ANALISI DELLE DIMENSIONI E DELLA QUOTA DEL MERCATO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE IN Indonesia: TENDENZE E PREVISIONI DI CRESCITA FINO AL 2030

Tendenze del mercato della ristorazione in Indonesia

I ristoranti a servizio completo dominano il mercato e l’aumento delle cucine cloud indica una tendenza in crescita nel settore della consegna di cibo

• La cucina cloud è il tipo di servizio di ristorazione in più rapida crescita nel mercato studiato. Si prevede che registrerà un CAGR del 6.75% durante il periodo di previsione. Uno dei fattori che contribuiscono alla crescita delle cucine cloud in Indonesia è la crescente domanda di servizi di consegna di cibo. Con l'ascesa dell'e-commerce e la crescente popolarità di app di consegna di cibo come GoFood, GrabFood e Foodpanda, sempre più consumatori optano per servizi di consegna di cibo piuttosto che cenare in un ristorante fisico. Diverse aziende sono già entrate nel mercato delle cucine cloud in Indonesia, tra cui Rebel Foods, che opera con il marchio Faasos, e KITCHEN by KONC, una partnership tra KONC Ventures e Waresix. Queste aziende stanno espandendo le loro attività e aprendo nuove cucine cloud in varie città in tutta l'Indonesia per soddisfare la crescente domanda di servizi di consegna di cibo.
• I ristoranti a servizio completo (FSR) hanno detenuto una quota di mercato importante di circa il 54.11% nel 2022. L'Indonesia è un paese eterogeneo con varie regioni ed etnie, ognuna con una cucina unica. I ristoranti a servizio completo offrono varie cucine, da quella locale indonesiana a quella internazionale, soddisfacendo gusti e preferenze diversi. Un'ampia gamma di cucine, come quella francese, italiana, tailandese, cinese e indiana, è disponibile nelle principali località turistiche del paese. Si prevede che i QSR registreranno una crescita costante delle vendite del 4.20% durante il periodo di previsione. Le catene di fast food che offrono hamburger, pizza, pollo fritto e panini sono tutte molto popolari in Indonesia. Inoltre, queste catene si stanno espandendo rapidamente nel mercato studiato. McDonald's ha ampliato le sue attività in Indonesia e, al momento, gestisce 200 ristoranti nel paese. Allo stesso modo, Burger King ha ampliato le sue attività nel paese e ha circa 175 punti vendita in 24 città in Indonesia.

I ristoranti a servizio completo aprono la strada con famosi piatti locali come nasi putih e ayam bakar

• In Indonesia, nel 2022, l’ordine medio è stato il più alto nella categoria dei ristoranti a servizio completo (FSR), rispetto ad altri tipi di servizi di ristorazione, con un prezzo di 21.57 dollari. Si prevede che la domanda di FSR aumenterà con la crescita del turismo e dei turisti che preferiscono esplorare la cucina locale dell'Indonesia. Inoltre, chef formati professionalmente offrono menu innovativi, cucina internazionale e ricette esclusive per soddisfare turisti e consumatori attenti alla salute. Nel 2022, le cucine popolari offerte nel paese includevano Nasi Putih e Ayam Bakar, al prezzo rispettivamente di 6.8 e 10 dollari per 300 g. Con l'aumento dell'appetito dei turisti per la cucina locale, nel periodo in esame il valore medio degli ordini dei FSR è aumentato del 15.16%.
• Il valore medio degli ordini per il segmento dei caffè e dei bar è stato di 5.54 dollari nel 2022. Poiché il caffè speciale è diventato popolare, i caffè e i bar indonesiani hanno aumentato la varietà di caffè che offrono. A causa della crescente domanda, molti caffè e bar offrono una varietà di caffè specializzati nei loro menu. Le bevande al caffè, inclusi latte, moca, espresso e cappuccino, costano 1.8 dollari per 150 ml nel paese. I consumatori sono anche alla ricerca di una combinazione di cibo con miscele di sapori nuove e audaci nei cocktail. La domanda di cibi innovativi ed esotici proviene principalmente dai millennial. Di conseguenza, gli operatori potrebbero dover competere per l’offerta più interessante a causa dello spostamento della domanda dei consumatori.
• L’emergere di app per la consegna di pasti in Indonesia, come GoFood, GrabFood, Segari, Zomato e Chatime Indonesia, è diventata una forza forte nel settore della consegna di cibo, consentendo al modello di cucina cloud di adattarsi meglio. I piatti popolari offerti dalle cucine cloud sono la pizza (3.5 USD per 300 g), ali di pollo (2.5 USD per 300 g), hamburger (2.8 USD per 300 g), Tahu, Nasi Putih e molti altri.

