Periodo di studio | 2017 - 2030 |
Anno base per la stima | 2024 |
Periodo dei dati di previsione | 2025 - 2030 |
Dimensione del mercato (2025) | 4.66 miliardo di dollari |
Dimensione del mercato (2030) | 4.81 miliardo di dollari |
CAGR (2025-2030) | 0.64% |
Concentrazione del mercato | Basso |
Principali giocatori![]() *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare |
Analisi del mercato della carne di pollame nel Regno Unito
Si stima che il mercato della carne di pollame nel Regno Unito valga 4.66 miliardi di USD nel 2025 e dovrebbe raggiungere i 4.81 miliardi di USD entro il 2030, con un CAGR dello 0.64% nel periodo di previsione (2025-2030).
Il mercato della carne di pollame del Regno Unito sta vivendo una significativa trasformazione guidata dalle dinamiche di vendita al dettaglio in evoluzione e dalle mutevoli preferenze dei consumatori. Supermercati e ipermercati continuano a dominare il panorama della vendita al dettaglio, rappresentando il 64.2% delle vendite del canale off-trade nel 2022. Il mercato della vendita al dettaglio di generi alimentari è guidato da importanti attori come Tesco e Sainsbury's, che detengono quote di mercato rispettivamente del 27.5% e del 15.2%, dimostrando la natura concentrata della distribuzione della carne di pollame. Questi rivenditori si stanno concentrando sempre di più sulle offerte a marchio privato e stanno ampliando le loro gamme di prodotti per includere prodotti avicoli premium e a valore aggiunto, riflettendo l'adattamento del mercato alle diverse richieste dei consumatori.
Il settore della ristorazione rappresenta una via di crescita sostanziale per il mercato della carne di pollame, con il Regno Unito che vanta circa 46,200 ristoranti da asporto e fast food a partire dal 2022. Il mercato ha assistito a una significativa espansione delle catene di ristoranti fast-food, con il Regno Unito che ospita il numero più alto di ristoranti Subway in Europa con 2,209 sedi. La presenza di 32,000-35,000 ristoranti a servizio completo sottolinea ulteriormente la solida infrastruttura di ristorazione a supporto del consumo di carne di pollame. I principali attori del settore stanno espandendo attivamente le loro capacità produttive, come dimostrato dal nuovo stabilimento commerciale di pollame di Cranswick a Hull e dall'espansione delle operazioni di Maelor Foods per raddoppiare la capacità produttiva.
La trasformazione digitale sta rivoluzionando il pollame al dettaglio, con circa 46.6 milioni di persone nel Regno Unito che accedono quotidianamente a Internet. Mentre solo il 13% della spesa alimentare è stata effettuata online nel 2022, il canale sta vivendo una rapida crescita, in particolare tra i consumatori più giovani, con il 58% degli individui di età compresa tra 27 e 42 anni che preferiscono l'e-commerce per gli acquisti di generi alimentari nel secondo trimestre del 2. Questo cambiamento sta spingendo i rivenditori a migliorare le proprie capacità digitali e a sviluppare strategie omnicanale per soddisfare le aspettative in evoluzione dei consumatori.
L'innovazione di prodotto e la diversificazione del menù stanno guidando le dinamiche di mercato, in particolare nel segmento dei ristoranti fast food. Le principali catene stanno introducendo regolarmente nuove offerte per mantenere l'interesse dei consumatori, come dimostrato dal lancio di McDonald's degli Spicy Chicken McNuggets nel 2022. Il mercato sta anche assistendo a una maggiore attenzione verso i prodotti di pollame lavorati di qualità e speciali, con rivenditori e operatori della ristorazione che stanno ampliando la loro gamma di prodotti di pollame marinati, pre-preparati e orientati alla convenienza. Questa tendenza è supportata dall'ampia rete di ristoranti a servizio completo che continuano a innovare con preparazioni uniche e piatti fusion che incorporano carne di pollame.
Tendenze del mercato della carne di pollame nel Regno Unito
La carenza di manodopera sta colpendo fortemente il settore
- La produzione di pollame nel Regno Unito è diminuita dell'1.88% nel 2022 rispetto al 2021. La popolazione di pollame domestico del Regno Unito è composta da una varietà di specie, prevalentemente polli e tacchini, ma anche anatre e oche. Faraone e quaglie sono utilizzate meno spesso. Tuttavia, nel 2022, la popolazione di pollame nel Regno Unito è diminuita dell'1.0%, raggiungendo 188 milioni di uccelli; i polli da riproduzione e da deposizione sono diminuiti dello 0.5%, raggiungendo 53 milioni di uccelli rispetto al 2021. Allo stesso modo, i polli da carne (polli da tavola) hanno registrato un calo dello 0.5% nel 2022 rispetto al 2021, raggiungendo 126 milioni di uccelli, che rappresentano poco più di due terzi della popolazione avicola totale.
