| Periodo di studio | 2019 - 2030 |
| Anno base per la stima | 2024 |
| Periodo dei dati di previsione | 2025 - 2030 |
| CAGR | 5.50% |
| Mercato in più rapida crescita | Asia-Pacifico |
| Il mercato più grande | Nord America |
| Concentrazione del mercato | Alta |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare |
Analisi del mercato delle culture iniziali
Si prevede che il mercato delle colture starter registrerà un CAGR del 5.5% durante il periodo di previsione.
La coltura iniziale è una coltura microbica utilizzata in varie industrie alimentari e delle bevande per migliorare il processo di fermentazione del prodotto. Ad esempio, nell'industria lattiero-casearia, la coltura iniziale composta da batteri o lieviti svolge un ruolo importante nella produzione di prodotti lattiero-caseari tra cui formaggio, burro e yogurt. Saccharomyces Cerevisiae è la coltura avviata più comune ampiamente utilizzata nella produzione di birra, vino e altri tipi di bevande alcoliche per migliorarne il sapore, la consistenza e la qualità. Oltre alla qualità e al sapore, la coltura iniziale ha proprietà significative associate ai benefici per la salute. Ad esempio, il lactobacillus bulgaricus e lo streptococco sono le colture microbiche più comuni utilizzate nella produzione di yogurt e offrono nutrienti essenziali come calcio, vitamina D e potassio insieme a benefici per la salute tra cui il controllo del peso, l'aumento della digeribilità, il miglioramento della mineralizzazione ossea, la salute del cuore, e funzione immunitaria. Durante il periodo della pandemia, la crescente domanda di probiotici e prodotti alimentari funzionali ha ulteriormente innescato la crescita delle colture starter sul mercato.
Negli ultimi anni la richiesta di alimenti fermentati è cresciuta rapidamente tra i consumatori, aprendo così la strada ad un mercato redditizio per la cultura alimentare. Si prevede che la crescente affidabilità dei prodotti a base di latte e delle bevande funzionali, unita alla crescente consapevolezza sui benefici per la salute delle colture starter, alimenterà la crescita del mercato. Inoltre, si prevede che le innovazioni tecnologiche, tra cui la coltura iniziale non geneticamente modificata, nel settore della coltura iniziale guideranno la crescita del mercato. Ad esempio, nel 2021, il TÜBİTAK MAM Food Institute ha sviluppato una coltura iniziale di yogurt a lunga conservazione ottenuta da ceppi batterici non geneticamente modificati raccolti dall'Anatolia, che può rappresentare un punto di svolta per l'industria lattiero-casearia.
Tuttavia, si prevede che la rigorosa regolamentazione governativa sull’uso di microrganismi nei prodotti alimentari a causa della loro proprietà deperibile frenerà la crescita delle colture starter sul mercato.
Tendenze del mercato delle culture iniziali
Diventare sempre più consapevoli dei benefici per la salute associati alle colture starter nei prodotti lattiero-caseari
Negli ultimi anni, la domanda di prodotti lattiero-caseari fermentati, compreso il latte fermentato, sta guadagnando terreno tra i consumatori a causa dei loro benefici in termini di promozione della salute, come la diminuzione del tasso di disordini metabolici, la prevenzione dell’obesità e la riduzione della patogenesi correlata al sistema immunitario. Secondo lo studio sui benefici per la salute dei latticini fermentati pubblicato sul Journal PubMed 2021, il consumo di yogurt e latte fermentato ha testimoniato un miglioramento della salute gastrointestinale. Inoltre, la presenza di batteri probiotici nello yogurt aiuta a diminuire l’assorbimento del colesterolo nel corpo, il che a sua volta riduce il rischio di disturbi cardiovascolari e altre malattie legate allo stile di vita. Inoltre, la crescente consapevolezza sui benefici nutrizionali dei batteri probiotici, soprattutto tra i consumatori intolleranti al lattosio, sta rafforzando la crescita delle colture starter sul mercato. Pertanto, la crescente domanda di prodotti alimentari fermentati tra i consumatori sta ulteriormente aumentando la domanda di colture starter, guidando di conseguenza la crescita del mercato.
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La regione Asia-Pacifico è quella in più rapida crescita durante il periodo di previsione
La regione Asia-Pacifico ha un tasso di produzione più elevato di prodotti alimentari fermentati a causa della crescente preferenza dei consumatori per i latticini fermentati, la carne e le bevande funzionali. Secondo l’Organizzazione per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO), la popolazione della classe media che abita nella regione ha spostato le proprie preferenze alimentari dai cereali di base ai latticini fermentati come yogurt, formaggio e burro. India e Cina affermano di avere un consumo maggiore di latte fermentato e continueranno a costruire un mercato più ampio, a causa della crescente domanda di latte e prodotti lattiero-caseari. Ciò, a sua volta, incoraggia i produttori a innovare nuove colture lattiero-casearie per soddisfare le esigenze dei consumatori. ad esempio, nel 2020, Dupont Nutrition e Bioscience hanno lanciato una serie di fermenti lattici tra cui Yo-Mix Prime, DuPont Danisco LPC 800 e Yo-Mix Fast 1.0 nel mercato cinese che forniscono una soluzione ai produttori di yogurt. Allo stesso modo, il consumo di bevande alcoliche fermentate è in aumento tra la popolazione asiatica, il che a sua volta guida la crescita del mercato. Con la crescente produzione di prodotti fermentati, vi è una crescente domanda di colture starter e quindi un rafforzamento della crescita del mercato nella regione Asia-Pacifico.
