Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Anno base per la stima | 2025 |
| Periodo dei dati di previsione | 2026 - 2031 |
| Dimensione del mercato (2026) | 2.71 miliardo di dollari |
| Dimensione del mercato (2031) | 3.47 miliardo di dollari |
| Tasso di crescita (2026 - 2031) | 5.06% CAGR |
| Concentrazione del mercato | Medio |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. |
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Analisi del mercato delle proteine animali in Nord America di Mordor Intelligence
Si prevede che il mercato nordamericano delle proteine animali crescerà da 2.71 miliardi di dollari nel 2026 a 3.47 miliardi di dollari entro il 2031, registrando un CAGR del 5.06%. Questa crescita riflette una transizione da un'espansione basata sui volumi a un'attenzione particolare all'efficienza, alla funzionalità e alla creazione di valore. Il progresso del mercato è trainato dai progressi nelle pratiche di allevamento e lavorazione, da una crescente attenzione alle proteine di alta qualità e biodisponibili e dalla continua innovazione nelle tecnologie di raffinazione e valorizzazione delle proteine. Inoltre, il settore si sta adattando a requisiti normativi più rigorosi, alla responsabilità ambientale e agli standard di biosicurezza, con conseguente maggiore enfasi su modelli di produzione sostenibili e catene di approvvigionamento resilienti. Il ruolo crescente delle proteine animali nell'alimentazione orientata al fitness, nella salute preventiva e nel benessere funzionale sostiene ulteriormente la crescita del mercato rafforzando la domanda di base.
Punti chiave del rapporto
- Per tipologia di proteina, le proteine del siero del latte hanno dominato con una quota di fatturato del 43.21% nel 2025, mentre si prevede che il collagene registrerà il CAGR più rapido, pari al 6.31%, fino al 2031.
- Per categoria, nel 2025 i formati convenzionali hanno conquistato il 75.62% della quota di mercato delle proteine animali in Nord America, mentre si prevede che le varianti biologiche cresceranno a un CAGR del 5.76% entro il 2031.
- Per applicazione, nel 2025 il settore alimentare e delle bevande ha rappresentato il 47.13% del mercato delle proteine animali del Nord America, mentre la cura della persona e i cosmetici stanno crescendo a un CAGR del 6.58% fino al 2031.
- In termini geografici, gli Stati Uniti hanno rappresentato il 79.65% del fatturato nel 2025, mentre il Messico è destinato a crescere a un CAGR del 5.89% tra il 2026 e il 2031.
Nota: le dimensioni del mercato e le cifre previste in questo rapporto sono generate utilizzando il framework di stima proprietario di Mordor Intelligence, aggiornato con i dati e le informazioni più recenti disponibili a gennaio 2026.
Tendenze e approfondimenti sul mercato delle proteine animali in Nord America
Analisi dell'impatto dei conducenti
| Guidatore | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| La crescente cultura del fitness alimenta la domanda di proteine | + 1.4% | Stati Uniti, Canada, con ricadute sul Messico urbano | Medio termine (2-4 anni) |
| I miglioramenti nelle tecniche agricole stanno guidando il mercato | + 1.1% | Zona casearia degli Stati Uniti, praterie canadesi, Messico settentrionale | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| L'innovazione di prodotto supporta la crescita del mercato | + 1.3% | In tutto il Nord America, concentrati nei centri di ricerca e sviluppo | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Espansione dei prodotti proteici trasformati e a valore aggiunto | + 1.0% | Stati Uniti e Canada emergono nei canali di vendita al dettaglio premium del Messico | Medio termine (2-4 anni) |
| Crescente attenzione ai prodotti proteici animali funzionali e fortificati | + 0.9% | Stati Uniti e Canada, con adozione precoce nei mercati urbani attenti alla salute | Medio termine (2-4 anni) |
| Spostamento verso segmenti proteici premium e specializzati | + 0.8% | Mercati costieri degli Stati Uniti, centri urbani canadesi | Medio termine (2-4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
La crescente cultura del fitness alimenta la domanda di proteine
La forte cultura dello sport, del fitness e degli stili di vita attivi rappresenta un fattore chiave per il mercato nordamericano delle proteine animali, sostenendo un consumo proteico sostenibile e diversificato in tutta la regione. Secondo la Health & Fitness Association, circa 77 milioni di americani hanno utilizzato strutture per il fitness nel 2024, a dimostrazione della diffusa adozione di stili di vita orientati al fitness negli Stati Uniti. [1]Fonte: Health & Fitness Association, "Rapporto sui consumatori di salute e fitness negli Stati Uniti 2025" healthandfitness.orgQuesta ampia partecipazione ha notevolmente accresciuto la consapevolezza dell'assunzione di proteine come componente nutrizionale fondamentale per lo sviluppo muscolare, il mantenimento della forza, il recupero e le prestazioni fisiche complessive. Con l'espansione dell'impegno nel fitness oltre gli atleti professionisti per includere frequentatori di palestre amatoriali, appassionati di sport di resistenza e individui anziani concentrati sulla mobilità e sul mantenimento della forza, le proteine animali continuano a essere riconosciute come una fonte proteica altamente efficace, completa e biodisponibile. La loro capacità di soddisfare diverse esigenze nutrizionali in diversi gruppi demografici rafforza ulteriormente la loro importanza nel supportare stili di vita attivi e attenti alla salute.
