Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Anno base per la stima | 2025 |
| Periodo dei dati di previsione | 2026 - 2031 |
| Dimensione del mercato (2026) | USD 647.51 milioni |
| Dimensione del mercato (2031) | USD 818.16 milioni |
| Tasso di crescita (2026 - 2031) | 4.79% CAGR |
| Concentrazione del mercato | Medio |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. |
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Analisi del mercato delle proteine animali in Sud America di Mordor Intelligence
Si prevede che il mercato delle proteine animali in Sud America crescerà da 647.51 milioni di dollari nel 2026 a 818.16 milioni di dollari entro il 2031, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 4.79% durante il periodo di previsione. Questa crescita è trainata dal ruolo della regione come importante consumatore ed esportatore di prodotti proteici animali. Le aziende di trasformazione dei settori lattiero-caseario, della carne e dell'acquacoltura utilizzano le materie prime in eccesso per produrre prodotti a valore aggiunto come siero di latte, caseina, collagene, gelatina e ingredienti a base di uova. Il Brasile è leader di mercato grazie alle sue filiere consolidate e verticalmente integrate di pollame, carne bovina e latticini, che garantiscono una qualità costante del prodotto a prezzi competitivi. Nel frattempo, il Cile sta registrando la crescita più rapida nella regione, poiché la carenza di proteine sta facendo aumentare la domanda di importazioni. Il mercato rimane moderatamente frammentato, con opportunità di crescita trainate dall'innovazione e dalla crescente domanda di prodotti proteici animali di alta qualità.
Punti chiave del rapporto
- Per tipo di proteina, nel 2025 la caseina e i caseinati detenevano il 37.54% della quota di mercato delle proteine animali in Sud America, mentre il collagene sta crescendo a un CAGR del 5.46% fino al 2031.
- Per categoria, nel 2025 i prodotti convenzionali rappresentavano l'85.25% del mercato sudamericano delle proteine animali, mentre il segmento biologico è in espansione a un CAGR del 6.43% fino al 2031.
- Per applicazione, nel 2025, il settore alimentare e delle bevande ha dominato con una quota del 52.83% del mercato sudamericano delle proteine animali; la cura della persona e i cosmetici sono quelli che stanno crescendo più rapidamente, con un CAGR del 6.44% fino al 2031.
- Per paese, nel 2025 il Brasile rappresentava il 55.63% della quota di mercato delle proteine animali in Sud America, mentre si prevede che il Cile registrerà un CAGR del 5.17% tra il 2026 e il 2031.
Nota: le dimensioni del mercato e le cifre previste in questo rapporto sono generate utilizzando il framework di stima proprietario di Mordor Intelligence, aggiornato con i dati e le informazioni più recenti disponibili a gennaio 2026.
Tendenze e approfondimenti sul mercato delle proteine animali in Sud America
Analisi dell'impatto dei conducenti
| Guidatore | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| La crescente consapevolezza in materia di salute e nutrizione incoraggia un maggiore apporto proteico | + 1.2% | Brasile, Argentina, Cile: i centri urbani guidano l’adozione | Medio termine (2-4 anni) |
| Aumento dell'uso di proteine animali negli alimenti trasformati, negli snack e nei pasti pronti | + 1.0% | Il nucleo del Brasile, con ripercussioni su Colombia e Perù | Medio termine (2-4 anni) |
| Crescente domanda di prodotti a base di carne lavorati e a valore aggiunto | + 0.8% | Brasile, Argentina: trasformatori orientati all'esportazione | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Aumento del consumo di fonti proteiche accessibili come pollame e uova | + 0.9% | Regionale: Colombia e Perù mostrano i più rapidi guadagni pro capite | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Crescente domanda di ingredienti proteici animali negli alimenti per animali domestici e nella nutrizione animale | + 0.7% | Brasile dominante, Cile e Argentina emergenti | Medio termine (2-4 anni) |
| Progressi tecnologici nell'allevamento, nella salute degli animali e nell'efficienza alimentare | + 0.6% | Brasile, Argentina: integratori su larga scala | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Comprendi le tendenze chiave che modellano questo mercato
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La crescente consapevolezza in materia di salute e nutrizione incoraggia un maggiore consumo di proteine
La consapevolezza della salute e dell'alimentazione sta crescendo in tutto il Sud America, portando a un aumento del consumo di proteine, soprattutto da fonti animali accessibili. Le uova stanno guadagnando popolarità come fonte proteica naturale e ricca di nutrienti. Secondo l'Incredible Egg Organization, un singolo uovo di grandi dimensioni fornisce sei grammi di proteine di alta qualità e otto nutrienti essenziali, il tutto per sole 70 calorie.[1]Fonte: Incredible Egg Organization, "Egg Nutrition", incredibleegg.orgQuesto rende le uova una scelta interessante per i consumatori. In paesi come Argentina e Brasile, le uova sono un alimento base consumato da persone di diverse fasce di reddito. I consumatori urbani stanno sempre più integrando snack, bevande e integratori arricchiti di proteine nella loro dieta, nell'ambito di uno stile di vita attivo e attento alla salute. Questa tendenza sta determinando una domanda costante di proteine animali sia nei punti vendita al dettaglio che nei mercati istituzionali, garantendo una crescita costante dei consumi.
