Dimensioni e quota del mercato dei dolciumi
Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Dimensione del mercato (2026) | 64.12 miliardo di dollari |
| Dimensione del mercato (2031) | 86.66 miliardo di dollari |
| Tasso di crescita (2026 - 2031) | 6.21% CAGR |
| Mercato in più rapida crescita | Medio Oriente & Africa |
| Il mercato più grande | Asia Pacifico |
| Concentrazione del mercato | Medio |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. |
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Analisi del mercato dei dolciumi a cura di Mordor Intelligence
Si prevede che il mercato dei dolciumi raggiungerà i 64.12 miliardi di dollari entro il 2026 e si prevede che crescerà fino a 86.66 miliardi di dollari entro il 2031, registrando un CAGR del 6.21%. Questa crescita riflette la domanda costante di prodotti golosi a prezzi accessibili, parte integrante degli spuntini quotidiani e del consumo legato alle festività. Il mercato è trainato principalmente dal forte legame emotivo che i consumatori hanno con i prodotti dolciari, che offrono piacere immediato, migliorano l'umore e suscitano nostalgia, incoraggiando acquisti ripetuti e frequenti. Inoltre, l'evoluzione degli stili di vita sta aumentando le occasioni di consumo, tra cui brevi pause, spostamenti, rinfreschi post-pasto e condivisione sociale. I picchi di domanda stagionali e le tradizioni dei regali stimolano ulteriormente la crescita del mercato, con volumi più elevati osservati durante festival e festività. Anche le offerte a tema e a tempo limitato svolgono un ruolo significativo nel mantenere vivo l'interesse dei consumatori durante tutto l'anno.
Punti chiave del rapporto
- Per tipologia, pastiglie, caramelle gommose e gelatine hanno guidato il mercato dei dolciumi con una quota del 39.06% nel 2025; si prevede che le mentine cresceranno a un CAGR del 6.55% fino al 2031, superando tutti gli altri segmenti.
- In base al beneficio funzionale, i prodotti innovativi hanno rappresentato il 51.23% del mercato dei dolciumi nel 2025, mentre si prevede che i dolciumi fortificati registreranno il CAGR più rapido, pari al 6.89%, nel periodo 2026-2031.
- Per canale di distribuzione, nel 2025 i minimarket detenevano una quota di fatturato del 40.81% del mercato dei dolciumi; si prevede che la vendita al dettaglio online crescerà a un CAGR dell'8.06% fino al 2031.
- In termini geografici, l'Asia-Pacifico ha conquistato il 40.16% della quota di mercato dei dolciumi nel 2025, mentre il Medio Oriente e l'Africa stanno avanzando a un CAGR del 7.11% entro il 2031.
Nota: le dimensioni del mercato e le cifre previste in questo rapporto sono generate utilizzando il framework di stima proprietario di Mordor Intelligence, aggiornato con i dati e le informazioni più recenti disponibili a gennaio 2026.
Tendenze e approfondimenti sul mercato globale dei dolciumi
Analisi dell'impatto dei conducenti
| Guidatore | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Innovazione di prodotto e diversificazione dei sapori | + 1.2% | Globale, con concentrazione nei centri urbani del Nord America, Europa e Asia-Pacifico | Medio termine (2-4 anni) |
| Crescente urbanizzazione e consumi in movimento | + 1.4% | Asia-Pacifico, mercati emergenti del Medio Oriente e dell'Africa, città secondarie del Sud America | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Ampliare la cultura del dono e le occasioni di consumo stagionale | + 0.8% | Impatto globale, con picco in Asia-Pacifico (Capodanno lunare, Diwali), Europa e Nord America (Natale, San Valentino) | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Passaggio a imballaggi sostenibili ed ecocompatibili | + 0.7% | Europa e Nord America regolamentate, che si estendono alle città di livello 1 dell'Asia-Pacifico | Medio termine (2-4 anni) |
| Forte influenza del marchio e dei social media | + 0.9% | Globale, il più alto coinvolgimento nella coorte Gen Z del Nord America, i millennial dell'Asia-Pacifico | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Crescente domanda di prodotti artigianali e di alta qualità | + 0.6% | Nord America, Europa occidentale, segmenti urbani ricchi dell'Asia-Pacifico | Medio termine (2-4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Innovazione di prodotto e diversificazione dei sapori
L'innovazione di prodotto e la diversificazione dei gusti sono fattori trainanti significativi del mercato globale dei dolciumi. I marchi si stanno concentrando sempre di più sull'introduzione di nuove esperienze di gusto, formati unici e lanci innovativi per sostenere il coinvolgimento dei consumatori e incoraggiare gli acquisti ripetuti. Il consumo di dolciumi è fortemente influenzato dagli acquisti d'impulso e dall'indulgenza emotiva, rendendo l'innovazione frequente essenziale per mantenere la visibilità sugli scaffali affollati, rinnovare la rilevanza del marchio e attrarre consumatori più giovani che cercano gusti audaci e formati di caramelle esperienziali. La diversificazione dei gusti supporta anche la premiumizzazione, rendendo i prodotti più unici e adatti ai regali, consentendo al contempo ai produttori di ampliare le occasioni di consumo oltre i tradizionali snack. Ad esempio, nel luglio 2025, Neuro Gum ha lanciato una menta al gusto di torta alla fragola, dimostrando come i marchi stiano integrando concetti di gusto indulgenti in stile dessert con un posizionamento orientato ai benefici per distinguersi sul mercato. Ogni menta contiene 20 mg di caffeina naturale, L-teanina per ridurre il nervosismo e vitamine essenziali del gruppo B, a dimostrazione di come l'innovazione ora si estenda oltre il gusto per combinare l'attrattiva sensoriale con i benefici funzionali.