I miglioramenti nelle tecniche agricole stanno guidando il mercato
I progressi nelle tecniche agricole stanno trainando significativamente la crescita del mercato nordamericano delle proteine animali, migliorando la produttività, la resilienza e la sostenibilità dei sistemi di allevamento. Gli sviluppi nell'agricoltura di precisione, nelle pratiche agricole rigenerative, nella maggiore efficienza alimentare e nella gestione delle aziende agricole basata sui dati consentono ai produttori di ottenere rese più elevate, riducendo al minimo l'impatto ambientale e le inefficienze degli input. Un solido supporto istituzionale sta accelerando questa trasformazione. Ad esempio, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha lanciato un Programma Pilota Rigenerativo da 700 milioni di dollari nel dicembre 2025 per aiutare gli agricoltori americani ad adottare pratiche che migliorino la salute del suolo, migliorino la qualità dell'acqua e aumentino la produttività a lungo termine. [2]Fonte: Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti (USDA), "L'USDA lancia un nuovo programma pilota rigenerativo per ridurre i costi di produzione degli agricoltori e promuovere l'agenda MAHA", usda.govQueste iniziative offrono benefici diretti agli allevatori migliorando la qualità del foraggio, stabilizzando la fornitura di mangimi e rafforzando la resilienza dell'ecosistema, il che, nel complesso, migliora la salute degli animali e garantisce una produzione proteica costante.
L'innovazione di prodotto supporta la crescita del mercato
I progressi nelle tecnologie di lavorazione e frazionamento stanno trasformando significativamente la funzionalità delle proteine e la creazione di valore. Lo sviluppo di formati proteici idrolizzati tramite enzimi consente ai produttori di offrire proteine con maggiore solubilità, peso molecolare inferiore, ridotta allergenicità e profili di digestione più rapidi. Queste innovazioni soddisfano le esigenze dei consumatori con sistemi gastrointestinali sensibili e maggiori esigenze di assorbimento. Inoltre, questi formati offrono una maggiore flessibilità di formulazione e prestazioni costanti, rafforzando il ruolo delle proteine animali come ingredienti ad alta funzionalità piuttosto che come prodotti di base. Allo stesso tempo, i produttori stanno investendo in tecnologie avanzate di filtrazione e separazione a membrana per isolare specifiche frazioni peptidiche con proprietà bioattive mirate. Tra gli esempi figurano i tripeptidi del collagene, che supportano la salute delle articolazioni e del tessuto connettivo, e i fosfopeptidi della caseina, che migliorano l'assorbimento e la biodisponibilità dei minerali.
Espansione dei prodotti proteici trasformati e a valore aggiunto
La crescita dei prodotti proteici trasformati e a valore aggiunto è un fattore chiave che guida il mercato delle proteine animali. Questa tendenza evidenzia la transizione del settore dalle proteine di base sfuse a offerte più redditizie e incentrate sulla funzionalità. I produttori stanno sempre più elaborando, raffinando, fortificando e personalizzando le proteine animali per migliorarne caratteristiche quali consistenza, stabilità, digeribilità e densità nutrizionale. Questi progressi consentono ai fornitori di proteine di offrire prestazioni costanti, una maggiore durata di conservazione e migliori caratteristiche di manipolazione, essenziali per gli ambienti di produzione su larga scala. L'aggiunta di valore supporta ulteriormente la differenziazione attraverso metodi come la concentrazione proteica, l'idrolisi, la miscelazione e il miglioramento funzionale, trasformando le proteine animali in ingredienti specializzati anziché in materie prime generiche. Lo sviluppo di formati proteici trasformati contribuisce alla crescita del mercato consentendo nuove applicazioni, migliorando l'efficienza della supply chain e supportando il posizionamento di prodotti premium.