Aumento dell'uso di proteine animali negli alimenti trasformati, negli snack e nei pasti pronti
In Brasile, l'utilizzo di proteine animali in alimenti trasformati, snack e piatti pronti è in aumento, a causa del cambiamento delle abitudini alimentari. Secondo un'indagine nutrizionale del 2024 pubblicata su PubMed Central, le abitudini alimentari più diffuse in Brasile includono tre pasti principali con uno spuntino (25.1%) e tre pasti principali con due spuntini (24.6%).[2]Fonte: PubMed Central, "Quanti pasti e spuntini consumano i brasiliani al giorno?", pmc.ncbi.nlm.nih.govCiò indica una crescente preferenza per opzioni alimentari pratiche e ricche di proteine. Per soddisfare questa domanda, i produttori alimentari stanno aggiungendo ingredienti come proteine del siero del latte, caseinati e collagene a prodotti come piatti pronti, barrette, zuppe e snack funzionali. Questa tendenza riflette un passaggio verso spuntini più frequenti e la necessità di pasti facili da preparare, spingendo l'uso di proteine animali oltre la semplice nutrizione sportiva, verso prodotti alimentari di uso quotidiano e prodotti alimentari tradizionali.
Aumento del consumo di fonti proteiche accessibili come pollame e uova
La domanda di fonti proteiche a prezzi accessibili come pollame e uova è in costante aumento in tutto il Sud America, trainata dal loro rapporto qualità-prezzo e dal loro valore nutrizionale. Con i prezzi della carne bovina in continua fluttuazione, molte famiglie si stanno rivolgendo a pollo e uova come alternative affidabili ed economiche. Ad esempio, nel 2024, il Cile ha importato uova per un valore di 11.8 milioni di dollari, diventando il 63° importatore di uova a livello mondiale, secondo l'Osservatorio della Complessità Economica.[3]Fonte: Osservatorio della complessità economica, "Uovo in Cile", oec.worldQuesto cambiamento evidenzia la crescente dipendenza da queste fonti proteiche. I progressi nell'allevamento avicolo, come il miglioramento della genetica, il potenziamento degli enzimi nei mangimi e la maggiore efficienza aziendale, stanno aiutando gli allevatori a gestire i costi in modo più efficace. Questi sviluppi garantiscono che pollame e uova rimangano le opzioni proteiche animali più accessibili e convenienti per i consumatori della regione, soddisfacendo le fasce di reddito e le esigenze alimentari.
Crescente domanda di ingredienti proteici animali negli alimenti per animali domestici e nella nutrizione animale
La domanda di ingredienti proteici animali negli alimenti per animali domestici e nella nutrizione animale sta aprendo significative opportunità di crescita in Sud America. I proprietari di animali domestici scelgono sempre più alimenti di alta qualità, incentrati su una migliore digestione e sulla salute muscolare. Ciò ha portato a un aumento dell'uso di proteine di origine animale, come la farina di pollame e i peptidi di collagene, in sostituzione di riempitivi a base di cereali più economici. Questa tendenza è particolarmente evidente in Brasile, dove il mercato della cura degli animali domestici è in rapida espansione. Gli allevatori e gli acquacoltori si stanno rivolgendo a ingredienti proteici avanzati e mangimi funzionali per migliorare la crescita degli animali, migliorare la resilienza alle malattie e aumentare l'efficienza alimentare. Insieme, questi fattori stanno trainando la domanda di ingredienti proteici animali sia negli alimenti per animali domestici che nella nutrizione degli animali da allevamento. Questa domanda crescente e diversificata sta aiutando i fornitori di ingredienti proteici animali ad ampliare le loro applicazioni e a mantenere flussi di fatturato costanti nella regione.