- Attualmente, ci sono 1,132 razze di pollame riconosciute in tutto il mondo, il 58% delle quali si trova in Europa. In Europa, 204 razze di pollame sono già critiche e 34 sono estinte. Nel Regno Unito, ci sono oltre 280 razze di pollame (33 anatre, 23 oche, 124 galline, 63 nane, 20 nane e 18 tacchini), tutte le quali, a parte alcuni esotici importati di recente, sono ufficialmente riconosciute come razza e standardizzate dal Poultry Club of Great Britain. L'industria della carne di pollame del Regno Unito sta lottando con la carenza di manodopera nei settori dell'allevamento e della lavorazione.
- I produttori sono preoccupati per l'impatto della Brexit sui prodotti di base. A causa della carenza di manodopera, i produttori del Regno Unito stanno producendo una gamma limitata di prodotti per i clienti del Regno Unito. Il tasso medio di posti vacanti era superiore al 16% della forza lavoro totale nel 2021 e il numero di lacune è in aumento. La Brexit ha avuto un effetto a catena sul settore, con molti produttori che hanno dovuto ridurre la produzione settimanale di pollo del 5-10%; la produzione di tacchini durante tutto l'anno è diminuita del 10% nel 2021 rispetto al 2020. Si stima che la produzione di tacchini di Natale sia diminuita del 20% nel 2021.
La Brexit e il conflitto Russia-Ucraina hanno gonfiato i prezzi nel Regno Unito
- I prezzi del pollame nel Regno Unito sono aumentati del 10.18% dal 2017 al 2022. Il pollo è la carne più consumata nel Regno Unito, e le persone lo mangiano più di manzo, agnello o maiale. Il basso costo del pollo ne ha fatto la carne preferita in tutto il paese. Tuttavia, il costo medio al dettaglio del pollo è aumentato di 31 p/kg nel maggio 2022, quasi il 12% in più rispetto a un anno fa, raggiungendo i 3.2 dollari/kg. La guerra in Ucraina, l’aumento dei prezzi dell’energia e la Brexit sono solo alcuni dei motivi per cui i prezzi del pollame sono aumentati nel Regno Unito.
- Nel 50 i prezzi franco azienda sono aumentati di quasi il 2022% rispetto all’anno precedente. Il costo di produzione nel paese è diventato sempre più elevato a causa dell’aumento di elettricità, carburante, vaccini, imballaggi e altri costi. Nel 2022, per una piccola struttura, la bolletta elettrica è aumentata da 200 dollari al mese a più di 600 dollari al mese, e le scatole di cartone utilizzate per conservare i polli sono aumentate da 800 dollari per 1,000 a più di 1,000 dollari per 1,000. Nello stesso anno anche i vaccini necessari per i polli sono aumentati dell'8%. Inoltre, il costo del mangime è aumentato nell'anno precedente. Ciò è dovuto all’aumento dei prezzi del grano e della soia, che vengono spesso utilizzati nel processo di produzione dei mangimi, a causa dei raccolti infruttuosi e della guerra russo-ucraina; i paesi insieme rappresentano circa il 30% della fornitura mondiale di grano.
- Negli ultimi mesi, i fast food come Nando's e KFC hanno visto aumentare i loro prezzi. Il prezzo medio al dettaglio del pollo refrigerato pronto per il forno è aumentato da un minimo di 2.69 dollari/kg a 4.2 dollari/kg negli ultimi due anni. Ad esempio, nel dicembre 2021, una scatola di ali di pollo costava 22 dollari, cifra che nel maggio 27 è salita a 28-2022 dollari per scatola.
Analisi del segmento: Forma
Segmento fresco/refrigerato nel mercato della carne di pollame del Regno Unito
Il segmento del pollame fresco domina il mercato della carne di pollame del Regno Unito, con una quota di mercato di circa il 47% nel 2024. Questa significativa posizione di mercato è principalmente guidata dalla forte preferenza dei consumatori britannici per i prodotti avicoli freschi, in particolare polli interi e petti di pollo. Il predominio del segmento è rafforzato dalla crescente domanda dei consumatori di prodotti a base di pollo allevato all'aperto e 100% britannico, con importanti rivenditori come Marks and Spencer che adottano politiche complete di approvvigionamento di pollo britannico per tutta la loro gamma di pollame. La forza del segmento è ulteriormente supportata dalla presenza di oltre 30,000 aziende impegnate nella produzione di pollame in tutto il Regno Unito, mantenendo una solida catena di fornitura che garantisce una disponibilità costante di prodotti avicoli freschi per soddisfare la domanda dei consumatori.

