Dimensioni e quota del mercato dell'aglio

Mercato dell'aglio (2026-2031)

Analisi del mercato dell'aglio di Mordor Intelligence

Si prevede che il mercato dell'aglio passerà da 21.17 miliardi di dollari nel 2025 e 22.40 miliardi di dollari nel 2026 a 29.69 miliardi di dollari entro il 2031, registrando un CAGR del 5.80% tra il 2026 e il 2031. Il crescente interesse dei consumatori per il benessere cardiovascolare e metabolico, la crescente penetrazione dell'estratto di aglio invecchiato negli integratori e la rapida diffusione di formati disidratati e fermentati nei canali di ristorazione stanno plasmando lo slancio dei ricavi a breve termine. I grandi acquirenti si stanno proteggendo dalle oscillazioni dei prezzi del raccolto fresco stipulando contratti pluriennali per l'aglio granulato e nero, mentre la commercializzazione di semi da coltura tissutale aumenta le rese nelle zone di produzione emergenti. La vigilanza normativa sui residui di anidride solforosa aumenta i costi di conformità, ma incoraggia anche gli esportatori ad adottare sistemi di conservazione in atmosfera controllata e inibitori naturali della germinazione. Gli investimenti nella tracciabilità tramite blockchain stanno iniziando a generare premi per il settore retail, in particolare nei mercati ad alto reddito in cui la provenienza, la storia dei pesticidi e l'integrità della catena del freddo alimentano la fiducia dei consumatori.

Punti chiave del rapporto

  • In termini geografici, la regione Asia-Pacifico è stata in testa con il 55.2% della quota di mercato dell'aglio nel 2025. Si prevede che l'Africa registrerà l'espansione regionale più rapida, con un CAGR del 6.8%, fino al 2031.

Nota: le dimensioni del mercato e le cifre previste in questo rapporto sono generate utilizzando il framework di stima proprietario di Mordor Intelligence, aggiornato con i dati e le informazioni più recenti disponibili a gennaio 2026.

Analisi geografica

La regione Asia-Pacifico ha guidato il mercato dell'aglio con una quota del 55.2% nel 2025, sostenuta dalla produzione cinese e dalle linee di disidratazione integrate che riforniscono il mercato globale dell'aglio. L'India è intervenuta come esportatore oscillante durante le perturbazioni meteorologiche cinesi, sottolineando l'interdipendenza del mercato regionale dell'aglio. L'Indonesia rimane dipendente dalle importazioni, con 564.1 tonnellate di afflussi nel 2023. L'adozione della coltura tissutale potrebbe aumentare la produzione interna e ridurre la dipendenza dall'approvvigionamento cinese. Vietnam e Thailandia operano come hub di riesportazione, arbitrando i divari tariffari all'interno del Sud-est asiatico.

L'Africa registra l'espansione più rapida, con un CAGR del 6.8%. L'Egitto ha spedito 21,965 tonnellate tra gennaio e agosto 2024, sfruttando la vicinanza ai porti europei e la minore congestione del corridoio di Suez. L'urbanizzazione della classe media sudafricana aumenta il consumo pro capite e gli investimenti nella catena del freddo migliorano la disponibilità durante tutto l'anno. I finanziamenti per l'irrigazione e i laboratori di coltura tissutale determineranno se la regione riuscirà a tradurre l'espansione degli ettari in una competitività sostenibile delle esportazioni.

Il Nord America rimane ad alto consumo ma con una produzione scarsa. La superficie coltivata negli Stati Uniti è diminuita a causa della pressione esercitata dalla muffa bianca e dall'inflazione salariale sui coltivatori californiani, spingendo gli importatori ad approvvigionarsi maggiormente da Messico e Spagna. Il Dipartimento del Commercio ha ribadito i dazi antidumping per i trasbordi cinesi attraverso paesi terzi, inducendo una documentazione di origine più rigorosa e un aumento dei costi di sbarco. Il volume di importazioni di 24.2 mila tonnellate del Canada mostra una domanda persistente, mentre il Messico bilancia il consumo interno con le spedizioni verso nord durante i picchi dei prezzi.

