Quanto sarà grande il mercato del latte di mandorla in Nord America nel 2026?

Nel 2026 il mercato del latte di mandorla in Nord America varrà 3.32 miliardi di dollari e si prevede che raggiungerà i 5.71 miliardi di dollari entro il 2031. Scopri di più

Qual è il CAGR previsto per le vendite di latte di mandorla in Nord America?

Si prevede che le vendite cresceranno a un CAGR dell'11.42% tra il 2026 e il 2031. Scopri di più

Quale Paese registrerà la crescita più rapida entro il 2031?

Il Canada è destinato a guidare la classifica con un CAGR del 13.24%, favorito da percorsi normativi semplificati e dalla crescente adozione di soluzioni flessibili. Scopri di più

Quale formato di imballaggio sta guadagnando quote di mercato più rapidamente?

Le bottiglie di vetro stanno crescendo a un CAGR del 13.35%, poiché i marchi premium puntano sulla riciclabilità e sull'attrattiva sugli scaffali. Scopri di più

Perché le catene di caffè sono fondamentali per la futura domanda di latte di mandorla?

L'eliminazione dei supplementi per i prodotti non caseari e l'adozione del latte di mandorla come prodotto predefinito nei bar stanno incrementando i tassi di adesione ai locali e accelerando la crescita dei volumi. Scopri di più

Quali aziende dominano il panorama competitivo?

Blue Diamond Growers, Danone e Califia Farms sono in testa alla categoria, mentre SunOpta è emersa come il secondo fornitore di prodotti a lunga conservazione dopo recenti acquisizioni. Scopri di più

Dimensioni e crescita del mercato del latte di mandorla in Nord America fino al 2031

Name: Dimensioni e crescita del mercato del latte di mandorla in Nord America fino al 2031
Creator: Mordor Intelligence

Dimensioni e quota del mercato del latte di mandorla in Nord America

Panoramica di mercato

Periodo di studio	2021 - 2031
Anno base per la stima	2025
Periodo dei dati di previsione	2026 - 2031
Dimensione del mercato (2026)	3.32 miliardo di dollari
Dimensione del mercato (2031)	5.71 miliardo di dollari
Tasso di crescita (2026 - 2031)	11.42% CAGR
Concentrazione del mercato	Medio
Principali giocatori *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0.

Mercato del latte di mandorla nel Nord America (2025-2030) — Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0.

Analisi del mercato del latte di mandorla in Nord America di Mordor Intelligence

Il mercato nordamericano del latte di mandorla è stato valutato a 2.98 miliardi di dollari nel 2025 e si stima che crescerà da 3.32 miliardi di dollari nel 2026 a 5.71 miliardi di dollari entro il 2031, con un CAGR dell'11.42% nel periodo di previsione (2026-2031). Il motore di questa crescita è la prevalenza dell'intolleranza al lattosio, che colpisce il 36% della popolazione negli Stati Uniti, il 59% in Canada e il 48% in Messico, come riportato dai National Institutes of Health.^{[1]Fonte: National Institutes of Health, “Intolleranza al lattosio”, nih.gov}Ciò ha naturalmente indirizzato i consumatori verso bevande senza lattosio. Inoltre, con il 47% degli adulti statunitensi che si identifica come flexitariano, il latte di mandorla sta assistendo a una crescita costante, poiché le famiglie stanno passando dai latticini tradizionali ad alternative vegetali, una tendenza evidenziata dai Centers for Disease Control and Prevention.^{[2]Fonte: Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, “National Health and Nutrition Examination Survey”, cdc.gov}Mentre le alternative a base di avena, soia e piselli si contendono quote di mercato, intensificando la concorrenza, i marchi affermati di latte di mandorla stanno rispondendo enfatizzando la schiumatura di qualità barista, fortificando il prodotto con proteine e promuovendo formule clean-label prive di gomme e oli. Allo stesso tempo, il settore della ristorazione collettiva sta adottando sempre più creme a base vegetale per soddisfare gli obiettivi di sostenibilità. Le catene di caffè, dopo aver eliminato i supplementi per i prodotti non caseari nel 2024, stanno registrando un aumento dei tassi di adesione al servizio on-premise, rafforzando le prospettive di fatturato per i produttori di latte di mandorla.

Punti chiave del rapporto

Per tipologia di prodotto, le varianti non zuccherate hanno registrato il 47.05% dei ricavi nel 2025; i prodotti zuccherati stanno crescendo a un CAGR del 12.66% entro il 2031.
Per quanto riguarda il packaging, nel 2025 i cartoni hanno mantenuto il 37.12% della quota di mercato, mentre le bottiglie di vetro sono in crescita a un CAGR del 13.35% fino al 2031.
In termini di gusto, le opzioni non aromatizzate hanno detenuto il 67.05% della quota di mercato nel 2025, mentre le SKU aromatizzate stanno crescendo a un CAGR del 12.07% nello stesso periodo.
Per canale, il canale off-trade ha rappresentato il 72.10% della quota di mercato nel 2025; il canale on-trade sta crescendo a un CAGR del 13.56% entro il 2031.
In termini geografici, gli Stati Uniti hanno detenuto il 79.10% del fatturato del 2025, mentre il Canada è il mercato in più rapida crescita, con un CAGR del 13.24% fino al 2031.

Tendenze e approfondimenti sul mercato del latte di mandorla in Nord America

Analisi dell'impatto dei conducenti

Guidatore	(~) % Impatto sulla previsione del CAGR	Rilevanza geografica	Cronologia dell'impatto
Crescente prevalenza di intolleranza al lattosio e allergie ai latticini	+ 2.1%	Stati Uniti, Canada, Messico	Medio termine (2-4 anni)
Ampliare la base di consumatori vegani e flessibili	+ 2.3%	Stati Uniti, Canada, con ricadute in Messico	A lungo termine (≥ 4 anni)
Innovazione di prodotto in aromi, fortificazione e miscele da bar	+ 1.8%	Stati Uniti, Canada	A breve termine (≤ 2 anni)
Il settore della ristorazione si sposta verso creme per caffè a base vegetale	+ 1.5%	Stati Uniti, Canada	Medio termine (2-4 anni)
L'espansione del marchio privato al dettaglio migliora l'accessibilità dei prezzi	+ 1.4%	Stati Uniti, Canada	A breve termine (≤ 2 anni)
Latte di mandorla arricchito con proteine per chi segue un regime di nutrizione sportiva	+ 0.9%	Stati Uniti, con adozione precoce nelle aree urbane del Canada	Medio termine (2-4 anni)
Fonte: Intelligenza di Mordor

Comprendi le tendenze chiave che modellano questo mercato

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Crescente prevalenza di intolleranza al lattosio e allergie ai latticini

