Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2017 - 2030 |
|---|---|
| Anno base per la stima | 2024 |
| Periodo dei dati di previsione | 2025 - 2030 |
| Dimensione del mercato (2025) | USD 539.9 milioni |
| Dimensione del mercato (2030) | USD 677.9 milioni |
| Tasso di crescita (2025 - 2030) | 4.66% CAGR |
| Concentrazione del mercato | Basso |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. |
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Germany Plant Protein Market Analysis by Mordor Intelligence
Si stima che il mercato tedesco delle proteine vegetali valga 539.9 milioni di USD nel 2025 e dovrebbe raggiungere i 677.9 milioni di USD entro il 2030, con un CAGR del 4.66% nel periodo di previsione (2025-2030).
L'industria tedesca delle proteine vegetali sta vivendo una significativa trasformazione guidata dalle mutevoli preferenze dei consumatori e dalle scelte di stile di vita. La Germania è emersa come un mercato europeo leader per le proteine vegetali, classificandosi al secondo posto in Europa con oltre 2.5 milioni di vegani a partire dal 2022. Questo cambiamento è ulteriormente amplificato dalla crescente popolazione attenta alla salute, con circa il 16% dei tedeschi intolleranti al lattosio nel 2022, che necessita di fonti proteiche alternative. Il mercato sta assistendo a un aumento sostanziale della domanda di alternative vegetali in varie categorie di prodotti, in particolare nelle bevande e nelle alternative ai latticini, dove il consumo di acqua minerale rimane notevolmente elevato con l'86% della popolazione che la acquista regolarmente.
Le capacità produttive in Germania si stanno espandendo per soddisfare la crescente domanda di proteine vegetali. Sviluppi degni di nota includono l'investimento di HaGe in una struttura all'avanguardia nella Germania settentrionale dedicata alla produzione di proteine di piselli avanzate per l'industria alimentare. Questa espansione della capacità produttiva nazionale di proteine vegetali è completata da crescenti attività di ricerca e sviluppo incentrate sul miglioramento delle tecniche di estrazione delle proteine e sul potenziamento della funzionalità delle proteine vegetali. I produttori si stanno concentrando in particolare sullo sviluppo di proteine con profili di gusto migliorati e migliori caratteristiche di consistenza per soddisfare le aspettative dei consumatori.
L'innovazione di prodotto nel mercato tedesco delle proteine vegetali è caratterizzata da una forte enfasi su etichette pulite e ingredienti naturali, sebbene solo il 3% dei nuovi prodotti lanciati nel 2022 riportasse dichiarazioni di ingredienti naturali. I produttori si stanno concentrando sempre di più sullo sviluppo di proteine vegetali multifunzionali che possono servire a varie applicazioni nelle categorie di alimenti e bevande. Il settore sta assistendo a un'innovazione particolare nello sviluppo della consistenza e nelle tecniche di fortificazione delle proteine, con aziende che investono nella ricerca per migliorare le proprietà organolettiche dei prodotti proteici vegani mantenendone al contempo il valore nutrizionale.
Il mercato sta vivendo un notevole cambiamento nelle strategie di vendita al dettaglio e distribuzione, con i produttori che si adattano ai mutevoli modelli di acquisto dei consumatori. L'ascesa dei rivenditori specializzati di prodotti a base vegetale e l'espansione delle offerte di proteine vegetali nei canali di vendita al dettaglio tradizionali stanno rimodellando il panorama del mercato. Questa evoluzione è supportata da una crescente forza lavoro femminile, con una partecipazione femminile alla forza lavoro del 47.1%, che influenza i modelli di acquisto e guida la domanda di opzioni vegetali convenienti e nutrienti. I rivenditori stanno rispondendo espandendo i loro portafogli di prodotti proteici e migliorando le strategie di posizionamento dei prodotti per migliorare la visibilità e l'accessibilità delle opzioni vegetali.
Germany Plant Protein Market Trends and Insights
La crescita del consumo di proteine vegetali alimenta le opportunità per i principali attori del segmento degli ingredienti
- Il mercato tedesco delle proteine vegetali è guidato dalla crescente conversione dei consumatori verso diete vegane grazie alla loro efficienza funzionale, alla competitività dei costi offerta da prodotti proteici vegetali affidabili come soia, grano e piselli e alla loro crescente applicazione in vari alimenti trasformati. Le proteine di soia sono considerate sane per tutte le fasce d'età e aiutano a mantenere le corrette funzioni corporee. Le alternative proteiche vegetali sono ampiamente utilizzate nei segmenti di alimenti e bevande e integratori. Possono essere ricavate da fonti come soia, grano e altre verdure, che sono parti essenziali del segmento di alimenti e bevande, aumentando il consumo di proteine vegetali in Germania. Poiché un numero maggiore di consumatori ha aumentato la propria preferenza per le diete vegane, il numero di vegani in Germania è raddoppiato, raggiungendo 2.6 milioni di persone e rappresentando il 3.2% della popolazione dal 2016 al 2020.