Crescente urbanizzazione e consumi in movimento
L'urbanizzazione e il consumo on-the-go sono fattori trainanti significativi del mercato dei dolciumi. Gli stili di vita urbani danno sempre più priorità a prodotti portatili, comodi e di consumo immediato, in linea con le routine frenetiche. Nelle città densamente popolate, fattori come i frequenti spostamenti, gli orari di lavoro prolungati e una maggiore dipendenza da acquisti orientati alla comodità contribuiscono alla crescente domanda di dolciumi. Questi prodotti servono come spuntini veloci, come stimolanti dell'umore o come acquisti d'impulso. Inoltre, gli ambienti commerciali urbani offrono un maggiore accesso a punti vendita ad alto traffico, inclusi minimarket, punti vendita di trasporto pubblico e casse, dove i dolciumi beneficiano di tempi decisionali ridotti e di prezzi accessibili. Ad esempio, i dati dell'Ufficio Nazionale di Statistica della Cina indicano che circa il 67.9% della popolazione cinese viveva in aree urbane nel 2025, sottolineando l'impatto dell'urbanizzazione sui modelli di consumo. [1]Fonte: Ufficio nazionale di statistica della Cina, "Grado di urbanizzazione in Cina", stats.gov.cnCon l'intensificarsi dell'urbanizzazione, aumenta la domanda di prodotti dolciari facili da trasportare, da consumare con discrezione e da acquistare rapidamente durante brevi spostamenti per la spesa.
Ampliare la cultura del dono e le occasioni di consumo stagionale
La crescente cultura del regalo e le occasioni di consumo stagionali stanno trainando il mercato dei dolciumi. I dolciumi rimangono strettamente associati alle celebrazioni, alla condivisione sociale e alle tradizioni festive, sia nelle regioni sviluppate che in quelle emergenti. Eventi stagionali come Natale, Capodanno, Pasqua, Halloween, San Valentino e le festività locali incrementano costantemente le vendite attraverso l'aumento delle scorte domestiche, dei regali d'impulso, del consumo per le feste e degli acquisti a tema. Queste occasioni spingono i consumatori ad acquistare confezioni più grandi, confezioni assortite e prodotti visivamente accattivanti, adatti alla condivisione o al regalo, sostenendo così la crescita dei volumi e la premiumizzazione. Ad esempio, nel novembre 2025, Mars ha introdotto una nuova gamma di dolciumi stagionali per le festività del 2025. Questo lancio includeva le Life Savers Gummies Holiday Shapes, caramelle gommose con design stagionali come calze, pupazzi di neve e cappelli di Babbo Natale, a dimostrazione di come i formati a tema aumentino l'attrattiva emotiva e incoraggino gli acquisti d'impulso durante le stagioni dei regali.
Passaggio a imballaggi sostenibili ed ecocompatibili
Il passaggio a imballaggi sostenibili ed ecocompatibili è un fattore trainante significativo per il mercato dei dolciumi, poiché consumatori e rivenditori danno sempre più priorità a prodotti che riducono al minimo gli sprechi di plastica e sono in linea con le preferenze di acquisto ecosostenibili. Le strategie di imballaggio ecocompatibili consentono ai marchi dolciari di migliorare la differenziazione in un mercato competitivo, migliorare la propria immagine premium e garantire la conformità agli standard di sostenibilità globali in continua evoluzione. Questa tendenza promuove anche l'innovazione nel design del packaging, promuovendo la riduzione del peso, una migliore riciclabilità e l'uso di materiali alternativi che mantengono la protezione del prodotto riducendo al contempo l'impatto ambientale. Ad esempio, nel giugno 2024, Nassau Candy ha introdotto un sacchetto per caramelle compostabile realizzato con materiale di origine biologica, compostabile al 100% a casa. Tali iniziative contribuiscono alla crescita del mercato aumentando l'accettazione del marchio, rafforzando le partnership con i rivenditori e promuovendo l'adozione di prodotti dolciari ecocompatibili che attraggono i consumatori attenti all'ambiente.
Analisi dell'impatto delle restrizioni
| moderazione | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Crescenti preoccupazioni per la salute dovute all'elevato consumo di zucchero | -1.3% | Globale, più acuto in Europa (tasse sullo zucchero), Nord America (consapevolezza dell'obesità), si sta diffondendo nell'Asia-Pacifico | Medio termine (2-4 anni) |
| Volatilità dei prezzi delle materie prime | -0.8% | Globale, con un impatto acuto sui mercati dipendenti dalle importazioni (oscillazioni dei prezzi di zucchero, cacao, gelatina) | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Concorrenza di alternative e sostituti più sani | -0.7% | Segmenti urbani benestanti del Nord America, Europa, Asia-Pacifico | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Forte intensità competitiva e saturazione del marchio | -0.5% | Globale, più intenso nei mercati maturi del Nord America e dell'Europa | Medio termine (2-4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Crescenti preoccupazioni per la salute dovute all'elevato consumo di zucchero
Le preoccupazioni per la salute legate all'elevato consumo di zucchero continuano a rappresentare un freno significativo per il mercato dei dolciumi. I consumatori sono sempre più consapevoli del legame tra un'eccessiva assunzione di zucchero e problemi di salute come aumento di peso, diabete e disturbi metabolici. Questa maggiore consapevolezza della salute sta portando a un calo del consumo di dolciumi discrezionali, in particolare tra gli adulti che stanno attivamente riducendo lo zucchero nella loro dieta quotidiana. Inoltre, i dolciumi sono oggetto di crescente attenzione da parte dei genitori, che sono più propensi a limitare l'acquisto di dolciumi per i bambini e a optare per alternative più salutari. Il cambiamento nelle preferenze dei consumatori è anche guidato dalla crescente disponibilità di opzioni più salutari, percepite come più sane e adatte al consumo regolare. Di conseguenza, i prodotti tradizionali ricchi di zucchero stanno riscontrando difficoltà di domanda in scenari di consumo regolare, spingendo i marchi a concentrarsi su formati a porzioni controllate, riformulazione del prodotto e posizionamento funzionale per rimanere rilevanti sul mercato.
Volatilità dei prezzi delle materie prime
Le fluttuazioni dei prezzi delle materie prime rappresentano una sfida significativa per il mercato globale dei dolciumi. I produttori sono particolarmente esposti alle variazioni dei costi di input chiave come zucchero, dolcificanti a base di glucosio, sistemi di aromatizzazione e materiali di confezionamento. Improvvisi aumenti di questi costi possono comprimere gravemente i margini di profitto, soprattutto in un mercato in cui i prodotti sono spesso prezzati per acquisti d'impulso e consumi frequenti. Ciò limita la capacità dei marchi di trasferire i costi più elevati senza rischiare un calo dei volumi di vendita. La volatilità dei prezzi complica ulteriormente la pianificazione della produzione e le strategie di approvvigionamento, rendendo le previsioni dei costi altamente incerte e riducendo la flessibilità per le attività promozionali. Nel tempo, l'instabilità prolungata dei prezzi delle materie prime può portare a riduzioni delle dimensioni delle confezioni, aumenti di prezzo o sforzi di riformulazione, con un potenziale impatto sulla percezione dei consumatori e un indebolimento della coerenza della domanda nei segmenti dei dolciumi destinati al mercato di massa.
Analisi del segmento
Per tipo di prodotto: Texture ibride Accelerazione delle mentine
Pastiglie, caramelle gommose e gelatine rappresentavano una quota del 39.06% del mercato dei dolciumi nel 2025, trainate dalla loro integrazione con comportamenti di consumo chiave come spuntini ripetuti, scelte guidate dai sensi e acquisti d'impulso. Caramelle gommose e gelatine offrono un'esperienza di consumo coinvolgente grazie alla loro consistenza morbida, alla piacevolezza della masticazione e ai formati giocosi, rendendoli attraenti per un'ampia fascia demografica, in particolare bambini, adolescenti e giovani adulti. La loro posizione dominante sul mercato è ulteriormente rafforzata dalla capacità del segmento di offrire un'ampia varietà di opzioni all'interno della stessa tipologia di prodotto, tra cui gusti alla frutta, varianti aspre, formati a doppia consistenza, farciture e forme innovative, che incoraggiano prove frequenti e acquisti ripetuti.
Si prevede che il segmento della menta crescerà a un CAGR del 6.55% dal 2026 al 2031, poiché le mentine si stanno posizionando sempre più come un prodotto dolciario funzionale e di uso quotidiano piuttosto che come un piacere occasionale. Questo posizionamento aumenta il loro potenziale di acquisto ripetuto rispetto alle tradizionali caramelle di zucchero. Le mentine sono strettamente associate alla freschezza dell'alito, alla sicurezza e alle routine di igiene personale, rendendole adatte a una base di consumatori diversificata, tra cui professionisti, viaggiatori, studenti e individui socialmente attivi. Questa percezione di utilità quotidiana ne favorisce il consumo frequente in diverse occasioni, come dopo i pasti, durante gli spostamenti, tra una riunione e l'altra e dopo un drink. Di conseguenza, il segmento della menta beneficia di un'elevata frequenza di consumo e di un forte comportamento di aggiunta al carrello.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
Per beneficio funzionale: il segmento fortificato cattura i premi attenti alla salute
I prodotti innovativi rappresentavano il 51.23% della quota di mercato nel 2025, sostenendo il consumo di dolciumi attraverso acquisti attivi e ripetuti. Questi prodotti enfatizzano il divertimento, la sorpresa e l'esperienza di uno spuntino, piuttosto che concentrarsi esclusivamente sulla soddisfazione del gusto. Le caramelle innovative sono progettate per offrire più della semplice dolcezza, incorporando formati interattivi, forme uniche, effetti multisensoriali e rituali di consumo giocosi. Queste caratteristiche attraggono fortemente bambini, adolescenti e giovani adulti, ma attraggono anche gli adulti in cerca di dolcetti spensierati o nostalgici. Questo segmento domina il mercato convertendo costantemente la curiosità dei consumatori in acquisti. Gli acquirenti sono più propensi ad acquistare d'impulso quando i prodotti promettono un'esperienza coinvolgente, come intensi effetti sensoriali, caratteristiche che cambiano colore o consistenze inaspettate.
Si prevede che i dolciumi fortificati cresceranno a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6.89% nel periodo 2026-2031. Questa crescita è trainata dalla capacità del segmento di trasformare i dolciumi da un acquisto puramente indulgente in un prodotto orientato ai benefici e all'uso quotidiano. I dolciumi fortificati supportano l'espansione del mercato attraendo i consumatori alla ricerca di dolcetti in linea con le moderne routine di benessere, consentendo un consumo più frequente, oltre al tradizionale spuntino d'impulso. Il loro posizionamento aumenta la rilevanza tra adulti, professionisti e acquirenti abituali, consentendo ai dolciumi di partecipare a comportamenti di indulgenza consentiti, in cui il piacere è abbinato al valore funzionale. Mentre le aspettative dei consumatori si spostano verso prodotti che offrono benefici che vanno oltre il gusto e la dolcezza, i dolciumi fortificati rafforzano la resilienza della categoria incoraggiando gli acquisti ripetuti e riducendo la dipendenza da voglie occasionali.
Per canale di distribuzione: la vendita al dettaglio online guadagna quote di mercato attraverso i modelli di abbonamento
I minimarket rappresentavano una quota di mercato del 40.81% nel 2025, a conferma del loro ruolo significativo come principale canale di vendita per i dolciumi a livello globale. Questo canale guida il mercato grazie all'elevata frequenza di traffico pedonale, al comportamento di acquisto immediato e all'elevata visibilità dei prodotti. Questi fattori rendono i minimarket particolarmente adatti ai dolciumi, che sono tra le categorie più impulsive nel commercio al dettaglio alimentare. La portabilità dei dolciumi, la facilità di selezione e il tempo decisionale minimo contribuiscono a tassi di conversione più elevati rispetto alle categorie che richiedono acquisti pianificati. Inoltre, il posizionamento in cassa e il merchandising al banco aumentano ulteriormente le vendite, poiché gli acquirenti aggiungono spesso articoli dolciari ai loro carrelli come spuntino senza impegno durante l'acquisto di bevande, cibi pronti o beni essenziali per il carburante.
