Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2017 - 2030 |
|---|---|
| Anno base per la stima | 2024 |
| Periodo dei dati di previsione | 2025 - 2030 |
| Dimensione del mercato (2025) | 1.52 miliardo di dollari |
| Dimensione del mercato (2030) | 2.08 miliardo di dollari |
| Tasso di crescita (2025 - 2030) | 6.52% CAGR |
| Concentrazione del mercato | Basso |
Principali giocatori *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. | |
Analisi del mercato delle proteine in India di Mordor Intelligence
Si stima che il mercato indiano delle proteine valga 1.52 miliardi di dollari nel 2025 e che raggiungerà 2.08 miliardi di dollari entro il 2030, con una crescita a un CAGR del 6.52% nel periodo di previsione (2025-2030).
L'industria delle proteine in India sta vivendo una significativa trasformazione guidata dalle mutevoli preferenze dei consumatori e dalle abitudini alimentari. È evidente un notevole spostamento verso le proteine vegetali, con il 74% degli indiani che considera una dieta vegana sana nel 2023. Il mercato sta assistendo a una maggiore innovazione nelle fonti proteiche, in particolare nelle alternative vegetali, poiché i produttori rispondono alla crescente consapevolezza della salute tra i consumatori. Questa evoluzione è ulteriormente supportata da iniziative governative, esemplificate dall'assegnazione da parte del Maharashtra di 2,399 crore INR a settembre 2024 per supportare i coltivatori di soia, dimostrando l'importanza strategica delle fonti proteiche nella politica agricola.
Il settore sta assistendo a un notevole progresso tecnologico e allo sviluppo delle infrastrutture. A maggio 2024, il lancio del Centre for Smart Protein and Sustainable Material Innovation a Bengaluru, una collaborazione tra IKP Knowledge Park e il Good Food Institute (GFI), ha segnato una pietra miliare significativa nell'innovazione proteica. I principali attori stanno espandendo le loro capacità produttive, come dimostrato dall'investimento di 200 crore di rupie di Nitta Gelatin nel suo stabilimento di Kakkanad per la produzione di peptidi di collagene. Il settore sta anche assistendo a un aumento delle attività di ricerca e sviluppo, con aziende come Roquette che hanno introdotto nuove proteine di piselli multifunzionali a febbraio 2024.
La consapevolezza dei consumatori e la consapevolezza della salute stanno rimodellando le dinamiche del mercato, in particolare nelle aree urbane dove erano operative circa 64,148 palestre nel 2023. Il mercato sta vivendo un notevole cambiamento nelle preferenze dei consumatori, con circa il 63% degli indiani che esprime la volontà di acquistare regolarmente carne di origine vegetale. Questa tendenza è particolarmente significativa dato che circa il 60-65% della popolazione era intollerante al lattosio nel 2022, determinando una domanda di fonti proteiche alternative.
La sostenibilità e i prodotti clean-label stanno emergendo come fattori chiave di differenziazione del mercato, con il 61% dei consumatori che preferisce i marchi che enfatizzano il packaging sostenibile. Il segmento della cura della persona e dei cosmetici sta assistendo a una maggiore incorporazione di ingredienti proteici, con le donne lavoratrici che destinano circa il 35% del loro reddito alle spese personali. Il settore sta rispondendo con formulazioni di prodotti innovative, in particolare nelle offerte naturali e biologiche, poiché i consumatori esaminano sempre più attentamente gli elenchi degli ingredienti e i processi di produzione.
Tendenze e approfondimenti sul mercato delle proteine in India
Aumento del consumo pro capite di proteine animali per creare un ambiente favorevole per i fornitori di proteine del siero del latte e collagene
- L'industria alimentare del paese è triplicata nell'ultimo decennio e si prevede che seguirà la stessa tendenza nei prossimi anni. Cibi funzionali, bevande e prodotti proteici stanno diventando molto popolari grazie ai loro benefici per la salute. Anche la domanda di prodotti per la cura della persona contenenti proteine del siero del latte è aumentata nel paese. Grazie alla crescente consapevolezza del fitness nel paese, la domanda di proteine del siero del latte in polvere tra i culturisti e i giovani indiani è in aumento. Circa il 33% degli indiani urbani ha facile accesso a una palestra. Nel frattempo, il 25% della popolazione in India che non si era mai iscritta a una palestra o aveva preso una lezione da un insegnante di fitness ha iniziato ad andare in palestra per la prima volta nella prima metà del 2022.
