Dimensione del mercato del gelato
ICONS | lable | Valore |
---|---|---|
Periodo di studio | 2017 - 2029 | |
Dimensione del mercato (2024) | 109.5 miliardo di dollari | |
Dimensione del mercato (2029) | 131.5 miliardo di dollari | |
Quota maggiore per canale di distribuzione | Fuori commercio | |
CAGR (2024-2029) | 3.72% | |
Quota maggiore per regione | Europa | |
Principali giocatori |
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*Disclaimer: i principali giocatori sono ordinati in ordine alfabetico. |
Analisi del mercato del gelato
La dimensione del mercato del gelato è stimata a 109.5 miliardi di dollari nel 2024 e dovrebbe raggiungere 131.5 miliardi di dollari entro il 2029, crescendo a un CAGR del 3.72% durante il periodo di previsione (2024-2029).
109.5 Billion
Dimensioni del mercato nel 2024 (USD)
131.5 Billion
Dimensioni del mercato nel 2029 (USD)
2.68%
CAGR (2017-2023)
3.72%
CAGR (2024-2029)
Il mercato più grande per canale di distribuzione
84.69%
quota di valore, Fuori commercio, 2023
La crescita del segmento nel paese è in gran parte guidata dall’esistenza di un luogo invitante in cui i clienti possono fare acquisti, poiché sono costantemente attratti da grandi acquisti.
Il mercato più grande per regione
42.32%
quota di valore, Europe, 2023
Nel periodo in esame, il piacere e la crescente preferenza dei consumatori per il gelato come prodotto per il tempo libero hanno trainato la crescita e i gusti innovativi stanno ulteriormente guidando il segmento.
Mercato in più rapida crescita per canale di distribuzione
4.30%
CAGR previsto, Fuori commercio, 2024-2029
L’avvento dell’economia sperimentale e la crescita delle piattaforme di social media con una crescente portata di consumatori nel mercato stanno spingendo i canali off-trade verso i canali online
Mercato in più rapida crescita per regione
5.08%
CAGR previsto, Sud America, 2024-2029
Le tendenze relative alla salute e al benessere in Sud America hanno portato a un’inclinazione dei consumatori verso varianti a basso contenuto di grassi, prive di lattosio e ricche di calcio, con una crescita crescente per i gelati senza glutine e a basso contenuto di zuccheri.
Principale attore del mercato
14.54%
quota di mercato, PLC dell'Unilever, 2022
Il Gruppo Unilever ha acquisito un vantaggio competitivo rispetto agli altri operatori grazie al suo ampio portafoglio di prodotti con una più ampia presenza del marchio, insieme alle sue mosse strategiche verso l'innovazione.
La forte penetrazione dei canali di vendita al dettaglio organizzati stimola la crescita del mercato.
- Il segmento off-trade domina i canali di distribuzione del mercato globale del gelato. Nel segmento off-trade, i consumatori preferiscono acquistare il gelato principalmente dai supermercati e dagli ipermercati, poiché le persone ricevono buoni sconto per la spesa all'ingrosso nei supermercati. Di conseguenza, il canale off-trade è considerato il canale di distribuzione primario per le vendite di gelato, con oltre il 74% delle vendite complessive al 2023 a livello globale.
- I minimarket rappresentano il secondo canale di vendita dei gelati dopo supermercati e ipermercati. Nel 2022, il valore delle vendite di gelato attraverso i minimarket è aumentato del 3.4% rispetto al 2021. Molti minimarket rimangono aperti più a lungo rispetto ai tradizionali negozi al dettaglio, con il risultato di avere più tempo durante la giornata per la vendita dei prodotti delle aziende.
- I gelati sono comunemente consumati come spuntini dopo pasto nei ristoranti e nei canali di ristorazione, il che sta ulteriormente stimolando la crescita del mercato globale dei gelati. Nel 2022, il 47% dei consumatori ha consumato pasti e gelati nei ristoranti e il 31% dei consumatori ha ordinato il proprio cibo dai canali di ristorazione a livello globale.
