| Periodo di studio | 2019 - 2030 |
| Dimensione del mercato (2025) | 67.20 miliardo di dollari |
| Dimensione del mercato (2030) | 77.07 miliardo di dollari |
| CAGR (2025-2030) | 2.78% |
| Mercato in più rapida crescita | Asia Pacifico |
| Il mercato più grande | Europa |
| Concentrazione del mercato | Basso |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare |
Analisi di mercato della pasticceria
Si stima che il mercato dei prodotti da forno avrà un valore di 67.20 miliardi di dollari nel 2025 e dovrebbe raggiungere i 77.07 miliardi di dollari entro il 2030, con un CAGR del 2.78% nel periodo di previsione (2025-2030).
Si prevede che la crescente popolarità dei dolci personalizzabili e la crescente innovazione dei prodotti guideranno la crescita del mercato durante il periodo di previsione. L'uso di ingredienti speciali, come pane integrale, concentrati e miscele di prodotti dolci nei pasticcini da parte dei produttori, ha visto sviluppi significativi come parte della domanda complessiva di ingredienti sani, indulgenza senza calorie e forte domanda di cibo da mangiare. -go prodotti alimentari. Ad esempio, nell'agosto 2021 i marchi Europastry con Verdeo, un'azienda impegnata nella creazione di nuovi modi di utilizzare l'olio d'oliva nei prodotti alimentari, hanno lanciato una gamma di dolci, Olive. La nuova gamma, che comprende croissant, ciambelle e muffin, è realizzata con olio d'oliva al 100% anziché burro e olio di palma.
Inoltre, tra i prodotti più apprezzati nel segmento dei prodotti da forno figurano le torte e i pasticcini. Viene spesso consumato per eventi cerimoniali come compleanni, matrimoni e anniversari. Le torte sono disponibili in varie dimensioni e forme e possono essere realizzate secondo le specifiche del cliente. La pasticceria è un impasto di farina, acqua e olio che può essere sia dolce che salato. Le croste per torte e crostate sono spesso preparate con dolci al forno o fritti. I dolci come sfoglia, pasta frolla e choux sono tra le varietà più apprezzate vendute nei negozi.
Le due principali ragioni che spingono all’espansione del mercato sono la crescente domanda di prodotti alimentari gustosi e la crescente urbanizzazione. Il consumo di prodotti alimentari pronti come torte, crostate e pasticcini è aumentato a causa della crescente popolazione attiva e dell'aumento del reddito disponibile, che ha aumentato le vendite. Inoltre, una base di consumatori ampia e diversificata viene servita attraverso la sperimentazione continua per sviluppare sapori unici di ripieni e condimenti, insieme al crescente desiderio di pasticcini e torte personalizzati. Inoltre, l’aumento delle preoccupazioni per la salute dei consumatori ha spinto all’uso di ingredienti sostitutivi più sani, come la farina integrale, al posto della farina bianca.
Tendenze del mercato della pasticceria
Preferenza per prodotti da forno sani e senza
Il mercato degli alimenti privi di ingredienti è fiorente grazie agli sviluppi medici che hanno esaminato e fornito una solida comprensione delle varie risposte del sistema immunitario, consentendo ai clienti di fare scelte consapevoli sui prodotti alimentari che scelgono di mangiare. A livello globale, i consumatori si rivolgono a prodotti da forno che offrono vantaggi funzionali e soddisfano le specifiche esigenze dietetiche dei consumatori, come ingredienti senza glutine, kosher, biologici e naturali. Pertanto, la crescente domanda di prodotti da forno freschi e privi di ingredienti può essere considerata un’opportunità in questo mercato e un aumento delle vendite online e del lancio di nuovi prodotti. Ad esempio, nel marzo 2021 la catena di panifici di Singapore Joe & Dough e lo specialista di alimenti senza glutine Oh My Goodness hanno collaborato per offrire varietà di dolci senza glutine in tutto il paese.