Secondo il National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, il 36% degli americani, il 59% dei canadesi e il 48% dei messicani soffrono di malassorbimento del lattosio. Questo problema diffuso crea un vantaggio strutturale per le alternative non casearie, un primato che i produttori lattiero-caseari affermati fanno fatica a eguagliare. A complicare questa sfida c'è la crescente consapevolezza delle allergie ai latticini. A differenza dell'intolleranza al lattosio, queste allergie provocano risposte immunitarie, indirizzando i consumatori verso sostituti vegetali noti per il loro profilo allergenico più pulito. Grazie alle sue proprietà naturali prive di lattosio e caseina, il latte di mandorla emerge come la scelta ideale sia per i bambini che per gli anziani, gruppi demografici particolarmente sensibili ai problemi digestivi. Il National Institutes of Health sottolinea che l'intolleranza al lattosio è particolarmente diffusa tra le comunità asiatiche, africane e ispaniche, con tassi superiori al 70%. In particolare, questa fascia demografica si sta espandendo a un ritmo superiore a quello della popolazione nordamericana più ampia. In risposta a ciò, i produttori stanno arricchindo il latte di mandorla con calcio, vitamina D e vitamina B12, avvicinandone il profilo nutrizionale a quello dei latticini. Questa strategia mira a facilitare la transizione per le famiglie attente alla salute.

Ampliare la base di consumatori vegani e flessibili

Negli Stati Uniti, un numero crescente di consumatori sta adottando un approccio flessibile, riducendo i prodotti di origine animale senza eliminarli completamente. Nel frattempo, la popolarità delle diete completamente a base vegetale è in aumento. Questa tendenza è meno legata a rigidi principi etici e più a benefici pratici per la salute: metà di coloro che adottano diete a base vegetale lo fa per motivi di benessere, mentre un 9% più esiguo è motivato dall'aumento dei costi dei prodotti di origine animale. Il latte di mandorla ha acquisito un vantaggio significativo, avendo debuttato nella vendita al dettaglio tradizionale prima delle alternative a base di avena e piselli. Questo ingresso precoce gli ha permesso di assicurarsi uno spazio di scaffale privilegiato e di affermare una forte riconoscibilità del marchio. Di conseguenza, il latte di mandorla detiene ora una quota significativa delle vendite di latte al dettaglio negli Stati Uniti, con molte famiglie che acquistano latte vegetale almeno occasionalmente. In particolare, la Generazione Z consuma circa il 20% in meno di latte vaccino rispetto alla media nazionale, il che indica una tendenza che probabilmente si intensificherà nel tempo. In risposta a questi cambiamenti, i marchi stanno innovando con prodotti ibridi. Ad esempio, nel gennaio 2024, Blue Diamond ha lanciato la sua miscela di mandorle e avena, contenente 4 grammi di zucchero e 450 milligrammi di calcio per tazza, rivolta ai consumatori che sono restii a impegnarsi completamente con un'unica opzione a base vegetale.

Innovazione di prodotto in aromi, fortificazione e miscele da bar

Nel 2024, Califia Farms si è affermata come marchio leader di latte per baristi negli Stati Uniti, sfruttando il suo latte di mandorla stabile al vapore e dalla consistenza microschiumata per penetrare i mercati del caffè premium. Nel maggio 2024, l'azienda ha ampliato il suo portafoglio negli Stati Uniti con il lancio di tre nuove miscele Barista: avena biologica, avena alla vaniglia e Barista alla mandorla. Questa mossa sottolinea un approccio strategico, diversificando la sua offerta per mitigare i rischi associati all'affidamento a un'unica base. Con la crescente diversificazione dei consumatori nordamericani e il miglioramento delle loro esperienze di consumo di bevande a casa, le innovazioni di gusto si stanno spostando dai tradizionali vaniglia e cioccolato a note di ispirazione asiatica come matcha, chai, ube e hojicha. Nel 2024, Califia ha sfruttato questa tendenza, lanciando versioni da 48 once del suo Matcha Almond Latte e Chai Almond Latte, rivolte alle famiglie che acquistavano all'ingrosso e che un tempo frequentavano i bar per singole porzioni. Mentre il latte di mandorla tradizionalmente offre solo 1 grammo di proteine per tazza, i marchi stanno migliorando questo valore con isolati proteici di piselli, portandoli a 8 grammi per porzione. Un esempio degno di nota è la linea "Enjoy" di Lactalis Canada, che ha lanciato questo latte di mandorla fortificato nel maggio 2024. Sottolineando ulteriormente la direzione del settore, l'Almond Board of California, nel maggio 2025, ha fornito spunti sulla creazione di proteine di mandorla in polvere per l'alimentazione ad alte prestazioni, evidenziando un allineamento coerente tra le catene di approvvigionamento a monte e le tendenze del mercato a valle.

Latte di mandorla arricchito con proteine per chi segue un regime di nutrizione sportiva

Storicamente, il contenuto proteico del latte di mandorla, che si aggira intorno a 1 grammo per tazza, lo ha reso meno appetibile per gli appassionati di fitness e i culturisti. Tuttavia, i marchi stanno ora migliorando il loro profilo aggiungendo isolati proteici di piselli, portandoli a 8 grammi per porzione e commercializzandolo come bevanda di recupero post-allenamento di prima qualità. Nel maggio 2024, Lactalis Canada ha presentato la sua linea "Enjoy", con varianti di avena, mandorle e nocciole, ciascuna contenente 8 grammi di proteine di piselli non zuccherate e certificate non OGM in una porzione da 250 millilitri. Sempre nel maggio 2024, Muscle Milk ha lanciato il suo primo frullato proteico vegetale pronto da bere, con 30 grammi di proteine in una bottiglia da 315 ml, a dimostrazione del fatto che le proteine vegetali possono raggiungere prezzi premium nei negozi di alimentari. Nel giugno 2024, TurtleTree ha stretto una partnership con Strive per integrare LF+, una lattoferrina ottenuta tramite fermentazione, in prodotti per adulti e nutrizione sportiva, il cui debutto è previsto per il primo trimestre del 2025, unendo i mondi dei bioattivi di origine lattiero-casearia e dei substrati di origine vegetale. Sottolineando il potenziale delle proteine di mandorle in polvere nell'alimentazione per le prestazioni, l'Almond Board of California, nel maggio 2025, ne ha riconosciuto la fattibilità tecnica in miscele ad alto contenuto proteico.^{[3]Fonte: Almond Board of California, “Formulating with Almond Protein”, almondboard.com}Tuttavia, hanno sottolineato la sfida dell'aumento di scala, che richiede costosi metodi di idrolisi enzimatica o di estrazione meccanica per isolare le frazioni proteiche.