Analisi dell'impatto delle restrizioni
| moderazione | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Epidemie di malattie animali e rischi per la biosicurezza | -0.9% | Cintura avicola degli Stati Uniti, regioni lattiero-casearie; sporadica in Canada e Messico | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Limitazioni normative all'uso degli antibiotici | -0.6% | Stati Uniti, Canada, con la supervisione della FDA e di Health Canada | Medio termine (2-4 anni) |
| Rigorosi requisiti di conformità ambientale | -0.5% | Stati Uniti (California, Nord-est), Canada (Ontario, Quebec) | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Volatilità nella qualità e disponibilità degli ingredienti dei mangimi | -0.7% | Stati della Corn Belt, praterie canadesi, Messico settentrionale | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Epidemie di malattie animali e rischi per la biosicurezza
Le epidemie animali e i rischi per la biosicurezza pongono sfide significative al mercato nordamericano delle proteine animali, creando volatilità strutturale nella produzione, nelle catene di approvvigionamento e nei flussi commerciali. L'epidemia di influenza aviaria H5N1 del 2024-2025 ha evidenziato la vulnerabilità della regione alle malattie animali altamente patogene. Misure come l'abbattimento su larga scala, le restrizioni alla movimentazione e gli sforzi di contenimento di emergenza hanno interrotto i cicli di produzione avicola, ridotto la disponibilità di materie prime e aumentato l'incertezza operativa lungo tutta la filiera delle proteine. Oltre alle immediate interruzioni dell'approvvigionamento, l'epidemia ha portato a un maggiore controllo normativo, a requisiti di sorveglianza più severi e a costi di conformità più elevati, aumentando la pressione su produttori e trasformatori. Questi rischi per la biosicurezza ostacolano la crescita del mercato destabilizzando la produzione, ritardando l'utilizzo della capacità produttiva e aumentando i premi di rischio per le attività legate alle proteine animali. Inoltre, le epidemie compromettono l'affidabilità delle esportazioni, poiché i partner commerciali applicano divieti temporanei o protocolli di ispezione più severi, aggravando l'incertezza del mercato. In risposta, i produttori sono tenuti ad adattarsi a queste sfide in continua evoluzione.
Limitazioni normative all'uso degli antibiotici
Le restrizioni normative sull'uso degli antibiotici rappresentano una sfida significativa per il mercato nordamericano delle proteine animali, alterando le pratiche di gestione del bestiame e aumentando la complessità operativa lungo tutta la filiera. Normative più severe che limitano l'uso di antibiotici a scopo preventivo e di promozione della crescita hanno costretto i produttori ad adottare strategie alternative di gestione sanitaria, tra cui misure di biosicurezza potenziate, programmi di vaccinazione e additivi alimentari specializzati. Sebbene questi approcci contribuiscano a migliorare i risultati a lungo termine in termini di salute degli animali, spesso comportano costi più elevati, periodi di adattamento prolungati e rischi di produzione più elevati, in particolare durante i cicli a rischio di malattie. Queste limitazioni normative possono portare a un aumento dei tassi di morbilità, a una riduzione dell'efficienza alimentare e a un rallentamento delle performance di crescita, soprattutto nei sistemi di allevamento intensivo che tradizionalmente si affidano agli antibiotici per mantenere coerenza e scalabilità.
Analisi del segmento
Per tipo di proteina: il collagene supera i formati tradizionali dei latticini
Nel 2025, le proteine del siero del latte rappresentavano una quota del 43.21% del mercato nordamericano delle proteine animali e continuano a dominare grazie ai loro benefici nutrizionali, alla versatilità e alla forte domanda in diversi settori di utilizzo finale. Sono ampiamente riconosciute per il loro profilo aminoacidico completo, l'elevato valore biologico e la rapida digeribilità, che le rendono una fonte proteica preferita per la nutrizione sportiva, per i consumatori con uno stile di vita attivo e per le applicazioni di nutrizione clinica. La loro associazione con la sintesi proteica muscolare, il recupero e la sazietà ha generato una domanda costante da parte di atleti, popolazioni anziane concentrate sul mantenimento muscolare e consumatori interessati al controllo del peso. Inoltre, la crescente adozione delle proteine del siero del latte nelle formulazioni di alimenti e bevande funzionali ne rafforza ulteriormente la posizione di mercato.
