Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Anno base per la stima | 2025 |
| Periodo dei dati di previsione | 2026 - 2031 |
| Dimensione del mercato (2026) | USD 661.25 milioni |
| Dimensione del mercato (2031) | USD 858.39 milioni |
| Tasso di crescita (2026 - 2031) | 5.36% CAGR |
| Concentrazione del mercato | Medio |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. |
|
Analisi del mercato delle proteine nel Regno Unito di Mordor Intelligence
Il mercato proteico del Regno Unito ha un valore di 661.25 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà gli 858.39 milioni di dollari entro il 2031, con un CAGR del 5.36% nel periodo. Le preferenze dei consumatori si stanno spostando dalle tradizionali proteine animali a opzioni premium, in particolare proteine vegetali, funzionali e speciali. Questa transizione è guidata dalla propensione della Generazione Z verso snack ispirati ai social media e dalla crescente accettazione dell'alimentazione sportiva. Fattori come le diete flessibili, le interruzioni della catena di approvvigionamento post-Brexit e la volatilità dei prezzi dei prodotti lattiero-caseari stanno plasmando i comportamenti d'acquisto. Allo stesso tempo, i progressi nell'estrazione, nella filtrazione e nella fermentazione di precisione consentono sapori più puri e concentrazioni proteiche più elevate. I rivenditori stanno dedicando più spazio sugli scaffali a snack arricchiti con proteine, cereali e bevande pronte da bere. Anche i fornitori di ingredienti stanno ampliando il loro supporto alle formulazioni, concentrandosi su collagene, siero di latte isolato e innovative applicazioni a base di insetti. Il panorama competitivo rimane moderatamente intenso, con le multinazionali che consolidano asset ad alto margine e le start-up che esplorano opportunità nelle proteine microbiche e degli insetti.
Punti chiave del rapporto
- Per fonte, le proteine vegetali hanno dominato il mercato delle proteine nel Regno Unito con il 60.84% nel 2025, mentre si prevede che le proteine animali cresceranno a un CAGR del 6.32% fino al 2031.
- Per utente finale, nel 2025 alimenti e bevande rappresentavano una quota del 42.34% del mercato proteico del Regno Unito, mentre si prevede che gli integratori cresceranno a un CAGR del 6.47% entro il 2031.
Nota: le dimensioni del mercato e le cifre previste in questo rapporto sono generate utilizzando il framework di stima proprietario di Mordor Intelligence, aggiornato con i dati e le informazioni più recenti disponibili a gennaio 2026.
Tendenze e approfondimenti sul mercato delle proteine nel Regno Unito
Analisi dell'impatto dei conducenti
| Guidatore | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Tendenza degli snack ad alto contenuto proteico tra i consumatori della Generazione Z | + 0.9% | Nazionale, con concentrazione nei centri urbani (Londra, Manchester, Birmingham) | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Crescita nell'adozione di nutrizione sportiva e stile di vita attivo | + 0.8% | Nazionale, con una penetrazione più forte in Inghilterra e Scozia | Medio termine (2-4 anni) |
| Progressi tecnologici nell'estrazione, lavorazione e formulazione delle proteine | + 0.7% | Nazionale, con centri di ricerca nel sud-est dell'Inghilterra e nello Yorkshire | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Aumento degli stili di vita vegani, vegetariani e a base vegetale che promuovono le proteine alternative | + 1.1% | Nazionale, con la più alta adozione a Londra, Nord-est, Sud-ovest | Medio termine (2-4 anni) |
| Espansione di alimenti arricchiti con proteine, snack, cereali e alternative alla carne | + 0.9% | Canali nazionali di vendita al dettaglio e di ristorazione | Medio termine (2-4 anni) |
| Innovazioni nelle proteine funzionali per il recupero, la sazietà e la vitalità | + 0.6% | Nazionale, con i primi guadagni nei segmenti della nutrizione sportiva e dell'assistenza agli anziani | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Comprendi le tendenze chiave che modellano questo mercato
Scarica PDF
Tendenza degli snack ad alto contenuto proteico tra i consumatori della generazione Z
Nel 2024, l'Office for National Statistics (Regno Unito) ha riferito che la popolazione della Generazione Z nel Regno Unito era di 12,697,983 [1]Fonte: Office for National Statistics, "UK population estimates 1838-2024 edition", ons.govQuesta fascia demografica, fortemente influenzata dai trend dei social media, sta trasformando i modelli di consumo di proteine, dando priorità alla praticità, a profili di gusto accattivanti e a informazioni chiare sui macronutrienti. I consumatori della Generazione Z mostrano una forte preferenza per i prodotti monodose che mostrano in modo evidente il contenuto proteico e presentano elenchi di ingredienti con etichette chiare. Stanno sostituendo sempre più le tradizionali strutture dei pasti con occasioni di spuntino, in particolare a metà mattina e nel pomeriggio. Per soddisfare questa domanda, i rivenditori hanno ampliato le loro sezioni di snack proteici refrigerati. Inoltre, marchi come Biotiful hanno risposto lanciando prodotti innovativi come le bevande proteiche al kefir nell'agosto 2024, che forniscono 20 grammi di proteine per porzione da 330 millilitri. La sostenibilità di questa tendenza dipende dal coinvolgimento costante degli influencer e dalla capacità del settore di offrire prodotti che corrispondano al gusto di alternative più appetibili. Questa rimane una sfida significativa, poiché la limitata penetrazione dei dolciumi ad alto contenuto proteico è stata storicamente attribuita a vincoli legati al gusto.