- Il mercato è guidato da fattori quali una crescente inclinazione verso integratori di bellezza e salute e maggiori attività di R&S. Lo spettro di applicazioni del collagene è ampio, con le principali aziende farmaceutiche e biotecnologiche che incorporano prodotti a base di collagene per sistemi di somministrazione di farmaci migliori. Tuttavia, c'è una forte preferenza per i prodotti naturali e ayurvedici, che stimola il mercato per ingredienti naturali come le proteine animali.
- Nel 2020, la resa dei sottoprodotti animali variava tra il 50% e il 60% del peso vivo. Le pelli e le pellicce sono in genere tra i sottoprodotti animali più preziosi, producendo prodotti finali come la gelatina commestibile. Il peso delle pelli varia dal 4% all'11% del peso dell'animale vivo. Un maggiore utilizzo della gelatina come materiale di imballaggio alimentare biodegradabile e un aumento dei prodotti dolciari fortificati e dei prodotti di nutrizione sportiva potrebbero portare a nuove prospettive per il mercato indiano dal 2024 al 2029.
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Aumento del consumo pro capite di proteine animali per creare un ambiente favorevole per i fornitori di proteine del siero del latte e collagene
- Le materie prime considerate nel grafico sono carne di bovini, suini e polli (fresca e refrigerata), latte crudo di bovini e capre, latte scremato di mucche e siero di latte in polvere. L'India è il principale produttore mondiale di latte, che è la materia prima di base utilizzata per produrre vari tipi di proteine animali. La disponibilità pro capite di latte in India è stata di 459 grammi al giorno per il 2022-2023, significativamente superiore alla media globale di 322 grammi al giorno, come riportato in Food Outlook a giugno 2023. L'India ha contribuito al 24% della produzione mondiale di latte nell'anno 2021-2022. La produzione di latte dell'India ha registrato un aumento del 51% negli ultimi otto anni.
- Le proteine animali, come il siero di latte, sono ampiamente generate in India come sottoprodotto della produzione di paneer e formaggio. La produzione di questi sottoprodotti è in continuo aumento. La produzione di formaggio da latte vaccino intero è stata registrata a 5,190.8 tonnellate in India nel 2021. Tuttavia, gran parte del mercato del formaggio rimane inutilizzato, il che implica che la produzione di formaggio e dei suoi sottoprodotti ha un enorme potenziale di crescita in India.
- Le industrie produttrici di gelatina e collagene dipendono fortemente dai macelli e dagli allevamenti di bovini, suini e pesci per le loro materie prime. Nel 2022, il paese aveva 63 macelli approvati dal governo, diventando uno dei maggiori produttori di carne al mondo. Tuttavia, la maggior parte dei macelli in India smaltisce i propri rifiuti, tra cui pelle, ossa e zoccoli, il che rappresenta una notevole difficoltà per l'industria delle proteine animali. Le iniziative governative e la costruzione di nuovi macelli moderni in tutto il paese stanno contribuendo a dare impulso al settore. Allo stesso modo, le materie prime vengono fornite ai produttori di alimenti marini del paese dalle industrie marine, che hanno sede principalmente nello stato del Bengala.