- Politiche governative favorevoli per ridurre varie malattie, come obesità e diabete, controllando il consumo di carne potrebbero portare a un crescente spostamento dei consumatori verso le proteine del grano. Almeno il 7.2% della popolazione in Germania soffre di diabete, la maggior parte dei quali di tipo 2. Si prevede che il numero di persone con diabete aumenterà in modo significativo nei prossimi due decenni.
- La crescente domanda di ingredienti clean-label e le severe normative in materia di etichettatura da parte delle autorità alimentari stanno spingendo i produttori di alimenti ad adottare ingredienti naturali. Pertanto, i produttori di ingredienti che operano sul mercato si concentrano sullo sviluppo di ingredienti innovativi per soddisfare la crescente domanda e ottenere un vantaggio competitivo. La Germania ha una crescente domanda di prodotti alimentari vegani e un numero crescente di consumatori intolleranti al lattosio. Di conseguenza, il consumo complessivo di proteine vegetali è aumentato da 47 g nel 2017 a 53 g nel 2022.
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La produzione di soia, grano e piselli contribuisce principalmente come materia prima per i produttori di ingredienti proteici vegetali
- Il grafico riportato illustra i dati di produzione per materie prime come piselli secchi, grano e semi di soia. Nel 2023, l'area di grano invernale rappresentava poco meno della metà (48%) dell'area di produzione di cereali in Germania. La produzione di grano per il 2019-2020 ha raggiunto 24.2 milioni di tonnellate, in aumento rispetto ai 20.3 milioni di tonnellate dell'anno precedente. Gli agricoltori in Germania coltivavano grano invernale per il raccolto del 2022 su 2.89 milioni di ettari, lo 0.6% in più rispetto all'anno precedente.
- L'area di coltivazione della soia in Germania è cresciuta costantemente fino a raggiungere oltre 32,900 ha nel 2020. La maggior parte di questa area si trova in Baviera e Baden-Wuerttemberg (26,700 ha), con il resto negli altri stati federali (diverse centinaia di ha ciascuno). Il programma del governo tedesco per incoraggiare la coltivazione della soia ha avuto successo, con le piantagioni per il raccolto del 2020 in espansione del 13.8% a 32,900 ha, ma senza previsioni di raccolto disponibili. La produzione di soia nel paese ha registrato un aumento del 110% nel 2020 dal 2016.
- Negli ultimi dieci anni, la produzione di piselli in Germania è quasi triplicata. In Germania, gli agricoltori attualmente coltivano piselli su poco meno del 2% del totale dei terreni arabili del paese. La strategia mirata di colture proteiche e di coltivazione di terreni arabili del Ministero federale dell'agricoltura mira ad aumentare la coltivazione al 10% entro il 2030 e a renderla più attraente per gli agricoltori. Anche la società sementiera KWS si sta muovendo al passo con i tempi e vuole espandere ulteriormente i suoi successi di allevamento con i piselli, poiché molti produttori di alimenti richiedono ingredienti proteici di piselli in una varietà di alimenti come pasta "schnitzel", yogurt, bevande, gelati e barrette sportive.
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ALTRE TENDENZE DEL SETTORE CHIAVE TRATTATE NEL RAPPORTO
- La domanda di alimenti per bambini di alta qualità è in aumento
- L’abbandono delle bevande gassate da parte dei consumatori potrebbe frenare il mercato
- La preferenza dei consumatori si sta spostando dalle zuppe confezionate verso condimenti e salse di qualità superiore
- Si prevede che la domanda di prodotti lattiero-caseari funzionali guiderà il mercato
- Le alternative alla carne stanno emergendo come potenziali motori di mercato
- Si prevede che gli snack salutari guideranno il mercato in futuro
- La domanda di feed con affermazioni specifiche è in aumento
- Si prevede che il segmento della panetteria guiderà il mercato
- Si prevede che le tendenze di fortificazione e di confezionamento innovativo influenzeranno il mercato dei cereali per la colazione
- L'aumento della produzione dolciaria è vantaggioso per i produttori tedeschi
- Si prevede che l'invecchiamento della popolazione amplierà la base dei consumatori
- Le famiglie unifamiliari guideranno il mercato RTE/RTC
- Si prevede che i consumatori con stili di vita attivi guideranno il mercato
- I prodotti cosmetici naturali stanno dando impulso al mercato
Analisi del segmento: tipo di proteina
Segmento di proteine di soia nel mercato tedesco delle proteine vegetali
Le proteine di soia dominano il mercato tedesco delle proteine vegetali, con una quota di mercato di circa il 71% nel 2024, principalmente grazie alla loro versatilità e alle ampie applicazioni in vari settori. La posizione di leadership del segmento è rafforzata dalle eccezionali proprietà funzionali delle proteine di soia, tra cui la capacità di creare strutture fibrose e capacità di gelificazione superiori, che le rendono particolarmente preziose nelle alternative alla carne e nei latticini. La crescente adozione delle proteine di soia nei prodotti pronti da mangiare/da cuocere e la loro convenienza rispetto ad altre proteine vegetali hanno ulteriormente consolidato il loro predominio sul mercato. I produttori tedeschi preferiscono le proteine di soia per il loro elevato contenuto proteico, che raggiunge fino al 65%, rendendole un complemento ideale alla farina di mais nella formulazione dei mangimi, in particolare nel settore dei mangimi per animali. Inoltre, le loro proprietà ipoallergeniche e il profilo completo degli amminoacidi le hanno rese una scelta preferita tra i produttori alimentari che cercano di migliorare il valore nutrizionale dei loro prodotti.