Crescita nell'adozione di nutrizione sportiva e stile di vita attivo
Nel Regno Unito, il mercato delle proteine sta vivendo una crescita significativa, trainata dalla crescente adozione di stili di vita attivi e dalla crescente popolarità dell'alimentazione sportiva. Le proteine, un tempo considerate un integratore di nicchia per il miglioramento delle prestazioni, si sono ora evolute in un nutriente di base essenziale per il recupero, la gestione del peso e la salute e la vitalità generali. Questa trasformazione ha portato a un aumento strutturale della domanda di diverse fonti proteiche, tra cui proteine di origine animale, vegetale e di nuova generazione. Il crescente numero di persone che praticano sport e si iscrivono a palestre evidenzia l'espansione della fascia demografica che segue uno stile di vita attivo. Questo cambiamento ha creato una domanda costante e ricorrente di prodotti proteici progettati per supportare il recupero e migliorare le prestazioni. Ad esempio, Sport England ha riportato che nel 2024, 2,222,500 persone in Inghilterra hanno partecipato attivamente a partite di calcio. [2]Fonte: Sport England, "Active Lives Adult Survey", sportengland.orgInoltre, i prodotti per la nutrizione sportiva, precedentemente limitati ai canali di vendita al dettaglio specializzati, sono ora presenti anche nei supermercati tradizionali. Questo cambiamento è in gran parte dovuto al loro posizionamento in un'ottica di stile di vita attivo, che attrae una base di consumatori più ampia, che va oltre gli atleti agonisti.
Progressi tecnologici nell'estrazione, lavorazione e formulazione delle proteine
La fermentazione di precisione e l'idrolisi enzimatica stanno ora sbloccando funzionalità proteiche avanzate, precedentemente irraggiungibili con metodi di estrazione meccanica. Nel 2024, la Roadmap per le Proteine Alternative del governo del Regno Unito ha sottolineato l'importanza della fermentazione microbica come approccio trasformativo per la produzione di proteine identiche a quelle animali senza ricorrere al bestiame. La Roadmap ha evidenziato la piattaforma micoproteica di Quorn, che sfrutta la fermentazione del Fusarium venenatum, come modello consolidato e di successo commerciale. Inoltre, le tecniche di estrazione assistita da enzimi per le proteine di piselli e soia riducono significativamente gli odori sgradevoli, migliorando al contempo la solubilità. Questi progressi affrontano efficacemente le annose sfide in termini di gusto e consistenza che hanno limitato l'adozione diffusa delle proteine vegetali. Incorporando questi processi innovativi, i formulatori possono ottenere il contenuto proteico desiderato senza compromettere le caratteristiche sensoriali. Questo sviluppo è particolarmente critico poiché i consumatori rifiutano sempre più la consistenza gessosa e i sapori di fagiolo associati alle precedenti generazioni di proteine vegetali.
Aumento degli stili di vita vegani, vegetariani e a base vegetale che promuovono le proteine alternative
Il mercato proteico del Regno Unito sta attraversando una trasformazione con l'affermarsi di stili di vita vegani, vegetariani e a base vegetale. La domanda si sta spostando dalle tradizionali proteine animali a fonti vegetali e microbiche alternative, portando a un'espansione strutturale della domanda totale di proteine, anziché alla semplice sostituzione di carne e latticini. Le preoccupazioni sanitarie, etiche e ambientali stanno guidando questo cambiamento, creando opportunità per applicazioni di proteine alternative a più alto valore aggiunto nei settori alimentare, delle bevande e degli integratori. Molti consumatori ora associano la riduzione del consumo di carne a migliori benefici per la salute e l'ambiente, aumentando la domanda di legumi, legumi secchi e concentrati e isolati proteici vegetali. Le preoccupazioni per il benessere degli animali e l'impatto ambientale dell'allevamento di bestiame stanno incoraggiando gli acquirenti a scegliere alternative vegetali a carne e latticini. Questa tendenza sta incrementando l'uso di proteine di soia, piselli, ceci, fave e fagioli mungo, insieme a ingredienti a base di funghi. Con la crescita più rapida delle proteine vegetali e la conquista di una quota di mercato maggiore rispetto alle proteine animali, il mercato proteico complessivo sta diventando più diversificato. Le proteine alternative non solo stanno sostituendo la domanda esistente, ma stanno anche stimolando una crescita incrementale, riflettendo un cambiamento significativo nelle dinamiche del mercato.