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ALTRE TENDENZE DEL SETTORE CHIAVE TRATTATE NEL RAPPORTO
- Le crescenti preoccupazioni sulla nutrizione infantile stanno guidando il mercato
- Si prevede che le bevande analcoliche sosterranno la crescita del mercato
- La cucina casalinga sta trainando il mercato
- Le alternative lattiero-casearie testimoniano un tasso di crescita significativo
- La crescente preferenza per una dieta ricca di proteine influenza la crescita del segmento
- L’opzione di spuntini più sani sta guidando il mercato
- Mangimi composti a sostegno della domanda di mangimi per animali in India
- L'India emerge come uno dei principali mercati in termini di consumo di proteine vegetali
- Si prevede che la crescente presenza di panetterie organizzate avrà un impatto sul mercato
- Si prevede che le tendenze di fortificazione e di confezionamento innovativo influenzeranno il segmento dei cereali per la colazione
- La crescita del consumo pro capite e delle infrastrutture al dettaglio stanno guidando la crescita del mercato
- L'aumento della popolazione geriatrica sta guidando il segmento
- Il segmento RTE/RTC è dominante nell'industria di trasformazione alimentare
- La crescente consapevolezza riguardo all'alimentazione sportiva/prestazioni sta aumentando la base di consumatori nel mercato
- La premiumizzazione e la crescente preferenza per gli ingredienti naturali stanno dando impulso al segmento
- L'India si concentrerà maggiormente sulla produzione di soia e piselli tra i tipi di proteine vegetali
Analisi del segmento: Fonte
Segmento delle proteine vegetali nel mercato proteico indiano
Le proteine vegetali dominano il mercato proteico indiano, con una quota di mercato totale di circa il 65% nel 2024. Questa significativa posizione di mercato deriva dall'immensa disponibilità, dalla funzionalità superiore e dalla convenienza di fonti proteiche vegetali chiave come soia, grano e piselli. Il predominio del segmento è ulteriormente rafforzato dalla grande popolazione vegetariana indiana e da un crescente allontanamento dei consumatori dai prodotti di origine animale, con circa il 77% dei consumatori aperti a provare fonti proteiche alternative. Anche il sostegno del governo ha svolto un ruolo cruciale nel potenziare questo segmento, in particolare attraverso iniziative del Ministero delle industrie di trasformazione alimentare a sostegno dello sviluppo di prodotti proteici vegetali. La solida performance del segmento è inoltre guidata dalla crescente produzione di soia nel paese, con le proteine di soia che dimostrano funzionalità migliorate tra cui una maggiore capacità di legare l'acqua, proprietà gelificanti e una consistenza migliorata.
Segmento delle proteine animali nel mercato proteico indiano
Si prevede che il segmento delle proteine animali dimostri una crescita robusta con un CAGR previsto di circa il 7% nel periodo 2024-2029, emergendo come il segmento in più rapida crescita nel mercato proteico indiano. Questa traiettoria di crescita accelerata è attribuita principalmente al profilo completo degli amminoacidi del segmento, che lo rende altamente preferito per le applicazioni proteiche sportive. La crescita è ulteriormente supportata dalla posizione dell'India come il più grande produttore di latte al mondo, contribuendo per quasi il 25% alla produzione globale di latte. L'espansione del segmento è anche guidata dalla crescente domanda di prodotti arricchiti di proteine nel settore della nutrizione sportiva, con le proteine del siero del latte in particolare che stanno guadagnando terreno grazie al loro profilo nutrizionale superiore e alle applicazioni versatili. Inoltre, la crescente adozione di collagene e gelatina in varie applicazioni, dagli integratori ai prodotti per la cura della persona, sta contribuendo alla rapida crescita del segmento.
Segmenti rimanenti nella segmentazione di origine
Il segmento delle proteine microbiche, pur detenendo attualmente una quota di mercato inferiore, rappresenta un segmento emergente nel mercato proteico indiano. Questo segmento comprende fonti proteiche innovative come le proteine delle alghe e le micoproteine, offrendo alternative proteiche sostenibili alle fonti proteiche tradizionali. Il segmento sta guadagnando terreno grazie alla conoscenza gradualmente in espansione di questi componenti proteici, che sta spingendo la portata delle innovazioni e creando fiducia nei clienti. Le proteine microbiche sono particolarmente apprezzate per le loro credenziali di sostenibilità, utilizzando risorse di terra e acqua significativamente inferiori rispetto alle fonti proteiche tradizionali. Il segmento sta vedendo un aumento delle applicazioni in vari settori, dalla nutrizione sportiva alle alternative alla carne, spinte dalla crescente consapevolezza dei consumatori e dall'accettazione di fonti proteiche alternative.
Analisi del segmento: utente finale
Segmento alimentare e delle bevande nel mercato proteico indiano
Il segmento alimentare e delle bevande domina il mercato proteico indiano, con una quota di mercato di circa il 71% nel 2024, affermandosi come pietra angolare delle applicazioni proteiche nel paese. Questa dominanza è principalmente guidata dal sottosegmento carne/pollame/frutti di mare e alternative alla carne, che rappresenta quasi il 34% del valore del segmento, seguito da vicino dai latticini e dai prodotti alternativi ai latticini con circa il 25%. La posizione di leadership del segmento è rafforzata dalla crescente consapevolezza dei consumatori sulle diete ricche di proteine e dalla crescente domanda di funzionalità proteiche in varie applicazioni alimentari. La crescente tendenza al veganismo e le preoccupazioni sulla crudeltà sugli animali hanno particolarmente aumentato la domanda di prodotti di origine vegetale all'interno di questo segmento, con le proteine vegetali che rappresentano oltre l'82% del volume di consumo totale nelle applicazioni di alimenti proteici e bevande proteiche.
Segmento di cura della persona e cosmetici nel mercato proteico indiano
Il segmento della cura della persona e dei cosmetici sta vivendo una crescita notevole nel mercato indiano delle proteine, con una crescita prevista di circa il 10% di CAGR dal 2024 al 2029. Questa crescita accelerata è guidata dalla crescente consapevolezza dei consumatori riguardo agli ingredienti naturali e da una crescente preferenza per i prodotti per la cura della persona arricchiti di proteine. L'espansione del segmento è particolarmente degna di nota nella categoria dei prodotti naturali per la cura della persona, che detiene circa il 40% della quota di mercato totale. È evidente un significativo spostamento verso la sostenibilità, con circa il 61% dei consumatori che preferisce i marchi che enfatizzano il packaging sostenibile. Il segmento sta assistendo a una sostanziale innovazione nelle formulazioni dei prodotti, in particolare con l'integrazione di vari tipi di proteine come il collagene, che detiene quasi il 70% di quota di valore nelle applicazioni per la cura della persona, e le proteine vegetali che stanno guadagnando terreno grazie alle loro proprietà naturali e alla preferenza dei consumatori per gli ingredienti botanici.
Segmenti rimanenti nel mercato degli utenti finali
I segmenti degli integratori e dei mangimi per animali svolgono un ruolo fondamentale nel delineare il panorama generale del mercato delle proteine in India. Il segmento degli integratori è guidato principalmente dal sottosegmento della nutrizione sportiva/prestazioni, che ha guadagnato una trazione significativa grazie alla crescente consapevolezza della salute e alle tendenze del fitness tra i consumatori indiani. Il segmento sta assistendo a una crescita sostanziale nelle applicazioni di alimenti per bambini e formule per neonati, guidata dalla crescente consapevolezza sulla nutrizione proteica dei bambini. Nel frattempo, il segmento dei mangimi per animali mantiene una presenza costante nel mercato, supportata dalla posizione dell'India come una delle più grandi nazioni produttrici di mangimi al mondo. Questo segmento è particolarmente importante per l'industria del bestiame, con vari tipi di proteine utilizzati per migliorare la qualità dei mangimi e i risultati della nutrizione animale.
Panorama competitivo
Le migliori aziende nel mercato delle proteine in India
Il mercato delle proteine in India è caratterizzato da intense attività di innovazione ed espansione strategica tra attori chiave come Südzucker AG, International Flavors & Fragrances (IFF) e Archer Daniels Midland Company (ADM). Le aziende stanno investendo molto in ricerca e sviluppo per introdurre nuovi ingredienti proteici, concentrandosi in particolare su alternative vegetali e metodi di approvvigionamento sostenibili. Le tendenze dell'innovazione di prodotto indicano una forte enfasi su prodotti clean-label, funzionalità migliorata e profili nutrizionali migliorati. L'agilità operativa è dimostrata attraverso investimenti in strutture di produzione di proteine all'avanguardia e l'adozione di tecnologie avanzate per l'estrazione e la lavorazione delle proteine. Le mosse strategiche ruotano principalmente attorno alla creazione di una presenza produttiva locale, al rafforzamento delle reti di distribuzione e alla formazione di partnership strategiche con attori regionali. Le strategie di espansione del mercato includono il targeting di segmenti di applicazione emergenti, lo sviluppo di soluzioni personalizzate per specifici settori di utenti finali e lo sfruttamento di piattaforme di e-commerce per una più ampia portata di mercato.