Analisi dell'impatto delle restrizioni

moderazione	(~) % Impatto sulla previsione del CAGR	Rilevanza geografica	Cronologia dell'impatto
Intensificarsi della concorrenza del latte d'avena, di soia e di piselli	-1.2%	Stati Uniti, Canada	A breve termine (≤ 2 anni)
Differenza di prezzo tra il latte vaccino e quello premium	-0.8%	Stati Uniti, Messico, Canada	Medio termine (2-4 anni)
Reazioni negative all'impronta idrica della coltivazione di mandorle in California	-0.6%	Stati Uniti, con ricadute reputazionali sul Canada	A lungo termine (≥ 4 anni)
Volatilità della resa e rischio della catena di approvvigionamento nel raccolto di mandorle degli Stati Uniti	-0.5%	Stati Uniti (produzione), Nord America (impatto sull'offerta)	Medio termine (2-4 anni)
Fonte: Intelligenza di Mordor

Intensificarsi della concorrenza del latte d'avena, di soia e di piselli

Il latte d'avena è destinato a eclissare il latte di mandorla, sia in termini di volume che di crescita in dollari, poiché i consumatori tendono a preferire la sua consistenza più cremosa e il ridotto impatto ambientale. In un'ottica di mercato nordamericano, Oatly ha presentato le sue prime innovazioni nel settore delle bevande in cinque anni: il latte d'avena non zuccherato e il latte d'avena Super Basic, in arrivo a gennaio 2024. SunOpta, capitalizzando sulla sua maggiore capacità produttiva di latte d'avena, potenziata da un investimento di 26 milioni di dollari a Modesto, in California, completato a giugno 2024, ha annunciato nell'ottobre 2024 che il suo Dream Oatmilk Barista arriverà in 6,700 punti vendita a gennaio 2025, grazie a una partnership con un'importante catena di caffè. Planting Hope ha fatto scalpore nel 2024 lanciando il suo latte Hope and Sesame nei punti vendita Kroger in tutto il paese e in 20 magazzini Costco, vantando una riduzione del 75% del consumo di acqua rispetto al latte di mandorla e vantando 8 grammi di proteine complete per porzione, in netto contrasto con le affermazioni di sostenibilità del latte di mandorla. Mentre il latte di soia, con i suoi 7 grammi di proteine, gode di una solida fedeltà da parte dei consumatori asiatici e salutisti negli Stati Uniti, il latte di piselli si sta ritagliando una nicchia nelle famiglie sensibili agli allergeni. Con l'affermarsi delle alternative al latte di mandorla, il predominio del latte di mandorla nella categoria dei prodotti vegetali sta diminuendo, spingendo i marchi a privilegiare attributi funzionali, come le prestazioni del barista e il contenuto proteico, rispetto alla mera novità.

Reazioni negative all'impronta idrica della coltivazione di mandorle in California

I mandorleti della California, che consumano annualmente da 4.7 a 5.5 milioni di acri-piedi cubi d'acqua, pari al 14.4% - 16.75% dell'acqua agricola dello Stato, si trovano al centro di un'indagine legata alla siccità. L'impronta idrica di ogni seme di mandorla è di circa 12 litri. Nell'ambito della produzione di latte di mandorla, la produzione di un singolo litro richiede circa 380 litri d'acqua. Questa cifra contrasta nettamente con il fabbisogno più modesto del latte d'avena, pari a 48 litri per litro. Tali disparità non sfuggono agli ambientalisti e ai venditori di latte d'avena, che le sottolineano nei loro messaggi ai consumatori. Il Sustainable Groundwater Management Act potrebbe portare alla dismissione di 180,000-350,000 ettari di terreni irrigui nella San Joaquin Valley. Se da un lato ciò concentrerebbe la produzione di mandorle verso le aziende agricole più efficienti dal punto di vista idrico, dall'altro minaccia di ridurre la produzione complessiva e di far aumentare i costi delle materie prime. Il latte di mandorla vanta emissioni di gas serra pari a circa 0.8 chilogrammi di CO₂ equivalente per litro, un terzo dell'impronta del latte vaccino. Tuttavia, questo vantaggio ambientale è spesso eclissato dalle narrazioni dominanti sulla scarsità d'acqua nei media e negli ambienti attivisti della California. In risposta, i marchi stanno stringendo partnership nell'agricoltura rigenerativa e ottenendo certificazioni per l'efficienza idrica. Tuttavia, la sfida rimane: una volta consolidata la percezione dei consumatori, invertire il danno reputazionale diventa una battaglia in salita.

Analisi del segmento

Per tipo di prodotto: le varianti zuccherate aumentano man mano che l'alone di salute svanisce

Nel 2025, il latte di mandorla non zuccherato ha conquistato il 47.05% del mercato, riflettendo la preferenza dei primi utilizzatori per opzioni ipocaloriche e a basso contenuto di zuccheri, in linea con le diete chetogeniche e paleo. Tuttavia, il latte di mandorla zuccherato sta crescendo a un CAGR del 12.66% fino al 2031, poiché i consumatori tradizionali danno priorità al gusto. I marchi stanno incorporando dolcificanti funzionali come il frutto del monaco, la stevia e l'allulosio per offrire un piacere senza picchi glicemici. La miscela di mandorle e avena di Blue Diamond, lanciata a gennaio 2024, bilancia 4 grammi di zucchero per tazza per puntare al mercato del "piacere più salutare". Nei canali della ristorazione, il latte di mandorla zuccherato sta guadagnando terreno poiché i baristi segnalano che le varianti non zuccherate possono conferire note gessose o amare alle bevande espresso. Le catene di caffè stanno sempre più offrendo opzioni leggermente zuccherate che esaltano il sapore del caffè. Le miscele Barista alla vaniglia, avena e mandorle di Califia, lanciate negli Stati Uniti nel maggio 2024, utilizzano zucchero di canna biologico per migliorare la stabilità della schiuma e la consistenza in bocca. La tendenza verso prodotti zuccherati è evidente in Messico, dove si preferiscono bevande più dolci, e tra i consumatori statunitensi della Generazione Z, che considerano lo zucchero meno critico rispetto alle generazioni precedenti.

Il latte di mandorla non zuccherato rimane dominante nei negozi di alimenti naturali, nei negozi di prodotti naturali e tra i consumatori attenti al fitness che monitorano attentamente i macronutrienti. Marchi come MALK Organics ed Elmhurst 1925 si concentrano su formulazioni premium, con un minimo di ingredienti e non zuccherate, attraendo coloro che apprezzano le etichette pulite e la certificazione biologica. PLANTSTRONG è stato lanciato a febbraio 2024 in 500 punti vendita Whole Foods con una SKU di mandorle non zuccherate, priva di gomme o oli, rivolta a chi segue una dieta Whole30 e antinfiammatoria. Il segmento non zuccherato beneficia della crescente consapevolezza dei rischi per la salute derivanti dall'aggiunta di zuccheri, con molti consumatori che monitorano l'assunzione in base alle linee guida dell'American Heart Association di 25 grammi al giorno per le donne e 36 grammi per gli uomini. I produttori stanno arricchindo le varianti non zuccherate con calcio, vitamina D e vitamina B12 per adeguarle al profilo nutrizionale dei latticini e contrastare la percezione di inferiorità nutrizionale.