Segmento di proteine di piselli nel mercato tedesco delle proteine vegetali
Il segmento delle proteine di piselli sta vivendo una crescita notevole nel mercato tedesco, con una crescita prevista di circa il 10% di CAGR dal 2024 al 2029. Questa impressionante traiettoria di crescita è guidata dalla crescente preferenza dei consumatori per fonti proteiche prive di allergeni e OGM, in particolare nelle applicazioni alternative alla carne. La crescente popolarità delle proteine di piselli può essere attribuita al loro elevato contenuto proteico, che è superiore del 19% rispetto ad altre proteine vegetali come le proteine del grano e le proteine delle patate. La crescita del segmento è ulteriormente supportata dalle sue eccellenti proprietà funzionali, tra cui capacità di reidratazione rapida, un profilo di sapore neutro e proprietà di testurizzazione superiori. I produttori stanno sempre più incorporando le proteine di piselli nelle loro formulazioni grazie alla loro versatilità in applicazioni che vanno dai prodotti da forno alle alternative alla carne, mentre la loro natura ipoallergenica le rende un'opzione interessante per i consumatori con sensibilità alimentari.
Segmenti rimanenti nel tipo di proteina
Il mercato tedesco delle proteine vegetali presenta diversi altri segmenti significativi, tra cui proteine del grano, proteine del riso, proteine della canapa, proteine della patata e altre proteine vegetali, ciascuna delle quali serve nicchie di mercato uniche. Le proteine del grano si sono affermate come un ingrediente cruciale nel settore della panetteria grazie alla loro capacità di migliorare le proprietà e la consistenza dell'impasto. Le proteine del riso hanno guadagnato terreno nel segmento delle bevande grazie alla loro elevata digeribilità e alle proprietà ipoallergeniche. Le proteine della canapa si sono ritagliate una nicchia nel settore degli alimenti salutari, mentre le proteine della patata servono applicazioni specializzate sia nell'industria alimentare che in quella dei mangimi. Questi segmenti contribuiscono collettivamente alla diversità del mercato e soddisfano specifiche preferenze dei consumatori e requisiti applicativi, in particolare nel crescente settore alimentare a base vegetale.
Analisi del segmento: utente finale
Segmento alimentare e delle bevande nel mercato tedesco delle proteine vegetali
Il segmento Food and Beverages continua a dominare il mercato tedesco delle proteine vegetali, con una quota di mercato di circa il 39% nel 2024. Questa significativa posizione di mercato è principalmente guidata dalla crescente domanda di alternative alla carne e prodotti alternativi ai latticini, che riflette il crescente spostamento dei consumatori tedeschi verso le proteine vegetali come alternative sostenibili. La forza del segmento è particolarmente evidente nel sottosettore delle alternative alla carne, che rappresenta circa il 25% del valore totale del segmento F&B, alimentato dalla solida popolazione vegana del paese di oltre 2.5 milioni di persone. Il predominio del segmento è ulteriormente rafforzato dal crescente utilizzo da parte dei produttori di ingredienti proteici, in particolare proteine di soia, riso e piselli, in varie applicazioni alimentari tra cui prodotti da forno, bevande e articoli dolciari.
Segmento degli integratori nel mercato tedesco delle proteine vegetali
Il segmento degli integratori sta emergendo come il settore più dinamico nel mercato tedesco delle proteine vegetali, con una crescita prevista di circa il 7.5% di CAGR dal 2024 al 2029. Questa notevole crescita è principalmente guidata dalla crescente attenzione dei consumatori per la salute e il benessere, in particolare nelle applicazioni di nutrizione sportiva e nutrizione per anziani. L'espansione del segmento è supportata dalla crescente popolarità degli integratori proteici a base vegetale tra gli appassionati di fitness e gli atleti, con le proteine di soia che dominano la categoria degli integratori grazie al loro profilo nutrizionale superiore e alla loro funzionalità. La crescita è ulteriormente accelerata dalla crescente domanda di opzioni ipoallergeniche come le proteine di riso, che rappresentano un'eccellente alternativa per i consumatori con allergie al siero del latte e alla soia.