Mercato frammentato con forte presenza locale
L'industria proteica indiana mostra una struttura frammentata con un mix di conglomerati globali e specialisti locali che competono per la quota di mercato. I player globali come IFF e ADM sfruttano le loro vaste capacità di ricerca e la loro competenza internazionale, mentre i player locali come Vippy Industries e Nakoda Dairy capitalizzano la loro profonda comprensione delle preferenze regionali e delle reti di distribuzione consolidate. Il mercato sta assistendo a un crescente consolidamento attraverso acquisizioni strategiche e partnership, in particolare in segmenti proteici specializzati come alternative vegetali e proteine del latte. Le aziende internazionali stanno attivamente perseguendo partnership con produttori locali per rafforzare la loro posizione di mercato ed espandere il loro portafoglio prodotti.
Il panorama competitivo è ulteriormente modellato dalla presenza di conglomerati diversificati che operano in più segmenti proteici, insieme a player specializzati che si concentrano su specifici tipi o applicazioni proteiche. Le attività di fusione e acquisizione sono principalmente guidate dalla necessità di acquisire capacità tecnologiche, espandere la presenza geografica e ottenere l'accesso ai canali di distribuzione locali. Le aziende si stanno concentrando sempre di più su strategie di integrazione verticale per garantire il controllo della supply chain e mantenere gli standard di qualità, investendo anche nell'espansione della capacità per soddisfare la crescente domanda in vari segmenti di utenti finali.
Innovazione e sostenibilità guidano il successo futuro
Il successo nel mercato indiano delle proteine dipende sempre di più dalla capacità delle aziende di innovare mantenendo al contempo la competitività sui costi. Gli operatori storici si stanno concentrando sullo sviluppo di tecnologie proprietarie, sulla creazione di relazioni solide con i fornitori di materie prime e sulla creazione di offerte di prodotti differenziate per mantenere la propria posizione di mercato. Le aziende stanno inoltre investendo in metodi di produzione di proteine sostenibili e catene di fornitura trasparenti per rispondere alle crescenti preoccupazioni dei consumatori in merito all'impatto ambientale. La capacità di adattarsi ai requisiti normativi in continua evoluzione, in particolare per quanto riguarda la sicurezza alimentare e l'etichettatura, mantenendo al contempo l'efficienza operativa, è diventata fondamentale per il successo di mercato.
I concorrenti del mercato stanno guadagnando terreno concentrandosi su segmenti di nicchia e sviluppando soluzioni proteiche specializzate per applicazioni specifiche. Le aziende stanno investendo in ricerca e sviluppo per creare proposte di valore uniche e rispondere a esigenze di mercato insoddisfatte. La crescente attenzione alla salute e al benessere tra i consumatori offre opportunità ai nuovi entranti di introdurre prodotti proteici innovativi. I fattori di successo includono anche la creazione di solide reti di distribuzione, l'affermazione della credibilità del marchio tramite certificazioni di qualità e lo sviluppo di metodi di produzione convenienti. Le aziende che riescono a gestire efficacemente i requisiti normativi mantenendo al contempo l'innovazione di prodotto e gli standard di qualità sono meglio posizionate per la crescita futura in questo mercato dinamico.
Leader del settore delle proteine in India
Archer Daniels Midland Company
Fonterra Cooperative Group Limited
International Flavours & Fragrances Inc.
Sudzucker AG
INDUSTRIE VIPPY LIMITATE
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Recenti sviluppi del settore
- agosto 2024: La cooperativa lattiero-casearia globale Fonterra e il produttore di ingredienti naturali Superbrewed Food hanno unito le forze per incrementare la produzione alimentare sostenibile. La partnership unisce la piattaforma proteica di biomassa di Superbrewed con la lavorazione lattiero-casearia, gli ingredienti e l'esperienza applicativa di Fonterra per sviluppare ulteriori proteine di biomassa funzionali e ricche di nutrienti.
- che si terrà nel maggio 2024: Nitta Gelatin India Limited (NGIL), una collaborazione tra Nitta Gelatin del Giappone e la Kerala State Industrial Development Corporation, ha avviato il suo progetto di espansione del peptide di collagene presso la sua struttura di Kakkanad. Il progetto prevede un investimento di 200 crore INR.
- Febbraio 2024: Roquette ha ampliato la sua offerta di mercato di proteine vegetali introducendo quattro proteine di piselli multifunzionali mirate a migliorare il gusto, la consistenza e le applicazioni in alimenti di origine vegetale e prodotti nutrizionali ad alto contenuto proteico. L'azienda ha ampliato il suo portafoglio di proteine vegetali NUTRALYS®, offrendo ai produttori di alimenti ulteriori opportunità di applicazione. I quattro ingredienti delle proteine di piselli, NUTRALYS® Pea F853M (isolato), NUTRALYS® H85 (idrolizzato), NUTRALYS® T Pea 700FL (testurizzato) e NUTRALYS® T Pea 700M (testurizzato), sono stati sviluppati per affrontare le sfide nella creazione di alimenti e bevande con proteine vegetali.
Ambito del rapporto sul mercato delle proteine in India
I segmenti Animale, Microbico e Vegetale sono trattati in base alla Fonte. I segmenti Mangimi, Alimenti e Bevande, Cura della Persona e Cosmetici e Integratori sono trattati in base all'Utente Finale.Fonte
| Animale | Per tipo di proteine | Caseina e caseinati |
| Collagene | ||
| Egg Protein | ||
| Gelatina | ||
| Proteine degli insetti | ||
| proteine del latte | ||
| Proteine del siero di latte | ||
| Altre proteine animali | ||
| microbica | Per tipo di proteine | Proteine delle alghe |
| mycoprotein | ||
| Impianto | Per tipo di proteine | Proteine della canapa |
| Proteina di piselli | ||
| Proteine di patate | ||
| Riso Proteine | ||
| Proteine di soia | ||
| Proteine Di Grano | ||
| Altre proteine vegetali |
Utente finale
| Nutrizione Animale | ||
| Cibo e bevande | Per utente finale secondario | Prodotti da forno |
| Bevande | ||
| Cereali da colazione | ||
| Condimenti / Salse | ||
| Confetteria | ||
| Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi | ||
| Carne/pollame/frutti di mare e prodotti alternativi alla carne | ||
| Prodotti alimentari RTE/RTC | ||
| Spuntini/Snacks | ||
| Cura personale e cosmetici | ||
| Supplementi | Per utente finale secondario | Alimenti per bambini e formula per lattanti |
| Nutrizione dell'anziano e nutrizione medica | ||
| Nutrizione sportiva/performativa | ||
| Fonte | Animale | Per tipo di proteine | Caseina e caseinati |
| Collagene | |||
| Egg Protein | |||
| Gelatina | |||
| Proteine degli insetti | |||
| proteine del latte | |||
| Proteine del siero di latte | |||
| Altre proteine animali | |||
| microbica | Per tipo di proteine | Proteine delle alghe | |
| mycoprotein | |||
| Impianto | Per tipo di proteine | Proteine della canapa | |
| Proteina di piselli | |||
| Proteine di patate | |||
| Riso Proteine | |||
| Proteine di soia | |||
| Proteine Di Grano | |||
| Altre proteine vegetali | |||
| Utente finale | Nutrizione Animale | ||
| Cibo e bevande | Per utente finale secondario | Prodotti da forno | |
| Bevande | |||
| Cereali da colazione | |||
| Condimenti / Salse | |||
| Confetteria | |||
| Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi | |||
| Carne/pollame/frutti di mare e prodotti alternativi alla carne | |||
| Prodotti alimentari RTE/RTC | |||
| Spuntini/Snacks | |||
| Cura personale e cosmetici | |||
| Supplementi | Per utente finale secondario | Alimenti per bambini e formula per lattanti | |
| Nutrizione dell'anziano e nutrizione medica | |||
| Nutrizione sportiva/performativa | |||
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Definizione del mercato
- Utente finale - Il mercato degli ingredienti proteici opera su base B2B. I produttori di alimenti, bevande, integratori, mangimi per animali e cura personale e cosmetici sono considerati consumatori finali nel mercato studiato. Il campo di applicazione esclude i produttori che acquistano siero di latte liquido/secco da utilizzare per l'applicazione come agente legante o addensante o altre applicazioni non proteiche.