Analisi dell'impatto delle restrizioni
| moderazione | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Elevata esposizione a epidemie di malattie animali come l'influenza aviaria e l'afta epizootica | -0.9% | Argentina, Brasile (HPAI negli uccelli selvatici), Cile (influenza aviaria altamente patogena (HPAI) nei mammiferi marini) | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Crescente pressione da parte delle proteine vegetali e alternative | -0.6% | Centri urbani del Brasile, metropolitana di Santiago del Cile, Argentina Buenos Aires | Medio termine (2-4 anni) |
| Aumento dei costi di conformità relativi alla sicurezza alimentare, al benessere degli animali e agli standard di sostenibilità | -0.5% | Brasile e Argentina: i produttori orientati all’esportazione devono far fronte alle normative dell’Unione Europea | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| La scarsità d'acqua e la variabilità climatica incidono sulla produttività del bestiame | -0.7% | Cerrado e Nord-Est del Brasile, Pampas dell'Argentina, Valle Centrale del Cile | Medio termine (2-4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Crescente pressione da parte delle proteine vegetali e alternative
La crescente popolarità delle proteine vegetali e alternative sta creando sfide per il mercato delle proteine animali in Sud America, soprattutto in Brasile. Sempre più consumatori stanno riducendo il consumo di carne a causa di preoccupazioni relative alla salute, all'etica e all'ambiente. Secondo uno studio pubblicato su ScienceDirect nel marzo 2025, il 27% degli intervistati in Brasile seguiva una dieta vegetariana.[4]Fonte: ScienceDirect, "Fattori e ostacoli all'adozione di abitudini alimentari sostenibili in Brasile", sciencedirect.comQuesta tendenza sta determinando una maggiore domanda di prodotti proteici vegetali e ibridi, intensificando la concorrenza con i produttori tradizionali di proteine animali. Di conseguenza, questi produttori si trovano ad affrontare pressioni sui margini di profitto e sono spinti ad adattarsi. Per rimanere competitivi, stanno investendo in pratiche di sostenibilità, in un'etichettatura dei prodotti più pulita e nello sviluppo di formulazioni miste che combinano proteine animali e vegetali. Questi sforzi mirano a mantenere la loro rilevanza e a proteggere la loro quota di mercato in un panorama dei consumatori in rapida evoluzione.
Aumento dei costi di conformità relativi alla sicurezza alimentare, al benessere degli animali e agli standard di sostenibilità
L'aumento dei costi di conformità relativi agli standard di sicurezza alimentare, benessere animale e sostenibilità sta creando sfide per il mercato delle proteine animali in Sud America. Governi e rivenditori stanno implementando norme più severe in ambiti quali la tracciabilità dei prodotti, l'uso di antibiotici, il controllo delle emissioni e le pratiche di benessere animale. Queste normative stanno aumentando i costi associati alle operazioni e alle certificazioni per produttori e trasformatori. I fornitori di piccole e medie dimensioni sono particolarmente colpiti, poiché spesso non dispongono delle risorse finanziarie per investire negli aggiornamenti necessari come audit, sistemi di monitoraggio e miglioramenti delle strutture. Sebbene queste misure mirino a rafforzare la credibilità del mercato e a migliorare l'accesso alle opportunità di esportazione a lungo termine, stanno attualmente aggiungendo significative pressioni sui costi. Ciò sta incidendo sui margini di profitto lungo l'intera filiera delle proteine animali, rendendo più difficile per i piccoli operatori competere efficacemente.
Analisi del segmento
Per tipo di proteina: il collagene migliora la bellezza e la salute delle articolazioni
Caseina e caseinati rappresentavano il 37.54% del mercato sudamericano delle proteine animali nel 2025, diventando il segmento più grande in termini di valore. Questa posizione dominante è dovuta agli estesi impianti di allevamento e lavorazione del latte in paesi come Argentina e Brasile, che consentono una produzione costante di ingredienti a base di caseina. Queste proteine sono ampiamente utilizzate in settori come la produzione di formaggi, la panificazione, le bevande e la nutrizione sportiva, garantendo una domanda costante. Il segmento beneficia di catene di approvvigionamento affidabili e di applicazioni industriali consolidate in tutta la regione, consolidando ulteriormente la sua posizione.
