Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Dimensione del mercato (2026) | 740.79 miliardo di dollari |
| Dimensione del mercato (2031) | 859.34 miliardo di dollari |
| Tasso di crescita (2026 - 2031) | 3.02% CAGR |
| Mercato in più rapida crescita | Medio Oriente & Africa |
| Il mercato più grande | Asia-Pacifico |
| Concentrazione del mercato | Basso |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. |
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Analisi del mercato ittico di Mordor Intelligence
Si stima che il mercato ittico raggiungerà i 740.79 miliardi di dollari nel 2026, in crescita rispetto ai 719.08 miliardi di dollari del 2025, con proiezioni per il 2031 che indicano 859.34 miliardi di dollari, con un CAGR del 3.02% nel periodo 2026-2031. Questa crescita evidenzia un mercato competitivo in cui i progressi nella produzione ittica d'allevamento e la crescente popolarità di diete salutari sono fattori trainanti. I produttori investono sempre più in tecnologie come la robotica, l'intelligenza artificiale e i metodi di allevamento basati su sensori. Queste innovazioni contribuiscono a ridurre i costi dei mangimi, migliorare l'efficienza operativa e abbassare i tassi di mortalità, il che a sua volta aumenta la redditività. Allo stesso tempo, le aziende si stanno adattando a normative ambientali più severe. Per tipologia di prodotto ittico, il pesce rimane la categoria dominante, sebbene i gamberetti stiano assistendo a significative innovazioni. In termini di forma, il prodotto ittico congelato è leader di mercato, ma i progressi nelle tecniche di lavorazione stanno creando nuove opportunità. Per quanto riguarda l'origine, il pesce pescato in natura continua a mantenere un fascino tradizionale, ma il pesce d'allevamento sta guadagnando terreno grazie alla sua efficienza e sostenibilità. Per quanto riguarda i canali di distribuzione, le vendite on-trade mantengono ottime performance, mentre i canali off-trade stanno vivendo una notevole innovazione. Il mercato ittico è frammentato, con numerosi operatori in competizione per le quote di mercato. Le aziende leader si stanno concentrando sull'integrazione verticale, gestendo le operazioni lungo l'intera filiera, dagli incubatoi e dai siti di ingrasso agli impianti di lavorazione e alle reti di distribuzione a marchio.
Punti chiave del rapporto
- Per tipologia di prodotto ittico, il pesce ha dominato il mercato con una quota del 52.06% nel 2025. Si prevede che i gamberetti cresceranno a un CAGR del 3.49% fino al 2031.
- In base alla forma, nel 2025 i prodotti surgelati rappresentavano il 50.08% del mercato ittico. I prodotti ittici trasformati stanno crescendo a un CAGR del 3.78% entro il 2031.
- In base alla fonte, nel 2025 i prodotti pescati in natura rappresentavano il 55.22% della quota di mercato dei prodotti ittici, mentre l'offerta di prodotti d'allevamento crescerà a un CAGR del 3.19% fino al 2031.
- Per canale di distribuzione, nel 2025 il canale on-trade ha rappresentato il 61.05% del mercato ittico. Si prevede che il canale off-trade registrerà un CAGR del 3.70% tra il 2026 e il 2031.
- In termini geografici, nel 2025 la regione Asia-Pacifico deteneva una quota di mercato del 45.12% nel settore ittico. Il Medio Oriente e l'Africa sono destinati a registrare il CAGR più rapido, pari al 3.55%, entro il 2031.
Nota: le dimensioni del mercato e le cifre previste in questo rapporto sono generate utilizzando il framework di stima proprietario di Mordor Intelligence, aggiornato con i dati e le informazioni più recenti disponibili a gennaio 2026.
