Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Anno base per la stima | 2025 |
| Periodo dei dati di previsione | 2025 - 2031 |
| Dimensione del mercato (2026) | USD 511.92 milioni |
| Dimensione del mercato (2031) | USD 633.68 milioni |
| Tasso di crescita (2025 - 2031) | 4.36% CAGR |
| Concentrazione del mercato | Medio |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. |
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Analisi del mercato degli ingredienti proteici dei piselli in Nord America di Mordor Intelligence
Il mercato nordamericano degli ingredienti proteici a base di piselli è stato valutato a 511.92 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 633.68 milioni di dollari entro il 2031, registrando un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 4.36% durante il periodo di previsione. Questa crescita è trainata principalmente dal crescente passaggio all'alimentazione a base vegetale, poiché i consumatori danno priorità a fonti proteiche in linea con la salute, la sostenibilità e i valori etici. Le proteine a base di piselli hanno guadagnato una notevole popolarità grazie alla loro origine vegetale, alle proprietà ipoallergeniche e alla versatilità in applicazioni alimentari, mangimistiche e nutrizionali. Rappresentano un'alternativa preferenziale alle proteine di origine animale e ad alto contenuto di allergeni. La crescente adozione di diete vegane e flessibili, unita alla crescente tendenza all'arricchimento proteico negli alimenti e negli integratori di uso quotidiano, continua ad ampliare la potenziale base di consumatori del mercato.
Punti chiave del rapporto
- In base alla forma, nel 2025 gli isolati hanno detenuto il 53.68% della quota di mercato degli ingredienti proteici dei piselli in Nord America, mentre si prevede che i concentrati registreranno il CAGR più rapido, pari al 4.67%, fino al 2031.
- Per loro natura, i prodotti convenzionali hanno rappresentato il 76.54% del fatturato nel 2025, mentre si prevede che le varianti biologiche cresceranno del 5.78% all'anno.
- Per applicazione, nel 2025 i mangimi per animali rappresentavano il 67.28% del mercato nordamericano degli ingredienti proteici dei piselli e si prevede che gli integratori cresceranno a un CAGR del 5.91% entro il 2031.
- In termini geografici, gli Stati Uniti hanno generato il 69.23% del fatturato del 2025, mentre il Messico dovrebbe registrare un CAGR del 6.06% fino al 2031.
Nota: le dimensioni del mercato e le cifre previste in questo rapporto sono generate utilizzando il framework di stima proprietario di Mordor Intelligence, aggiornato con i dati e le informazioni più recenti disponibili a gennaio 2026.
Tendenze e approfondimenti sul mercato degli ingredienti proteici dei piselli in Nord America
Analisi dell'impatto dei conducenti
| Guidatore | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Progressi tecnologici nell'estrazione e nella lavorazione | + 1.2% | Stati Uniti, Canada, con adozione precoce nei centri di trasformazione alimentare (California, Illinois, Manitoba) | Medio termine (2-4 anni) |
| La preferenza dei consumatori per un'etichettatura pulita e trasparente | + 0.9% | Stati Uniti, Canada e Messico, più forti nei centri urbani e nei canali di vendita al dettaglio naturali/biologici | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Crescente adozione di diete vegane e flessibili | + 0.8% | Stati Uniti, Canada, con ricadute sul Messico urbano (Città del Messico, Guadalajara, Monterrey) | Medio termine (2-4 anni) |
| Maggiore attenzione alla sostenibilità e alla riduzione dell'impatto ambientale | + 0.7% | In tutto il Nord America, più forte nella costa occidentale degli Stati Uniti, nella Columbia Britannica e nei settori della ristorazione istituzionale | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Proprietà superiori di emulsione, schiumogeno, gelificazione e addensamento | + 0.6% | Stati Uniti, Canada, in particolare nelle regioni produttrici di alternative ai latticini e di prodotti analoghi alla carne | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Espansione dei sostituti della carne e delle alternative ai latticini | + 1.0% | Stati Uniti, Canada, Messico urbano, concentrati nelle categorie di alimenti vegetali refrigerati e congelati | Medio termine (2-4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
I progressi tecnologici stanno guidando il mercato
I progressi tecnologici sono un fattore chiave per il mercato degli ingredienti proteici di pisello, migliorando significativamente la qualità, la funzionalità e il potenziale applicativo del prodotto. I continui progressi nelle tecnologie di estrazione e frazionamento delle proteine, inclusi i metodi avanzati di lavorazione a umido e a secco, stanno ottenendo rese proteiche più elevate mantenendo l'integrità nutrizionale. Tecniche come l'idrolisi enzimatica, la filtrazione a membrana e il trattamento termico controllato stanno migliorando la solubilità, la disperdibilità e la digeribilità, riducendo al minimo i sapori sgradevoli e la granulosità tradizionalmente associati alle proteine di pisello. Questi sviluppi consentono l'integrazione ottimale delle proteine di pisello in bevande ad alto contenuto proteico, alternative alla carne, integratori alimentari e prodotti nutrizionali specializzati, dove le prestazioni sensoriali e la consistenza sono essenziali. Inoltre, la personalizzazione basata sulla tecnologia, come isolati e concentrati specifici per l'applicazione con migliori proprietà di stabilità termica, emulsione o legame con l'acqua, consente ai produttori di soddisfare diverse esigenze di formulazione.