Il collagene è il segmento proteico in più rapida crescita, con un CAGR previsto del 5.46% tra il 2026 e il 2031. Questa crescita è alimentata dal crescente utilizzo negli integratori alimentari, negli alimenti funzionali, nei prodotti di bellezza e nell'alimentazione degli animali domestici. I consumatori stanno diventando sempre più consapevoli dei benefici del collagene, come il miglioramento della salute delle articolazioni, dell'elasticità della pelle e del recupero, il che ne sta determinando la popolarità. Inoltre, le innovazioni nel collagene idrolizzato e i formati di facile utilizzo lo stanno rendendo più accessibile, contribuendo alla sua rapida adozione in tutto il Sud America.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
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Per categoria: La certificazione biologica stimola la crescita dei premi
Nel 2025, i prodotti proteici animali convenzionali detenevano la quota maggiore del mercato sudamericano delle proteine animali, rappresentando l'85.25% del mercato totale. Ciò è dovuto principalmente all'utilizzo di sistemi di alimentazione e allevamento efficienti che si basano su colture ad alta resa come mais e soia, che aiutano i grandi produttori a mantenere bassi i costi. Le proteine animali convenzionali beneficiano di filiere di approvvigionamento consolidate, ampia disponibilità nei negozi al dettaglio e prezzi competitivi. Questi fattori le rendono la scelta più popolare per i consumatori di diverse fasce di reddito nella regione.
D'altro canto, le proteine animali biologiche rappresentano un segmento più piccolo, ma in rapida crescita, con un CAGR previsto del 6.43% fino al 2031. Questa crescita è trainata dal crescente interesse dei consumatori per i prodotti a marchio pulito, il trattamento etico degli animali e i metodi di allevamento sostenibili. I consumatori urbani e con redditi più elevati sono disposti a pagare di più per carne, latticini e prodotti proteici certificati biologici. Con il miglioramento dei processi di certificazione e l'espansione delle reti di distribuzione, le proteine animali biologiche stanno diventando più accessibili, nonostante i costi di produzione più elevati, e stanno guadagnando popolarità tra gli acquirenti attenti alla salute.
Per applicazione: la cura personale supera gli usi alimentari tradizionali
Il settore alimentare e delle bevande detiene la quota maggiore del mercato delle proteine animali in Sud America, rappresentando il 52.83% della quota di mercato totale nel 2025. Questa posizione dominante è dovuta al crescente utilizzo di proteine animali, come siero del latte, caseina e proteine derivate dalle uova, in prodotti come bevande a base di latte, prodotti da forno, snack e pasti pronti. Queste proteine non solo migliorano il valore nutrizionale degli alimenti, ma offrono anche benefici funzionali, come una migliore consistenza, una migliore emulsione e un maggiore senso di sazietà. Di conseguenza, le proteine animali sono diventate un ingrediente chiave nei prodotti alimentari di uso quotidiano, alimentando una domanda costante in tutta la regione.
Il settore della cura della persona e della cosmetica si sta affermando come un'area di applicazione in rapida crescita, con un CAGR previsto del 6.44% fino al 2031. Ingredienti come collagene, gelatina e proteine del latte vengono sempre più integrati nei prodotti per la cura della pelle, dei capelli e nei nutricosmetici grazie ai loro benefici, tra cui proprietà idratanti, rinforzanti e anti-invecchiamento. La crescente popolarità dei concetti di bellezza dall'interno e dei prodotti per la cura della persona di alta qualità sta ulteriormente incrementando la domanda di queste proteine. Questa tendenza sta espandendo l'uso di ingredienti proteici animali oltre le applicazioni alimentari, creando nuove opportunità di crescita nel settore cosmetico.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
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Analisi geografica
Il Brasile è il principale contributore al mercato sudamericano delle proteine animali, rappresentando il 55.63% della quota di mercato regionale. Questa solida posizione è dovuta alle sue avanzate industrie avicole, lattiero-casearie e dei cereali foraggeri, che consentono una produzione economicamente vantaggiosa e solide capacità di esportazione. Il Brasile ha un'elevata domanda interna di proteine animali, trainata dalla crescita dell'industria di trasformazione alimentare, dalla crescente attenzione alla nutrizione e dall'espansione del settore degli alimenti per animali domestici. Nel periodo di previsione, si prevede che il Brasile manterrà la sua posizione di leadership, con un tasso di crescita che seguirà da vicino la media regionale.
