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE CAFES, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 11:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DEI CAFFÈ PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 12:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE LE BARRETTE DI SUCCHI/SMOOTHIE/DESSERT, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 13:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA SERVIZIO RISTORAZIONE DELLE BARRE DI SUCCHI/SMOOTHIE/DESSERT PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 14:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE NEGOZI SPECIALIZZATI DI CAFFÈ E TÈ, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 15:
- QUOTA DI VALORE DEI NEGOZI SPECIALIZZATI DI CAFFÈ E TÈ MERCATO FOODSERVICE PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 16:
- VALORE DEL MERCATO CLOUD FOODSERVICE CUCINA, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 17:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO CLOUD FOODSERVICE PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 18:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE A SERVIZIO COMPLETO PER CUCINA, USD, VIETNAM, 2017-2029
- Figura 19:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE A SERVIZIO COMPLETO PER CUCINA, %, VIETNAM, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 20:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE ASIATICA, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 21:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE ASIATICA PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 22:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE EUROPEA, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 23:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE EUROPEA PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 24:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE IN AMERICA LATINA, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 25:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE IN AMERICA LATINA PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 26:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE IN MEDIO ORIENTE, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 27:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE IN MEDIO ORIENTE PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 28:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE NORDAMERICANA, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 29:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE NORDAMERICANA PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 30:
- VALORE DEL MERCATO DELLE ALTRE CUCINE FSR, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 31:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DI ALTRE CUCINE FSR PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE QUICK SERVICE PER CUCINA, USD, VIETNAM, 2017-2029
- Figura 33:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE QUICK SERVICE PER CUCINA, %, VIETNAM, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 34:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DEI PANIFICI, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 35:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE DEI PASTICCERI PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 36:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DI BURGER, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 37:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO FOODSERVICE DI BURGER PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 38:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DEL GELATO, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 39:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DEL GELATO PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 40:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DELLE CUCINE A BASE DI CARNE, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 41:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DELLE CUCINE A BASE DI CARNE PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 42:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DELLA PIZZA, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 43:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA PIZZA RISTORANTE PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 44:
- VALORE DEL MERCATO DEL SERVIZIO RISTORAZIONE DI ALTRE CUCINE QSR, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 45:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DI ALTRE CUCINE QSR PER PUNTI VENDITA, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 46:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE PER PUNTI DI VENDITA, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 47:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE, %, PER PUNTO DI VENDITA, VIETNAM, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 48:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE PUNTI CON CATENA, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 49:
- QUOTA DI VALORE DEI PUNTI DI SERVIZIO IN CATENA MERCATO DELLA RISTORAZIONE PER TIPOLOGIA DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 50:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE PUNTI VENDITA INDIPENDENTI, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 51:
- QUOTA DI VALORE DEI PUNTI VENDITA INDIPENDENTI MERCATO DELLA RISTORAZIONE PER TIPOLOGIA DI SERVIZIO RISTORAZIONE, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 52:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE PER LOCALITÀ, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 53:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE, %, PER LOCALITÀ, VIETNAM, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 54:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE LOCALITÀ TEMPO LIBERE, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 55:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TEMPO LIBERO PER TIPO DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 56:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE LA LOCALITÀ DEGLI ALLOGGI, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 57:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE ALLOGGI PER TIPO DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 58:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE LA LOCAZIONE DEL VENDITA AL DETTAGLIO, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 59:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE AL DETTAGLIO PER TIPO DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 60:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE SEDE INDIPENDENTE, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 61:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE AUTONOMO PER TIPO DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 62:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE LOCALITÀ DI VIAGGIO, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 63:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE VIAGGI PER TIPO DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 64:
- AZIENDE PIÙ ATTIVE PER NUMERO DI MOSSE STRATEGICHE, COUNT, VIETNAM, 2019 - 2023
- Figura 65:
- STRATEGIE PIÙ ADOTTATE, COUNT, VIETNAM, 2019 - 2023
- Figura 66:
- QUOTA DI VALORE DEI PRINCIPALI OPERATORI, %, VIETNAM, 2022
Segmentazione del settore della ristorazione in Vietnam
Caffè e bar, Cloud Kitchen, Ristoranti a servizio completo, Ristoranti a servizio rapido sono coperti come segmenti dal Tipo di servizio di ristorazione. Punti vendita concatenati e Punti vendita indipendenti sono coperti come segmenti da Punto vendita. Tempo libero, alloggio, vendita al dettaglio, autonomo e viaggi sono coperti come segmenti in base alla località.