La proteina del collagene, che dovrebbe crescere a un robusto CAGR del 6.31% fino al 2031, si sta affermando come la tipologia proteica in più rapida crescita nel mercato nordamericano delle proteine animali. Il collagene è sempre più apprezzato per il suo ruolo nel migliorare l'elasticità della pelle, la mobilità articolare, la resistenza ossea e la salute del tessuto connettivo, rendendolo particolarmente interessante per i consumatori anziani, le donne e gli individui attenti al benessere. La sua elevata biodisponibilità in forma idrolizzata, il sapore neutro e la facilità di formulazione ne consentono l'integrazione ottimale in alimenti funzionali, bevande, zuppe, caffè e snack, ampliandone la base di consumatori oltre i tradizionali utilizzatori di integratori. Inoltre, la crescente tendenza a utilizzare ingredienti naturali e a etichette pulite nei prodotti alimentari ha amplificato la domanda di proteine del collagene, in linea con le preferenze dei consumatori in materia di salute e benessere.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
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Per categoria: Organico guadagna quote nonostante il sovrapprezzo
Si prevede che le proteine animali convenzionali deterranno una quota dominante del 75.62% del mercato nordamericano delle proteine animali nel 2025, a conferma del loro ruolo consolidato nella produzione alimentare tradizionale. Questa posizione dominante è determinata dalla scala strutturale, dall'efficienza operativa e dall'ampia integrazione della catena del valore. I sistemi proteici convenzionali beneficiano di pratiche di produzione standardizzate, genetica avanzata del bestiame, regimi di alimentazione ottimizzati e infrastrutture di lavorazione ben sviluppate. Questi fattori, nel complesso, garantiscono una qualità costante, elevati volumi di produzione e prestazioni affidabili. Inoltre, questa categoria beneficia di una solida familiarità con le normative e di una consolidata accettazione da parte del settore, riducendo le incertezze di conformità e consentendo ai produttori di operare su larga scala con rischi minimi di formulazione o approvvigionamento.
Le proteine animali biologiche, con un CAGR previsto del 5.76%, riflettono un cambiamento strutturale nel mercato nordamericano delle proteine animali, guidato dall'evoluzione delle filosofie di produzione, degli standard di approvvigionamento e dell'allineamento della catena del valore. La crescita del segmento è alimentata principalmente dalla crescente richiesta di trasparenza, tracciabilità e integrità degli input da parte di consumatori e rivenditori. Le proteine biologiche si posizionano come una categoria differenziata, che privilegia l'utilizzo di mangimi certificati, l'uso controllato di antibiotici e pratiche agricole verificate. Queste pratiche rafforzano la fiducia dei consumatori e sostengono la credibilità del marchio a lungo termine. I progressi nella gestione del bestiame biologico, nell'ottimizzazione dei mangimi e nell'armonizzazione delle certificazioni stanno gradualmente affrontando le incongruenze dell'offerta, consentendo una maggiore scalabilità commerciale.
Per applicazione: la cura della persona emerge come motore di crescita
Nel 2025, alimenti e bevande rappresentavano il 47.13% del mercato nordamericano delle proteine animali, rappresentando il segmento applicativo più ampio e strutturalmente dominante. Questa posizione dominante è determinata dal ruolo centrale delle proteine animali nelle diete quotidiane e nei sistemi alimentari industriali. L'integrazione delle proteine animali nelle principali catene del valore della produzione alimentare ne evidenzia l'importanza come input nutrizionali, strutturali e funzionali essenziali. I produttori di alimenti e bevande dipendono dalle proteine animali per la loro elevata biodisponibilità, il profilo aminoacidico completo e le prestazioni costanti, garantendo una qualità del prodotto affidabile nella produzione su larga scala. Inoltre, la crescente domanda di diete ad alto contenuto proteico e la crescente popolarità di prodotti alimentari arricchiti con proteine rafforzano ulteriormente l'importanza di questo segmento.