Mercato del latte di mandorla in Nord America: quota di mercato per tipo di prodotto, 2025 — Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0.

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Per tipo di imballaggio: le bottiglie di vetro segnalano un posizionamento premium

Nel 2025, il packaging in cartone deteneva una quota di mercato del 37.12%, trainata dalla popolarità dei formati Tetra Pak e SIG Combibloc, che consentono la distribuzione a temperatura ambiente e una maggiore durata di conservazione senza refrigerazione. Le bottiglie di vetro stanno crescendo a un CAGR del 13.35% fino al 2031, poiché i marchi premium sfruttano la loro riciclabilità, le proprietà inerti e l'attrattiva a scaffale per giustificare prezzi più elevati. MALK Organics ed Elmhurst 1925 utilizzano esclusivamente bottiglie di vetro per le SKU refrigerate, posizionandole come indicatori di qualità di lavorazione minima e purezza degli ingredienti. Il vetro elimina anche i problemi di migrazione di bisfenolo A o ftalati, attraendo i genitori attenti alla salute che acquistano latte di mandorla per i loro bambini. Nel marzo 2024, Califia Farms ha convertito tutte le bottiglie refrigerate di Stati Uniti e Canada in polietilene tereftalato riciclato al 100%, riducendo le emissioni di gas serra del 19% e il consumo energetico del 50%. Tuttavia, l'azienda ha mantenuto la plastica per mantenere la competitività sui costi ed evitare rotture durante la distribuzione. Le bottiglie di plastica hanno mantenuto un ruolo significativo nel 2024, favorite per la loro leggerezza, resistenza agli urti e compatibilità con le linee di riempimento ad alta velocità. Tuttavia, i requisiti di Responsabilità Estesa del Produttore (Extended Producer Responsibility) in Nord America stanno spingendo i produttori verso percentuali di contenuto riciclato più elevate.

Il packaging in cartone rimane dominante nella categoria del latte di mandorla, soprattutto per le referenze a lunga conservazione vendute nei canali alimentari e della grande distribuzione. SunOpta gestisce quattro stabilimenti asettici a Modesto, California; Allentown, Pennsylvania; Alexandria, Minnesota; e Midlothian, Texas, producendo latte di mandorla, avena, soia e cocco a lunga conservazione per clienti a marchio privato e di marca. L'azienda ha completato un magazzino di 252,000 metri quadrati ad Alexandria nel dicembre 2023 e un'espansione da 26 milioni di dollari a Modesto nel giugno 2024, evidenziando l'intensità di capitale della produzione in cartone asettico. I cartoni a lunga conservazione consentono la distribuzione a minimarket, negozi a un dollaro e mercati rurali con infrastrutture limitate per la catena del freddo refrigerata, espandendo la portata del latte di mandorla oltre i mercati costieri urbani. Tuttavia, la frammentata infrastruttura di riciclo del cartone in Nord America porta spesso allo smaltimento in discarica, ponendo rischi reputazionali per i marchi orientati alla sostenibilità. Nell'agosto 2024, Milkadamia ha introdotto i fogli Flat-Pack Organic Oat Milk, ottenendo una riduzione del 94% dell'imballaggio e dell'85% del peso, con una versione al latte di mandorla in programma, che segnala una potenziale interruzione della dinamica cartone-plastica-vetro.

Per gusto: Matcha e Chai Drive Premiumization

Nel 2025, il latte di mandorla non aromatizzato ha guidato le vendite con una quota del 67.05%, diventando la scelta preferita per la sua versatilità in cereali, caffè, frullati e cucina. Le varianti aromatizzate stanno crescendo a un CAGR del 12.07% fino al 2031, trainate da aromi di ispirazione asiatica come matcha, chai, ube e hojicha, soddisfacendo una fascia demografica diversificata e migliorando le bevande casalinghe. Califia Farms ha lanciato il Matcha Almond Latte e il Chai Almond Latte da 48 once nel 2024, rivolgendosi alle famiglie che acquistano all'ingrosso e che in precedenza facevano affidamento sulle opzioni monodose dei bar. Con un prezzo superiore alle versioni non aromatizzate, questi latte sono apprezzati dai Millennial e dalla Generazione Z, che considerano il latte vegetale aromatizzato una scelta di vita. Nel 2024, MALK Organics ha ampliato la sua linea di creme con Vanilla Almond e Caramel Almond, distribuite a livello nazionale tramite Sprouts, Whole Foods, Erewhon e Fresh Thyme, dimostrando come l'innovazione dei sapori possa garantire prezzi elevati in un mercato competitivo.

Il latte di mandorla non aromatizzato è un vantaggio nel settore della ristorazione e degli ingredienti, dove chef e baristi ne preferiscono il profilo neutro per evitare di sovrastare caffè, tè o ricette. Circa il 25% dei consumatori di caffè statunitensi sceglie il latte di mandorla, con la maggior parte che predilige le varianti non aromatizzate o leggermente vanigliate che completano l'espresso. Califia Farms, nota per le sue SKU non aromatizzate e alla vaniglia, progettate per la stabilità del vapore e la consistenza della microschiuma, è leader nel mercato statunitense del latte per bar. Califia ha anche lanciato una crema di mandorle al cioccolato, fragola e mandorle in edizione limitata in bottiglie da 25.4 ml nel 2024, che piacerà a bambini e adulti nostalgici. Mentre Stati Uniti e Canada guidano l'innovazione dei gusti con ampio spazio sugli scaffali dei negozi, il mercato messicano del latte di mandorla rimane concentrato sulle opzioni non aromatizzate e alla vaniglia a causa della minore penetrazione nelle famiglie e della sensibilità al prezzo.

Mercato del latte di mandorla in Nord America: quota di mercato per gusto, 2025 — Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0.

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Per canale di distribuzione: il settore on-trade si riprende con la scomparsa dei supplementi

Nel 2025, i canali off-trade, inclusi supermercati, ipermercati, minimarket, punti vendita specializzati e piattaforme online, hanno rappresentato il 72.10% delle vendite in volume di latte di mandorla, riflettendo il suo passaggio da prodotto di nicchia per la salute a prodotto alimentare di largo consumo. Nel frattempo, si prevede che il settore on-trade crescerà a un CAGR del 13.56% fino al 2031, trainato dall'eliminazione dei supplementi per i prodotti non caseari da parte delle catene di caffè e dall'adozione di creme vegetali da parte dei servizi di ristorazione collettiva per raggiungere gli obiettivi di sostenibilità. Starbucks ha eliminato i supplementi per il latte non caseario nel 2024 negli Stati Uniti e in Canada, eliminando una penalizzazione di prezzo da 0.70 a 1.00 dollari e aumentando i tassi di adozione del latte vegetale dal 15% al 20% entro il primo anno. Stumptown Coffee ha reso il latte d'avena la scelta predefinita nel 2024, mentre Blue Bottle ha sperimentato il latte d'avena come scelta predefinita in alcune località della California e della costa orientale, evidenziando l'influenza delle opzioni predefinite. Attualmente, il 65% dei baristi offre latte vegetale, rendendo la ristorazione un fattore chiave per i volumi, soprattutto per i marchi che collaborano con distributori come Sysco e US Foods.