Tendenze e approfondimenti sul mercato globale dei prodotti ittici
Analisi dell'impatto dei conducenti
| DRIVER | (~) % IMPATTO SULLA PREVISIONE DEL CAGR | RILEVANZA GEOGRAFICA | CRONOLOGIA DELL'IMPATTO |
|---|---|---|---|
| Crescente domanda da parte dei consumatori di alimenti ricchi di proteine | + 0.8% | Globale, con un impatto maggiore in Asia-Pacifico, Medio Oriente e Africa | Medio termine (2-4 anni) |
| Tecnologia e innovazione agricola | + 0.6% | Globale, guidato da Norvegia, Cile e Cina | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Crescente commercio globale di prodotti ittici e opportunità di esportazione | + 0.4% | Globale, con particolare attenzione ai corridoi di esportazione del Sud America e dell'Asia-Pacifico | Medio termine (2-4 anni) |
| Crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti ittici di provenienza sostenibile, certificata, etica e tracciabile | + 0.5% | Nord America ed Europa primari, con espansione nell'area Asia-Pacifico | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Globalizzazione culinaria e domanda di servizi di ristorazione | + 0.3% | Globale, concentrato nei centri urbani di tutte le regioni | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Sostegno governativo e gestione della pesca | + 0.4% | Focus regionale: Norvegia, Cile, Cina, Emirati Arabi Uniti, con effetti di ricaduta a livello globale | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Comprendi le tendenze chiave che modellano questo mercato
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Crescente domanda da parte dei consumatori di alimenti ricchi di proteine
La domanda globale di prodotti ittici è in aumento, poiché sempre più consumatori si concentrano su un'alimentazione più sana e sull'integrazione di alimenti ricchi di proteine nella propria dieta. Secondo l'indagine Food and Health Survey 2024 dell'International Food Information Council, il 71% dei consumatori si sta impegnando attivamente per aumentare l'assunzione di proteine, riflettendo un cambiamento significativo nelle preferenze alimentari.[1]Fonte: International Food Information Council, "2024 IFIC Food & Health Survey", ific.orgI frutti di mare, che contengono il 20-30% di proteine in peso totale, secondo PubMed Central nel maggio 2024, sono considerati un'opzione proteica più sana e magra rispetto alla carne rossa e al pollame[2]Fonte: PubMed Central, "Assunzione alimentare e composizione nutrizionale dei frutti di mare", ncbi.nlm.nih.govL'Organizzazione Mondiale per la Fauna Selvatica sottolinea che oltre 3 miliardi di persone in tutto il mondo dipendono dai prodotti ittici pescati in natura e d'allevamento come fonte primaria di proteine animali, sottolineandone il ruolo fondamentale nel garantire la sicurezza nutrizionale globale.[3]Fonte: World Wildlife Organization, "Panoramica", worldwildlife.orgQuesti fattori stanno determinando una crescita costante del consumo di prodotti ittici, stimolando maggiori investimenti nell'espansione dell'acquacoltura, in metodi di pesca sostenibili e nel miglioramento dell'efficienza della filiera. Si prevede che questa crescente attenzione alla sostenibilità e alla modernizzazione favorirà lo sviluppo a lungo termine del mercato ittico.
Globalizzazione culinaria e domanda di servizi di ristorazione
La crescente popolarità delle cucine globali e l'aumento dell'attività nel settore della ristorazione stanno alimentando la domanda di prodotti ittici in diversi canali di ristorazione. I consumatori mostrano un crescente interesse nel provare sapori internazionali, spingendo i ristoranti fast food e casual dining a introdurre piatti innovativi a base di pesce come gamberi, salmone e calamari. Secondo l'US Bureau of Economic Analysis, la spesa nei locali di ristorazione ha raggiunto la cifra record di 1,249.3 miliardi di dollari nel secondo trimestre del 2025, in aumento rispetto ai 1,223.3 miliardi di dollari del primo trimestre, evidenziando una forte domanda da parte dei consumatori nel settore della ristorazione. Ad esempio, l'8 settembre 2025, Red Lobster ha lanciato "Ultimate SpendLESS Shrimp", un'opzione di menu economica che include scampi all'aglio, linguine Alfredo ai gamberi e gamberi popcorn a 15.99 dollari. Questo dimostra come i ristoranti stiano combinando convenienza e proposte di menu creative per attrarre più clienti. Queste tendenze riflettono il modo in cui il crescente interesse per cucine diverse e le spese costanti per la ristorazione contribuiscono all'espansione del mercato.
Crescente domanda dei consumatori di prodotti ittici sostenibili, certificati, etici e tracciabili
La domanda dei consumatori di prodotti ittici sostenibili, certificati, etici e tracciabili sta determinando cambiamenti significativi nel settore. Rivenditori e catene di ristoranti sono sempre più attenti a garantire la trasparenza lungo l'intera filiera per garantire pratiche di pesca responsabili e il rispetto degli standard ambientali e legali. Nell'aprile 2025, la Casa Bianca ha emesso un Ordine Esecutivo sulla lotta alla pesca illegale, non dichiarata e non regolamentata (INN), che ha introdotto requisiti di documentazione e protocolli di ispezione più rigorosi.[4]Fonte: Governo della Casa Bianca, "Ripristinare la competitività dei prodotti ittici americani", whitehouse.govQueste misure hanno facilitato l'accesso a mercati redditizi per le flotte pescherecce conformi. I progressi tecnologici, come i sistemi blockchain integrati con sensori IoT, vengono ora utilizzati per monitorare in tempo reale fattori come posizione, temperatura e cronologia delle lavorazioni. In regioni come il Nord America e l'Europa, i prodotti ittici certificati sono sempre più popolari e spesso hanno prezzi più elevati, aiutando i produttori a compensare i costi aggiuntivi associati alle pratiche sostenibili.
Sostegno governativo e gestione della pesca
Le iniziative governative e un'efficace gestione della pesca contribuiscono in modo significativo alla crescita sostenibile dell'industria ittica. Questi programmi forniscono finanziamenti e stabiliscono politiche per aumentare la capacità produttiva, garantendo al contempo pratiche rispettose dell'ambiente. Ad esempio, il 14° Piano Quinquennale della Cina ha raggiunto una produzione in acque profonde di 393,000 tonnellate entro la fine del 2023, supportata da 43.98 milioni di m³ di volume di gabbie, dimostrando ingenti investimenti in infrastrutture di acquacoltura offshore. Analogamente, paesi come gli Emirati Arabi Uniti e l'Arabia Saudita si stanno concentrando sullo sviluppo di incubatoi, mangimifici e laboratori di biosicurezza nell'ambito delle loro strategie per migliorare la sicurezza alimentare e incrementare la produzione ittica locale. In Norvegia, il governo ha semplificato la procedura di autorizzazione per gli allevamenti oceanici, consentendo uno sviluppo più rapido di impianti galleggianti su larga scala. Questi sforzi riducono collettivamente le barriere all'ingresso, incoraggiano l'innovazione e creano efficienze di costo, rafforzando la resilienza e la competitività del mercato ittico globale.