Sebbene le sue dimensioni siano più ridotte, il Cile è uno dei mercati in più rapida crescita in Sud America, con un CAGR previsto del 5.17% nel periodo di previsione. Il Paese dipende fortemente dalle importazioni di proteine del latte e ingredienti a base di uova a causa della sua limitata produzione lattiero-casearia interna. Tuttavia, le innovazioni nell'acquacoltura e nella nutrizione funzionale stanno trainando la crescita, poiché i consumatori urbani preferiscono sempre più prodotti come alimenti e bevande arricchiti con collagene. Questi sviluppi rendono il Cile un mercato promettente con un potenziale di crescita significativo, sebbene le sue dimensioni complessive siano inferiori a quelle di altri Paesi della regione.
Colombia, Perù e Argentina insieme costituiscono la quota rimanente del mercato sudamericano delle proteine animali, ciascuna con un contributo unico. L'industria avicola colombiana svolge un ruolo chiave nel soddisfare la domanda locale e nel sostenere il commercio regionale. Il Perù è un attore importante nella produzione di proteine marine e farina di pesce, componenti essenziali della filiera proteica. L'Argentina, nota per la sua produzione di latticini e carne bovina, deve affrontare sfide come problemi climatici e restrizioni commerciali che ne incidono sulla crescita. Nonostante queste difficoltà, si prevede che questi mercati cresceranno costantemente, supportati da miglioramenti nell'efficienza produttiva e da un graduale passaggio a prodotti proteici di maggior valore.
Panorama competitivo
Il mercato sudamericano delle proteine animali è moderatamente frammentato, con grandi multinazionali del settore lattiero-caseario come Fonterra, Glanbia e Arla Foods leader nella produzione di proteine del siero del latte e caseinati di alta qualità, essenziali per l'alimentazione e il latte artificiale. Allo stesso tempo, i fornitori regionali svolgono un ruolo significativo, rivolgendosi sia ai mercati locali che a quelli esteri con prodotti proteici standard e specializzati. Questa combinazione di attori globali e regionali crea un ambiente competitivo in diverse categorie di prodotti, garantendo diverse opzioni per consumatori e aziende.
I produttori regionali, in particolare in Brasile, beneficiano della vicinanza ai principali centri di allevamento e produzione lattiero-casearia, il che contribuisce a ridurre i costi delle materie prime e a migliorare l'efficienza della catena di approvvigionamento. Questi vantaggi consentono loro di rispondere rapidamente alle esigenze dei clienti. Nei segmenti del collagene e della gelatina, le aziende globali dominano il mercato premium, fornendo prodotti di alto valore per applicazioni farmaceutiche, nutraceutiche e cosmetiche. La loro competenza in formulazioni e applicazioni avanzate rende difficile per i nuovi attori entrare in questi segmenti di fascia alta, mantenendo la propria posizione di forza sul mercato.
Il futuro del mercato è sempre più guidato dall'innovazione e dalla scalabilità, piuttosto che dal solo volume di produzione. Le opportunità stanno crescendo in settori come le proteine alternative, la fermentazione di precisione e le soluzioni avanzate per mangimi, in particolare per l'acquacoltura e la nutrizione animale. L'adozione di tecnologie come la selezione genomica, la gestione degli allevamenti basata sull'intelligenza artificiale e i sistemi di tracciabilità digitale sta aiutando i fornitori a soddisfare requisiti normativi più severi, imponendo al contempo prezzi più elevati. L'aumento dei costi per la conformità e le certificazioni sta inoltre spingendo il mercato verso il consolidamento, favorendo aziende verticalmente integrate che gestiscono l'intera filiera, dall'allevamento e dalla produzione di mangimi alla lavorazione e all'estrazione degli ingredienti.
Leader del settore delle proteine animali in Sud America
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Arla Foods amba
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Darling Ingredienti Inc.
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GELITA AG
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Wilmar Internazionale
-
Hilmar Cheese Company Inc.