Supermercati e ipermercati dominano il panorama dell'off-trade, guidando gli acquisti delle famiglie con una forte penetrazione delle private label. Great Value gode di un solido riconoscimento tra le famiglie, mentre Kirkland Signature vanta un tasso di penetrazione del 43%, rendendo queste etichette più diffuse rispetto a diverse controparti nazionali. Il commercio al dettaglio online sta crescendo rapidamente, trainato dall'iniziativa "Abbonati e Risparmia" di Amazon, che offre sconti dal 5% al 15% sugli ordini regolari di latte di mandorla, riducendo il fastidio di trasportare cartoni ingombranti. Nel maggio 2025, Mooala ha lanciato su Amazon le confezioni da sei Simple Almond Single Serve, rivolgendosi ai consumatori esperti di e-commerce che privilegiano la praticità rispetto al costo. I negozi di alimentari e quelli specializzati svolgono ruoli distinti: i negozi di alimentari offrono bottiglie monodose per il consumo on-the-go, mentre i rivenditori specializzati curano marchi premium come MALK, Elmhurst e Three Trees, che offrono prezzi più elevati. L'acquisizione di Uproot da parte di Califia nell'agosto 2024 ha ampliato l'accesso ai distributori self-service a oltre 150 istituti scolastici e sanitari, riducendo gli imballaggi monouso e intercettando la domanda istituzionale.

Analisi geografica

Nel 2025, gli Stati Uniti rappresentavano il 79.10% del fatturato regionale, trainato dall'adozione precoce di prodotti a base vegetale, dall'ampia distribuzione al dettaglio e da una crescente base di consumatori flessibili. La California è leader nei consumi statunitensi grazie alla sua popolazione attenta alla salute, alla densa popolazione asiatica e ispanica con una maggiore intolleranza al lattosio e alla vicinanza alle regioni di coltivazione delle mandorle, che riduce i costi logistici. Tuttavia, il mercato statunitense in fase di maturazione sta rallentando, poiché il latte d'avena sta guadagnando popolarità tra i consumatori più giovani per la sua consistenza più cremosa e il minore impatto ambientale. L'espansione delle private label da parte di Costco, Walmart e Trader Joe's sta mettendo a dura prova i margini dei marchi, spingendo Blue Diamond, Danone e Califia a innovare con formulazioni di qualità da barista, integratori proteici e nuovi aromi. L'USDA prevede una resa di mandorle di 3.0 miliardi di libbre nel 2025, ma le normative sulle falde acquifere potrebbero ridurre i terreni irrigati nella San Joaquin Valley, riducendo l'offerta e aumentando i costi.

Il Canada è destinato a crescere a un CAGR del 13.24% fino al 2031, trainato dal supporto normativo e dalla crescente adozione di bevande a base vegetale. Nel dicembre 2024, Health Canada ha aggiornato gli standard di composizione degli alimenti e il quadro normativo sugli additivi alimentari, semplificando l'approvazione per le bevande vegetali fortificate. Nell'agosto 2024, l'Agenzia canadese per l'ispezione alimentare ha pubblicato linee guida sull'etichettatura delle alternative vegetali, sottolineando una denominazione chiara e un elenco accurato degli ingredienti. Nel maggio 2024, Lactalis Canada ha lanciato la sua linea "Enjoy" con sei SKU ad alto contenuto proteico, offrendo 8 grammi di proteine di pisello per 250 millilitri nelle varietà di avena, mandorla e nocciola. Oatly Canada ha collaborato con Grain Millers Canada per l'agricoltura rigenerativa su 1,500 acri e ha reintrodotto le creme di latte insieme alla sua iniziativa universitaria "Oat As Default", evidenziando il crescente appeal del latte d'avena, sebbene il latte di mandorla mantenga una base fedele.

Il Messico e altre regioni del Nord America sono più piccole ma strategicamente importanti. Gli alti tassi di intolleranza al lattosio in Messico creano domanda, ma il reddito limitato e i sussidi per i prodotti lattiero-caseari limitano la portata del latte di mandorla nei centri urbani più ricchi come Città del Messico, Monterrey e Guadalajara. Le normative sulla certificazione alimentare NOM-251-SSA1-2009 aumentano i costi di conformità per il latte di mandorla importato, creando uno svantaggio in termini di prezzo. Nella più ampia regione del Nord America, compresi i Caraibi e l'America Centrale, la domanda sta emergendo grazie al turismo, agli espatriati e alla crescita della classe media urbana. Tuttavia, le deboli reti di distribuzione e le limitazioni della catena del freddo ostacolano l'espansione. I marchi stanno testando formati a lunga conservazione per aggirare le esigenze di refrigerazione, e la produzione di cartoni asettici di SunOpta è posizionata per cogliere questa opportunità.

Panorama competitivo

Il mercato nordamericano del latte di mandorla è moderatamente frammentato, con Blue Diamond Growers, Danone e Califia Farms che detengono quote di mercato significative. Il marchio Almond Breeze di Blue Diamond beneficia dell'integrazione verticale, rappresentando circa 3,000 coltivatori di mandorle californiani, garantendo la sicurezza delle materie prime e vantaggi in termini di costi che i marchi indipendenti non possono replicare. Il portafoglio Silk di Danone sfrutta la rete di distribuzione globale della casa madre e le sinergie con le linee di yogurt e panna. Califia Farms si è ritagliata una nicchia premium con formulazioni di qualità barista e imballaggi in polietilene tereftalato riciclato al 100%, attraendo i consumatori attenti alla sostenibilità. Nell'aprile 2024, HP Hood ha annunciato un'espansione da 83.5 milioni di dollari presso il suo stabilimento di Winchester, in Virginia, per migliorare la produzione e il confezionamento di Almond Breeze e Planet Oat di Blue Diamond, sottolineando l'importanza delle partnership di co-produzione per aumentare la capacità produttiva senza investimenti greenfield ad alta intensità di capitale. SunOpta ha consolidato la sua posizione di secondo produttore di latte vegetale a lunga conservazione con l'acquisizione, nel gennaio 2025, dei marchi Dream e WestSoy da Hain Celestial per 33 milioni di dollari, gestendo quattro stabilimenti asettici in California, Pennsylvania, Minnesota e Texas.