Segmenti rimanenti nell'utente finale
I segmenti Animal Feed e Personal Care & Cosmetics rappresentano opportunità significative nel mercato tedesco delle proteine vegetali. Il segmento Animal Feed mantiene una forte presenza a causa della crescente domanda di alternative di mangimi sostenibili e ad alto contenuto proteico, in particolare nell'allevamento di pollame e bestiame. Le proteine vegetali, in particolare le proteine di soia e grano, stanno guadagnando terreno nelle formulazioni di mangimi grazie ai loro profili nutrizionali superiori e alla convenienza economica. Nel frattempo, il segmento Personal Care & Cosmetics si sta gradualmente espandendo poiché i produttori incorporano isolati proteici e concentrati proteici in vari prodotti di bellezza e cura della pelle, spinti dalla crescente preferenza dei consumatori per soluzioni di bellezza naturali e vegane.
Panorama competitivo
Le migliori aziende nel mercato tedesco delle proteine vegetali
Il mercato tedesco delle proteine vegetali è caratterizzato da aziende che si concentrano molto sull'innovazione e sull'espansione strategica per mantenere le proprie posizioni competitive. I principali attori stanno investendo in modo significativo in ricerca e sviluppo per creare nuove formulazioni di proteine vegetali, in particolare nelle varianti di proteine di piselli e proteine di soia, espandendo contemporaneamente le proprie capacità produttive in tutta Europa. Le aziende stanno adottando tecnologie all'avanguardia per l'estrazione e la lavorazione delle proteine, dimostrando il proprio impegno per l'eccellenza operativa. Le partnership strategiche con distributori locali e le acquisizioni di attori regionali sono diventate pratiche comuni per rafforzare la presenza sul mercato. Le espansioni degli stabilimenti di produzione, in particolare in paesi come i Paesi Bassi e il Belgio, mettono in mostra l'attenzione del settore all'aumento delle capacità produttive. Inoltre, le aziende stanno investendo in metodi di produzione sostenibili e ottenendo varie certificazioni per soddisfare le preferenze dei consumatori e i requisiti normativi in continua evoluzione.
Mercato frammentato con forti attori regionali
Il mercato tedesco delle proteine vegetali presenta una struttura frammentata con un mix di conglomerati globali e operatori regionali specializzati che competono per la quota di mercato. I leader globali come Archer Daniels Midland Company e Kerry Group mantengono una presenza significativa attraverso le loro ampie reti di distribuzione e diversi portafogli di prodotti, mentre gli specialisti regionali sfruttano la loro conoscenza del mercato locale e le offerte di prodotti specializzati. La frammentazione del mercato è ulteriormente enfatizzata dalla presenza di numerose aziende di medie dimensioni che si concentrano su specifici tipi di proteine o segmenti di utenti finali, creando un ambiente altamente competitivo.
Il settore ha assistito a un aumento delle attività di fusione e acquisizione, poiché le aziende più grandi cercano di espandere le proprie capacità e la propria portata di mercato. Le aziende sono particolarmente interessate ad acquisire aziende con tecnologie specializzate o offerte di prodotti uniche in segmenti emergenti come proteine di piselli e proteine di patate. Questa tendenza al consolidamento è guidata dalla necessità di raggiungere economie di scala, accedere a nuove tecnologie ed espandere i portafogli di prodotti. Gli attori regionali stanno diventando sempre più obiettivi di acquisizione interessanti per le aziende globali che cercano di rafforzare la propria presenza nel mercato tedesco e accedere a reti di distribuzione consolidate.
Innovazione e sostenibilità guidano il successo futuro
Il successo nel mercato tedesco delle proteine alternative dipende sempre di più dalla capacità delle aziende di innovare mantenendo pratiche sostenibili. I leader di mercato stanno investendo in ricerca e sviluppo per creare nuovi ingredienti proteici con funzionalità e profili di gusto migliorati, sviluppando allo stesso tempo processi di produzione più efficienti e rispettosi dell'ambiente. Le aziende si stanno anche concentrando su strategie di integrazione verticale per garantire il controllo della supply chain e mantenere la qualità del prodotto. La capacità di adattarsi alle mutevoli preferenze dei consumatori, in particolare in termini di prodotti clean label e approvvigionamento sostenibile, sarà fondamentale per mantenere la posizione di mercato.
Per i nuovi entranti e i player più piccoli, il successo sta nell'identificare e servire segmenti di mercato di nicchia, costruendo al contempo solide relazioni con distributori e produttori locali. Le aziende devono concentrarsi sullo sviluppo di prodotti specializzati per applicazioni specifiche o segmenti di utenti finali, piuttosto che competere direttamente con player affermati nei mercati tradizionali. La conformità normativa, in particolare per quanto riguarda i requisiti di etichettatura e le dichiarazioni sulla salute, diventerà sempre più importante con la maturazione del mercato. Inoltre, le aziende devono investire nella costruzione di solide relazioni con i fornitori di materie prime per garantire una qualità e una fornitura costanti, sviluppando al contempo strategie per mitigare l'impatto delle fluttuazioni dei prezzi e delle interruzioni della catena di fornitura.
Germany Plant Protein Industry Leaders
-
Archer Daniels Midland Company
-
CHS Inc.
-
Ingredion incorporata
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Kerry Group PLCry
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Wilmar International Ltd
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Recenti sviluppi del settore
- Giugno 2022: Roquette, un produttore di proteine vegetali, ha lanciato due nuove proteine del riso per rispondere alla domanda del mercato di applicazioni sostitutive della carne. La nuova linea di proteine del riso Nutralys comprende un isolato di proteine del riso e un concentrato di proteine del riso.
- che si terrà nel maggio 2022: BENEO, una filiale di Südzucker, ha stipulato un contratto di acquisto per l'acquisizione di Meatless BV, un produttore di ingredienti funzionali. BENEO sta ampliando la sua offerta di prodotti esistente con l'acquisizione per offrire una gamma ancora più ampia di soluzioni di testurizzazione per alternative a carne e pesce.
- che si terrà nel maggio 2021: La filiale di Lantmannen, Lantmännen Agroetanol, ha investito 800 milioni di corone svedesi in una bioraffineria a Norrköping. Rafforzerà la posizione di Lantmännen nel mercato degli ingredienti alimentari a base di cereali, in particolare nella produzione di glutine. Si prevede che la nuova linea di produzione sarà pienamente operativa nel secondo trimestre del 2023.
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Elenco di tabelle e figure
- Figura 1:
- VOLUME DEL MERCATO DEGLI ALIMENTI PER BAMBINI E DEGLI ALIMENTI PER LATTANTI, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VOLUME DEL MERCATO DEI FORNITORI, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 3:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE BEVANDE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VOLUME DEL MERCATO DEI CEREALI DA PRIMA COLAZIONE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 5:
- VOLUME DEL MERCATO DEI CONDIMENTI/SALSE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 6:
- VOLUME DEL MERCATO DOLCIARIO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 7:
- VOLUME DEL MERCATO LATTIERO-CASEARIO E DEI PRODOTTI ALTERNATIVI, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 8:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA NUTRIZIONE DEGLI ANZIANI E DELLA NUTRIZIONE MEDICA, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 9:
- VOLUME DEL MERCATO DI CARNE/POLLAME/FRUTTI DI MARE E PRODOTTI ALTERNATIVI ALLA CARNE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 10:
- VOLUME DEL MERCATO DEI PRODOTTI ALIMENTARI RTE/RTC, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 11:
- VOLUME DEL MERCATO DEGLI SNACK, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 12:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 13:
- VOLUME DEL MERCATO DEI MANGIMI ANIMALI, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 14:
- VOLUME DEL MERCATO DEI COSMETICI E DELLA CURA PERSONALE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 15:
- CONSUMO MEDIO PRO CAPITE DI PROTEINE VEGETALI, GRAMMI AL GIORNO, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 16:
- PRODUZIONE DI MATERIE PRIME PROTEICHE VEGETALI, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2022
- Figura 17:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 18:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, USD, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 19:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, TONNELLATE, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 20:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, USD, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 21:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 22:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 23:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DELLA CANAPA, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 24:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DELLA CANAPA, USD, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 25:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DELLA CANAPA PER UTENTE FINALE,% PROTEINE DELLA CANAPA, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 26:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL PISELLO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 27:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL PISELLO, USD, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 28:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL PISELLO PER UTENTE FINALE, % PROTEINE DEL PISELLO, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 29:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DELLA PATATA, TONNELLATE, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 30:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DELLA PATATA, USD, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 31:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DI PATATA PER UTENTE FINALE, % PROTEINE DI PATATA, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL RISO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 33:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL RISO, USD, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 34:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL RISO PER UTENTE FINALE, % PROTEINE DEL RISO, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 35:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DI SOIA, TONNELLATE, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 36:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DI SOIA, USD, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 37:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DI SOIA PER UTENTE FINALE, % PROTEINE DI SOIA, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 38:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL GRANO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 39:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL GRANO, USD, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 40:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL GRANO PER UTENTE FINALE, % PROTEINE DEL GRANO, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 41:
- VOLUME DEL MERCATO DI ALTRE PROTEINE VEGETALI, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 42:
- VALORE DEL MERCATO DELLE ALTRE PROTEINE VEGETALI, USD, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 43:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI ALTRE PROTEINE VEGETALI PER UTENTE FINALE, % ALTRE PROTEINE VEGETALI, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 44:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER UTENTE FINALE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 45:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER UTENTE FINALE, USD, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 46:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER UTENTE FINALE, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 47:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER UTENTE FINALE, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 48:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI E DELL'ALIMENTAZIONE ANIMALE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 49:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI E DELL'ALIMENTAZIONE ANIMALE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 50:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, % ALIMENTAZIONE ANIMALE, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 51:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 52:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, USD, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 53:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 54:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 55:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, FORNITURA, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 56:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, FORNITURA, USD, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 57:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, % PRODOTTI DA FORNO, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 58:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, BEVANDE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 59:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, BEVANDE, USD, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 60:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, % BEVANDE, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 61:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, CEREALI DA COLAZIONE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 62:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, CEREALI DA COLAZIONE, USD, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 63:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, % CEREALI DA COLAZIONE, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 64:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, CONDIMENTI/SALSE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 65:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, CONDIMENTI/SALSE, USD, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 66:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, % CONDIMENTI/SALSE, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 67:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, DOLCIARIA, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 68:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, DOLCIARIA, USD, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 69:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, % DOLCIARIA, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 70:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, DEI LATTICINI E DEI PRODOTTI ALTERNATIVI, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 71:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E ALTERNATIVI, USD, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 72:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, % LATTICINI E PRODOTTI ALTERNATIVI LATTIERO-CASEARI, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 73:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, CARNE/POLLAME/FRUTTI DI MARE E PRODOTTI ALTERNATIVI ALLA CARNE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 74:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, DELLA CARNE/POLLAME/FRUTTI DI MARE E PRODOTTI ALTERNATIVI ALLA CARNE, USD, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 75:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, % CARNE/POLLAME/FRUTTI DI MARE E PRODOTTI ALTERNATIVI ALLA CARNE, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 76:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, PRODOTTI ALIMENTARI RTE/RTC, TONNELLATE METRICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 77:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, PRODOTTI ALIMENTARI RTE/RTC, USD, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 78:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, % RTE/RTC PRODOTTI ALIMENTARI, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 79:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, SNACK, TONNELLATE, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 80:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, SNACK, USD, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 81:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, % SNACK, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 82:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, DELLA CURA PERSONALE E DEI COSMETICI, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 83:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, DELLA CURA PERSONALE E DEI COSMETICI, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 84:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, % CURA PERSONALE E COSMETICI, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 85:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 86:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, USD, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 87:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 88:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 89:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, ALIMENTI PER BAMBINI E FORMULE PER LATTANTI, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 90:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, ALIMENTI PER BAMBINI E FORMULATI PER LATTANTI, USD, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 91:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, % ALIMENTI PER BAMBINI E FORMULATI PER LATTANTI, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 92:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, NUTRIZIONE DEGLI ANZIANI E NUTRIZIONE MEDICA, TONNELLATE METICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 93:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, DELLA NUTRIZIONE DEGLI ANZIANI E DELLA NUTRIZIONE MEDICA, USD, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 94:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, % NUTRIZIONE ANZIANI E NUTRIZIONE MEDICA, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 95:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, TONNELLATE METICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 96:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI, NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, USD, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 97:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI PER TIPO DI PROTEINA, % NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 98:
- AZIENDE PIÙ ATTIVE PER NUMERO DI MOVTE STRATEGICHE, CONTEGGIO, MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI IN GERMANIA, 2017 - 2022
- Figura 99:
- STRATEGIE PIÙ ADOTTATE, CONTE, GERMANIA, 2017 - 2022
- Figura 100:
- QUOTA DI VALORE DEI PRINCIPALI ATTORI, %, MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI IN GERMANIA
Germany Plant Protein Market Report Scope
Proteine di canapa, proteine di piselli, proteine di patate, proteine di riso, proteine di soia, proteine di grano sono coperte come segmenti per tipo di proteina. Mangimi per animali, alimenti e bevande, cura della persona e cosmetici, integratori sono coperti come segmenti per utente finale.
Tipo proteico
| Proteine della canapa |
| Proteina di piselli |
| Proteine di patate |
| Riso Proteine |
| Proteine di soia |
| Proteine Di Grano |
| Altre proteine vegetali |
Utente finale
| Nutrizione Animale | ||
| Cibo e bevande | Per utente finale secondario | Prodotti da forno |
| Bevande | ||
| Cereali da colazione | ||
| Condimenti / Salse | ||
| Confetteria | ||
| Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi | ||
| Carne/pollame/frutti di mare e prodotti alternativi alla carne | ||
| Prodotti alimentari RTE/RTC | ||
| Spuntini/Snacks | ||
| Cura personale e cosmetici | ||
| Supplementi | Per utente finale secondario | Alimenti per bambini e formula per lattanti |
| Nutrizione dell'anziano e nutrizione medica | ||
| Nutrizione sportiva/performativa | ||
| Tipo proteico | Proteine della canapa | ||
| Proteina di piselli | |||
| Proteine di patate | |||
| Riso Proteine | |||
| Proteine di soia | |||
| Proteine Di Grano | |||
| Altre proteine vegetali | |||
| Utente finale | Nutrizione Animale | ||
| Cibo e bevande | Per utente finale secondario | Prodotti da forno | |
| Bevande | |||
| Cereali da colazione | |||
| Condimenti / Salse | |||
| Confetteria | |||
| Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi | |||
| Carne/pollame/frutti di mare e prodotti alternativi alla carne | |||
| Prodotti alimentari RTE/RTC | |||
| Spuntini/Snacks | |||
| Cura personale e cosmetici | |||
| Supplementi | Per utente finale secondario | Alimenti per bambini e formula per lattanti | |
| Nutrizione dell'anziano e nutrizione medica | |||
| Nutrizione sportiva/performativa | |||
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Definizione del mercato
- Utente finale - Il mercato degli ingredienti proteici opera su base B2B. I produttori di alimenti, bevande, integratori, mangimi per animali e cura personale e cosmetici sono considerati consumatori finali nel mercato studiato. Il campo di applicazione esclude i produttori che acquistano siero di latte liquido/secco da utilizzare per l'applicazione come agente legante o addensante o altre applicazioni non proteiche.
- Tasso di penetrazione - Il tasso di penetrazione è definito come la percentuale del volume del mercato dell'utente finale fortificato con proteine nel volume complessivo del mercato dell'utente finale.
- Contenuto medio di proteine - Il contenuto proteico medio è il contenuto proteico medio presente per 100 g di prodotto fabbricato da tutte le aziende utilizzatrici finali considerate nell'ambito del presente rapporto.
- Volume del mercato degli utenti finali - Il volume del mercato degli utenti finali è il volume consolidato di tutti i tipi e le forme di prodotti per gli utenti finali nel paese o nella regione.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Alfa-lattoalbumina (α-lattoalbumina) | È una proteina che regola la produzione di lattosio nel latte di quasi tutte le specie di mammiferi. |
| Amminoacido | È un composto organico che contiene gruppi funzionali sia di acido amminico che carbossilico, necessari per la sintesi delle proteine corporee e di altri importanti composti contenenti azoto, come la creatina, gli ormoni peptidici e alcuni neurotrasmettitori. |
| Sbiancamento | È il processo di riscaldamento breve delle verdure con vapore o acqua bollente. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Miglioratore del pane | È una miscela a base di farina di più componenti con specifiche proprietà funzionali studiata per modificare le caratteristiche dell'impasto e conferire attributi di qualità al pane. |
| BSF | Soldato Nero Fly |
| caseinato | È una sostanza prodotta aggiungendo un alcali alla caseina acida, un derivato della caseina. |
| Celiachia | La celiachia è una reazione immunitaria al consumo di glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. |
| Il colostro | È un fluido lattiginoso rilasciato dai mammiferi che hanno partorito di recente prima che inizi la produzione di latte materno. |
| Concentrarsi | È la forma di proteina meno elaborata e ha un contenuto proteico compreso tra il 40 e il 90% in peso. |
| Base proteica secca | Si riferisce alla percentuale di "proteine pure" presenti in un integratore dopo che l'acqua in esso contenuta è stata completamente rimossa attraverso il calore. |
| Siero di latte secco | È il prodotto risultante dall'essiccazione del siero di latte fresco, pastorizzato e al quale non è stato aggiunto nulla come conservante. |
| Proteine dell'uovo | È una miscela di singole proteine, tra cui ovalbumina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbumina, vitellina e vitellenina. |
| Emulsionatore | È un additivo alimentare che facilita la miscelazione di alimenti immiscibili tra loro, come olio e acqua. |
| Arricchimento | È il processo di aggiunta dei micronutrienti che vengono persi durante la lavorazione del prodotto. |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Estrusione | È il processo di forzatura di ingredienti misti morbidi attraverso un'apertura in una piastra perforata o in una matrice progettata per produrre la forma richiesta. Il cibo estruso viene quindi tagliato ad una dimensione specifica tramite lame. |
| Fava | Conosciuto anche come Faba, è un'altra parola per indicare i fagioli gialli spezzati. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| desquamazione | Si tratta di un processo in cui tipicamente un chicco di cereale (come mais, grano o riso) viene scomposto in graniglie, cotto con aromi e sciroppi e quindi pressato in scaglie tra rulli raffreddati. |
| Agente schiumogeno | È un ingrediente alimentare che consente di formare o mantenere una dispersione uniforme di una fase gassosa in un alimento liquido o solido. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Fortificazione | Si tratta dell'aggiunta deliberata di micronutrienti che non si trovano in essi naturalmente o che vengono persi durante la lavorazione, per migliorare il valore nutrizionale di un prodotto alimentare. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Agente gelificante | È un ingrediente che funziona come stabilizzante e addensante per fornire addensamento senza rigidità attraverso la formazione di gel. |
| GHG | Gas serra |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Canapa | È una classe botanica di cultivar di Cannabis sativa coltivate appositamente per uso industriale o medicinale. |
| Idrolizzato | È una forma di proteina prodotta esponendo la proteina a enzimi che possono rompere parzialmente i legami tra gli aminoacidi della proteina e scomporre proteine grandi e complesse in pezzi più piccoli. La sua lavorazione lo rende più facile e veloce da digerire. |
| Ipoallergenico | Si riferisce a una sostanza che provoca meno reazioni allergiche. |
| Isolare | È la forma proteica più pura e lavorata che è stata sottoposta a separazione per ottenere una frazione proteica pura. Tipicamente contiene ≥ 90% di proteine in peso. |
| cheratina | È una proteina che aiuta a formare capelli, unghie e lo strato esterno della pelle. |
| Lattoalbumina | È l'albumina contenuta nel latte e ottenuta dal siero di latte. |
| lattoferrina | È una glicoproteina legante il ferro presente nel latte della maggior parte dei mammiferi. |
| Lupin | Sono i semi di legumi gialli del genere Lupinus. |
| Del Millennio | Conosciuta anche come Generazione Y o Gen Y, si riferisce alle persone nate dal 1981 al 1996. |
| Monogastrico | Si riferisce ad un animale con uno stomaco a compartimento singolo. Esempi di monogastrici includono esseri umani, pollame, maiali, cavalli, conigli, cani e gatti. La maggior parte dei monogastrici non sono generalmente in grado di digerire gran parte dei materiali alimentari di cellulosa come le erbe. |
| MPC | Concentrato di proteine del latte |
| MPI | Isolate di proteine del latte |
| MSP | Isolato proteico di soia metilato |
| mycoprotein | La micoproteina è una forma di proteina unicellulare, nota anche come proteina fungina, derivata da funghi per il consumo umano. |
| Nutricosmetici | È una categoria di prodotti e ingredienti che agiscono come integratori nutrizionali per prendersi cura della bellezza naturale della pelle, delle unghie e dei capelli. |
| Osteoporosi | È una condizione medica in cui le ossa diventano fragili e fragili a causa della perdita di tessuto, in genere a causa di cambiamenti ormonali o di carenza di calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | Il punteggio aminoacidico corretto per la digeribilità delle proteine (PDCAAS) è un metodo per valutare la qualità di una proteina basato sia sul fabbisogno di aminoacidi degli esseri umani che sulla loro capacità di digerirla. |
| Consumo pro capite di proteine animali | È la quantità media di proteine animali (come latte, siero di latte, gelatina, collagene e proteine dell'uovo) che è prontamente disponibile per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Consumo pro capite di proteine vegetali | È la quantità media di proteine vegetali (come proteine di soia, grano, piselli, avena e canapa) che sono prontamente disponibili per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Quorn | Si tratta di una proteina microbica prodotta utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato. |
| RST | Pronto da bere |
| RTS | Pronto da servire |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| softgel | È una capsula a base di gelatina con riempimento liquido. |
| SPC | Concentrato di proteine di soia |
| SPI | Isolato di proteine di soia |
| spirulina | È una biomassa di cianobatteri che può essere consumata da esseri umani e animali. |
| Stabilizzatore | È un ingrediente aggiunto ai prodotti alimentari per aiutarli a mantenere o migliorare la loro consistenza originale e le caratteristiche fisiche e chimiche. |
| La supplementazione | È il consumo o la fornitura di fonti concentrate di nutrienti o altre sostanze destinate a integrare i nutrienti nella dieta e a correggere le carenze nutrizionali. |
| testurizzazione | È un tipo specifico di ingrediente alimentare utilizzato per controllare e alterare la sensazione in bocca e la consistenza di prodotti alimentari e bevande. |
| addensante | È un ingrediente che viene utilizzato per aumentare la viscosità di un liquido o di un impasto e renderlo più denso, senza modificarne sostanzialmente le altre proprietà. |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| TSP | Proteine di soia testurizzate |
| TVP | Proteine vegetali strutturate |
| WPC | Concentrato di proteine del siero di latte |
| WPI | Proteine del siero di latte isolate |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Le variabili chiave quantificabili (settore ed estranee) relative allo specifico segmento di prodotto e paese sono selezionate da un gruppo di variabili e fattori rilevanti basati su ricerche documentali e revisione della letteratura; insieme a input di esperti primari. Queste variabili sono ulteriormente confermate attraverso modelli di regressione (ove richiesto).
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione di mercato e sulla base di tali variabili viene costruito il modello.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
Ottieni maggiori dettagli sulla metodologia di ricerca
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