- A causa della cultura culinaria espansiva e diversificata del Vietnam, i ristoranti a servizio completo detengono la quota di mercato più elevata del paese. Nel 2021, la Cina è stata la prima nazionalità di visitatori stranieri in Vietnam, con quasi 57.7mila turisti cinesi, seguita dalla Corea del Sud, con 32.5mila visitatori. La cucina asiatica è la più popolare in Vietnam, rappresentando oltre il 40% della quota di cucina nel 2022. Questa domanda deriva dai turisti e dai residenti dei paesi asiatici, poiché la cucina vietnamita condivide somiglianze con altre cucine panasiatiche. Nel 2022, la collaborazione tra la Guida Michelin e l’Amministrazione nazionale del turismo del Vietnam ha presentato significative opportunità di espansione per promuovere la cucina vietnamita a livello globale.
- Il mercato delle cucine cloud sta vivendo una rapida crescita in Vietnam, principalmente grazie alla sua facilità d’uso e alle opportunità che ha offerto al settore della ristorazione durante la pandemia. Molti ristoranti che hanno dovuto affrontare sfide operative durante il blocco legato al COVID-19 sono passati alle operazioni virtuali, sfruttando le strutture di produzione alimentare centralizzate per più ristoranti, in particolare per le consegne. Nel giugno 2022, CloudEats, una cloud kitchen con sede nelle Filippine e in Vietnam, si è assicurata un investimento di 7 milioni di dollari per l’espansione nel sud-est asiatico. Il Vietnam ospita varie piattaforme di consegna online e cucine cloud, tra cui GrabFood, Now, GrabKitchen e GoFood, che offrono opportunità di crescita esponenziale.
- Il Vietnam ha mostrato una moderata ripresa dalla pandemia di COVID-19, registrando un aumento del 13.22% del valore di mercato dal 2021 al 2022, grazie all’incorporazione di servizi di consegna di cibo online e di tecnologie di cucina automatizzate.
| Tipo di servizio di ristorazione | ||||||||||
| ||||||||||
| Cucina Nuvola | ||||||||||
| ||||||||||
|
| Outlet | |
| Punti vendita incatenati | |
| Punti vendita indipendenti |
| Posizione | |
| Tempo libero | |
| Alloggio | |
| Retail | |
| Indipendente, autonomo | |
| Viaggi |
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Definizione del mercato
- RISTORANTI A SERVIZIO COMPLETO - Uno stabilimento di ristorazione in cui i clienti sono seduti a un tavolo, impartiscono l'ordine a un cameriere e gli viene servito il cibo al tavolo.
- RISTORANTI DI SERVIZIO RAPIDO - Uno stabilimento di ristorazione che offre ai clienti comodità, velocità e offerte di cibo a prezzi inferiori. I clienti di solito si servono da soli e portano il proprio cibo ai tavoli.
- CAFFÈ E BAR - Un tipo di attività di ristorazione che include bar e pub autorizzati a servire bevande alcoliche da consumare, caffè che servono rinfreschi e cibi leggeri, nonché negozi specializzati di tè e caffè, dessert bar, frullati e succhi di frutta.
