Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Anno base per la stima | 2025 |
| Periodo dei dati di previsione | 2026 - 2031 |
| Dimensione del mercato (2026) | 1.02 miliardo di dollari |
| Dimensione del mercato (2031) | 1.39 miliardo di dollari |
| Tasso di crescita (2026 - 2031) | 6.45% CAGR |
| Concentrazione del mercato | Medio |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. |
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Analisi del mercato delle proteine vegetali in Medio Oriente di Mordor Intelligence
Si stima che il mercato delle proteine vegetali in Medio Oriente raggiungerà quota 1.02 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà quota 1.39 miliardi di dollari entro il 2031, con un CAGR del 6.45% nel periodo di previsione (2026-2031). I mandati governativi in materia di sicurezza alimentare, la crescente consapevolezza dei consumatori in materia di salute e il nuovo afflusso di capitali negli impianti di trasformazione locali sostengono questa espansione. La Strategia Nazionale per la Sicurezza Alimentare dell'Arabia Saudita e la Strategia Nazionale per la Sicurezza Alimentare degli Emirati Arabi Uniti 2051 formalizzano l'approvvigionamento di proteine alternative, mentre le nuove bioraffinerie iraniane forniscono concentrati che sostituiscono le importazioni.[1]Fonte: Ministero dei cambiamenti climatici e dell'ambiente, "Strategia nazionale per la sicurezza alimentare", moccae.gov.aeLa dipendenza strutturale dalle importazioni alimentari, che superano una quota importante in diversi stati del Golfo, rende le proteine vegetali una copertura strategica e le multinazionali si stanno associando agli innovatori regionali per colmare le lacune di gusto e consistenza.[2]Fonte: Organizzazione per la cooperazione e lo sviluppo economico, "Importazione alimentare", oecd.org.
Punti chiave del rapporto
- Per tipo di proteina, la soia ha dominato il mercato delle proteine vegetali con una quota del 77.03% nel 2025; le proteine dei piselli sono destinate a crescere a un CAGR del 7.32% dal 2026 al 2031.
- Per quanto riguarda l'utente finale, nel 2025 alimenti e bevande rappresentavano il 55.67% del mercato delle proteine vegetali; la cura della persona e i cosmetici sono il segmento di utenti finali in più rapida crescita, con un CAGR del 7.45% fino al 2031.
- In termini geografici, l'Arabia Saudita ha conquistato il 58.04% della quota di mercato delle proteine vegetali nel 2025; si prevede che l'Iran avanzerà a un CAGR dell'8.03% entro il 2031.
Nota: le dimensioni del mercato e le cifre previste in questo rapporto sono generate utilizzando il framework di stima proprietario di Mordor Intelligence, aggiornato con i dati e le informazioni più recenti disponibili a gennaio 2026.
Tendenze e approfondimenti sul mercato delle proteine vegetali in Medio Oriente
Analisi dell'impatto dei conducenti
| Guidatore | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| I consumatori abbracciano la consapevolezza della salute | + 1.2% | Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti, Iran urbano | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Aumento della popolarità del fitness e dell'alimentazione sportiva | + 1.3% | Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti, Kuwait | Medio termine (2-4 anni) |
| Espansione dell'industria alimentare e delle bevande con l'innovazione dei prodotti a base vegetale | + 1.5% | Globale, più forte in Arabia Saudita e negli Emirati Arabi Uniti | Medio termine (2-4 anni) |
| Progressi nelle tecnologie di estrazione delle proteine | + 0.8% | Ritardo nell'adozione globale in Medio Oriente | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Crescente interesse per le opzioni clean-label, certificate halal e sostenibili | + 1.4% | Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti, Iran | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Iniziative governative che stimolano la produzione alimentare locale | + 1.1% | Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti, Iran | Medio termine (2-4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
I consumatori abbracciano la consapevolezza della salute
Gli acquirenti mediorientali stanno orientando le loro scelte d'acquisto verso proteine senza colesterolo e a basso contenuto di grassi, nell'ambito di campagne di benessere più ampie. Secondo alcuni studi, Arabia Saudita ed Emirati Arabi Uniti danno priorità a diete sane, con la maggior parte di loro che assume integratori alimentari e una parte che si concentra sul consumo di frullati proteici ogni settimana. Queste preferenze sono rafforzate dalla Strategia Nazionale Nutrizionale 2030 degli Emirati Arabi Uniti, che impone ai ristoratori del settore pubblico di offrire pasti a basso contenuto di grassi saturi.[3]Fonte: Ministero della Salute e della Prevenzione, "Strategia nazionale per la nutrizione 2030", mohap.gov.aeLe aziende produttrici di ingredienti ora forniscono varianti idrolizzate o fermentate che migliorano la digeribilità e la consistenza in bocca, aiutando il mercato delle proteine vegetali ad assicurarsi acquisti ripetuti nonostante il persistente scetticismo sul gusto.
Aumento della popolarità del fitness e dell'alimentazione sportiva
Gli abbonamenti ai centri fitness in Arabia Saudita sono cresciuti a un tasso composto del 16.8% dal 2020 al 2023, mentre gli Emirati Arabi Uniti hanno registrato una crescita del 5.8%, trainata dalla Dubai Fitness Challenge e dal programma Quality-of-Life di Vision 2030, secondo SAUDISPORTS.SA. La partecipazione femminile sta aumentando di anno in anno con l'apertura di palestre e strutture all'aperto riservate alle donne. Queste consumatrici prediligono gli isolati di piselli e riso certificati halal, che rivaleggiano con il siero del latte per completezza di aminoacidi, spingendo marchi di nutrizione sportiva come Optimum Nutrition a registrare aumenti di volume a due cifre nel 2024. Questo cambiamento demografico sta alimentando la domanda di prodotti di nutrizione sportiva a base vegetale con certificazione halal, un requisito imprescindibile per i consumatori musulmani osservanti.
Espansione dell'industria alimentare e delle bevande con l'innovazione dei prodotti a base vegetale
I produttori di alimenti e bevande in tutto il Medio Oriente hanno lanciato oltre 50 SKU a base vegetale nel 2024 e nel 2025, che spaziano tra alternative al latte, analoghi della carne e prodotti da forno fortificati, mentre i rivenditori allocano spazio sugli scaffali per catturare la domanda flessibile. Almarai, il più grande produttore di latticini del Golfo, ha introdotto alternative al latte a base vegetale nel 2024, segnalando una strategia di copertura poiché i consumatori più giovani riducono il consumo di latticini per motivi ambientali e digestivi. Il formaggio a base vegetale Nurishh di Iffco e le estensioni del marchio Viva negli Emirati Arabi Uniti riflettono un posizionamento simile, sfruttando l'infrastruttura della catena del freddo esistente e le relazioni con i distributori per ridurre al minimo gli attriti nella commercializzazione. Il quadro normativo degli Emirati Arabi Uniti sui nuovi prodotti alimentari, formalizzato dal Decreto del Consiglio dei Ministri 10/2014 e aggiornato nel 2022, fornisce un percorso chiaro per l'approvazione degli ingredienti, riducendo i tempi di commercializzazione per isolati e concentrati proteici importati.
Crescente interesse per le opzioni proteiche pulite, certificate Halal e sostenibili
L'infrastruttura di certificazione Halal in Medio Oriente è maturata rapidamente, con gli Emirati Arabi Uniti che hanno registrato 7,585 prodotti certificati Halal nel 2022, 6,581 nel settore alimentare e 1,004 nei settori della cosmetica e della cura della persona, secondo gli standard UAE.S 2055-1 e UAE.S 2055-4. Questa chiarezza normativa riduce il rischio di conformità per i fornitori multinazionali di ingredienti e consente ai co-packer locali di aumentare la produzione senza dover gestire regimi di certificazione frammentati. L'iniziativa Halal Mark Track dell'Arabia Saudita, lanciata nel 2024, integra i criteri ESG nella certificazione Halal, premiando i fornitori che dimostrano efficienza nell'uso dell'acqua e trasparenza nell'impronta di carbonio. Questa evoluzione politica favorisce le proteine vegetali rispetto alle proteine animali convenzionali, in particolare negli appalti istituzionali, dove i requisiti di sostenibilità sono sempre più vincolanti.
Analisi dell'impatto delle restrizioni
| moderazione | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Costo più elevato dei prodotti proteici vegetali rispetto alle proteine animali convenzionali | -1.8% | Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti, Iran | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Dipendenza dalle materie prime proteiche vegetali importate e complessità della catena di approvvigionamento | -1.2% | Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti | Medio termine (2-4 anni) |
| Infrastruttura di elaborazione nazionale limitata per isolati e concentrati | -1.5% | Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti, Iran | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Preferenze culturali e consapevolezza limitata al di fuori dei centri urbani | -1.0% | Iran, Arabia Saudita rurale | Medio termine (2-4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Costi più elevati dei prodotti proteici vegetali rispetto alle proteine animali convenzionali
I prezzi al dettaglio delle proteine vegetali in Medio Oriente rimangono superiori a quelli delle proteine animali convenzionali, un sovrapprezzo che ne limita l'adozione presso le famiglie urbane benestanti e ne limita la penetrazione nel mercato di massa. Questo divario di costo deriva dai dazi all'importazione sui prodotti finiti, dalle limitate economie di scala nella produzione regionale e dall'assenza di sussidi a beneficio dei settori avicolo e lattiero-caseario nazionali in Arabia Saudita e negli Emirati Arabi Uniti. La farina di soia, la principale fonte proteica nei mangimi per pollame, veniva scambiata a circa 450 dollari a tonnellata nel 2024, mentre gli isolati proteici di piselli si aggiravano tra i 2,500 e i 3,500 dollari a tonnellata, creando una barriera strutturale per i produttori di mangimi che cercavano di diversificare le fonti proteiche. La volatilità dei prezzi delle importazioni di soia, determinata dai cicli di raccolta brasiliani e dalle fluttuazioni delle tariffe di trasporto, aggrava questa sfida, poiché gli acquirenti mediorientali non hanno la capacità di frantumazione necessaria per arbitrare le differenze tra fagiolo e farina. Finché gli impianti di estrazione regionali non raggiungeranno una produttività sufficiente a competere con i fornitori sudamericani e nordamericani, l'adozione delle proteine vegetali rimarrà concentrata nei segmenti premium.
Infrastruttura di elaborazione nazionale limitata per isolati e concentrati
La dipendenza del Medio Oriente da isolati e concentrati proteici importati espone la catena del valore a interruzioni del trasporto e al rischio valutario, rinunciando al contempo al margine di profitto disponibile tramite estrazione e testurizzazione nazionali. Nel 2021, il Consiglio di cooperazione del Golfo ha importato 1.8 miliardi di dollari di ingredienti proteici di origine vegetale, principalmente da Irlanda, Stati Uniti e Paesi Bassi, con una lavorazione locale a valore aggiunto minima, oltre alla miscelazione e al confezionamento. La bioraffineria iraniana di Kermanshah, operativa dal 2024, rappresenta una rara eccezione, sfruttando la produzione nazionale di semi oleosi per produrre concentrati proteici destinati ad applicazioni alimentari e mangimistiche. Gli Emirati Arabi Uniti e l'Arabia Saudita hanno annunciato l'ambizione di aumentare la capacità di frantumazione e frazionamento, ma gli impegni di spesa in conto capitale rimangono modesti rispetto alla scala necessaria per sostituire le importazioni.
Analisi del segmento
Per tipo di proteina: le proteine dei piselli aumentano man mano che persiste il predominio della soia
Le proteine di soia detenevano una quota del 77.03% nel 2025, riflettendo decenni di ottimizzazione della catena di approvvigionamento, un utilizzo consolidato nei mangimi e una competitività in termini di costi rispetto alle fonti alternative. Il Medio Oriente ha importato 8.5 milioni di tonnellate di soia nel 2023, principalmente da Brasile, Stati Uniti e Argentina, la maggior parte delle quali è stata macinata per ottenere farina utilizzata nelle razioni per pollame e acquacoltura, secondo l'USDA Foreign Agricultural Service. VITESSENCE Pea 200 D di Ingredion, lanciato nell'ottobre 2024, offre una migliore solubilità e un sapore neutro, superando le barriere storiche all'adozione delle proteine di pisello in bevande e barrette nutrizionali. Roquette ha ampliato il suo portfolio NUTRALYS nel febbraio 2024 con varianti testurizzate, idrolizzate e ad alto contenuto di gel, consentendo ai formulatori di ottenere consistenze simili alla carne in hamburger e salsicce a base vegetale.
Si prevede che le proteine del pisello cresceranno del 7.32% annuo dal 2026 al 2031, trainate dal posizionamento "clean-label", dall'assenza di allergeni e da miglioramenti funzionali che ne consentono l'utilizzo in prodotti alternativi ai latticini e in prodotti analoghi della carne. Le proteine del grano, derivate dal glutine, trovano applicazione nei prodotti da forno e nei prodotti analoghi della carne, sfruttando le consistenti importazioni di grano del Medio Oriente. Le proteine del riso sono apprezzate dai formulatori che si rivolgono a consumatori sensibili agli allergeni, sebbene il loro profilo aminoacidico richieda la miscelazione con fonti complementari per ottenere un valore nutrizionale completo. Altre proteine vegetali, tra cui ceci e fave, stanno guadagnando terreno con l'acquisizione di Nutriati da parte di Tate & Lyle e il lancio di NUTRALYS Fava S900M da parte di Roquette nel maggio 2024, un isolato proteico al 90%, che segnalano la diversificazione degli ingredienti per mitigare il rischio di concentrazione nella catena di approvvigionamento.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
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Per utente finale: la cura della persona emerge insieme al predominio del cibo
Le applicazioni per la cura della persona e la cosmetica cresceranno a un tasso del 7.45% annuo fino al 2031, superando la crescita complessiva del mercato del 6.45%, poiché i formulatori incorporano peptidi, amminoacidi e proteine di origine vegetale per la riparazione della barriera cutanea, il rafforzamento dei capelli e formulazioni anti-età. AlUla Peregrina, un'impresa biotecnologica saudita lanciata nell'aprile 2025, estrae composti bioattivi dalla Moringa Peregrina per i cosmetici, in linea con l'enfasi di Vision 2030 sulle risorse naturali autoctone. Il quadro normativo per la cosmetica halal degli Emirati Arabi Uniti, codificato nell'UAE.S 2055-4, impone la tracciabilità degli ingredienti e vieta l'uso di input di origine animale non conformi agli standard di macellazione halal, creando un vantaggio strutturale per le proteine vegetali, secondo il Ministero dell'Industria e della Tecnologia Avanzata degli Emirati Arabi Uniti.
Alimenti e bevande hanno catturato il 55.67% della domanda degli utenti finali nel 2024, spaziando da alternative ai latticini come il latte vegetale di Almarai e il formaggio Nurishh di Iffco, ad analoghi della carne di Switch Foods e Americana, fino a prodotti da forno fortificati che incorporano proteine di piselli e soia per migliorare consistenza e nutrizione. Gli integratori, tra cui alimenti per neonati, latte artificiale, nutrizione per anziani e prodotti per le prestazioni sportive, sfruttano le proteine vegetali per affrontare i problemi di intolleranza al lattosio e allergeni, con lo stabilimento Nestlé di Jeddah da 72 milioni di dollari che produce CERELAC e latte artificiale per neonati che incorporano ingredienti di origine vegetale. I mangimi per animali rimangono un segmento di mercato significativo, con la farina di soia e il glutine di frumento che fungono da fonti proteiche convenienti nelle razioni per pollame e acquacoltura, sebbene la volatilità dei prezzi e la dipendenza dalle importazioni stimolino l'interesse per alternative di provenienza locale come la farina di fave e ceci.
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Analisi geografica
L'Arabia Saudita deteneva una quota del 58.04% nel 2024, sostenuta dalle iniziative Vision 2030 che danno priorità alla sicurezza alimentare, all'integrità halal e allo sviluppo della filiera alimentare nazionale. Il Ministero dell'Ambiente, delle Acque e dell'Agricoltura ha collaborato con aziende alimentari a base vegetale, tra cui Ayla's Choice e Al-Rasheed Greenhouses, per sperimentare l'agricoltura in ambiente controllato e la produzione di proteine alternative. L'iniziativa Halal Mark Track del regno, lanciata nel 2024, integra i criteri ESG nella certificazione halal, premiando i fornitori che dimostrano efficienza nell'uso dell'acqua e trasparenza nell'impronta di carbonio, un'evoluzione politica che favorisce le proteine vegetali rispetto alle proteine animali convenzionali, secondo la Saudi Food and Drug Authority.
Si prevede che l'Iran crescerà dell'8.03% annuo fino al 2030, il tasso più rapido nella regione, poiché gli investimenti nazionali in bioraffinerie e impianti di lavorazione con tecnologia al plasma ridurranno la dipendenza dalle importazioni, limitate dalle sanzioni. La popolazione iraniana di 88 milioni di persone e la crescente urbanizzazione creano una domanda latente di prodotti proteici convenienti e a lunga conservazione, sebbene i vincoli di potere d'acquisto e le limitate infrastrutture di vendita al dettaglio al di fuori di Teheran e delle principali città frenino la crescita a breve termine. Gli Emirati Arabi Uniti hanno rappresentato una quota minore nel 2024, ma beneficiano della più densa concentrazione di infrastrutture di innovazione, tra cui le partnership dell'Abu Dhabi Investment Office con EVERY Company e Vivici per la produzione di proteine mediante fermentazione di precisione, annunciate nell'ottobre 2025, e l'iniziativa Food Tech Valley che offre co-location e procedure rapide di regolamentazione per le startup agroalimentari.
Il resto del Medio Oriente, che comprende Kuwait, Oman, Qatar, Bahrein e mercati più piccoli, mostra modelli di adozione eterogenei. L'elevato reddito pro capite e la popolazione espatriata del Kuwait stimolano la domanda di prodotti vegetali di alta qualità, mentre Oman e Qatar danno priorità agli investimenti per la sicurezza alimentare, che includono progetti pilota di proteine alternative. L'apertura, nel dicembre 2025, di un Customer Co-Creation Centre da parte di Kerry Group a Expo City Dubai, che offre prototipi rapidi e adattamenti sensoriali per i palati mediorientali, illustra l'impegno multinazionale verso la personalizzazione regionale.
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Panorama competitivo
Il mercato delle proteine vegetali in Medio Oriente presenta una moderata frammentazione, che riflette la concorrenza tra i fornitori multinazionali di ingredienti, Cargill, ADM, DuPont, Kerry, Ingredion, Roquette, Glanbia, Tate & Lyle, Wilmar, e i disruptor regionali come Pure Harvest Smart Farms, Switch Foods e Yalla Nutrition. Le multinazionali sfruttano reti globali di ricerca e sviluppo, impianti di produzione certificati halal e consolidate relazioni con i distributori per intercettare la domanda istituzionale di produttori alimentari e formulatori di mangimi, mentre gli operatori regionali sfruttano l'agilità, l'approvvigionamento locale e i canali diretti al consumatore per fidelizzare i consumatori urbani attenti alla salute.
Il lancio di un Customer Co-Creation Centre a Dubai da parte di Kerry Group, nel dicembre 2025, esemplifica la strategia di co-produzione, consentendo la rapida prototipazione di applicazioni a base di proteine vegetali, adattate alle preferenze di gusto e ai requisiti normativi mediorientali. Il round di Serie B da 100 milioni di dollari di Pure Harvest Smart Farms nel dicembre 2024 e l'espansione a Riyadh nel 2025 segnalano la fiducia degli investitori nell'agricoltura in ambiente controllato come percorso verso la produzione locale di proteine, sebbene l'attuale focus dell'azienda sui prodotti freschi limiti i ricavi a breve termine derivanti dalle proteine vegetali. Le opportunità di mercato inesplorate si concentrano sulla nutrizione infantile, sulla nutrizione medica per anziani e sui cosmetici certificati halal, segmenti in cui le proteine vegetali possono essere apprezzate e in cui la chiarezza normativa riduce le difficoltà di accesso al mercato.
Il brevetto US11051532B2 di Impossible Foods del 2021, che descrive la purificazione proteica a pH alcalino con rese più elevate e gel da 2 a 10 volte più resistenti, illustra la frontiera tecnica che potrebbe sbloccare la parità di costo con le proteine animali se adattata alle varietà di semi oleosi e legumi mediorientali. Le aziende emergenti innovatrici si trovano ad affrontare barriere legate all'intensità di capitale nell'estrazione e nella testurizzazione, tuttavia le partnership con iniziative di sicurezza alimentare sostenute dal governo, come la Food Tech Valley degli Emirati Arabi Uniti e i programmi Vision 2030 dell'Arabia Saudita, forniscono accesso a infrastrutture sovvenzionate e procedure normative accelerate. Il quadro di certificazione halal degli Emirati Arabi Uniti, che ha registrato 7,585 prodotti nel 2022 secondo gli standard UAE.S 2055-1 e UAE.S 2055-4, riduce il rischio di conformità e consente una rapida scalabilità per i fornitori che ottengono la certificazione.
Leader del settore delle proteine vegetali in Medio Oriente
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Cargill, incorporata
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CHS Inc.
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International Flavours & Fragrances, Inc.
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Kerry Group PLCry
-
Wilmar International Ltd
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Recenti sviluppi del settore
- Gennaio 2026: il governo degli Emirati Arabi Uniti sta investendo attivamente nella costruzione di infrastrutture, quadri normativi e partnership per diventare un polo di produzione proteica alternativo, includendo le proteine vegetali nell'ecosistema proteico più ampio. Queste misure politiche probabilmente stimoleranno la domanda di ingredienti proteici vegetali funzionali (soia, piselli, ecc.) e contribuiranno ad attrarre fornitori di ingredienti, sebbene questo articolo si concentri sulla creazione di politiche e mercati piuttosto che sul lancio di un ingrediente specifico.
- Giugno 2025: ACI Group ha annunciato un'ampia gamma di ingredienti proteici di origine vegetale che include formati a base di proteine di pisello, proteine di soia e proteine di grano, oltre a una miscela di concentrati multiproteici. Questa gamma include proteine di pisello isolate (~83%), fiocchi di proteine di pisello testurizzati, proteine di soia isolate, nuggets di proteine di soia e formati a base di proteine di grano progettati per alternative alla carne, prodotti da forno, barrette proteiche, bevande, ecc., segnando un concreto sviluppo nella fornitura di ingredienti, rilevante per i produttori alimentari del Medio Oriente e di tutto il mondo.
Ambito del rapporto sul mercato delle proteine vegetali in Medio Oriente
Proteine di canapa, proteine di piselli, proteine di patate, proteine di riso, proteine di soia, proteine di grano sono coperte come segmenti per tipo di proteina. Mangimi per animali, alimenti e bevande, cura della persona e cosmetici, integratori sono coperti come segmenti per utente finale. Iran, Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti sono coperti come segmenti per paese.
Tipo proteico
| Proteine della canapa |
| Proteina di piselli |
| Proteine di patate |
| Riso Proteine |
| Proteine di soia |
| Proteine Di Grano |
| Altre proteine vegetali |
Utente finale
| Nutrizione Animale | |
| Cibo e bevande | Prodotti da forno |
| Bevande | |
| Cereali da colazione | |
| Condimenti / Salse | |
| Confetteria | |
| Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi | |
| Carne/Pollame/Frutti di mare e prodotti alternativi alla carne | |
| Prodotti alimentari RTE/RTC | |
| Spuntini/Snacks | |
| Cura personale e cosmetici | |
| Supplementi | Alimenti per bambini e formula per lattanti |
| Anziani / Nutrizione medica | |
| Nutrizione sportiva/prestazioni |
Presenza sul territorio
| Arabia Saudita |
| Iran |
| Emirati Arabi Uniti |
| Resto del Medio Oriente |
| Tipo proteico | Proteine della canapa | |
| Proteina di piselli | ||
| Proteine di patate | ||
| Riso Proteine | ||
| Proteine di soia | ||
| Proteine Di Grano | ||
| Altre proteine vegetali | ||
| Utente finale | Nutrizione Animale | |
| Cibo e bevande | Prodotti da forno | |
| Bevande | ||
| Cereali da colazione | ||
| Condimenti / Salse | ||
| Confetteria | ||
| Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi | ||
| Carne/Pollame/Frutti di mare e prodotti alternativi alla carne | ||
| Prodotti alimentari RTE/RTC | ||
| Spuntini/Snacks | ||
| Cura personale e cosmetici | ||
| Supplementi | Alimenti per bambini e formula per lattanti | |
| Anziani / Nutrizione medica | ||
| Nutrizione sportiva/prestazioni | ||
| Presenza sul territorio | Arabia Saudita | |
| Iran | ||
| Emirati Arabi Uniti | ||
| Resto del Medio Oriente | ||
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Definizione del mercato
- Utente finale - Il mercato degli ingredienti proteici opera su base B2B. I produttori di alimenti, bevande, integratori, mangimi per animali e cura personale e cosmetici sono considerati consumatori finali nel mercato studiato. Il campo di applicazione esclude i produttori che acquistano siero di latte liquido/secco da utilizzare per l'applicazione come agente legante o addensante o altre applicazioni non proteiche.
- Tasso di penetrazione - Il tasso di penetrazione è definito come la percentuale del volume del mercato dell'utente finale fortificato con proteine nel volume complessivo del mercato dell'utente finale.
- Contenuto medio di proteine - Il contenuto proteico medio è il contenuto proteico medio presente per 100 g di prodotto fabbricato da tutte le aziende utilizzatrici finali considerate nell'ambito del presente rapporto.
- Volume del mercato degli utenti finali - Il volume del mercato degli utenti finali è il volume consolidato di tutti i tipi e le forme di prodotti per gli utenti finali nel paese o nella regione.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Alfa-lattoalbumina (α-lattoalbumina) | È una proteina che regola la produzione di lattosio nel latte di quasi tutte le specie di mammiferi. |
| Amminoacido | È un composto organico che contiene gruppi funzionali sia di acido amminico che carbossilico, necessari per la sintesi delle proteine corporee e di altri importanti composti contenenti azoto, come la creatina, gli ormoni peptidici e alcuni neurotrasmettitori. |
| Sbiancamento | È il processo di riscaldamento breve delle verdure con vapore o acqua bollente. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Miglioratore del pane | È una miscela a base di farina di più componenti con specifiche proprietà funzionali studiata per modificare le caratteristiche dell'impasto e conferire attributi di qualità al pane. |
| BSF | Soldato Nero Fly |
| caseinato | È una sostanza prodotta aggiungendo un alcali alla caseina acida, un derivato della caseina. |
| Celiachia | La celiachia è una reazione immunitaria al consumo di glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. |
| Il colostro | È un fluido lattiginoso rilasciato dai mammiferi che hanno partorito di recente prima che inizi la produzione di latte materno. |
| Concentrarsi | È la forma di proteina meno elaborata e ha un contenuto proteico compreso tra il 40 e il 90% in peso. |
| Base proteica secca | Si riferisce alla percentuale di "proteine pure" presenti in un integratore dopo che l'acqua in esso contenuta è stata completamente rimossa attraverso il calore. |
| Siero di latte secco | È il prodotto risultante dall'essiccazione del siero di latte fresco, pastorizzato e al quale non è stato aggiunto nulla come conservante. |
| Proteine dell'uovo | È una miscela di singole proteine, tra cui ovalbumina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbumina, vitellina e vitellenina. |
| Emulsionatore | È un additivo alimentare che facilita la miscelazione di alimenti immiscibili tra loro, come olio e acqua. |
| Arricchimento | È il processo di aggiunta dei micronutrienti che vengono persi durante la lavorazione del prodotto. |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Estrusione | È il processo di forzatura di ingredienti misti morbidi attraverso un'apertura in una piastra perforata o in una matrice progettata per produrre la forma richiesta. Il cibo estruso viene quindi tagliato ad una dimensione specifica tramite lame. |
| Fava | Conosciuto anche come Faba, è un'altra parola per indicare i fagioli gialli spezzati. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| desquamazione | Si tratta di un processo in cui tipicamente un chicco di cereale (come mais, grano o riso) viene scomposto in graniglie, cotto con aromi e sciroppi e quindi pressato in scaglie tra rulli raffreddati. |
| Agente schiumogeno | È un ingrediente alimentare che consente di formare o mantenere una dispersione uniforme di una fase gassosa in un alimento liquido o solido. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Fortificazione | Si tratta dell'aggiunta deliberata di micronutrienti che non si trovano in essi naturalmente o che vengono persi durante la lavorazione, per migliorare il valore nutrizionale di un prodotto alimentare. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Agente gelificante | È un ingrediente che funziona come stabilizzante e addensante per fornire addensamento senza rigidità attraverso la formazione di gel. |
| GHG | Gas serra |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Canapa | È una classe botanica di cultivar di Cannabis sativa coltivate appositamente per uso industriale o medicinale. |
| Idrolizzato | È una forma di proteina prodotta esponendo la proteina a enzimi che possono rompere parzialmente i legami tra gli aminoacidi della proteina e scomporre proteine grandi e complesse in pezzi più piccoli. La sua lavorazione lo rende più facile e veloce da digerire. |
| Ipoallergenico | Si riferisce a una sostanza che provoca meno reazioni allergiche. |
| Isolare | È la forma proteica più pura e lavorata che è stata sottoposta a separazione per ottenere una frazione proteica pura. Tipicamente contiene ≥ 90% di proteine in peso. |
| cheratina | È una proteina che aiuta a formare capelli, unghie e lo strato esterno della pelle. |
| Lattoalbumina | È l'albumina contenuta nel latte e ottenuta dal siero di latte. |
| lattoferrina | È una glicoproteina legante il ferro presente nel latte della maggior parte dei mammiferi. |
| Lupin | Sono i semi di legumi gialli del genere Lupinus. |
| Del Millennio | Conosciuta anche come Generazione Y o Gen Y, si riferisce alle persone nate dal 1981 al 1996. |
| Monogastrico | Si riferisce ad un animale con uno stomaco a compartimento singolo. Esempi di monogastrici includono esseri umani, pollame, maiali, cavalli, conigli, cani e gatti. La maggior parte dei monogastrici non sono generalmente in grado di digerire gran parte dei materiali alimentari di cellulosa come le erbe. |
| MPC | Concentrato di proteine del latte |
| MPI | Isolate di proteine del latte |
| MSP | Isolato proteico di soia metilato |
| mycoprotein | La micoproteina è una forma di proteina unicellulare, nota anche come proteina fungina, derivata da funghi per il consumo umano. |
| Nutricosmetici | È una categoria di prodotti e ingredienti che agiscono come integratori nutrizionali per prendersi cura della bellezza naturale della pelle, delle unghie e dei capelli. |
| Osteoporosi | È una condizione medica in cui le ossa diventano fragili e fragili a causa della perdita di tessuto, in genere a causa di cambiamenti ormonali o di carenza di calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | Il punteggio aminoacidico corretto per la digeribilità delle proteine (PDCAAS) è un metodo per valutare la qualità di una proteina basato sia sul fabbisogno di aminoacidi degli esseri umani che sulla loro capacità di digerirla. |
| Consumo pro capite di proteine animali | È la quantità media di proteine animali (come latte, siero di latte, gelatina, collagene e proteine dell'uovo) che è prontamente disponibile per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Consumo pro capite di proteine vegetali | È la quantità media di proteine vegetali (come proteine di soia, grano, piselli, avena e canapa) che sono prontamente disponibili per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Quorn | Si tratta di una proteina microbica prodotta utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato. |
| RST | Pronto da bere |
| RTS | Pronto da servire |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| softgel | È una capsula a base di gelatina con riempimento liquido. |
| SPC | Concentrato di proteine di soia |
| SPI | Isolato di proteine di soia |
| spirulina | È una biomassa di cianobatteri che può essere consumata da esseri umani e animali. |
| Stabilizzatore | È un ingrediente aggiunto ai prodotti alimentari per aiutarli a mantenere o migliorare la loro consistenza originale e le caratteristiche fisiche e chimiche. |
| La supplementazione | È il consumo o la fornitura di fonti concentrate di nutrienti o altre sostanze destinate a integrare i nutrienti nella dieta e a correggere le carenze nutrizionali. |
| testurizzazione | È un tipo specifico di ingrediente alimentare utilizzato per controllare e alterare la sensazione in bocca e la consistenza di prodotti alimentari e bevande. |
| addensante | È un ingrediente che viene utilizzato per aumentare la viscosità di un liquido o di un impasto e renderlo più denso, senza modificarne sostanzialmente le altre proprietà. |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| TSP | Proteine di soia testurizzate |
| TVP | Proteine vegetali strutturate |
| WPC | Concentrato di proteine del siero di latte |
| WPI | Proteine del siero di latte isolate |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Le variabili chiave quantificabili (settore ed estranee) relative allo specifico segmento di prodotto e paese sono selezionate da un gruppo di variabili e fattori rilevanti basati su ricerche documentali e revisione della letteratura; insieme a input di esperti primari. Queste variabili sono ulteriormente confermate attraverso modelli di regressione (ove richiesto).
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione di mercato e sulla base di tali variabili viene costruito il modello.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
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