Analisi dell'impatto delle restrizioni
| moderazione | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Volatilità dei prezzi delle proteine a base di latte | -0.6% | Nazionale, con un impatto acuto sui trasformatori di siero di latte e caseina | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Incertezza normativa per le proteine di insetti e coltivate | -0.4% | Nazionale, che influenza la commercializzazione di nuove proteine | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Responsabilità relative all'etichettatura degli allergeni | -0.3% | Nazionale, con un impatto su tutti i fornitori di ingredienti proteici | Medio termine (2-4 anni) |
| Fragilità della catena di approvvigionamento per le importazioni di piselli e soia dopo la Brexit | -0.5% | Nazionale, con rischio concentrato nella fornitura di legumi e semi oleosi | Medio termine (2-4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Volatilità dei prezzi delle proteine a base di latte
Nell'ottobre 2025, i prezzi del latte alla fattoria nel Regno Unito erano in media di 45.56 penny al litro, con un aumento dell'1.1% rispetto a settembre 2025 [3]Fonte: Agriculture and Horticulture Development Board, "Panoramica dei prezzi del latte alla stalla nel Regno Unito: ottobre 2025", ahdb.org.ukQuesta crescita è stata trainata principalmente dall'aumento dei costi dei mangimi, dall'aumento dei prezzi dell'energia e dalla riduzione delle rese di latte causata da condizioni meteorologiche sfavorevoli. Glanbia ha riferito che i prezzi degli ingredienti lattiero-caseari hanno subito un calo nella prima metà del 2024, per poi riprendersi nel terzo trimestre, evidenziando la suscettibilità del settore alle interruzioni dell'approvvigionamento a breve termine. Questa volatilità dei prezzi pone sfide significative per gli accordi di fornitura a lungo termine, costringendo gli acquirenti ad adottare strategie come la copertura tramite contratti futures o il passaggio a proteine vegetali. Le proteine vegetali, supportate dalla scalabilità della produzione globale di legumi, offrono prezzi più stabili rispetto agli ingredienti lattiero-caseari. D'altro canto, i trasformatori più piccoli, che spesso non dispongono delle infrastrutture necessarie per la copertura, affrontano forti pressioni sul capitale circolante durante i periodi di aumento dei costi di input. Questi vincoli finanziari limitano la loro capacità di investire nell'espansione della capacità produttiva o nel perseguimento dell'innovazione, influendo ulteriormente sulla loro competitività sul mercato.
Incertezza normativa per le proteine di insetti e coltivate
Il registro dei nuovi alimenti della Food Standards Agency del Regno Unito include attualmente otto domande di autorizzazione per prodotti derivati da insetti, come la camola gialla della farina, il grillo domestico, la locusta migratoria e la camola minore della farina. Tuttavia, il processo di approvazione per queste domande dura dai 18 ai 36 mesi, ritardandone significativamente la commercializzazione e scoraggiando potenziali investimenti di capitale nel mercato. Sebbene l'Unione Europea abbia concesso l'autorizzazione per il Tenebrio molitor, il Regno Unito ha mantenuto tale autorizzazione anche dopo la Brexit. Ciononostante, le nuove domande devono essere sottoposte a valutazioni di sicurezza complete e rigorose, che prendono in considerazione fattori quali allergenicità, tossicologia e composizione nutrizionale. I produttori di proteine di insetti, come Ynsect, un'organizzazione che ha ottenuto con successo l'autorizzazione dell'Unione Europea per le larve e la polvere di camola gialla della farina, devono affrontare sfide considerevoli. Tra queste, la gestione delle complessità della conformità normativa e la necessità di educazione dei consumatori. Questo duplice onere non solo rallenta il ritmo di penetrazione del mercato, ma aumenta anche i costi associati all'acquisizione di clienti, creando ulteriori ostacoli alla crescita del mercato.