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Recenti sviluppi del settore
- Dicembre 2025: la MAPA brasiliana ha approvato il Lacprodan MFGM-10 per l'uso in alimenti e bevande contenenti proteine del siero del latte, il che ha rappresentato una pietra miliare significativa negli sforzi di Arla Foods Ingredients per espandersi nel mercato brasiliano.
- Settembre 2025: Nestlé Brasil ha annunciato l'intenzione di investire 1 miliardo di real brasiliani entro il 2028 per espandere e modernizzare il suo stabilimento di caffè istantaneo ad Araras, San Paolo. Questa iniziativa rappresenta il più grande investimento tra le 18 unità operative dell'azienda in Brasile. L'investimento faceva parte di un pacchetto più ampio da 7 miliardi di real brasiliani stanziato per il periodo 2025-2028. Inoltre, l'azienda mirava a rafforzare la propria capacità produttiva di vari prodotti lattiero-caseari, tra cui formaggio prato e mozzarella, proteine del siero del latte, burro, formaggio cremoso e miscele di latticini, nei suoi stabilimenti di Ijuí, Teutônia, Santa Rosa e Três de Maio.
- Gennaio 2025: Piracanjuba ha annunciato un investimento di 499 milioni di BRL per la realizzazione di un nuovo stabilimento per la lavorazione di proteine del siero del latte e prodotti lattiero-caseari in Brasile. L'iniziativa mirava a potenziare significativamente la capacità produttiva nazionale di siero del latte per soddisfare la crescente domanda di prodotti lattiero-caseari di alta qualità.
Ambito del rapporto sul mercato delle proteine animali in Sud America
Il mercato sudamericano delle proteine animali è segmentato per tipo di proteina, categoria, applicazione e paese. In base al tipo di proteina, il mercato è classificato in caseina e caseinati, collagene, proteine dell'uovo, gelatina, proteine di insetti, proteine del latte, proteine del siero del latte e altri. In base alla categoria, il mercato è classificato in biologico e convenzionale. In base all'applicazione, il mercato è classificato in mangimi per animali, cura della persona e cosmetici, alimenti e bevande e integratori alimentari. Per paese, il mercato copre Argentina, Brasile, Colombia, Cile, Perù e il resto del Sud America. Le previsioni di mercato sono fornite in termini di valore (USD).
Per tipo di proteine
| Caseina e caseinati |
| Collagene |
| Egg Protein |
| Gelatina |
| Proteine degli insetti |
| proteine del latte |
| Proteine del siero di latte |
| Altro |
Per Categoria
| Organic |
| Convenzionale |
Per Applicazione
| Nutrizione Animale | |
| Cura personale e cosmetici | |
| Cibo e bevande | Prodotti da forno |
| Bevande | |
| Cereali da colazione | |
| Condimenti / Salse | |
| Confetteria | |
| Prodotti lattiero-caseari e alternative ai latticini | |
| Prodotti alimentari RTE/RTC | |
| Spuntini/Snacks | |
| Integratori alimentari | Alimenti per bambini e nutrizione infantile |
| Nutrizione per anziani e medicina | |
| Nutrizione sportiva/prestazioni |
Per Nazione
| Brasile |
| Colombia |
| Cile |
| Perù |
| Argentina |
| Resto del Sud America |
| Per tipo di proteine | Caseina e caseinati | |
| Collagene | ||
| Egg Protein | ||
| Gelatina | ||
| Proteine degli insetti | ||
| proteine del latte | ||
| Proteine del siero di latte | ||
| Altro | ||
| Per Categoria | Organic | |
| Convenzionale | ||
| Per Applicazione | Nutrizione Animale | |
| Cura personale e cosmetici | ||
| Cibo e bevande | Prodotti da forno | |
| Bevande | ||
| Cereali da colazione | ||
| Condimenti / Salse | ||
| Confetteria | ||
| Prodotti lattiero-caseari e alternative ai latticini | ||
| Prodotti alimentari RTE/RTC | ||
| Spuntini/Snacks | ||
| Integratori alimentari | Alimenti per bambini e nutrizione infantile | |
| Nutrizione per anziani e medicina | ||
| Nutrizione sportiva/prestazioni | ||
| Per Nazione | Brasile | |
| Colombia | ||
| Cile | ||
| Perù | ||
| Argentina | ||
| Resto del Sud America | ||
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Definizione del mercato
- Utente finale - Il mercato degli ingredienti proteici opera su base B2B. I produttori di alimenti, bevande, integratori, mangimi per animali e cura personale e cosmetici sono considerati consumatori finali nel mercato studiato. Il campo di applicazione esclude i produttori che acquistano siero di latte liquido/secco da utilizzare per l'applicazione come agente legante o addensante o altre applicazioni non proteiche.