Segmento lavorato nel mercato della carne di pollame nel Regno Unito
Il segmento del pollame lavorato sta vivendo la crescita più dinamica nel mercato della carne di pollame del Regno Unito, e si prevede che manterrà un forte slancio fino al 2024-2029. Questa crescita è principalmente guidata dalla crescente domanda dei consumatori di cibi pronti e opzioni pronte da cucinare, in particolare tra i professionisti urbani con stili di vita frenetici. I principali rivenditori stanno espandendo attivamente la loro offerta di pollame lavorato, con aziende come Birds Eye che lanciano innovativi alimenti surgelati "Chicken Shop" per soddisfare le preferenze dei consumatori in evoluzione. La crescita del segmento è ulteriormente supportata dalla crescente popolarità di vari formati lavorati, tra cui nugget, salumi e prodotti marinati, insieme a crescenti investimenti in strutture di lavorazione da parte dei principali attori del mercato per migliorare le capacità di produzione e soddisfare la crescente domanda.
Segmenti rimanenti nella segmentazione del modulo
I segmenti del pollame congelato e in scatola completano la segmentazione del mercato della carne di pollame del Regno Unito, ciascuno dei quali soddisfa esigenze e preferenze distinte dei consumatori. Il segmento del pollame congelato mantiene una forte presenza sul mercato, particolarmente popolare tra i fornitori di servizi alimentari e i consumatori attenti ai costi grazie alla sua maggiore durata di conservazione e ai prezzi competitivi rispetto alle alternative fresche. Nel frattempo, il segmento in scatola, sebbene con una quota di mercato inferiore, continua a soddisfare esigenze di mercato specifiche, in particolare nelle applicazioni di conservazione a lungo termine e nei cibi pronti. Entrambi i segmenti beneficiano delle continue innovazioni nelle tecnologie di confezionamento e conservazione, contribuendo a mantenere la loro rilevanza nella struttura generale del mercato.
Analisi del segmento: canale di distribuzione
Segmento Off-Trade nel mercato della carne di pollame del Regno Unito
Il canale off-trade domina il mercato della carne di pollame del Regno Unito, con circa il 66% del valore totale del mercato nel 2024. Questa significativa quota di mercato è guidata principalmente da supermercati e ipermercati, che fungono da destinazione al dettaglio principale per gli acquisti di prodotti avicoli. Le principali catene di vendita al dettaglio come Tesco, Sainsbury's, Asda e Morrisons hanno creato solide reti di distribuzione in tutto il paese, offrendo ai consumatori un'ampia varietà di prodotti avicoli che vanno da opzioni di pollame fresco e congelato a quelle lavorate. Questi rivenditori hanno anche rafforzato la loro posizione introducendo marchi a marchio privato e implementando infrastrutture avanzate per la catena del freddo per mantenere la qualità del prodotto. Il predominio del segmento è ulteriormente rafforzato dalla crescente preferenza dei consumatori per esperienze di acquisto one-stop e dalla disponibilità di diverse opzioni di prodotti avicoli sotto un unico tetto.
Segmento del canale online nel mercato della carne di pollame del Regno Unito
Il canale online sta emergendo come il segmento più dinamico nel mercato della carne di pollame del Regno Unito, con una crescita prevista di circa il 5% di CAGR dal 2024 al 2029. Questa crescita è alimentata principalmente dalla crescente digitalizzazione del commercio al dettaglio e dalle mutevoli preferenze di acquisto dei consumatori. L'espansione del segmento è supportata dall'elevato tasso di penetrazione di Internet nel Regno Unito, con oltre 46 milioni di utenti Internet giornalieri. Le piattaforme di e-commerce stanno migliorando la loro offerta di servizi attraverso innovazioni come la consegna a domicilio, le opzioni click-and-collect e i servizi di consegna di carne specializzati. Le macellerie online premium come Farmison & Co, Turner & George e The Dorset Meat Company stanno guadagnando terreno offrendo prodotti avicoli di alta qualità provenienti da fattorie con standard di benessere degli animali superiori. Si prevede che la comodità dello shopping online, unita a funzionalità come i servizi di abbonamento e le raccomandazioni personalizzate, guiderà una crescita continua in questo segmento.
Segmenti rimanenti nel canale di distribuzione
Il canale on-trade rappresenta una parte significativa del mercato della carne di pollame del Regno Unito, servendo principalmente il settore della ristorazione, tra cui ristoranti, catene di fast food, hotel e catering istituzionale. Questo segmento è caratterizzato da acquisti all'ingrosso e requisiti di prodotti specializzati per soddisfare diverse esigenze culinarie. I minimarket, sebbene con una quota di mercato inferiore, svolgono un ruolo cruciale nel servire le comunità locali e nel fornire un facile accesso a prodotti di pollame cotti nelle aree urbane e suburbane. La categoria "altri", che comprende macellerie indipendenti, negozi specializzati e vendite dirette dalla fattoria, contribuisce alla diversità del mercato offrendo prodotti di pollame unici e di prima qualità a consumatori esigenti.