- CUCINA NUVOLA - Un'attività di ristorazione che utilizza una cucina commerciale allo scopo di preparare cibo solo per la consegna o da asporto, senza clienti che possono cenare sul posto.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Albacore Tuna | È una delle specie di tonno più piccole presenti nei sei stock distinti conosciuti a livello globale negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano, nonché nel Mar Mediterraneo. |
| carne di Angus | Si tratta di carne bovina derivata da una specifica razza bovina originaria della Scozia. Per ricevere il marchio di qualità "Certified Angus Beef" è necessaria la certificazione dell'American Angus Association. |
| Cucina asiatica | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come cinese, indiana, coreana, giapponese, bengalese, sud-orientale, ecc. |
| Valore medio dell'ordine | È il valore medio di tutti gli ordini effettuati dai clienti presso un esercizio di ristorazione. |
| Pancetta affumicata | È carne salata o affumicata proveniente dalla schiena o dai fianchi del maiale. |
| Bar e pub | È un locale per bere autorizzato a servire bevande alcoliche da consumare sul posto. |
| Black Angus | Si tratta di carne bovina derivata da una razza di mucche dalla pelle nera che non hanno le corna. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Burger | Si tratta di un panino composto da una o più polpette di manzo cotte, poste all'interno di un panino a fette o di un panino. |
| Caffè | Si tratta di un servizio di ristorazione che serve vari rinfreschi (principalmente caffè) e pasti leggeri. |
| Caffè e bar | Si tratta di un tipo di attività di ristorazione che comprende bar e pub autorizzati a servire bevande alcoliche al consumo, caffè che servono rinfreschi e cibi leggeri, nonché negozi specializzati di tè e caffè, dessert bar, frullati e succhi di frutta. |
| Cappuccino | È una bevanda al caffè italiana tradizionalmente preparata con parti uguali di doppio espresso, latte cotto a vapore e schiuma di latte cotto a vapore. |
| CFI | Agenzia canadese per l'ispezione degli alimenti |
| Presa incatenata | Si riferisce a una struttura di ristorazione che condivide marchi, opera in diverse sedi, ha una gestione centrale e pratiche commerciali standardizzate. |
| pollo tenero | Si riferisce alla carne di pollo preparata dai muscoli pettorali minori di un pollo. |
| Cucina Nuvola | Si tratta di un'attività di ristorazione che utilizza una cucina commerciale allo scopo di preparare cibo solo per la consegna o da asporto, senza clienti che possono cenare sul posto. |
| Cocktail | È una bevanda alcolica mista realizzata con un singolo spirito o una combinazione di liquori, mescolati con altri ingredienti come succhi, sciroppi aromatizzati, acqua tonica, arbusti e amari. |
| edamame | È un piatto giapponese preparato con semi di soia (raccolti prima che maturino o si induriscano) e cotti nel suo baccello. |
| EFSA | European Food Safety Authority |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| espresso | È una forma concentrata di caffè, servita in bicchierini. |
| Cucina europea | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come italiana, francese, tedesca, inglese, olandese, danese, ecc. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filetto mignon | È un taglio di carne ricavato dall'estremità più piccola del filetto. |
| Pancia di manzo | È un taglio di bistecca di manzo prelevato dalla coscia, che si trova davanti al quarto posteriore della mucca. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Franchi | Conosciuto anche come würstel o Würstchen, è un tipo di salsiccia affumicata molto stagionata popolare in Austria e Germania. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Ristorante a servizio completo | Si riferisce a uno stabilimento di ristorazione in cui i clienti sono seduti a un tavolo, danno il loro ordine a un cameriere e gli viene servito il cibo a un tavolo. |
| Cucina fantasma | Si riferisce ad una cucina cloud. |
| GLA | Superficie lorda affittabile |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Manzo nutrito con cereali | Si tratta di carne bovina derivata da bovini alimentati con una dieta integrata con soia, mais e altri additivi. Alle mucche alimentate con cereali possono anche essere somministrati antibiotici e ormoni della crescita per ingrassarle più rapidamente. |
| Carne bovina alimentata da erba | Si tratta di carne bovina derivata da bovini nutriti esclusivamente con erba. |
| Prosciutto | Si riferisce alla carne di maiale prelevata dalla coscia di un maiale. |
| HoReCa | Hotel, ristoranti e caffè |
| Presa indipendente | Si riferisce ad un esercizio di ristorazione che opera con un unico punto vendita o è strutturato come una piccola catena con non più di tre sedi. |
| E-liquids | È una bevanda ottenuta dall'estrazione o dalla spremitura del liquido naturale contenuto nella frutta e nella verdura. |