- Tasso di penetrazione - Il tasso di penetrazione è definito come la percentuale del volume del mercato dell'utente finale fortificato con proteine nel volume complessivo del mercato dell'utente finale.
- Contenuto medio di proteine - Il contenuto proteico medio è il contenuto proteico medio presente per 100 g di prodotto fabbricato da tutte le aziende utilizzatrici finali considerate nell'ambito del presente rapporto.
- Volume del mercato degli utenti finali - Il volume del mercato degli utenti finali è il volume consolidato di tutti i tipi e le forme di prodotti per gli utenti finali nel paese o nella regione.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Alfa-lattoalbumina (α-lattoalbumina) | È una proteina che regola la produzione di lattosio nel latte di quasi tutte le specie di mammiferi. |
| Amminoacido | È un composto organico che contiene gruppi funzionali sia di acido amminico che carbossilico, necessari per la sintesi delle proteine corporee e di altri importanti composti contenenti azoto, come la creatina, gli ormoni peptidici e alcuni neurotrasmettitori. |
| Sbiancamento | È il processo di riscaldamento breve delle verdure con vapore o acqua bollente. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Miglioratore del pane | È una miscela a base di farina di più componenti con specifiche proprietà funzionali studiata per modificare le caratteristiche dell'impasto e conferire attributi di qualità al pane. |
| BSF | Soldato Nero Fly |
| caseinato | È una sostanza prodotta aggiungendo un alcali alla caseina acida, un derivato della caseina. |
| Celiachia | La celiachia è una reazione immunitaria al consumo di glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. |
| Il colostro | È un fluido lattiginoso rilasciato dai mammiferi che hanno partorito di recente prima che inizi la produzione di latte materno. |
| Concentrarsi | È la forma di proteina meno elaborata e ha un contenuto proteico compreso tra il 40 e il 90% in peso. |
| Base proteica secca | Si riferisce alla percentuale di "proteine pure" presenti in un integratore dopo che l'acqua in esso contenuta è stata completamente rimossa attraverso il calore. |
| Siero di latte secco | È il prodotto risultante dall'essiccazione del siero di latte fresco, pastorizzato e al quale non è stato aggiunto nulla come conservante. |
| Proteine dell'uovo | È una miscela di singole proteine, tra cui ovalbumina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbumina, vitellina e vitellenina. |
| Emulsionatore | È un additivo alimentare che facilita la miscelazione di alimenti immiscibili tra loro, come olio e acqua. |
| Arricchimento | È il processo di aggiunta dei micronutrienti che vengono persi durante la lavorazione del prodotto. |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Estrusione | È il processo di forzatura di ingredienti misti morbidi attraverso un'apertura in una piastra perforata o in una matrice progettata per produrre la forma richiesta. Il cibo estruso viene quindi tagliato ad una dimensione specifica tramite lame. |
| Fava | Conosciuto anche come Faba, è un'altra parola per indicare i fagioli gialli spezzati. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| desquamazione | Si tratta di un processo in cui tipicamente un chicco di cereale (come mais, grano o riso) viene scomposto in graniglie, cotto con aromi e sciroppi e quindi pressato in scaglie tra rulli raffreddati. |
| Agente schiumogeno | È un ingrediente alimentare che consente di formare o mantenere una dispersione uniforme di una fase gassosa in un alimento liquido o solido. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Fortificazione | Si tratta dell'aggiunta deliberata di micronutrienti che non si trovano in essi naturalmente o che vengono persi durante la lavorazione, per migliorare il valore nutrizionale di un prodotto alimentare. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Agente gelificante | È un ingrediente che funziona come stabilizzante e addensante per fornire addensamento senza rigidità attraverso la formazione di gel. |
| GHG | Gas serra |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Canapa | È una classe botanica di cultivar di Cannabis sativa coltivate appositamente per uso industriale o medicinale. |
| Idrolizzato | È una forma di proteina prodotta esponendo la proteina a enzimi che possono rompere parzialmente i legami tra gli aminoacidi della proteina e scomporre proteine grandi e complesse in pezzi più piccoli. La sua lavorazione lo rende più facile e veloce da digerire. |