Panoramica dell'industria della carne di pollame nel Regno Unito
Le migliori aziende nel mercato della carne di pollame nel Regno Unito
Le aziende leader del mercato si stanno concentrando sulla continua innovazione dei prodotti per mantenere il loro vantaggio competitivo, con un'enfasi sullo sviluppo di prodotti a base di carne di pollame più sani e sostenibili. Le strategie operative includono investimenti in automazione e aggiornamenti tecnologici in tutte le strutture di lavorazione per migliorare l'efficienza e ridurre la dipendenza dal lavoro manuale. Le aziende stanno espandendo attivamente le loro capacità produttive attraverso aggiornamenti delle strutture e nuovi stabilimenti, in particolare in posizioni strategiche nel Regno Unito. C'è una tendenza notevole verso l'integrazione verticale, con i principali attori che controllano tutto, dalle operazioni agricole ai canali di distribuzione. Le partnership strategiche con rivenditori e operatori della ristorazione stanno diventando sempre più importanti per la penetrazione del mercato. Le aziende stanno anche investendo in ricerca e sviluppo per migliorare gli standard di benessere degli animali e sviluppare prodotti privi di antibiotici in risposta alle crescenti richieste dei consumatori.
La struttura del mercato mostra una presenza mista globale-locale
Il mercato della carne di pollame del Regno Unito presenta una struttura frammentata con un mix di conglomerati globali e specialisti locali che operano in diversi segmenti. I player globali come JBS SA apportano competenze e risorse internazionali, mentre le aziende locali come Avara Foods e Cranswick mantengono una forte presenza regionale attraverso la loro profonda comprensione delle dinamiche del mercato locale. Il mercato dimostra una concorrenza equilibrata tra produttori integrati su larga scala e player regionali specializzati, ognuno dei quali serve diversi segmenti di mercato e preferenze dei consumatori. Il settore è caratterizzato da strategie di integrazione sia orizzontali che verticali, con aziende che si espandono lungo la catena del valore per garantire un migliore controllo sulla qualità e sulla fornitura.
Il mercato mostra un consolidamento in corso attraverso acquisizioni strategiche e partnership, in particolare tra i player di medie dimensioni che cercano di rafforzare la propria posizione di mercato. Le tradizionali aziende a conduzione familiare stanno sempre più collaborando con grandi aziende per mantenere la competitività e accedere a reti di distribuzione più ampie. Le aziende si stanno concentrando sulla creazione di relazioni solide con agricoltori e fornitori locali per garantire qualità e fornitura costanti. La struttura del settore si sta evolvendo con una maggiore enfasi sulla sostenibilità e l'approvvigionamento locale, portando a nuovi modelli di partnership tra produttori e rivenditori.
Innovazione e sostenibilità guidano il successo futuro
Il successo nel mercato della carne di pollame del Regno Unito dipende sempre di più dalla capacità delle aziende di adattarsi alle mutevoli preferenze dei consumatori e ai requisiti normativi. I leader di mercato stanno investendo in metodi di produzione sostenibili, miglioramenti del benessere degli animali e innovazione di prodotto per mantenere il loro vantaggio competitivo. Le aziende che si concentrano su prodotti premium e speciali stanno trovando nuove opportunità di crescita attraverso strategie di differenziazione. La capacità di mantenere catene di fornitura efficienti rispettando al contempo rigorosi standard di qualità sta diventando un fattore critico di successo. Costruire un forte riconoscimento del marchio attraverso la trasparenza nei metodi di approvvigionamento e produzione è essenziale per il successo di mercato.
Per i nuovi entranti e i giocatori più piccoli, il successo sta nell'identificare e servire segmenti di mercato di nicchia con prodotti specializzati. Le aziende devono concentrarsi sullo sviluppo di relazioni solide con rivenditori e operatori di servizi alimentari, mantenendo al contempo la flessibilità nella produzione per soddisfare i diversi modelli di domanda. L'investimento in capacità digitali e piattaforme di e-commerce sta diventando cruciale per la penetrazione del mercato. L'ambiente normativo, in particolare per quanto riguarda la sicurezza alimentare e il benessere degli animali, continua a plasmare strategie competitive. Le aziende devono anche affrontare la crescente concorrenza delle alternative a base vegetale, mantenendo al contempo la competitività dei costi nei loro principali prodotti avicoli commerciali. Inoltre, l'aumento delle pratiche avicole industriali sta influenzando l'efficienza produttiva e le dinamiche di mercato, mentre i prodotti avicoli trasformati stanno guadagnando terreno tra i consumatori in cerca di praticità.
Leader del mercato della carne di pollame nel Regno Unito
-
Avara Alimenti Ltd
-
Cranswick plc
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Corona danese AmbA
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JBS SA
-
Gruppo Lambert Dodard Chancereul (LDC).