Analisi del segmento
Per fonte: le proteine animali recuperano applicazioni ricche di margini
Si prevede che le proteine animali cresceranno a un CAGR del 6.32% fino al 2031, superando il mercato complessivo, nonostante le proteine vegetali detengano una quota del 60.84% nel 2025. Questa crescita sottolinea uno spostamento verso prodotti premium come gli isolati di proteine del siero del latte, i peptidi di collagene e la commercializzazione emergente di proteine di insetti, tutti caratterizzati da prezzi al chilo più elevati rispetto ai concentrati standard di soia o piselli. Le proteine del siero del latte rimangono un fattore chiave; l'acquisizione da parte di Arla dello stabilimento di Felinfach di Volac in Galles, approvata nel novembre 2024, migliora l'accesso alla produzione di isolati di proteine del siero del latte, alimentata dalla crescente domanda di nutrizione sportiva e di alimenti per l'infanzia. La caseina e i suoi derivati soddisfano applicazioni specialistiche nella nutrizione clinica e nella panificazione, sfruttando le loro proprietà di digestione lenta per un rilascio prolungato di aminoacidi. Il collagene, di origine bovina e marina, sta guadagnando terreno nei prodotti per la cura della persona e negli integratori, con affermazioni positive per la salute delle articolazioni e l'elasticità della pelle, sebbene queste affermazioni non siano supportate da una validazione clinica coerente.
Le proteine dell'uovo occupano una nicchia nella panificazione e nella pasticceria grazie alle loro capacità emulsionanti e schiumogene, mentre la gelatina svolge un ruolo fondamentale negli integratori gommosi e nelle capsule farmaceutiche. Le proteine degli insetti, in particolare la tarma gialla della farina, sono in procinto di essere commercializzate su larga scala. I concentrati e gli isolati proteici del latte fungono da ponte tra il siero del latte e la caseina, offrendo ai formulatori la flessibilità necessaria per adattare i rapporti proteine/lattosio nelle bevande a base di latte e nelle barrette nutrizionali. La categoria "altre proteine animali" evidenzia fonti emergenti come la polvere di grillo e il plasma sanguigno bovino, entrambe soggette a sfide normative e sensoriali che ne limitano la scalabilità a breve termine.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
Ottieni previsioni di mercato dettagliate ai livelli più granulari
Scarica PDF
Per utente finale: gli integratori superano alimenti e bevande
Si prevede che gli integratori cresceranno a un CAGR del 6.47% fino al 2031, diventando il segmento di consumatori finali in più rapida crescita. Questa crescita è alimentata dall'allineamento di nutrizione sportiva, alimenti per lattanti e nutrizione per anziani attorno a formulazioni ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di zuccheri. Nel 2025, alimenti e bevande rappresentavano una quota di mercato del 42.34%, trainata da cereali, snack e alternative al latte arricchiti con proteine. Tuttavia, la crescita sta rallentando poiché categorie principali come lo yogurt greco e le barrette proteiche si avvicinano alla saturazione del mercato. Nel 2024, i marchi Optimum Nutrition e Isopure di Glanbia hanno registrato una crescita dei volumi a due cifre nel Regno Unito, trainati dalla popolarità dei formati pronti da bere e dalle innovazioni del siero di latte trasparente, che attraggono i consumatori tradizionali oltre agli atleti agonisti. Gli alimenti per l'infanzia e gli alimenti per lattanti rappresentano una nicchia ad alto margine; Le proteine del siero del latte isolate e le proteine idrolizzate sono conformi alle severe normative del Regno Unito, garantendo il rispetto del contenuto proteico minimo richiesto e dei profili aminoacidici.
Nel settore alimentare e delle bevande, i prodotti da forno utilizzano glutine di frumento e proteine dell'uovo per ottenere la struttura e la consistenza desiderate. Le bevande, compresi i latti vegetali e le bevande proteiche trasparenti, enfatizzano la solubilità e il sapore neutro. L'arricchimento proteico sta diventando sempre più comune nei cereali per la colazione; ad esempio, gli High Protein Bites di Kellogg e i cereali Ufit di Weetabix, con 15 grammi di proteine per porzione, sfruttano la soglia del 20% di energia da proteine del Regno Unito per le dichiarazioni ad alto contenuto proteico. Dolciumi e condimenti rimangono sottosviluppati a causa delle difficoltà di gusto e consistenza quando si sostituisce zucchero o grassi con proteine. Carne, pesce e le loro alternative si basano su soia, piselli e micoproteine. La fermentazione del Fusarium venenatum di Quorn fornisce un profilo proteico simile a quello del pollo con una consistenza fibrosa che imita il muscolo intero. I pasti pronti da mangiare e da cuocere ora includono proteine per supportare il posizionamento di "nutrizione bilanciata". Gli snack, come le patatine proteiche e le barrette di frutta secca, stanno sfruttando le preferenze della Generazione Z per gli spuntini a metà mattina e pomeriggio.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
Ottieni previsioni di mercato dettagliate ai livelli più granulari
Scarica PDF
Analisi geografica
L'Inghilterra detiene il più ampio bacino di valore, trainato da una fitta rete di vendita al dettaglio e da un'elevata concentrazione di centri fitness. Londra è all'avanguardia nell'innovazione con bar pop-up ad alto contenuto proteico e lanci di prodotti guidati da influencer, mentre i distretti manifatturieri del Sud-Est beneficiano della vicinanza alle rotte di esportazione dell'Unione Europea. La Scozia mostra una spesa pro capite superiore alla media per integratori alimentari per lo sport, a testimonianza della sua cultura di stile di vita attivo e dei solidi programmi sportivi universitari.