La preferenza dei consumatori per un'etichettatura pulita e trasparente
La preferenza dei consumatori per un'etichettatura chiara e trasparente è un fattore determinante per il mercato degli ingredienti a base di proteine di piselli. Gli acquirenti esaminano sempre più spesso gli elenchi degli ingredienti e prediligono prodotti commercializzati come naturali, biologici, minimamente lavorati e privi di additivi artificiali. Le proteine di piselli soddisfano queste aspettative grazie alla loro origine vegetale, allo stato non OGM, alla natura rispettosa degli allergeni e alla compatibilità con elenchi di ingredienti brevi e facilmente riconoscibili. Questo le rende una scelta preferenziale per la riformulazione con etichetta pulita in prodotti alimentari, bevande e nutrizione. Questo cambiamento è ulteriormente rafforzato dall'evoluzione della percezione dei consumatori in materia di salute e benessere. Ad esempio, secondo l'International Food Information Council (IFIC), nel 2024 il 36% degli americani cercava attivamente alimenti etichettati come naturali, biologici o salutari, a dimostrazione del crescente impatto dell'etichettatura trasparente sulle decisioni di acquisto. [1]Fonte: International Food Information Council (IFIC), "2024 IFIC Food & Health SURVEY", ific.orgPoiché i marchi riformulano i prodotti per eliminare gli ingredienti sintetici e migliorare la chiarezza delle etichette, le proteine dei piselli vengono sempre più adottate come fonte proteica affidabile che supporta le dichiarazioni di etichetta pulita senza comprometterne la funzionalità.
Crescente adozione di diete vegane e flessibili
La crescente adozione di diete vegane e flessibili è un fattore chiave per la crescita del mercato degli ingredienti proteici a base di piselli. I consumatori stanno progressivamente passando ad abitudini alimentari a base vegetale per considerazioni di salute, etiche e ambientali. Le proteine dei piselli hanno acquisito importanza come fonte proteica preferita in queste diete grazie al loro profilo aminoacidico completo, all'origine vegetale e alle proprietà tollerabili dagli allergeni. Queste caratteristiche le rendono adatte a diversi prodotti alternativi a carne, latticini e uova. Poiché i consumatori flessibili mirano a ridurre il consumo di proteine animali senza compromettere il valore nutrizionale o il gusto, i produttori alimentari stanno riformulando i prodotti per incorporare le proteine dei piselli in sostituti della carne, alternative vegetali ai latticini, snack proteici e bevande nutrizionali. La versatilità, il sapore neutro e le proprietà funzionali dell'ingrediente consentono ai marchi di replicare consistenze ed esperienze sensoriali familiari, soddisfacendo al contempo le aspettative dei consumatori vegani e flessibili.
Maggiore attenzione alla sostenibilità e alla riduzione dell'impatto ambientale
La crescente enfasi sulla sostenibilità e sulla riduzione dell'impatto ambientale sta guidando il mercato, poiché sia i produttori alimentari che i consumatori danno sempre più priorità a ingredienti prodotti con metodi ecologicamente responsabili e pratiche efficienti in termini di risorse. Le proteine del pisello sono riconosciute per le loro minori emissioni di gas serra, il ridotto consumo di acqua e il loro ruolo nel sostenere la salute del suolo attraverso la fissazione dell'azoto, rispetto a molte fonti proteiche di origine animale. Questi vantaggi in termini di sostenibilità posizionano le proteine del pisello come opzione preferita per i marchi che mirano a raggiungere obiettivi di sostenibilità aziendale, rispettare gli impegni ESG e aderire agli standard di approvvigionamento responsabile, il tutto mantenendo il valore nutrizionale e la funzionalità. Mentre le aziende del settore alimentare, dei mangimi e della nutrizione intensificano gli sforzi per ridurre al minimo il loro impatto ambientale, le proteine del pisello vengono sempre più utilizzate in formulazioni a base vegetale e prodotti ibridi per ridurre la dipendenza dalle proteine animali.
Analisi dell'impatto delle restrizioni
| moderazione | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Concorrenza di altre proteine vegetali (soia, riso, canapa) | -0.8% | Stati Uniti, Canada, in particolare nelle applicazioni di mangimi per animali e alimenti di base sensibili al prezzo | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Interruzioni della catena di approvvigionamento e concentrazione geografica in Saskatchewan | -0.5% | Canada (Saskatchewan, Manitoba), con effetti a cascata sui trasformatori degli Stati Uniti e sugli importatori messicani | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Limitazioni sensoriali e gustative (note di fagiolo, sensazione in bocca gessosa) | -0.6% | Stati Uniti e Messico, più acuti nelle bevande non aromatizzate e nei prodotti nutrizionali sportivi leggermente aromatizzati | Medio termine (2-4 anni) |
| Ostacoli normativi ed etichettatura nelle diverse giurisdizioni | -0.3% | Stati Uniti (variazione a livello statale), Messico (in attesa delle linee guida COFEPRIS), Canada (requisiti bilingue) | Medio termine (2-4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Concorrenza di altre proteine vegetali
La concorrenza di altre proteine vegetali rappresenta un freno significativo per il mercato degli ingredienti proteici di pisello. I formulatori hanno accesso a una crescente varietà di fonti proteiche alternative, tra cui soia, fave, ceci, lenticchie, riso, avena e micoproteine. Molte di queste alternative beneficiano di filiere consolidate, funzionalità ben note o vantaggi in termini di costi e prestazioni in applicazioni specifiche, che possono ostacolare l'adozione delle proteine di pisello. Ad esempio, le proteine di soia rimangono popolari grazie al loro elevato contenuto proteico e alle forti proprietà funzionali, mentre nuove opzioni come fave e ceci stanno guadagnando attenzione per i loro profili aromatici migliorati e i benefici percepiti in termini di sostenibilità. Inoltre, alcune proteine vegetali offrono una migliore solubilità, emulsionabilità o completezza aminoacidica per applicazioni specifiche, incoraggiando i produttori a utilizzare miscele multiproteiche invece di affidarsi esclusivamente alle proteine di pisello. Questo ambiente sempre più competitivo aggiunge complessità alle formulazioni e rallenta la penetrazione del mercato in alcuni segmenti.
Interruzioni della catena di approvvigionamento
Le interruzioni della catena di approvvigionamento rappresentano un ostacolo significativo per il mercato degli ingredienti proteici a base di piselli, poiché la disponibilità e la consistenza delle materie prime dipendono fortemente dalle rese agricole, dalle variazioni stagionali e dalla capacità di lavorazione. La produzione di proteine a base di piselli richiede raccolti stabili e una logistica efficiente nelle fasi di coltivazione, stoccaggio e frazionamento. Le interruzioni causate dalla variabilità climatica, dai ritardi nei trasporti, dalla carenza di manodopera o dalle interruzioni della lavorazione possono causare forniture irregolari e incoerenze qualitative. Questa instabilità complica le strategie di approvvigionamento a lungo termine per i produttori di alimenti, mangimi e nutrizione, in particolare per coloro che necessitano di prestazioni funzionali costanti e specifiche proteiche standardizzate. Inoltre, i ritardi nel commercio transfrontaliero e le infrastrutture di lavorazione limitate in alcune regioni ostacolano la consegna tempestiva e l'espansione, aumentando le sfide di formulazione per i produttori.
Analisi del segmento
Per modulo: Isola le applicazioni premium di Anchor
Gli isolati proteici di pisello, che detenevano una quota di mercato del 53.68% nel 2025, stanno passando dall'essere una fonte proteica funzionale a un ingrediente altamente raffinato e mirato all'applicazione, guidando l'innovazione nel mercato degli ingredienti proteici di pisello. Questa posizione dominante è attribuita alla loro compatibilità con formulazioni ad alto contenuto proteico e basso contenuto di carboidrati, per le quali i produttori di alimenti e nutrizione enfatizzano il sapore neutro, la rapida solubilità e le prestazioni costanti. I progressi tecnologici nel frazionamento a umido, nella filtrazione a membrana e nella lavorazione enzimatica stanno migliorando la neutralità del gusto, la disperdibilità e la sensazione al palato. Questi miglioramenti affrontano sfide precedenti come le note sgradevoli dei fagioli e la sedimentazione, rendendo gli isolati una scelta preferita per diverse applicazioni, tra cui bevande vegetali, barrette proteiche e alternative alla carne.