Le opportunità di mercato includono SKU arricchite con proteine per l'alimentazione sportiva, miscele ibride di prodotti lattiero-caseari e vegetali per ridurre l'attrito tra i vari prodotti e sistemi di distribuzione istituzionali che eliminano gli imballaggi monouso. L'acquisizione di Uproot, un'azienda di distributori self-service che serve oltre 150 istituti scolastici e sanitari, da parte di Califia Farms nell'agosto 2024, esemplifica l'integrazione verticale in canali ad alto volume e basso margine che i concorrenti hanno ampiamente trascurato. Innovatori emergenti come Planting Hope, che commercializza il latte di sesamo come alternativa al latte di mandorla a basso contenuto di acqua con 8 grammi di proteine complete, e Milkadamia, che ha introdotto fogli di latte d'avena biologico Flat-Pack nell'agosto 2024, riducendo l'imballaggio del 94% e il peso dell'85%, con una versione al latte di mandorla in programma, stanno rimodellando il panorama competitivo.

I progressi tecnologici stanno guidando il mercato, con particolare attenzione alla lavorazione asettica, all'estrazione enzimatica delle proteine e ai bioattivi derivati dalla fermentazione. Ad esempio, TurtleTree ha stretto una partnership con Strive nel giugno 2024 per incorporare LF+, una lattoferrina derivata dalla fermentazione, in prodotti per la nutrizione per adulti e sportivi, il cui lancio è previsto per il primo trimestre del 2025. La conformità normativa rimane un fattore chiave di differenziazione competitiva. La modernizzazione degli standard di composizione alimentare da parte di Health Canada, a dicembre 2024, e le linee guida sull'etichettatura dell'Agenzia canadese per l'ispezione alimentare, ad agosto 2024, hanno creato significative barriere all'ingresso, in particolare per gli operatori più piccoli privi di competenze normative.

Leader del settore del latte di mandorla nel Nord America

Coltivatori Blue Diamond
California Farms LLC
Danone SA
Il Hain Celestial Group Inc.
SunOpta Inc.
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare

Concentrazione del mercato del latte di mandorle in Nord America — Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0.

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Recenti sviluppi del settore

Gennaio 2025: SunOpta ha acquisito i marchi Dream e WestSoy da The Hain Celestial Group per 33 milioni di dollari, consolidando la sua posizione di secondo produttore di latte vegetale a lunga conservazione in Nord America. Dream è il secondo marchio di latte vegetale a lunga conservazione più grande e SunOpta co-produceva già circa il 50% del portafoglio Dream prima dell'acquisizione, consentendo una perfetta integrazione operativa. L'operazione è stata finanziata tramite un prestito a termine first-in, last-out di 20 milioni di dollari e l'entità combinata gestisce quattro stabilimenti asettici in California, Pennsylvania, Minnesota e Texas, creando ridondanza produttiva da costa a costa e ottimizzazione del trasporto merci.
Giugno 2024: SunOpta ha completato un ampliamento da 26 milioni di dollari presso il suo stabilimento di Modesto, in California, aumentando la capacità produttiva di latte d'avena e base d'avena di oltre il 60%. Il progetto ha aggiunto 167,684 metri quadrati di spazio produttivo e creato 17 nuovi posti di lavoro, portando l'occupazione totale a Modesto a 208. L'ampliamento supporta l'annuncio di SunOpta dell'ottobre 2024, secondo cui Dream Oatmilk Barista sarebbe stato lanciato in 6,700 punti vendita a gennaio 2025 tramite una partnership con una catena di caffetterie, posizionando l'azienda in modo da intercettare la domanda di servizi di ristorazione, mentre le catene di caffetterie eliminano i supplementi per i prodotti non caseari.
Aprile 2024: HP Hood LLC ha annunciato un ampliamento da 83.5 milioni di dollari presso il suo stabilimento di Winchester, in Virginia, con l'ammodernamento delle attrezzature di produzione e confezionamento per Blue Diamond Almond Breeze e Planet Oat. Lo stabilimento impiega oltre 600 persone e produce latte fluido a lunga conservazione e prodotti non caseari. L'investimento sottolinea l'intensità di capitale delle partnership di co-produzione, che consentono ai marchi di aumentare la capacità produttiva senza dover ricorrere a nuove costruzioni, e riflette la crescente domanda di latte vegetale nelle regioni del Medio Atlantico e del Sud-Est.
Aprile 2024: Blue Diamond Growers ha annunciato una partnership con Kagome Co., Ltd. per la distribuzione e la produzione di Almond Breeze in Giappone. La collaborazione sfrutta la rete di distribuzione e le capacità produttive locali di Kagome per ridurre i costi di trasporto e le tariffe, posizionando Almond Breeze in modo da competere con i marchi nazionali giapponesi di latte vegetale. La prevalenza dell'intolleranza al lattosio in Giappone supera l'80%, creando una domanda strutturale di alternative non casearie, e l'integrazione verticale di Blue Diamond attraverso la sua cooperativa di 3,000 coltivatori di mandorle membri garantisce la sicurezza delle materie prime.

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Mercato del latte di mandorla in Nord America — Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0.

Indice del rapporto sul settore del latte di mandorla nel Nord America

PREMESSA

1.1 Ipotesi dello studio e definizione del mercato
1.2 Scopo dello studio

2. METODOLOGIA DI RICERCA

3. SINTESI

4. PAESAGGIO DEL MERCATO

4.1 Panoramica del mercato
Driver di mercato 4.2
- 4.2.1 Aumento della prevalenza di intolleranza al lattosio e allergie ai latticini
- 4.2.2 Ampliare la base di consumatori vegani e flessibili
- 4.2.3 Innovazione di prodotto negli aromi, nella fortificazione e nelle miscele da bar
- 4.2.4 Il passaggio della ristorazione verso creme per caffè a base vegetale
- 4.2.5 Espansione del marchio privato al dettaglio che migliora l'accessibilità dei prezzi
- 4.2.6 Latte di mandorla arricchito con proteine destinato agli utenti di nutrizione sportiva
4.3 Market Restraints
- 4.3.1 Intensificazione della concorrenza del latte di avena, soia e piselli
- 4.3.2 Differenza di prezzo tra il latte vaccino e quello premium
- 4.3.3 Reazione negativa all'impronta idrica della coltivazione di mandorle in California
- 4.3.4 Volatilità della resa e rischio della catena di approvvigionamento nel raccolto di mandorle degli Stati Uniti
4.4 Analisi del comportamento dei consumatori
4.5 Panorama normativo
4.6 Le cinque forze di Porter
- 4.6.1 Minaccia dei nuovi partecipanti
- 4.6.2 Potere contrattuale degli acquirenti
- 4.6.3 Potere contrattuale dei fornitori
- 4.6.4 Minaccia di sostituti
- 4.6.5 Intensità della rivalità competitiva

