ANALISI DELLE DIMENSIONI E DELLA QUOTA DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DEGLI STATI UNITI - TENDENZE E PREVISIONI DI CRESCITA FINO AL 2030

Tendenze del mercato della ristorazione negli Stati Uniti

La crescente popolarità della cucina indiana, l’aumento delle cucine cloud e la consegna di cibo online determinano il valore medio degli ordini negli Stati Uniti

• Il numero di punti vendita di ristoranti a servizio rapido negli Stati Uniti è aumentato a un CAGR dello 0.26% dal 2017 al 2022. Il mercato è guidato da un afflusso di nuove idee, offerte di prodotti, ordini digitali e accessibilità. Alcuni nuovi concetti si ispirano alle cucine internazionali, come il barbecue coreano e altri cibi di strada. Altri tentano di reintrodurre alcuni vecchi piatti preferiti, come gli hot dog e i panini al formaggio grigliato, dando loro un restyling gourmet. McDonald's, Chipotle e Starbucks sono i principali operatori negli Stati Uniti. Ad esempio, la strategia futura di McDonald’s è quella di costruire una forte piattaforma digitale per semplificare l’accesso e fornire ai clienti più opzioni di acquisto. Allo stesso modo, il menu robusto e personalizzabile di Chipotle lo aiuta a competere. Pertanto, gli ordini digitali sono cresciuti del 23% nel settore della ristorazione nel periodo 2019-2022.
• I punti vendita a servizio completo detenevano la seconda quota di mercato con il 32.9% nel 2022. I ristoranti a servizio completo offrono una maggiore soddisfazione del cliente attirando i clienti con le loro opzioni di menu. Il valore dell'esperienza culinaria in sede è stato accresciuto dalla fornitura di un'ampia gamma di piatti da parte di catene a servizio completo come Applebee's, Ruby Tuesday, Chili's e TGI Fridays. I punti vendita Cloud Kitchen sono i punti vendita in più rapida crescita nel settore della ristorazione e si prevede che il segmento registrerà un CAGR del 9.33% durante il periodo di previsione. Le cucine cloud si affidano interamente alla tecnologia per servire i propri clienti. Le cucine cloud hanno avuto molto successo nell’implementazione della tecnologia di feedback dei clienti. L'ordinazione e il consumo del cibo hanno subito modifiche significative a seguito dello sviluppo e dell'integrazione della tecnologia.

I ristoranti a servizio completo sono aumentati negli Stati Uniti nel 2022, rivolgendosi ai millennial attenti alla salute con menu innovativi e piatti popolari

• Negli Stati Uniti, nel 2022, il valore medio degli ordini è stato il più alto tra i ristoranti a servizio completo, rispetto ad altri tipi di servizi di ristorazione con un prezzo di 39 USD. I ristoranti fuori casa guidati da chef sono in aumento poiché più formati professionalmente e gli chef famosi puntano a trarre vantaggio dalla crescita fornita dalla FSR. Chef formati professionalmente offrono anche menu più innovativi e ricette proprietarie per soddisfare le esigenze dei millennial in crescita e attenti alla salute. I piatti popolari offerti dalle cucine della FSR sono burritos, chilaquiles e poke bowl. Queste cucine hanno un prezzo rispettivamente di 10 USD, 13.5 USD e 17.95 USD.
• Si prevede che la domanda di ristoranti a servizio rapido aumenterà a causa dei cambiamenti nel comportamento dei consumatori, dei fitti impegni delle persone e della crescente penetrazione del canale di e-commerce. I ristoranti con servizio rapido sono particolarmente apprezzati dai giovani poiché offrono cibo da asporto, consegna a domicilio e molti altri servizi per migliorare l’esperienza del cliente e stare al passo con la modernizzazione. Con il crescente appetito per i fast food tra i consumatori americani, il valore medio degli ordini per i ristoranti a servizio rapido è aumentato del 16.23% nel periodo di studio. Nel 2022, i popolari prodotti fast food, tra cui hamburger, pizze, salsicce e polpette, avevano un prezzo rispettivamente di 8.75 USD, 16 USD, 8.5 USD e 9.8 USD. La popolarità del pollo negli ultimi anni ha portato le catene di ristoranti americane ad ampliare la propria scelta di menu. Nel 2021, il 21% dei consumatori ha aumentato il proprio gusto per il pollo. Pertanto, molti ristoranti QSR e FSR includono il pollo fritto nei loro menu. Questo spostamento della domanda dei consumatori costringerà gli operatori a competere per l’offerta più soddisfacente.