CAGR del mercato dell'aglio (%), tasso di crescita per regione
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Panorama competitivo

L'aglio fresco rimane frammentato tra migliaia di piccoli agricoltori in Cina e India, ma i sottosegmenti a valore aggiunto sono concentrati. Christopher Ranch coltiva oltre 45,350 tonnellate all'anno e vanta una forte presenza del marchio nei supermercati statunitensi. Shandong Liancheng e Jining Fenduni dominano le rotte di esportazione di prodotti disidratati, sfruttando materie prime cinesi a basso costo e la capacità di disidratazione su larga scala per mantenere posizioni di leadership in termini di costi. Zhengzhou Wenming Machinery vende attrezzature per la fermentazione che supportano i piccoli operatori in Australia e Corea del Sud, spostando la conquista dei margini verso i fornitori di tecnologia.

La polarizzazione strategica definisce la concorrenza. Gli esportatori orientati alle materie prime competono sul prezzo e sull'affidabilità delle spedizioni. Gli operatori differenziati perseguono premi tramite certificazione biologica, tracciabilità blockchain e validazione clinica del contenuto bioattivo. Le domande di brevetto relative alle curve di umidità a due stadi per la fermentazione dell'aglio nero sono aumentate tra il 2022 e il 2025, indicando una rapida innovazione e un potenziale di ricavi da licenze. Gli investimenti nei laboratori di propagazione delle colture tissutali si estendono oltre la vendita di semi, fino a raggiungere flussi di royalty sulla genetica proprietaria.

I concorrenti regionali guadagnano terreno. Gli esportatori egiziani possono sfruttare tempi di trasporto più brevi verso l'Unione Europea, riducendo così i tempi di transito cinesi. I laboratori indiani che forniscono semi esenti da virus acquisiscono valore contraendo superfici in Indonesia e Africa orientale, esportando di fatto tecnologia. I trasformatori di fascia media in Nord America importano bulbi dall'Argentina e li trasformano in polvere granulata vicino ai centri di ristorazione, compensando gli elevati costi di manodopera attraverso l'automazione. La quota complessiva dei primi cinque trasformatori nei formati a valore aggiunto segnala una fascia premium moderatamente concentrata.

Recenti sviluppi del settore

  • Gennaio 2025: il Dipartimento dell'Agricoltura (DA) di Manila ha annunciato l'attuazione di un progetto di stoccaggio frigorifero da 3 miliardi di PHP (53.7 milioni di USD) per ridurre al minimo le perdite post-raccolto e mantenere una fornitura stabile di ortaggi e colture di alto valore, tra cui l'aglio.
  • Gennaio 2025: il Ministero del Commercio indonesiano ha accelerato l'importazione di 35,600 tonnellate di aglio per stabilizzare i prezzi al dettaglio in vista del Ramadan, con 21,000 tonnellate previste per marzo 2025 e 14,600 tonnellate per aprile 2025. Questo approvvigionamento strategico sottolinea come i mercati dipendenti dalle importazioni riescano a compensare le carenze interne attraverso un intervento governativo coordinato.
  • Novembre 2024: il governo malese ha stanziato 12 milioni di RM (2.69 milioni di USD) per il 2025 per espandere e modernizzare la filiera di approvvigionamento delle cipolle, puntando a raggiungere il 30% di autosufficienza entro il 2030 attraverso investimenti infrastrutturali in impianti di irrigazione, stoccaggio ed essiccazione, oltre ad assistenza tecnica e formazione per i coltivatori.

Indice del rapporto sul settore dell'aglio

1. introduzione

  • 1.1 Ipotesi dello studio e definizione del mercato
  • 1.2 Scopo dello studio

2. Metodologia di ricerca

3. Sintesi

4. Panorama del mercato

  • 4.1 Panoramica del mercato
  • Driver di mercato 4.2
    • 4.2.1 Aumento della domanda culinaria guidata dalla salute
    • 4.2.2 Espansione dell'uso farmaceutico e nutraceutico
    • 4.2.3 Crescente popolarità dei formati trasformati nella ristorazione
    • 4.2.4 Tecnologia di fermentazione che sblocca le esportazioni di aglio nero premium
    • 4.2.5 Premi di tracciabilità blockchain nel commercio al dettaglio specializzato
    • 4.2.6 Commercializzazione dei semi di coltura tissutale nei coltivatori emergenti
  • 4.3 Market Restraints
    • 4.3.1 Volatilità dei prezzi e dei rendimenti determinata dalle condizioni meteorologiche
    • 4.3.2 Crescente carenza di manodopera e lacune nella meccanizzazione
    • 4.3.3 Scarti fitosanitari di residui di anidride solforosa
    • 4.3.4 Crescente accettazione di sostituti dell'aglio a basso odore
  • 4.4 Opportunità
  • 4.5 Sfide
  • Analisi della catena del valore 4.6
  • 4.7 Tecnologie e utilizzo dell'IA nell'industria
  • 4.8 Analisi del mercato di input
    • Semi 4.8.1
    • 4.8.2 Fertilizzanti
    • 4.8.3 Prodotti chimici per la protezione delle colture
  • 4.9 Analisi del canale di distribuzione
  • 4.10 Analisi del sentiment del mercato
  • 4.11 Analisi del PESTELLO

5. Dimensioni del mercato e previsioni di crescita (valore e volume)

  • 5.1 Per geografia
    • 5.1.1 Nord America
    • 5.1.1.1 Stati Uniti
    • 5.1.1.1.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.1.1.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.1.1.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.1.1.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.1.1.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.1.1.6 Quadro normativo
    • 5.1.1.1.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.1.1.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.1.1.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.1.2 Canada
    • 5.1.1.2.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.1.2.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.1.2.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.1.2.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.1.2.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.1.2.6 Quadro normativo
    • 5.1.1.2.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.1.2.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.1.2.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.1.3 Messico
    • 5.1.1.3.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.1.3.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.1.3.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.1.3.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.1.3.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.1.3.6 Quadro normativo
    • 5.1.1.3.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.1.3.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.1.3.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.2 Europa
    • 5.1.2.1 Spagna
    • 5.1.2.1.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.2.1.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.2.1.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.2.1.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.2.1.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.2.1.6 Quadro normativo
    • 5.1.2.1.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.2.1.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.2.1.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.2.2 Ucraina
    • 5.1.2.2.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.2.2.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.2.2.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.2.2.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.2.2.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.2.2.6 Quadro normativo
    • 5.1.2.2.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.2.2.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.2.2.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.2.3 Francia
    • 5.1.2.3.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.2.3.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.2.3.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.2.3.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.2.3.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.2.3.6 Quadro normativo
    • 5.1.2.3.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.2.3.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.2.3.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.2.4 Regno Unito
    • 5.1.2.4.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.2.4.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.2.4.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.2.4.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.2.4.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.2.4.6 Quadro normativo
    • 5.1.2.4.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.2.4.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.2.4.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.2.5 Russia
    • 5.1.2.5.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.2.5.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.2.5.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.2.5.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.2.5.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.2.5.6 Quadro normativo
    • 5.1.2.5.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.2.5.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.2.5.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.3 Asia-Pacifico
    • 5.1.3.1 Cina
    • 5.1.3.1.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.3.1.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.3.1.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.3.1.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.3.1.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.3.1.6 Quadro normativo
    • 5.1.3.1.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.3.1.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.3.1.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.3.2 India
    • 5.1.3.2.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.3.2.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.3.2.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.3.2.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.3.2.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.3.2.6 Quadro normativo
    • 5.1.3.2.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.3.2.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.3.2.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.3.3 Indonesia
    • 5.1.3.3.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.3.3.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.3.3.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.3.3.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.3.3.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.3.3.6 Quadro normativo
    • 5.1.3.3.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.3.3.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.3.3.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.3.4 Vietnam
    • 5.1.3.4.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.3.4.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.3.4.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.3.4.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.3.4.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.3.4.6 Quadro normativo
    • 5.1.3.4.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.3.4.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.3.4.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.3.5 Birmania
    • 5.1.3.5.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.3.5.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.3.5.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.3.5.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.3.5.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.3.5.6 Quadro normativo
    • 5.1.3.5.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.3.5.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.3.5.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.3.6 Corea del sud
    • 5.1.3.6.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.3.6.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.3.6.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.3.6.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.3.6.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.3.6.6 Quadro normativo
    • 5.1.3.6.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.3.6.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.3.6.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.4 Sud America
    • 5.1.4.1 Brasile
    • 5.1.4.1.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.4.1.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.4.1.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.4.1.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.4.1.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.4.1.6 Quadro normativo
    • 5.1.4.1.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.4.1.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.4.1.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.4.2 Argentina
    • 5.1.4.2.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.4.2.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.4.2.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.4.2.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.4.2.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.4.2.6 Quadro normativo
    • 5.1.4.2.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.4.2.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.4.2.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.5 Medio Oriente
    • 5.1.5.1 Iran
    • 5.1.5.1.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.5.1.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.5.1.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.5.1.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.5.1.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.5.1.6 Quadro normativo
    • 5.1.5.1.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.5.1.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.5.1.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.5.2 Turchia
    • 5.1.5.2.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.5.2.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.5.2.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.5.2.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.5.2.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.5.2.6 Quadro normativo
    • 5.1.5.2.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.5.2.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.5.2.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.6Africa
    • 5.1.6.1 Egitto
    • 5.1.6.1.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.6.1.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.6.1.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.6.1.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.6.1.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.6.1.6 Quadro normativo
    • 5.1.6.1.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.6.1.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.6.1.9 Analisi della stagionalità
    • 5.1.6.2 Sud Africa
    • 5.1.6.2.1 Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
    • 5.1.6.2.2 Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
    • 5.1.6.2.3 Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e mercati di fornitura chiave)
    • 5.1.6.2.4 Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
    • 5.1.6.2.5 Analisi e previsione dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
    • 5.1.6.2.6 Quadro normativo
    • 5.1.6.2.7 Elenco dei principali attori
    • 5.1.6.2.8 Logistica e infrastrutture
    • 5.1.6.2.9 Analisi della stagionalità

6. Applicazioni e settori di utilizzo finale

  • 6.1 Applicazioni primarie e applicazioni emergenti
  • 6.2 Ripartizione dei consumi per settore

7. Panorama competitivo

  • 7.1 Panoramica della competizione
  • 7.2 Sviluppi recenti
  • 7.3 Analisi della concentrazione del mercato

8. Opportunità di mercato e prospettive future

È possibile acquistare parti di questo rapporto. Controlla i prezzi per sezioni specifiche
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Quadro metodologico della ricerca e ambito del rapporto

Definizioni di mercato e copertura chiave

Il nostro studio definisce il mercato globale dell'aglio come il valore generato dall'aglio fresco, semilavorato e completamente trasformato, commercializzato attraverso canali formali e informali, destinati al consumo domestico, alla ristorazione, alla nutraceutica e all'industria. Il valore è espresso in dollari USA costanti al 2025, dal produttore al primo acquirente.

Esclusione dall'ambito di applicazione: non vengono prese in considerazione le varietà di aglio ornamentale coltivate esclusivamente per scopi paesaggistici.

Panoramica della segmentazione

  • Per geografia
    • Nord America
      • Stati Uniti
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        • Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
        • Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e principali mercati fornitori)
        • Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
        • Analisi e previsioni dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
        • Quadro normativo
        • Elenco dei giocatori chiave
        • Logistica e Infrastrutture
        • Analisi della stagionalità
      • Canada
        • Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
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      • Messico
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        • Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
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        • Quadro normativo
        • Elenco dei giocatori chiave
        • Logistica e Infrastrutture
        • Analisi della stagionalità
    • Europa
      • Spagna
        • Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
        • Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
        • Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e principali mercati fornitori)
        • Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
        • Analisi e previsioni dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
        • Quadro normativo
        • Elenco dei giocatori chiave
        • Logistica e Infrastrutture
        • Analisi della stagionalità
      • Ucraina
        • Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
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        • Quadro normativo
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        • Analisi della stagionalità
      • Francia
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        • Quadro normativo
        • Elenco dei giocatori chiave
        • Logistica e Infrastrutture
        • Analisi della stagionalità
      • Regno Unito
        • Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
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      • Russia
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        • Analisi e previsioni dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
        • Quadro normativo
        • Elenco dei giocatori chiave
        • Logistica e Infrastrutture
        • Analisi della stagionalità
    • Asia-Pacifico
      • Cina
        • Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
        • Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
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        • Analisi e previsioni dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
        • Quadro normativo
        • Elenco dei giocatori chiave
        • Logistica e Infrastrutture
        • Analisi della stagionalità
      • India
        • Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
        • Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
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        • Quadro normativo
        • Elenco dei giocatori chiave
        • Logistica e Infrastrutture
        • Analisi della stagionalità
      • Indonesia
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        • Analisi della stagionalità
      • Vietnam
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        • Quadro normativo
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      • Myanmar
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        • Logistica e Infrastrutture
        • Analisi della stagionalità
      • Corea del Sud
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        • Quadro normativo
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        • Logistica e Infrastrutture
        • Analisi della stagionalità
    • Sud America
      • Brasile
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        • Logistica e Infrastrutture
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      • Argentina
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        • Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
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    • Medio Oriente
      • Iran
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        • Analisi del mercato di esportazione (valore delle esportazioni, volume e mercati di destinazione chiave)
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        • Quadro normativo
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        • Logistica e Infrastrutture
        • Analisi della stagionalità
      • Turchia
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        • Analisi e previsioni dell'andamento dei prezzi all'ingrosso
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    • Africa
      • Egitto
        • Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
        • Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
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      • Sud Africa
        • Analisi della produzione (area raccolta, resa e volume di produzione)
        • Analisi dei consumi (valore e volume dei consumi)
        • Analisi del mercato delle importazioni (valore delle importazioni, volume e principali mercati fornitori)
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Metodologia di ricerca dettagliata e convalida dei dati

Ricerca primaria

Gli analisti di Mordor hanno intervistato coltivatori nello Shandong, esportatori nel Gujarat, acquirenti all'ingrosso a Rotterdam e formulatori di integratori in California. Queste conversazioni hanno convalidato i volumi di scambi informali, la perdita media di buccia e i sovrapprezzi emergenti per i bulbi biologici.

Ricerca a tavolino

Abbiamo iniziato mappando i modelli di produzione, commercio e prezzi utilizzando dataset aperti come FAOSTAT, UN Comtrade e ITC-Trade Map. Li abbiamo poi sovrapposti agli aggiornamenti dei censimenti agricoli regionali e alle note GAIN dell'USDA per registrare i cambiamenti climatici e politici. Gli enti orticoli nazionali, l'Associazione Europea delle Spezie e riviste peer-reviewed sulle tendenze della resa dell'allicina ci hanno aiutato a perfezionare gli aggiustamenti qualitativi. I moduli 10-K aziendali e le dichiarazioni doganali, accessibili tramite D&B Hoovers e Dow Jones Factiva, hanno completato il pool di prove documentali. Questo elenco è illustrativo; molte altre fonti pubbliche e in abbonamento hanno contribuito al lavoro.

Dimensionamento e previsione del mercato

Un modello ibrido top-down (volume di raccolto globale × matrice di utilizzo × prezzo ponderato alla fattoria) ha definito la base di riferimento, che è stata poi verificata con i dati aggregati dei fornitori e i controlli dei canali per i moduli elaborati. Le variabili chiave includono la superficie seminata, la resa per ettaro, i rapporti di conversione bulbo-prodotto elaborato, il ritmo di espansione della catena del freddo, le tariffe di trasporto e la penetrazione degli integratori nei principali mercati di consumo. Le previsioni si basano su una regressione multivariata che collega questi fattori con medie mobili quinquennali e analisi di scenario per la volatilità climatica. Le lacune nei dati a livello di contea sono state colmate attraverso medie regionali concordate durante le interviste primarie.

Ciclo di convalida e aggiornamento dei dati

Prima dell'approvazione, gli output vengono sottoposti a una revisione analitica a tre livelli, in cui divergenze superiori al +/-5% rispetto agli indicatori esterni attivano nuovi controlli. I modelli vengono aggiornati annualmente, mentre eventi significativi come i divieti di esportazione richiedono aggiornamenti intermedi, garantendo ai clienti la visualizzazione più aggiornata.

Perché l'aglio di Mordor è affidabile

I dati pubblicati spesso divergono perché le aziende scelgono diversi mix di prodotti, fasce di prezzo e cadenze di aggiornamento. Ancorando il nostro modello all'utilizzo a spettro completo e agli ultimi dati di raccolta del 2025, Mordor riduce al minimo queste lacune per i decisori.

Confronto di riferimento

Dimensione del mercatoFonte anonimaDriver di gap primario
38.15 miliardi di dollari (2025) Intelligenza Mordor-
2.84 miliardi di dollari (2024) Consulenza regionale AConcentrarsi solo sui formati disidratati; esclude il commercio fresco e informale
21.59 miliardi di dollari (2023) Consulenza globale BOmette i volumi di Africa e MEA e si basa sui dati degli scanner al dettaglio, non sulla produzione agricola

Il confronto mostra che ambiti più ristretti o linee di base datate comprimono il quadro del mercato, mentre il set di variabili disciplinato di Mordor e l'aggiornamento annuale offrono un punto di riferimento equilibrato e trasparente.

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Domande chiave a cui si risponde nel rapporto

Quali sono le previsioni di fatturato globale per il mercato dell'aglio nel 2031?

Entro il 2031 il mercato dell'aglio raggiungerà i 29.69 miliardi di dollari, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5.80%.

Quale regione ha guidato le vendite globali nel 2025?

Nel 2025, l'area Asia-Pacifico ha detenuto il 55.2% del fatturato grazie alla base produttiva dominante della Cina.

Perché i formati di aglio lavorato stanno guadagnando quote di mercato?

I prodotti disidratati e tritati riducono il lavoro in cucina, riducono il deterioramento e sono sottoposti a ispezioni di frontiera più semplici rispetto ai bulbi freschi.

In che modo le tendenze nutraceutiche influenzano la domanda?

Gli integratori cardiovascolari e immunitari più diffusi ora specificano l'estratto di aglio invecchiato ricco di S-allilcisteina, determinando un CAGR dell'8.7% nel canale farmaceutico fino al 2031.

Quale tecnologia riduce il tempo di fermentazione dell'aglio nero?

I fermentatori automatizzati con profili di umidità e temperatura programmabili riducono i cicli da 30 a 22 giorni, mantenendo al contempo la forza bioattiva.

Quale fattore minaccia maggiormente la stabilità dell'offerta a breve termine?

La variabilità meteorologica in Cina, India e California provoca brusche oscillazioni dei rendimenti che si ripercuotono sui prezzi globali.

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