- Tasso di penetrazione - Il tasso di penetrazione è definito come la percentuale del volume del mercato dell'utente finale fortificato con proteine nel volume complessivo del mercato dell'utente finale.
- Contenuto medio di proteine - Il contenuto proteico medio è il contenuto proteico medio presente per 100 g di prodotto fabbricato da tutte le aziende utilizzatrici finali considerate nell'ambito del presente rapporto.
- Volume del mercato degli utenti finali - Il volume del mercato degli utenti finali è il volume consolidato di tutti i tipi e le forme di prodotti per gli utenti finali nel paese o nella regione.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Alfa-lattoalbumina (α-lattoalbumina) | È una proteina che regola la produzione di lattosio nel latte di quasi tutte le specie di mammiferi. |
| Amminoacido | È un composto organico che contiene gruppi funzionali sia di acido amminico che carbossilico, necessari per la sintesi delle proteine corporee e di altri importanti composti contenenti azoto, come la creatina, gli ormoni peptidici e alcuni neurotrasmettitori. |
| Sbiancamento | È il processo di riscaldamento breve delle verdure con vapore o acqua bollente. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Miglioratore del pane | È una miscela a base di farina di più componenti con specifiche proprietà funzionali studiata per modificare le caratteristiche dell'impasto e conferire attributi di qualità al pane. |
| BSF | Soldato Nero Fly |
| caseinato | È una sostanza prodotta aggiungendo un alcali alla caseina acida, un derivato della caseina. |
| Celiachia | La celiachia è una reazione immunitaria al consumo di glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. |
| Il colostro | È un fluido lattiginoso rilasciato dai mammiferi che hanno partorito di recente prima che inizi la produzione di latte materno. |
| Concentrarsi | È la forma di proteina meno elaborata e ha un contenuto proteico compreso tra il 40 e il 90% in peso. |
| Base proteica secca | Si riferisce alla percentuale di "proteine pure" presenti in un integratore dopo che l'acqua in esso contenuta è stata completamente rimossa attraverso il calore. |
| Siero di latte secco | È il prodotto risultante dall'essiccazione del siero di latte fresco, pastorizzato e al quale non è stato aggiunto nulla come conservante. |
| Proteine dell'uovo | È una miscela di singole proteine, tra cui ovalbumina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbumina, vitellina e vitellenina. |
| Emulsionatore | È un additivo alimentare che facilita la miscelazione di alimenti immiscibili tra loro, come olio e acqua. |
| Arricchimento | È il processo di aggiunta dei micronutrienti che vengono persi durante la lavorazione del prodotto. |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Estrusione | È il processo di forzatura di ingredienti misti morbidi attraverso un'apertura in una piastra perforata o in una matrice progettata per produrre la forma richiesta. Il cibo estruso viene quindi tagliato ad una dimensione specifica tramite lame. |
| Fava | Conosciuto anche come Faba, è un'altra parola per indicare i fagioli gialli spezzati. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| desquamazione | Si tratta di un processo in cui tipicamente un chicco di cereale (come mais, grano o riso) viene scomposto in graniglie, cotto con aromi e sciroppi e quindi pressato in scaglie tra rulli raffreddati. |
| Agente schiumogeno | È un ingrediente alimentare che consente di formare o mantenere una dispersione uniforme di una fase gassosa in un alimento liquido o solido. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Fortificazione | Si tratta dell'aggiunta deliberata di micronutrienti che non si trovano in essi naturalmente o che vengono persi durante la lavorazione, per migliorare il valore nutrizionale di un prodotto alimentare. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Agente gelificante | È un ingrediente che funziona come stabilizzante e addensante per fornire addensamento senza rigidità attraverso la formazione di gel. |
| GHG | Gas serra |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Canapa | È una classe botanica di cultivar di Cannabis sativa coltivate appositamente per uso industriale o medicinale. |
| Idrolizzato | È una forma di proteina prodotta esponendo la proteina a enzimi che possono rompere parzialmente i legami tra gli aminoacidi della proteina e scomporre proteine grandi e complesse in pezzi più piccoli. La sua lavorazione lo rende più facile e veloce da digerire. |
| Ipoallergenico | Si riferisce a una sostanza che provoca meno reazioni allergiche. |
| Isolare | È la forma proteica più pura e lavorata che è stata sottoposta a separazione per ottenere una frazione proteica pura. Tipicamente contiene ≥ 90% di proteine in peso. |
| cheratina | È una proteina che aiuta a formare capelli, unghie e lo strato esterno della pelle. |
| Lattoalbumina | È l'albumina contenuta nel latte e ottenuta dal siero di latte. |
| lattoferrina | È una glicoproteina legante il ferro presente nel latte della maggior parte dei mammiferi. |
| Lupin | Sono i semi di legumi gialli del genere Lupinus. |
| Del Millennio | Nota anche come Generazione Y o Gen Y, si riferisce alle persone nate dal 1981 al 1996. |
| Monogastrico | Si riferisce ad un animale con uno stomaco a compartimento singolo. Esempi di monogastrici includono esseri umani, pollame, maiali, cavalli, conigli, cani e gatti. La maggior parte dei monogastrici non sono generalmente in grado di digerire gran parte dei materiali alimentari di cellulosa come le erbe. |
| MPC | Concentrato di proteine del latte |
| MPI | Isolate di proteine del latte |
| MSP | Isolato proteico di soia metilato |
| mycoprotein | La micoproteina è una forma di proteina unicellulare, nota anche come proteina fungina, derivata da funghi per il consumo umano. |
| Nutricosmetici | È una categoria di prodotti e ingredienti che agiscono come integratori nutrizionali per prendersi cura della bellezza naturale della pelle, delle unghie e dei capelli. |
| Osteoporosi | È una condizione medica in cui le ossa diventano fragili e fragili a causa della perdita di tessuto, in genere a causa di cambiamenti ormonali o di carenza di calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | Il punteggio aminoacidico corretto per la digeribilità delle proteine (PDCAAS) è un metodo per valutare la qualità di una proteina basato sia sul fabbisogno di aminoacidi degli esseri umani che sulla loro capacità di digerirla. |
| Consumo pro capite di proteine animali | È la quantità media di proteine animali (come latte, siero di latte, gelatina, collagene e proteine dell'uovo) che è prontamente disponibile per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Consumo pro capite di proteine vegetali | È la quantità media di proteine vegetali (come proteine di soia, grano, piselli, avena e canapa) che sono prontamente disponibili per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Quorn | Si tratta di una proteina microbica prodotta utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato. |
| RST | Pronto da bere |
| RTS | Pronto da servire |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| softgel | È una capsula a base di gelatina con riempimento liquido. |
| SPC | Concentrato di proteine di soia |
| SPI | Isolato di proteine di soia |
| spirulina | È una biomassa di cianobatteri che può essere consumata da esseri umani e animali. |
| Stabilizzatore | È un ingrediente aggiunto ai prodotti alimentari per aiutarli a mantenere o migliorare la loro consistenza originale e le caratteristiche fisiche e chimiche. |
| La supplementazione | È il consumo o la fornitura di fonti concentrate di nutrienti o altre sostanze destinate a integrare i nutrienti nella dieta e a correggere le carenze nutrizionali. |
| testurizzazione | È un tipo specifico di ingrediente alimentare utilizzato per controllare e alterare la sensazione in bocca e la consistenza di prodotti alimentari e bevande. |
| addensante | È un ingrediente che viene utilizzato per aumentare la viscosità di un liquido o di un impasto e renderlo più denso, senza modificarne sostanzialmente le altre proprietà. |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| TSP | Proteine di soia testurizzate |
| TVP | Proteine vegetali strutturate |
| WPC | Concentrato di proteine del siero di latte |
| WPI | Proteine del siero di latte isolate |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Le variabili chiave quantificabili (settore ed estranee) relative allo specifico segmento di prodotto e paese sono selezionate da un gruppo di variabili e fattori rilevanti basati su ricerche documentali e revisione della letteratura; insieme a input di esperti primari. Queste variabili sono ulteriormente confermate attraverso modelli di regressione (ove richiesto).
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione di mercato e sulla base di tali variabili viene costruito il modello.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
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