È stato osservato un crescente interesse per i pasticcini nutrizionali tra i consumatori, poiché richiedono prodotti con ingredienti clean-label, che li rendano adatti ai consumatori diabetici. I consumatori considerano un prodotto “pulito” solo se contiene ingredienti sani, naturali e biologici. Le abitudini di acquisto dei consumatori cercano di limitare la differenziabilità degli ingredienti nutrizionali utilizzati nel prodotto. Pertanto, le aziende si stanno concentrando sul lancio di prodotti da forno nutrienti e privi di ingredienti a livello globale per soddisfare ogni esigenza dei consumatori. Ad esempio, nel giugno 2022, la King Arthur Baking Co. ha lanciato farina per pasta per pizza senza glutine e una nuova linea di miscele da forno keto-friendly. La miscela per torta gialla, la miscela per torta al cioccolato, la miscela per muffin multiuso e la miscela per crosta di pizza sono tra i componenti certificati organismi non geneticamente modificati (OGM) utilizzati per realizzare le miscele cheto. Pertanto, le persone sono sempre più attratte da prodotti a basso contenuto calorico, benefici per la salute e costituiti da ingredienti con etichetta pulita.
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L'Asia-Pacifico detiene una quota di mercato significativa
Il consumo di pasticceria nei mercati in via di sviluppo, come l’Asia-Pacifico, si basa su alcuni fattori, come l’aumento del consumo di snack e cibi pronti. Cresce inoltre la domanda per il segmento delle torte di pasticceria decorate. Questo spostamento dei consumatori è dovuto all’aumento del reddito disponibile e alla preferenza per prodotti innovativi. L’Asia-Pacifico sta diventando un mercato chiave poiché l’aumento del reddito disponibile, l’urbanizzazione e la domanda di diete di tipo occidentale sostengono la crescita delle vendite di prodotti da forno e pasticceria. La Cina è diventata uno dei mercati di prodotti da forno più grandi a livello globale nel 2022, con la pasticceria che è uno dei segmenti più popolari. A causa di questo fattore, si prevede che il mercato della pasticceria dell’Asia-Pacifico assisterà a un potenziale aumento della crescita delle vendite durante il periodo di previsione.
Inoltre, i regali personali sono una tendenza popolare tra amici e familiari nel paese e le persone preferiscono regalare prodotti alimentari. Alcuni articoli alimentari regalati includono anche prodotti da forno, favorendo così la crescita del mercato studiato. I prodotti da forno vengono spesso consumati ogni giorno a colazione, insieme al caffè o al succo di frutta in tutta la regione. I consumatori preferiscono utilizzare prodotti da forno come i pasticcini che offrono praticità e semplicità per il consumo in movimento. Insieme, questi fattori stanno guidando la crescita del mercato dei prodotti da forno nel paese.
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Panoramica del settore della pasticceria
Il mercato della pasticceria è altamente competitivo grazie alla presenza di numerosi fornitori regionali e internazionali. Inoltre, i venditori stanno introducendo nuove varietà più sane e con meno grassi per attirare la popolazione attenta alla salute. Oltre ad offrire prodotti unici e personalizzati, le aziende si concentrano sul potenziamento e sull'espansione della propria rete di distribuzione. Molti player si concentrano sulle offerte di prodotti tramite varie piattaforme online per aumentare la portata dei consumatori. Alcuni dei principali attori in questo mercato includono American Baking Company, Aryzta AG, Britannia Industries, Flowers Foods, Groupo Bimbo, Hostess Brands LLC, McKee Foods Co., Tyson Foods, Europastry Brands e Finsbury Food Group PLC.
Leader nel mercato della pasticceria
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McKee Food Corporation
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Alimenti di fiori
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Grupo Bimbo
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Hostess Marchi, LLC
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L'azienda di panificazione essenziale
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Notizie dal mercato della pasticceria
- Giugno 2023: Le Macaron French Pastries® continua l'espansione a livello nazionale con dieci nuove sedi a Tucson, Gaithersburg, New York, Columbus, Tarpon Springs, FL, Pembroke Pines, FL e tre negozi californiani a Long Beach, Sacramento e New Port Beach. Inoltre, la società ha riferito che è prevista l'apertura di un terzo caffè Le Macaron a Nashville.
- Febbraio 2023: McKee Food Corporation ha lanciato un nuovo sito Web per i marchi di servizi di ristorazione non commerciali: mckeefoodservice.com. Con il recente aggiornamento, i clienti dei distributori automatici e dei servizi di ristorazione tradizionali possono visitare un unico sito Web per ottenere informazioni sui prodotti.
- Agosto 2022: con il marchio Wrights, gli specialisti della produzione alimentare Wright Food Group hanno introdotto l'ultima linea di piatti pronti di base e pasticcini salati vegani. Oltre all'attuale offerta vegana del marchio e alla gamma salata ampliata, la linea vegana include una pasticceria vegana.
