Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Anno base per la stima | 2025 |
| Periodo dei dati di previsione | 2026 - 2031 |
| Dimensione del mercato (2026) | 1.19 miliardo di dollari |
| Dimensione del mercato (2030) | 1.53 miliardo di dollari |
| Tasso di crescita (2026 - 2031) | 5.15% CAGR |
| Concentrazione del mercato | Medio |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. |
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Analisi del mercato degli ingredienti proteici del siero del latte in Nord America di Mordor Intelligence
Si prevede che il mercato nordamericano degli ingredienti proteici del siero del latte crescerà da 1.19 miliardi di dollari nel 2026 a 1.53 miliardi di dollari entro il 2031, registrando un CAGR del 5.15% durante il periodo di previsione. Questa crescita è trainata principalmente dalla crescente consapevolezza dei consumatori in materia di salute e benessere, dalla crescente domanda di nutrizione clinica e dalla tendenza in atto all'arricchimento degli alimenti. Tuttavia, si prevede che la concorrenza delle proteine vegetali e le crescenti preoccupazioni in materia di sostenibilità limiteranno leggermente il potenziale di crescita del mercato. I concentrati di proteine del siero del latte rimangono la tipologia di prodotto più conveniente e ampiamente utilizzata, contribuendo in modo significativo al volume di mercato. Allo stesso tempo, gli idrolizzati stanno guadagnando popolarità nella nutrizione medica grazie alla loro facile digeribilità, mentre i formati liquidi di proteine del siero del latte vengono sempre più utilizzati nelle bevande pronte da bere, rimodellando il panorama dei prodotti. Il mercato è moderatamente consolidato, con attori chiave che promuovono l'innovazione e l'efficienza per soddisfare le mutevoli esigenze dei consumatori.
Punti chiave del rapporto
- Per tipologia di prodotto, i concentrati hanno dominato il mercato degli ingredienti proteici del siero del latte in Nord America con il 51.27% nel 2025, mentre gli idrolizzati hanno registrato il CAGR più rapido, pari al 6.47% fino al 2031.
- In base alla forma, nel 2025 i formati in polvere hanno rappresentato il 91.48% del mercato nordamericano degli ingredienti proteici del siero del latte; i formati liquidi stanno avanzando a un CAGR del 7.52% fino al 2031.
- Per applicazione, nel 2025 alimenti e bevande rappresentavano il 48.75% del mercato nordamericano degli ingredienti proteici del siero del latte e si prevede che gli integratori alimentari cresceranno a un CAGR del 6.57% fino al 2031.
- Per paese, gli Stati Uniti hanno rappresentato l'86.13% del fatturato del 2025, mentre il Canada sta espandendo il mercato nordamericano degli ingredienti proteici del siero del latte a un CAGR del 6.11% fino al 2031.
Nota: le dimensioni del mercato e le cifre previste in questo rapporto sono generate utilizzando il framework di stima proprietario di Mordor Intelligence, aggiornato con i dati e le informazioni più recenti disponibili a gennaio 2026.
Tendenze e approfondimenti sul mercato degli ingredienti proteici del siero del latte in Nord America
Analisi dell'impatto dei conducenti
| Guidatore | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| La crescente consapevolezza della salute e del fitness aumenta la domanda di ingredienti proteici di alta qualità per supportare la crescita muscolare | + 1.2% | Stati Uniti, Canada, con ricadute sui centri urbani del Messico | Medio termine (2-4 anni) |
| Ampliamento dell'uso delle proteine del siero del latte negli alimenti e nelle bevande funzionali | + 1.0% | In tutto il Nord America, concentrati nei centri di produzione di alimenti confezionati degli Stati Uniti | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Crescita continua delle applicazioni di nutrizione infantile e di alimenti medici | + 0.9% | Stati Uniti, Canada (strutture conformi alle normative) | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Maggiore attenzione all'invecchiamento sano a sostegno della domanda di proteine del siero del latte nei prodotti di nutrizione clinica e di nutrizione per anziani | + 0.8% | Stati Uniti e Canada: monitoraggio della crescita della popolazione over 65 | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Innovazione di prodotto, tra cui formulazioni clean-label, proteine aromatizzate, varianti a basso contenuto di lattosio e formati pronti da bere | + 0.7% | Mercati metropolitani di Stati Uniti, Canada e Messico | Medio termine (2-4 anni) |
| Aumentare l'arricchimento proteico in categorie di alimenti di uso quotidiano come prodotti da forno, latticini, snack e cereali | + 0.6% | In tutto il Nord America, guidato dai produttori alimentari degli Stati Uniti | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Comprendi le tendenze chiave che modellano questo mercato
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La crescente consapevolezza della salute e del fitness sta aumentando la domanda di ingredienti proteici di alta qualità per supportare la crescita muscolare
La domanda di proteine del siero del latte in Nord America è in costante aumento, con la crescente consapevolezza di salute e fitness. Secondo l'indagine Food and Health Survey del 2024, condotta dall'International Food Information Council, il 71% degli americani sta attivamente cercando di aumentare l'assunzione di proteine.[1]Fonte: International Food Information Council, "Indagine IFIC su cibo e salute 2024", ific.orgCiò indica che le proteine sono diventate importanti quanto il contenuto calorico nelle decisioni di acquisto di prodotti alimentari. Questa tendenza è ulteriormente supportata dal crescente utilizzo di farmaci dimagranti a base di GLP-1, che incoraggiano un maggiore consumo di proteine per preservare la massa muscolare magra. La popolarità delle app di fitness che aiutano gli utenti a monitorare l'assunzione giornaliera di macronutrienti ha normalizzato il consumo regolare di proteine. Questi fattori stanno spingendo i consumatori verso prodotti proteici del siero del latte di alta qualità, poiché sono disposti a pagare prezzi più elevati per prodotti che offrono benefici comprovati, come una migliore biodisponibilità e un maggiore supporto muscolare.
La crescente attenzione all'invecchiamento sano sta sostenendo la domanda di proteine del siero del latte nei prodotti di nutrizione clinica e di nutrizione per anziani
La crescente attenzione all'invecchiamento sano sta alimentando la domanda di proteine del siero del latte in Nord America, poiché gli anziani danno sempre più priorità al mantenimento della forza muscolare, della mobilità e della salute immunitaria generale. Secondo la Banca Mondiale, nel 2024, gli individui di età pari o superiore a 65 anni costituiranno circa il 18% della popolazione degli Stati Uniti.[2]Fonte: Banca Mondiale, "Popolazione di età pari o superiore a 65 anni (% della popolazione totale) - Stati Uniti", worldbank.orgCiò equivale a circa 10,000 americani che entrano in questa fascia d'età ogni giorno. Le proteine del siero del latte sono particolarmente benefiche per gli anziani grazie alla loro rapida digestione e all'elevato contenuto di leucina, che aiuta a prevenire la perdita muscolare associata all'invecchiamento. Di conseguenza, sono ampiamente utilizzate nei prodotti nutrizionali pensati per gli anziani, tra cui frullati proteici pronti da bere, alimenti fortificati e opzioni pratiche come le zuppe ad alto contenuto proteico. La crescente popolazione anziana fornisce una domanda costante e a lungo termine di prodotti a base di proteine del siero del latte, offrendo stabilità al mercato nordamericano degli ingredienti a base di proteine del siero del latte anche in presenza di fluttuazioni nelle tendenze del fitness a breve termine.
Aumentare l'arricchimento proteico in categorie di alimenti di uso quotidiano come prodotti da forno, latticini, snack e cereali
L'arricchimento proteico sta rendendo più facile per le persone includere le proteine del siero del latte nella loro dieta quotidiana, aggiungendole ad alimenti comuni e trasformandoli in opzioni nutrizionali funzionali. Prodotti di uso quotidiano come pane, yogurt, cereali e snack ora offrono circa 8-20 grammi di proteine per porzione. Ciò è stato reso possibile dai progressi nelle tecniche di lavorazione, come l'ultrafiltrazione, che consente ai marchi lattiero-caseari di confezionare fino a 20 grammi di proteine in un vasetto di yogurt da 150 grammi senza alterarne il gusto o la consistenza. La crescente tendenza a fare spuntini frequenti supporta questo cambiamento. Secondo l'indagine Food and Health Survey del 2024 dell'International Food Information Council, quasi il 75% degli americani fa spuntini almeno una volta al giorno.[3]Fonte: International Food Information Council, "Indagine IFIC su cibo e salute 2024", ific.orgIncorporando le proteine del siero del latte nei pasti e negli spuntini abituali, anziché limitarle ai prodotti per il fitness, il mercato nordamericano degli ingredienti a base di proteine del siero del latte sta espandendo la sua portata.
Crescita continua delle applicazioni di nutrizione infantile e di alimenti medici
L'alimentazione infantile e le applicazioni alimentari mediche creano una domanda costante e a lungo termine di ingredienti proteici del siero del latte in Nord America. I recenti aggiornamenti al 21 CFR Parte 107 da parte della Food and Drug Administration degli Stati Uniti hanno introdotto standard di conformità e qualità più rigorosi. Queste modifiche hanno portato a uno spostamento della produzione verso grandi aziende di trasformazione lattiero-casearia che dispongono già di sistemi avanzati di livello farmaceutico. Le formule ipoallergeniche per neonati, progettate per ridurre al minimo le reazioni allergiche, fanno ampio affidamento sugli idrolizzati del siero del latte. Analogamente, i prodotti per la nutrizione enterale clinica e ospedaliera utilizzano isolati di siero del latte ad alta purezza per soddisfare le esigenze dietetiche specifiche dei pazienti. Molti clienti istituzionali, come ospedali e operatori sanitari, operano con contratti di fornitura pluriennali. Ciò garantisce una domanda costante e flussi di entrate affidabili, contribuendo alla stabilità a lungo termine del mercato nordamericano degli ingredienti proteici del siero del latte.
Analisi dell'impatto delle restrizioni
| moderazione | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Complessità normativa per l'alimentazione infantile e l'applicazione degli alimenti a scopo medico | -0.6% | Stati Uniti, Canada (giurisdizioni della Food and Drug Administration e di Health Canada) | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Crescente popolarità delle proteine vegetali e alternative | -0.8% | Centri urbani degli Stati Uniti, Canada, Messico | Medio termine (2-4 anni) |
| Intolleranza al lattosio e sensibilità ai latticini in una parte della popolazione | -0.4% | Stati Uniti e Canada, con un impatto maggiore nelle comunità ispaniche e asiatico-americane | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Maggiore attenzione all’agricoltura animale e alle preoccupazioni sulla sostenibilità | -0.5% | Stati Uniti, Canada, concentrati nei mercati urbani costieri | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Crescente popolarità delle proteine vegetali e alternative
La crescente popolarità delle proteine vegetali e alternative sta limitando la crescita del mercato nordamericano degli ingredienti proteici del siero del latte. Le proteine derivate da fonti come piselli, soia e la fava emergente stanno crescendo rapidamente, con tassi di espansione a due cifre previsti nel 2024 e nel 2025. Questa crescita è in gran parte trainata dai loro benefici in termini di sostenibilità, come minori emissioni di gas serra e ridotto consumo di acqua, che attraggono i consumatori attenti all'ambiente. Sebbene queste proteine vegetali abbiano generalmente un contenuto di leucina inferiore rispetto al siero del latte, stanno guadagnando terreno, soprattutto tra i consumatori più giovani che danno priorità alle scelte rispettose del clima. Il mercato sta assistendo a un aumento dei prodotti ibridi che combinano proteine del siero del latte e vegetali, riflettendo un parziale cambiamento nelle preferenze dei consumatori. Anche i produttori di alimenti e bevande stanno diversificando le loro fonti proteiche per ridurre i rischi della catena di approvvigionamento e soddisfare gli obiettivi ambientali, sociali e di governance (ESG).
Maggiore attenzione all’agricoltura animale e alle preoccupazioni sulla sostenibilità
Le crescenti preoccupazioni in materia di sostenibilità stanno creando sfide per il mercato nordamericano degli ingredienti proteici del siero del latte, poiché l'industria lattiero-casearia si trova ad affrontare crescenti critiche per il suo impatto ambientale. Le autorità di regolamentazione e i gruppi di pressione si stanno concentrando su questioni come le emissioni di gas serra, in particolare metano, e l'elevato consumo di acqua associato all'allevamento di bovini da latte. L'Agenzia per la protezione dell'ambiente degli Stati Uniti ha evidenziato queste preoccupazioni, sottolineando la necessità di una migliore gestione delle risorse e di un migliore controllo delle emissioni. Sebbene iniziative come la Net Zero Initiative della United States Dairy dimostrino l'impegno del settore nell'affrontare queste problematiche, l'attuazione di tali misure richiede investimenti significativi in settori quali il miglioramento dei mangimi, dei sistemi di gestione dei rifiuti e delle pratiche di risparmio idrico. Nelle regioni che soffrono di scarsità d'acqua, i rivenditori richiedono sempre più spesso ai fornitori report dettagliati sulla sostenibilità e valutazioni del ciclo di vita.