Analisi del segmento: tipo di servizio di ristorazione

Segmento dei ristoranti a servizio completo nel mercato della ristorazione in Indonesia

I ristoranti a servizio completo (FSR) dominano il mercato della ristorazione indonesiana, con una quota di mercato di circa il 53% nel 2024. La solida performance del segmento è guidata dalla crescente popolarità delle cucine asiatiche, in particolare tra i consumatori più giovani che cercano diversità gastronomica. Le cucine cinese, giapponese e indiana rimangono le opzioni più ricercate, con le scelte culinarie tradizionali cantonesi e taiwanesi che mantengono una forte domanda nei ristoranti di lusso. Gli FSR in Indonesia hanno soddisfatto con successo le diverse preferenze dei consumatori offrendo un'ampia gamma di esperienze culinarie, dalle specialità indonesiane locali alle opzioni di cucina internazionale, rendendoli la scelta preferita sia dai consumatori locali che dai turisti che cercano esperienze culinarie autentiche.

Segmento di caffè e bar nel mercato della ristorazione indonesiana

Il segmento dei bar e dei caffè sta vivendo una crescita notevole nel mercato della ristorazione indonesiana, con una crescita prevista di circa il 16% di CAGR dal 2024 al 2029. Questa crescita è alimentata principalmente dalla crescente cultura del caffè in Indonesia, in particolare nei centri urbani come Giacarta. L'espansione del segmento è supportata da concetti e prodotti innovativi, come bevande al caffè speciali, dessert artigianali e opzioni alimentari salutari. Le principali catene di caffè continuano ad espandere la loro presenza, con la catena di caffè indonesiana Janji Jiwa che guida il mercato con numerose sedi, seguita da marchi internazionali come Starbucks. La crescita del segmento è ulteriormente rafforzata dalla tendenza crescente dei caffè a fungere da spazi di ritrovo sociale e luoghi di lavoro da remoto, con molti stabilimenti che offrono servizi avanzati come Wi-Fi gratuito e comode disposizioni dei posti a sedere.

Segmenti rimanenti nel tipo di ristorazione

I ristoranti a servizio rapido (QSR) e le cucine cloud rappresentano segmenti significativi nel mercato della ristorazione indonesiana. I QSR mantengono una forte presenza offrendo opzioni di ristorazione convenienti e convenienti con varietà di fast food sia internazionali che locali, particolarmente attraenti per i consumatori urbani che cercano soluzioni per pasti veloci. Le cucine cloud sono emerse come un segmento innovativo, rivoluzionando i servizi di consegna di cibo tramite cucine solo per la consegna che soddisfano le mutevoli preferenze dei consumatori per pasti comodi e consegnati a domicilio. Entrambi i segmenti continuano a evolversi con i progressi tecnologici, in particolare nei sistemi di ordinazione digitale e nelle partnership di consegna, mantenendo al contempo l'attenzione sull'innovazione del menu e sulla comodità del cliente.

Analisi del segmento: Outlet

Segmento di punti vendita indipendenti nel mercato della ristorazione indonesiana

I punti vendita indipendenti dominano il mercato della ristorazione indonesiana, rappresentando circa il 63% del valore totale del mercato nel 2024. Questi punti vendita offrono esperienze culinarie uniche che li differenziano dai ristoranti a catena, con molti che si concentrano su autentiche cucine locali e un servizio personalizzato. La crescita di piattaforme di consegna di cibo come GoFood e GrabFood ha fornito ai ristoranti indipendenti canali di distribuzione ampliati e accesso a una base di clienti più ampia. I ristoranti indipendenti possono offrire maggiore flessibilità nella personalizzazione del menu e adattarsi rapidamente alle mutevoli preferenze dei consumatori, il che ha contribuito a mantenere la loro leadership di mercato. Il successo del segmento è anche guidato dalla crescente preferenza dei consumatori per esperienze culinarie autentiche caratterizzate da ricette e metodi di cottura tradizionali, nonché menu unici e creativi che mettono in mostra le abilità degli chef locali. I ristoranti indipendenti a servizio completo traggono particolare vantaggio dalla crescente industria turistica indonesiana offrendo ai visitatori un autentico assaggio della cucina e dell'ospitalità indonesiane.

Segmento di punti vendita a catena nel mercato della ristorazione indonesiana

I punti vendita a catena nel mercato della ristorazione indonesiano stanno vivendo una crescita significativa, con una prevista espansione di circa il 14% annuo dal 2024 al 2029. Questa crescita è guidata da diversi fattori, tra cui la crescente presenza di catene internazionali come Popeyes e Subway, che hanno guadagnato popolarità attraverso efficaci strategie di marketing sui social media. I ristoranti a catena traggono vantaggio dalle economie di scala in termini di approvvigionamento, marketing e gestione, consentendo loro di offrire prezzi competitivi che attraggono i consumatori attenti al budget. L'espansione del segmento è ulteriormente supportata da misure di controllo della qualità standardizzate e offerte di menu coerenti in diverse sedi, il che aiuta a creare fiducia nel marchio tra i consumatori. Molte catene stanno anche investendo nell'integrazione tecnologica, inclusi sistemi di ordinazione digitale e programmi fedeltà, per migliorare l'esperienza del cliente e l'efficienza operativa. Inoltre, i punti vendita a catena stanno espandendo attivamente la loro presenza oltre le grandi città in aree urbane più piccole, capitalizzando sulla crescente popolazione della classe media e aumentando i redditi disponibili in queste regioni.

Analisi del segmento: posizione

Segmento autonomo nel mercato della ristorazione in Indonesia

Il segmento autonomo continua a dominare il mercato della ristorazione indonesiana, con una quota di mercato di circa il 78% nel 2024. Questa significativa posizione di mercato è guidata dall'espansione di punti vendita di alta cucina in tutto il paese e dall'aumento degli investimenti in sistemi tecnologici da parte di operatori di ristoranti autonomi. La crescita del segmento è ulteriormente supportata da ristoranti indipendenti che costringono gli hotel a creare esperienze culinarie distintive e a offrire un servizio di prima qualità. Le sedi autonome traggono vantaggio dalla loro capacità di offrire esperienze culinarie uniche e personalizzate, con molti operatori che si concentrano sulla cucina indonesiana locale insieme a offerte internazionali. Il successo del segmento è anche attribuito alla flessibilità nella personalizzazione del menu, al coinvolgimento diretto dei clienti e alla capacità di adattarsi rapidamente alle mutevoli preferenze dei consumatori.

Segmento di alloggio nel mercato della ristorazione in Indonesia

Si prevede che il segmento degli alloggi mostrerà la traiettoria di crescita più forte nel periodo 2024-2029, con un tasso di crescita previsto di circa il 16%. Questa notevole crescita è guidata principalmente dal fiorente settore turistico indonesiano e dall'espansione delle catene alberghiere nazionali e internazionali. La crescita del segmento è supportata dalla presenza di importanti reti alberghiere come Archipelago International e Accor, che continuano ad espandere la loro presenza in tutto il paese. La crescente domanda di ristoranti raffinati all'interno degli hotel, in particolare quelli che servono cucina indonesiana locale insieme a offerte internazionali, sta contribuendo in modo significativo a questa crescita. Gli hotel stanno anche migliorando la loro offerta di ristorazione incorporando diverse esperienze culinarie, dai piatti tradizionali indonesiani alla cucina fusion contemporanea, soddisfacendo sia gli ospiti nazionali che quelli internazionali.

Segmenti rimanenti in posizione

Il segmento retail mantiene la sua importanza nel mercato della ristorazione attraverso la sua presenza in centri commerciali, centri commerciali e complessi commerciali, beneficiando di un elevato traffico pedonale e della comodità per i consumatori. Il segmento del tempo libero continua a evolversi attraverso festival gastronomici, eventi culturali e luoghi di intrattenimento, creando esperienze culinarie uniche per i consumatori. Il segmento dei viaggi, che comprende aeroporti, stazioni ferroviarie e ristorazione a bordo, svolge un ruolo cruciale nel servire il crescente numero di viaggiatori nazionali e internazionali, con i principali aeroporti e hub di trasporto che ampliano la loro offerta di ristorazione per soddisfare le diverse preferenze dei consumatori. Questi segmenti contribuiscono collettivamente alla diversità del mercato e soddisfano diverse esigenze e occasioni dei consumatori.

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