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Panoramica del settore delle culture iniziali
Il mercato globale delle colture starter è altamente frammentato a causa della presenza di attori globali e regionali. I principali attori del mercato studiato includono Chr, Hansen Holding A/S, Döhler Group, Royal DSM NV, Mediterranea Biotechnolgie Srl e Ingredion, tra gli altri. I principali attori si stanno concentrando sull'innovazione di prodotto nel mercato per espandere la loro presenza, migliorare il loro portafoglio di marchi e soddisfare le varie preferenze dei produttori di prodotti. Ad esempio, nel 2022, IFF Health & Biosciences ha annunciato il lancio globale di quattro nuove colture nella sua serie Yo-Mix Prime destinate ai produttori di yogurt. Le nuove colture si uniscono a Yo-Mix Prime 800 e 900 nell'aiutare i produttori di latticini a risolvere una serie di importanti sfide di produzione, consentendo loro di offrire ai consumatori una gamma diversificata di prodotti di alta qualità.
Leader di mercato delle culture iniziali
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Chr, Hansen Holding A/S
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Gruppo Döhler
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Mediterranea Biotechnolgie Srl
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Ingredion incorporata
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Koninklijke DSM NV,
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Notizie sul mercato delle colture iniziali
- Nel gennaio 2022, International Flavors & Fragnances Inc. (IFF) ha collaborato con l'Università Tecnica della Danimarca (DTU) e ha annunciato un nuovo investimento nella prossima generazione nello sviluppo di colture avviate per migliorare l'idoneità dei ceppi da materiali a base vegetale.
- Nel giugno 2021, DSM ha presentato il lancio della sua nuova coltura per yogurt Delvo Fresh YS-042 per espandere il proprio portafoglio nella categoria delle colture fresche.
- Nel maggio 2021, Chr. Hansen ha lanciato VEGA, un kit di colture iniziali per yogurt a base vegetale. Questo prodotto comprende colture starter personalizzabili con ceppi probiotici e bioprotettivi.
Segmentazione del settore delle culture iniziali
La coltura iniziale si riferisce alla tecnica di coltura microbica per assemblare prodotti fermentati commerciali. Il mercato globale della cultura iniziata (di seguito denominato mercato studiato) è segmentato per tipo, forma, applicazione e geografia. Per tipologia, il mercato è segmentato in lieviti, batteri e muffe. In base alla forma, il mercato è segmentato in secco, liquido e congelato. In base all’applicazione, il mercato studiato è segmentato in prodotti lattiero-caseari, prodotti da forno, bevande analcoliche, bevande alcoliche e altri. Fornisce un’analisi delle economie emergenti e consolidate in tutto il mondo, comprendendo Nord America, Europa, Sud America, Asia-Pacifico, Medio Oriente e Africa. Per ciascun segmento, il dimensionamento e le previsioni del mercato sono stati effettuati sulla base del valore (in milioni di dollari).
| Per tipo | batteri | ||
| Lievito | |||
| Muffa | |||
| Per modulo | secco | ||
| Liquido | |||
| Frozen | |||
| Per Applicazione | Latticini | Latte | |
| Formaggio | |||
| Burro | |||
| Yogurt | |||
| Prodotti da forno | |||
| Bevande | Bevande alcoliche | ||
| Bevande analcoliche | |||
| Altri | |||
| Per geografia | Nord America | Stati Uniti | |
| Canada | |||
| Messico | |||
| Resto del Nord America | |||
| Europa | Regno Unito | ||
| Germania | |||
| Spagna | |||
| Francia | |||
| Italia | |||
| Russia | |||
| Resto d'Europa | |||
| Asia-Pacifico | Cina | ||
| Giappone | |||
| India | |||
| Australia | |||
| Resto dell'Asia-Pacifico | |||
| Sud America | Brasil | ||
| Argentina | |||
| Resto del Sud America | |||
| Medio Oriente & Africa | Arabia Saudita | ||
| Sud Africa | |||
| Resto del Medio Oriente e Africa | |||
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Domande frequenti sulle ricerche di mercato sulle culture iniziali
Qual è la dimensione attuale del mercato delle culture iniziali?
Si prevede che il mercato Culture iniziali registrerà un CAGR del 5.5% durante il periodo di previsione (2025-2030)
– Chi sono i principali attori globali in questo mercato del Culture Starter?
Chr, Hansen Holding A/S, Döhler Group, Mediterranea Biotechnolgie Srl, Ingredion Incorporated e Koninklijke DSM NV, sono le principali aziende che operano nel mercato delle colture iniziali.
Qual è la regione in più rapida crescita nel mercato delle culture iniziali?
Si stima che l'Asia-Pacifico cresca al CAGR più elevato nel periodo di previsione (2025-2030).
Quale regione ha la quota maggiore nel mercato delle culture iniziali?
Nel 2025, il Nord America rappresenta la maggiore quota di mercato nel mercato delle colture iniziali.
Quali anni copre questo mercato delle culture iniziali?
Il rapporto copre le dimensioni storiche del mercato delle colture starter per anni: 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 e 2024. Il rapporto prevede anche le dimensioni del mercato delle colture starter per anni: 2025, 2026, 2027, 2028, 2029 e 2030.
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Rapporto sul settore delle culture iniziali
Statistiche per la quota di mercato, le dimensioni e il tasso di crescita dei ricavi delle colture starter del 2025, create da Mordor Intelligence™ Industry Reports. L'analisi delle colture starter include una previsione di mercato per il periodo 2025-2030 e una panoramica storica. Ottieni un campione di questa analisi di settore come report PDF scaricabile gratuitamente.