5. DIMENSIONI DEL MERCATO E PREVISIONI DI CRESCITA (VALORE)

5.1 Tipo di prodotto
- 5.1.1 Dolcificato
- 5.1.2 Non zuccherato
5.2 Tipo di imballaggio
- 5.2.1 scatola
- 5.2.2 Bottiglia di plastica
- 5.2.3 Bottiglia in vetro
- 5.2.4 Altri
5.3 Sapore
- 5.3.1 Aromatizzato
- 5.3.2 Non aromatizzato
5.4 Canale di distribuzione
- 5.4.1 In commercio
- 5.4.2 Fuori commercio
- 5.4.2.1 Supermercato/Ipermercato
- 5.4.2.2 Minimarket
- 5.4.2.3 Negozi specializzati
- 5.4.2.4 Negozio al dettaglio online
- 5.4.2.5 Altri canali di distribuzione
Geografia 5.5
- 5.5.1 Stati Uniti
- 5.5.2 Canada
- 5.5.3 Messico
- 5.5.4 Resto del Nord America

6. PAESAGGIO COMPETITIVO

6.1 Concentrazione del mercato
6.2 Mosse strategiche
Analisi della quota di mercato di 6.3
6.4 Profili aziendali (include panoramica a livello globale, panoramica a livello di mercato, segmenti principali, dati finanziari disponibili, informazioni strategiche, classifica/quota di mercato per aziende chiave, prodotti e servizi e sviluppi recenti)
- 6.4.1 Coltivatori Diamante Blu
- 6.4.2 Danone SA (Silk, So Delicious, Alpro)
- 6.4.3 California Farms LLC
- 6.4.4 Hain Celestial Group Inc.
- 6.4.5 Sun Opta Inc.
- 6.4.6 Elmhurst 1925 (Elmhurst munto)
- 6.4.7 MALK Organics LLC
- 6.4.8 Pacific Foods dell'Oregon LLC
- 6.4.9 Three Trees Foods Inc.
- 6.4.10 Mooala Brands LLC
- 6.4.11 Earth's Own Food Company Inc.
- 6.4.12 Orgain Inc.
- 6.4.13 Hiland Dairy Foods Company
- 6.4.14 Kirkland Signature (Costco)
- 6.4.15 La società Trader Joe's
- 6.4.16 Whole Foods Market (365)
- 6.4.17 New Barn Organics Inc.
- 6.4.18 Nestlé SA (puramente vegetale)
- 6.4.19 Wal-Mart Private-Label (bettergoods / Great Value)
- 6.4.20 Ripple Foods PBC

7. OPPORTUNITÀ DI MERCATO E PROSPETTIVE FUTURE

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Elenco di tabelle e figure

Figura 1:
CONSUMO PRO CAPITE DI LATTE DI MANDORLE, KG, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 2:
VOLUME DI PRODUZIONE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE IN AMERICA DEL NORD - MATERIA PRIMA, TONNELLATE, NORD AMERICA, 2017 - 2021

Figura 3:
VOLUME DI LATTE DI MANDORLE, IN TONNELLATE, PER IL NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 4:
VALORE DEL LATTE DI MANDORLA, USD MN, PER NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 5:
VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, TONNELLATE METICHE, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 6:
VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLA PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, USD MN, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 7:
QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, NORD AMERICA, 2017 VS 2023 VS 2029

Figura 8:
QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, NORD AMERICA, 2017 VS 2023 VS 2029

Figura 9:
VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE PER CANALI DI DISTRIBUZIONE, TONNELLATE, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 10:
VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLA PER CANALI DI SOTTODISTRIBUZIONE, USD MN, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 11:
QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE, PER SOTTOCANALI DI DISTRIBUZIONE, %, NORD AMERICA, 2017 VS 2023 VS 2029

Figura 12:
QUOTA IN VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE, PER SOTTOCANALI DISTRIBUTIVI, %, NORD AMERICA, 2017 VS 2023 VS 2029

Figura 13:
VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE VENDUTO TRAMITE NEGOZI, TONNELLATE, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 14:
VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLA VENDUTO TRAMITE NEGOZI DI MINIMUM, USD MN, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 15:
VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE VENDUTO TRAMITE LA VENDITA AL DETTAGLIO ONLINE, TONNELLATE METICHE, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 16:
VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLA VENDUTO TRAMITE VENDITA AL DETTAGLIO ONLINE, USD MN, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 17:
VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE VENDUTO TRAMITE RIVENDITORI SPECIALIZZATI, TONNELLATE METICHE, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 18:
VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLA VENDUTO TRAMITE RIVENDITORI SPECIALIZZATI, USD MN, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 19:
VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE VENDUTO TRAMITE SUPERMERCATI E IPERMERCATI, TONNELLATE METICHE, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 20:
VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLA VENDUTO TRAMITE SUPERMERCATI E IPERMERCATI, USD MN, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 21:
VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE VENDUTO TRAMITE ALTRI (WAREHOUSE CLUBS, STAZIONI DI SERVIZIO, ECC.), TONNELLATE METICHE, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 22:
VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLA VENDUTO TRAMITE ALTRI (WAREHOUSE CLUB, STAZIONI DI SERVIZIO, ECC.), USD MN, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 23:
VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE VENDUTO VIA ON-TRADE, TONNELLATE METICHE, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 24:
VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLA VENDUTO TRAMITE ON-TRADE, USD MN, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 25:
VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE PER PAESE, TONNELLATE, NORD AMERICA, 2017-2029

Figura 26:
VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLA PER PAESE, USD MN, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 27:
QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE, PER PAESE, %, NORD AMERICA, 2017 VS 2023 VS 2029

Figura 28:
QUOTA IN VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE, PER PAESE, %, NORD AMERICA, 2017 VS 2023 VS 2029

Figura 29:
VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE, TONNELLATE, CANADA, 2017 - 2029

Figura 30:
VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLA, USD MN, CANADA, 2017 - 2029

Figura 31:
VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE, TONNELLATE, MESSICO, 2017 - 2029

Figura 32:
VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLA, USD MN, MESSICO, 2017 - 2029

Figura 33:
VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE, TONNELLATE, STATI UNITI, 2017 - 2029

Figura 34:
VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLA, USD MN, STATI UNITI, 2017 - 2029

Figura 35:
VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLE, TONNELLATE, RESTO DEL NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 36:
VALORE DEL MERCATO DEL LATTE DI MANDORLA, USD MN, RESTO DEL NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 37:
AZIENDE PIÙ ATTIVE PER NUMERO DI MOSSE STRATEGICHE, CONTEGGIO, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 38:
STRATEGIE PIÙ ADOTTATE, COUNT, NORD AMERICA, 2017 - 2029

Figura 39:
QUOTA DI VALORE DEI PRINCIPALI ATTORI, %, NORD AMERICA

Ambito del rapporto sul mercato del latte di mandorla in Nord America

Off-Trade, On-Trade sono coperti come segmenti per Canale di Distribuzione. Canada, Messico, Stati Uniti sono coperti come segmenti per Paese.