- L’Africa ha registrato le vendite di gelato più elevate a livello globale attraverso i canali horeca, rappresentando una quota importante del 50% nel 2023. Le vendite sono guidate dalla forte preferenza per il consumo fuori casa nella regione. Sud Africa ed Egitto sono i paesi leader in termini di vendite di gelato attraverso i canali horeca in Africa. Nel 2022, i due Paesi hanno coperto il 79% delle vendite in termini di volume sul totale delle vendite di gelato attraverso i canali horeca nella regione. Nel 2022, ci sono state 3.5 milioni di prenotazioni in Sud Africa, per un totale di 17.8 milioni di commensali nei ristoranti di tutto il Paese. Nel 2020, nonostante la pandemia, circa il 68% degli africani si è mostrato disposto a mangiare fuori.
La crescente preferenza dei consumatori verso i dolci piaceri guida la crescita del mercato.
- L’industria globale del gelato ha osservato una crescita del 2.83% nel 2022 rispetto al 2021. La crescita è stata attribuita al crescente numero di consumatori golosi a livello globale. Nel 2022, è stato osservato che il Kiwi medio (popolo della Nuova Zelanda) ha consumato 28.4 litri di gelato. Gli Stati Uniti, l'Australia e la Finlandia hanno registrato un consumo pro capite in volume rispettivamente di 20.8 l, 18.0 l e 14.2 l nel 2022.
- In Nord America, il gelato premium e quello normale detengono l’80% del mercato. Nel 2022, il 16% della popolazione totale del Nord America ha preferito il gelato al gusto di cioccolato, seguito dalla crema cookie N e dalla vaniglia, preferiti rispettivamente dal 13% e dal 12% della popolazione. Alcuni gusti, come l’impasto per biscotti e la salsa al cioccolato e menta, erano preferiti dall’11% della popolazione. Nel 2022, il 37% dei consumatori preferisce mangiare il gelato in coppetta.
- In Medio Oriente, i consumatori danno priorità alla durata di conservazione dei prodotti per conservarli comodamente. I gelati hanno una durata di conservazione più lunga, che va dai 12 ai 24 mesi, a seconda della temperatura. I consumatori del Medio Oriente preferiscono consumare il gelato a casa.
- Durante il periodo in esame (2017-2022), nell’Asia-Pacifico, la Cina ha dominato l’industria del gelato con una produzione di ben 4.3 miliardi di litri di gelato. India, Vietnam e Indonesia hanno totalizzato vendite di gelati per un valore totale di 13 miliardi di litri. L'India ha venduto 657 milioni di litri di gelato nel 2021. Con la crescente innovazione nel settore del gelato, si prevede che la domanda di tali prodotti aumenterà durante il periodo di previsione (2025-2029).
Tendenze del mercato globale del gelato
La forte penetrazione delle gelaterie, la disponibilità di gusti diversi e la preferenza dei consumatori per opzioni di dessert più salutari e indulgenti stanno guidando il consumo di gelato.
- Il gelato è il dessert a base di latte più consumato a livello globale, con una forte penetrazione in diversi paesi. La domanda di gelato è trainata dal numero significativo di gelaterie e negozi di scoop che emergono in risposta all’elevata spesa dei consumatori per diversi gusti di gelato. L’Europa è un importante consumatore di gelato a livello globale. Nel 2022, Germania, Regno Unito, Italia e Spagna hanno coperto complessivamente il 29.28% del consumo complessivo di gelato.
- Mercati sviluppati come Stati Uniti, Regno Unito, Germania e Australia stanno assistendo a crescenti preoccupazioni per la salute. Pertanto, i consumatori di tutta la regione preferiscono prodotti di gelato senza OGM, senza conservanti, senza latticini, a basso contenuto di calorie, biologici e senza grassi.
- Il mercato asiatico del gelato è in crescita, con marchi che sfruttano la tendenza del gelato dal punto di vista del piacere e della salute. Ad esempio, si prevede che il consumo pro capite di gelato in India aumenterà del 5.90% nel periodo 2023-2024. La crescente spesa dei consumatori per alimenti e bevande, l’introduzione di nuovi gusti, l’aumento degli acquisti impulsivi e la forte domanda di gelati salutari tra i consumatori sono alcuni dei fattori principali che aumentano il consumo di gelato. Il 75% dei consumatori asiatici spesso prova varietà nuove o diverse quando acquista prodotti di gelato.