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
Notizie sul mercato della carne di pollame nel Regno Unito
- Giugno 2023: Gressingham Group ha acquisito un impianto di conservazione frigorifera nel Lincolnshire chiamato Hemswell Coldstore. Sono in grado di ospitare 5000 pallet di carne congelata.
- Maggio 2023: Avara Foods Ltd ha annunciato la chiusura del suo stabilimento di Abergavenny nell'autunno 2023 a causa della significativa pressione inflazionistica su carburante, materie prime e manodopera, che ha fatto aumentare i prezzi e ridotto significativamente la domanda di tacchino prodotto nel Regno Unito nel mercato al dettaglio.
- Maggio 2023: Cranswick Convenience Foods Milton Keynes sta collaborando con il fornitore di imballaggi a base di fibra, Graphic Packaging, per spostare una gamma di carni cotte dalla plastica, in vassoi prodotti da PaperLite™, un materiale di imballaggio termoformabile che contiene il 90% di fibre di origine vegetale.
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Rapporto sul mercato della carne di pollame nel Regno Unito – Sommario
1. SINTESI E PRINCIPALI RISULTATI
PREMESSA
- 2.1 Presupposti dello studio e definizione del mercato
- 2.2 Ambito dello studio
- 2.3 Metodologia della ricerca
3. TENDENZE PRINCIPALI DEL SETTORE
-
3.1 Andamento dei prezzi
- 3.1.1 Pollame
-
3.2 Tendenze della produzione
- 3.2.1 Pollame
-
3.3 Quadro normativo
- 3.3.1 Regno Unito
- 3.4 Analisi della catena del valore e del canale di distribuzione
4. SEGMENTAZIONE DEL MERCATO (include dimensione del mercato in valore in USD, previsioni fino al 2030 e analisi delle prospettive di crescita)
-
4.1 Modulo
- 4.1.1 In scatola
- 4.1.2 Fresco / Refrigerato
- 4.1.3 Congelati
- 4.1.4 Elaborato
- 4.1.4.1 Per tipi elaborati
- 4.1.4.1.1 Salumi
- 4.1.4.1.2 Marinati/Tenders
- 4.1.4.1.3 Polpette
- 4.1.4.1.4 Pepite
- 4.1.4.1.5 Salsicce
- 4.1.4.1.6 Altri pollame trasformati
-
4.2 Canale di distribuzione
- 4.2.1 Fuori commercio
- 4.2.1.1 Minimarket
- 4.2.1.2 Canale online
- 4.2.1.3 Supermercati e Ipermercati
- 4.2.1.4 Altri
- 4.2.2 In commercio
5. PAESAGGIO COMPETITIVO
- 5.1 Mosse strategiche chiave
- Analisi della quota di mercato di 5.2
- 5.3 Panorama aziendale
-
5.4 Profili aziendali (include panoramica a livello globale, panoramica a livello di mercato, segmenti di attività principali, dati finanziari, numero di dipendenti, informazioni chiave, posizione di mercato, quota di mercato, prodotti e servizi e analisi degli sviluppi recenti)
- 5.4.1 2 Gruppo alimentare sorelle
- 5.4.2 Avara Foods Ltd
- 5.4.3 Fattoria Blackwells
- 5.4.4 Copas Tacchini tradizionali
- 5.4.5 Società per azioni Cranswick
- 5.4.6 AmbA della Corona danese
- 5.4.7 Società per azioni Donald Russell Ltd
- 5.4.8 Cibi Gressingham
- 5.4.9 JBS SA
- 5.4.10 Gruppo Lambert Dodard Chancereul (LDC)
- 5.4.11 Salisbury Poultry (Midlands) Ltd.
- 5.4.12 Azienda di carne selvatica
6. DOMANDE STRATEGICHE CHIAVE PER GLI AMMINISTRATORI DEL SETTORE DELLA CARNE
7. APPENDICE
-
7.1 Panoramica globale
- 7.1.1 Panoramica
- 7.1.2 Il quadro delle cinque forze di Porter
- 7.1.3 Analisi globale della catena del valore
- 7.1.4 Dinamiche di mercato (DRO)
- 7.2 Fonti e riferimenti
- 7.3 Elenco di tabelle e figure
- 7.4 Approfondimenti primari
- 7.5 Pacchetto dati
- 7.6 Glossario dei termini
Elenco di tabelle e figure
- Figura 1:
- PREZZO DEL POLLAME PER TONNELLATA, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2023
- Figura 2:
- PRODUZIONE DI POLLAME, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 3:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 5:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME PER FORMA, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 6:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME PER FORMA, USD, REGNO UNITO, 2017-2029
- Figura 7:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME RIPARTITO PER FORMA, %, REGNO UNITO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 8:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME RIPARTITO PER FORMA, %, REGNO UNITO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 9:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME IN SCATOLA, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 10:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME IN SCATOLA, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 11:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE DI POLLAME IN SCATOLA RIPARTITO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 12:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME FRESCA/REfrigerata, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 13:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME FRESCA/REfrigerata, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 14:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE DI POLLAME FRESCA/REfrigerata RIPARTITO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 15:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME CONGELATA, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 16:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME CONGELATA, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 17:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE DI POLLAME CONGELATA RIPARTITO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 18:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME PER TIPOLOGIA LAVORATA, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 19:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME PER TIPOLOGIA LAVORATA, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 20:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME RIPARTITO PER TIPI DI LAVORAZIONE, %, REGNO UNITO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 21:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME RIPARTITO PER TIPI DI LAVORAZIONE, %, REGNO UNITO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 22:
- VOLUME DEL MERCATO DEI SALUMI, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 23:
- VALORE DEL MERCATO DEI SALUMI, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 24:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEI SALUMI E DELLA CARNE DI POLLAME RIPARTITO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 25:
- VOLUME DEL MERCATO MARINATO/TENDER, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 26:
- VALORE DEL MERCATO MARINATI/TENDERS, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 27:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE DI POLLAME MARINATA/TENERA RIPARTITO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 28:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE POLPETTE, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 29:
- VALORE DEL MERCATO DELLE POLPETTE, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 30:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE POLPETTE DI POLLAME RIPARTITO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 31:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PEPITE, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 32:
- VALORE DEL MERCATO DELLE NUGGET, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 33:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME NUGGETS RIPARTITO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 34:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE SALSICCE, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 35:
- VALORE DEL MERCATO DELLE SALSICCE, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 36:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE SALSICCE E DELLA CARNE DI POLLAME RIPARTITO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 37:
- VOLUME DEL MERCATO DI ALTRO POLLAME LAVORATO, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 38:
- VALORE DEL MERCATO DELL'ALTRO POLLAME LAVORATO, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 39:
- QUOTA DI VALORE DI ALTRO POLLAME TRASFORMATO MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME RIPARTITO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 40:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 41:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 42:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME RIPARTITO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, REGNO UNITO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 43:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME RIPARTITO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, REGNO UNITO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 44:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE FUORI COMMERCIO, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 45:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME VENDUTE VIA OFF-TRADE, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 46:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE CANALI FUORI COMMERCIO, %, REGNO UNITO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 47:
- VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI DI POLLAME VENDUTE TRAMITE CANALI OFF-TRADE, %, REGNO UNITO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 48:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE NEGOZI CONVENIENCE, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 49:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE NEGOZI CONVENIENCE, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 50:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE NEGOZI CONVENIENCE SUDDIVISO PER FORMA, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 51:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE IL CANALE ONLINE, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 52:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE IL CANALE ONLINE, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 53:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE IL CANALE ONLINE SUDDIVISO PER FORMA, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 54:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE SUPERMERCATI E IPERMERCATI, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 55:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE SUPERMERCATI E IPERMERCATI, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 56:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE SUPERMERCATI E IPERMERCATI SUDDIVISO PER FORMA, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 57:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE ALTRI, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 58:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE ALTRI, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 59:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE ALTRI SUDDIVISO PER FORMA, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 60:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE IL TRADE, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 61:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE DI POLLAME VENDUTE TRAMITE ON-TRADE, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 62:
- AZIENDE PIÙ ATTIVE PER NUMERO DI MOSSE STRATEGICHE, CONTEGGIO, REGNO UNITO, 2020 - 2023
- Figura 63:
- STRATEGIE PIÙ ADOTTATE, COUNT, REGNO UNITO, 2020 - 2023
- Figura 64:
- QUOTA DI VALORE DEI PRINCIPALI ATTORI, %, REGNO UNITO
Segmentazione dell'industria della carne di pollame nel Regno Unito
In scatola, Fresco/Refrigerato, Surgelato e Lavorato sono coperti come segmenti dal Modulo. Off-Trade e On-Trade sono coperti come segmenti dal canale di distribuzione.Modulo | In scatola | |||
Fresco / Refrigerato | ||||
Frozen | ||||
Elaborato | Per tipi elaborati | Salumi | ||
Marinato/Tender | ||||
Polpette | ||||
Nuggets | ||||
Salsicce | ||||
Altro pollame trasformato | ||||
Canale di distribuzione | Fuori commercio | MINIMARKET | ||
Canale online | ||||
Supermercati e ipermercati | ||||
Altri | ||||
In commercio |
Definizione del mercato
- La carne - La carne è definita come la carne o altre parti commestibili di un animale utilizzate per l'alimentazione. L'uso finale dell'industria della carne consiste nel solo consumo umano. La carne viene generalmente acquistata nei punti vendita al dettaglio per la cucina casalinga e il consumo. Per il mercato studiato è stata considerata solo la carne cruda. Questo potrebbe essere elaborato in varie forme, che sono state trattate sotto il modulo "Elaborato". Gli altri acquisti di carne avvengono attraverso il consumo di carne presso punti di ristorazione (ristoranti, alberghi, catering, ecc.).