L'Irlanda del Nord dipende fortemente dal commercio transfrontaliero con la Repubblica d'Irlanda, ma i nuovi controlli alle frontiere hanno causato ritardi nei trasporti, interrompendo la consegna puntuale di bevande proteiche refrigerate. In Galles, l'impianto di Felinfach per l'isolato di siero di latte offre un vantaggio di approvvigionamento locale per i marchi di nutrizione sportiva che operano nella regione. Inoltre, i governi regionali delle Midlands e dello Yorkshire stanno offrendo sovvenzioni per sostenere le linee di estrusione di proteine vegetali, con l'obiettivo di aumentare la capacità produttiva interna e ridurre la dipendenza dalle importazioni.
Le preferenze dei consumatori variano a seconda delle regioni: l'adozione di vegani e vegetariani raggiunge il picco a Londra e nel Sud-Ovest, spingendo i rivenditori a dedicare più spazio agli scaffali dei prodotti a base vegetale. Nel Nord-Est, i consumatori flexitariani preferiscono hamburger ibridi che combinano proteine di manzo e piselli, dimostrando un approccio equilibrato alla diversificazione proteica. Queste differenze regionali offrono una tabella di marcia per strategie di marketing mirate e di filiera localizzata, trainando la crescita del mercato proteico del Regno Unito.
Panorama competitivo
Il mercato proteico del Regno Unito è moderatamente frammentato. Grandi multinazionali come Arla Foods AmbA, Glanbia Plc, Kerry Group Inc. e DSM-Firmenich dominano gli input di proteine lattiero-casearie e vegetali, riflettendo un mercato moderatamente concentrato. Roquette sta espandendo la produzione di proteine di piselli in Francia e nei Paesi Bassi, rifornendo i produttori di snack del Regno Unito che apprezzano la funzionalità costante. Quorn Foods gestisce il più grande impianto di fermentazione di micoproteine d'Europa a Billingham, ma deve affrontare la crescente concorrenza delle start-up che esplorano ceppi fungini alternativi. Ynsect sta portando avanti lo sviluppo di proteine di insetti, ma attende le approvazioni normative e una maggiore consapevolezza da parte dei consumatori.
Il mercato proteico del Regno Unito è altamente competitivo, con i principali attori che perseguono attivamente strategie di innovazione ed espansione. Le aziende si concentrano fortemente sulla creazione di nuovi ingredienti proteici, in particolare nei segmenti delle proteine vegetali e alternative, per soddisfare le mutevoli preferenze dei consumatori. Le principali strategie del settore includono l'espansione della capacità produttiva, l'ammodernamento degli impianti e i progressi nelle tecnologie di lavorazione delle proteine. Le aziende dimostrano flessibilità operativa rispondendo rapidamente all'evoluzione della domanda del mercato, in particolare alla crescente preferenza per fonti proteiche pulite e sostenibili. I leader di mercato stanno consolidando le loro posizioni attraverso partnership con istituti di ricerca e fornitori di tecnologia, investendo al contempo in ricerca e sviluppo per sviluppare soluzioni proteiche specializzate per applicazioni nei settori alimentare, delle bevande e della nutrizione.
Gli sforzi strategici includono collaborazioni per la fermentazione di precisione tra DSM-Firmenich e aziende biotecnologiche del Regno Unito, aggiornamenti alle linee di estrusione negli stabilimenti delle Midlands per migliorare le texture alternative alla carne e partnership tra rivenditori e fornitori che enfatizzano il packaging sicuro per gli allergeni. Le piccole e medie imprese si trovano ad affrontare sfide legate agli elevati requisiti di capitale e ai costi di conformità previsti dalla Legge Natasha, che stimola il consolidamento. Con la continua volatilità dei prezzi dei prodotti lattiero-caseari, gli operatori integrati mitigano i rischi diversificando i loro portafogli proteici, mentre gli innovatori di nicchia si concentrano su settori come i peptidi di collagene e le bevande trasparenti funzionali.
Leader del settore delle proteine nel Regno Unito
-
Archer Daniels Midland Company
-
Arla Foods Amba
-
Darling Ingredienti Inc.
-
International Flavours and Fragrances Inc.
-
Kerry Group Plc
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
Hai bisogno di maggiori dettagli sugli attori del mercato e sui concorrenti?
Scarica PDF
Recenti sviluppi del settore
- Maggio 2024: Roquette lancia NUTRALYS® Fava S900M, un isolato proteico di fava, in Europa, Regno Unito incluso. L'azienda aggiunge questo prodotto alla sua gamma di proteine vegetali NUTRALYS®, diventando il primo isolato proteico derivato dalle fave nella sua gamma.
- Aprile 2024: Arla Foods Ingredients ha firmato un accordo per l'acquisizione della divisione Whey Nutrition di Volac. L'acquisizione prevede l'acquisto di azioni di Volac Whey Nutrition Holdings Limited e delle sue controllate, Volac Whey Nutrition Limited e Volac Renewable Energy Limited. Volac, azienda con sede nel Regno Unito, è specializzata nella trasformazione del siero del latte in ingredienti per l'alimentazione sportiva, con sottoprodotti venduti per l'alimentazione animale e alimentare.
Ambito del rapporto sul mercato delle proteine nel Regno Unito
Le proteine si riferiscono a sostanze derivate da fonti naturali (animali, vegetali o microbiche) che sono state isolate o concentrate attraverso la lavorazione per essere utilizzate come additivi in altri prodotti. Il mercato delle proteine nel Regno Unito è segmentato per fonte e utilizzatore finale. Per fonte, il mercato è segmentato in proteine animali, proteine microbiche e proteine vegetali. Il segmento delle proteine animali è ulteriormente segmentato in caseina e caseinati, collagene, proteine dell'uovo, gelatina, proteine del latte, proteine del siero del latte, proteine di insetti e altro. Il segmento delle proteine vegetali è ulteriormente segmentato in soia, piselli, grano, canapa, riso, patate e altro. Il segmento delle proteine microbiche è ulteriormente segmentato in micoproteine e alghe. Per utilizzatore finale, il mercato è segmentato in alimenti e bevande, mangimi, integratori e altro. Le previsioni di mercato sono fornite in termini di valore (USD) e volume (tonnellate) per tutti i segmenti sopra menzionati.
Per fonte
| Proteine animali | Caseina e caseinati |
| Collagene | |
| Egg Protein | |
| Gelatina | |
| proteine del latte | |
| Proteine del siero di latte | |
| Proteine degli insetti | |
| Altre proteine animali | |
| Proteina Vegetale | Proteine di soia |
| Proteina di piselli | |
| Proteine Di Grano | |
| Proteine della canapa | |
| Riso Proteine | |
| Proteine di patate | |
| Altre proteine vegetali | |
| Proteina microbica | mycoprotein |
| Proteine delle alghe |
Per utente finale
| Cibo e bevande | Prodotti da forno |
| Bevande | |
| Cereali da colazione | |
| Confetteria | |
| Condimenti / Salse | |
| Latticini e alternative ai latticini | |
| Carne/Frutti di mare e alternative alla carne | |
| Pasti RTE/RTC | |
| Spuntini/Snacks | |
| Nutrizione Animale | |
| Supplementi | Nutrizione sportiva/performativa |
| Alimenti per bambini e formula per lattanti | |
| Nutrizione per anziani e medicina | |
| Cura personale e cosmetici |
| Per fonte | Proteine animali | Caseina e caseinati |
| Collagene | ||
| Egg Protein | ||
| Gelatina | ||
| proteine del latte | ||
| Proteine del siero di latte | ||
| Proteine degli insetti | ||
| Altre proteine animali | ||
| Proteina Vegetale | Proteine di soia | |
| Proteina di piselli | ||
| Proteine Di Grano | ||
| Proteine della canapa | ||
| Riso Proteine | ||
| Proteine di patate | ||
| Altre proteine vegetali | ||
| Proteina microbica | mycoprotein | |
| Proteine delle alghe | ||
| Per utente finale | Cibo e bevande | Prodotti da forno |
| Bevande | ||
| Cereali da colazione | ||
| Confetteria | ||
| Condimenti / Salse | ||
| Latticini e alternative ai latticini | ||
| Carne/Frutti di mare e alternative alla carne | ||
| Pasti RTE/RTC | ||
| Spuntini/Snacks | ||
| Nutrizione Animale | ||
| Supplementi | Nutrizione sportiva/performativa | |
| Alimenti per bambini e formula per lattanti | ||
| Nutrizione per anziani e medicina | ||
| Cura personale e cosmetici | ||
Hai bisogno di una regione o di un segmento diverso?
Personalizza ora
Definizione del mercato
- Utente finale - Il mercato degli ingredienti proteici opera su base B2B. I produttori di alimenti, bevande, integratori, mangimi per animali e cura personale e cosmetici sono considerati consumatori finali nel mercato studiato. Il campo di applicazione esclude i produttori che acquistano siero di latte liquido/secco da utilizzare per l'applicazione come agente legante o addensante o altre applicazioni non proteiche.
- Tasso di penetrazione - Il tasso di penetrazione è definito come la percentuale del volume del mercato dell'utente finale fortificato con proteine nel volume complessivo del mercato dell'utente finale.
- Contenuto medio di proteine - Il contenuto proteico medio è il contenuto proteico medio presente per 100 g di prodotto fabbricato da tutte le aziende utilizzatrici finali considerate nell'ambito del presente rapporto.
- Volume del mercato degli utenti finali - Il volume del mercato degli utenti finali è il volume consolidato di tutti i tipi e le forme di prodotti per gli utenti finali nel paese o nella regione.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Alfa-lattoalbumina (α-lattoalbumina) | È una proteina che regola la produzione di lattosio nel latte di quasi tutte le specie di mammiferi. |
| Amminoacido | È un composto organico che contiene gruppi funzionali sia di acido amminico che carbossilico, necessari per la sintesi delle proteine corporee e di altri importanti composti contenenti azoto, come la creatina, gli ormoni peptidici e alcuni neurotrasmettitori. |
| Sbiancamento | È il processo di riscaldamento breve delle verdure con vapore o acqua bollente. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Miglioratore del pane | È una miscela a base di farina di più componenti con specifiche proprietà funzionali studiata per modificare le caratteristiche dell'impasto e conferire attributi di qualità al pane. |
| BSF | Soldato Nero Fly |
| caseinato | È una sostanza prodotta aggiungendo un alcali alla caseina acida, un derivato della caseina. |
| Celiachia | La celiachia è una reazione immunitaria al consumo di glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. |
| Il colostro | È un fluido lattiginoso rilasciato dai mammiferi che hanno partorito di recente prima che inizi la produzione di latte materno. |
| Concentrarsi | È la forma di proteina meno elaborata e ha un contenuto proteico compreso tra il 40 e il 90% in peso. |
| Base proteica secca | Si riferisce alla percentuale di "proteine pure" presenti in un integratore dopo che l'acqua in esso contenuta è stata completamente rimossa attraverso il calore. |
| Siero di latte secco | È il prodotto risultante dall'essiccazione del siero di latte fresco, pastorizzato e al quale non è stato aggiunto nulla come conservante. |
| Proteine dell'uovo | È una miscela di singole proteine, tra cui ovalbumina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbumina, vitellina e vitellenina. |
| Emulsionatore | È un additivo alimentare che facilita la miscelazione di alimenti immiscibili tra loro, come olio e acqua. |
| Arricchimento | È il processo di aggiunta dei micronutrienti che vengono persi durante la lavorazione del prodotto. |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Estrusione | È il processo di forzatura di ingredienti misti morbidi attraverso un'apertura in una piastra perforata o in una matrice progettata per produrre la forma richiesta. Il cibo estruso viene quindi tagliato ad una dimensione specifica tramite lame. |
| Fava | Conosciuto anche come Faba, è un'altra parola per indicare i fagioli gialli spezzati. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| desquamazione | Si tratta di un processo in cui tipicamente un chicco di cereale (come mais, grano o riso) viene scomposto in graniglie, cotto con aromi e sciroppi e quindi pressato in scaglie tra rulli raffreddati. |
| Agente schiumogeno | È un ingrediente alimentare che consente di formare o mantenere una dispersione uniforme di una fase gassosa in un alimento liquido o solido. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Fortificazione | Si tratta dell'aggiunta deliberata di micronutrienti che non si trovano in essi naturalmente o che vengono persi durante la lavorazione, per migliorare il valore nutrizionale di un prodotto alimentare. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Agente gelificante | È un ingrediente che funziona come stabilizzante e addensante per fornire addensamento senza rigidità attraverso la formazione di gel. |
| GHG | Gas serra |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Canapa | È una classe botanica di cultivar di Cannabis sativa coltivate appositamente per uso industriale o medicinale. |
