Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Anno base per la stima | 2025 |
| Periodo dei dati di previsione | 2026 - 2031 |
| Dimensione del mercato (2026) | 25.02 miliardo di dollari |
| Dimensione del mercato (2031) | 26.65 miliardo di dollari |
| Tasso di crescita (2026 - 2031) | 1.28% CAGR |
| Concentrazione del mercato | Basso |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. |
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Analisi del mercato ittico degli Stati Uniti a cura di Mordor Intelligence
Si prevede che il mercato ittico statunitense crescerà da 24.70 miliardi di dollari nel 2025 a 25.02 miliardi di dollari nel 2026 e raggiungerà i 26.65 miliardi di dollari entro il 2031, con un CAGR dell'1.28% nel periodo 2026-2031. Questa crescita è costante e riflette diversi fattori chiave. Il consumo pro capite di pesce rimane stabile, mentre si registra un netto spostamento verso opzioni di pesce di qualità superiore e premium. Tuttavia, l'aumento dei costi normativi sta rallentando la crescita del volume complessivo. Per quanto riguarda le tipologie di pesce, il pesce continua a dominare il mercato, ma i gamberetti stanno diventando più popolari a causa della crescente domanda dei consumatori. In termini di forma del prodotto, il pesce congelato rimane il segmento più ampio. Tuttavia, le innovazioni nella lavorazione stanno mettendo in discussione questa posizione, poiché sempre più consumatori optano per prodotti pronti da cucinare e a valore aggiunto che consentono di risparmiare tempo e fatica. Per quanto riguarda l'approvvigionamento, il pesce pescato in natura è tradizionalmente la scelta preferita, ma il pesce d'allevamento sta guadagnando terreno. I progressi nella tecnologia dell'acquacoltura e l'attenzione alla sostenibilità stanno trainando la crescita dei prodotti ittici d'allevamento. Per quanto riguarda i canali di distribuzione, i punti di ristorazione, come ristoranti e hotel, continuano a guidare il mercato. Tuttavia, i canali di vendita al dettaglio si stanno trasformando, con le piattaforme online che stanno diventando sempre più popolari per l'acquisto di prodotti ittici. Il mercato ittico degli Stati Uniti è altamente frammentato, con molti piccoli produttori e trasformatori che competono per le quote di mercato. Ciò si traduce in un basso profilo di concentrazione, in cui nessun singolo operatore domina il mercato.
Punti chiave del rapporto
- Per tipologia di prodotto ittico, il pesce ha guidato il mercato ittico degli Stati Uniti con una quota di fatturato del 51.02% nel 2025, mentre i gamberetti stanno crescendo a un CAGR del 2.32% fino al 2031.
- In base alla forma, nel 2025 i prodotti surgelati rappresentavano il 41.15% della quota di mercato dei prodotti ittici negli Stati Uniti; si prevede che i prodotti trasformati cresceranno a un CAGR del 2.61% entro il 2031.
- In base alla fonte, nel 2025 i prodotti pescati in natura rappresentavano il 57.05% delle dimensioni del mercato ittico degli Stati Uniti, mentre l'offerta di prodotti d'allevamento è in espansione a un CAGR del 3.31% entro il 2031.
- Per canale di distribuzione, i canali on-trade hanno rappresentato il 62.90% delle vendite nel 2025, mentre i canali off-trade cresceranno a un CAGR del 2.77% fino al 2031.
Nota: le dimensioni del mercato e le cifre previste in questo rapporto sono generate utilizzando il framework di stima proprietario di Mordor Intelligence, aggiornato con i dati e le informazioni più recenti disponibili a gennaio 2026.
Tendenze e approfondimenti sul mercato ittico degli Stati Uniti
Analisi dell'impatto dei conducenti
| DRIVER | (~) % IMPATTO SULLA PREVISIONE DEL CAGR | RILEVANZA GEOGRAFICA | CRONOLOGIA DELL'IMPATTO |
|---|---|---|---|
| Crescente domanda da parte dei consumatori di alimenti ricchi di proteine e diete ricche di omega-3 | + 0.3% | Nazionale, con un impatto maggiore nelle regioni costiere attente alla salute | Medio termine (2-4 anni) |
| Tecnologia e innovazione agricola | + 0.2% | Nazionale, concentrato nelle regioni di acquacoltura come Alaska, Maine, Washington | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Domanda dei consumatori di pesce fresco e di qualità | + 0.2% | Nazionale, con impatto premium nelle aree metropolitane | A breve termine (≤ 2 anni) |
| La domanda dei consumatori di prodotti ittici sostenibili, certificati, etici e tracciabili | + 0.1% | Nazionale, con adozione anticipata in California, corridoio nord-orientale | Medio termine (2-4 anni) |
| Globalizzazione culinaria e domanda di servizi di ristorazione | + 0.1% | Nazionale, concentrato nei centri urbani e nei poli turistici | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Crescita dell'acquacoltura e miglioramento dell'offerta di importazioni | + 0.2% | Nazionale, con produzione concentrata in Alaska, Maine, Louisiana | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Comprendi le tendenze chiave che modellano questo mercato
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Crescente domanda da parte dei consumatori di alimenti ricchi di proteine e diete ricche di omega-3
La domanda di alimenti ricchi di proteine e di diete ricche di omega-3 è un fattore importante, poiché i frutti di mare sono un'eccellente fonte di proteine di alta qualità, con circa il 20-30% del loro peso totale costituito da proteine, secondo PubMed Central [1]Fonte: PubMed Central, "Assunzione alimentare e composizione nutrizionale dei frutti di mare", ncbi.nlm.nih.govL'American Heart Association consiglia di consumare 2 porzioni di pesce grasso, come salmone e tonno, ogni settimana per i loro benefici per la salute del cuore. Salmone e tonno sono particolarmente apprezzati perché ricchi di acidi grassi omega-3 e possono essere utilizzati in un'ampia gamma di piatti, dalle grigliate al sushi, il che li rende attraenti per i consumatori attenti alla salute. C'è una crescente preferenza per i prodotti ittici sostenibili e con etichetta pulita, che incoraggia i consumatori a scegliere opzioni premium. Molte persone si stanno allontanando dalle fonti di carne tradizionali come manzo e maiale, che hanno un impatto ambientale maggiore. Per soddisfare questa crescente domanda, rivenditori e fornitori di servizi di ristorazione stanno introducendo iniziative incentrate sulla nutrizione. Queste includono l'etichettatura chiara dei benefici per la salute sulle confezioni e l'offerta di kit pasto progettati da chef.
Domanda dei consumatori di pesce fresco e di qualità
La domanda di pesce fresco e di alta qualità da parte dei consumatori è un fattore determinante per il mercato ittico statunitense. Secondo il Multidisciplinary Digital Publishing Institute, nel 2024 circa il 90% dei consumatori statunitensi consumava pesce e molti ora si concentrano maggiormente sulla freschezza e sulla qualità piuttosto che sulla quantità di pesce consumato. [2]Fonte: Multidisciplinary Digital Publishing Institute, "Tendenze del consumo di pesce tra i consumatori degli Stati Uniti", mdpi.comLe vendite di prodotti ittici freschi e refrigerati sono in aumento, sebbene i prodotti surgelati detengano ancora la quota maggiore del mercato. Questa crescita è dovuta in gran parte a catene di approvvigionamento più corte, che consentono ai pescatori nazionali di consegnare il pesce entro 24-48 ore. Questa rapidità di consegna garantisce che il pesce soddisfi le aspettative dei consumatori in termini di freschezza e giustifica prezzi più elevati. I modelli di vendita diretta al consumatore stanno diventando sempre più popolari. Questi modelli utilizzano imballaggi isolanti e il monitoraggio della temperatura in tempo reale per garantire che anche i clienti che vivono lontano dalle zone costiere ricevano pesce di alta qualità, degno di un ristorante. Anche le preferenze regionali svolgono un ruolo significativo nel modellare il mercato.
Tecnologia e innovazione agricola
I progressi tecnologici e nelle pratiche di allevamento stanno incrementando significativamente la crescita e l'efficienza del mercato ittico statunitense. Secondo i dati del censimento del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, il numero di allevamenti ittici è aumentato da 2,932 nel 2018 a 3,453 nel 2023, con un fatturato che ha raggiunto 1.908 miliardi di dollari. [3]Fonte: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, "Acquacoltura", ers.usda.govQuesta crescita evidenzia il potenziale di espansione delle attività attraverso tecnologie innovative. Ad esempio, i sistemi di acquacoltura a ricircolo (RAS) contribuiscono a ridurre i tempi di allevamento dei prodotti ittici, preservando al contempo le risorse idriche. I sensori IoT vengono utilizzati per ottimizzare i processi di alimentazione e i sistemi di visione basati sull'intelligenza artificiale migliorano la classificazione della qualità. Insieme, queste tecnologie contribuiscono a ridurre i costi riducendo gli sprechi di mangime e minimizzando i tassi di mortalità dei pesci. Anche i miglioramenti nella logistica della catena del freddo svolgono un ruolo cruciale. Tag intelligenti, pallet con identificazione a radiofrequenza (RFID) e hub di micro-evasione degli ordini garantiscono che il pesce fresco possa essere trasportato verso i mercati interni senza comprometterne la qualità.
Domanda di prodotti ittici sostenibili, certificati, etici e tracciabili
La domanda di prodotti sostenibili, certificati, etici e tracciabili influenza sempre di più il mercato ittico statunitense. Rivenditori e fornitori di servizi di ristorazione richiedono ora certificazioni come MSC (Marine Stewardship Council), ASC (Aquaculture Stewardship Council) o BAP (Best Aquaculture Practices) come criteri standard per l'approvvigionamento di prodotti ittici. [4]Fonte: Marine Stewardship Council, "Lavorare insieme per un pesce sostenibile", msc.orgI fornitori devono dimostrare pratiche sostenibili per mantenere la propria presenza sul mercato. La norma sulla tracciabilità della Food and Drug Administration, che sarà pienamente implementata entro gennaio 2026, richiede il tracciamento di 24 eventi critici lungo tutta la filiera, dalla pesca al punto vendita. Per soddisfare questi requisiti, la tecnologia blockchain viene utilizzata per registrare e verificare dati quali informazioni sulle imbarcazioni, fonti di alimentazione e dettagli di lavorazione, garantendo trasparenza e rafforzando la fiducia dei consumatori. I produttori di acquacoltura nazionali stanno adottando sistemi avanzati come i sistemi di acquacoltura a ricircolo chiuso (RAS) e mangimi di provenienza responsabile per differenziare i propri prodotti da quelli importati.
Analisi dell'impatto delle restrizioni
| RITENZIONE | (~) % IMPATTO SULLA PREVISIONE DEL CAGR | RILEVANZA GEOGRAFICA | CRONOLOGIA DELL'IMPATTO |
|---|---|---|---|
| Concorrenza delle proteine alternative | -0.2% | Nazionale, con un impatto maggiore nei mercati urbani e attenti alla salute | Medio termine (2-4 anni) |
| Limitazioni della catena di approvvigionamento e della catena del freddo | -0.1% | Nazionale, con un impatto acuto sui mercati interni | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Rigorosi standard normativi e qualitativi | -0.1% | Nazionale, con costi di conformità che interessano gli operatori più piccoli | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Rischi ambientali e cambiamenti climatici | -0.1% | Regioni costiere, zone di pesca, attività di acquacoltura | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Concorrenza delle proteine alternative
La concorrenza delle proteine alternative sta diventando una sfida significativa per il mercato ittico statunitense. Le alternative vegetali al pesce, come quelle offerte da marchi come Good Catch e Ocean Hugger, stanno guadagnando popolarità. Questi prodotti imitano la consistenza e il sapore dei frutti di mare tradizionali, come tonno e salmone, promuovendo al contempo la sostenibilità come punto di forza. I consumatori flessibili, che mangiano occasionalmente carne o pesce ma sono aperti alle opzioni a base vegetale, sono sempre più attratti da queste alternative. Anche i fornitori di servizi di ristorazione stanno sperimentando i frutti di mare a base vegetale incorporandoli in piatti popolari come tacos e sushi senza dover modificare le ricette, il che sta gradualmente riducendo la quota di mercato dei frutti di mare surgelati tradizionali. Sebbene le opzioni a base vegetale attualmente non contengano gli stessi livelli di acidi grassi omega-3 presenti nei frutti di mare veri, si prevede che i progressi negli additivi DHA a base di alghe colmeranno questa lacuna nel prossimo futuro.
Limitazioni della catena di approvvigionamento e della catena del freddo
Le sfide nella catena di approvvigionamento e nella catena del freddo rappresentano ostacoli importanti per il mercato ittico statunitense. Mantenere la temperatura richiesta durante il trasporto a lunga distanza rimane un problema critico, che spesso porta al deterioramento. Questo non solo aumenta i costi, ma limita anche la disponibilità di prodotti ittici nelle aree rurali. Il trasporto di prodotti ittici richiede veicoli refrigerati specializzati, che comportano elevati costi di trasporto. La carenza di autisti nel settore aggrava ulteriormente questi costi. La conformità alle normative HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) aggiunge un ulteriore livello di complessità. I distributori più piccoli, in particolare, incontrano difficoltà poiché devono monitorare e documentare costantemente i processi per soddisfare questi standard. Sebbene gli investimenti, sia pubblici che privati, stiano contribuendo all'espansione delle strutture di stoccaggio frigorifero interne, l'infrastruttura attuale non è ancora in grado di soddisfare la crescente domanda. Finché questi aggiornamenti non saranno pienamente implementati e ampliati, le sfide logistiche continueranno a limitare la più ampia distribuzione di prodotti ittici negli Stati Uniti.
Analisi del segmento
Per tipo di pesce: il pesce rimane dominante mentre i gamberetti registrano una crescita più rapida
Nel 2025, il pesce si è confermato il segmento più importante del mercato ittico statunitense, rappresentando il 51.02% della quota di mercato. Questa posizione dominante è dovuta principalmente alla popolarità del salmone e del tonno, ampiamente consumati per i loro benefici per la salute, la praticità e la versatilità in cucina. Il salmone è molto apprezzato per il suo ricco contenuto di omega-3, mentre il tonno è apprezzato per la sua lunga conservabilità e la facilità d'uso in vari piatti. Rivenditori e ristoranti continuano a promuovere questi pesci attraverso opzioni pronte da cuocere, filetti pre-stagionati e kit pasto, rendendoli accessibili a una vasta gamma di consumatori. La crescente domanda di prodotti ittici provenienti da fonti sostenibili e con etichetta pulita rafforza ulteriormente la posizione del pesce sul mercato.
I gamberetti si stanno affermando come il segmento in più rapida crescita nel mercato ittico statunitense, con un CAGR previsto del 2.32% entro il 2031. La loro crescita è alimentata dalla versatilità in cucina, dai tempi di preparazione rapidi e dall'aumento della produzione interna grazie a sistemi di acquacoltura avanzati come i sistemi di acquacoltura a ricircolo (RAS). I gamberetti sono ampiamente utilizzati in diverse cucine, dai piatti asiatici saltati in padella alle insalate in stile occidentale, il che li rende tra i preferiti dai consumatori. La disponibilità di prodotti a base di gamberetti a valore aggiunto, come le opzioni pre-stagionate o pronte da cuocere, ne ha inoltre ampliato l'appeal sia nel canale retail che in quello della ristorazione. Questi fattori stanno trainando la crescita dei gamberetti, posizionandoli come un fattore chiave per l'espansione complessiva del mercato ittico statunitense nei prossimi anni.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
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Per modulo: la leadership congelata sfidata dall'innovazione di elaborazione
I prodotti ittici surgelati hanno guidato il mercato ittico degli Stati Uniti nel 2025, rappresentando il 41.15% della quota di mercato. Questa posizione dominante è dovuta in gran parte alla forte dipendenza dalle importazioni e alla flessibilità offerta dai prodotti surgelati in termini di stoccaggio e gestione delle scorte. I prodotti ittici surgelati offrono una maggiore durata di conservazione e una qualità costante, rendendoli un'opzione preferita da rivenditori e fornitori di servizi di ristorazione. Articoli popolari come tonno, salmone e gamberetti trainano questo segmento, supportati dai progressi nelle tecnologie di confezionamento e congelamento che ne preservano la freschezza e il sapore. La praticità e la convenienza dei prodotti ittici surgelati ne garantiscono la continua importanza nella filiera ittica degli Stati Uniti.
Si prevede che i prodotti ittici trasformati cresceranno più rapidamente tra tutti i formati, con un CAGR previsto del 2.61% fino al 2031. Questa crescita è trainata dalla crescente domanda dei consumatori di opzioni pratiche e pronte al consumo che facciano risparmiare tempo e fatica. Prodotti come filetti conditi, ciotole precotte, snack pack e porzioni monoporzione stanno diventando sempre più popolari, soddisfacendo le esigenze di famiglie e ristoranti sempre più impegnati. Queste innovazioni rendono i prodotti ittici più accessibili e versatili, incoraggiandone il consumo in diverse occasioni. Combinando praticità e qualità, i prodotti ittici trasformati sono destinati a diventare un'area di crescita chiave nel mercato ittico statunitense nei prossimi anni.
Fonte: la tradizione della pesca selvatica incontra l'innovazione dell'allevamento
Nel 2025, i prodotti ittici pescati in natura rappresentavano il 57.05% della quota di mercato dei prodotti ittici negli Stati Uniti, trainati da attività di pesca consolidate come il merluzzo d'Alaska e i gamberi del Golfo. Queste attività di pesca sono note per le loro catene di approvvigionamento affidabili e la forte fiducia dei consumatori. Molti preferiscono i prodotti ittici pescati in natura per il loro sapore naturale e la loro qualità premium, che li rendono una scelta popolare sia nei negozi al dettaglio che nei ristoranti. Le certificazioni di sostenibilità e le pratiche di approvvigionamento responsabile hanno contribuito a mantenere la sua posizione di leadership nel mercato. Questo segmento continua a beneficiare di una domanda costante e della sua reputazione di autenticità.
Si prevede che i prodotti ittici d'allevamento cresceranno più rapidamente nel mercato ittico degli Stati Uniti, con un CAGR previsto del 3.31% fino al 2031. Questa crescita è supportata dai progressi nell'acquacoltura, come i sistemi di acquacoltura a ricircolo, che garantiscono una fornitura costante e fresca di prodotti ittici. Le pratiche di allevamento sostenibili, incluso l'uso di mangimi ecocompatibili, stanno inoltre rendendo i prodotti ittici d'allevamento più appetibili per i consumatori attenti all'ambiente. La disponibilità di prodotti a valore aggiunto, come le opzioni pre-stagionate o pronte da cuocere, sta attirando un numero sempre maggiore di acquirenti. Con la crescente consapevolezza di un'acquacoltura responsabile, i prodotti ittici d'allevamento stanno diventando un fattore chiave per la crescita del mercato nei prossimi anni.
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Per canale di distribuzione: predominio della ristorazione con il passaggio al digitale della vendita al dettaglio
Nel 2025, il settore on-trade ha rappresentato il 62.90% delle vendite di prodotti ittici negli Stati Uniti, evidenziando l'importanza della ristorazione nel far conoscere ai consumatori una varietà di piatti e sapori ittici. Questi esercizi attraggono i clienti offrendo menu innovativi, opzioni di pesce di alta qualità ed esperienze culinarie uniche. Molti operatori della ristorazione si concentrano inoltre sull'approvvigionamento di pesce direttamente dai fornitori e sull'enfasi sulla sostenibilità, il che li aiuta a distinguersi e a giustificare prezzi elevati. Questo settore svolge un ruolo significativo nel guidare la domanda di prodotti ittici, influenzando i gusti dei consumatori e definendo le tendenze del mercato.
Si prevede che il segmento della vendita al dettaglio off-trade, che comprende supermercati e piattaforme di vendita online di generi alimentari, crescerà costantemente con un CAGR previsto del 2.77% fino al 2031. Questa crescita è alimentata dai miglioramenti nei servizi di vendita online di generi alimentari, che garantiscono la consegna affidabile di pesce fresco grazie a una migliore logistica della catena del freddo. I supermercati stanno potenziando i reparti di pesce con esposizioni più curate e una maggiore varietà, mentre i programmi fedeltà incoraggiano i clienti ad acquistare pesce regolarmente. Questi progressi stanno rendendo il pesce più accessibile ai consumatori, creando opportunità di aumento delle vendite e di crescita a lungo termine nel segmento della vendita al dettaglio.
Analisi geografica
Gli stati costieri sono la spina dorsale della produzione e del consumo di prodotti ittici negli Stati Uniti. Stati come il Maine e la Louisiana sono famosi per le loro industrie di aragoste e gamberetti, che hanno consolidato forti identità regionali in ambito ittico. Il Pacifico nord-occidentale contribuisce in modo significativo con il suo salmone selvatico e i molluschi d'allevamento, mentre la popolazione eterogenea della California determina un'elevata domanda di prodotti ittici. I residenti costieri consumano più pesce rispetto a quelli delle zone interne, grazie a un accesso più facile e a una predisposizione culturale verso diete a base di pesce. Queste regioni non solo forniscono pesce a livello locale, ma svolgono anche un ruolo chiave nel soddisfare la domanda nazionale di prodotti ittici freschi e trasformati.
Le regioni interne stanno assistendo a una rapida crescita del consumo di prodotti ittici, supportata da migliori reti di trasporto e da una maggiore consapevolezza dei benefici per la salute dei prodotti ittici, come gli acidi grassi omega-3. La normativa sulla tracciabilità della FDA garantisce che i prodotti ittici trasportati nelle città dell'entroterra soddisfino rigorosi standard di sicurezza e qualità. Le innovazioni nell'e-commerce e i progressi nel trasporto aereo, come il trasporto aereo isolato, consentono ora di consegnare prodotti ittici freschi e di alta qualità, incluso pesce di qualità per sushi, anche in aree senza sbocco sul mare. Questi sviluppi stanno aiutando il mercato ittico statunitense a espandersi in regioni precedentemente poco servite, rendendo i prodotti ittici più accessibili a una popolazione più ampia e stimolando la crescita complessiva del mercato.
Il cambiamento climatico sta avendo un impatto significativo sui modelli di pesca, poiché l'aumento delle temperature oceaniche spinge alcune specie ittiche più a nord. Questo cambiamento ha influenzato la pesca sulla costa del Golfo, ma ha anche prolungato le stagioni di pesca per specie come l'astice del New England. Nel frattempo, gli inverni più miti nel Midwest stanno creando nuove opportunità per l'acquacoltura, in particolare per specie come la trota e la tilapia. Gli investimenti in strategie adattive, come pratiche di allevamento sostenibili e tecnologie avanzate, stanno contribuendo a stabilizzare l'approvvigionamento ittico in tutto il paese. Questi sforzi garantiscono che sia i mercati costieri che quelli interni possano soddisfare la crescente domanda di prodotti ittici, affrontando al contempo le sfide poste dal cambiamento climatico e dalle disparità regionali.
Panorama competitivo
Il mercato ittico statunitense è altamente frammentato, con le prime cinque aziende che rappresentano meno del 30% del fatturato totale. Grandi aziende globali come Mowi ASA combinano l'allevamento di salmone con prodotti di marca al dettaglio, sfruttando le loro dimensioni e l'integrazione verticale per mantenere una forte presenza sul mercato. Allo stesso modo, Thai Union beneficia del suo portafoglio diversificato, che include tonno, gamberetti e prodotti a valore aggiunto, e ha migliorato le sue attività in Nord America con un nuovo stabilimento di lavorazione nel Pacifico nord-occidentale. Leader nazionali come Trident Seafoods Corp. e American Seafoods Group si concentrano sui prodotti ittici di pesca e ottengono certificazioni come MSC per mantenere la loro posizione sul mercato e garantire spazio sugli scaffali dei negozi al dettaglio.
La tecnologia sta diventando un fattore chiave per differenziare le aziende nel mercato ittico. Ad esempio, High Liner Foods utilizza la tecnologia blockchain per fornire codici QR che consentono ai consumatori di tracciare l'origine, la manipolazione e il trasporto dei prodotti ittici, creando fiducia e trasparenza. Blue Star Foods ha ampliato la sua offerta lanciando una divisione dedicata ai prodotti alimentari asiatici, che ha incrementato significativamente il fatturato nel secondo trimestre del 2025, dimostrando il successo della diversificazione. Aziende di vendita diretta al consumatore come Captain Fresh stanno sfruttando sistemi di routing basati sull'intelligenza artificiale per ridurre i tempi di consegna, sfidando i grossisti tradizionali e rimodellando le dinamiche della supply chain nel mercato ittico.
Sostenibilità e conformità sono ormai fondamentali per il successo nel settore ittico. Rivenditori e ristoranti richiedono sempre più certificazioni di sostenibilità di terze parti, che favoriscono le aziende più grandi che possono permettersi i costi di audit e gestione dei dati. I piccoli operatori regionali, d'altra parte, competono concentrandosi su un branding iper-locale e offrendo specialità stagionali. Nel frattempo, le alternative vegetali ai prodotti ittici stanno lentamente guadagnando quote di mercato nel segmento dei surgelati. Tuttavia, le aziende ittiche tradizionali stanno contrastando questa tendenza enfatizzando i benefici naturali per la salute dei prodotti ittici, come il contenuto di omega-3, e il loro impegno per la sostenibilità ambientale.
Leader del settore ittico degli Stati Uniti
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Trident Seafoods Corp.
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Gruppo di frutti di mare del Pacifico
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Thai Union (Pollo di mare)
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High Liner Foods Inc.
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FCF Co. Ltd.
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Recenti sviluppi del settore
- Agosto 2025: Bumble Bee Seafoods lancia le sue prime lattine monodose di tonno aromatizzato, segnando un'innovazione significativa nella sua gamma di prodotti. Questo lancio mirava a soddisfare la domanda dei consumatori di opzioni di pasto pratiche e ricche di proteine con profili di sapore migliorati.
- Aprile 2025: BlueNalu, una startup statunitense specializzata in prodotti ittici coltivati, prevede di lanciare inizialmente il suo tonno rosso in California. L'azienda ha inoltre stretto partnership strategiche per espandere la portata dei suoi prodotti a livello globale.
- Febbraio 2025: SeaPak Shrimp and Seafood ha presentato la sua ultima proposta, i gamberi SeaPak Classic Cajun Style, ispirati ai sapori decisi della cucina di New Orleans. Questo nuovo prodotto mira a soddisfare i consumatori alla ricerca di opzioni di pesce autentiche e saporite, ampliando al contempo la gamma di piatti pronti da cucinare del marchio.
Ambito del rapporto sul mercato ittico degli Stati Uniti
Il mercato ittico comprende pesce e gamberetti freschi, refrigerati, congelati e trasformati, e altro ancora. Il rapporto sul mercato ittico degli Stati Uniti è segmentato per tipologia di prodotto ittico (pesce, gamberetti e altro), formato (in scatola, congelato e altro), origine (di allevamento e pescato) e canale di distribuzione (on-trade e off-trade). Le previsioni di mercato sono fornite in termini di valore (USD) e volume (tonnellate).
Per tipo di pesce
| Pesce | Salmone |
| Tonno | |
| Altri tipi di pesce | |
| Gamberetto | |
| Altri frutti di mare |
Per modulo
| In scatola |
| Fresco/refrigerato |
| Frozen |
| Elaborato |
Per fonte
| Allevato |
| catturato in natura |
Per canale di distribuzione
| Fuori commercio | Supermercati / Ipermercati |
| Negozi al dettaglio online | |
| MINIMARKET | |
| Altro | |
| In commercio | Hotel |
| Ristoranti | |
| Ristorazione |
| Per tipo di pesce | Pesce | Salmone |
| Tonno | ||
| Altri tipi di pesce | ||
| Gamberetto | ||
| Altri frutti di mare | ||
| Per modulo | In scatola | |
| Fresco/refrigerato | ||
| Frozen | ||
| Elaborato | ||
| Per fonte | Allevato | |
| catturato in natura | ||
| Per canale di distribuzione | Fuori commercio | Supermercati / Ipermercati |
| Negozi al dettaglio online | ||
| MINIMARKET | ||
| Altro | ||
| In commercio | Hotel | |
| Ristoranti | ||
| Ristorazione | ||
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Definizione del mercato
- Frutti di mare surgelati / in scatola - I frutti di mare surgelati sono prodotti la cui temperatura media è ridotta a -18°C o inferiore per preservare la qualità intrinseca del pesce fresco. Quindi viene mantenuto a una temperatura di -18 ° C o inferiore per mantenerne la durata
- Frutti di mare trasformati - I frutti di mare trasformati sono quelli che sono stati curati, salati, marinati, essiccati, in salamoia, fermentati o affumicati per il consumo umano.
- Frutti di mare - Contiene specie marine che possono essere consumate, in particolare pesci e vita marina sgusciata.
- Gamberetto - I gamberetti sono crostacei che nuotano. Hanno muscoli lunghi e sottili nell'addome e lunghe antenne
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| A5 | È un sistema di classificazione giapponese per la carne bovina. La "A" significa che la resa della carcassa è la più alta possibile e la valutazione numerica si riferisce alla marmorizzazione della carne, al colore e alla brillantezza della carne, alla sua consistenza e colore, alla lucentezza e alla qualità del grasso. A5 è il punteggio più alto che il manzo Wagyu può ottenere. |
| Macello | È un altro nome per un macello e si riferisce al locale utilizzato per o in connessione con la macellazione di animali la cui carne è destinata al consumo umano. |
| Malattia da necrosi epatopancreatica acuta (AHPND) | Si tratta di una malattia che colpisce i gamberetti ed è caratterizzata da un'elevata mortalità, che in molti casi raggiunge il 100% entro 30-35 giorni dal rifornimento degli stagni di crescita. |
| African Swine Fever (ASF) | È una malattia virale altamente contagiosa dei suini causata da un virus del DNA a doppio filamento della famiglia degli Asfarviridae. |
| Albacore Tuna | È una delle specie di tonno più piccole presenti nei sei stock distinti conosciuti a livello globale negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano, nonché nel Mar Mediterraneo. |
| carne di Angus | Si tratta di carne bovina derivata da una specifica razza bovina originaria della Scozia. Per ricevere il marchio di qualità "Certified Angus Beef" è necessaria la certificazione dell'American Angus Association |
| Pancetta affumicata | È carne salata o affumicata proveniente dalla schiena o dai fianchi del maiale |
| Black Angus | Si tratta di carne bovina derivata da una razza di mucche dalla pelle nera che non hanno le corna. |
| Bologna | È una salsiccia affumicata italiana di carne, tipicamente di grandi dimensioni e composta da maiale, manzo o vitello. |
| Encefalopatia spongiforme bovina (BSE) | Si tratta di una malattia neurologica progressiva dei bovini che deriva dall'infezione da parte di un insolito agente trasmissibile chiamato prione. |
| Bratwurst | Si riferisce a un tipo di salsiccia tedesca a base di maiale, manzo o vitello. |
| BRC | British Retail Consortium |
| punta di petto | È un taglio di carne del petto o della parte inferiore del petto di manzo o vitello. Il petto di manzo è uno dei nove tagli principali di manzo. |
| graticola | Si riferisce a qualsiasi pollo (Gallus domesticus) allevato e allevato appositamente per la produzione di carne. |
| Moggio | È un'unità di misura per cereali e legumi. 1 staio = 27.216 kg |
| Carcass | Si riferisce al corpo vestito di un animale da carne da cui i macellai tagliano la carne |
| CFI | Agenzia canadese per l'ispezione degli alimenti |
| pollo tenero | Si riferisce alla carne di pollo preparata dai muscoli pettorali minori di un pollo. |
| Chuck Bistecca | Si riferisce a un taglio di manzo che fa parte del mandrino primordiale, che è una grande sezione di carne della zona della spalla di una mucca |
| Manzo In Scatola | Si riferisce al petto di manzo stagionato in salamoia e bollito, tipicamente servito freddo. |
| CWT | Noto anche come quintale, è un'unità di misura utilizzata per definire la quantità di carne. 1 CWT = 50.80 kg |
| bacchetta del tamburo | Si riferisce a una coscia di pollo senza coscia. |
| EFSA | European Food Safety Authority |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Ewe | È una pecora femmina adulta. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filetto mignon | È un taglio di carne ricavato dall'estremità più piccola del filetto. |
| Pancia di manzo | È un taglio di bistecca di manzo prelevato dalla coscia, che si trova davanti al quarto posteriore della mucca. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Foraggio | Si riferisce all'alimentazione degli animali. |
| prepuzio | È la parte superiore della zampa anteriore del bestiame |
| Franchi | Conosciuto anche come würstel o Würstchen, è un tipo di salsiccia affumicata molto stagionata popolare in Austria e Germania. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Ventriglio | Si riferisce ad un organo che si trova nel tratto digestivo degli uccelli. È anche chiamato lo stomaco meccanico di un uccello. |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo |
| Manzo nutrito con cereali | Si tratta di carne bovina derivata da bovini alimentati con una dieta integrata con soia, mais e altri additivi. Alle mucche alimentate con cereali possono anche essere somministrati antibiotici e ormoni della crescita per ingrassarle più rapidamente. |
| Carne bovina alimentata da erba | Si tratta di carne bovina derivata da bovini nutriti esclusivamente con erba. |
| Prosciutto | Si riferisce alla carne di maiale prelevata dalla coscia di un maiale. |
| HoReCa | Hotel, ristoranti e caffè |
| Straccetti di carne essiccata | Si tratta di carne magra rifilata, tagliata a strisce ed essiccata (disidratata) per prevenirne il deterioramento. |
| Kobe Beef | Si tratta di manzo Wagyu proveniente specificamente dalla razza di mucche Kuroge Washu in Giappone. Per essere classificata come manzo di Kobe, la mucca deve essere nata, allevata e macellata nella prefettura di Hyōgo, nella città di Kobe in Giappone. |
| Salsiccia di fegato | È un tipo di salsiccia tedesca a base di fegato di manzo o maiale. |
| Lombo | Si riferisce ai lati tra le costole inferiori e il bacino e la parte inferiore della schiena di una mucca. |
| Mortadella | Si tratta di una grande salsiccia italiana o carne da pranzo a base di carne di maiale stagionata finemente macinata o macinata, che incorpora almeno il 15% di cubetti di grasso di maiale. |
| pastrami | Si riferisce a una carne di manzo affumicata molto stagionata, tipicamente servita a fette sottili. |
| peperoni | È una varietà americana di salame piccante a base di carne stagionata. |
| Piatti | Si riferisce a un taglio del quarto anteriore dalla pancia di una mucca, appena sotto il taglio della costola. |
| Sindrome riproduttiva e respiratoria del suino (PRRS) | Si tratta di una malattia che colpisce i suini e causa insufficienza riproduttiva tardiva e grave polmonite nei suini neonati. |
| Tagli primordiali | Si riferisce alle sezioni principali della carcassa. |
| Quorn | Si tratta di un prodotto sostitutivo della carne preparato utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato |
| Imballaggio della storta | Si tratta di un processo di confezionamento asettico degli alimenti in cui il cibo viene riempito in un sacchetto o in una lattina di metallo, sigillato e quindi riscaldato a temperature estremamente elevate, rendendo il prodotto commercialmente sterile. |
| Bistecca Rotonda | Si riferisce a una bistecca di manzo ricavata dalla zampa posteriore della mucca. |
| Bistecca di manzo | Si riferisce ad un taglio di manzo derivato dalla divisione tra la coscia e la lombata. |
| salame | È una salsiccia stagionata composta da carne fermentata ed essiccata all'aria. |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Pettine | È un mollusco commestibile cioè un mollusco con la conchiglia costolata in due parti. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| Chioschi self-service | Si riferisce a un sistema POS (punto vendita self-order) attraverso il quale i clienti effettuano e pagano i propri ordini presso i chioschi, consentendo un servizio totalmente senza contatto e senza attriti. |
| Controfiletto | È un taglio di manzo ricavato dalla parte inferiore e laterale della schiena della mucca. |
| Surimi | È una pasta a base di pesce disossato |
| Filetto di manzo | Si riferisce ad un taglio di manzo costituito dall'intero muscolo del filetto di mucca |
| Gambero tigre | Si riferisce a una grande varietà di gamberetti proveniente dagli oceani Indiano e Pacifico |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| Gamberetti Vannamei | Si riferisce a gamberi e gamberetti tropicali che vengono allevati nelle zone vicine all'equatore, generalmente lungo la costa in stagni artificiali. |
| Ape Wagyu | Si tratta di manzo derivato da uno qualsiasi dei quattro ceppi di una razza di bovini giapponesi neri o rossi apprezzati per la loro carne altamente marmorizzata. |
| Zoosanitario | Si riferisce alla pulizia degli animali o dei prodotti animali |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione del mercato e sulla base di queste variabili viene costruito il modello.
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Le stime delle dimensioni del mercato per gli anni previsti sono in termini nominali. L'inflazione non fa parte del prezzo e il prezzo medio di vendita (ASP) viene mantenuto costante per tutto il periodo di previsione per ciascun paese.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati in base a livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento.
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