Analisi del segmento
Per tipo di prodotto: gli idrolizzati guadagnano terreno in campo medico nonostante il predominio dei concentrati
Si prevede che i concentrati di proteine del siero del latte deterranno una quota significativa del 51.27% del mercato nordamericano degli ingredienti proteici del siero del latte nel 2025, diventando il principale motore del volume di mercato. Questi concentrati sono apprezzati per la loro convenienza e versatilità, che li rende adatti a un'ampia gamma di applicazioni, tra cui prodotti da forno, snack e bevande. I produttori del settore alimentare e delle bevande preferiscono i concentrati di proteine del siero del latte per l'arricchimento proteico nei prodotti di largo consumo perché forniscono un contenuto proteico elevato senza aumentare significativamente i costi di produzione. Poiché sempre più consumatori cercano alimenti quotidiani arricchiti di proteine, i concentrati di proteine del siero del latte continuano a dominare la domanda di mercato.
Gli idrolizzati di proteine del siero del latte, pur rappresentando una quota minore del mercato, stanno registrando una rapida crescita, con un CAGR previsto del 6.47% fino al 2031. Questi idrolizzati sono molto apprezzati per il loro rapido assorbimento e la facilità di digestione, che li rendono ideali per applicazioni specializzate come il latte artificiale, la nutrizione medica e i prodotti di nutrizione sportiva premium. I loro vantaggi prestazionali superiori consentono loro di ottenere prezzi e margini di profitto più elevati. Con l'espansione delle applicazioni cliniche e di nutrizione specializzata, il ruolo degli idrolizzati di proteine del siero del latte sul mercato è in costante aumento, contribuendo alla loro crescente importanza nel mercato complessivo degli ingredienti proteici del siero del latte.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
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Per forma: il siero di latte liquido guadagna slancio nelle applicazioni pronte da bere
Nel 2025, i formati in polvere hanno rappresentato il segmento leader nel mercato nordamericano degli ingredienti proteici del siero del latte, con una quota di mercato del 91.48%. La loro popolarità deriva dalla lunga conservabilità, dalla facilità di trasporto e dall'adattabilità a diverse applicazioni alimentari e delle bevande. I produttori si affidano alle polveri per la produzione su larga scala in settori come la panetteria, gli snack e gli integratori perché consentono misurazioni precise, mantengono livelli proteici costanti e riducono i costi di spedizione. Questi vantaggi rendono le polveri la scelta ideale sia per uso industriale che per prodotti di consumo, garantendone il continuo predominio sul mercato.
I formati di siero di latte liquido, sebbene rappresentino un segmento più piccolo, stanno crescendo costantemente, con una previsione del 7.52%. Questa crescita è supportata dai progressi nelle tecnologie di lavorazione e confezionamento, che hanno migliorato la durata di conservazione e la praticità dei prodotti a base di siero di latte liquido. Le bevande proteiche pronte da bere e le opzioni portatili, come i formati grab-and-go, stanno diventando sempre più popolari tra i consumatori. Questi prodotti soddisfano la crescente domanda di praticità e consumo on-the-go, contribuendo a far sì che il siero di latte liquido si affermi come alternativa di alto valore ai tradizionali formati in polvere.
Per applicazione: gli integratori alimentari accelerano mentre l'e-commerce democratizza l'accesso
Nel 2025, le applicazioni alimentari e delle bevande rappresentavano il 48.75% del mercato nordamericano degli ingredienti proteici del siero del latte, a dimostrazione dell'ampio utilizzo del siero nei prodotti di uso quotidiano. Prodotti come prodotti da forno, latticini, bevande e snack incorporano sempre più proteine del siero del latte per aumentarne il valore nutrizionale, preservandone al contempo gusto e consistenza. L'elevata domanda di questi prodotti, unita ai frequenti acquisti da parte dei consumatori, garantisce una crescita costante in questo segmento. Inoltre, i produttori stanno riformulando i prodotti per includere un contenuto proteico più elevato, rafforzando ulteriormente il predominio di questa categoria sul mercato.
Sebbene gli integratori alimentari detengano una quota di mercato inferiore, stanno crescendo più rapidamente, con un tasso di crescita previsto del 6.57% entro il 2031. I marchi diretti al consumatore stanno guidando questa crescita offrendo servizi in abbonamento, opzioni nutrizionali personalizzate e sfruttando l'influencer marketing per attrarre e fidelizzare i clienti. Queste strategie non solo incoraggiano gli acquisti ripetuti, ma migliorano anche la fidelizzazione e il valore del ciclo di vita del cliente. Con l'aumento dell'attenzione dei consumatori verso l'alimentazione per il benessere e le prestazioni, la domanda di proteine del siero del latte negli integratori sta diventando un fattore chiave per l'espansione del mercato.
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Analisi geografica
Gli Stati Uniti hanno rappresentato l'86.13% del fatturato nel 2025, trainati dal consolidato settore lattiero-caseario, che garantisce un approvvigionamento costante e affidabile di siero di latte per la lavorazione. La forte attenzione del Paese al fitness e alla salute ha portato a una crescente preferenza per alimenti e bevande arricchiti con proteine. I consumatori hanno una grande familiarità con i prodotti a base di siero di latte, il che ne ha ulteriormente accresciuto la popolarità. Le normative più severe introdotte dopo la crisi del latte artificiale per neonati hanno favorito le aziende consolidate con registrazioni presso la Food and Drug Administration, consentendo loro di mantenere catene di approvvigionamento coerenti e dominare il mercato.
Si prevede che il Canada crescerà a un CAGR del 6.11% fino al 2031, supportato da un sistema di approvvigionamento di latte stabile che incoraggia gli investimenti in tecnologie avanzate di lavorazione del siero. L'urbanizzazione e il cambiamento delle abitudini alimentari stanno stimolando la domanda di alimenti e bevande ad alto contenuto proteico a livello nazionale. Organizzazioni come la Dairy Processors Association of Canada stanno promuovendo attivamente l'uso del siero di latte in prodotti a valore aggiunto per massimizzarne il potenziale. Gli accordi commerciali previsti dall'accordo Stati Uniti-Messico-Canada stanno semplificando il commercio transfrontaliero, mentre il quadro normativo di Health Canada offre ai trasformatori locali un vantaggio competitivo sul mercato interno.
Il Messico e altre parti del Nord America stanno gradualmente migliorando il loro potenziale nel mercato degli ingredienti proteici del siero del latte. I consumatori urbani stanno adottando sempre più bevande arricchite con proteine e prodotti nutrizionali convenienti, il che sta stimolando la domanda locale. Tuttavia, le preferenze alimentari tradizionali e la sensibilità al prezzo rimangono sfide per un'adozione su più ampia scala. I miglioramenti negli stabilimenti regionali di produzione di formaggi e latticini stanno migliorando il recupero del siero del latte, creando nuove opportunità per l'utilizzo degli ingredienti. Inoltre, i miglioramenti nelle infrastrutture della catena del freddo e l'integrazione commerciale regionale stanno contribuendo ad ampliare l'accesso al mercato per i fornitori di ingredienti del siero del latte in queste regioni.
Panorama competitivo
Il mercato nordamericano degli ingredienti proteici del siero del latte è moderatamente consolidato, con poche grandi aziende che controllano l'intera filiera. Aziende come Glanbia, Fonterra e Arla Foods gestiscono ogni fase, dall'approvvigionamento del latte crudo alla produzione di formaggio, fino alla trasformazione del siero in ingredienti di alta qualità. Questo controllo completo consente loro di mantenere una qualità del prodotto costante e di introdurre rapidamente nuove innovazioni. Le loro solide partnership con marchi globali nei settori alimentare, delle bevande e della nutrizione rafforzano ulteriormente la loro posizione di mercato, conferendo loro un significativo vantaggio competitivo.
Le aziende di medie dimensioni si stanno ritagliando uno spazio sul mercato puntando sulla flessibilità e sulla soddisfazione delle esigenze specifiche dei clienti. Aziende come Hilmar Cheese e Idaho Milk Products collaborano a stretto contatto con i propri clienti per fornire formulazioni personalizzate di proteine del siero del latte e garantire catene di approvvigionamento regionali efficienti. Queste aziende si distinguono anche per l'offerta di caratteristiche uniche come siero del latte di origine animale, certificazioni biologiche e benefici funzionali migliorati. La crescente domanda di proteine alternative sta spingendo questi fornitori a investire in ricerca e innovazione, aiutandoli a mettere in mostra i vantaggi distintivi delle proteine del siero del latte e ad adattarsi alle preferenze dei consumatori in continua evoluzione.
I progressi tecnologici e la conformità normativa sono fattori chiave della concorrenza sul mercato. Le aziende stanno adottando tecnologie di lavorazione avanzate, come metodi di filtrazione ed essiccazione migliorati, per produrre siero di latte con rese più elevate, migliore digeribilità e un controllo preciso del lattosio. Questo rende il siero di latte adatto ad applicazioni specialistiche come la nutrizione medica e infantile. La conformità normativa rimane un fattore critico, che favorisce gli operatori affermati con sistemi di qualità solidi. Inoltre, la sostenibilità sta diventando sempre più importante, con le aziende che si concentrano su pratiche ecocompatibili come la riduzione delle emissioni, il miglioramento dell'efficienza energetica e il miglioramento della tracciabilità per soddisfare le aspettative dei clienti e assicurarsi contratti a lungo termine nel mercato nordamericano degli ingredienti proteici del siero di latte.
Leader del settore degli ingredienti proteici del siero del latte in Nord America
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Cooperativa casearia Agropur
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Gruppo Cooperativo Fonterra Ltd.
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Glanbia plc
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Hilmar Cheese Company Inc.
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Azienda Alimentare Leprino
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Recenti sviluppi del settore
- Gennaio 2026: Lactalis United States ha annunciato il lancio della sua linea di proteine del siero del latte native Pronativ. La linea di prodotti è stata presentata in quattro gusti distinti: Cioccolato morbido, Vaniglia francese, Fragola setosa e Senza aromi.
- Dicembre 2025: FrieslandCampina ha rafforzato la sua posizione globale nel settore delle proteine attraverso l'acquisizione pianificata di Wisconsin Whey Protein, un produttore statunitense specializzato in proteine del siero del latte isolate. Questa acquisizione strategica mirava ad ampliare significativamente la capacità produttiva complessiva di proteine del siero del latte dell'azienda, in linea con la crescente domanda di integratori proteici nel settore alimentare e delle bevande nutrizionali.
- Agosto 2025: Silver Star Nutrition ha presentato il suo Select Proformance Elite Whey Protein Isolate (WPI). Questo prodotto è stato specificamente formulato per atleti e individui orientati alle prestazioni.
- Giugno 2024: TAHA annuncia il suo ingresso nel mercato statunitense. Il marchio mira a offrire ai consumatori statunitensi integratori alimentari di alta qualità, tra cui prodotti di punta come il concentrato di proteine del siero del latte, l'isolato di proteine del siero del latte e il colostro, per soddisfare la crescente domanda di soluzioni nutrizionali sostenibili e incentrate sulla salute.
Ambito del rapporto sul mercato degli ingredienti proteici del siero del latte in Nord America
Il mercato nordamericano degli ingredienti proteici del siero del latte è segmentato per tipologia di prodotto, forma, applicazione e Paese. In base alla tipologia di prodotto, il mercato è classificato in concentrati di proteine del siero del latte, isolati di proteine del siero del latte e idrolizzati di proteine del siero del latte. In base alla forma, il mercato è classificato in polvere e liquido. In base all'applicazione, il mercato è classificato in mangimi per animali, alimenti e bevande, cura della persona e cosmetici e integratori alimentari. In base al Paese, il mercato è segmentato in Canada, Messico e Stati Uniti. Le previsioni di mercato sono fornite in termini di valore (USD).
Per tipo di prodotto
| Concentrati di proteine del siero di latte |
| Isolati di proteine del siero di latte |
| Proteine del siero idrolizzato |
Per modulo
| Pastello |
| Liquido |
Per Applicazione
| Nutrizione Animale | |
| Cibo e bevande | Prodotti da forno |
| Bevande | |
| Cereali da colazione | |
| Condimenti / Salse | |
| Prodotti lattiero-caseari e alternative ai latticini | |
| Prodotti alimentari RTE/RTC | |
| Spuntini/Snacks | |
| Cura personale e cosmetici | |
| Integratori alimentari | Alimenti per bambini e formula per lattanti |
| Nutrizione per anziani e medicina | |
| Nutrizione sportiva/prestazionale |
Per Nazione
| Stati Uniti |
| Canada |
| Messico |
| Resto del Nord America |
| Per tipo di prodotto | Concentrati di proteine del siero di latte | |
| Isolati di proteine del siero di latte | ||
| Proteine del siero idrolizzato | ||
| Per modulo | Pastello | |
| Liquido | ||
| Per Applicazione | Nutrizione Animale | |
| Cibo e bevande | Prodotti da forno | |
| Bevande | ||
| Cereali da colazione | ||
| Condimenti / Salse | ||
| Prodotti lattiero-caseari e alternative ai latticini | ||
| Prodotti alimentari RTE/RTC | ||
| Spuntini/Snacks | ||
| Cura personale e cosmetici | ||
| Integratori alimentari | Alimenti per bambini e formula per lattanti | |
| Nutrizione per anziani e medicina | ||
| Nutrizione sportiva/prestazionale | ||
| Per Nazione | Stati Uniti | |
| Canada | ||
| Messico | ||
| Resto del Nord America | ||
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Definizione del mercato
- Utente finale - Il mercato degli ingredienti proteici opera su base B2B. I produttori di alimenti, bevande, integratori, mangimi per animali e cura personale e cosmetici sono considerati consumatori finali nel mercato studiato. Il campo di applicazione esclude i produttori che acquistano siero di latte liquido/secco da utilizzare per l'applicazione come agente legante o addensante o altre applicazioni non proteiche.
- Tasso di penetrazione - Il tasso di penetrazione è definito come la percentuale del volume del mercato dell'utente finale fortificato con proteine nel volume complessivo del mercato dell'utente finale.
- Contenuto medio di proteine - Il contenuto proteico medio è il contenuto proteico medio presente per 100 g di prodotto fabbricato da tutte le aziende utilizzatrici finali considerate nell'ambito del presente rapporto.
- Volume del mercato degli utenti finali - Il volume del mercato degli utenti finali è il volume consolidato di tutti i tipi e le forme di prodotti per gli utenti finali nel paese o nella regione.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Alfa-lattoalbumina (α-lattoalbumina) | È una proteina che regola la produzione di lattosio nel latte di quasi tutte le specie di mammiferi. |
| Amminoacido | È un composto organico che contiene gruppi funzionali sia di acido amminico che carbossilico, necessari per la sintesi delle proteine corporee e di altri importanti composti contenenti azoto, come la creatina, gli ormoni peptidici e alcuni neurotrasmettitori. |
| Sbiancamento | È il processo di riscaldamento breve delle verdure con vapore o acqua bollente. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Miglioratore del pane | È una miscela a base di farina di più componenti con specifiche proprietà funzionali studiata per modificare le caratteristiche dell'impasto e conferire attributi di qualità al pane. |
| BSF | Soldato Nero Fly |
| caseinato | È una sostanza prodotta aggiungendo un alcali alla caseina acida, un derivato della caseina. |
| Celiachia | La celiachia è una reazione immunitaria al consumo di glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. |
| Il colostro | È un fluido lattiginoso rilasciato dai mammiferi che hanno partorito di recente prima che inizi la produzione di latte materno. |
| Concentrarsi | È la forma di proteina meno elaborata e ha un contenuto proteico compreso tra il 40 e il 90% in peso. |
| Base proteica secca | Si riferisce alla percentuale di "proteine pure" presenti in un integratore dopo che l'acqua in esso contenuta è stata completamente rimossa attraverso il calore. |
| Siero di latte secco | È il prodotto risultante dall'essiccazione del siero di latte fresco, pastorizzato e al quale non è stato aggiunto nulla come conservante. |
| Proteine dell'uovo | È una miscela di singole proteine, tra cui ovalbumina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbumina, vitellina e vitellenina. |
| Emulsionatore | È un additivo alimentare che facilita la miscelazione di alimenti immiscibili tra loro, come olio e acqua. |
| Arricchimento | È il processo di aggiunta dei micronutrienti che vengono persi durante la lavorazione del prodotto. |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Estrusione | È il processo di forzatura di ingredienti misti morbidi attraverso un'apertura in una piastra perforata o in una matrice progettata per produrre la forma richiesta. Il cibo estruso viene quindi tagliato ad una dimensione specifica tramite lame. |
| Fava | Conosciuto anche come Faba, è un'altra parola per indicare i fagioli gialli spezzati. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| desquamazione | Si tratta di un processo in cui tipicamente un chicco di cereale (come mais, grano o riso) viene scomposto in graniglie, cotto con aromi e sciroppi e quindi pressato in scaglie tra rulli raffreddati. |
| Agente schiumogeno | È un ingrediente alimentare che consente di formare o mantenere una dispersione uniforme di una fase gassosa in un alimento liquido o solido. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Fortificazione | Si tratta dell'aggiunta deliberata di micronutrienti che non si trovano in essi naturalmente o che vengono persi durante la lavorazione, per migliorare il valore nutrizionale di un prodotto alimentare. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Agente gelificante | È un ingrediente che funziona come stabilizzante e addensante per fornire addensamento senza rigidità attraverso la formazione di gel. |
| GHG | Gas serra |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Canapa | È una classe botanica di cultivar di Cannabis sativa coltivate appositamente per uso industriale o medicinale. |
| Idrolizzato | È una forma di proteina prodotta esponendo la proteina a enzimi che possono rompere parzialmente i legami tra gli aminoacidi della proteina e scomporre proteine grandi e complesse in pezzi più piccoli. La sua lavorazione lo rende più facile e veloce da digerire. |