Si prevede che i canali di vendita al dettaglio online cresceranno a un CAGR dell'8.06% dal 2026 al 2031, affermandosi come un motore di crescita chiave per il mercato globale dei dolciumi. Questa crescita è alimentata dalla maggiore accessibilità digitale, dalla praticità d'acquisto e da una più ampia possibilità di scoperta dei prodotti. Le piattaforme di e-commerce facilitano gli acquisti dei consumatori attraverso riordini rapidi, offerte combinate e assortimenti selezionati, adatti sia agli spuntini quotidiani che alle occasioni regalo. I canali online supportano inoltre l'espansione del mercato offrendo una gamma più ampia di marchi rispetto ai negozi tradizionali, consentendo ai consumatori di accedere a caramelle innovative internazionali, edizioni limitate e formati premium che potrebbero non essere disponibili localmente. Ad esempio, secondo l'Unione Internazionale delle Telecomunicazioni (ITU), 6 miliardi di persone hanno utilizzato Internet nel 2025, rispetto ai 5.8 miliardi del 2024. [2]Fonte: Unione Internazionale delle Telecomunicazioni (ITU), "Aumenta il numero globale di utenti Internet", itu.intQuesto aumento degli utenti di Internet amplia la potenziale base di clienti per gli acquisti di dolciumi online, favorendone l'adozione sia nei mercati sviluppati che in quelli emergenti.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
Analisi geografica
Nel 2025, l'Asia-Pacifico rappresentava il 40.16% della quota di mercato dei dolciumi, diventando il principale contributore regionale. Questa posizione dominante è supportata da una base di consumatori in rapida evoluzione e da forti abitudini di consumo quotidiane. La crescita della regione è trainata principalmente da Cina e India, dove gli stili di vita urbani e l'espansione dei moderni ecosistemi di vendita al dettaglio stanno aumentando la frequenza di spuntini da asporto e acquisti d'impulso. L'urbanizzazione sta influenzando il comportamento d'acquisto attraverso una maggiore esposizione a minimarket, supermercati e piattaforme di commercio rapido. Questa tendenza sta aumentando la domanda di formati portatili come caramelle gommose, gelatine e caramelle particolari, che soddisfano le routine frenetiche e le occasioni di consumo in famiglia. Inoltre, la crescente domanda da parte dei giovani di gusti audaci, formati interattivi e confezioni particolari stagionali sta rafforzando la leadership della regione, stimolando la rotazione dei prodotti e supportando sia la crescita dei volumi che l'adozione di nuovi prodotti nei mercati metropolitani e semiurbani.
Si prevede che il Medio Oriente e l'Africa cresceranno a un CAGR del 7.11% nel periodo 2026-2031, sostenuti da solidi modelli di consumo culturali e dalle tradizioni di dono della regione, dove i dolciumi svolgono un ruolo centrale nell'ospitalità e nelle celebrazioni. La crescente attività turistica sta ulteriormente stimolando la domanda di dolciumi, in particolare attraverso hub di viaggio, negozi di prossimità e acquisti orientati ai souvenir, con un'attenzione particolare ai formati premium e adatti ai regali. Ad esempio, secondo UN Tourism, il Medio Oriente ha registrato una crescita del 3% nel 2025, che ha aumentato il traffico e l'attività di vendita al dettaglio, incrementando le vendite di dolciumi negli aeroporti, nelle zone di intrattenimento e nei centri commerciali urbani. [3]Fonte: UN Tourism, "Arrivi turistici internazionali in aumento del 4% nel 2025", untourism.intGrazie alla domanda trainata dai regali, all'espansione del commercio moderno e agli acquisti impulsivi legati al turismo, la regione si posiziona come uno dei mercati in più rapida crescita per i dolciumi.
Europa e Nord America rappresentano mercati maturi in cui la crescita dei volumi ha sostanzialmente raggiunto un punto di stallo. Di conseguenza, le strategie di crescita in queste regioni si concentrano sulla premiumizzazione, l'innovazione e la diversificazione del portafoglio per sostenere i ricavi. I produttori si stanno concentrando su formati innovativi differenziati, opzioni a ridotto contenuto di zucchero e assortimenti premium da regalo per mantenere l'interesse dei consumatori. Anche i picchi di domanda stagionali e le esperienze guidate dai marchi vengono sfruttati per guidare la crescita del valore in questi mercati. Il Sud America mostra una crescita eterogenea, influenzata da uno sviluppo retail disomogeneo e dalle diverse preferenze dei consumatori nei diversi paesi. I dolciumi tradizionali rimangono resilienti in alcuni mercati, mentre i formati moderni e i prodotti premium stanno registrando una crescita più rapida nei centri urbani. Questa diversità nel comportamento dei consumatori e nelle infrastrutture di vendita al dettaglio plasma la traiettoria di crescita della regione.
Panorama competitivo
Il mercato globale dei dolciumi a base di zucchero mostra un moderato consolidamento, trainato dalla forte presenza di marchi multinazionali insieme a un'ampia base di produttori regionali e concorrenti a marchio privato. Tra i principali attori del mercato figurano Mars, Incorporated, Mondelēz International, Inc., Nestlé SA, Ferrero International SpA e The Hershey Company. Queste aziende sfruttano i vantaggi in termini di brand equity, reti di distribuzione globali e strategie di marketing di impatto nelle principali categorie dolciarie. La concorrenza rimane intensa nei segmenti guidati dall'impulso come caramelle gommose, gelatine, mentine e caramelle particolari, dove fattori come la visibilità a scaffale, l'innovazione di prodotto e le promozioni stagionali influenzano significativamente la quota di mercato. Mentre i leader globali dominano i segmenti premium, gifting e mass-volume, gli operatori regionali mantengono la loro rilevanza offrendo profili di gusto localizzati, formati culturalmente personalizzati e risposte più rapide alle preferenze specifiche di ogni paese.
L'adozione della tecnologia sta diventando un fattore di differenziazione fondamentale nel mercato dei dolciumi. Le aziende leader stanno utilizzando la previsione della domanda basata sull'intelligenza artificiale, algoritmi di determinazione dinamica dei prezzi e l'ottimizzazione delle ricette basata sull'apprendimento automatico per accelerare i cicli di innovazione e ridurre al minimo le inefficienze operative. Queste tecnologie migliorano la pianificazione della produzione, riducono gli sprechi di inventario e consentono ai marchi di rispondere in modo più efficace ai cambiamenti nelle tendenze dei gusti, nelle preferenze di packaging e nei modelli di domanda specifici per canale. Ciò è particolarmente importante nel commercio al dettaglio di prossimità e nell'e-commerce, dove il comportamento d'acquisto è rapido e imprevedibile. Inoltre, le capacità digitali stanno rafforzando il vantaggio competitivo attraverso lanci di prodotti basati sui dati, promozioni mirate e una migliore personalizzazione sulle piattaforme di vendita al dettaglio online.
Esistono significative opportunità di crescita nei formati dolciari di nuova generazione, in particolare nei prodotti funzionali fortificati, nelle caramelle digestive e nelle caramelle gommose a base vegetale sviluppate con formulazioni vegane. Anche le innovazioni nel packaging sostenibile stanno acquisendo importanza, poiché i marchi si trovano ad affrontare un controllo sempre più attento su involucri monouso e materiali non riciclabili. Ciò ha spinto i produttori a concentrarsi sul miglioramento della riciclabilità, sulla riduzione dell'utilizzo di materiali e sull'introduzione di opzioni di packaging premium per le occasioni regalo. In futuro, le aziende che integreranno con successo un branding forte con una rapida innovazione, un posizionamento di prodotto incentrato sulla salute e iniziative di sostenibilità saranno ben posizionate per catturare una crescita incrementale, soprattutto nelle regioni ad alta crescita e negli ambienti di acquisto guidati dal digitale.
Leader del settore dolciario
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Marte, incorporata
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Mondelēz International, Inc.
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Nestlé SA
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Ferrero International SpA
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The Hershey Company
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
Recenti sviluppi del settore
- Novembre 2025: Haribo lancia caramelle gommose a forma di cuore in edizione limitata, in collaborazione con la pop star coreana Jennie. La linea di caramelle gommose a forma di cuore alla fragola, dal sapore agrodolce, era disponibile in confezioni da 8 g.
- Giugno 2025: Perfetti Van Melle India lancia Alpenliebe Eclairs Pop, il primo lecca-lecca indiano con ripieno di cioccolato liquido. Questo prodotto combina uno strato esterno di caramello con un cuore di cioccolato liquido.
- Maggio 2025: Mars Wrigley India ha lanciato Boomer Lollipop, un dolce ricco di sapore disponibile in tre vivaci varianti: fragola, arancia e anguria.
- Maggio 2025: Tic Tac ha ulteriormente rafforzato il suo portafoglio prodotti nel mercato israeliano introducendo le varianti Lampone e Limone e Spearmint Fresh & Mild, che presentano una menta più grande e senza zucchero.
Ambito del rapporto sul mercato globale dei dolciumi a base di zucchero
I dolciumi sono qualsiasi alimento pronto per il consumo senza ulteriore preparazione. Contenendo carboidrati come ingrediente distintivo, i dolciumi includono liquirizia zuccherata e gomme da masticare, ma escludono i prodotti a base di cacao. Il mercato dei dolciumi è segmentato per tipologia di prodotto, beneficio funzionale, canale di distribuzione e area geografica. In base alla tipologia di prodotto, il mercato è suddiviso in caramelle dure, mentine, pastiglie, caramelle gommose e gelatine, toffee e torroncini, lecca-lecca e altri. In base al beneficio funzionale, il mercato è suddiviso in novità, fortificati, digestivi/botanici e altri. In base al canale di distribuzione, il mercato è segmentato in supermercati/ipermercati, negozi al dettaglio online, minimarket e altri canali di distribuzione. In base all'area geografica, il mercato è segmentato in Nord America, Europa, Asia-Pacifico, Sud America, Medio Oriente e Africa. Il rapporto fornisce dimensioni e previsioni di mercato sia in valore (USD) che in volume (tonnellate) per tutti i segmenti menzionati.
| Caramella | |
| Menta | Mentine potenti |
| Zecche standard | |
| Pastiglie, caramelle gommose e gelatine | |
| Caramelle e Torrone | |
| Lecca-lecca | |
| Altro |
| Novità |
| Fortificato |
| Digestivo / Botanico |
| Altro |
| Supermercati / Ipermercati |
| Negozi al dettaglio online |
| MINIMARKET |
| Altri canali di distribuzione |
| Nord America | Stati Uniti |
| Canada | |
| Messico | |
| Resto del Nord America | |
| Europa | Germania |
| Regno Unito | |
| Italia | |
| Francia | |
| Spagna | |
| Olanda | |
| Polonia | |
| Belgio | |
| Svezia | |
| Resto d'Europa | |
| Asia-Pacifico | Cina |
| India | |
| Giappone | |
| Australia | |
| Indonesia | |
| Corea del Sud | |
| Tailandia | |
| Singapore | |
| Resto dell'Asia-Pacifico | |
| Sud America | Brasile |
| Argentina | |
| Colombia | |
| Cile | |
| Perù | |
| Resto del Sud America | |
| Medio Oriente & Africa | Sud Africa |
| Arabia Saudita | |
| Emirati Arabi Uniti | |
| Nigeria | |
| Egitto | |
| Marocco | |
| Turchia | |
| Resto del Medio Oriente e dell'Africa |
| Per tipo di prodotto | Caramella | |
| Menta | Mentine potenti | |
| Zecche standard | ||
| Pastiglie, caramelle gommose e gelatine | ||
| Caramelle e Torrone | ||
| Lecca-lecca | ||
| Altro | ||
| Per beneficio funzionale | Novità | |
| Fortificato | ||
| Digestivo / Botanico | ||
| Altro | ||
| Per canale di distribuzione | Supermercati / Ipermercati | |
| Negozi al dettaglio online | ||
| MINIMARKET | ||
| Altri canali di distribuzione | ||
| Per geografia | Nord America | Stati Uniti |
| Canada | ||
| Messico | ||
| Resto del Nord America | ||
| Europa | Germania | |
| Regno Unito | ||
| Italia | ||
| Francia | ||
| Spagna | ||
| Olanda | ||
| Polonia | ||
| Belgio | ||
| Svezia | ||
| Resto d'Europa | ||
| Asia-Pacifico | Cina | |
| India | ||
| Giappone | ||
| Australia | ||
| Indonesia | ||
| Corea del Sud | ||
| Tailandia | ||
| Singapore | ||
| Resto dell'Asia-Pacifico | ||
| Sud America | Brasile | |
| Argentina | ||
| Colombia | ||
| Cile | ||
| Perù | ||
| Resto del Sud America | ||
| Medio Oriente & Africa | Sud Africa | |
| Arabia Saudita | ||
| Emirati Arabi Uniti | ||
| Nigeria | ||
| Egitto | ||
| Marocco | ||
| Turchia | ||
| Resto del Medio Oriente e dell'Africa | ||
Definizione del mercato
- Cioccolato al Latte e Bianco - Il cioccolato al latte è un cioccolato solido a base di latte (sotto forma di latte in polvere, latte liquido o latte condensato) e cacao solido. Il cioccolato bianco è fatto con burro di cacao e latte e non contiene alcun tipo di cacao solido. L'ambito comprende cioccolatini normali, varianti a basso contenuto di zucchero e senza zucchero
- Caramelle & Torroncini - Le caramelle toffee includono caramelle dure, gommose e piccole o da un boccone, commercializzate con etichette come caramelle toffee o dolciumi simili alle caramelle toffee. Il torrone è un dolce gommoso con mandorle, zucchero e albume come ingrediente base; ed ha avuto origine in Europa e nei paesi del Medio Oriente.
- Barrette ai cereali - Uno spuntino composto da cereali da colazione compressi a forma di barretta e tenuti insieme da una forma di adesivo commestibile. Nel campo di applicazione rientrano le barrette a base di cereali come riso, avena, mais, ecc. mescolati con uno sciroppo legante. Questi includono anche prodotti etichettati come barrette di cereali, barrette di cereali o barrette di cereali.
- Gomma da masticare - Si tratta di un preparato da masticare, solitamente a base di chicle aromatizzato e zuccherato o sostituti come l'acetato di polivinile. I tipi di gomme da masticare inclusi nell'ambito di applicazione sono gomme da masticare con zucchero e gomme da masticare senza zucchero
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Cioccolato Fondente | Il cioccolato fondente è una forma di cioccolato contenente cacao solido e burro di cacao senza latte. |
| White Chocolate | Il cioccolato bianco è il tipo di cioccolato contenente la percentuale più alta di solidi del latte, in genere intorno o oltre il 30%. |
| Cioccolato al latte | Il cioccolato al latte è composto da cioccolato fondente con un basso contenuto di cacao e un contenuto di zucchero più elevato, oltre a un prodotto a base di latte. |
| Caramella | Una caramella a base di zucchero e sciroppo di mais bolliti senza cristallizzare. |
| Toffees | Un dolce duro, gommoso, spesso marrone, fatto con zucchero bollito con burro. |
| Torroni | Una caramella gommosa o fragile contenente mandorle o altra frutta secca e talvolta frutta. |
| Barretta di cereali | Una barretta ai cereali è un prodotto alimentare a forma di barretta, ottenuto dalla spremitura di cereali e solitamente frutta o bacche essiccate, che nella maggior parte dei casi sono tenuti insieme dallo sciroppo di glucosio. |
| Barretta proteica | Le barrette proteiche sono barrette nutrizionali che contengono un'elevata percentuale di proteine rispetto a carboidrati/grassi. |
| Barretta con frutta e noci | Questi sono spesso basati su datteri con altre aggiunte di frutta secca e noci e, in alcuni casi, aromi. |
| NCA | La National Confectioners Association è un'organizzazione commerciale americana che promuove cioccolato, caramelle, gomme da masticare e mentine e le aziende che producono queste prelibatezze. |
| CGMP | Le attuali buone pratiche di produzione sono quelle conformi alle linee guida raccomandate dalle agenzie competenti. |
| Alimenti non standardizzati | Gli alimenti non standardizzati sono quelli che non hanno uno standard di identità o che si discostano in qualsiasi modo da uno standard prescritto. |
| GI | L'indice glicemico (IG) è un modo per classificare gli alimenti contenenti carboidrati in base alla lentezza o alla rapidità con cui vengono digeriti e all'aumento dei livelli di glucosio nel sangue in un periodo di tempo |
| Latte scremato in polvere | Il latte scremato in polvere si ottiene rimuovendo l'acqua dal latte scremato pastorizzato mediante essiccazione a spruzzo. |
| Flavanoli | I flavanoli sono un gruppo di composti presenti nel cacao, nel tè, nelle mele e in molti altri alimenti e bevande a base vegetale. |
| WPC | Concentrato di proteine del siero di latte - la sostanza ottenuta dalla rimozione di sufficienti costituenti non proteici dal siero di latte pastorizzato in modo che il prodotto secco finito contenga più del 25% di proteine. |
| LDL | Lipoproteine a bassa densità: il colesterolo cattivo |
| HDL | Lipoproteine ad alta densità: il colesterolo buono |
| BHT | l'idrossitoluene butilato è una sostanza chimica prodotta in laboratorio che viene aggiunta agli alimenti come conservante. |
| Carragenina | La carragenina è un additivo utilizzato per addensare, emulsionare e conservare cibi e bevande. |
| Forma libera | Non contiene determinati ingredienti, come glutine, latticini o zucchero. |
| Burro di cacao | È una sostanza grassa ottenuta dalle fave di cacao, utilizzata nella fabbricazione di dolciumi. |
| Pastelli | Un tipo di caramella brasiliana a base di zucchero, uova e latte. |
| Confetti | Caramelle piccole e rotonde ricoperte da un guscio di zucchero duro |
| CHOPRABISCO | Associazione reale belga dell'industria del cioccolato, delle praline, dei biscotti e dei dolciumi: un'associazione commerciale che rappresenta l'industria belga del cioccolato. |
| Direttiva Europea 2000/13 | Una direttiva dell’Unione Europea che regola l’etichettatura dei prodotti alimentari |
| Kakao-Verordnung | L'ordinanza tedesca sul cioccolato, un insieme di norme che definiscono cosa può essere etichettato come "cioccolato" in Germania. |
| FASF | Agenzia federale per la sicurezza della catena alimentare |
| Pectina | Una sostanza naturale derivata da frutta e verdura. Viene utilizzato in pasticceria per creare una consistenza gelatinosa. |
| zuccheri invertiti | Un tipo di zucchero composto da glucosio e fruttosio. |
| Emulsionatore | Una sostanza che aiuta a mescolarsi a liquidi che non si mescolano insieme. |
| Gli antociani | Un tipo di flavonoide responsabile dei colori rosso, viola e blu dei dolciumi. |
| Alimenti funzionali | Alimenti che sono stati modificati per fornire ulteriori benefici per la salute oltre alla nutrizione di base. |
| Certificato Kosher | Questa certificazione verifica che gli ingredienti, il processo di produzione compresi tutti i macchinari e/o il processo di servizio alimentare siano conformi agli standard della legge alimentare ebraica |
| Estratto di radice di cicoria | Un estratto naturale dalla radice di cicoria che è una buona fonte di fibre, calcio, fosforo e acido folico |
| RDD | Dose giornaliera consigliata |
| Gummies | Una caramella gommosa a base di gelatina spesso aromatizzata alla frutta. |
| nutraceutici | Integratori alimentari o dietetici che si ritiene abbiano benefici per la salute. |
| Barrette energetiche | Le barrette snack ad alto contenuto di carboidrati e calorie sono progettate per fornire energia mentre sei in movimento. |
| BFSO | Organizzazione belga per la sicurezza alimentare per la catena alimentare. |
Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione del mercato e sulla base di queste variabili viene costruito il modello.
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Le stime delle dimensioni del mercato per gli anni previsti sono in termini nominali. L'inflazione non fa parte del prezzo e il prezzo medio di vendita (ASP) viene mantenuto costante per tutto il periodo di previsione per ciascun paese.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati in base a livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