Si prevede che il segmento della cura della persona e dei cosmetici crescerà a un CAGR sostenuto del 6.58% fino al 2031, diventando uno dei segmenti applicativi in più rapida crescita nel mercato nordamericano delle proteine animali. Questa crescita è trainata dalla crescente convergenza di ingredienti per la bellezza, il benessere e il biofunzionale. Le proteine di origine animale sono apprezzate per le loro proprietà filmogene, idratanti, rinforzanti e anti-invecchiamento, che migliorano le prestazioni del prodotto e l'appeal sensoriale. Le innovazioni nelle tecnologie di idrolisi e purificazione delle proteine hanno ulteriormente supportato questa crescita, consentendo lo sviluppo di ingredienti proteici ad elevata purezza e biodisponibili. Questi progressi facilitano l'incorporazione di tali proteine nelle moderne formulazioni cosmetiche, mantenendone stabilità ed efficacia. Inoltre, la crescente preferenza dei consumatori per ingredienti naturali e funzionali nei prodotti per la cura della persona sta accelerando l'adozione di proteine di origine animale in questo segmento.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
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Analisi geografica
Gli Stati Uniti, con una quota di mercato del 79.65% nel 2025, rimangono l'attore dominante nel mercato nordamericano delle proteine animali, supportati dalla loro ampia infrastruttura di lavorazione lattiero-casearia. Stati come Wisconsin, California e New York ospitano impianti di produzione di siero di latte e caseina all'avanguardia che soddisfano una significativa domanda interna, favorendo al contempo una forte presenza nelle esportazioni. Secondo l'Osservatorio sulla Complessità Economica (OEC), tra settembre e ottobre 2025, le esportazioni di siero di latte degli Stati Uniti sono aumentate da 50.8 milioni di dollari a 59.1 milioni di dollari, evidenziando una domanda internazionale sostenuta e rafforzando la posizione del Paese come esportatore chiave di prodotti proteici a base di siero di latte. [3]Fonte: Osservatorio sulla complessità economica (OEC), "Siero di latte nel commercio degli Stati Uniti" oec.worldLa leadership del Paese in questo mercato è ulteriormente rafforzata dalla sua capacità di innovare nelle tecnologie di lavorazione dei prodotti lattiero-caseari e di mantenere rigorosi standard qualitativi, assicurando il suo vantaggio competitivo sia sul mercato nazionale che su quello internazionale.
Il Messico, che dovrebbe raggiungere un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5.89% entro il 2031, si sta affermando come leader di crescita della regione grazie alla rapida urbanizzazione e al cambiamento delle preferenze alimentari. La popolazione a reddito medio in espansione sta adottando sempre più diete ad alto contenuto proteico, determinando un cambiamento nei modelli di consumo verso un maggiore apporto di proteine animali. Il miglioramento della logistica, i crescenti investimenti nella produzione alimentare e la maggiore disponibilità di ingredienti proteici stanno rafforzando ulteriormente il ruolo del Messico nel mercato regionale, posizionandolo come uno dei mercati in più rapida crescita del Nord America. Inoltre, si prevede che le iniziative governative volte a migliorare la sicurezza alimentare e a promuovere la produzione interna sosterranno la traiettoria di crescita del mercato nei prossimi anni.
Il Canada mantiene una traiettoria di crescita stabile, seppur più lenta, nel mercato nordamericano delle proteine animali. Il suo settore lattiero-caseario opera secondo un sistema di gestione dell'offerta che utilizza quote di produzione, prezzi amministrati e controlli sulle importazioni per bilanciare l'offerta interna con la domanda e stabilizzare l'economia agricola. Sebbene questo sistema garantisca una qualità costante e riduca al minimo la volatilità della produzione, limita anche la capacità di espansione e riduce la competitività delle esportazioni rispetto al mercato statunitense. Tuttavia, l'attenzione del Canada per pratiche agricole sostenibili e la sua reputazione di produttore di prodotti lattiero-caseari di alta qualità continuano a offrire opportunità di crescita in mercati di nicchia e di posizionamento di prodotti premium.
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Panorama competitivo
Il mercato nordamericano delle proteine animali mostra una moderata concentrazione, caratterizzata dalla presenza di operatori storici verticalmente integrati, specialisti globali orientati all'innovazione e disruptor emergenti. Grandi cooperative lattiero-casearie, come Dairy Farmers of America e Agropur, dominano il mercato attraverso il controllo completo sull'approvvigionamento del latte, la lavorazione e la commercializzazione degli ingredienti. Questa integrazione verticale consente a questi operatori di acquisire margini in più fasi della catena del valore, garantire una qualità costante delle materie prime e mantenere una fornitura affidabile su larga scala. I loro vantaggi strutturali, tra cui la proprietà da parte degli agricoltori, i contratti di approvvigionamento a lungo termine e la scala di lavorazione, creano significative barriere all'ingresso e rafforzano la loro leadership nei segmenti chiave delle proteine animali.
Oltre alle cooperative, specialisti globali di ingredienti come Kerry Group e Glanbia competono concentrandosi sulla differenziazione basata sull'innovazione piuttosto che sul predominio dei volumi. Queste aziende sfruttano capacità avanzate di Ricerca e Sviluppo (R&S) per creare formati proteici proprietari, come isolati di siero di latte trasparenti, caseine modificate con enzimi e sistemi peptidici personalizzati. Queste innovazioni mirano a migliorare la funzionalità, la digeribilità e le prestazioni della formulazione. Il vantaggio competitivo in questo segmento dipende sempre più dall'adozione della tecnologia, con i principali attori che investono in cascate di filtrazione a membrana, sistemi di essiccazione a spruzzo di nuova generazione e analisi della qualità in tempo reale. Queste tecnologie migliorano l'efficienza della resa, la coerenza del prodotto e il controllo dei costi, segnalando un passaggio dall'approvvigionamento di proteine di base a soluzioni proteiche ad alto valore aggiunto e con specifiche elevate.
Operatori più piccoli ed emergenti stanno conquistando posizioni in nicchie sottoservite e tecnicamente complesse, come le proteine di insetti e il collagene marino. Questi segmenti sono spesso trascurati dagli operatori storici a causa delle incertezze normative, della frammentazione della supply chain e dei maggiori rischi di commercializzazione. Tuttavia, offrono vantaggi da "first mover" per i nuovi entranti agili disposti a investire nella produzione su scala pilota, nell'innovazione degli approvvigionamenti e nell'educazione dei consumatori. Con l'aumento dell'importanza di narrazioni sulla sostenibilità, nutrizione funzionale e approvvigionamenti alternativi, questi fattori dirompenti stanno rimodellando le dinamiche competitive ai margini del mercato.
Leader del settore delle proteine animali in Nord America
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Cooperativa casearia Agropur
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Arla Foods amba
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Glanbia SpA
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Groupe Lactalis SA
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Kerry Group PLCry
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Recenti sviluppi del settore
- Dicembre 2025: FrieslandCampina ha completato l'acquisizione di Wisconsin Whey Protein, con sede negli Stati Uniti, per ampliare il suo portafoglio di ingredienti B2B e rafforzare la sua presenza nel mercato nordamericano.
- Marzo 2025: Vivici ha lanciato ViviteinTM BLG sul mercato statunitense. ViviteinTM BLG è una proteina del latte (beta-lattoglobulina) prodotta tramite fermentazione di precisione, senza l'intervento di animali nel processo produttivo.
- Novembre 2024: Arla Foods Ingredients ha introdotto un nuovo idrolizzato di proteine del siero del latte, studiato per offrire un profilo gustativo migliore rispetto a ingredienti simili utilizzati nella nutrizione medica a base di peptidi.
Ambito del rapporto sul mercato delle proteine animali del Nord America
Le proteine animali si riferiscono alle proteine ottenute da fonti naturali, tra cui carne, uova, latte, pesce e insetti, ampiamente utilizzate in vari settori. Il mercato nordamericano delle proteine animali è segmentato in base al tipo di proteina, alla categoria, all'applicazione e all'area geografica. In base al tipo di proteina, il mercato è suddiviso in caseina e caseinati, collagene, proteine dell'uovo, gelatina, proteine di insetti, proteine del latte, proteine del siero del latte e altre proteine animali. In base alla categoria, il mercato è suddiviso in convenzionale e biologico. In base all'applicazione, il mercato è suddiviso in mangimi per animali, cura della persona e cosmetici, alimenti e bevande e integratori. Il segmento alimenti e bevande è ulteriormente suddiviso in prodotti da forno, bevande, cereali per la colazione, condimenti/salse, dolciumi, latticini e prodotti alternativi ai latticini, prodotti alimentari pronti/cotti al forno e altri. In base all'area geografica, il mercato è segmentato in Stati Uniti, Canada, Messico e resto del Nord America. Il rapporto fornisce dimensioni e previsioni di mercato sia in valore (USD) che in volume (tonnellate) per tutti i segmenti menzionati.
Per tipo di proteine
| Caseina e caseinati |
| Collagene |
| Egg Protein |
| Gelatina |
| Proteine degli insetti |
| proteine del latte |
| Proteine del siero di latte |
| Altre proteine animali |
Per Categoria
| Convenzionale |
| Organic |
Per Applicazione
| Nutrizione Animale | |
| Cura personale e cosmetici | |
| Cibo e bevande | Prodotti da forno |
| Bevande | |
| Cereali da colazione | |
| Condimenti / Salse | |
| Confetteria | |
| Prodotti lattiero-caseari e alternative ai latticini | |
| Prodotti alimentari RTE/RTC | |
| Altro | |
| Supplementi |
Per geografia
| Stati Uniti |
| Canada |
| Messico |
| Resto del Nord America |
| Per tipo di proteine | Caseina e caseinati | |
| Collagene | ||
| Egg Protein | ||
| Gelatina | ||
| Proteine degli insetti | ||
| proteine del latte | ||
| Proteine del siero di latte | ||
| Altre proteine animali | ||
| Per Categoria | Convenzionale | |
| Organic | ||
| Per Applicazione | Nutrizione Animale | |
| Cura personale e cosmetici | ||
| Cibo e bevande | Prodotti da forno | |
| Bevande | ||
| Cereali da colazione | ||
| Condimenti / Salse | ||
| Confetteria | ||
| Prodotti lattiero-caseari e alternative ai latticini | ||
| Prodotti alimentari RTE/RTC | ||
| Altro | ||
| Supplementi | ||
| Per geografia | Stati Uniti | |
| Canada | ||
| Messico | ||
| Resto del Nord America | ||
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Definizione del mercato
- Utente finale - Il mercato degli ingredienti proteici opera su base B2B. I produttori di alimenti, bevande, integratori, mangimi per animali e cura personale e cosmetici sono considerati consumatori finali nel mercato studiato. Il campo di applicazione esclude i produttori che acquistano siero di latte liquido/secco da utilizzare per l'applicazione come agente legante o addensante o altre applicazioni non proteiche.
- Tasso di penetrazione - Il tasso di penetrazione è definito come la percentuale del volume del mercato dell'utente finale fortificato con proteine nel volume complessivo del mercato dell'utente finale.
- Contenuto medio di proteine - Il contenuto proteico medio è il contenuto proteico medio presente per 100 g di prodotto fabbricato da tutte le aziende utilizzatrici finali considerate nell'ambito del presente rapporto.
- Volume del mercato degli utenti finali - Il volume del mercato degli utenti finali è il volume consolidato di tutti i tipi e le forme di prodotti per gli utenti finali nel paese o nella regione.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Alfa-lattoalbumina (α-lattoalbumina) | È una proteina che regola la produzione di lattosio nel latte di quasi tutte le specie di mammiferi. |
| Amminoacido | È un composto organico che contiene gruppi funzionali sia di acido amminico che carbossilico, necessari per la sintesi delle proteine corporee e di altri importanti composti contenenti azoto, come la creatina, gli ormoni peptidici e alcuni neurotrasmettitori. |
| Sbiancamento | È il processo di riscaldamento breve delle verdure con vapore o acqua bollente. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Miglioratore del pane | È una miscela a base di farina di più componenti con specifiche proprietà funzionali studiata per modificare le caratteristiche dell'impasto e conferire attributi di qualità al pane. |
| BSF | Soldato Nero Fly |
| caseinato | È una sostanza prodotta aggiungendo un alcali alla caseina acida, un derivato della caseina. |
| Celiachia | La celiachia è una reazione immunitaria al consumo di glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. |
| Il colostro | È un fluido lattiginoso rilasciato dai mammiferi che hanno partorito di recente prima che inizi la produzione di latte materno. |
| Concentrarsi | È la forma di proteina meno elaborata e ha un contenuto proteico compreso tra il 40 e il 90% in peso. |
| Base proteica secca | Si riferisce alla percentuale di "proteine pure" presenti in un integratore dopo che l'acqua in esso contenuta è stata completamente rimossa attraverso il calore. |
| Siero di latte secco | È il prodotto risultante dall'essiccazione del siero di latte fresco, pastorizzato e al quale non è stato aggiunto nulla come conservante. |
| Proteine dell'uovo | È una miscela di singole proteine, tra cui ovalbumina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbumina, vitellina e vitellenina. |
| Emulsionatore | È un additivo alimentare che facilita la miscelazione di alimenti immiscibili tra loro, come olio e acqua. |
| Arricchimento | È il processo di aggiunta dei micronutrienti che vengono persi durante la lavorazione del prodotto. |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Estrusione | È il processo di forzatura di ingredienti misti morbidi attraverso un'apertura in una piastra perforata o in una matrice progettata per produrre la forma richiesta. Il cibo estruso viene quindi tagliato ad una dimensione specifica tramite lame. |
| Fava | Conosciuto anche come Faba, è un'altra parola per indicare i fagioli gialli spezzati. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| desquamazione | Si tratta di un processo in cui tipicamente un chicco di cereale (come mais, grano o riso) viene scomposto in graniglie, cotto con aromi e sciroppi e quindi pressato in scaglie tra rulli raffreddati. |
| Agente schiumogeno | È un ingrediente alimentare che consente di formare o mantenere una dispersione uniforme di una fase gassosa in un alimento liquido o solido. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Fortificazione | Si tratta dell'aggiunta deliberata di micronutrienti che non si trovano in essi naturalmente o che vengono persi durante la lavorazione, per migliorare il valore nutrizionale di un prodotto alimentare. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Agente gelificante | È un ingrediente che funziona come stabilizzante e addensante per fornire addensamento senza rigidità attraverso la formazione di gel. |
| GHG | Gas serra |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Canapa | È una classe botanica di cultivar di Cannabis sativa coltivate appositamente per uso industriale o medicinale. |
| Idrolizzato | È una forma di proteina prodotta esponendo la proteina a enzimi che possono rompere parzialmente i legami tra gli aminoacidi della proteina e scomporre proteine grandi e complesse in pezzi più piccoli. La sua lavorazione lo rende più facile e veloce da digerire. |
| Ipoallergenico | Si riferisce a una sostanza che provoca meno reazioni allergiche. |
| Isolare | È la forma proteica più pura e lavorata che è stata sottoposta a separazione per ottenere una frazione proteica pura. Tipicamente contiene ≥ 90% di proteine in peso. |
| cheratina | È una proteina che aiuta a formare capelli, unghie e lo strato esterno della pelle. |
| Lattoalbumina | È l'albumina contenuta nel latte e ottenuta dal siero di latte. |
| lattoferrina | È una glicoproteina legante il ferro presente nel latte della maggior parte dei mammiferi. |
| Lupin | Sono i semi di legumi gialli del genere Lupinus. |
| Del Millennio | Conosciuta anche come Generazione Y o Gen Y, si riferisce alle persone nate dal 1981 al 1996. |
| Monogastrico | Si riferisce ad un animale con uno stomaco a compartimento singolo. Esempi di monogastrici includono esseri umani, pollame, maiali, cavalli, conigli, cani e gatti. La maggior parte dei monogastrici non sono generalmente in grado di digerire gran parte dei materiali alimentari di cellulosa come le erbe. |
| MPC | Concentrato di proteine del latte |
| MPI | Isolate di proteine del latte |
| MSP | Isolato proteico di soia metilato |
| mycoprotein | La micoproteina è una forma di proteina unicellulare, nota anche come proteina fungina, derivata da funghi per il consumo umano. |
| Nutricosmetici | È una categoria di prodotti e ingredienti che agiscono come integratori nutrizionali per prendersi cura della bellezza naturale della pelle, delle unghie e dei capelli. |
| Osteoporosi | È una condizione medica in cui le ossa diventano fragili e fragili a causa della perdita di tessuto, in genere a causa di cambiamenti ormonali o di carenza di calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | Il punteggio aminoacidico corretto per la digeribilità delle proteine (PDCAAS) è un metodo per valutare la qualità di una proteina basato sia sul fabbisogno di aminoacidi degli esseri umani che sulla loro capacità di digerirla. |
| Consumo pro capite di proteine animali | È la quantità media di proteine animali (come latte, siero di latte, gelatina, collagene e proteine dell'uovo) che è prontamente disponibile per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Consumo pro capite di proteine vegetali | È la quantità media di proteine vegetali (come proteine di soia, grano, piselli, avena e canapa) che sono prontamente disponibili per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Quorn | Si tratta di una proteina microbica prodotta utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato. |
| RST | Pronto da bere |
| RTS | Pronto da servire |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| softgel | È una capsula a base di gelatina con riempimento liquido. |
| SPC | Concentrato di proteine di soia |
| SPI | Isolato di proteine di soia |
| spirulina | È una biomassa di cianobatteri che può essere consumata da esseri umani e animali. |
| Stabilizzatore | È un ingrediente aggiunto ai prodotti alimentari per aiutarli a mantenere o migliorare la loro consistenza originale e le caratteristiche fisiche e chimiche. |
| La supplementazione | È il consumo o la fornitura di fonti concentrate di nutrienti o altre sostanze destinate a integrare i nutrienti nella dieta e a correggere le carenze nutrizionali. |
| testurizzazione | È un tipo specifico di ingrediente alimentare utilizzato per controllare e alterare la sensazione in bocca e la consistenza di prodotti alimentari e bevande. |
| addensante | È un ingrediente che viene utilizzato per aumentare la viscosità di un liquido o di un impasto e renderlo più denso, senza modificarne sostanzialmente le altre proprietà. |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| TSP | Proteine di soia testurizzate |
| TVP | Proteine vegetali strutturate |
| WPC | Concentrato di proteine del siero di latte |
| WPI | Proteine del siero di latte isolate |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Le variabili chiave quantificabili (settore ed estranee) relative allo specifico segmento di prodotto e paese sono selezionate da un gruppo di variabili e fattori rilevanti basati su ricerche documentali e revisione della letteratura; insieme a input di esperti primari. Queste variabili sono ulteriormente confermate attraverso modelli di regressione (ove richiesto).
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione di mercato e sulla base di tali variabili viene costruito il modello.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
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