Analisi dell'impatto delle restrizioni
| RITENZIONE | (~) % IMPATTO SULLA PREVISIONE DEL CAGR | RILEVANZA GEOGRAFICA | CRONOLOGIA DELL'IMPATTO |
|---|---|---|---|
| Concorrenza delle proteine alternative | -0.4% | Globale, con l'impatto più forte in Nord America e in Europa | Medio termine (2-4 anni) |
| Inflazione dei prezzi dei mangimi e focolai di malattie negli allevamenti di origine | -0.3% | Regioni di acquacoltura globali, in particolare Norvegia, Cile e Asia-Pacifico | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Rigorosi standard normativi e qualitativi | -0.2% | Globale, con particolare attenzione alle regioni dipendenti dalle esportazioni | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Pesca illegale, non dichiarata e non regolamentata (INN) | -0.2% | Globale, con particolare attenzione allo sviluppo delle nazioni dedite alla pesca e delle rotte commerciali | Medio termine (2-4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Concorrenza delle proteine alternative
La concorrenza delle proteine alternative sta diventando una sfida importante per il mercato ittico. Le innovazioni in tecnologie come l'estrusione, la fermentazione e la stampa 3D stanno aiutando le alternative vegetali e coltivate in laboratorio a imitare fedelmente il gusto, la consistenza e il valore nutrizionale dei prodotti ittici tradizionali. Ad esempio, nell'agosto 2025, Revo Foods ha introdotto "Kinda Salmon", un filetto a base di micoproteine che riproduce la consistenza friabile del salmone, offrendo al contempo un'opzione conveniente per gli acquirenti del settore della ristorazione. L'aumento dei finanziamenti di capitale di rischio sta guidando rapidi progressi in questo settore, consentendo alle start-up di commercializzare efficacemente queste alternative ai consumatori flessibili. I consumatori più giovani danno sempre più priorità alla sostenibilità ambientale nelle loro decisioni di acquisto, il che aumenta l'attrattiva di queste alternative. Tuttavia, i prodotti ittici presentano ancora vantaggi unici, come l'essere una fonte naturale di acidi grassi omega-3, e questi fattori aiutano i prodotti ittici tradizionali a mantenere la loro presenza sul mercato, ma la crescente popolarità delle proteine alternative continua a rappresentare una sfida significativa per la crescita a lungo termine del mercato.
Inflazione dei prezzi dei mangimi e focolai di malattie negli allevamenti di origine
L'aumento dei prezzi dei mangimi e le epidemie negli allevamenti di origine rappresentano sfide importanti per il mercato ittico. Le fluttuazioni dei costi della farina di pesce e i problemi di biosicurezza interrompono le operazioni di allevamento e la redditività. Ad esempio, gli eventi di El Niño riducono le catture di pesci pelagici, con conseguente aumento dei prezzi dei mangimi e riduzione dei margini di profitto, in particolare per gli allevamenti intensivi nella regione Asia-Pacifico. In Norvegia, gli allevamenti stanno investendo massicciamente in tecnologie avanzate come unità laser e sistemi di bagni in acqua dolce per combattere le infestazioni di pidocchi di mare, che rappresentano un problema persistente. Mentre i grandi operatori stanno adottando analisi predittive e programmi vaccinali per gestire questi rischi, gli operatori più piccoli si trovano spesso ad affrontare vincoli finanziari, che li spingono fuori dal mercato e favoriscono il consolidamento del settore. Nel tempo, l'uso di ingredienti alternativi per i mangimi, come le opzioni vegetali e microbiche, potrebbe contribuire a stabilizzare i costi dei mangimi. Tuttavia, nel breve termine, queste sfide stanno limitando la crescita e attenuando le prospettive del tasso di crescita annuo composto (CAGR) del mercato ittico.
Analisi del segmento
Per tipo di pesce: il predominio del pesce si scontra con l'innovazione dei gamberetti
Il pesce continua a dominare il mercato ittico globale, con una quota significativa del 52.06% nel 2025. Questa posizione dominante è dovuta in gran parte ai solidi modelli di consumo in regioni come Asia-Pacifico, Nord America ed Europa. Specie popolari come salmone e tonno rappresentano la maggior parte di questo volume, supportate dai rivenditori che danno priorità a specie note con certificazioni di sostenibilità. I consumatori sono attratti dal pesce per i suoi benefici nutrizionali, la tracciabilità e le caratteristiche di etichetta pulita, che si allineano con una crescente consapevolezza in materia di salute e ambiente. Questi fattori garantiscono che il pesce rimanga un segmento stabile ed essenziale del mercato ittico, anche durante i periodi di incertezza del mercato.
I gamberetti si stanno rapidamente affermando come il segmento in più rapida crescita nel mercato ittico, con un CAGR previsto del 3.49% dal 2026 al 2031. Questa crescita è trainata dai progressi nelle tecniche di allevamento che migliorano i tassi di sopravvivenza e riducono i cicli di produzione, rendendo l'allevamento dei gamberetti più efficiente. La versatilità dei gamberetti in diverse cucine, in particolare nei piatti fast food e fusion, ne ha incrementato la domanda globale. La loro ampia accettazione in diversi mercati di consumo ne sostiene ulteriormente la crescita. Queste tendenze posizionano i gamberetti come un fattore chiave di crescita nel settore ittico, integrando la costante performance del segmento ittico.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
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Per modulo: la leadership congelata incontra l'innovazione di elaborazione
I prodotti ittici surgelati hanno dominato il mercato nel 2025, rappresentando il 50.08% della quota totale. Questa crescita è dovuta in gran parte all'efficienza delle reti della catena del freddo, che garantiscono la disponibilità di prodotti ittici durante tutto l'anno, mantenendone al contempo qualità e sicurezza. I prodotti ittici surgelati sono molto apprezzati da rivenditori e operatori della ristorazione perché offrono una maggiore durata di conservazione e praticità. Consentono la distribuzione globale di diverse specie ittiche, rendendoli un'opzione affidabile per le regioni con una produzione locale limitata. Questi fattori rendono i prodotti ittici surgelati un segmento chiave del settore, in grado di soddisfare efficacemente sia le esigenze commerciali che quelle dei consumatori.
I prodotti ittici trasformati si stanno affermando come uno dei segmenti in più rapida crescita, con un CAGR previsto del 3.78% fino al 2031. Questa crescita è trainata dai progressi nelle tecnologie di confezionamento e conservazione, come il confezionamento sottovuoto-skin e la lavorazione ad alta pressione, che migliorano la freschezza e la sicurezza del prodotto. L'introduzione di formati pronti al consumo e di sapori ispirati agli chef sta aumentando l'interesse dei consumatori e ampliando l'uso dei prodotti ittici trasformati nei pasti quotidiani. Queste innovazioni non solo migliorano la praticità, ma soddisfano anche le preferenze dei consumatori in continua evoluzione, rendendo i prodotti ittici trasformati una categoria dinamica e in rapida crescita nel mercato globale.
Fonte: la tradizione della pesca selvatica cede il passo all'efficienza dell'allevamento
Nel 2025, i prodotti ittici pescati in natura rappresentavano il 55.22% della quota di mercato globale, sostenuti da attività di pesca tradizionali che forniscono specie popolari come merluzzo, merluzzo giallo e tonno. Queste attività sono particolarmente diffuse in regioni come l'Europa e il Nord America, dove infrastrutture e competenze consolidate garantiscono una produzione costante. Le certificazioni di sostenibilità, come quelle del Marine Stewardship Council, hanno aggiunto valore consentendo ai produttori certificati di applicare prezzi più elevati. Questa attenzione alle pratiche sostenibili ha contribuito a mantenere la fiducia dei consumatori e a garantire l'accesso ai mercati chiave, rendendo i prodotti ittici pescati in natura una parte significativa del settore.
Si prevede che i prodotti ittici d'allevamento cresceranno costantemente a un CAGR del 3.19% fino al 2031, trainati dai progressi tecnologici nell'acquacoltura. Innovazioni come i sistemi di alimentazione basati sull'intelligenza artificiale e i sensori avanzati stanno aiutando i produttori a migliorare l'efficienza riducendo gli sprechi di mangime e migliorando i tassi di crescita dei pesci. Queste tecnologie non solo riducono i costi di produzione, ma supportano anche gli sforzi per la sostenibilità, rendendo i prodotti ittici d'allevamento una soluzione affidabile per soddisfare la crescente domanda globale. Con la continua espansione dell'acquacoltura, i prodotti ittici d'allevamento stanno diventando essenziali per diversificare le specie disponibili, garantire un approvvigionamento costante e sostenere la crescita a lungo termine dell'industria ittica.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
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Per canale di distribuzione: la forza dell'on-trade incontra l'innovazione dell'off-trade
Nel 2025, i canali ristorativi, come ristoranti, hotel e servizi di catering, rappresentavano il 61.05% della quota di mercato dei prodotti ittici. Questa posizione dominante è stata trainata dalla crescente inclusione di prodotti ittici nei menu dei ristoranti e dalla crescente domanda di piatti di pesce di alta qualità nel settore dell'ospitalità. Gli hotel hanno migliorato l'esperienza dei clienti evidenziando l'origine dei prodotti ittici e utilizzando espositori di vasche vive, il che ha permesso loro anche di applicare prezzi più elevati. Il catering istituzionale, le compagnie di crociera e le compagnie aeree offrono sempre più opzioni di prodotti ittici certificati per soddisfare gli standard di sostenibilità e qualità. La popolarità dei canali ristorativi evidenzia l'importanza della ristorazione esperienziale e la sua capacità di offrire prodotti ittici di alto valore a un'ampia gamma di consumatori.
Si prevede che i canali off-trade, inclusi i negozi al dettaglio e le piattaforme di e-commerce, cresceranno a un CAGR del 3.70% fino al 2031. Questa crescita è supportata dai progressi nella tecnologia di confezionamento, come gli imballaggi isolanti, e dai miglioramenti nei servizi di consegna, inclusa la consegna in giornata per il pesce fresco. Queste innovazioni rendono più facile per i consumatori acquistare e gustare il pesce a casa, aumentandone l'attrattiva per i pasti casalinghi. Con il miglioramento della logistica e l'ampliamento dell'offerta di prodotti da parte delle piattaforme online, è probabile che i canali off-trade conquistino una quota di mercato maggiore. Questa crescita integra la solida performance dei canali on-trade e contribuisce all'espansione complessiva del mercato ittico.
Analisi geografica
Nel 2025, la regione Asia-Pacifico deteneva la quota maggiore del mercato ittico, pari al 45.12%. La Cina guidava la regione con una produzione di 71.0 milioni di tonnellate, di cui 58.12 milioni di tonnellate provenienti da sistemi di acquacoltura. Il predominio della regione è sostenuto dall'aumento dei redditi della classe media, dai progressi negli impianti di lavorazione e dai sussidi governativi che promuovono l'adozione della tecnologia. Paesi come Giappone e Corea del Sud mantengono un elevato consumo di prodotti ittici grazie alla loro forte cultura del sushi e del sashimi. Nel frattempo, Vietnam e Thailandia stanno espandendo le loro capacità di esportazione migliorando gli standard di conformità e potenziando le infrastrutture della catena del freddo.
Si prevede che la regione del Medio Oriente e dell'Africa crescerà al ritmo più rapido, con un CAGR previsto del 3.55% fino al 2031. I paesi del Consiglio di Cooperazione del Golfo (CCG) stanno investendo massicciamente in complessi di incubazione, ricerca genetica e tecnologie di automazione per raggiungere gli obiettivi di sicurezza alimentare. Nigeria ed Egitto stanno utilizzando prestiti internazionali per ammodernare gli stagni ittici e aumentare la capacità di produzione di mangimi, il che dovrebbe aumentare sia l'offerta interna che il potenziale di esportazione. Il Marocco sta sfruttando le sue quote di pesca nell'Atlantico per soddisfare i mercati europei, mentre il Sudafrica sta integrando l'allevamento di alghe con la coltivazione di pesci per diversificare la sua produzione ittica.
Il Nord America e l'Europa, pur essendo mercati maturi, continuano a svolgere un ruolo significativo nell'industria ittica globale. Gli Stati Uniti si stanno concentrando sull'espansione dei sistemi di acquacoltura a ricircolo per il salmone, al fine di ridurre la dipendenza dalle importazioni e migliorare la sostenibilità ambientale. La Norvegia, nonostante le fluttuazioni valutarie, ha registrato una crescita dei volumi di esportazione a dicembre 2024, trainata dalla sua reputazione di produttore di salmone allevato in modo responsabile. In Europa, le direttive normative sulla tracciabilità e sulla divulgazione dell'impronta di carbonio stanno definendo parametri di riferimento globali, incoraggiando gli investimenti nella conformità. In Sud America, paesi come il Cile stanno riconquistando la loro posizione nelle esportazioni di salmone, mentre l'Ecuador sta accelerando le esportazioni di gamberetti dopo aver ottenuto accordi commerciali favorevoli.
Ottieni analisi su importanti mercati geografici
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Panorama competitivo
Il mercato ittico è altamente frammentato, con i principali attori che rappresentano meno del 30% della quota di mercato totale. Le principali aziende stanno adottando strategie di integrazione verticale, gestendo le operazioni lungo l'intera filiera, inclusi incubatoi, siti di allevamento, impianti di lavorazione e distribuzione a marchio. Questo approccio consente loro di ottimizzare i costi e migliorare la redditività. Ad esempio, Mowi ha implementato tecniche di allevamento basate sui dati per migliorare la qualità del prodotto e mantenere l'efficienza dei costi. Analogamente, Thai Union ha ampliato il proprio portafoglio con prodotti a valore aggiunto come le confezioni di pesce aromatizzato, rafforzando la propria presenza nei mercati al dettaglio globali e soddisfacendo le preferenze dei consumatori in continua evoluzione.
Gli investitori si stanno concentrando sempre di più su acquisizioni che creino sinergie in settori quali la produzione di mangimi, la genetica e le infrastrutture di refrigerazione. Un esempio recente è l'acquisizione da parte di BEWI Invest di una quota del 44.4% in SinkabergHansen nel 2024, che riflette il crescente interesse per attività ittiche sostenibili e resilienti. Le piattaforme di tracciabilità basate su blockchain stanno guadagnando popolarità, consentendo alle aziende di trasformazione di medie dimensioni di modernizzare le proprie attività e di attrarre consumatori attenti all'ambiente. Con l'intensificarsi della concorrenza, le aziende stanno dando priorità alla ricerca e allo sviluppo per esplorare mangimi alternativi e soluzioni di imballaggio ecocompatibili, garantendo la propria competitività in un mercato in continua evoluzione.
Nel periodo di previsione, si prevede che il mercato ittico affronterà una crescente concorrenza da parte di nuovi operatori nel segmento dei prodotti ittici coltivati, che si rivolge a consumatori premium. Per rimanere competitivi, gli operatori affermati si stanno concentrando sui progressi tecnologici, sull'ottenimento di certificazioni credibili e sulla costruzione di una solida narrazione del marchio su più canali. Queste strategie stanno diventando essenziali per la differenziazione in un mercato in cui sostenibilità e innovazione sono fattori chiave del successo. Adottando queste misure, le aziende mirano a soddisfare le mutevoli esigenze dei consumatori, mantenendo al contempo la redditività e consolidando la propria posizione sul mercato.
Leader del settore ittico
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Austevoll Seafood ASA
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Aqua Star Corp
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Movi ASA
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Maruha Nichiro Corp. (Umios Corp.)
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Thai Union (Pollo di mare)
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Recenti sviluppi del settore
- Agosto 2025: Bumble Bee Seafoods lancia le sue prime lattine monodose di tonno aromatizzato nella linea di prodotti Bumble Bee Snackers™. Questa nuova offerta presenta sapori audaci e innovativi, pensati per attrarre la generazione dei millennial, amanti del cibo.
- Maggio 2025: BlueNalu, una startup statunitense specializzata nella produzione di pesce coltivato, prevedeva di lanciare inizialmente il suo tonno rosso in California. L'azienda ha inoltre avviato partnership strategiche per espandere la portata dei suoi prodotti sui mercati globali.
- Aprile 2025: Chicken of the Sea ha lanciato nuovi prodotti per sfruttare la crescente popolarità del pesce fresco a temperatura ambiente nella vendita al dettaglio. Tra i lanci, una confezione di tonno pescato in natura, disponibile a tempo limitato, con Ghost Pepper, pensata per attrarre i consumatori alla ricerca di sapori audaci e unici.
- Gennaio 2025: Chicken of the Sea e McCormick & Company hanno introdotto due nuovi gusti nella loro gamma di prodotti da asporto. Tra questi, il pacchetto di tonno leggero pescato in natura con condimento Old Bay e il pacchetto di tonno leggero pescato in natura con peperoncino e lime McCormick, per soddisfare i consumatori alla ricerca di opzioni di pesce pratiche e saporite.
Ambito del rapporto sul mercato globale dei prodotti ittici
Pesce e gamberetti sono coperti come segmenti per Tipo. In scatola, Fresco/Refrigerato, Surgelato e Lavorato sono coperti come segmenti dal Modulo. Off-Trade e On-Trade sono coperti come segmenti dal canale di distribuzione. Africa, Asia-Pacifico, Europa, Medio Oriente, Nord America e Sud America sono coperti come segmenti per regione.
Per tipo di pesce
| Pesce | Salmone |
| Tonno | |
| Altri tipi di pesce | |
| Gamberetto | |
| Altri frutti di mare |
Per modulo
| In scatola |
| Fresco/refrigerato |
| Frozen |
| Elaborato |
Per fonte
| Allevato |
| catturato in natura |
Per canale di distribuzione
| Fuori commercio | Supermercati / Ipermercati |
| Negozi al dettaglio online | |
| MINIMARKET | |
| Altro | |
| In commercio | Hotel |
| Ristorazione | |
| Ristorazione |
Per geografia
| Nord America | Stati Uniti |
| Canada | |
| Messico | |
| Resto del Nord America | |
| Sud America | Brasile |
| Colombia | |
| Cile | |
| Perù | |
| Argentina | |
| Resto del Sud America | |
| Europa | Regno Unito |
| Germania | |
| Francia | |
| Italia | |
| Spagna | |
| Polonia | |
| Belgio | |
| Svezia | |
| Resto d'Europa | |
| Asia-Pacifico | Cina |
| Giappone | |
| India | |
| Australia | |
| Indonesia | |
| Corea del Sud | |
| Tailandia | |
| Singapore | |
| Resto dell'Asia-Pacifico | |
| Medio Oriente & Africa | Sud Africa |
| Arabia Saudita | |
| Emirati Arabi Uniti | |
| Nigeria | |
| Egitto | |
| Marocco | |
| Turchia | |
| Resto del Medio Oriente e dell'Africa |
| Per tipo di pesce | Pesce | Salmone |
| Tonno | ||
| Altri tipi di pesce | ||
| Gamberetto | ||
| Altri frutti di mare | ||
| Per modulo | In scatola | |
| Fresco/refrigerato | ||
| Frozen | ||
| Elaborato | ||
| Per fonte | Allevato | |
| catturato in natura | ||
| Per canale di distribuzione | Fuori commercio | Supermercati / Ipermercati |
| Negozi al dettaglio online | ||
| MINIMARKET | ||
| Altro | ||
| In commercio | Hotel | |
| Ristorazione | ||
| Ristorazione | ||
| Per geografia | Nord America | Stati Uniti |
| Canada | ||
| Messico | ||
| Resto del Nord America | ||
| Sud America | Brasile | |
| Colombia | ||
| Cile | ||
| Perù | ||
| Argentina | ||
| Resto del Sud America | ||
| Europa | Regno Unito | |
| Germania | ||
| Francia | ||
| Italia | ||
| Spagna | ||
| Polonia | ||
| Belgio | ||
| Svezia | ||
| Resto d'Europa | ||
| Asia-Pacifico | Cina | |
| Giappone | ||
| India | ||
| Australia | ||
| Indonesia | ||
| Corea del Sud | ||
| Tailandia | ||
| Singapore | ||
| Resto dell'Asia-Pacifico | ||
| Medio Oriente & Africa | Sud Africa | |
| Arabia Saudita | ||
| Emirati Arabi Uniti | ||
| Nigeria | ||
| Egitto | ||
| Marocco | ||
| Turchia | ||
| Resto del Medio Oriente e dell'Africa | ||
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Definizione del mercato
- Frutti di mare surgelati / in scatola - I frutti di mare surgelati sono prodotti la cui temperatura media è ridotta a -18°C o inferiore per preservare la qualità intrinseca del pesce fresco. Quindi viene mantenuto a una temperatura di -18 ° C o inferiore per mantenerne la durata
- Frutti di mare trasformati - I frutti di mare trasformati sono quelli che sono stati curati, salati, marinati, essiccati, in salamoia, fermentati o affumicati per il consumo umano.
- Frutti di mare - Contiene specie marine che possono essere consumate, in particolare pesci e vita marina sgusciata.
- Gamberetto - I gamberetti sono crostacei che nuotano. Hanno muscoli lunghi e sottili nell'addome e lunghe antenne
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| A5 | È un sistema di classificazione giapponese per la carne bovina. La "A" significa che la resa della carcassa è la più alta possibile e la valutazione numerica si riferisce alla marmorizzazione della carne, al colore e alla brillantezza della carne, alla sua consistenza e colore, alla lucentezza e alla qualità del grasso. A5 è il punteggio più alto che il manzo Wagyu può ottenere. |
| Macello | È un altro nome per un macello e si riferisce al locale utilizzato per o in connessione con la macellazione di animali la cui carne è destinata al consumo umano. |
| Malattia da necrosi epatopancreatica acuta (AHPND) | Si tratta di una malattia che colpisce i gamberetti ed è caratterizzata da un'elevata mortalità, che in molti casi raggiunge il 100% entro 30-35 giorni dal rifornimento degli stagni di crescita. |
| African Swine Fever (ASF) | È una malattia virale altamente contagiosa dei suini causata da un virus del DNA a doppio filamento della famiglia degli Asfarviridae. |
| Albacore Tuna | È una delle specie di tonno più piccole presenti nei sei stock distinti conosciuti a livello globale negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano, nonché nel Mar Mediterraneo. |
| carne di Angus | Si tratta di carne bovina derivata da una specifica razza bovina originaria della Scozia. Per ricevere il marchio di qualità "Certified Angus Beef" è necessaria la certificazione dell'American Angus Association |
| Pancetta affumicata | È carne salata o affumicata proveniente dalla schiena o dai fianchi del maiale |
| Black Angus | Si tratta di carne bovina derivata da una razza di mucche dalla pelle nera che non hanno le corna. |
| Bologna | È una salsiccia affumicata italiana di carne, tipicamente di grandi dimensioni e composta da maiale, manzo o vitello. |
| Encefalopatia spongiforme bovina (BSE) | Si tratta di una malattia neurologica progressiva dei bovini che deriva dall'infezione da parte di un insolito agente trasmissibile chiamato prione. |
| Bratwurst | Si riferisce a un tipo di salsiccia tedesca a base di maiale, manzo o vitello. |
| BRC | British Retail Consortium |
| punta di petto | È un taglio di carne del petto o della parte inferiore del petto di manzo o vitello. Il petto di manzo è uno dei nove tagli principali di manzo. |
| graticola | Si riferisce a qualsiasi pollo (Gallus domesticus) allevato e allevato appositamente per la produzione di carne. |
| Moggio | È un'unità di misura per cereali e legumi. 1 staio = 27.216 kg |
| Carcass | Si riferisce al corpo vestito di un animale da carne da cui i macellai tagliano la carne |
| CFI | Agenzia canadese per l'ispezione degli alimenti |
| pollo tenero | Si riferisce alla carne di pollo preparata dai muscoli pettorali minori di un pollo. |
| Chuck Bistecca | Si riferisce a un taglio di manzo che fa parte del mandrino primordiale, che è una grande sezione di carne della zona della spalla di una mucca |
| Manzo In Scatola | Si riferisce al petto di manzo stagionato in salamoia e bollito, tipicamente servito freddo. |
| CWT | Noto anche come quintale, è un'unità di misura utilizzata per definire la quantità di carne. 1 CWT = 50.80 kg |
| bacchetta del tamburo | Si riferisce a una coscia di pollo senza coscia. |
| EFSA | European Food Safety Authority |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Ewe | È una pecora femmina adulta. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filetto mignon | È un taglio di carne ricavato dall'estremità più piccola del filetto. |
| Pancia di manzo | È un taglio di bistecca di manzo prelevato dalla coscia, che si trova davanti al quarto posteriore della mucca. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Foraggio | Si riferisce all'alimentazione degli animali. |
| prepuzio | È la parte superiore della zampa anteriore del bestiame |
| Franchi | Conosciuto anche come würstel o Würstchen, è un tipo di salsiccia affumicata molto stagionata popolare in Austria e Germania. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Ventriglio | Si riferisce ad un organo che si trova nel tratto digestivo degli uccelli. È anche chiamato lo stomaco meccanico di un uccello. |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo |
| Manzo nutrito con cereali | Si tratta di carne bovina derivata da bovini alimentati con una dieta integrata con soia, mais e altri additivi. Alle mucche alimentate con cereali possono anche essere somministrati antibiotici e ormoni della crescita per ingrassarle più rapidamente. |
| Carne bovina alimentata da erba | Si tratta di carne bovina derivata da bovini nutriti esclusivamente con erba. |
| Prosciutto | Si riferisce alla carne di maiale prelevata dalla coscia di un maiale. |
| HoReCa | Hotel, ristoranti e caffè |
| Straccetti di carne essiccata | Si tratta di carne magra rifilata, tagliata a strisce ed essiccata (disidratata) per prevenirne il deterioramento. |
| Kobe Beef | Si tratta di manzo Wagyu proveniente specificamente dalla razza di mucche Kuroge Washu in Giappone. Per essere classificata come manzo di Kobe, la mucca deve essere nata, allevata e macellata nella prefettura di Hyōgo, nella città di Kobe in Giappone. |
| Salsiccia di fegato | È un tipo di salsiccia tedesca a base di fegato di manzo o maiale. |
| Lombo | Si riferisce ai lati tra le costole inferiori e il bacino e la parte inferiore della schiena di una mucca. |
| Mortadella | Si tratta di una grande salsiccia italiana o carne da pranzo a base di carne di maiale stagionata finemente macinata o macinata, che incorpora almeno il 15% di cubetti di grasso di maiale. |
| pastrami | Si riferisce a una carne di manzo affumicata molto stagionata, tipicamente servita a fette sottili. |
| peperoni | È una varietà americana di salame piccante a base di carne stagionata. |
| Piatti | Si riferisce a un taglio del quarto anteriore dalla pancia di una mucca, appena sotto il taglio della costola. |
| Sindrome riproduttiva e respiratoria del suino (PRRS) | Si tratta di una malattia che colpisce i suini e causa insufficienza riproduttiva tardiva e grave polmonite nei suini neonati. |
| Tagli primordiali | Si riferisce alle sezioni principali della carcassa. |
| Quorn | Si tratta di un prodotto sostitutivo della carne preparato utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato |
| Imballaggio della storta | Si tratta di un processo di confezionamento asettico degli alimenti in cui il cibo viene riempito in un sacchetto o in una lattina di metallo, sigillato e quindi riscaldato a temperature estremamente elevate, rendendo il prodotto commercialmente sterile. |
| Bistecca Rotonda | Si riferisce a una bistecca di manzo ricavata dalla zampa posteriore della mucca. |
| Bistecca di manzo | Si riferisce ad un taglio di manzo derivato dalla divisione tra la coscia e la lombata. |
| salame | È una salsiccia stagionata composta da carne fermentata ed essiccata all'aria. |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Pettine | È un mollusco commestibile cioè un mollusco con la conchiglia costolata in due parti. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| Chioschi self-service | Si riferisce a un sistema POS (punto vendita self-order) attraverso il quale i clienti effettuano e pagano i propri ordini presso i chioschi, consentendo un servizio totalmente senza contatto e senza attriti. |
| Controfiletto | È un taglio di manzo ricavato dalla parte inferiore e laterale della schiena della mucca. |
| Surimi | È una pasta a base di pesce disossato |
| Filetto di manzo | Si riferisce ad un taglio di manzo costituito dall'intero muscolo del filetto di mucca |
| Gambero tigre | Si riferisce a una grande varietà di gamberetti proveniente dagli oceani Indiano e Pacifico |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| Gamberetti Vannamei | Si riferisce a gamberi e gamberetti tropicali che vengono allevati nelle zone vicine all'equatore, generalmente lungo la costa in stagni artificiali. |
| Ape Wagyu | Si tratta di manzo derivato da uno qualsiasi dei quattro ceppi di una razza di bovini giapponesi neri o rossi apprezzati per la loro carne altamente marmorizzata. |
| Zoosanitario | Si riferisce alla pulizia degli animali o dei prodotti animali |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione del mercato e sulla base di queste variabili viene costruito il modello.
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Le stime delle dimensioni del mercato per gli anni previsti sono in termini nominali. L'inflazione non fa parte del prezzo e il prezzo medio di vendita (ASP) viene mantenuto costante per tutto il periodo di previsione per ciascun paese.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati in base a livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento.
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