| Ipoallergenico | Si riferisce a una sostanza che provoca meno reazioni allergiche. |
| Isolare | È la forma proteica più pura e lavorata che è stata sottoposta a separazione per ottenere una frazione proteica pura. Tipicamente contiene ≥ 90% di proteine in peso. |
| cheratina | È una proteina che aiuta a formare capelli, unghie e lo strato esterno della pelle. |
| Lattoalbumina | È l'albumina contenuta nel latte e ottenuta dal siero di latte. |
| lattoferrina | È una glicoproteina legante il ferro presente nel latte della maggior parte dei mammiferi. |
| Lupin | Sono i semi di legumi gialli del genere Lupinus. |
| Del Millennio | Conosciuta anche come Generazione Y o Gen Y, si riferisce alle persone nate dal 1981 al 1996. |
| Monogastrico | Si riferisce ad un animale con uno stomaco a compartimento singolo. Esempi di monogastrici includono esseri umani, pollame, maiali, cavalli, conigli, cani e gatti. La maggior parte dei monogastrici non sono generalmente in grado di digerire gran parte dei materiali alimentari di cellulosa come le erbe. |
| MPC | Concentrato di proteine del latte |
| MPI | Isolate di proteine del latte |
| MSP | Isolato proteico di soia metilato |
| mycoprotein | La micoproteina è una forma di proteina unicellulare, nota anche come proteina fungina, derivata da funghi per il consumo umano. |
| Nutricosmetici | È una categoria di prodotti e ingredienti che agiscono come integratori nutrizionali per prendersi cura della bellezza naturale della pelle, delle unghie e dei capelli. |
| Osteoporosi | È una condizione medica in cui le ossa diventano fragili e fragili a causa della perdita di tessuto, in genere a causa di cambiamenti ormonali o di carenza di calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | Il punteggio aminoacidico corretto per la digeribilità delle proteine (PDCAAS) è un metodo per valutare la qualità di una proteina basato sia sul fabbisogno di aminoacidi degli esseri umani che sulla loro capacità di digerirla. |
| Consumo pro capite di proteine animali | È la quantità media di proteine animali (come latte, siero di latte, gelatina, collagene e proteine dell'uovo) che è prontamente disponibile per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Consumo pro capite di proteine vegetali | È la quantità media di proteine vegetali (come proteine di soia, grano, piselli, avena e canapa) che sono prontamente disponibili per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Quorn | Si tratta di una proteina microbica prodotta utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato. |
| RST | Pronto da bere |
| RTS | Pronto da servire |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| softgel | È una capsula a base di gelatina con riempimento liquido. |
| SPC | Concentrato di proteine di soia |
| SPI | Isolato di proteine di soia |
| spirulina | È una biomassa di cianobatteri che può essere consumata da esseri umani e animali. |
| Stabilizzatore | È un ingrediente aggiunto ai prodotti alimentari per aiutarli a mantenere o migliorare la loro consistenza originale e le caratteristiche fisiche e chimiche. |
| La supplementazione | È il consumo o la fornitura di fonti concentrate di nutrienti o altre sostanze destinate a integrare i nutrienti nella dieta e a correggere le carenze nutrizionali. |
| testurizzazione | È un tipo specifico di ingrediente alimentare utilizzato per controllare e alterare la sensazione in bocca e la consistenza di prodotti alimentari e bevande. |
| addensante | È un ingrediente che viene utilizzato per aumentare la viscosità di un liquido o di un impasto e renderlo più denso, senza modificarne sostanzialmente le altre proprietà. |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| TSP | Proteine di soia testurizzate |
| TVP | Proteine vegetali strutturate |
| WPC | Concentrato di proteine del siero di latte |
| WPI | Proteine del siero di latte isolate |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Le variabili chiave quantificabili (settore ed estranee) relative allo specifico segmento di prodotto e paese sono selezionate da un gruppo di variabili e fattori rilevanti basati su ricerche documentali e revisione della letteratura; insieme a input di esperti primari. Queste variabili sono ulteriormente confermate attraverso modelli di regressione (ove richiesto).
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione di mercato e sulla base di tali variabili viene costruito il modello.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
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