ALTRE TENDENZE DEL SETTORE CHIAVE TRATTATE NEL RAPPORTO
- La crescente domanda di prodotti lattiero-caseari trasformati seguita dall’aumento dei prezzi a livello globale è risultata essere il principale fattore che incide sulla produzione di latte
Panoramica dell'industria del gelato
Il mercato del gelato è frammentato, con le prime cinque aziende che occupano il 23.71%. I principali attori in questo mercato sono Dairy Farmers of America Inc., Inner Mongolia Yili Industrial Group Co. Ltd, Nestlé SA, Unilever PLC e Wells Enterprises Inc. (in ordine alfabetico).
Leader del mercato del gelato
Dairy Farmers of America Inc.
Mongolia Interna Yili Industrial Group Co. Ltd
Nestlè SA
PLC Unilever
Wells Enterprise Inc.
Altre aziende importanti includono Blue Bell Creameries LP, Lotte Corporation, Smith Foods Inc..
*Disclaimer: i principali giocatori sono ordinati in ordine alfabetico.
Notizie sul mercato del gelato
- ottobre 2022: Unilever ha collaborato con ASAP per la consegna dei suoi gelati. Secondo la partnership, ASAP consegnerà anche gelati e prelibatezze dalla vetrina virtuale di Unilever, The Ice Cream Shop.
- ottobre 2022: Kemps ha sostituito Dean Goods in tutto l'Iowa mentre Dairy Farmers of America ha completato l'acquisizione da 433 milioni di dollari delle proprietà Dean Foods. L'azienda ha rilevato la fabbrica di latte Le Mars, che può trasformare numerosi prodotti Kemps, dalla ricotta al gelato.
- ottobre 2022: La gamma Street di Blue Ribbon ha lanciato tre nuove vasche da due litri, ciascuna con due gusti. La gamma comprende cioccolato, caramello hokey pokey e caramello vellutato.
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Rapporto sul mercato del gelato - Sommario
EXECUTIVE SUMMARY E PRINCIPALI RISULTATI
RAPPORTO OFFERTE
PREMESSA
1.1. Ipotesi di studio e definizione del mercato
1.2. Ambito dello studio
1.3. Metodologia di ricerca
2. TENDENZE PRINCIPALI DEL SETTORE
2.1. Consumo pro capite
2.2. Produzione di materie prime/merci
2.2.1. latte
2.3. Quadro normativo
2.3.1. Brasile
2.3.2. Canada
2.3.3. Germania
2.3.4. Italia
2.3.5. Giappone
2.3.6. Messico
2.3.7. Stati Uniti
2.4. Analisi della catena del valore e del canale di distribuzione
3. SEGMENTAZIONE DEL MERCATO (include dimensione del mercato in valore in USD e volume, previsioni fino al 2029 e analisi delle prospettive di crescita)
3.1. Canale di distribuzione
3.1.1. Fuori commercio
3.1.1.1. Minimarket
3.1.1.2. Vendita al dettaglio in linea
3.1.1.3. Rivenditori specializzati
3.1.1.4. Supermercati e Ipermercati
3.1.1.5. Altri (Club di magazzino, stazioni di servizio, ecc.)
3.1.2. In commercio
3.2. Regione
3.2.1. Africa
3.2.1.1. Per canale di distribuzione
3.2.1.2. Egitto
3.2.1.3. Nigeria
3.2.1.4. Sud Africa
3.2.1.5. Resto dell'Africa
3.2.2. Asia-Pacifico
3.2.2.1. Per canale di distribuzione
3.2.2.2. Australia
3.2.2.3. Cina
3.2.2.4. India
3.2.2.5. Indonesia
3.2.2.6. Giappone
3.2.2.7. Malaysia
3.2.2.8. Nuova Zelanda
3.2.2.9. Pakistan
3.2.2.10. Corea del Sud
3.2.2.11. Resto dell'Asia del Pacifico
3.2.3. Europa
3.2.3.1. Per canale di distribuzione
3.2.3.2. Belgio
3.2.3.3. Francia
3.2.3.4. Germania
3.2.3.5. Italia
3.2.3.6. Paesi Bassi
3.2.3.7. Russia
3.2.3.8. Spagna
3.2.3.9. tacchino
3.2.3.10. Regno Unito
3.2.3.11. Resto d'Europa
3.2.4. Medio Oriente
3.2.4.1. Per canale di distribuzione
3.2.4.2. Bahrein
3.2.4.3. Iran
3.2.4.4. Kuwait
3.2.4.5. Oman
3.2.4.6. Qatar
3.2.4.7. Arabia Saudita
3.2.4.8. Emirati Arabi Uniti
3.2.4.9. Resto del Medio Oriente
3.2.5. Nord America
3.2.5.1. Per canale di distribuzione
3.2.5.2. Canada
3.2.5.3. Messico
3.2.5.4. Stati Uniti
3.2.5.5. Resto del Nord America
3.2.6. Sud America
3.2.6.1. Per canale di distribuzione
3.2.6.2. Argentina
3.2.6.3. Brasile
3.2.6.4. Resto del Sud America
4. PAESAGGIO COMPETITIVO
4.1. Mosse strategiche chiave
4.2. Analisi della quota di mercato
4.3. Panorama aziendale
4.4. Profili aziendali (include panoramica a livello globale, panoramica a livello di mercato, segmenti di attività principali, dati finanziari, numero di dipendenti, informazioni chiave, posizione di mercato, quota di mercato, prodotti e servizi e analisi degli sviluppi recenti).
4.4.1. LP Blue Bell Creameries
4.4.2. Dairy Farmers of America Inc.
4.4.3. Mongolia Interna Yili Industrial Group Co. Ltd
4.4.4. Lotte Corporation
4.4.5. Nestlè SA
4.4.6. Smith Alimenti Inc.
4.4.7. Unilever SpA
4.4.8. Wells Enterprises Inc.
5. DOMANDE STRATEGICHE CHIAVE PER I CEO DEL LATTE E DEI SETTORI ALTERNATIVI
6. APPENDICE
6.1. Panoramica globale
6.1.1. Panoramica
6.1.2. Il quadro delle cinque forze di Porter
6.1.3. Analisi della catena del valore globale
6.1.4. Dinamiche di mercato (DRO)
6.2. Fonti e riferimenti
6.3. Elenco di tabelle e figure
6.4. Intuizioni primarie
6.5. Pacchetto dati
6.6. Glossario dei termini
Elenco di tabelle e figure
- Figura 1:
- CONSUMO PRO CAPITE DI GELATO, KG, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 2:
- PRODUZIONE DI LATTE, TONNELLATE, GLOBALE, 2017 - 2021
- Figura 3:
- VOLUME DEL GELATO, IN TONNELLATE, PER GLOBAL, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VALORE DEL GELATO, USD MN, A LIVELLO GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 5:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, TONNELLATE, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 6:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, USD MN, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 7:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GLOBALE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 8:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, GLOBALE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 9:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER SOTTOCANALI DISTRIBUTIVI, TONNELLATE METICHE, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 10:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALI DI SOTTODISTRIBUZIONE, USD MN, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 11:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER SOTTOCANALI DI DISTRIBUZIONE, %, GLOBALE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 12:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER SOTTOCANALI DISTRIBUTIVI, %, GLOBALE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 13:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO VENDUTO TRAMITE NEGOZI CONVENIENCE, TONNELLATE METICHE, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 14:
- VALORE DEL MERCATO DEI GELATI VENDUTI TRAMITE NEGOZI DI MINIMUM, USD MN, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 15:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO VENDUTO TRAMITE LA VENDITA AL DETTAGLIO ONLINE, TONNELLATE METICHE, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 16:
- VALORE DEL MERCATO DEI GELATI VENDUTI TRAMITE VENDITA AL DETTAGLIO ONLINE, USD MN, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 17:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO VENDUTO TRAMITE RIVENDITORI SPECIALIZZATI, TONNELLATE METICHE, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 18:
- VALORE DEL MERCATO DEI GELATI VENDUTI TRAMITE RIVENDITORI SPECIALIZZATI, USD MN, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 19:
- VOLUME DEL MERCATO DEI GELATI VENDUTI TRAMITE SUPERMERCATI E IPERMERCATI, TONNELLATE METICHE, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 20:
- VALORE DEL MERCATO DEI GELATI VENDUTI TRAMITE SUPERMERCATI E IPERMERCATI, USD MN, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 21:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO VENDUTO TRAMITE ALTRI (CLUBS DI MAGAZZINO, STAZIONI DI SERVIZIO, ECC.), TONNELLATE METRICHE, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 22:
- VALORE DEL MERCATO DEI GELATI VENDUTI TRAMITE ALTRI (WAREHOUSE CLUB, STAZIONI DI SERVIZIO, ECC.), USD MN, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 23:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO VENDUTO TRAMITE ON-TRADE, TONNELLATE METICHE, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 24:
- VALORE DEL MERCATO DEI GELATI VENDUTI TRAMITE ON-TRADE, USD MN, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 25:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER REGIONE, TONNELLATE, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 26:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER REGIONE, USD MN, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 27:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER REGIONE, %, GLOBALE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 28:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER REGIONE, %, GLOBALE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 29:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, TONNELLATE, AFRICA, 2017 - 2029
- Figura 30:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, USD MN, AFRICA, 2017 - 2029
- Figura 31:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, AFRICA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 32:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, AFRICA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 33:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER PAESE, TONNELLATE, AFRICA, 2017 - 2029
- Figura 34:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER PAESE, USD MN, AFRICA, 2017 - 2029
- Figura 35:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER PAESE, %, AFRICA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 36:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER PAESE, %, AFRICA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 37:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, EGITTO, 2017 - 2029
- Figura 38:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, EGITTO, 2017 - 2029
- Figura 39:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, NIGERIA, 2017 - 2029
- Figura 40:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, NIGERIA, 2017 - 2029
- Figura 41:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, SUDAFRICA, 2017 - 2029
- Figura 42:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, SUD AFRICA, 2017 - 2029
- Figura 43:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, RESTO DELL'AFRICA, 2017 - 2029
- Figura 44:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, RESTO DELL'AFRICA, 2017 - 2029
- Figura 45:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, TONNELLATE, ASIA-PACIFICO, 2017 - 2029
- Figura 46:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, USD MN, ASIA-PACIFICO, 2017 - 2029
- Figura 47:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, ASIA-PACIFICO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 48:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, ASIA-PACIFICO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 49:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER PAESE, TONNELLATE, ASIA-PACIFICO, 2017 - 2029
- Figura 50:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER PAESE, USD MN, ASIA-PACIFICO, 2017 - 2029
- Figura 51:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER PAESE, %, ASIA-PACIFICO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 52:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER PAESE, %, ASIA-PACIFICO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 53:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, AUSTRALIA, 2017 - 2029
- Figura 54:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, AUSTRALIA, 2017 - 2029
- Figura 55:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, CINA, 2017 - 2029
- Figura 56:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, CINA, 2017 - 2029
- Figura 57:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, INDIA, 2017 - 2029
- Figura 58:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, INDIA, 2017 - 2029
- Figura 59:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 60:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 61:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, GIAPPONE, 2017 - 2029
- Figura 62:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, GIAPPONE, 2017 - 2029
- Figura 63:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, MALESIA, 2017 - 2029
- Figura 64:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, MALESIA, 2017 - 2029
- Figura 65:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, NUOVA ZELANDA, 2017 - 2029
- Figura 66:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, NUOVA ZELANDA, 2017 - 2029
- Figura 67:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, PAKISTAN, 2017 - 2029
- Figura 68:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, PAKISTAN, 2017 - 2029
- Figura 69:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, COREA DEL SUD, 2017 - 2029
- Figura 70:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, COREA DEL SUD, 2017 - 2029
- Figura 71:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, RESTO DELL'ASIA PACIFICO, 2017 - 2029
- Figura 72:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, RESTO DELL'ASIA PACIFICO, 2017 - 2029
- Figura 73:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 74:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, USD MN, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 75:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 76:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 77:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER PAESE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 78:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER PAESE, USD MN, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 79:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER PAESE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 80:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER PAESE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 81:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, BELGIO, 2017 - 2029
- Figura 82:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, BELGIO, 2017 - 2029
- Figura 83:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, FRANCIA, 2017 - 2029
- Figura 84:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, FRANCIA, 2017 - 2029
- Figura 85:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 86:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 87:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, ITALIA, 2017 - 2029
- Figura 88:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, ITALIA, 2017 - 2029
- Figura 89:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, PAESI BASSI, 2017 - 2029
- Figura 90:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, PAESI BASSI, 2017 - 2029
- Figura 91:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, RUSSIA, 2017 - 2029
- Figura 92:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, RUSSIA, 2017 - 2029
- Figura 93:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, SPAGNA, 2017 - 2029
- Figura 94:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, SPAGNA, 2017 - 2029
- Figura 95:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, TURCHIA, 2017 - 2029
- Figura 96:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, TURCHIA, 2017 - 2029
- Figura 97:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 98:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 99:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, RESTO D'EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 100:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, RESTO D'EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 101:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, TONNELLATE, MEDIO ORIENTE, 2017 - 2029
- Figura 102:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, USD MN, MEDIO ORIENTE, 2017 - 2029
- Figura 103:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, MEDIO ORIENTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 104:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, MEDIO ORIENTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 105:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER PAESE, TONNELLATE, MEDIO ORIENTE, 2017 - 2029
- Figura 106:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER PAESE, USD MN, MEDIO ORIENTE, 2017 - 2029
- Figura 107:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER PAESE, %, MEDIO ORIENTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 108:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER PAESE, %, MEDIO ORIENTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 109:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, BAHREIN, 2017 - 2029
- Figura 110:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, BAHRAIN, 2017 - 2029
- Figura 111:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, IRAN, 2017 - 2029
- Figura 112:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, IRAN, 2017 - 2029
- Figura 113:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, KUWAIT, 2017 - 2029
- Figura 114:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, KUWAIT, 2017 - 2029
- Figura 115:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE METICHE, OMAN, 2017 - 2029
- Figura 116:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, OMAN, 2017 - 2029
- Figura 117:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, QATAR, 2017 - 2029
- Figura 118:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, QATAR, 2017 - 2029
- Figura 119:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029
- Figura 120:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029
- Figura 121:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, EMIRATI ARABI UNITI, 2017 - 2029
- Figura 122:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, EMIRATI ARABI UNITI, 2017 - 2029
- Figura 123:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, RESTO DEL MEDIO ORIENTE, 2017 - 2029
- Figura 124:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, RESTO DEL MEDIO ORIENTE, 2017 - 2029
- Figura 125:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALE DISTRIBUTIVO, TONNELLATE, NORD AMERICA, 2017 - 2029
- Figura 126:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, USD MN, NORD AMERICA, 2017 - 2029
- Figura 127:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, NORD AMERICA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 128:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, NORD AMERICA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 129:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER PAESE, TONNELLATE, NORD AMERICA, 2017 - 2029
- Figura 130:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER PAESE, USD MN, NORD AMERICA, 2017 - 2029
- Figura 131:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER PAESE, %, NORD AMERICA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 132:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER PAESE, %, NORD AMERICA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 133:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, CANADA, 2017 - 2029
- Figura 134:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, CANADA, 2017 - 2029
- Figura 135:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, MESSICO, 2017 - 2029
- Figura 136:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, MESSICO, 2017 - 2029
- Figura 137:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, STATI UNITI, 2017 - 2029
- Figura 138:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, STATI UNITI, 2017 - 2029
- Figura 139:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, RESTO DEL NORD AMERICA, 2017 - 2029
- Figura 140:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, RESTO DEL NORD AMERICA, 2017 - 2029
- Figura 141:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, TONNELLATE, SUD AMERICA, 2017 - 2029
- Figura 142:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, USD MN, SUD AMERICA, 2017 - 2029
- Figura 143:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, SUD AMERICA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 144:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, SUD AMERICA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 145:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO PER PAESE, TONNELLATE, SUD AMERICA, 2017 - 2029
- Figura 146:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO PER PAESE, USD MN, SUD AMERICA, 2017 - 2029
- Figura 147:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, PER PAESE, %, SUD AMERICA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 148:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER PAESE, %, SUD AMERICA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 149:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, ARGENTINA, 2017 - 2029
- Figura 150:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, ARGENTINA, 2017 - 2029
- Figura 151:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, BRASILE, 2017 - 2029
- Figura 152:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, BRASILE, 2017 - 2029
- Figura 153:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, RESTO DEL SUD AMERICA, 2017 - 2029
- Figura 154:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, RESTO DEL SUD AMERICA, 2017 - 2029
- Figura 155:
- AZIENDE PIÙ ATTIVE PER NUMERO DI MOSSE STRATEGICHE, CONTEGGIO, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 156:
- STRATEGIE PIÙ ADOTTATE, COUNT, GLOBALE, 2017 - 2029
- Figura 157:
- QUOTA DI VALORE DEI PRINCIPALI OPERATORI, %, GLOBALE, 2022
Segmentazione dell'industria del gelato
Off-Trade e On-Trade sono coperti come segmenti dal canale di distribuzione. Africa, Asia-Pacifico, Europa, Medio Oriente, Nord America e Sud America sono coperti come segmenti per regione.
- Il segmento off-trade domina i canali di distribuzione del mercato globale del gelato. Nel segmento off-trade, i consumatori preferiscono acquistare il gelato principalmente dai supermercati e dagli ipermercati, poiché le persone ricevono buoni sconto per la spesa all'ingrosso nei supermercati. Di conseguenza, il canale off-trade è considerato il canale di distribuzione primario per le vendite di gelato, con oltre il 74% delle vendite complessive al 2023 a livello globale.
- I minimarket rappresentano il secondo canale di vendita dei gelati dopo supermercati e ipermercati. Nel 2022, il valore delle vendite di gelato attraverso i minimarket è aumentato del 3.4% rispetto al 2021. Molti minimarket rimangono aperti più a lungo rispetto ai tradizionali negozi al dettaglio, con il risultato di avere più tempo durante la giornata per la vendita dei prodotti delle aziende.
- I gelati sono comunemente consumati come spuntini dopo pasto nei ristoranti e nei canali di ristorazione, il che sta ulteriormente stimolando la crescita del mercato globale dei gelati. Nel 2022, il 47% dei consumatori ha consumato pasti e gelati nei ristoranti e il 31% dei consumatori ha ordinato il proprio cibo dai canali di ristorazione a livello globale.
- L’Africa ha registrato le vendite di gelato più elevate a livello globale attraverso i canali horeca, rappresentando una quota importante del 50% nel 2023. Le vendite sono guidate dalla forte preferenza per il consumo fuori casa nella regione. Sud Africa ed Egitto sono i paesi leader in termini di vendite di gelato attraverso i canali horeca in Africa. Nel 2022, i due Paesi hanno coperto il 79% delle vendite in termini di volume sul totale delle vendite di gelato attraverso i canali horeca nella regione. Nel 2022, ci sono state 3.5 milioni di prenotazioni in Sud Africa, per un totale di 17.8 milioni di commensali nei ristoranti di tutto il Paese. Nel 2020, nonostante la pandemia, circa il 68% degli africani si è mostrato disposto a mangiare fuori.
Canale di distribuzione | |||||||
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In commercio |
destinazione | |||||||||||||
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Definizione del mercato
- Burro - Il burro è un'emulsione solida dal giallo al bianco di globuli di grasso, acqua e sali inorganici prodotta dalla zangolatura della panna del latte vaccino
- Prodotti lattiero-caseari - I prodotti lattiero-caseari includono latte e tutti gli alimenti a base di latte, inclusi burro, formaggio, gelato, yogurt e latte condensato e in polvere.
- Dessert Congelati - Per dessert a base di latte surgelato si intendono e comprendono prodotti contenenti latte o panna e altri ingredienti congelati o semicongelati prima del consumo, come latte gelato o sorbetto, compresi dessert a base di latte surgelati per scopi dietetici speciali e sorbetto
- Bevande al latte acido - Il latte acido è latte denso, cagliato, dal sapore aspro, ottenuto dalla fermentazione del latte. Nello studio sono state prese in considerazione bevande a base di latte acido come kefir, laban e latticello
Parola chiave | Definizione |
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Burro Coltivato | Il burro coltivato viene preparato facendo passare il burro crudo attraverso un trattamento chimico ed è stato aggiunto con alcuni emulsionanti e ingredienti estranei. |
Burro incolto | Questo tipo di burro non è stato lavorato in alcun modo |
Formaggio naturale | Il tipo di formaggio nella sua forma più naturale. È composto da prodotti e ingredienti naturali e semplici, tra cui sali freschi e naturali, coloranti naturali, enzimi e latte di alta qualità. |
Formaggio fuso | Il formaggio fuso subisce gli stessi processi del formaggio naturale; tuttavia, richiede più passaggi e molte forme diverse di ingredienti. La produzione del formaggio fuso prevede lo scioglimento del formaggio naturale, la sua emulsione e l'aggiunta di conservanti e altri ingredienti o coloranti artificiali. |
Panna liquida | La panna singola contiene circa il 18% di grassi. È un unico strato di crema che appare sul latte bollito. |
Crema Doppia | La doppia crema contiene il 48% di grassi, più del doppio della quantità di grassi della crema singola. È più pesante e densa della crema singola |
Panna montata | Questa ha una percentuale di grassi molto più alta rispetto alla panna singola (36%). Utilizzato per guarnire torte, crostate e budini e come addensante per salse, zuppe e ripieni. |
Dessert Congelati | Dessert da consumare congelati. Ad esempio, sorbetti, sorbetti, yogurt gelati |
Latte UHT (latte ad altissima temperatura) | Latte riscaldato ad una temperatura molto elevata. La lavorazione ad altissima temperatura (UHT) del latte prevede il riscaldamento per 1–8 secondi a 135–154°C. che uccide il microrganismo patogeno sporigeno, ottenendo un prodotto con una durata di conservazione di diversi mesi. |
Burro vegetale/Burro vegetale | Burro a base di olio di origine vegetale come cocco, palma, ecc. |
Yogurt vegetale | Yogurt a base di frutta secca, come mandorle, anacardi, noci di cocco e persino altri alimenti come semi di soia, platani, avena e piselli |
In commercio | Si riferisce a ristoranti, QSR e bar. |
Fuori commercio | Si riferisce a supermercati, ipermercati, canali online, ecc. |
Formaggio Neufchatel | Uno dei formaggi più antichi di Francia. È un formaggio a pasta molle, leggermente friabile, a crosta fiorita, prodotto nella regione di Neufchâtel-en-Bray in Normandia. |
Flexitarian | Si riferisce a un consumatore che preferisce una dieta semi-vegetariana, cioè incentrata su alimenti vegetali con inclusione limitata o occasionale di carne. |
Intolleranza al lattosio | L'intolleranza al lattosio è una reazione del sistema digestivo al lattosio, lo zucchero presente nel latte. Provoca sintomi fastidiosi in risposta al consumo di latticini. |
Crema di formaggio | Il Cream Cheese è un formaggio fresco morbido e cremoso dal gusto piccante a base di latte e panna. |
sorbetti | Il sorbetto è un dessert gelato preparato utilizzando ghiaccio combinato con succo di frutta, purea di frutta o altri ingredienti come vino, liquore o miele. |
Sorbetto | Il sorbetto è un dessert congelato zuccherato a base di frutta e una sorta di latticino come latte o panna. |
Conservabilità | Alimenti che possono essere conservati in modo sicuro a temperatura ambiente, o "sullo scaffale", per almeno un anno e che non devono essere cotti o refrigerati per essere consumati in sicurezza. |
DSD | La consegna diretta in negozio è il processo nella gestione della catena di fornitura in cui il prodotto viene consegnato dallo stabilimento di produzione direttamente al rivenditore. |
UO Kosher | Unione Ortodossa Kosher è un'agenzia di certificazione kosher con sede a New York City. |
Gelato | Il gelato è un dessert cremoso gelato a base di latte, panna e zucchero. |
Mucche nutrite con erba | Le mucche allevate ad erba possono pascolare nei pascoli, dove mangiano una varietà di erbe e trifoglio. |
Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione del mercato e sulla base di queste variabili viene costruito il modello.
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Le stime delle dimensioni del mercato per gli anni previsti sono in termini nominali. L'inflazione non fa parte del prezzo e il prezzo medio di vendita (ASP) viene mantenuto costante per tutto il periodo di previsione per ciascun paese.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati in base a livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento