Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Anno base per la stima | 2025 |
| Periodo dei dati di previsione | 2026 - 2031 |
| Dimensione del mercato (2026) | 41.4 miliardo di dollari |
| Dimensione del mercato (2031) | 43.64 miliardo di dollari |
| Tasso di crescita (2026 - 2031) | 1.06% CAGR |
| Concentrazione del mercato | Medio |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. |
|
Analisi del mercato della carne di pollame negli Stati Uniti di Mordor Intelligence
Il mercato statunitense della carne di pollame aveva un valore di 40.97 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che crescerà da 41.4 miliardi di dollari nel 2026 a 43.64 miliardi di dollari entro il 2031, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) dell'1.06% durante il periodo di previsione (2026-2031). Il pollame continua ad essere la proteina animale più consumata nel paese, il che contribuisce a sostenere la crescita del mercato. Tuttavia, il tasso di crescita sta rallentando poiché un numero crescente di consumatori esplora opzioni proteiche a base vegetale e alternative, ricercando al contempo maggiore varietà e innovazione nei prodotti a base di pollame. Il pollo rimane la prima scelta tra i consumatori grazie al suo prezzo accessibile, alla versatilità in cucina e all'ampia disponibilità. I prodotti a base di pollame trasformato stanno registrando una domanda crescente, in quanto si allineano alla crescente preferenza per pasti pratici, pronti da consumare e facili da preparare. Il pollame biologico sta guadagnando popolarità nel segmento premium, spinto da un cambiamento verso abitudini alimentari più sane e scelte alimentari ecologicamente sostenibili. Per quanto riguarda la distribuzione, i canali di vendita al dettaglio come supermercati e negozi al dettaglio dominano il mercato grazie alla loro accessibilità e all'ampia offerta di prodotti. D'altro canto, i canali di ristorazione, come ristoranti e punti vendita di prodotti alimentari, si stanno gradualmente riprendendo con la ripresa delle abitudini alimentari fuori casa. Il mercato statunitense della carne avicola è moderatamente concentrato, con le aziende più grandi che sfruttano le proprie dimensioni, risorse e strategie innovative per rimanere competitive e soddisfare le esigenze in continua evoluzione dei consumatori.
Punti chiave del rapporto
- Per specie, nel 2025 il pollo rappresentava l'88.02% della quota di mercato della carne di pollame negli Stati Uniti, mentre il tacchino ha registrato il CAGR più rapido, pari all'1.22%, fino al 2031.
- In base alla forma, nel 2025 i prodotti congelati hanno dominato il mercato della carne di pollame degli Stati Uniti, con una quota del 63.96%; si prevede che i prodotti trasformati cresceranno a un CAGR del 2.45% fino al 2031.
- Per loro natura, nel 2025 i prodotti convenzionali rappresentavano il 91.88% delle dimensioni del mercato della carne di pollame degli Stati Uniti, mentre i prodotti biologici stanno crescendo a un CAGR del 2.62% entro il 2031.
- Per canale di distribuzione, i punti vendita off-trade hanno detenuto una quota di fatturato del 35.44% nel 2025; si prevede che il canale on-trade crescerà a un CAGR dell'1.69% fino al 2031.
Nota: le dimensioni del mercato e le cifre previste in questo rapporto sono generate utilizzando il framework di stima proprietario di Mordor Intelligence, aggiornato con i dati e le informazioni più recenti disponibili a gennaio 2026.
Tendenze e approfondimenti sul mercato della carne di pollame negli Stati Uniti
Analisi dell'impatto dei conducenti
| DRIVER | (~) % IMPATTO SULLA PREVISIONE DEL CAGR | RILEVANZA GEOGRAFICA | CRONOLOGIA DELL'IMPATTO |
|---|---|---|---|
| Passare alle proteine magre | + 0.3% | L'impatto più forte nei mercati urbani attenti alla salute | Medio termine (2-4 anni) |
| Crescente domanda di prodotti avicoli trasformati, pronti al consumo e convenienti | + 0.4% | A livello nazionale, con i primi guadagni nelle aree metropolitane e nelle famiglie con doppio reddito | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Crescente domanda di prodotti avicoli biologici, allevati all'aperto e di provenienza etica | + 0.2% | Concentrato nei mercati del Nord-Est, della costa occidentale e dei ricchi sobborghi | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Espansione del settore della ristorazione | + 0.2% | Nazionale, con una ripresa concentrata nei centri urbani della ristorazione e dell'ospitalità | Medio termine (2-4 anni) |
| Progressi tecnologici nell'allevamento, nella lavorazione e nel confezionamento del pollame | + 0.1% | Nazionale, con adozione leader nei principali stati di elaborazione | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Le preoccupazioni sulla sostenibilità guidano metodi di produzione rispettosi dell'ambiente | + 0.1% | Nazionale, con l'influenza normativa dell'EPA e delle agenzie ambientali statali | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Comprendi le tendenze chiave che modellano questo mercato
Scarica PDF
Passare alle proteine magre
La crescente preferenza dei consumatori per le proteine magre è un fattore determinante nel mercato statunitense della carne di pollame, alimentata dalla crescente consapevolezza della salute e dal progressivo abbandono della carne rossa a causa dei rischi per la salute ad essa associati. Il pollame, in particolare il pollo, è ampiamente considerato una fonte proteica pulita, versatile e ricca di nutrienti, che supporta obiettivi dietetici come l'aumento della massa muscolare, il controllo del peso e il miglioramento della salute cardiaca. Secondo un'indagine del 2024 dell'International Food Information Council (IFIC), il 71% degli americani sta attivamente cercando di aumentare l'assunzione di proteine, riflettendo una tendenza costante e in crescita nelle abitudini alimentari.[1]Fonte: International Food Information Council, "Indagine IFIC su cibo e salute 2024", ific.orgIl National Chicken Council sottolinea che una porzione standard da 3.5 once di petto di pollo fornisce circa 26 grammi di proteine di alta qualità, rendendolo una scelta efficiente per il consumo di proteine magre.[2]Fonte: National Chicken Council, "Nutrizione e salute", nationalchickencouncil.orgPer soddisfare questa domanda, i marchi stanno introducendo opzioni pratiche e ricche di proteine, come i Protein Toppers di True Story Foods: Diced Chicken Breast, che offrono 15 grammi di proteine a porzione, ideali per pasti veloci ed equilibrati.
Crescente domanda di prodotti avicoli trasformati, pronti al consumo e convenienti
La crescente domanda di prodotti avicoli pronti al consumo (RTE) e trasformati sta trainando in modo significativo la crescita del mercato statunitense della carne di pollame. Con stili di vita sempre più frenetici, i consumatori si stanno orientando verso opzioni di pasti veloci e ricchi di proteine, in linea con le loro preferenze alimentari attente alla salute e all'equilibrio. L'indagine 2024 dell'International Food Information Council (IFIC) evidenzia che l'alimentazione ricca di proteine e consapevole rimane una tendenza alimentare dominante tra gli americani, evidenziando una forte propensione verso alimenti che offrano sia nutrimento che praticità.[3]Fonte: International Food Information Council, "Indagine IFIC su cibo e salute 2024", ific.orgPer soddisfare questa domanda, i produttori di pollame e i produttori alimentari stanno diversificando il loro portafoglio prodotti introducendo opzioni pre-marinate, completamente cotte e in porzioni controllate, pensate appositamente per le esigenze dei consumatori moderni. Ad esempio, PERDUE ha lanciato i suoi snack al pollo aromatizzato e Chicken Plus nel 2023, offrendo prodotti a base di pollame completamente cotti e ricchi di proteine, ideali per il consumo fuori casa.
Espansione del settore della ristorazione
La crescita del settore della ristorazione continua a svolgere un ruolo fondamentale nel trainare il mercato statunitense della carne di pollame, alimentata dall'aumento della spesa dei consumatori per i pasti fuori casa e dalla continua ripresa di ristoranti, punti vendita di fast food e piattaforme di consegna a domicilio. Poiché la praticità sta diventando una priorità per molti americani, il pollame rimane una scelta proteica fondamentale in vari formati di ristorazione, inclusi ristoranti a servizio completo e fast food, grazie al suo rapporto qualità-prezzo e al suo appeal salutistico. Secondo la National Restaurant Association, i ristoranti a servizio completo in aree urbane o nei centri città hanno registrato un costo di occupazione pari al 6.0% delle vendite nel 2024, a dimostrazione della loro efficienza operativa e redditività nelle aree ad alta domanda.[4]Fonte: National Restaurant Association, "I costi di occupazione dei ristoranti hanno rappresentato più del 5% delle vendite nel 2024", restaurant.orgLe vendite di prodotti alimentari nei punti vendita di ristorazione e di vendita al dettaglio di prodotti alimentari hanno raggiunto i 2.58 trilioni di dollari nel 2024, evidenziando la loro costante espansione e la crescente dipendenza dal pollame come ingrediente chiave nelle cucine commerciali.[5].Fonte: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, "Settore della ristorazione - Segmenti di mercato", ers.usda.gov Questa crescita nel settore della ristorazione sta stimolando la domanda di prodotti avicoli freschi e congelati, consolidando la posizione del pollame come elemento fondamentale della dieta americana.
Crescente domanda di prodotti avicoli biologici, allevati all'aperto e di provenienza etica
La crescente domanda di prodotti avicoli biologici, allevati all'aperto e di provenienza etica sta trainando in modo significativo il mercato statunitense della carne di pollame. I consumatori stanno diventando più attenti alle origini e ai metodi di produzione del loro cibo, mostrando una forte preferenza per il pollame allevato senza antibiotici o ormoni, in condizioni umane e attraverso pratiche di allevamento sostenibili. Questa tendenza è in linea con un più ampio spostamento dei consumatori verso opzioni alimentari più sane, trasparenti e rispettose dell'ambiente. In risposta, produttori e marchi stanno diversificando la loro offerta introducendo prodotti avicoli certificati biologici, allevati al pascolo e "allevati senza antibiotici" per soddisfare queste preferenze in evoluzione. La disponibilità di questi prodotti eticamente orientati sta aumentando il valore percepito del pollame, alimentando così una crescita costante del mercato statunitense della carne di pollame. Questo cambiamento sta incoraggiando l'innovazione nello sviluppo dei prodotti e nelle strategie di marketing, consolidando ulteriormente il ruolo del pollame come proteina fondamentale nelle diete americane.
Analisi dell'impatto delle restrizioni
| RITENZIONE | (~) % IMPATTO SULLA PREVISIONE DEL CAGR | RILEVANZA GEOGRAFICA | CRONOLOGIA DELL'IMPATTO |
|---|---|---|---|
| Epidemie e rischi per la biosicurezza | -0.2% | Nazionale, con impatto concentrato nei principali stati produttori | A breve termine (≤ 2 anni) |
| La carenza di manodopera colpisce gli allevamenti e le attività di lavorazione del pollame | -0.3% | Nazionale, con effetti acuti nei centri di lavorazione rurali | Medio termine (2-4 anni) |
| Crescente concorrenza da parte di fonti proteiche vegetali e alternative | -0.1% | Mercati urbani e segmenti di consumatori attenti alla salute | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Rigorose normative in materia di sicurezza alimentare, benessere degli animali e ambiente che richiedono una costosa conformità | -0.2% | Nazionale, con l'influenza normativa del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, della Food and Drug Administration e dell'Agenzia per la protezione dell'ambiente. | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Epidemie e rischi per la biosicurezza
Il rischio di epidemie e le relative sfide in termini di biosicurezza continuano a rappresentare un freno significativo per il mercato statunitense della carne avicola. Il settore è particolarmente suscettibile all'influenza aviaria ad alta patogenicità (HPAI) e ad altre malattie infettive, che possono causare abbattimenti diffusi di pollame, interruzioni operative, chiusure di allevamenti e severe restrizioni commerciali. Le epidemie storiche di influenza aviaria ad alta patogenicità (HPAI) non solo hanno portato a divieti di esportazione, ma hanno anche causato forti cali dei prezzi del pollame nazionale, anche nelle regioni non colpite, evidenziando l'impatto di vasta portata di tali eventi. Mentre il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti continua a sottolineare l'importanza di solide misure di biosicurezza, le incoerenze nell'attuazione e le carenze operative persistono come vulnerabilità. Queste sfide legate alle malattie contribuiscono all'aumento dei costi di produzione, mentre le interruzioni della catena di approvvigionamento ostacolano collettivamente il potenziale di crescita del mercato statunitense della carne avicola.
Crescente concorrenza da parte di fonti proteiche vegetali e alternative
La crescente concorrenza di fonti proteiche vegetali e alternative sta emergendo come una sfida significativa per il mercato statunitense della carne avicola. Con un numero crescente di consumatori che adottano diete vegetariane, vegane e flessibili, le proteine vegetali come soia, piselli e micoproteine stanno guadagnando terreno come sostituti dei prodotti avicoli tradizionali. Aziende come Beyond Meat e Impossible Foods hanno ampliato i loro portafogli per includere alternative a base di pollame, offrendo prodotti ad alto contenuto proteico, a basso contenuto di grassi e commercializzati come ecosostenibili. Queste alternative sono particolarmente interessanti per i consumatori attenti alla salute e all'ambiente. Questo cambiamento nelle preferenze dei consumatori sta gradualmente riducendo la domanda di prodotti avicoli convenzionali, costringendo i produttori a innovare e diversificare la loro offerta per rimanere competitivi. L'ascesa delle opzioni a base vegetale evidenzia la necessità per l'industria avicola di affrontare l'evoluzione delle tendenze alimentari e le problematiche di sostenibilità per mantenere la quota di mercato.
Analisi del segmento
Per specie: la scala del pollo sostiene la leadership dei costi
Il pollo rimane la forza dominante nel mercato della carne di pollame degli Stati Uniti, con una quota dell'88.02% nel 2025, a sottolineare il suo ruolo fondamentale nel generare sia volumi che ricavi all'interno del settore. La sua popolarità deriva dalla sua convenienza, dall'ampia disponibilità e dalla versatilità nella preparazione dei pasti, che lo rendono un alimento base nelle famiglie americane. Il pollo si allinea bene alle preferenze dei consumatori per l'alto contenuto proteico, aumentandone la domanda. Il crescente consumo di prodotti a base di pollo trasformati e pronti al consumo, in particolare nei canali della vendita al dettaglio e della ristorazione, consolida la sua posizione di spina dorsale dell'industria avicola statunitense. Questa posizione dominante riflette la fiducia e la familiarità che ha costruito tra i consumatori nel corso dei decenni.
Nel frattempo, il tacchino si sta affermando come un promettente segmento di crescita nel mercato avicolo degli Stati Uniti, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) previsto dell'1.22% entro il 2031. Questa crescita è trainata dal crescente interesse dei consumatori per opzioni proteiche più magre e a basso contenuto di grassi e dalla crescente disponibilità di tacchino sia fresco che trasformato. A differenza della sua tradizionale associazione con i pasti delle feste, il tacchino sta guadagnando popolarità durante tutto l'anno grazie ai suoi benefici per la salute e alla versatilità in diverse cucine. Con l'aumento delle tendenze alimentari salutari e delle diete incentrate sulle proteine, il tacchino rappresenta un'opportunità per i produttori di diversificare la propria offerta e di accedere a un segmento di mercato in crescita, soddisfacendo le preferenze dei consumatori in continua evoluzione.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
Ottieni previsioni di mercato dettagliate ai livelli più granulari
Scarica PDF
Per forma: i prodotti trasformati alimentano la creazione di valore
Il pollame congelato continua a dominare il mercato statunitense della carne avicola nel 2025, rappresentando il 63.96% della quota di mercato. Il suo ampio appeal deriva dalla sua lunga durata di conservazione, che avvantaggia sia i rivenditori che i consumatori riducendo gli sprechi e garantendo la disponibilità del prodotto per periodi più lunghi. Le abitudini dei consumatori, come l'accumulo di scorte in periodi di incertezza o l'acquisto all'ingrosso per risparmiare sui costi, hanno ulteriormente rafforzato la domanda di pollame congelato. Questo segmento offre praticità nella pianificazione dei pasti e nella conservazione, rendendolo un alimento base nelle famiglie di tutto il paese. La sua capacità di mantenere la qualità supportando al contempo catene di approvvigionamento coerenti ne sottolinea il ruolo fondamentale nel mercato avicolo.
D'altro canto, i prodotti avicoli trasformati, tra cui nuggets, bocconcini, filetti marinati e pasti cotti, si stanno affermando come il segmento in più rapida crescita, con un CAGR previsto del 2.45%. Questa crescita è trainata principalmente dalla crescente domanda da parte di consumatori indaffarati e famiglie con doppio reddito che danno priorità a opzioni di pasti che consentano di risparmiare tempo. Il pollame trasformato offre soluzioni pronte da cucinare o da consumare, in linea con gli stili di vita moderni, in cui pasti veloci e nutrienti sono molto apprezzati. L'attrattiva del segmento è rafforzata dal confezionamento a porzioni controllate e dall'elevato contenuto proteico, che lo posizionano come un fattore chiave per la futura espansione del mercato statunitense della carne di pollame.
Per natura: il biologico sale nella gerarchia premium
Il pollame convenzionale ha mantenuto la sua posizione dominante nel mercato statunitense nel 2025, conquistando il 91.88% della quota di mercato totale. Questa posizione di forza è attribuita all'economicità e all'efficienza delle catene di fornitura verticalmente integrate, che semplificano la produzione, la distribuzione e la determinazione dei prezzi. L'accessibilità economica e l'ampia disponibilità del pollame convenzionale lo rendono una scelta fondamentale per la maggior parte dei consumatori. La sua qualità costante e la solida presenza nei canali di vendita al dettaglio e ristorazione consolidano ulteriormente il suo ruolo di principale motore del mercato statunitense della carne di pollame. La capacità del segmento di soddisfare una domanda su larga scala garantisce la sua continua rilevanza nel soddisfare le esigenze dei consumatori.
D'altro canto, il pollame biologico si sta affermando come un segmento in rapida crescita, con un CAGR previsto del 2.62% fino al 2031, superiore al tasso di crescita complessivo del mercato dell'1.06%. Questa crescita è alimentata dalla crescente preferenza dei consumatori per prodotti più sani, privi di antibiotici e di provenienza etica. Il pollame biologico attrae consumatori attenti alla salute e all'ambiente, disposti a pagare un extra per qualità e sostenibilità. Di conseguenza, questo segmento sta creando opportunità per i produttori di diversificare la propria offerta e di intercettare la crescente domanda di prodotti avicoli di alta qualità. Si prevede che la crescente popolarità del pollame biologico contribuirà in modo significativo alla crescita del valore e all'evoluzione del mercato statunitense della carne di pollame.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
Ottieni previsioni di mercato dettagliate ai livelli più granulari
Scarica PDF
Per canale di distribuzione: la scala off-trade incontra la ripresa on-trade
I canali off-trade, come supermercati, ipermercati, minimarket, magazzini di distribuzione e piattaforme di e-commerce, rappresentavano il 35.44% del mercato statunitense della carne avicola nel 2025. Questi canali hanno guadagnato terreno grazie alla loro capacità di offrire confezioni sfuse, prodotti a marchio privato e servizi convenienti come il "click-and-collect". I consumatori preferiscono sempre di più questi punti vendita per la loro convenienza, varietà e risparmio di tempo. Le strategie di prezzo competitive e le frequenti offerte promozionali offerte da questi canali li rendono una componente essenziale per raggiungere una base di consumatori diversificata. La loro ampia accessibilità garantisce che rimangano un pilastro della rete distributiva del mercato avicolo statunitense.
D'altro canto, si prevede che il segmento on-trade, che comprende ristoranti, bar e altri esercizi di ristorazione, si riprenderà e crescerà a un CAGR dell'1.69% entro il 2031, superando il tasso di crescita complessivo del mercato dell'1.06%. Questa crescita è alimentata dalla ripresa delle occasioni di mangiare fuori casa, dall'aumento della spesa dei consumatori per i pasti fuori casa e dalla crescente popolarità del pollame nei menu dei ristoranti grazie alla sua versatilità e ai suoi benefici per la salute. Con il ritorno dei consumatori alle esperienze di ristorazione sociale, il segmento on-trade è destinato a svolgere un ruolo significativo nel guidare l'espansione del mercato. Insieme, la solida performance dei canali off-trade e la ripresa degli esercizi on-trade sono fattori chiave a sostegno della crescita sostenuta del mercato statunitense della carne di pollame.
Analisi geografica
Gli stati del sud-est, tra cui Georgia, Arkansas, Alabama e Carolina del Nord, contribuiscono in modo significativo alla produzione nazionale di polli da carne. Questi stati beneficiano della loro vicinanza alle zone di coltivazione del mais e della soia, che contribuisce a ridurre i costi dei mangimi. La presenza di incubatoi consolidati, mangimifici di proprietà degli integratori e strutture di stoccaggio frigorifero garantisce una logistica efficiente e una catena di approvvigionamento stabile per i distributori a valle. Tuttavia, questa concentrazione regionale aumenta anche la vulnerabilità a sfide localizzate, come epidemie e condizioni meteorologiche estreme, che possono interrompere la produzione e l'approvvigionamento.
La costa occidentale sta assistendo alla crescita più rapida nell'adozione di pollame biologico e allevato all'aperto, trainata da redditi disponibili più elevati e da una forte preferenza dei consumatori per la sostenibilità. La California, in particolare, rappresenta una quota significativa del consumo di pollame biologico, pur rappresentando una porzione minore della popolazione nazionale, secondo i dati del Servizio di Ricerca Economica del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. I rivenditori di città come Los Angeles e San Francisco offrono una più ampia varietà di opzioni biologiche, mentre le macellerie specializzate enfatizzano la narrativa "direttamente dall'allevamento", che attrae i consumatori e giustifica i prezzi elevati. Questa tendenza evidenzia la crescente domanda di prodotti avicoli provenienti da fonti etiche e rispettose dell'ambiente nella regione.
Nel Midwest, i trasformatori sfruttano l'abbondante disponibilità di cereali per espandere le linee di lavorazione del tacchino, soddisfacendo la domanda nazionale. Nel frattempo, gli stabilimenti del Nord-Est si concentrano su mercati di nicchia offrendo polli kosher, halal e di razza tradizionale per soddisfare le diverse preferenze delle popolazioni urbane. Le innovazioni nella logistica, come i depositi a temperatura controllata, hanno ulteriormente migliorato la distribuzione di prodotti avicoli refrigerati nei quartieri residenziali densamente popolati. Questi progressi stanno favorendo una maggiore segmentazione all'interno del mercato statunitense della carne avicola, consentendo ai produttori di soddisfare in modo più efficace le specifiche esigenze dei consumatori.
Panorama competitivo
Il mercato statunitense della carne di pollame mostra un livello moderato di concentrazione, con importanti aziende di trasformazione come Tyson Foods, JBS USA (Pilgrim's Pride) e Cargill che insieme rappresentano una quota significativa della produzione nazionale. Queste aziende sfruttano l'integrazione verticale per supervisionare le fasi critiche della filiera, tra cui l'approvvigionamento di mangimi, gli incubatoi, le attività di ingrasso, gli impianti di lavorazione e la distribuzione al dettaglio a marchio. Questo modello integrato non solo migliora l'efficienza dei costi, ma fornisce anche a queste aziende un maggiore potere negoziale nei rapporti con i rivenditori, garantendo la loro posizione dominante sul mercato. Le loro dimensioni e il controllo operativo consentono loro di rispondere efficacemente alle richieste del mercato e di mantenere una qualità costante del prodotto.
I principali attori del settore stanno adottando sempre più tecnologie avanzate per migliorare l'efficienza operativa e ridurre la dipendenza dal lavoro manuale. Ad esempio, Tyson Foods ha lanciato un'iniziativa di modernizzazione volta a ridurre la densità di lavoratori online e ad aumentare al contempo la produttività, con l'obiettivo di completarla entro il 2025. Pilgrim's Pride ha adottato la tecnologia blockchain per migliorare la tracciabilità dei prodotti e fornire dati di prova dell'origine, rispondendo alla crescente domanda dei consumatori di trasparenza e sicurezza alimentare. Nel frattempo, Cargill ha diversificato la sua offerta di prodotti introducendo hamburger con proteine animali e vegetali miste, posizionandosi per competere nel segmento in rapida espansione delle proteine vegetali. Queste innovazioni tecnologiche e di prodotto stanno aiutando i principali attori del settore ad adattarsi all'evoluzione delle preferenze dei consumatori e alle tendenze del settore.
Le aziende di medie dimensioni e di nicchia si stanno concentrando su strategie differenziate per conquistare specifici segmenti di consumatori. Marchi come Perdue, Bell & Evans e Mary's Chicken stanno ampliando le loro capacità produttive di pollame allevato al pascolo per soddisfare la crescente domanda di prodotti avicoli biologici, allevati all'aperto e di alta qualità. Queste aziende si rivolgono a consumatori attenti alla salute e a rivenditori di fascia alta che danno priorità alla sostenibilità e a offerte di alta qualità. Operatori regionali come George's e Mountaire stanno rafforzando i loro canali di vendita diretta al consumatore, bypassando i grossisti tradizionali per costruire relazioni più solide con i clienti e migliorare la fidelizzazione al marchio. Tuttavia, nonostante i loro sforzi, questi operatori più piccoli incontrano difficoltà nell'espandere le loro attività per raggiungere una presenza nazionale più ampia, limitando la loro capacità di competere con aziende più grandi e verticalmente integrate nel mercato altamente competitivo della carne di pollame degli Stati Uniti.
Leader del settore della carne di pollame negli Stati Uniti
-
Cargil Inc.
-
Tyson Food Inc.
-
Continental Grain Company
-
Perdue Farms Inc.
-
JBS USA (Orgoglio del pellegrino)
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
Hai bisogno di maggiori dettagli sugli attori del mercato e sui concorrenti?
Scarica PDF
Recenti sviluppi del settore
- Giugno 2024: Tyson Brand lancia le sue ultime proposte, Honey Chicken Bites e Restaurant Style Crispy Wings, pensate per offrire ai consumatori un sapore e una praticità eccezionali.
- Marzo 2023: il marchio Tyson lancia panini e mini-hamburger al pollo, portando a casa il gusto di un ristorante. I nuovi panini e mini-hamburger al petto di pollo Tyson sono disponibili nei colori Original e Spicy. Il nuovo prodotto è disponibile nel reparto snack surgelati presso i rivenditori di tutto il paese.
- Febbraio 2023: Morning Star e Pringles uniscono i sapori iconici delle patatine CHIK'N Fries, le prime nel loro genere a base vegetale. Le nuovissime patatine CHIK'N Fries di MorningStar Farms sono disponibili in due deliziosi gusti Pringles: Original e Scorchin' Cheddar Cheeze.
Ambito del rapporto sul mercato della carne di pollame negli Stati Uniti
In scatola, Fresco/Refrigerato, Surgelato e Lavorato sono coperti come segmenti dal Modulo. Off-Trade e On-Trade sono coperti come segmenti dal canale di distribuzione.
Per specie
| Pollo - Chicken |
| Turchia |
| Altro |
Per modulo
| Fresco/refrigerato | |
| Frozen | |
| In scatola | |
| Elaborato | Nuggets |
| Salumi | |
| Salsicce | |
| Teneri/Marinati | |
| Polpette | |
| Altro |
Dalla natura
| Organic |
| Convenzionale |
Per canale di distribuzione
| Fuori commercio | Supermercati / Ipermercati |
| Negozi al dettaglio online | |
| MINIMARKET | |
| Altro | |
| In commercio | Hotel |
| Ristoranti | |
| Ristorazione |
| Per specie | Pollo - Chicken | |
| Turchia | ||
| Altro | ||
| Per modulo | Fresco/refrigerato | |
| Frozen | ||
| In scatola | ||
| Elaborato | Nuggets | |
| Salumi | ||
| Salsicce | ||
| Teneri/Marinati | ||
| Polpette | ||
| Altro | ||
| Dalla natura | Organic | |
| Convenzionale | ||
| Per canale di distribuzione | Fuori commercio | Supermercati / Ipermercati |
| Negozi al dettaglio online | ||
| MINIMARKET | ||
| Altro | ||
| In commercio | Hotel | |
| Ristoranti | ||
| Ristorazione | ||
Hai bisogno di una regione o di un segmento diverso?
Personalizza ora
Definizione del mercato
- La carne - La carne è definita come la carne o altre parti commestibili di un animale utilizzate per l'alimentazione. L'uso finale dell'industria della carne consiste nel solo consumo umano. La carne viene generalmente acquistata nei punti vendita al dettaglio per la cucina casalinga e il consumo. Per il mercato studiato è stata considerata solo la carne cruda. Questo potrebbe essere elaborato in varie forme, che sono state trattate sotto il modulo "Elaborato". Gli altri acquisti di carne avvengono attraverso il consumo di carne presso punti di ristorazione (ristoranti, alberghi, catering, ecc.).
- Altre carni - L'altro segmento di carne comprende la carne di cammello, cavallo, coniglio, ecc. Questi tipi di carne non sono così comunemente consumati ma sono comunque presenti in diverse parti del mondo. Indipendentemente dal fatto che faccia parte della carne rossa, abbiamo considerato questi tipi di carne separatamente per una migliore comprensione del mercato.
- Carne di pollame - La carne di pollame, detta anche carne bianca, proviene da uccelli allevati commercialmente o domesticamente per il consumo umano. Questo include pollo, tacchino, anatre e oche
- Carne rossa - La carne rossa ha tipicamente un colore rosso quando è cruda e un colore scuro quando è cotta. Include qualsiasi carne proveniente da mammiferi, come manzo, agnello, maiale, capra, vitello e montone.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| A5 | È un sistema di classificazione giapponese per la carne bovina. La "A" significa che la resa della carcassa è la più alta possibile e la valutazione numerica si riferisce alla marmorizzazione della carne, al colore e alla brillantezza della carne, alla sua consistenza e colore, alla lucentezza e alla qualità del grasso. A5 è il punteggio più alto che il manzo Wagyu può ottenere. |
| Macello | È un altro nome per un macello e si riferisce al locale utilizzato per o in connessione con la macellazione di animali la cui carne è destinata al consumo umano. |
| Malattia da necrosi epatopancreatica acuta (AHPND) | Si tratta di una malattia che colpisce i gamberetti ed è caratterizzata da un'elevata mortalità, che in molti casi raggiunge il 100% entro 30-35 giorni dal rifornimento degli stagni di crescita. |
| African Swine Fever (ASF) | È una malattia virale altamente contagiosa dei suini causata da un virus del DNA a doppio filamento della famiglia degli Asfarviridae. |
| Albacore Tuna | È una delle specie di tonno più piccole presenti nei sei stock distinti conosciuti a livello globale negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano, nonché nel Mar Mediterraneo. |
| carne di Angus | Si tratta di carne bovina derivata da una specifica razza bovina originaria della Scozia. Per ricevere il marchio di qualità "Certified Angus Beef" è necessaria la certificazione dell'American Angus Association |
| Pancetta affumicata - Bacon | È carne salata o affumicata proveniente dalla schiena o dai fianchi del maiale |
| Black Angus | Si tratta di carne bovina derivata da una razza di mucche dalla pelle nera che non hanno le corna. |
| Bologna | È una salsiccia affumicata italiana di carne, tipicamente di grandi dimensioni e composta da maiale, manzo o vitello. |
| Encefalopatia spongiforme bovina (BSE) | Si tratta di una malattia neurologica progressiva dei bovini che deriva dall'infezione da parte di un insolito agente trasmissibile chiamato prione. |
| Bratwurst | Si riferisce a un tipo di salsiccia tedesca a base di maiale, manzo o vitello. |
| BRC | British Retail Consortium |
| punta di petto | È un taglio di carne del petto o della parte inferiore del petto di manzo o vitello. Il petto di manzo è uno dei nove tagli principali di manzo. |
| graticola | Si riferisce a qualsiasi pollo (Gallus domesticus) allevato e allevato appositamente per la produzione di carne. |
| Moggio | È un'unità di misura per cereali e legumi. 1 staio = 27.216 kg |
| Carcass | Si riferisce al corpo vestito di un animale da carne da cui i macellai tagliano la carne |
| CFI | Agenzia canadese per l'ispezione degli alimenti |
| pollo tenero | Si riferisce alla carne di pollo preparata dai muscoli pettorali minori di un pollo. |
| Chuck Bistecca | Si riferisce a un taglio di manzo che fa parte del mandrino primordiale, che è una grande sezione di carne della zona della spalla di una mucca |
| Manzo In Scatola | Si riferisce al petto di manzo stagionato in salamoia e bollito, tipicamente servito freddo. |
| CWT | Noto anche come quintale, è un'unità di misura utilizzata per definire la quantità di carne. 1 CWT = 50.80 kg |
| bacchetta del tamburo | Si riferisce a una coscia di pollo senza coscia. |
| EFSA | European Food Safety Authority |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Ewe | È una pecora femmina adulta. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filetto mignon | È un taglio di carne ricavato dall'estremità più piccola del filetto. |
| Pancia di manzo | È un taglio di bistecca di manzo prelevato dalla coscia, che si trova davanti al quarto posteriore della mucca. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Foraggio | Si riferisce all'alimentazione degli animali. |