- Altre carni - L'altro segmento di carne comprende la carne di cammello, cavallo, coniglio, ecc. Questi tipi di carne non sono così comunemente consumati ma sono comunque presenti in diverse parti del mondo. Indipendentemente dal fatto che faccia parte della carne rossa, abbiamo considerato questi tipi di carne separatamente per una migliore comprensione del mercato.
- Carne di pollame - La carne di pollame, detta anche carne bianca, proviene da uccelli allevati commercialmente o domesticamente per il consumo umano. Questo include pollo, tacchino, anatre e oche
- Carne rossa - La carne rossa ha tipicamente un colore rosso quando è cruda e un colore scuro quando è cotta. Include qualsiasi carne proveniente da mammiferi, come manzo, agnello, maiale, capra, vitello e montone.
Parola chiave | Definizione |
---|---|
A5 | È un sistema di classificazione giapponese per la carne bovina. La "A" significa che la resa della carcassa è la più alta possibile e la valutazione numerica si riferisce alla marmorizzazione della carne, al colore e alla brillantezza della carne, alla sua consistenza e colore, alla lucentezza e alla qualità del grasso. A5 è il punteggio più alto che il manzo Wagyu può ottenere. |
Macello | È un altro nome per un macello e si riferisce al locale utilizzato per o in connessione con la macellazione di animali la cui carne è destinata al consumo umano. |
Malattia da necrosi epatopancreatica acuta (AHPND) | Si tratta di una malattia che colpisce i gamberetti ed è caratterizzata da un'elevata mortalità, che in molti casi raggiunge il 100% entro 30-35 giorni dal rifornimento degli stagni di crescita. |
African Swine Fever (ASF) | È una malattia virale altamente contagiosa dei suini causata da un virus del DNA a doppio filamento della famiglia degli Asfarviridae. |
Albacore Tuna | È una delle specie di tonno più piccole presenti nei sei stock distinti conosciuti a livello globale negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano, nonché nel Mar Mediterraneo. |
carne di Angus | Si tratta di carne bovina derivata da una specifica razza bovina originaria della Scozia. Per ricevere il marchio di qualità "Certified Angus Beef" è necessaria la certificazione dell'American Angus Association |
Pancetta affumicata | È carne salata o affumicata proveniente dalla schiena o dai fianchi del maiale |
Black Angus | Si tratta di carne bovina derivata da una razza di mucche dalla pelle nera che non hanno le corna. |
Bologna | È una salsiccia affumicata italiana di carne, tipicamente di grandi dimensioni e composta da maiale, manzo o vitello. |
Encefalopatia spongiforme bovina (BSE) | Si tratta di una malattia neurologica progressiva dei bovini che deriva dall'infezione da parte di un insolito agente trasmissibile chiamato prione. |
Bratwurst | Si riferisce a un tipo di salsiccia tedesca a base di maiale, manzo o vitello. |
BRC | British Retail Consortium |
punta di petto | È un taglio di carne del petto o della parte inferiore del petto di manzo o vitello. Il petto di manzo è uno dei nove tagli principali di manzo. |
graticola | Si riferisce a qualsiasi pollo (Gallus domesticus) allevato e allevato appositamente per la produzione di carne. |
Moggio | È un'unità di misura per cereali e legumi. 1 staio = 27.216 kg |
Carcass | Si riferisce al corpo vestito di un animale da carne da cui i macellai tagliano la carne |
CFI | Agenzia canadese per l'ispezione degli alimenti |
pollo tenero | Si riferisce alla carne di pollo preparata dai muscoli pettorali minori di un pollo. |
Chuck Bistecca | Si riferisce a un taglio di manzo che fa parte del mandrino primordiale, che è una grande sezione di carne della zona della spalla di una mucca |
Manzo In Scatola | Si riferisce al petto di manzo stagionato in salamoia e bollito, tipicamente servito freddo. |
CWT | Noto anche come quintale, è un'unità di misura utilizzata per definire la quantità di carne. 1 CWT = 50.80 kg |
bacchetta del tamburo | Si riferisce a una coscia di pollo senza coscia. |
EFSA | European Food Safety Authority |
ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
Ewe | È una pecora femmina adulta. |
FDA | Food and Drug Administration |
Filetto mignon | È un taglio di carne ricavato dall'estremità più piccola del filetto. |
Pancia di manzo | È un taglio di bistecca di manzo prelevato dalla coscia, che si trova davanti al quarto posteriore della mucca. |
Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
Foraggio | Si riferisce all'alimentazione degli animali. |
prepuzio | È la parte superiore della zampa anteriore del bestiame |
Franchi | Conosciuto anche come würstel o Würstchen, è un tipo di salsiccia affumicata molto stagionata popolare in Austria e Germania. |
FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
Ventriglio | Si riferisce ad un organo che si trova nel tratto digestivo degli uccelli. È anche chiamato lo stomaco meccanico di un uccello. |
Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo |
Manzo nutrito con cereali | Si tratta di carne bovina derivata da bovini alimentati con una dieta integrata con soia, mais e altri additivi. Alle mucche alimentate con cereali possono anche essere somministrati antibiotici e ormoni della crescita per ingrassarle più rapidamente. |
Carne bovina alimentata da erba | Si tratta di carne bovina derivata da bovini nutriti esclusivamente con erba. |
Prosciutto | Si riferisce alla carne di maiale prelevata dalla coscia di un maiale. |
HoReCa | Hotel, ristoranti e caffè |
Straccetti di carne essiccata | Si tratta di carne magra rifilata, tagliata a strisce ed essiccata (disidratata) per prevenirne il deterioramento. |
Kobe Beef | Si tratta di manzo Wagyu proveniente specificamente dalla razza di mucche Kuroge Washu in Giappone. Per essere classificata come manzo di Kobe, la mucca deve essere nata, allevata e macellata nella prefettura di Hyōgo, nella città di Kobe in Giappone. |
Salsiccia di fegato | È un tipo di salsiccia tedesca a base di fegato di manzo o maiale. |
Lombo | Si riferisce ai lati tra le costole inferiori e il bacino e la parte inferiore della schiena di una mucca. |
Mortadella | Si tratta di una grande salsiccia italiana o carne da pranzo a base di carne di maiale stagionata finemente macinata o macinata, che incorpora almeno il 15% di cubetti di grasso di maiale. |
pastrami | Si riferisce a una carne di manzo affumicata molto stagionata, tipicamente servita a fette sottili. |
peperoni | È una varietà americana di salame piccante a base di carne stagionata. |
Piatti | Si riferisce a un taglio del quarto anteriore dalla pancia di una mucca, appena sotto il taglio della costola. |
Sindrome riproduttiva e respiratoria del suino (PRRS) | Si tratta di una malattia che colpisce i suini e causa insufficienza riproduttiva tardiva e grave polmonite nei suini neonati. |
Tagli primordiali | Si riferisce alle sezioni principali della carcassa. |
Quorn | Si tratta di un prodotto sostitutivo della carne preparato utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato |
Imballaggio della storta | Si tratta di un processo di confezionamento asettico degli alimenti in cui il cibo viene riempito in un sacchetto o in una lattina di metallo, sigillato e quindi riscaldato a temperature estremamente elevate, rendendo il prodotto commercialmente sterile. |
Bistecca Rotonda | Si riferisce a una bistecca di manzo ricavata dalla zampa posteriore della mucca. |
Bistecca di manzo | Si riferisce ad un taglio di manzo derivato dalla divisione tra la coscia e la lombata. |
salame | È una salsiccia stagionata composta da carne fermentata ed essiccata all'aria. |
Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
Pettine | È un mollusco commestibile cioè un mollusco con la conchiglia costolata in due parti. |
Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
Chioschi self-service | Si riferisce a un sistema POS (punto vendita self-order) attraverso il quale i clienti effettuano e pagano i propri ordini presso i chioschi, consentendo un servizio totalmente senza contatto e senza attriti. |
Controfiletto | È un taglio di manzo ricavato dalla parte inferiore e laterale della schiena della mucca. |
Surimi | È una pasta a base di pesce disossato |
Filetto di manzo | Si riferisce ad un taglio di manzo costituito dall'intero muscolo del filetto di mucca |
Gambero tigre | Si riferisce a una grande varietà di gamberetti proveniente dagli oceani Indiano e Pacifico |
Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
Gamberetti Vannamei | Si riferisce a gamberi e gamberetti tropicali che vengono allevati nelle zone vicine all'equatore, generalmente lungo la costa in stagni artificiali. |
Ape Wagyu | Si tratta di manzo derivato da uno qualsiasi dei quattro ceppi di una razza di bovini giapponesi neri o rossi apprezzati per la loro carne altamente marmorizzata. |
Zoosanitario | Si riferisce alla pulizia degli animali o dei prodotti animali |
Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione del mercato e sulla base di queste variabili viene costruito il modello.
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Le stime delle dimensioni del mercato per gli anni previsti sono in termini nominali. L'inflazione non fa parte del prezzo e il prezzo medio di vendita (ASP) viene mantenuto costante per tutto il periodo di previsione per ciascun paese.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati in base a livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento.