Dimensioni e quota del mercato dei ristoranti fast food nel Regno Unito
Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Anno base per la stima | 2025 |
| Periodo dei dati di previsione | 2026 - 2031 |
| Dimensione del mercato (2026) | 37.64 miliardo di dollari |
| Dimensione del mercato (2031) | 48.56 miliardo di dollari |
| Tasso di crescita (2026 - 2031) | 5.23% CAGR |
| Concentrazione del mercato | Basso |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. |
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Analisi del mercato dei ristoranti fast food nel Regno Unito di Mordor Intelligence
Il mercato della ristorazione veloce nel Regno Unito è stato valutato a 35.77 miliardi di dollari nel 2025 e si stima che crescerà da 37.64 miliardi di dollari nel 2026 a 48.56 miliardi di dollari entro il 2031, con un CAGR del 5.23% durante il periodo di previsione (2026-2031). Il mercato si sta orientando sempre più verso modelli incentrati sulla consegna, trainati da accordi esclusivi con aggregatori di servizi di consegna. Questi accordi contribuiscono a ridurre le commissioni e ad aumentare il valore degli ordini dei clienti. Le aziende che hanno stretto solide partnership digitali in anticipo, in particolare attraverso contratti stipulati per il 2024-2025, stanno beneficiando di un vantaggio in termini di margine. Al contrario, le aziende che hanno ritardato l'adozione di piattaforme digitali ora si trovano ad affrontare costi più elevati associati a questi servizi. L'aumento del costo del lavoro, le normative più severe sulla sicurezza alimentare e le fluttuazioni dei prezzi degli ingredienti stanno influenzando significativamente le spese operative. Per mantenere la redditività, le aziende si stanno concentrando sull'automazione, sull'ottimizzazione dei loro menu e sulla rivalutazione delle loro strategie immobiliari. Il mercato rimane moderatamente frammentato, con un mix di catene affermate e operatori indipendenti più piccoli.
Punti chiave del rapporto
- Per tipologia di servizio, nel 2025 la ristorazione sul posto ha rappresentato il 46.71% della quota di mercato della ristorazione veloce nel Regno Unito, mentre si prevede che la consegna a domicilio crescerà a un CAGR del 6.71% fino al 2031.
- In base al tipo di cucina, nel 2025 i concetti di hamburger hanno conquistato il 30.68% del mercato della ristorazione veloce del Regno Unito, mentre i formati di gelato e dessert stanno crescendo a un CAGR del 7.57% entro il 2031.
- Per punto vendita, nel 2025 gli operatori a catena hanno mantenuto una quota del 58.75% del mercato della ristorazione veloce del Regno Unito, mentre si prevede che gli indipendenti cresceranno a un CAGR del 7.83%.
- In base alla posizione, nel 2025 i siti autonomi rappresentavano il 78.54% delle unità totali, mentre si prevede che gli hub di viaggio cresceranno a un CAGR del 7.25% fino al 2031.
Nota: le dimensioni del mercato e le cifre previste in questo rapporto sono generate utilizzando il framework di stima proprietario di Mordor Intelligence, aggiornato con i dati e le informazioni più recenti disponibili a gennaio 2026.
Tendenze e approfondimenti sul mercato della ristorazione veloce nel Regno Unito
Analisi dell'impatto dei conducenti
| Guidatore | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Crescente popolarità delle app di consegna di cibo online e delle piattaforme di ordinazione digitale | + 1.4% | Nazionale, con concentrazione nelle aree metropolitane della Grande Londra, Manchester e Birmingham | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Cambiamento delle preferenze dei consumatori e personalizzazione del menu da parte dei marchi | + 0.9% | Nazionale, più forte nei centri urbani con una demografia più giovane | Medio termine (2-4 anni) |
| Crescita demografica giovanile e impatto dei social media | + 0.8% | Nazionale, in particolare di età compresa tra 18 e 34 anni nelle regioni metropolitane | Medio termine (2-4 anni) |
| Espansione del traffico pedonale e della domanda nelle fasce orarie | + 0.7% | Nazionale, con i primi guadagni nei parchi commerciali, nei complessi ricreativi, nei centri di trasporto | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Partnership strategiche tra QSR e aggregatori di consegna | + 0.6% | Nazionale, guidato dalle grandi catene nei mercati urbani ad alta densità | A breve termine (≤ 2 anni) |
| La crescita della cultura dei bar e degli snack | + 0.5% | A livello nazionale, accelerando nei corridoi dei pendolari e nei distretti lavorativi | Medio termine (2-4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Crescente popolarità delle app di consegna di cibo online e delle piattaforme di ordinazione digitale
Il mercato della ristorazione veloce nel Regno Unito sta vivendo una crescita significativa, trainata dalla crescente popolarità della consegna di cibo online e degli ordini digitali. Questo cambiamento è supportato dalla forte spesa dei consumatori per la praticità. Nel 2024, i consumatori del Regno Unito hanno speso 8.3 miliardi di sterline in cibo da asporto, secondo l'Agriculture and Horticulture Development Board UK, evidenziando la crescente preferenza per le opzioni di ristorazione fuori sede. I principali operatori di ristorazione veloce stanno adattando le loro strategie per capitalizzare su questa tendenza, rinegoziando le partnership di consegna per massimizzare il valore.[1]Fonte: Agriculture and Horticulture Development Board, "It's All Go For Food-To-Go", ahdb.org.ukAd esempio, McDonald's Regno Unito ha stipulato nuovi termini con Uber Direct nel 2024, riducendo le commissioni a circa il 15-18%, pur mantenendo la proprietà dei dati dei clienti. Acquisendo un maggiore controllo sulle piattaforme digitali, i marchi possono implementare strategie di prezzo dinamiche basate su specifici orari della giornata (fasce orarie) e concentrarsi sul miglioramento dei margini di profitto durante le ore non di punta.
Crescita demografica giovanile e impatto dei social media
Nel mercato della ristorazione veloce del Regno Unito, la crescente influenza dei social media sta plasmando il modo in cui i consumatori più giovani decidono dove e cosa mangiare. I Millennial, che secondo l'Office for National Statistics (ONR), insieme alla Generazione Z, rappresentano circa il 21.7% della popolazione del Regno Unito nel 2024, sono molto attivi su piattaforme come Instagram e TikTok.[2]Fonte: Office for National Statistics, "Stime della popolazione per il Regno Unito, Inghilterra, Galles, Scozia e Irlanda del Nord", ons.gov.ukQueste piattaforme svolgono un ruolo significativo nell'influenzare le scelte culinarie attraverso contenuti visivi, recensioni tra pari e tendenze alimentari virali. Di conseguenza, i marchi di ristoranti a servizio rapido (QSR) si stanno concentrando sulla creazione di design di negozi visivamente accattivanti, bevande vivaci e menu fotogenici che incoraggino i clienti a condividere le proprie esperienze online. Questa strategia non solo aumenta il traffico pedonale, ma migliora anche la visibilità del marchio. Contribuisce a promuovere la popolarità di categorie guidate dalle tendenze come bevande, dessert e gelati, che sono particolarmente attraenti per questa fascia demografica più giovane e attenta ai social media.
La crescita della cultura dei bar e degli snack
Nel mercato della ristorazione veloce del Regno Unito, il cambiamento delle abitudini alimentari e la maggiore flessibilità negli stili di vita stanno trainando la crescita del segmento bar e snack. Secondo un'indagine condotta nel settembre 2025 dalla British Nutrition Foundation, quasi il 79% dei giovani consuma due o più snack al giorno.[3]Fonte: British Nutrition Foundation, "Un nuovo sondaggio rivela che gli alimenti malsani predominano tra gli spuntini dei giovani", nutrition.org.ukCiò indica un netto passaggio dai tradizionali modelli di consumo alimentare a consumi alimentari più frequenti e di dimensioni ridotte. L'aumento degli orari di lavoro ibridi e la maggiore mobilità hanno ulteriormente alimentato questa tendenza, con un numero sempre maggiore di persone che optano per opzioni rapide da asporto. Queste visite sono particolarmente comuni lungo le rotte dei pendolari, nei centri commerciali e vicino alle uscite autostradali, soprattutto nei punti vendita con servizio drive-through. Per soddisfare questa domanda, i ristoranti a servizio rapido stanno introducendo menu più piccoli e incentrati sugli snack. Questi includono articoli come mini panini, pasticcini e bevande ghiacciate, facili da preparare e comodi per i clienti. Offrendo queste opzioni, i ristoranti migliorano i margini di profitto, poiché questi articoli richiedono una minore preparazione, soddisfacendo al contempo la domanda dei consumatori di scelte alimentari rapide e comode.
Espansione del traffico pedonale e della domanda nelle fasce orarie
Nel mercato della ristorazione veloce del Regno Unito, estendere l'orario di apertura e puntare a nuove fasce orarie durante il giorno sono diventate strategie di crescita essenziali. Invece di concentrarsi esclusivamente sull'apertura di nuovi punti vendita, i marchi stanno trovando il modo di aumentare il fatturato delle sedi esistenti. Ad esempio, nel 2024, McDonald's ha esteso l'orario della colazione alle 11:00 nella maggior parte dei punti vendita e ha iniziato a testare il servizio di colazione tutto il giorno in 50 punti vendita. Questa iniziativa sottolinea la crescente importanza di soddisfare la domanda della tarda mattinata e delle fasce orarie non di punta, influenzata dai cambiamenti nei modelli di lavoro, inclusi modelli di lavoro ibridi e orari giornalieri più flessibili. Operando per orari più lunghi, i ristoranti a servizio veloce possono sfruttare al meglio le loro cucine e il personale, distribuire i costi fissi come affitto e salari su più transazioni e aumentare le vendite per sede. Questo approccio è efficace nelle aree ad alto traffico come gli snodi dei trasporti, i parchi commerciali e i punti vendita drive-through, dove la domanda dei clienti rimane costante per tutto il giorno.