I concentrati proteici di pisello, con una crescita prevista a un CAGR del 4.67% fino al 2031, si stanno affermando come un'alternativa versatile ed economica nel mercato degli ingredienti proteici di pisello. Sono particolarmente adatti per applicazioni che privilegiano un moderato arricchimento proteico, un miglioramento della consistenza e un'etichetta pulita rispetto a un'altissima purezza proteica. La loro crescita è alimentata dalla crescente domanda di formulazioni integrali che conservano una maggiore quantità di componenti nativi del pisello, in linea con le preferenze dei consumatori per ingredienti minimamente lavorati e di origine naturale. Le innovazioni nel frazionamento a secco e nelle tecniche di lavorazione delicata stanno migliorando i profili aromatici e la consistenza funzionale, riducendo l'amaro e preservando al contempo i benefici legati alle fibre, come la sazietà e il supporto digestivo.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
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Per natura: i premi biologici guidano la crescita di nicchia
Le proteine di pisello convenzionali, che rappresentavano una quota dominante del 76.54% nel 2025, rimangono una componente chiave nel mercato degli ingredienti proteici di pisello grazie alla loro ampia disponibilità, alle proprietà funzionali costanti e alla versatilità nelle applicazioni alimentari e nutrizionali ad alto volume. Questa predominanza è attribuita alla loro elevata idoneità per le principali categorie di prodotti, in cui i produttori danno priorità a forniture affidabili, qualità standardizzata e caratteristiche di lavorazione prevedibili. Le proteine di pisello convenzionali beneficiano di un'infrastruttura agricola e di lavorazione consolidata, che garantisce un approvvigionamento stabile di materie prime e una produzione scalabile. Ciò ne supporta l'ampio utilizzo sia nelle formulazioni industriali che in quelle per la ristorazione.
Le proteine di pisello biologiche, con una crescita prevista a un CAGR del 5.78% fino al 2031, si stanno affermando come un segmento di alto valore nel mercato degli ingredienti proteici a base di pisello, trainate dalla crescente domanda di ingredienti certificati biologici, clean label e di provenienza trasparente. La loro crescita è alimentata dalla crescente adozione in alimenti vegetali premium, integratori alimentari biologici, nutrizione infantile e prodotti naturali per la salute, dove la credibilità della certificazione e la tracciabilità degli ingredienti svolgono un ruolo significativo nella differenziazione del marchio. I produttori utilizzano sempre più le proteine di pisello biologiche per supportare le dichiarazioni relative agli attributi "free from" e alla sostenibilità, tra cui pratiche agricole non OGM, prive di pesticidi e rispettose dell'ambiente. Queste caratteristiche attraggono i consumatori attenti alla salute e all'ambiente.
Per applicazione: il predominio degli alimenti incontra lo slancio degli integratori
I mangimi per animali, che rappresentavano una quota significativa del 67.28% nel 2025, evidenziano il ruolo essenziale delle proteine del pisello come fonte proteica vegetale nutrizionalmente efficiente nei segmenti dell'allevamento, dell'acquacoltura e della nutrizione degli animali domestici. Questa predominanza è attribuita alla sua elevata digeribilità, al profilo aminoacidico favorevole e alla versatilità funzionale, che le rendono adatte alle formulazioni di mangimi per pollame, suini, ruminanti, pesci e animali da compagnia. Le proteine del pisello sono sempre più utilizzate come sostituto parziale della farina di soia e delle proteine di origine animale, consentendo ai formulatori di mangimi di diversificare le fonti proteiche mantenendo al contempo parametri di prestazione chiave come tassi di crescita, efficienza di conversione alimentare e salute intestinale. Il suo basso profilo allergenico e la riduzione dei fattori antinutrizionali, rispetto ad alcune proteine vegetali tradizionali, ne supportano ulteriormente l'adozione, in particolare nelle formulazioni di mangimi per acquacoltura e di alimenti per animali domestici di alta qualità.