| Latino-americano | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come quella messicana, brasiliana, argentina, colombiana, ecc. |
| Latte | È un caffè a base di latte composto da uno o due colpi di caffè espresso, latte cotto a vapore e un sottile strato di latte schiumato. |
| Tempo libero | Si riferisce al servizio di ristorazione offerto come parte di un'attività ricreativa, come arene sportive, zoo, cinema e musei. |
| Alloggio | Si riferisce alle offerte di servizi di ristorazione presso hotel, motel, pensioni, case vacanza, ecc. |
| macchiato | Si tratta di una bevanda a base di caffè espresso con una piccola quantità di latte, solitamente schiumato. |
| Cucine a base di carne | Ciò include prodotti alimentari come pollo fritto, bistecche, costolette, ecc. in cui la carne è l'ingrediente principale del piatto. |
| Cucina mediorientale | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come araba, libanese, iraniana, israeliana, ecc. |
| analcolico | È una bevanda mista analcolica. |
| Mortadella | Si tratta di una grande salsiccia italiana o carne da pranzo a base di carne di maiale stagionata finemente macinata o macinata, che incorpora almeno il 15% di cubetti di grasso di maiale. |
| Nordamericano | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come quella americana, canadese, caraibica, ecc. |
| pastrami | Si riferisce a una carne di manzo affumicata molto stagionata, tipicamente servita a fette sottili. |
| DOP | Denominazione di Origine Protetta: è il nome di una regione geografica o di un'area specifica riconosciuta dalle norme ufficiali per la produzione di determinati alimenti con caratteristiche speciali legate alla posizione. |
| peperoni | È una varietà americana di salame piccante a base di carne stagionata. |
| Pizza | Si tratta di un piatto fatto tipicamente di pasta di pane appiattita spalmata con una miscela saporita che solitamente comprende pomodori e formaggio e spesso altri condimenti e cotta al forno. |
| Tagli primordiali | Si riferisce alle sezioni principali della carcassa. |
| Ristorante con servizio veloce | Si riferisce a una struttura di ristorazione che offre ai clienti comodità, velocità e offerte di cibo a prezzi inferiori. I clienti di solito si servono da soli e portano il proprio cibo ai tavoli. |
| Retail | Si riferisce ad un punto vendita di ristorazione all'interno di un centro commerciale. complesso commerciale o un edificio immobiliare commerciale, dove operano anche altre attività commerciali. |
| salame | È una salsiccia stagionata composta da carne fermentata ed essiccata all'aria. |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Pettine | È un mollusco commestibile cioè un mollusco con la conchiglia costolata in due parti. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| Chiosco self service | Si riferisce a un sistema POS (punto vendita self-order) attraverso il quale i clienti effettuano e pagano i propri ordini presso i chioschi, consentendo un servizio totalmente senza contatto e senza attriti. |
| Smoothie | Si tratta di una bevanda ottenuta ponendo tutti gli ingredienti in un contenitore e lavorandoli insieme, senza eliminare la polpa. |
| Negozi specializzati in caffè e tè | Si riferisce ad un esercizio di ristorazione che serve solo vari tipi di tè o caffè. |
| Indipendente, autonomo | Si riferisce a ristoranti che dispongono di un'infrastruttura indipendente e non sono collegati ad altre attività commerciali. |
| Sushi | È un piatto giapponese di riso preparato con aceto, solitamente con un po' di zucchero e sale, accompagnato da una varietà di ingredienti, come frutti di mare, spesso crudi, e verdure. |
| Viaggi | Si riferisce alle offerte di servizi di ristorazione come il cibo in aereo, i pasti sui treni a lunga percorrenza e il servizio di ristorazione sulle navi da crociera. |
| Cucina virtuale | Si riferisce ad una cucina cloud. |
| Manzo Wagyu | Si tratta di manzo derivato da uno qualsiasi dei quattro ceppi di una razza di bovini giapponesi neri o rossi apprezzati per la loro carne altamente marmorizzata. |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella fase 1 vengono testati rispetto ai dati storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione del mercato e sulla base di queste variabili viene costruito il modello.
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Le stime delle dimensioni del mercato per gli anni previsti sono in termini nominali. L'inflazione viene considerata per il valore medio dell'ordine ed è prevista in base ai tassi di inflazione previsti nei paesi.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questo importante passaggio, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di primari esperti di ricerca del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
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