Analisi dell'impatto delle restrizioni
| moderazione | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Aumento dei costi di cibo e ingredienti | -0.9% | Nazionale, con una forte pressione nelle categorie proteine e latticini | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Crescente consapevolezza sull'obesità, l'assunzione di zucchero, sale e grassi | -0.7% | Nazionale, più forte nei segmenti demografici ad alto reddito e attenti alla salute | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Rigoroso rispetto degli standard di sicurezza alimentare, delle licenze e dei requisiti normativi | -0.5% | Nazionale, colpisce in modo sproporzionato gli operatori indipendenti e le piccole catene | Medio termine (2-4 anni) |
| Forte concorrenza delle cucine cloud che operano esclusivamente per la consegna | -0.6% | Nazionale, concentrato nei mercati urbani ad alta densità con forte penetrazione delle consegne | Medio termine (2-4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Crescente consapevolezza sull'obesità, l'assunzione di zucchero, sale e grassi
Le preoccupazioni relative alla salute e all'alimentazione stanno creando sfide per le opzioni alimentari ad alto contenuto calorico, zuccherino e salato, poiché sia i consumatori che le autorità di regolamentazione danno sempre più priorità a stili di vita più sani. Secondo il governo del Regno Unito, circa il 64.5% degli adulti di età pari o superiore a 18 anni in Inghilterra è stato classificato come sovrappeso o affetto da obesità nel 2023-24, evidenziando il crescente problema dei problemi di salute correlati al peso.[4]Fonte: Governo del Regno Unito, "Obesity Profile: Short Statistical Commentary, maggio 2025", gov.ukIn risposta a queste preoccupazioni, il Regno Unito ha introdotto l'etichettatura calorica obbligatoria a gennaio 2024. Questo regolamento impone ai punti vendita di alimentari di esporre le informazioni caloriche, facilitando la comprensione del contenuto nutrizionale dei pasti da parte dei consumatori. Di conseguenza, molti clienti stanno optando per scelte più salutari e riducendo il consumo di dessert e bevande zuccherate. Per adattarsi a questi cambiamenti, i gestori di ristoranti fast food stanno rivedendo i loro menu riducendo il contenuto di zucchero e sale.
Forte concorrenza delle cucine cloud che operano esclusivamente per la consegna
Il mercato della ristorazione veloce del Regno Unito si trova ad affrontare una concorrenza crescente a causa della crescente popolarità delle cucine cloud e dei marchi che offrono solo la consegna a domicilio. Queste attività incentrate sulla consegna a domicilio operano senza le spese associate alle sale di ristorazione, agli affitti dei negozi o al personale di sala, il che consente loro di lanciare rapidamente nuovi concept alimentari e testare i menu in poche settimane anziché mesi. Con costi di avviamento relativamente bassi, che in genere vanno dalle 50,000 alle 80,000 sterline per marchio, questo modello ha portato a un'impennata di nuovi operatori. Di conseguenza, le piattaforme di aggregazione stanno diventando sempre più affollate di cucine di nicchia e offerte promozionali, rendendo difficile per le tradizionali catene di ristorazione veloce mantenere la propria visibilità. Per rimanere competitivi, gli operatori affermati sono costretti a investire in marchi virtuali, stringere partnership strategiche o persino acquisire operatori emergenti per garantire la propria rilevanza e visibilità nel crescente mercato della consegna a domicilio.
Analisi del segmento
Per tipo di servizio: lo slancio delle consegne supera i formati tradizionali di ristorazione sul posto
Nel 2025, la ristorazione sul posto rimane una componente chiave del mercato della ristorazione veloce del Regno Unito, rappresentando il 46.71% del fatturato totale. Ciò evidenzia la continua popolarità della ristorazione in negozio, dove i clienti apprezzano l'esperienza complessiva, inclusi gli acquisti d'impulso e l'atmosfera del marchio. Tuttavia, i formati da asporto e drive-thru stanno guadagnando costantemente terreno grazie alla loro velocità e praticità, soprattutto nelle aree suburbane e lungo le strade. I servizi drive-thru, in particolare, stanno diventando sempre più importanti poiché combinano la maggiore spesa dei clienti che consumano sul posto con l'efficienza del servizio fuori sede, consentendo ai ristoranti di soddisfare le diverse esigenze dei clienti da un'unica sede.
La consegna a domicilio è il canale in più rapida crescita nel mercato della ristorazione veloce nel Regno Unito, con un fatturato previsto in crescita a un CAGR del 6.71% entro il 2031, quasi il doppio del tasso di crescita del mercato complessivo. Questa crescita è trainata da partnership più solide con le piattaforme di consegna a domicilio, che contribuiscono a ridurre i costi di commissione, nonché dal crescente utilizzo di app mobili e programmi fedeltà. Questi strumenti digitali consentono ai ristoranti di raggiungere i clienti oltre le loro sedi fisiche e di incoraggiare una maggiore spesa attraverso promozioni mirate e upselling. Di conseguenza, la consegna a domicilio sta diventando una fonte vitale di fatturato aggiuntivo e redditività per gli operatori della ristorazione veloce nel Regno Unito.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
Per cucina: la crescita guidata dai dessert evidenzia l'attrattiva visiva e la premiumizzazione
Nel 2025, i concept di hamburger si sono confermati la categoria leader nel mercato della ristorazione veloce nel Regno Unito, contribuendo al 30.68% del fatturato totale. La loro posizione dominante è trainata dalla forte riconoscibilità del marchio, dalla presenza capillare dei punti vendita e da opzioni di menu che soddisfano un'ampia fascia demografica. Queste catene ottengono buoni risultati su diversi canali, tra cui la consumazione sul posto, l'asporto, il drive-thru e la consegna a domicilio, garantendo elevati volumi di clienti. Offerte convenienti e offerte di menu familiari contribuiscono a mantenere la loro popolarità tra i consumatori, rendendole un pilastro del mercato.
Il segmento dei gelati e dei dessert è la categoria in più rapida crescita, con un CAGR previsto del 7.57% fino al 2031, superando altri formati come hamburger, pizza e prodotti da forno. Questa crescita è alimentata dalla crescente domanda di prelibatezze, dall'influenza dei social media nella scoperta di nuove opzioni e dall'aumento delle occasioni per uno spuntino. I consumatori più giovani, in particolare, sono attratti da queste offerte per il loro appeal visivo e la frequente disponibilità. Di conseguenza, i dessert si stanno affermando come un'area chiave per la crescita e la diversificazione nel mercato della ristorazione veloce del Regno Unito, attirando sia nuovi clienti che clienti abituali.
Per Outlet: gli indipendenti accelerano tramite un'infrastruttura cloud asset-light
Nel 2025, gli operatori a catena detenevano una posizione dominante nel mercato della ristorazione veloce nel Regno Unito, contribuendo al 58.75% del fatturato totale. Queste grandi catene sfruttano la loro capacità di gestire campagne pubblicitarie a livello nazionale, acquistare forniture all'ingrosso e ottimizzare le loro catene di approvvigionamento, il che li aiuta a mantenere prezzi competitivi e promozioni interessanti. Inoltre, i loro marchi consolidati e l'accesso a posizioni privilegiate con un elevato traffico di clienti conferiscono loro un vantaggio significativo. Questi fattori, nel complesso, consentono loro di attrarre costantemente un'ampia base di clienti e di mantenere la loro leadership di mercato.
Nel frattempo, si prevede che gli operatori indipendenti e più piccoli cresceranno a un ritmo più rapido, con un CAGR previsto del 7.83% fino al 2031. Questa crescita è trainata da modelli di business innovativi, come le cucine cloud e i marchi focalizzati sul delivery, che consentono loro di espandere le attività senza dover sostenere ingenti investimenti in sedi fisiche. Gli operatori più piccoli sono anche più adattabili, offrendo menu unici e soddisfacendo i gusti locali specifici, il che li aiuta a distinguersi in mercati di nicchia. La loro capacità di testare e implementare rapidamente nuovi concept li posiziona come forti concorrenti delle grandi catene tradizionali.
Per posizione: gli hub di viaggio monetizzano il pubblico catturato
Nel 2025, i punti vendita indipendenti rappresentavano il 78.54% del totale delle unità nel mercato della ristorazione veloce del Regno Unito, dimostrando la loro forte presenza nelle vie principali, nei quartieri e nei parchi commerciali. Questi punti vendita sono apprezzati per la loro visibilità e comodità per i clienti locali. Tuttavia, la riduzione del traffico pedonale nelle vie principali tradizionali ha rallentato la crescita e limitato l'aumento delle vendite per le sedi esistenti. Di conseguenza, gli operatori stanno ora valutando attentamente le nuove aperture indipendenti per garantire che siano in linea con gli obiettivi di redditività e la domanda del mercato.
I ristoranti nei punti di ristoro dei viaggiatori, come quelli situati in aeroporti, stazioni ferroviarie e aree di servizio autostradali, rappresentano la tipologia di punto vendita in più rapida crescita, con un CAGR previsto del 7.25% fino al 2031. Queste location beneficiano di un flusso costante di clienti con un elevato livello di spesa e di una domanda costante durante tutto il giorno. Grazie alla possibilità di applicare prezzi più elevati e di operare per orari prolungati, i punti vendita nei punti di ristoro dei viaggiatori generano maggiori ricavi per sede rispetto alle tradizionali sedi commerciali. Questa tendenza rende i punti di ristoro dei viaggiatori un'opzione sempre più interessante per i gestori di ristoranti fast food che mirano a espandere la propria presenza e massimizzare la redditività.
Analisi geografica
Aree metropolitane chiave, come la Grande Londra, Manchester, Birmingham, Glasgow ed Edimburgo, sono i principali motori del mercato della ristorazione veloce nel Regno Unito. Queste città beneficiano di una popolazione numerosa, di redditi disponibili più elevati e di un'ampia adozione di servizi di ordinazione e consegna digitali. Tuttavia, l'elevato livello di concorrenza e la saturazione del mercato nei centri urbani stanno spingendo gli operatori a espandersi in aree meno affollate. Le aree suburbane e i corridoi di trasporto stanno diventando opzioni sempre più interessanti, offrendo una minore concorrenza e migliori opportunità di crescita per la ristorazione veloce.
Le preferenze alimentari regionali influenzano significativamente le performance dei ristoranti fast food nel Regno Unito. In Scozia, le colazioni e gli spuntini in stile panetteria sono particolarmente apprezzati, mentre l'Inghilterra settentrionale vanta una solida tradizione di ristoranti economici, pub e classici piatti da asporto. Le Midlands si stanno affermando come un banco di prova per nuovi concept grazie alla loro popolazione eterogenea e alle proprietà immobiliari relativamente accessibili. Questa regione offre ai marchi l'opportunità di testare nuovi menu e format prima di distribuirli a livello nazionale. Nel frattempo, Galles e Irlanda del Nord sono ancora nelle fasi iniziali dello sviluppo dei ristoranti fast food, ma stanno gradualmente guadagnando attenzione man mano che le catene si espandono oltre i mercati principali dell'Inghilterra.
I cambiamenti negli spostamenti dei consumatori stanno anche plasmando le strategie di localizzazione dei ristoranti fast food. Gli operatori si stanno allontanando sempre più dalle tradizionali vie commerciali e si stanno concentrando su centri commerciali, aree di servizio autostradali e punti vendita drive-through. Queste location attraggono un traffico costante durante tutto il giorno da pendolari, acquirenti e viaggiatori, rendendole più affidabili rispetto alle vie del centro città, fortemente dipendenti da impiegati e turisti. La presenza di un quadro normativo coerente in materia di sicurezza e conformità alimentare in tutto il Regno Unito semplifica le operazioni per le catene di ristoranti fast food. Ciò consente loro di espandersi in diverse regioni mantenendo standard di qualità e di marchio uniformi.
Panorama competitivo
Il mercato della ristorazione veloce nel Regno Unito è diversificato e nessun singolo marchio detiene una posizione dominante a livello nazionale. Questo consente alle grandi catene, alle aziende regionali e agli operatori specializzati nella consegna a domicilio di competere su un piano relativamente paritario. Marchi leader come McDonald's, Greggs, KFC, Domino's e Starbucks sfruttano la loro dimensione per assicurarsi posizioni privilegiate, negoziare offerte migliori sugli ingredienti e investire in tecnologie avanzate come sistemi di ordinazione digitale e automazione in cucina. Questi vantaggi creano un divario notevole tra questi operatori ben attrezzati e gli operatori più piccoli che incontrano difficoltà nel tenere il passo con i progressi tecnologici.
Gli investimenti in private equity e il franchising stanno trasformando significativamente il contesto competitivo. Le società di investimento stanno acquisendo sempre più cucine cloud e marchi orientati al delivery per realizzare economie di scala e rafforzare il proprio potere negoziale con le piattaforme di food delivery. Nel frattempo, le principali catene stanno espandendo la propria portata attraverso il franchising, consentendo loro di espandere la propria presenza a livello nazionale. I marchi fast-casual premium si rivolgono a una clientela urbana benestante offrendo interni ristrutturati e ingredienti di alta qualità. Esiste un notevole potenziale di crescita per i concept fast-casual incentrati sulla salute e per i ristoranti etnici a servizio rapido, in particolare quelli specializzati in cucina indiana e mediorientale, poiché questi segmenti rimangono sottosviluppati sul mercato.
Innovazione e adattabilità sono i principali fattori competitivi in questo mercato. Le cucine cloud, ad esempio, possono lanciare e perfezionare rapidamente nuovi concept alimentari nel giro di poche settimane, il che consente loro di rispondere alle tendenze emergenti più rapidamente rispetto alle tradizionali catene di ristoranti. Per rimanere competitivi, i grandi marchi della ristorazione veloce stanno investendo massicciamente in nuovi formati di punti vendita, servizi drive-thru e infrastrutture digitali. Nonostante le differenze nei loro modelli operativi, tutti gli operatori devono rispettare rigorose normative in materia di sicurezza alimentare e conformità. Ciò garantisce che la concorrenza si basi principalmente su fattori come la reputazione del marchio, la praticità e l'efficienza operativa, piuttosto che su scorciatoie rispetto agli standard normativi.
Leader del settore della ristorazione veloce nel Regno Unito
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McDonald Corporation
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Greggs plc
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Yum Brands Inc.
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Costa Coffee
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Domino's Pizza Group plc
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
Recenti sviluppi del settore
- Dicembre 2025: Burger King annuncia l'intenzione di aprire 30 nuovi ristoranti all'anno in tutto il Regno Unito, nonostante la difficile situazione economica. L'azienda rimane impegnata nella sua strategia di espansione.
- Agosto 2025: Slim Chickens amplia la sua presenza con l'apertura di un nuovo punto vendita presso la Birmingham Arena. Noto per i suoi servizi di ristorazione sul posto e drive-thru, il marchio ha continuato a rafforzare la sua presenza nei mercati chiave.
- Maggio 2024: Un nuovo ristorante è stato aperto al Bullring, segnando la seconda apertura della catena a Birmingham. Zambrero, un ristorante messicano di ispirazione australiana noto per i suoi menù salutari e freschi, aveva già una filiale in Colmore Row.
- Maggio 2023: il più grande marchio di ristoranti asiatici a servizio rapido (QSR) del Regno Unito ha raggiunto un traguardo significativo, raggiungendo quota 100 punti vendita, con l'apertura del suo primo locale in partnership con Butlin's. Chopstix ha lanciato questo nuovo punto vendita nell'ambito del progetto gastronomico Skyline Eats da 3 milioni di sterline.
Ambito del rapporto sul mercato dei ristoranti a servizio rapido nel Regno Unito
Il mercato della ristorazione veloce nel Regno Unito si riferisce a formati di fast food e ristorazione a servizio limitato in cui i pasti vengono preparati rapidamente, a prezzi accessibili e serviti per la consumazione sul posto, l'asporto o la consegna a domicilio in tutto il Regno Unito. Il mercato della ristorazione veloce nel Regno Unito è suddiviso in tipologia di servizio, cucina, punto vendita e ubicazione. In base alla tipologia di servizio, il mercato è classificato in consumazione sul posto, da asporto e consegna a domicilio. In base alla cucina, il mercato è classificato in panetterie, hamburgerie, gelaterie, cucine a base di carne, pizzerie e altri tipi di ristorazione veloce. In base alla tipologia di punto vendita, il mercato è classificato in catene e punti vendita indipendenti. In base all'ubicazione, il mercato è classificato in tempo libero, alloggio, vendita al dettaglio, ristoranti indipendenti e viaggi. Le previsioni di mercato sono fornite in termini di valore (USD).
| Cenare in |
| Takeaway |
| Spedizione |
| panetterie |
| Burger |
| Gelato |
| Cucine a base di carne |
| Pizza |
| Altre cucine QSR |
| Punti vendita incatenati |
| Punti vendita indipendenti |
| Tempo libero |
| Ospitalità |
| Settore Retail |
| Indipendente, autonomo |
| Viaggi |
| Per tipo di servizio | Cenare in |
| Takeaway | |
| Spedizione | |
| Per Cucina | panetterie |
| Burger | |
| Gelato | |
| Cucine a base di carne | |
| Pizza | |
| Altre cucine QSR | |
| Per outlet | Punti vendita incatenati |
| Punti vendita indipendenti | |
| Per località | Tempo libero |
| Ospitalità | |
| Settore Retail | |
| Indipendente, autonomo | |
| Viaggi |
Definizione del mercato
- RISTORANTI A SERVIZIO COMPLETO - Uno stabilimento di ristorazione in cui i clienti sono seduti a un tavolo, impartiscono l'ordine a un cameriere e gli viene servito il cibo al tavolo.
- RISTORANTI DI SERVIZIO RAPIDO - Uno stabilimento di ristorazione che offre ai clienti comodità, velocità e offerte di cibo a prezzi inferiori. I clienti di solito si servono da soli e portano il proprio cibo ai tavoli.
- CAFFÈ E BAR - Un tipo di attività di ristorazione che include bar e pub autorizzati a servire bevande alcoliche da consumare, caffè che servono rinfreschi e cibi leggeri, nonché negozi specializzati di tè e caffè, dessert bar, frullati e succhi di frutta.
- CUCINA NUVOLA - Un'attività di ristorazione che utilizza una cucina commerciale allo scopo di preparare cibo solo per la consegna o da asporto, senza clienti che possono cenare sul posto.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Albacore Tuna | È una delle specie di tonno più piccole presenti nei sei stock distinti conosciuti a livello globale negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano, nonché nel Mar Mediterraneo. |
| carne di Angus | Si tratta di carne bovina derivata da una specifica razza bovina originaria della Scozia. Per ricevere il marchio di qualità "Certified Angus Beef" è necessaria la certificazione dell'American Angus Association. |
| Cucina asiatica | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come cinese, indiana, coreana, giapponese, bengalese, sud-orientale, ecc. |
| Valore medio dell'ordine | È il valore medio di tutti gli ordini effettuati dai clienti presso un esercizio di ristorazione. |
| Pancetta affumicata - Bacon | È carne salata o affumicata proveniente dalla schiena o dai fianchi del maiale. |
| Bar e pub | È un locale per bere autorizzato a servire bevande alcoliche da consumare sul posto. |
| Black Angus | Si tratta di carne bovina derivata da una razza di mucche dalla pelle nera che non hanno le corna. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Burger | Si tratta di un panino composto da una o più polpette di manzo cotte, poste all'interno di un panino a fette o di un panino. |
| Caffè | Si tratta di un servizio di ristorazione che serve vari rinfreschi (principalmente caffè) e pasti leggeri. |
| Caffè e bar | Si tratta di un tipo di attività di ristorazione che comprende bar e pub autorizzati a servire bevande alcoliche al consumo, caffè che servono rinfreschi e cibi leggeri, nonché negozi specializzati di tè e caffè, dessert bar, frullati e succhi di frutta. |
| Cappuccino | È una bevanda al caffè italiana tradizionalmente preparata con parti uguali di doppio espresso, latte cotto a vapore e schiuma di latte cotto a vapore. |
| CFI | Agenzia canadese per l'ispezione degli alimenti |
| Presa incatenata | Si riferisce a una struttura di ristorazione che condivide marchi, opera in diverse sedi, ha una gestione centrale e pratiche commerciali standardizzate. |
| pollo tenero | Si riferisce alla carne di pollo preparata dai muscoli pettorali minori di un pollo. |
| Cucina Nuvola | Si tratta di un'attività di ristorazione che utilizza una cucina commerciale allo scopo di preparare cibo solo per la consegna o da asporto, senza clienti che possono cenare sul posto. |
| Cocktail | È una bevanda alcolica mista realizzata con un singolo spirito o una combinazione di liquori, mescolati con altri ingredienti come succhi, sciroppi aromatizzati, acqua tonica, arbusti e amari. |
| edamame | È un piatto giapponese preparato con semi di soia (raccolti prima che maturino o si induriscano) e cotti nel suo baccello. |
| EFSA | European Food Safety Authority |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| espresso | È una forma concentrata di caffè, servita in bicchierini. |
| Cucina europea | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come italiana, francese, tedesca, inglese, olandese, danese, ecc. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filetto mignon | È un taglio di carne ricavato dall'estremità più piccola del filetto. |
| Pancia di manzo | È un taglio di bistecca di manzo prelevato dalla coscia, che si trova davanti al quarto posteriore della mucca. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Franchi | Conosciuto anche come würstel o Würstchen, è un tipo di salsiccia affumicata molto stagionata popolare in Austria e Germania. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Ristorante a servizio completo | Si riferisce a uno stabilimento di ristorazione in cui i clienti sono seduti a un tavolo, danno il loro ordine a un cameriere e gli viene servito il cibo a un tavolo. |
| Cucina fantasma | Si riferisce ad una cucina cloud. |
| GLA | Superficie lorda affittabile |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Manzo nutrito con cereali | Si tratta di carne bovina derivata da bovini alimentati con una dieta integrata con soia, mais e altri additivi. Alle mucche alimentate con cereali possono anche essere somministrati antibiotici e ormoni della crescita per ingrassarle più rapidamente. |
| Carne bovina alimentata da erba | Si tratta di carne bovina derivata da bovini nutriti esclusivamente con erba. |
| Prosciutto | Si riferisce alla carne di maiale prelevata dalla coscia di un maiale. |
| HoReCa | Hotel, ristoranti e caffè |
| Presa indipendente | Si riferisce ad un esercizio di ristorazione che opera con un unico punto vendita o è strutturato come una piccola catena con non più di tre sedi. |
| E-liquids - Juice | È una bevanda ottenuta dall'estrazione o dalla spremitura del liquido naturale contenuto nella frutta e nella verdura. |
| Latino-americano | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come quella messicana, brasiliana, argentina, colombiana, ecc. |
| Latte | È un caffè a base di latte composto da uno o due colpi di caffè espresso, latte cotto a vapore e un sottile strato di latte schiumato. |
| Tempo libero | Si riferisce al servizio di ristorazione offerto come parte di un'attività ricreativa, come arene sportive, zoo, cinema e musei. |
| Ospitalità | Si riferisce alle offerte di servizi di ristorazione presso hotel, motel, pensioni, case vacanza, ecc. |
| macchiato | Si tratta di una bevanda a base di caffè espresso con una piccola quantità di latte, solitamente schiumato. |
| Cucine a base di carne | Ciò include prodotti alimentari come pollo fritto, bistecche, costolette, ecc. in cui la carne è l'ingrediente principale del piatto. |
| Cucina mediorientale | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come araba, libanese, iraniana, israeliana, ecc. |
| analcolico | È una bevanda mista analcolica. |
| Mortadella | Si tratta di una grande salsiccia italiana o carne da pranzo a base di carne di maiale stagionata finemente macinata o macinata, che incorpora almeno il 15% di cubetti di grasso di maiale. |
| Nordamericano | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come quella americana, canadese, caraibica, ecc. |
| pastrami | Si riferisce a una carne di manzo affumicata molto stagionata, tipicamente servita a fette sottili. |
| DOP | Denominazione di Origine Protetta: è il nome di una regione geografica o di un'area specifica riconosciuta dalle norme ufficiali per la produzione di determinati alimenti con caratteristiche speciali legate alla posizione. |
| peperoni | È una varietà americana di salame piccante a base di carne stagionata. |
| Pizza | Si tratta di un piatto fatto tipicamente di pasta di pane appiattita spalmata con una miscela saporita che solitamente comprende pomodori e formaggio e spesso altri condimenti e cotta al forno. |
| Tagli primordiali | Si riferisce alle sezioni principali della carcassa. |
| Ristorante con servizio veloce | Si riferisce a una struttura di ristorazione che offre ai clienti comodità, velocità e offerte di cibo a prezzi inferiori. I clienti di solito si servono da soli e portano il proprio cibo ai tavoli. |
| Settore Retail | Si riferisce ad un punto vendita di ristorazione all'interno di un centro commerciale. complesso commerciale o un edificio immobiliare commerciale, dove operano anche altre attività commerciali. |
| salame | È una salsiccia stagionata composta da carne fermentata ed essiccata all'aria. |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Pettine | È un mollusco commestibile cioè un mollusco con la conchiglia costolata in due parti. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| Chiosco self service | Si riferisce a un sistema POS (punto vendita self-order) attraverso il quale i clienti effettuano e pagano i propri ordini presso i chioschi, consentendo un servizio totalmente senza contatto e senza attriti. |
| Smoothie | Si tratta di una bevanda ottenuta ponendo tutti gli ingredienti in un contenitore e lavorandoli insieme, senza eliminare la polpa. |
| Negozi specializzati in caffè e tè | Si riferisce ad un esercizio di ristorazione che serve solo vari tipi di tè o caffè. |
| Indipendente, autonomo | Si riferisce a ristoranti che dispongono di un'infrastruttura indipendente e non sono collegati ad altre attività commerciali. |
| Sushi | È un piatto giapponese di riso preparato con aceto, solitamente con un po' di zucchero e sale, accompagnato da una varietà di ingredienti, come frutti di mare, spesso crudi, e verdure. |
| Viaggi | Si riferisce alle offerte di servizi di ristorazione come il cibo in aereo, i pasti sui treni a lunga percorrenza e il servizio di ristorazione sulle navi da crociera. |
| Cucina virtuale | Si riferisce ad una cucina cloud. |
| Manzo Wagyu | Si tratta di manzo derivato da uno qualsiasi dei quattro ceppi di una razza di bovini giapponesi neri o rossi apprezzati per la loro carne altamente marmorizzata. |
Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella fase 1 vengono testati rispetto ai dati storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione del mercato e sulla base di queste variabili viene costruito il modello.
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Le stime delle dimensioni del mercato per gli anni previsti sono in termini nominali. L'inflazione viene considerata per il valore medio dell'ordine ed è prevista in base ai tassi di inflazione previsti nei paesi.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questo importante passaggio, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di primari esperti di ricerca del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