Gli integratori, con una crescita prevista a un CAGR del 5.91% fino al 2031, stanno emergendo come un segmento di applicazione dinamico per gli ingredienti proteici dei piselli, trainati dalla crescente adozione di fitness, benessere e stili di vita attivi. Questa crescita è strettamente legata alla crescente partecipazione ad attività di fitness strutturate. Ad esempio, secondo la Health & Fitness Association, quasi 77 milioni di americani hanno frequentato palestre nel 2024, a dimostrazione dell'ampia base di consumatori alla ricerca di integratori proteici per supportare il recupero muscolare, la resistenza e la salute generale. [2]Fonte: Health & Fitness Association, "Rapporto sui consumatori di salute e fitness negli Stati Uniti 2025" healthandfitness.orgLe proteine dei piselli stanno guadagnando popolarità negli integratori alimentari grazie alla loro origine vegetale, all'elevata digeribilità e alle proprietà ipoallergeniche, che le rendono adatte a un'ampia gamma di consumatori, tra cui vegani, persone intolleranti al lattosio e coloro che evitano le proteine della soia o del siero del latte.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
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Analisi geografica
Gli Stati Uniti, che nel 2025 detenevano una quota di mercato dominante del 69.23%, rappresentano il mercato più maturo e commercialmente avanzato per gli ingredienti proteici di pisello in Nord America. Questa leadership è attribuita alla consolidata infrastruttura di trasformazione alimentare e delle bevande del Paese, alla forte presenza di fornitori globali di ingredienti e a chiari quadri normativi ed di etichettatura che facilitano la rapida commercializzazione delle proteine vegetali. Il mercato statunitense beneficia dell'ampio utilizzo delle proteine di pisello nei mangimi per animali, nella produzione alimentare, negli integratori alimentari e nella nutrizione sportiva. Ciò è supportato da solide capacità di Ricerca e Sviluppo (R&S) e da una stretta collaborazione tra fornitori di ingredienti e proprietari di marchi.
Il Messico, con un CAGR previsto del 6.06% fino al 2031, si sta affermando come il mercato in più rapida crescita nella regione, trainato dai cambiamenti strutturali nei consumi e nella produzione alimentare. Fattori come la rapida urbanizzazione, la crescente esposizione a moderni formati di vendita al dettaglio e l'espansione della produzione localizzata di alternative vegetali ai latticini e di alimenti fortificati stanno accelerando l'adozione di ingredienti proteici a base di piselli. Il Messico sta inoltre beneficiando dei crescenti investimenti da parte di multinazionali alimentari che mirano a creare hub di produzione regionali, che consentono un più facile accesso agli ingredienti vegetali e riducono la dipendenza dalle importazioni. Poiché i produttori nazionali di alimenti e bevande incorporano sempre più le proteine di piselli in prodotti accessibili e di massa, si prevede che il Messico svolgerà un ruolo sempre più significativo nel guidare la crescita dei volumi regionali nel periodo di previsione.
Il Canada occupa una posizione strategicamente importante nel mercato nordamericano delle proteine dei piselli, principalmente grazie al suo predominio nella coltivazione e lavorazione a monte dei piselli. Secondo la Saskatchewan Pulse Growers, il Canada è uno dei principali produttori mondiali di piselli gialli, fornendo una base di materie prime affidabile e di alta qualità che sostiene sia il consumo interno che le esportazioni. Nel 2023/24, la produzione canadese era composta per l'86% da piselli gialli, per l'11% da piselli verdi e per il 3% da altre tipologie. [3]Fonte: Saskatchewan Pulse Growers, "Opportunità di mercato per i piselli", saskpulse.comQuesta forza a monte migliora la sicurezza dell'approvvigionamento per la regione e sostiene la crescita a lungo termine garantendo qualità, tracciabilità e scalabilità costanti nelle applicazioni alimentari, dei mangimi e della nutrizione.
Panorama competitivo
Il mercato nordamericano degli ingredienti proteici a base di piselli mostra una moderata concentrazione, con un mix di grandi fornitori diversificati e un numero crescente di operatori regionali e focalizzati sulle applicazioni. Aziende chiave come Archer Daniels Midland Company, Bunge Global SA, Cargill, Incorporated, Glanbia PLC e Ingredion Incorporated dominano il mercato. Queste aziende sfruttano un ampio accesso alle materie prime, reti di lavorazione globali e solidi rapporti con i produttori nei settori alimentare, dei mangimi e della nutrizione. Il loro vantaggio competitivo è ulteriormente rafforzato da economie di scala, catene di fornitura integrate verticalmente e portafogli di prodotti completi, tra cui isolati, concentrati e proteine testurizzate, adatti sia ad applicazioni ad alto volume che specializzate.
L'adozione della tecnologia è diventata un fattore critico per il mantenimento della competitività. I principali attori del settore stanno investendo in modo significativo in tecnologie avanzate come il frazionamento, il trattamento enzimatico e il mascheramento del sapore per migliorare la solubilità, la neutralità del sapore e la consistenza funzionale degli ingredienti proteici dei piselli. L'innovazione in soluzioni specifiche per applicazione, come isolati termostabili per bevande, concentrati ad alta capacità di legame con l'acqua per alternative alla carne e proteine a digeribilità migliorata per mangimi animali, consente alle aziende di differenziare la propria offerta al di là del prezzo. Inoltre, partnership strategiche, accordi di co-sviluppo con marchi alimentari e l'espansione dei centri di Ricerca e Sviluppo (R&S) rafforzano la loro posizione di mercato accelerando la commercializzazione di formulazioni personalizzate in linea con la crescente domanda di prodotti clean-label e a base vegetale.
Nuove opportunità stanno emergendo in segmenti di nicchia come il latte artificiale ipoallergenico per neonati, la nutrizione clinica e per anziani e i mangimi per l'acquacoltura. Questi settori stanno registrando una crescente domanda di fonti proteiche altamente digeribili, prive di allergeni e nutrizionalmente precise. Sia gli operatori affermati che gli innovatori più piccoli hanno il potenziale per sviluppare soluzioni proteiche di piselli specializzate e di alto valore, con profili amminoacidici e attributi funzionali personalizzati per soddisfare queste esigenze. Con l'intensificarsi della concorrenza, le aziende stanno spostando la loro attenzione verso la premiumizzazione, la sostenibilità e l'innovazione basata sulle applicazioni, piuttosto che perseguire esclusivamente l'espansione dei volumi. Questo approccio sta plasmando un panorama competitivo che bilancia i vantaggi di scala con la differenziazione tecnologica e nutrizionale.
Leader del settore degli ingredienti proteici dei piselli in Nord America
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Archer Daniels Midland Company
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Bunge Global SA
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Cargill, incorporata
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Glanbia SpA
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Ingredion incorporata
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Recenti sviluppi del settore
- Gennaio 2025: Axiom Foods ha lanciato Vegotein N Neutral, un ingrediente proteico a base di piselli, per rispondere alla crescente domanda di proteine di piselli sul mercato. Contiene l'80% di concentrazione proteica ed è completamente digeribile. L'ingrediente è prodotto utilizzando piselli gialli non OGM coltivati in Nord America.
- Dicembre 2024: Burcon NutraScience Corporation ha presentato PeazazzC, una proteina di pisello dal sapore pulito, sviluppata per il mercato in espansione delle proteine vegetali. Derivata da piselli nordamericani non OGM, è adatta a diverse applicazioni, tra cui bevande, alternative al latte, prodotti da forno e barrette nutrizionali.
- Luglio 2024: Ingredion Incorporated ha lanciato il suo prodotto di arricchimento proteico coltivato e prodotto in Nord America, VITESSENCE Pea 100 HD, una proteina di pisello specificamente progettata per barrette spremute a freddo. Questo prodotto aiuta a mantenere la morbidezza delle barrette spremute a freddo per tutta la loro durata di conservazione, ne migliora la consistenza e le caratteristiche sensoriali e aggiunge valore nutrizionale per soddisfare le preferenze dei consumatori.
Ambito del rapporto sul mercato degli ingredienti proteici dei piselli in Nord America
Le proteine di pisello sono proteine in polvere di alta qualità a base vegetale ricavate da piselli gialli spezzati, molto apprezzate nelle diete vegane, senza latticini e adatte a chi soffre di allergie, apprezzate per la loro digeribilità, il contenuto di ferro e gli aminoacidi essenziali. Gli ingredienti delle proteine di pisello nordamericane sono segmentati per forma, natura, applicazione e area geografica. Per forma, il mercato è suddiviso in concentrati, isolati e testurizzati/idrolizzati. Per natura, il mercato è suddiviso in convenzionale e biologico. Per applicazione, il mercato è suddiviso in mangimi per animali, cura della persona e cosmetici, alimenti e bevande e integratori. Per area geografica, il mercato è suddiviso in Stati Uniti, Canada, Messico e il resto del Nord America. Le previsioni di mercato sono fornite in termini di valore (USD) e volume (tonnellate).
Per modulo
| concentrati |
| Gli isolati |
| Tessuto/Idrolizzato |
Dalla natura
| Convenzionale |
| Organic |
Per Applicazione
| Nutrizione Animale | |
| Cura personale e cosmetici | |
| Cibo e bevande | Prodotti da forno |
| Bevande | |
| Cereali da colazione | |
| Condimenti / Salse | |
| Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi | |
| Carne/pollame/frutti di mare e prodotti alternativi alla carne | |
| Prodotti alimentari RTE/RTC | |
| Spuntini/Snacks | |
| Supplementi | Alimenti per bambini e formula per lattanti |
| Nutrizione dell'anziano e nutrizione medica | |
| Nutrizione sportiva/performativa |
Per geografia
| Stati Uniti |
| Canada |
| Messico |
| Resto del Nord America |
| Per modulo | concentrati | |
| Gli isolati | ||
| Tessuto/Idrolizzato | ||
| Dalla natura | Convenzionale | |
| Organic | ||
| Per Applicazione | Nutrizione Animale | |
| Cura personale e cosmetici | ||
| Cibo e bevande | Prodotti da forno | |
| Bevande | ||
| Cereali da colazione | ||
| Condimenti / Salse | ||
| Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi | ||
| Carne/pollame/frutti di mare e prodotti alternativi alla carne | ||
| Prodotti alimentari RTE/RTC | ||
| Spuntini/Snacks | ||
| Supplementi | Alimenti per bambini e formula per lattanti | |
| Nutrizione dell'anziano e nutrizione medica | ||
| Nutrizione sportiva/performativa | ||
| Per geografia | Stati Uniti | |
| Canada | ||
| Messico | ||
| Resto del Nord America | ||
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Definizione del mercato
- Utente finale - Il mercato degli ingredienti proteici opera su base B2B. I produttori di alimenti, bevande, integratori, mangimi per animali e cura personale e cosmetici sono considerati consumatori finali nel mercato studiato. Il campo di applicazione esclude i produttori che acquistano siero di latte liquido/secco da utilizzare per l'applicazione come agente legante o addensante o altre applicazioni non proteiche.
- Tasso di penetrazione - Il tasso di penetrazione è definito come la percentuale del volume del mercato dell'utente finale fortificato con proteine nel volume complessivo del mercato dell'utente finale.
- Contenuto medio di proteine - Il contenuto proteico medio è il contenuto proteico medio presente per 100 g di prodotto fabbricato da tutte le aziende utilizzatrici finali considerate nell'ambito del presente rapporto.
- Volume del mercato degli utenti finali - Il volume del mercato degli utenti finali è il volume consolidato di tutti i tipi e le forme di prodotti per gli utenti finali nel paese o nella regione.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Alfa-lattoalbumina (α-lattoalbumina) | È una proteina che regola la produzione di lattosio nel latte di quasi tutte le specie di mammiferi. |
| Amminoacido | È un composto organico che contiene gruppi funzionali sia di acido amminico che carbossilico, necessari per la sintesi delle proteine corporee e di altri importanti composti contenenti azoto, come la creatina, gli ormoni peptidici e alcuni neurotrasmettitori. |
| Sbiancamento | È il processo di riscaldamento breve delle verdure con vapore o acqua bollente. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Miglioratore del pane | È una miscela a base di farina di più componenti con specifiche proprietà funzionali studiata per modificare le caratteristiche dell'impasto e conferire attributi di qualità al pane. |
| BSF | Soldato Nero Fly |
| caseinato | È una sostanza prodotta aggiungendo un alcali alla caseina acida, un derivato della caseina. |
| Celiachia | La celiachia è una reazione immunitaria al consumo di glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. |
| Il colostro | È un fluido lattiginoso rilasciato dai mammiferi che hanno partorito di recente prima che inizi la produzione di latte materno. |
| Concentrarsi | È la forma di proteina meno elaborata e ha un contenuto proteico compreso tra il 40 e il 90% in peso. |
| Base proteica secca | Si riferisce alla percentuale di "proteine pure" presenti in un integratore dopo che l'acqua in esso contenuta è stata completamente rimossa attraverso il calore. |
| Siero di latte secco | È il prodotto risultante dall'essiccazione del siero di latte fresco, pastorizzato e al quale non è stato aggiunto nulla come conservante. |
| Proteine dell'uovo | È una miscela di singole proteine, tra cui ovalbumina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbumina, vitellina e vitellenina. |
| Emulsionatore | È un additivo alimentare che facilita la miscelazione di alimenti immiscibili tra loro, come olio e acqua. |
| Arricchimento | È il processo di aggiunta dei micronutrienti che vengono persi durante la lavorazione del prodotto. |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Estrusione | È il processo di forzatura di ingredienti misti morbidi attraverso un'apertura in una piastra perforata o in una matrice progettata per produrre la forma richiesta. Il cibo estruso viene quindi tagliato ad una dimensione specifica tramite lame. |
| Fava | Conosciuto anche come Faba, è un'altra parola per indicare i fagioli gialli spezzati. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| desquamazione | Si tratta di un processo in cui tipicamente un chicco di cereale (come mais, grano o riso) viene scomposto in graniglie, cotto con aromi e sciroppi e quindi pressato in scaglie tra rulli raffreddati. |
| Agente schiumogeno | È un ingrediente alimentare che consente di formare o mantenere una dispersione uniforme di una fase gassosa in un alimento liquido o solido. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Fortificazione | Si tratta dell'aggiunta deliberata di micronutrienti che non si trovano in essi naturalmente o che vengono persi durante la lavorazione, per migliorare il valore nutrizionale di un prodotto alimentare. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Agente gelificante | È un ingrediente che funziona come stabilizzante e addensante per fornire addensamento senza rigidità attraverso la formazione di gel. |
| GHG | Gas serra |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Canapa | È una classe botanica di cultivar di Cannabis sativa coltivate appositamente per uso industriale o medicinale. |
| Idrolizzato | È una forma di proteina prodotta esponendo la proteina a enzimi che possono rompere parzialmente i legami tra gli aminoacidi della proteina e scomporre proteine grandi e complesse in pezzi più piccoli. La sua lavorazione lo rende più facile e veloce da digerire. |