| Ipoallergenico | Si riferisce a una sostanza che provoca meno reazioni allergiche. |
| Isolare | È la forma proteica più pura e lavorata che è stata sottoposta a separazione per ottenere una frazione proteica pura. Tipicamente contiene ≥ 90% di proteine in peso. |
| cheratina | È una proteina che aiuta a formare capelli, unghie e lo strato esterno della pelle. |
| Lattoalbumina | È l'albumina contenuta nel latte e ottenuta dal siero di latte. |
| lattoferrina | È una glicoproteina legante il ferro presente nel latte della maggior parte dei mammiferi. |
| Lupin | Sono i semi di legumi gialli del genere Lupinus. |
| Del Millennio | Conosciuta anche come Generazione Y o Gen Y, si riferisce alle persone nate dal 1981 al 1996. |
| Monogastrico | Si riferisce ad un animale con uno stomaco a compartimento singolo. Esempi di monogastrici includono esseri umani, pollame, maiali, cavalli, conigli, cani e gatti. La maggior parte dei monogastrici non sono generalmente in grado di digerire gran parte dei materiali alimentari di cellulosa come le erbe. |
| MPC | Concentrato di proteine del latte |
| MPI | Isolate di proteine del latte |
| MSP | Isolato proteico di soia metilato |
| mycoprotein | La micoproteina è una forma di proteina unicellulare, nota anche come proteina fungina, derivata da funghi per il consumo umano. |
| Nutricosmetici | È una categoria di prodotti e ingredienti che agiscono come integratori nutrizionali per prendersi cura della bellezza naturale della pelle, delle unghie e dei capelli. |
| Osteoporosi | È una condizione medica in cui le ossa diventano fragili e fragili a causa della perdita di tessuto, in genere a causa di cambiamenti ormonali o di carenza di calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | Il punteggio aminoacidico corretto per la digeribilità delle proteine (PDCAAS) è un metodo per valutare la qualità di una proteina basato sia sul fabbisogno di aminoacidi degli esseri umani che sulla loro capacità di digerirla. |
| Consumo pro capite di proteine animali | È la quantità media di proteine animali (come latte, siero di latte, gelatina, collagene e proteine dell'uovo) che è prontamente disponibile per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Consumo pro capite di proteine vegetali | È la quantità media di proteine vegetali (come proteine di soia, grano, piselli, avena e canapa) che sono prontamente disponibili per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Quorn | Si tratta di una proteina microbica prodotta utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato. |
| RST | Pronto da bere |
| RTS | Pronto da servire |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| softgel | È una capsula a base di gelatina con riempimento liquido. |
| SPC | Concentrato di proteine di soia |
| SPI | Isolato di proteine di soia |
| spirulina | È una biomassa di cianobatteri che può essere consumata da esseri umani e animali. |
| Stabilizzatore | È un ingrediente aggiunto ai prodotti alimentari per aiutarli a mantenere o migliorare la loro consistenza originale e le caratteristiche fisiche e chimiche. |
| La supplementazione | È il consumo o la fornitura di fonti concentrate di nutrienti o altre sostanze destinate a integrare i nutrienti nella dieta e a correggere le carenze nutrizionali. |
| testurizzazione | È un tipo specifico di ingrediente alimentare utilizzato per controllare e alterare la sensazione in bocca e la consistenza di prodotti alimentari e bevande. |
| addensante | È un ingrediente che viene utilizzato per aumentare la viscosità di un liquido o di un impasto e renderlo più denso, senza modificarne sostanzialmente le altre proprietà. |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| TSP | Proteine di soia testurizzate |
| TVP | Proteine vegetali strutturate |
| WPC | Concentrato di proteine del siero di latte |
| WPI | Proteine del siero di latte isolate |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Le variabili chiave quantificabili (settore ed estranee) relative allo specifico segmento di prodotto e paese sono selezionate da un gruppo di variabili e fattori rilevanti basati su ricerche documentali e revisione della letteratura; insieme a input di esperti primari. Queste variabili sono ulteriormente confermate attraverso modelli di regressione (ove richiesto).
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione di mercato e sulla base di tali variabili viene costruito il modello.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
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