| prepuzio | È la parte superiore della zampa anteriore del bestiame |
| Franchi | Conosciuto anche come würstel o Würstchen, è un tipo di salsiccia affumicata molto stagionata popolare in Austria e Germania. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Ventriglio | Si riferisce ad un organo che si trova nel tratto digestivo degli uccelli. È anche chiamato lo stomaco meccanico di un uccello. |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo |
| Manzo nutrito con cereali | Si tratta di carne bovina derivata da bovini alimentati con una dieta integrata con soia, mais e altri additivi. Alle mucche alimentate con cereali possono anche essere somministrati antibiotici e ormoni della crescita per ingrassarle più rapidamente. |
| Carne bovina alimentata da erba | Si tratta di carne bovina derivata da bovini nutriti esclusivamente con erba. |
| Prosciutto | Si riferisce alla carne di maiale prelevata dalla coscia di un maiale. |
| HoReCa | Hotel, ristoranti e caffè |
| Straccetti di carne essiccata | Si tratta di carne magra rifilata, tagliata a strisce ed essiccata (disidratata) per prevenirne il deterioramento. |
| Kobe Beef | Si tratta di manzo Wagyu proveniente specificamente dalla razza di mucche Kuroge Washu in Giappone. Per essere classificata come manzo di Kobe, la mucca deve essere nata, allevata e macellata nella prefettura di Hyōgo, nella città di Kobe in Giappone. |
| Salsiccia di fegato | È un tipo di salsiccia tedesca a base di fegato di manzo o maiale. |
| Lombo | Si riferisce ai lati tra le costole inferiori e il bacino e la parte inferiore della schiena di una mucca. |
| Mortadella | Si tratta di una grande salsiccia italiana o carne da pranzo a base di carne di maiale stagionata finemente macinata o macinata, che incorpora almeno il 15% di cubetti di grasso di maiale. |
| pastrami | Si riferisce a una carne di manzo affumicata molto stagionata, tipicamente servita a fette sottili. |
| peperoni | È una varietà americana di salame piccante a base di carne stagionata. |
| Piatti | Si riferisce a un taglio del quarto anteriore dalla pancia di una mucca, appena sotto il taglio della costola. |
| Sindrome riproduttiva e respiratoria del suino (PRRS) | Si tratta di una malattia che colpisce i suini e causa insufficienza riproduttiva tardiva e grave polmonite nei suini neonati. |
| Tagli primordiali | Si riferisce alle sezioni principali della carcassa. |
| Quorn | Si tratta di un prodotto sostitutivo della carne preparato utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato |
| Imballaggio della storta | Si tratta di un processo di confezionamento asettico degli alimenti in cui il cibo viene riempito in un sacchetto o in una lattina di metallo, sigillato e quindi riscaldato a temperature estremamente elevate, rendendo il prodotto commercialmente sterile. |
| Bistecca Rotonda | Si riferisce a una bistecca di manzo ricavata dalla zampa posteriore della mucca. |
| Bistecca di manzo | Si riferisce ad un taglio di manzo derivato dalla divisione tra la coscia e la lombata. |
| salame | È una salsiccia stagionata composta da carne fermentata ed essiccata all'aria. |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Pettine | È un mollusco commestibile cioè un mollusco con la conchiglia costolata in due parti. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| Chioschi self-service | Si riferisce a un sistema POS (punto vendita self-order) attraverso il quale i clienti effettuano e pagano i propri ordini presso i chioschi, consentendo un servizio totalmente senza contatto e senza attriti. |
| Controfiletto | È un taglio di manzo ricavato dalla parte inferiore e laterale della schiena della mucca. |
| Surimi | È una pasta a base di pesce disossato |
| Filetto di manzo | Si riferisce ad un taglio di manzo costituito dall'intero muscolo del filetto di mucca |
| Gambero tigre | Si riferisce a una grande varietà di gamberetti proveniente dagli oceani Indiano e Pacifico |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| Gamberetti Vannamei | Si riferisce a gamberi e gamberetti tropicali che vengono allevati nelle zone vicine all'equatore, generalmente lungo la costa in stagni artificiali. |
| Ape Wagyu | Si tratta di manzo derivato da uno qualsiasi dei quattro ceppi di una razza di bovini giapponesi neri o rossi apprezzati per la loro carne altamente marmorizzata. |
| Zoosanitario | Si riferisce alla pulizia degli animali o dei prodotti animali |
Hai bisogno di maggiori dettagli sulla definizione del mercato?
Fai una domanda
Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione del mercato e sulla base di queste variabili viene costruito il modello.
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Le stime delle dimensioni del mercato per gli anni previsti sono in termini nominali. L'inflazione non fa parte del prezzo e il prezzo medio di vendita (ASP) viene mantenuto costante per tutto il periodo di previsione per ciascun paese.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati in base a livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento.
Ottieni maggiori dettagli sulla metodologia di ricerca
Scarica PDF