Analisi del segmento: tipo di servizio di ristorazione

Segmento dei ristoranti a servizio rapido nel mercato della ristorazione degli Stati Uniti

I ristoranti a servizio rapido (QSR) mantengono la loro posizione dominante nel mercato della ristorazione degli Stati Uniti, con una quota di mercato di circa il 50% nel 2024. La leadership di questo segmento è guidata dal crescente consumo di fast food tradizionale e dalla rapida espansione delle principali catene in tutto il paese. La forza del segmento è ulteriormente rafforzata da investimenti significativi in ​​sistemi di ordinazione digitale, strutture drive-through e offerte di menu innovative che soddisfano le preferenze dei consumatori in evoluzione. Le principali catene QSR si stanno concentrando sull'innovazione di prodotto e sulla diversificazione del menu, inclusa l'introduzione di opzioni a base vegetale e alternative più sane, per mantenere la loro leadership di mercato.

Segmento Cloud Kitchen nel mercato della ristorazione degli Stati Uniti

Il segmento cloud kitchen sta vivendo una crescita notevole nel mercato della ristorazione degli Stati Uniti, con una crescita prevista di circa il 20% di CAGR nel periodo 2024-2029. Questa crescita esplosiva è guidata principalmente dalla crescente preferenza dei consumatori per la consegna di cibo online e dalla convenienza del modello di business cloud kitchen. I proprietari di ristoranti stanno investendo sempre di più nelle cloud kitchen piuttosto che nelle strutture tradizionali, grazie ai minori costi operativi e alla possibilità di servire più marchi da un'unica sede. La crescita del segmento è ulteriormente supportata dall'integrazione tecnologica avanzata, tra cui sistemi di ordinazione basati sull'intelligenza artificiale e analisi dei dati per l'ottimizzazione del menu, rendendolo un'opzione interessante sia per i marchi affermati che per i nuovi entranti nel settore della ristorazione.

Segmenti rimanenti nel tipo di ristorazione

I segmenti dei ristoranti a servizio completo e dei bar e caffetterie continuano a svolgere un ruolo fondamentale nel mercato della ristorazione degli Stati Uniti. I ristoranti a servizio completo mantengono il loro fascino attraverso esperienze culinarie personalizzate, offerte di menu diversificate e un'attenzione al servizio di qualità. Questi locali stanno sempre più incorporando concetti dalla fattoria alla tavola e cucine etniche per differenziarsi. Nel frattempo, il segmento dei bar e caffetterie funge da importanti spazi di ritrovo sociale, offrendo bevande specializzate, bevande artigianali e opzioni di ristorazione informale. Entrambi i segmenti si stanno adattando alle preferenze dei consumatori moderni implementando sistemi di ordinazione digitale e migliorando le loro capacità di asporto, mantenendo al contempo le loro proposte di valore uniche sul mercato.

Analisi del segmento: Outlet

Segmento di punti vendita indipendenti nel mercato della ristorazione degli Stati Uniti

I punti vendita indipendenti dominano il mercato della ristorazione negli Stati Uniti, con una quota di mercato di circa il 64% nel 2024. Questi locali hanno mantenuto la loro posizione di forza grazie alla loro capacità unica di offrire esperienze culinarie personalizzate e sapori locali autentici che risuonano con i consumatori americani. I ristoranti indipendenti, in particolare quelli con una o due sedi, hanno dimostrato una notevole resilienza e continuano a espandersi nelle principali aree metropolitane come Los Angeles, Dallas-Fort Worth e Seattle-Tacoma. Il successo dei punti vendita indipendenti può essere attribuito al loro forte legame con le comunità locali, alla capacità di offrire menu personalizzati e al rapido adattamento alle mutevoli preferenze dei consumatori. La crescita del segmento è ulteriormente supportata dalla crescente domanda di autentiche cucine etniche tra i consumatori della generazione dei millennial, che cercano attivamente esperienze culinarie uniche.

Segmento di punti vendita a catena nel mercato della ristorazione degli Stati Uniti

Si prevede che il segmento dei punti vendita a catena registrerà la crescita più rapida nel mercato della ristorazione degli Stati Uniti, con un tasso di crescita previsto di circa l'11% nel periodo 2024-2029. Questa robusta crescita è principalmente guidata dalla capacità del segmento di offrire coerenza nella qualità del cibo e nel servizio in più sedi, insieme a un forte riconoscimento del marchio e a una gestione efficiente della supply chain. I ristoranti a catena stanno investendo sempre di più nella trasformazione digitale, implementando tecnologie avanzate per i servizi di ordinazione e consegna ed espandendo la loro presenza in sedi strategiche. La crescita del segmento è ulteriormente accelerata dalla crescente popolarità dei concetti di ristorazione fast-food e fast-casual, dove i ristoranti a catena possono sfruttare le economie di scala per offrire prezzi competitivi mantenendo standard di qualità.

Analisi del segmento: posizione

Segmento autonomo nel mercato della ristorazione negli Stati Uniti

Il segmento autonomo continua a dominare il mercato della ristorazione degli Stati Uniti, rappresentando circa il 71% del valore di mercato totale nel 2024. Questa significativa quota di mercato può essere attribuita alla crescente domanda di esperienze culinarie indipendenti e uniche, rispetto ai ristoranti di catena standardizzati. I ristoranti autonomi offrono maggiore flessibilità nella personalizzazione del menu, nella creazione dell'atmosfera e nella fornitura del servizio, consentendo loro di soddisfare preferenze e dati demografici locali specifici. La forza del segmento è ulteriormente rafforzata dalla crescente preferenza dei consumatori per esperienze culinarie autentiche e dall'ascesa di concetti di ristoranti innovativi. Inoltre, gli stabilimenti autonomi si sono adattati con successo ai mutevoli comportamenti dei consumatori incorporando sistemi di ordinazione digitale, servizi di consegna e strategie di coinvolgimento dei clienti migliorate, aiutandoli a mantenere la loro posizione di leadership di mercato.

Segmento di alloggio nel mercato della ristorazione degli Stati Uniti

Si prevede che il segmento degli alloggi mostrerà la traiettoria di crescita più forte nel mercato della ristorazione degli Stati Uniti, con un CAGR previsto di circa il 14% nel periodo 2024-2029. Questa notevole crescita è guidata dalla crescente integrazione di ristoranti di lusso e gestiti da chef famosi all'interno di hotel e resort, che offrono agli ospiti esperienze culinarie uniche e memorabili. L'espansione del segmento è ulteriormente supportata dai viaggiatori che cercano esperienze culinarie locali e autentiche, spingendo hotel e resort a offrire ristoranti che mettono in mostra la cucina e gli ingredienti regionali. Anche l'ascesa delle cucine cloud all'interno delle strutture ricettive, la crescente popolarità di bar e caffetterie negli hotel e la crescente domanda di opzioni di servizio in camera premium stanno contribuendo alla rapida crescita del segmento. Hotel e resort stanno costantemente innovando le loro offerte di ristorazione per soddisfare le diverse preferenze degli ospiti e creare ulteriori flussi di entrate.

Segmenti rimanenti in posizione

I segmenti vendita al dettaglio, viaggi e tempo libero svolgono ciascuno un ruolo distinto nel dare forma al panorama del mercato della ristorazione negli Stati Uniti. Il segmento vendita al dettaglio comprende i fornitori di servizi di ristorazione che operano in supermercati, negozi di alimentari e centri commerciali, offrendo comode opzioni di ristorazione per gli acquirenti. Il segmento viaggi serve hub di trasporto come aeroporti, stazioni ferroviarie e aree di sosta autostradali, concentrandosi su un servizio rapido e un imballaggio comodo per i viaggiatori. Il segmento tempo libero si rivolge a luoghi di intrattenimento come cinema, stadi sportivi e parchi di divertimento, dove il servizio di ristorazione è parte integrante dell'esperienza di intrattenimento complessiva. Questi segmenti continuano a evolversi con le mutevoli preferenze dei consumatori, i progressi tecnologici e la crescente domanda di diverse opzioni di ristorazione in varie località.

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