| Ipoallergenico | Si riferisce a una sostanza che provoca meno reazioni allergiche. |
| Isolare | È la forma proteica più pura e lavorata che è stata sottoposta a separazione per ottenere una frazione proteica pura. Tipicamente contiene ≥ 90% di proteine in peso. |
| cheratina | È una proteina che aiuta a formare capelli, unghie e lo strato esterno della pelle. |
| Lattoalbumina | È l'albumina contenuta nel latte e ottenuta dal siero di latte. |
| lattoferrina | È una glicoproteina legante il ferro presente nel latte della maggior parte dei mammiferi. |
| Lupin | Sono i semi di legumi gialli del genere Lupinus. |
| Del Millennio | Conosciuta anche come Generazione Y o Gen Y, si riferisce alle persone nate dal 1981 al 1996. |
| Monogastrico | Si riferisce ad un animale con uno stomaco a compartimento singolo. Esempi di monogastrici includono esseri umani, pollame, maiali, cavalli, conigli, cani e gatti. La maggior parte dei monogastrici non sono generalmente in grado di digerire gran parte dei materiali alimentari di cellulosa come le erbe. |
| MPC | Concentrato di proteine del latte |
| MPI | Isolate di proteine del latte |
| MSP | Isolato proteico di soia metilato |
| mycoprotein | La micoproteina è una forma di proteina unicellulare, nota anche come proteina fungina, derivata da funghi per il consumo umano. |
| Nutricosmetici | È una categoria di prodotti e ingredienti che agiscono come integratori nutrizionali per prendersi cura della bellezza naturale della pelle, delle unghie e dei capelli. |
| Osteoporosi | È una condizione medica in cui le ossa diventano fragili e fragili a causa della perdita di tessuto, in genere a causa di cambiamenti ormonali o di carenza di calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | Il punteggio aminoacidico corretto per la digeribilità delle proteine (PDCAAS) è un metodo per valutare la qualità di una proteina basato sia sul fabbisogno di aminoacidi degli esseri umani che sulla loro capacità di digerirla. |
| Consumo pro capite di proteine animali | È la quantità media di proteine animali (come latte, siero di latte, gelatina, collagene e proteine dell'uovo) che è prontamente disponibile per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Consumo pro capite di proteine vegetali | È la quantità media di proteine vegetali (come proteine di soia, grano, piselli, avena e canapa) che sono prontamente disponibili per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Quorn | Si tratta di una proteina microbica prodotta utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato. |
| RST | Pronto da bere |
| RTS | Pronto da servire |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| softgel | È una capsula a base di gelatina con riempimento liquido. |
| SPC | Concentrato di proteine di soia |
| SPI | Isolato di proteine di soia |
| spirulina | È una biomassa di cianobatteri che può essere consumata da esseri umani e animali. |
| Stabilizzatore | È un ingrediente aggiunto ai prodotti alimentari per aiutarli a mantenere o migliorare la loro consistenza originale e le caratteristiche fisiche e chimiche. |
| La supplementazione | È il consumo o la fornitura di fonti concentrate di nutrienti o altre sostanze destinate a integrare i nutrienti nella dieta e a correggere le carenze nutrizionali. |
| testurizzazione | È un tipo specifico di ingrediente alimentare utilizzato per controllare e alterare la sensazione in bocca e la consistenza di prodotti alimentari e bevande. |
| addensante | È un ingrediente che viene utilizzato per aumentare la viscosità di un liquido o di un impasto e renderlo più denso, senza modificarne sostanzialmente le altre proprietà. |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| TSP | Proteine di soia testurizzate |
| TVP | Proteine vegetali strutturate |
| WPC | Concentrato di proteine del siero di latte |
| WPI | Proteine del siero di latte isolate |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Le variabili chiave quantificabili (settore ed estranee) relative allo specifico segmento di prodotto e paese sono selezionate da un gruppo di variabili e fattori rilevanti basati su ricerche documentali e revisione della letteratura; insieme a input di esperti primari. Queste variabili sono ulteriormente confermate attraverso modelli di regressione (ove richiesto).
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione di mercato e sulla base di tali variabili viene costruito il modello.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
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