| Idrolizzato | È una forma di proteina prodotta esponendo la proteina a enzimi che possono rompere parzialmente i legami tra gli aminoacidi della proteina e scomporre proteine grandi e complesse in pezzi più piccoli. La sua lavorazione lo rende più facile e veloce da digerire. |
| Ipoallergenico | Si riferisce a una sostanza che provoca meno reazioni allergiche. |
| Isolare | È la forma proteica più pura e lavorata che è stata sottoposta a separazione per ottenere una frazione proteica pura. Tipicamente contiene ≥ 90% di proteine in peso. |
| cheratina | È una proteina che aiuta a formare capelli, unghie e lo strato esterno della pelle. |
| Lattoalbumina | È l'albumina contenuta nel latte e ottenuta dal siero di latte. |
| lattoferrina | È una glicoproteina legante il ferro presente nel latte della maggior parte dei mammiferi. |
| Lupin | Sono i semi di legumi gialli del genere Lupinus. |
| Del Millennio | Conosciuta anche come Generazione Y o Gen Y, si riferisce alle persone nate dal 1981 al 1996. |
| Monogastrico | Si riferisce ad un animale con uno stomaco a compartimento singolo. Esempi di monogastrici includono esseri umani, pollame, maiali, cavalli, conigli, cani e gatti. La maggior parte dei monogastrici non sono generalmente in grado di digerire gran parte dei materiali alimentari di cellulosa come le erbe. |
| MPC | Concentrato di proteine del latte |
| MPI | Isolate di proteine del latte |
| MSP | Isolato proteico di soia metilato |
| mycoprotein | La micoproteina è una forma di proteina unicellulare, nota anche come proteina fungina, derivata da funghi per il consumo umano. |
| Nutricosmetici | È una categoria di prodotti e ingredienti che agiscono come integratori nutrizionali per prendersi cura della bellezza naturale della pelle, delle unghie e dei capelli. |
| Osteoporosi | È una condizione medica in cui le ossa diventano fragili e fragili a causa della perdita di tessuto, in genere a causa di cambiamenti ormonali o di carenza di calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | Il punteggio aminoacidico corretto per la digeribilità delle proteine (PDCAAS) è un metodo per valutare la qualità di una proteina basato sia sul fabbisogno di aminoacidi degli esseri umani che sulla loro capacità di digerirla. |
| Consumo pro capite di proteine animali | È la quantità media di proteine animali (come latte, siero di latte, gelatina, collagene e proteine dell'uovo) che è prontamente disponibile per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Consumo pro capite di proteine vegetali | È la quantità media di proteine vegetali (come proteine di soia, grano, piselli, avena e canapa) che sono prontamente disponibili per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Quorn | Si tratta di una proteina microbica prodotta utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato. |
| RST | Pronto da bere |
| RTS | Pronto da servire |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| softgel | È una capsula a base di gelatina con riempimento liquido. |
| SPC | Concentrato di proteine di soia |
| SPI | Isolato di proteine di soia |
| spirulina | È una biomassa di cianobatteri che può essere consumata da esseri umani e animali. |
| Stabilizzatore | È un ingrediente aggiunto ai prodotti alimentari per aiutarli a mantenere o migliorare la loro consistenza originale e le caratteristiche fisiche e chimiche. |
| La supplementazione | È il consumo o la fornitura di fonti concentrate di nutrienti o altre sostanze destinate a integrare i nutrienti nella dieta e a correggere le carenze nutrizionali. |
| testurizzazione | È un tipo specifico di ingrediente alimentare utilizzato per controllare e alterare la sensazione in bocca e la consistenza di prodotti alimentari e bevande. |
| addensante | È un ingrediente che viene utilizzato per aumentare la viscosità di un liquido o di un impasto e renderlo più denso, senza modificarne sostanzialmente le altre proprietà. |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| TSP | Proteine di soia testurizzate |
| TVP | Proteine vegetali strutturate |
| WPC | Concentrato di proteine del siero di latte |
| WPI | Proteine del siero di latte isolate |
Hai bisogno di maggiori dettagli sulla definizione del mercato?
Fai una domanda
Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Le variabili chiave quantificabili (settore ed estranee) relative allo specifico segmento di prodotto e paese sono selezionate da un gruppo di variabili e fattori rilevanti basati su ricerche documentali e revisione della letteratura; insieme a input di esperti primari. Queste variabili sono ulteriormente confermate attraverso modelli di regressione (ove richiesto).
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione di mercato e sulla base di tali variabili viene costruito il modello.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
Ottieni maggiori dettagli sulla metodologia di ricerca
Scarica PDF