Segmentazione del settore della pasticceria
I pasticcini sono vari prodotti da forno a base di farina, zucchero, latte, burro, burro, lievito e uova. I pasticcini sono considerati prodotti dolciari della panificazione. Il mercato globale della pasticceria è segmentato per sapore, tipo di prodotto, canale di distribuzione e area geografica. Per sapore, il mercato comprende pasticceria dolce e salata. Per tipologia di prodotto, il mercato è segmentato in pasticceria confezionata e pasticceria sfusa o artigianale. Per canale di distribuzione, il mercato è segmentato in canali on-trade e off-trade. I canali off-trade includono inoltre supermercati/ipermercati, minimarket/negozi di alimentari, negozi specializzati, negozi al dettaglio online e altri canali di distribuzione. Inoltre, lo studio analizza il mercato dei dolci nei mercati emergenti e consolidati in tutto il mondo, tra cui Nord America, Europa, Asia-Pacifico, Sud America, Medio Oriente e Africa. Il dimensionamento del mercato è stato effettuato in termini di valore in USD per tutti i segmenti sopra menzionati.
| Tipologia di prodotto | Dolci Confezionati | |
| Dolci sfusi/artigianali | ||
| Canale di distribuzione | In commercio | |
| Fuori commercio | Supermercati / Ipermercati | |
| Convenienza / negozi di alimentari | ||
| Negozi specializzati | ||
| Negozi al dettaglio online | ||
| Altri canali di distribuzione | ||
| Presenza sul territorio | Nord America | Stati Uniti |
| Canada | ||
| Messico | ||
| Resto del Nord America | ||
| Presenza sul territorio | Europa | Spagna |
| Regno Unito | ||
| Germania | ||
| Francia | ||
| Italia | ||
| Resto d'Europa | ||
| Presenza sul territorio | Asia-Pacifico | Cina |
| Giappone | ||
| India | ||
| Australia | ||
| Resto dell'Asia-Pacifico | ||
| Presenza sul territorio | Sud America | Brasil |
| Argentina | ||
| Resto del Sud America | ||
| Presenza sul territorio | Medio Oriente e Africa | Sud Africa |
| Arabia Saudita | ||
| Resto del Medio Oriente e dell'Africa |
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Domande frequenti sulle ricerche di mercato sui dolci
Quanto è grande il mercato dei dolci?
Si prevede che la dimensione del mercato della pasticceria raggiungerà i 67.20 miliardi di dollari nel 2025 e crescerà a un CAGR del 2.78% per raggiungere i 77.07 miliardi di dollari entro il 2030.
Qual è la dimensione attuale del mercato della pasticceria?
Nel 2025, si prevede che la dimensione del mercato della pasticceria raggiungerà i 67.20 miliardi di dollari.
Chi sono i principali produttori nel mercato Pasticceria?
McKee Foods Corporation, Flowers Foods, Grupo Bimbo, Hostess Brands, LLC e The Essential Baking Company sono le principali aziende che operano nel mercato della pasticceria.
Qual è la regione in più rapida crescita nel mercato dei dolci?
Si stima che l'Asia del Pacifico cresca al CAGR più elevato nel periodo di previsione (2025-2030).
Quale regione ha la quota maggiore nel mercato della pasticceria?
Nel 2025, l’Europa rappresenta la maggiore quota di mercato nel mercato Pasticceria.
Quali anni copre questo mercato dei dolci e qual era la dimensione del mercato nel 2024?
Nel 2024, la dimensione del mercato dei dolciumi è stata stimata in 65.33 miliardi di USD. Il rapporto copre la dimensione storica del mercato dei dolciumi per gli anni: 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 e 2024. Il rapporto prevede anche la dimensione del mercato dei dolciumi per gli anni: 2025, 2026, 2027, 2028, 2029 e 2030.
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Rapporto sull'industria della pasticceria
Statistiche per la quota di mercato, le dimensioni e il tasso di crescita dei ricavi dei pasticcini del 2025, create da Mordor Intelligence™ Industry Reports. L'analisi dei pasticcini include una previsione di mercato per il periodo 2025-2030 e una panoramica storica. Ottieni un campione di questa analisi di settore come download gratuito del PDF del report.