Tipologia di prodotto

Zuccherato

senza zucchero

Tipo imballo

Scatola di cartone

Bottiglia di plastica

Bottiglia di vetro

Altro

Gusto

aromatizzato

Unflavored

Canale di distribuzione

In commercio
Fuori commercio	Supermarket / Ipermercato
	Minimarket
	Negozi specializzati
	Negozio al dettaglio online
	Altri canali di distribuzione

Presenza sul territorio

Stati Uniti

Canada

Messico

Resto del Nord America

Tipologia di prodotto	Zuccherato
	senza zucchero
Tipo imballo	Scatola di cartone
	Bottiglia di plastica
	Bottiglia di vetro
	Altro
Gusto	aromatizzato
	Unflavored
Canale di distribuzione	In commercio

	Fuori commercio	Supermarket / Ipermercato
		Minimarket
		Negozi specializzati
		Negozio al dettaglio online
		Altri canali di distribuzione
Presenza sul territorio	Stati Uniti
	Canada
	Messico
	Resto del Nord America

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Definizione del mercato

Alternative ai latticini - Le alternative ai latticini sono alimenti preparati con latte/oli di origine vegetale invece dei soliti prodotti di origine animale, come formaggio, burro, latte, gelato, yogurt, ecc. L'alternativa al latte vegetale o non caseario è la soluzione rapida segmento in crescita nella nuova categoria di sviluppo di prodotti alimentari, ovvero bevande funzionali e speciali, in tutto il mondo.
Burro vegetale - Il burro non caseario è un'alternativa vegana al burro composta da una miscela di oli vegetali. Con l’aumento delle diete alternative come il vegetarianismo, il veganismo e l’intolleranza al glutine, il burro vegetale è un sano sostituto non caseario del burro normale.
Gelato non caseario - Il gelato a base vegetale è una categoria in crescita. Il gelato vegetale è un tipo di dessert preparato senza ingredienti di origine animale. Questo è generalmente considerato un sostituto del normale gelato per coloro che non possono o non mangiano prodotti di origine animale o di derivazione animale, inclusi uova, latte, panna o miele.
Latte vegetale - I latti a base vegetale sono sostituti del latte a base di frutta secca (ad esempio nocciole, semi di canapa), semi (ad esempio sesamo, noci, cocco, anacardi, mandorle, riso, avena, ecc.) o legumi (ad esempio soia). Il latte a base vegetale come il latte di soia e il latte di mandorle sono popolari da secoli nell’Asia orientale e nel Medio Oriente.

Parola chiave	Definizione
Burro Coltivato	Il burro coltivato viene preparato facendo passare il burro crudo attraverso un trattamento chimico ed è stato aggiunto con alcuni emulsionanti e ingredienti estranei.
Burro incolto	Questo tipo di burro non è stato lavorato in alcun modo
Formaggio naturale	Il tipo di formaggio nella sua forma più naturale. È composto da prodotti e ingredienti naturali e semplici, tra cui sali freschi e naturali, coloranti naturali, enzimi e latte di alta qualità.
Formaggio fuso	Il formaggio fuso subisce gli stessi processi del formaggio naturale; tuttavia, richiede più passaggi e molte forme diverse di ingredienti. La produzione del formaggio fuso prevede lo scioglimento del formaggio naturale, la sua emulsione e l'aggiunta di conservanti e altri ingredienti o coloranti artificiali.
Panna liquida	La panna singola contiene circa il 18% di grassi. È un unico strato di crema che appare sul latte bollito.
Crema Doppia	La doppia crema contiene il 48% di grassi, più del doppio della quantità di grassi della crema singola. È più pesante e densa della crema singola
Panna montata	Questa ha una percentuale di grassi molto più alta rispetto alla panna singola (36%). Utilizzato per guarnire torte, crostate e budini e come addensante per salse, zuppe e ripieni.
Dessert Congelati	Dessert da consumare congelati. Ad esempio, sorbetti, sorbetti, yogurt gelati
Latte UHT (latte ad altissima temperatura)	Latte riscaldato ad una temperatura molto elevata. La lavorazione ad altissima temperatura (UHT) del latte prevede il riscaldamento per 1–8 secondi a 135–154°C. che uccide il microrganismo patogeno sporigeno, ottenendo un prodotto con una durata di conservazione di diversi mesi.
Burro vegetale/Burro vegetale	Burro a base di olio di origine vegetale come cocco, palma, ecc.
Yogurt vegetale	Yogurt a base di frutta secca, come mandorle, anacardi, noci di cocco e persino altri alimenti come semi di soia, platani, avena e piselli
In commercio	Si riferisce a ristoranti, QSR e bar.
Fuori commercio	Si riferisce a supermercati, ipermercati, canali online, ecc.
Formaggio Neufchatel	Uno dei formaggi più antichi di Francia. È un formaggio a pasta molle, leggermente friabile, a crosta fiorita, prodotto nella regione di Neufchâtel-en-Bray in Normandia.
Flexitarian	Si riferisce a un consumatore che preferisce una dieta semi-vegetariana, cioè incentrata su alimenti vegetali con inclusione limitata o occasionale di carne.
Intolleranza al lattosio	L'intolleranza al lattosio è una reazione del sistema digestivo al lattosio, lo zucchero presente nel latte. Provoca sintomi fastidiosi in risposta al consumo di latticini.
Crema di formaggio	Il Cream Cheese è un formaggio fresco morbido e cremoso dal gusto piccante a base di latte e panna.
sorbetti	Il sorbetto è un dessert gelato preparato utilizzando ghiaccio combinato con succo di frutta, purea di frutta o altri ingredienti come vino, liquore o miele.
Sorbetto	Il sorbetto è un dessert congelato zuccherato a base di frutta e una sorta di latticino come latte o panna.
Conservabilità	Alimenti che possono essere conservati in modo sicuro a temperatura ambiente, o "sullo scaffale", per almeno un anno e che non devono essere cotti o refrigerati per essere consumati in sicurezza.
DSD	La consegna diretta in negozio è il processo nella gestione della catena di fornitura in cui il prodotto viene consegnato dallo stabilimento di produzione direttamente al rivenditore.
UO Kosher	Unione Ortodossa Kosher è un'agenzia di certificazione kosher con sede a New York City.
Gelato	Il gelato è un dessert cremoso gelato a base di latte, panna e zucchero.
Mucche nutrite con erba	Le mucche allevate ad erba possono pascolare nei pascoli, dove mangiano una varietà di erbe e trifoglio.

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Metodologia della ricerca

Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.

Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione del mercato e sulla base di queste variabili viene costruito il modello.
Step-2: Costruisci un modello di mercato: Le stime delle dimensioni del mercato per gli anni previsti sono in termini nominali. L'inflazione non fa parte del prezzo e il prezzo medio di vendita (ASP) viene mantenuto costante per tutto il periodo di previsione per ciascun paese.
Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati in base a livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento