Dimensioni del mercato della ristorazione in Indonesia
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Periodo di studio | 2017 - 2030 |
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Dimensione del mercato (2025) | 62.4 miliardo di dollari |
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Dimensione del mercato (2030) | 115 miliardo di dollari |
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Quota maggiore per tipo di servizio di ristorazione | Ristoranti a servizio completo |
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CAGR (2025-2030) | 13.00% |
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Crescita più rapida per tipologia di servizio di ristorazione | Caffè e bar |
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Concentrazione del mercato | Basso |
Principali giocatori |
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*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare |
Analisi del mercato della ristorazione in Indonesia
Si stima che il mercato della ristorazione in Indonesia valga 62.4 miliardi di USD nel 2025 e dovrebbe raggiungere i 115 miliardi di USD entro il 2030, con un CAGR del 13.00% nel periodo di previsione (2025-2030).
62.4 Billion
Dimensioni del mercato nel 2025 (USD)
115 Billion
Dimensioni del mercato nel 2030 (USD)
7.95%
CAGR (2017-2024)
13.00%
CAGR (2025-2030)
Segmento più grande per tipo di servizio di ristorazione
53.95%
quota di valore, Ristoranti a servizio completo, 2024
La cucina asiatica domina il segmento, favorita dai consumatori locali per la loro preferenza verso le spezie asiatiche come Sriracha e cumino.
Segmento più grande per tipo di punto vendita
62.81%
quota di valore, Punti vendita indipendenti, 2024
Ampie reti di app di consegna di cibo, come GrabFood e GoFood, espongono vari punti vendita indipendenti alla loro base di consumatori target, fungendo da motore per il segmento.
Segmento in più rapida crescita per tipo di servizio di ristorazione
15.53%
CAGR previsto, Caffè e bar, 2025-2030
La crescente propensione verso il caffè gourmet, così come l'introduzione di catene come Janji Jiwa e Starbucks, è uno dei principali motori della crescita del segmento.
Segmento in più rapida crescita per tipo di punto vendita
13.36%
CAGR previsto, Punti vendita concatenati, 2025-2030
Catene internazionali, come Popeyes e Subway, hanno recentemente ampliato la loro presenza nel paese grazie alla popolarità del marchio ottenuta grazie alla penetrazione dei social media.
Principale attore del mercato
0.48%
quota di mercato, PT Fast Food Indonesia Tbk,
L'azienda ha dominato il mercato gestendo nove marchi in più di 70 località del paese e si è costantemente concentrata sull'innovazione di prodotto attraverso i suoi marchi di caffè.
La popolarità della cucina cinese, giapponese e indiana guida la crescita del mercato
- Il segmento dei ristoranti a servizio completo (FSR) detiene la quota di mercato maggiore per tipologia di servizio di ristorazione. Si prevede di registrare un CAGR del 13.95% in valore durante il periodo di previsione. La popolarità delle cucine asiatiche è aumentata, soprattutto tra la popolazione più giovane, a causa del crescente bisogno di diversità gastronomica. Le cucine più popolari nel paese sono cinese, giapponese e indiana. A causa della richiesta di scelte culinarie tradizionali cantonesi e taiwanesi nei ristoranti di lusso, la cucina cinese è rimasta popolare tra tutte le altre cucine asiatiche.
- Si prevede che le cucine cloud registreranno un CAGR del 13.49% in valore durante il periodo di previsione. Le cucine cloud offrono un'ampia varietà di cucine per soddisfare i diversi palati dei consumatori indonesiani. Dai piatti tradizionali indonesiani alla cucina internazionale, le cucine cloud offrono una gamma di opzioni per soddisfare i consumatori. Hangry è una delle cucine cloud più popolari in Indonesia. Offre una varietà di opzioni culinarie, tra cui indonesiana, cinese, giapponese e occidentale. Allo stesso modo, Mama Roz è un marchio di cucine cloud certificato halal specializzato in cucina mediorientale e mediterranea.
- Il segmento dei ristoranti a servizio rapido (QSR) detiene la seconda quota maggiore per tipologia di servizio di ristorazione. Si prevede di registrare un CAGR del 5.49% durante il periodo di studio. In Indonesia, i servizi rapidi indipendenti si stanno espandendo poiché i consumatori preferiscono il fast food tradizionale e locale con alimenti più sani e di alta qualità. La crescita dei servizi di consegna di cibo come GrabFood e GoFood ha reso più semplice per i QSR raggiungere i clienti con accesso limitato ai luoghi fisici. Ciò ha aumentato la domanda da parte dei QSR di espandere le proprie capacità di consegna e raggiungere più clienti.
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Tendenze del mercato della ristorazione in Indonesia
I ristoranti a servizio completo dominano il mercato e l’aumento delle cucine cloud indica una tendenza in crescita nel settore della consegna di cibo
- La cucina cloud è il tipo di servizio di ristorazione in più rapida crescita nel mercato studiato. Si prevede che registrerà un CAGR del 6.75% durante il periodo di previsione. Uno dei fattori che contribuiscono alla crescita delle cucine cloud in Indonesia è la crescente domanda di servizi di consegna di cibo. Con l'ascesa dell'e-commerce e la crescente popolarità di app di consegna di cibo come GoFood, GrabFood e Foodpanda, sempre più consumatori optano per servizi di consegna di cibo piuttosto che cenare in un ristorante fisico. Diverse aziende sono già entrate nel mercato delle cucine cloud in Indonesia, tra cui Rebel Foods, che opera con il marchio Faasos, e KITCHEN by KONC, una partnership tra KONC Ventures e Waresix. Queste aziende stanno espandendo le loro attività e aprendo nuove cucine cloud in varie città in tutta l'Indonesia per soddisfare la crescente domanda di servizi di consegna di cibo.
- I ristoranti a servizio completo (FSR) hanno detenuto una quota di mercato importante di circa il 54.11% nel 2022. L'Indonesia è un paese eterogeneo con varie regioni ed etnie, ognuna con una cucina unica. I ristoranti a servizio completo offrono varie cucine, da quella locale indonesiana a quella internazionale, soddisfacendo gusti e preferenze diversi. Un'ampia gamma di cucine, come quella francese, italiana, tailandese, cinese e indiana, è disponibile nelle principali località turistiche del paese. Si prevede che i QSR registreranno una crescita costante delle vendite del 4.20% durante il periodo di previsione. Le catene di fast food che offrono hamburger, pizza, pollo fritto e panini sono tutte molto popolari in Indonesia. Inoltre, queste catene si stanno espandendo rapidamente nel mercato studiato. McDonald's ha ampliato le sue attività in Indonesia e, al momento, gestisce 200 ristoranti nel paese. Allo stesso modo, Burger King ha ampliato le sue attività nel paese e ha circa 175 punti vendita in 24 città in Indonesia.
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I ristoranti a servizio completo aprono la strada con famosi piatti locali come nasi putih e ayam bakar
- In Indonesia, nel 2022, l’ordine medio è stato il più alto nella categoria dei ristoranti a servizio completo (FSR), rispetto ad altri tipi di servizi di ristorazione, con un prezzo di 21.57 dollari. Si prevede che la domanda di FSR aumenterà con la crescita del turismo e dei turisti che preferiscono esplorare la cucina locale dell'Indonesia. Inoltre, chef formati professionalmente offrono menu innovativi, cucina internazionale e ricette esclusive per soddisfare turisti e consumatori attenti alla salute. Nel 2022, le cucine popolari offerte nel paese includevano Nasi Putih e Ayam Bakar, al prezzo rispettivamente di 6.8 e 10 dollari per 300 g. Con l'aumento dell'appetito dei turisti per la cucina locale, nel periodo in esame il valore medio degli ordini dei FSR è aumentato del 15.16%.
- Il valore medio degli ordini per il segmento dei caffè e dei bar è stato di 5.54 dollari nel 2022. Poiché il caffè speciale è diventato popolare, i caffè e i bar indonesiani hanno aumentato la varietà di caffè che offrono. A causa della crescente domanda, molti caffè e bar offrono una varietà di caffè specializzati nei loro menu. Le bevande al caffè, inclusi latte, moca, espresso e cappuccino, costano 1.8 dollari per 150 ml nel paese. I consumatori sono anche alla ricerca di una combinazione di cibo con miscele di sapori nuove e audaci nei cocktail. La domanda di cibi innovativi ed esotici proviene principalmente dai millennial. Di conseguenza, gli operatori potrebbero dover competere per l’offerta più interessante a causa dello spostamento della domanda dei consumatori.
- L’emergere di app per la consegna di pasti in Indonesia, come GoFood, GrabFood, Segari, Zomato e Chatime Indonesia, è diventata una forza forte nel settore della consegna di cibo, consentendo al modello di cucina cloud di adattarsi meglio. I piatti popolari offerti dalle cucine cloud sono la pizza (3.5 USD per 300 g), ali di pollo (2.5 USD per 300 g), hamburger (2.8 USD per 300 g), Tahu, Nasi Putih e molti altri.
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Panoramica del settore della ristorazione in Indonesia
Il mercato indonesiano dei servizi di ristorazione è frammentato, con le prime cinque aziende che occupano l'1.48%. I principali attori in questo mercato sono PT Dom Pizza Indonesia, PT Fast Food Indonesia Tbk, PT Mitra Adiperkasa Tbk, PT Rekso Nasional Food e PT Sarimelati Kencana Tbk (in ordine alfabetico).
Leader del mercato della ristorazione in Indonesia
PT Dom Pizza Indonesia
PT Fast Food Indonesia Tbk
PT Mitra Adiperkasa Tbk
PT Rekso Nasional Food
PT Sarimelati Kencana Tbk
Altre aziende importanti includono Inspire Brands, Inc., Jiwa Group, Kulo Group, PT Bumi Berkah Boga, PT Eka Bogainti, PT JCO Donut & Coffee, PT Richeese Kuliner Indonesia, Restaurant Brands Asia Limited, The Wendy's Company.
*Disclaimer: i principali giocatori sono ordinati in ordine alfabetico.
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Notizie sul mercato della ristorazione in Indonesia
- Gennaio 2023: Il marchio di ristoranti Asia ha lanciato Popeyes in Indonesia. Popeyes ha aperto quattro ristoranti nel Margo City Mall, Supermal Karawaci e Skyli.
- Gennaio 2023: Popeyes ha introdotto il nuovo Shrimp Roll nel suo menu di pesce.
- ottobre 2022: la catena locale di hamburger indonesiana, Flip Burger, ha collaborato con Kenangan Brands in Indonesia.
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Rapporto sul mercato della ristorazione in Indonesia - Sommario
1. SINTESI E PRINCIPALI RISULTATI
2. RAPPORTO OFFERTE
PREMESSA
- 3.1 Presupposti dello studio e definizione del mercato
- 3.2 Ambito dello studio
- 3.3 Metodologia della ricerca
4. TENDENZE PRINCIPALI DEL SETTORE
- 4.1 Numero di punti vendita
- 4.2 Valore medio dell'ordine
-
4.3 Quadro normativo
- 4.3.1 Indonesia
- 4.4 Analisi del menu
5. SEGMENTAZIONE DEL MERCATO (include dimensione del mercato in valore in USD, previsioni fino al 2030 e analisi delle prospettive di crescita)
-
5.1 Tipo di servizio di ristorazione
- 5.1.1 Caffè e bar
- 5.1.1.1 Per Cucina
- 5.1.1.1.1 Bar e pub
- 5.1.1.1.2 caffè
- 5.1.1.1.3 Barrette di succhi/frullati/dessert
- 5.1.1.1.4 Negozi specializzati in caffè e tè
- 5.1.2 Cucina sulla nuvola
- 5.1.3 Ristoranti a servizio completo
- 5.1.3.1 Per Cucina
- 5.1.3.1.1 asiatici
- Europeo 5.1.3.1.2
- 5.1.3.1.3 Latinoamericano
- 5.1.3.1.4 Medio Oriente
- 5.1.3.1.5 Nord America
- 5.1.3.1.6 Altre cucine della FSR
- 5.1.4 Ristoranti a servizio rapido
- 5.1.4.1 Per Cucina
- 5.1.4.1.1 Panifici
- 5.1.4.1.2 Burger
- 5.1.4.1.3 Gelato
- 5.1.4.1.4 Cucine a base di carne
- 5.1.4.1.5 Pizze
- 5.1.4.1.6 Altre cucine QSR
-
5.2 Presa
- 5.2.1 Prese concatenate
- 5.2.2 Punti vendita indipendenti
-
5.3 Posizione
- 5.3.1 Tempo libero
- 5.3.2 Alloggio
- 5.3.3 Retail
- 5.3.4 Indipendente
- 5.3.5 Travel
6. PAESAGGIO COMPETITIVO
- 6.1 Mosse strategiche chiave
- Analisi della quota di mercato di 6.2
- 6.3 Panorama aziendale
-
6.4 Profili aziendali (include panoramica a livello globale, panoramica a livello di mercato, segmenti di attività principali, dati finanziari, numero di dipendenti, informazioni chiave, posizione di mercato, quota di mercato, prodotti e servizi e analisi degli sviluppi recenti).
- 6.4.1 Inspire Brands, Inc.
- 6.4.2 Gruppo Jiwa
- 6.4.3 Gruppo Kulo
- 6.4.4 PT Bumi Berkah Boga
- 6.4.5 PT Dom Pizza Indonesia
- 6.4.6 PT Eka Bogainti
- 6.4.7 PT Fast Food Indonesia Tbk
- 6.4.8 PT JCO Ciambella e caffè
- 6.4.9 PT Mitra Adiperkasa Tbk
- 6.4.10 PT Rekso Cibo nazionale
- 6.4.11 PT Richeese Kuliner Indonesia
- 6.4.12 PT Sarimelati Kencana Tbk
- 6.4.13 Marchi di ristoranti Asia Limited
- 6.4.14 La compagnia di Wendy
7. DOMANDE STRATEGICHE CHIAVE PER I CEO DEL FOODSERVICE
8. APPENDICE
-
8.1 Panoramica globale
- 8.1.1 Panoramica
- 8.1.2 Il quadro delle cinque forze di Porter
- 8.1.3 Analisi globale della catena del valore
- 8.1.4 Dinamiche di mercato (DRO)
- 8.2 Fonti e riferimenti
- 8.3 Elenco di tabelle e figure
- 8.4 Approfondimenti primari
- 8.5 Pacchetto dati
- 8.6 Glossario dei termini
Elenco di tabelle e figure
- Figura 1:
- NUMERO DI PUNTI PUNTO PER CANALI FOODSERVICE, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VALORE MEDIO ORDINI PER CANALI FOODSERVICE, USD, INDONESIA, 2017 VS 2022 VS 2029
- Figura 3:
- MERCATO DEL SERVIZIO RISTORAZIONE INDONESIA, VALORE, USD, 2017-2029
- Figura 4:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE PER TIPOLOGIA DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 5:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE, %, PER TIPOLOGIA DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, INDONESIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 6:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DI CAFFÈ E BAR PER CUCINA, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 7:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DI CAFFÈ E BAR PER CUCINA, %, INDONESIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 8:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE BAR E PUB, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 9:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DI BAR E PUB PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 10:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE CAFES, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 11:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DEI CAFFÈ PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 12:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE JUICE/SMOOTHIE/DESSERT BAR, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 13:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA SERVIZIO RISTORAZIONE DEI SUCCHI/SMOOTHIE/DESSERT BAR PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 14:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE NEGOZI SPECIALIZZATI DI CAFFÈ E TÈ, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 15:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO FOODSERVICE DEI NEGOZI SPECIALIZZATI DI CAFFÈ E TÈ PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 16:
- VALORE DEL MERCATO CLOUD FOODSERVICE CUCINA, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 17:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO CLOUD FOODSERVICE PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 18:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE A SERVIZIO COMPLETO PER CUCINA, USD, INDONESIA, 2017-2029
- Figura 19:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE A SERVIZIO COMPLETO PER CUCINA, %, INDONESIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 20:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE ASIATICA, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 21:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE ASIATICA PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 22:
- VALORE DEL MERCATO EUROPEO DELLA RISTORAZIONE, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 23:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO EUROPEO DELLA RISTORAZIONE PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 24:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE IN AMERICA LATINA, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 25:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE IN AMERICA LATINA PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 26:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE IN MEDIO ORIENTE, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 27:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE IN MEDIO ORIENTE PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 28:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE NORDAMERICANA, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 29:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEL FOODSERVICE NORD AMERICANO PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 30:
- VALORE DEL MERCATO DELLE ALTRE CUCINE FSR, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 31:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE DELLE ALTRE CUCINE FSR PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE QUICK SERVICE PER CUCINA, USD, INDONESIA, 2017-2029
- Figura 33:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE QUICK SERVICE PER CUCINA, %, INDONESIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 34:
- VALORE DEL MERCATO DEL SERVIZIO RISTORAZIONE DEI PANIFICI, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 35:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEL SERVIZIO RISTORAZIONE DEI PASTICCERI PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 36:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DI BURGER, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 37:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO FOODSERVICE DI BURGER PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 38:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DEL GELATO, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 39:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DEL GELATO PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 40:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DELLE CUCINE A BASE DI CARNE, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 41:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DELLE CUCINE A BASE DI CARNE PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 42:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE DELLA PIZZA, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 43:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA PIZZA RISTORANTE PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 44:
- VALORE DEL MERCATO DEL SERVIZIO RISTORAZIONE DI ALTRE CUCINE QSR, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 45:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEL SERVIZIO RISTORAZIONE DI ALTRE CUCINE QSR PER PUNTI VENDITA, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 46:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE PER PUNTO DI VISTA, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 47:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEL SERVIZIO RISTORAZIONE, %, PER PUNTO DI VENDITA, INDONESIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 48:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE PUNTI CON CATENA, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 49:
- QUOTA DI VALORE DEI PUNTI DI SERVIZIO IN CATENA MERCATO DELLA RISTORAZIONE PER TIPOLOGIA DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 50:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE PUNTI VENDITA INDIPENDENTI, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 51:
- QUOTA DI VALORE DEI PUNTI VENDITA INDIPENDENTI MERCATO DELLA RISTORAZIONE PER TIPOLOGIA DI SERVIZIO RISTORAZIONE, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 52:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE PER LOCALITÀ, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 53:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE, %, PER LOCALITÀ, INDONESIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 54:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE LOCALITÀ TEMPO LIBERE, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 55:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TEMPO LIBERO PER TIPO DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 56:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE LA LOCALITÀ DEGLI ALLOGGI, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 57:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE ALLOGGIATI PER TIPOLOGIA DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 58:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE LA LOCAZIONE DEL RETAIL, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 59:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE AL DETTAGLIO PER TIPO DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 60:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE SEDE INDIPENDENTE, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 61:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE STANDALONE PER TIPOLOGIA DI SERVIZI DI RISTORAZIONE, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 62:
- VALORE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRAMITE LOCALITÀ DI VIAGGIO, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 63:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE VIAGGI PER TIPO DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 64:
- AZIENDE PIÙ ATTIVE PER NUMERO DI MOSSE STRATEGICHE, COUNT, INDONESIA, 2019 - 2023
- Figura 65:
- STRATEGIE PIÙ ADOTTATE, COUNT, INDONESIA, 2019 - 2023
- Figura 66:
- QUOTA DI VALORE DEI PRINCIPALI ATTORI, %, INDONESIA
Segmentazione del settore della ristorazione in Indonesia
Caffè e bar, Cloud Kitchen, Ristoranti a servizio completo, Ristoranti a servizio rapido sono coperti come segmenti dal Tipo di servizio di ristorazione. Punti vendita concatenati e Punti vendita indipendenti sono coperti come segmenti da Punto vendita. Tempo libero, alloggio, vendita al dettaglio, autonomo e viaggi sono coperti come segmenti in base alla località.
- Il segmento dei ristoranti a servizio completo (FSR) detiene la quota di mercato maggiore per tipologia di servizio di ristorazione. Si prevede di registrare un CAGR del 13.95% in valore durante il periodo di previsione. La popolarità delle cucine asiatiche è aumentata, soprattutto tra la popolazione più giovane, a causa del crescente bisogno di diversità gastronomica. Le cucine più popolari nel paese sono cinese, giapponese e indiana. A causa della richiesta di scelte culinarie tradizionali cantonesi e taiwanesi nei ristoranti di lusso, la cucina cinese è rimasta popolare tra tutte le altre cucine asiatiche.
- Si prevede che le cucine cloud registreranno un CAGR del 13.49% in valore durante il periodo di previsione. Le cucine cloud offrono un'ampia varietà di cucine per soddisfare i diversi palati dei consumatori indonesiani. Dai piatti tradizionali indonesiani alla cucina internazionale, le cucine cloud offrono una gamma di opzioni per soddisfare i consumatori. Hangry è una delle cucine cloud più popolari in Indonesia. Offre una varietà di opzioni culinarie, tra cui indonesiana, cinese, giapponese e occidentale. Allo stesso modo, Mama Roz è un marchio di cucine cloud certificato halal specializzato in cucina mediorientale e mediterranea.
- Il segmento dei ristoranti a servizio rapido (QSR) detiene la seconda quota maggiore per tipologia di servizio di ristorazione. Si prevede di registrare un CAGR del 5.49% durante il periodo di studio. In Indonesia, i servizi rapidi indipendenti si stanno espandendo poiché i consumatori preferiscono il fast food tradizionale e locale con alimenti più sani e di alta qualità. La crescita dei servizi di consegna di cibo come GrabFood e GoFood ha reso più semplice per i QSR raggiungere i clienti con accesso limitato ai luoghi fisici. Ciò ha aumentato la domanda da parte dei QSR di espandere le proprie capacità di consegna e raggiungere più clienti.
| Tipo di servizio di ristorazione | Caffè e bar | Per Cucina | Bar e pub |
| caffè | |||
| Barrette di succhi/frullati/dessert | |||
| Negozi specializzati in caffè e tè | |||
| Tipo di servizio di ristorazione | Cucina Nuvola | ||
| Ristoranti a servizio completo | Per Cucina | Asiatica | |
| europeo | |||
| Latino-americano | |||
| Medio Oriente | |||
| Nordamericano | |||
| Altre cucine della FSR | |||
| FAST FOOD | Per Cucina | panetterie | |
| Burger | |||
| Gelato | |||
| Cucine a base di carne | |||
| Pizza | |||
| Altre cucine QSR | |||
| Outlet | Punti vendita incatenati | ||
| Punti vendita indipendenti | |||
| Posizione | Tempo libero | ||
| Alloggio | |||
| Retail | |||
| Indipendente, autonomo | |||
| Viaggi |
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Definizione del mercato
- RISTORANTI A SERVIZIO COMPLETO - Uno stabilimento di ristorazione in cui i clienti sono seduti a un tavolo, impartiscono l'ordine a un cameriere e gli viene servito il cibo al tavolo.
- RISTORANTI DI SERVIZIO RAPIDO - Uno stabilimento di ristorazione che offre ai clienti comodità, velocità e offerte di cibo a prezzi inferiori. I clienti di solito si servono da soli e portano il proprio cibo ai tavoli.
- CAFFÈ E BAR - Un tipo di attività di ristorazione che include bar e pub autorizzati a servire bevande alcoliche da consumare, caffè che servono rinfreschi e cibi leggeri, nonché negozi specializzati di tè e caffè, dessert bar, frullati e succhi di frutta.
- CUCINA NUVOLA - Un'attività di ristorazione che utilizza una cucina commerciale allo scopo di preparare cibo solo per la consegna o da asporto, senza clienti che possono cenare sul posto.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Albacore Tuna | È una delle specie di tonno più piccole presenti nei sei stock distinti conosciuti a livello globale negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano, nonché nel Mar Mediterraneo. |
| carne di Angus | Si tratta di carne bovina derivata da una specifica razza bovina originaria della Scozia. Per ricevere il marchio di qualità "Certified Angus Beef" è necessaria la certificazione dell'American Angus Association. |
| Cucina asiatica | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come cinese, indiana, coreana, giapponese, bengalese, sud-orientale, ecc. |
| Valore medio dell'ordine | È il valore medio di tutti gli ordini effettuati dai clienti presso un esercizio di ristorazione. |
| Pancetta affumicata | È carne salata o affumicata proveniente dalla schiena o dai fianchi del maiale. |
| Bar e pub | È un locale per bere autorizzato a servire bevande alcoliche da consumare sul posto. |
| Black Angus | Si tratta di carne bovina derivata da una razza di mucche dalla pelle nera che non hanno le corna. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Burger | Si tratta di un panino composto da una o più polpette di manzo cotte, poste all'interno di un panino a fette o di un panino. |
| Caffè | Si tratta di un servizio di ristorazione che serve vari rinfreschi (principalmente caffè) e pasti leggeri. |
| Caffè e bar | Si tratta di un tipo di attività di ristorazione che comprende bar e pub autorizzati a servire bevande alcoliche al consumo, caffè che servono rinfreschi e cibi leggeri, nonché negozi specializzati di tè e caffè, dessert bar, frullati e succhi di frutta. |
| Cappuccino | È una bevanda al caffè italiana tradizionalmente preparata con parti uguali di doppio espresso, latte cotto a vapore e schiuma di latte cotto a vapore. |
| CFI | Agenzia canadese per l'ispezione degli alimenti |
| Presa incatenata | Si riferisce a una struttura di ristorazione che condivide marchi, opera in diverse sedi, ha una gestione centrale e pratiche commerciali standardizzate. |
| pollo tenero | Si riferisce alla carne di pollo preparata dai muscoli pettorali minori di un pollo. |
| Cucina Nuvola | Si tratta di un'attività di ristorazione che utilizza una cucina commerciale allo scopo di preparare cibo solo per la consegna o da asporto, senza clienti che possono cenare sul posto. |
| Cocktail | È una bevanda alcolica mista realizzata con un singolo spirito o una combinazione di liquori, mescolati con altri ingredienti come succhi, sciroppi aromatizzati, acqua tonica, arbusti e amari. |
| edamame | È un piatto giapponese preparato con semi di soia (raccolti prima che maturino o si induriscano) e cotti nel suo baccello. |
| EFSA | European Food Safety Authority |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| espresso | È una forma concentrata di caffè, servita in bicchierini. |
| Cucina europea | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come italiana, francese, tedesca, inglese, olandese, danese, ecc. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filetto mignon | È un taglio di carne ricavato dall'estremità più piccola del filetto. |
| Pancia di manzo | È un taglio di bistecca di manzo prelevato dalla coscia, che si trova davanti al quarto posteriore della mucca. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Franchi | Conosciuto anche come würstel o Würstchen, è un tipo di salsiccia affumicata molto stagionata popolare in Austria e Germania. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Ristorante a servizio completo | Si riferisce a uno stabilimento di ristorazione in cui i clienti sono seduti a un tavolo, danno il loro ordine a un cameriere e gli viene servito il cibo a un tavolo. |
| Cucina fantasma | Si riferisce ad una cucina cloud. |
| GLA | Superficie lorda affittabile |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Manzo nutrito con cereali | Si tratta di carne bovina derivata da bovini alimentati con una dieta integrata con soia, mais e altri additivi. Alle mucche alimentate con cereali possono anche essere somministrati antibiotici e ormoni della crescita per ingrassarle più rapidamente. |
| Carne bovina alimentata da erba | Si tratta di carne bovina derivata da bovini nutriti esclusivamente con erba. |
| Prosciutto | Si riferisce alla carne di maiale prelevata dalla coscia di un maiale. |
| HoReCa | Hotel, ristoranti e caffè |
| Presa indipendente | Si riferisce ad un esercizio di ristorazione che opera con un unico punto vendita o è strutturato come una piccola catena con non più di tre sedi. |
| E-liquids | È una bevanda ottenuta dall'estrazione o dalla spremitura del liquido naturale contenuto nella frutta e nella verdura. |
| Latino-americano | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come quella messicana, brasiliana, argentina, colombiana, ecc. |
| Latte | È un caffè a base di latte composto da uno o due colpi di caffè espresso, latte cotto a vapore e un sottile strato di latte schiumato. |
| Tempo libero | Si riferisce al servizio di ristorazione offerto come parte di un'attività ricreativa, come arene sportive, zoo, cinema e musei. |
| Alloggio | Si riferisce alle offerte di servizi di ristorazione presso hotel, motel, pensioni, case vacanza, ecc. |
| macchiato | Si tratta di una bevanda a base di caffè espresso con una piccola quantità di latte, solitamente schiumato. |
| Cucine a base di carne | Ciò include prodotti alimentari come pollo fritto, bistecche, costolette, ecc. in cui la carne è l'ingrediente principale del piatto. |
| Cucina mediorientale | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come araba, libanese, iraniana, israeliana, ecc. |
| analcolico | È una bevanda mista analcolica. |
| Mortadella | Si tratta di una grande salsiccia italiana o carne da pranzo a base di carne di maiale stagionata finemente macinata o macinata, che incorpora almeno il 15% di cubetti di grasso di maiale. |
| Nordamericano | Comprende offerte a servizio completo in ristoranti che servono cucine di culture come quella americana, canadese, caraibica, ecc. |
| pastrami | Si riferisce a una carne di manzo affumicata molto stagionata, tipicamente servita a fette sottili. |
| DOP | Denominazione di Origine Protetta: è il nome di una regione geografica o di un'area specifica riconosciuta dalle norme ufficiali per la produzione di determinati alimenti con caratteristiche speciali legate alla posizione. |
| peperoni | È una varietà americana di salame piccante a base di carne stagionata. |
| Pizza | Si tratta di un piatto fatto tipicamente di pasta di pane appiattita spalmata con una miscela saporita che solitamente comprende pomodori e formaggio e spesso altri condimenti e cotta al forno. |
| Tagli primordiali | Si riferisce alle sezioni principali della carcassa. |
| Ristorante con servizio veloce | Si riferisce a una struttura di ristorazione che offre ai clienti comodità, velocità e offerte di cibo a prezzi inferiori. I clienti di solito si servono da soli e portano il proprio cibo ai tavoli. |
| Retail | Si riferisce ad un punto vendita di ristorazione all'interno di un centro commerciale. complesso commerciale o un edificio immobiliare commerciale, dove operano anche altre attività commerciali. |
| salame | È una salsiccia stagionata composta da carne fermentata ed essiccata all'aria. |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Pettine | È un mollusco commestibile cioè un mollusco con la conchiglia costolata in due parti. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| Chiosco self service | Si riferisce a un sistema POS (punto vendita self-order) attraverso il quale i clienti effettuano e pagano i propri ordini presso i chioschi, consentendo un servizio totalmente senza contatto e senza attriti. |
| Smoothie | Si tratta di una bevanda ottenuta ponendo tutti gli ingredienti in un contenitore e lavorandoli insieme, senza eliminare la polpa. |
| Negozi specializzati in caffè e tè | Si riferisce ad un esercizio di ristorazione che serve solo vari tipi di tè o caffè. |
| Indipendente, autonomo | Si riferisce a ristoranti che dispongono di un'infrastruttura indipendente e non sono collegati ad altre attività commerciali. |
| Sushi | È un piatto giapponese di riso preparato con aceto, solitamente con un po' di zucchero e sale, accompagnato da una varietà di ingredienti, come frutti di mare, spesso crudi, e verdure. |
| Viaggi | Si riferisce alle offerte di servizi di ristorazione come il cibo in aereo, i pasti sui treni a lunga percorrenza e il servizio di ristorazione sulle navi da crociera. |
| Cucina virtuale | Si riferisce ad una cucina cloud. |
| Manzo Wagyu | Si tratta di manzo derivato da uno qualsiasi dei quattro ceppi di una razza di bovini giapponesi neri o rossi apprezzati per la loro carne altamente marmorizzata. |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella fase 1 vengono testati rispetto ai dati storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione del mercato e sulla base di queste variabili viene costruito il modello.
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Le stime delle dimensioni del mercato per gli anni previsti sono in termini nominali. L'inflazione viene considerata per il valore medio dell'ordine ed è prevista in base ai tassi di inflazione previsti nei paesi.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questo importante passaggio, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di primari esperti di ricerca del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
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