| Periodo di studio | 2019 - 2030 |
| Anno base per la stima | 2024 |
| Periodo dei dati di previsione | 2025 - 2030 |
| Periodo dei dati storici | 2019 - 2023 |
| CAGR | 2.37% |
| Concentrazione del mercato | Medio |
Principali giocatori.webp "Principali attori del mercato tedesco della gelatina") *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare |
Analisi del mercato della gelatina in Germania di Mordor Intelligence
Si prevede che il mercato tedesco della gelatina registrerà un CAGR del 2.37% durante il periodo di previsione.
- La gelatina è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare tedesca, in particolare nel segmento dei dolciumi, per produrre caramelle gommose, marshmallow e snack alla frutta. Secondo l’Ufficio federale di statistica, ad esempio, nel 16.23 il fatturato dell’industria dolciaria in Germania ammontava a 19.15 miliardi di euro (2022 miliardi di dollari). Viene utilizzato anche nell’industria dei cosmetici e della cura personale per produrre creme per il viso, lozioni e altri prodotti per le sue proprietà filmogene e texturizzanti.
- La Germania è un importante produttore di gelatina di origine animale derivata principalmente dal collagene estratto dalla pelle, dalle ossa e dai tessuti connettivi del bestiame, come bovini, suini e pollame. La produzione di gelatina di origine animale nel paese è guidata dalle consolidate industrie della carne e dei latticini del paese, che generano ampi sottoprodotti adatti all'estrazione della gelatina. I produttori di gelatina del paese utilizzano tecnologie avanzate e rigorose misure di controllo della qualità per produrre gelatina di alta qualità, rendendoli competitivi nel mercato globale.
- Inoltre, la Germania è coinvolta anche nella produzione di gelatina di origine marina, che deriva dal collagene ottenuto dalle pelli e dalle squame dei pesci. La produzione di gelatina di origine marina è particolarmente rilevante per la sua attrattiva verso specifiche preferenze dei consumatori, come quelli che cercano alternative alla gelatina halal o kosher. La gelatina di origine marina è nota per la sua bassa allergenicità e la sua compatibilità con varie restrizioni dietetiche.
- Inoltre, secondo l’Organizzazione per la cooperazione e lo sviluppo economico (OCED), nel 10 in Germania quasi il 20% degli adulti di età compresa tra 79 e 2022 anni aveva il diabete. L’aumento dell’invecchiamento della popolazione determinerà la prevalenza delle malattie cardiovascolari. malattie cardiovascolari (CVD) e altre malattie croniche, che in definitiva aumentano il consumo di prodotti a base di gelatina per curare tali malattie.
- La Germania è un mercato significativo per la gelatina e svolge un ruolo cruciale nell’industria della gelatina sia nazionale che globale. Secondo l’Osservatorio della complessità economica (OEC), nel 2021 la Germania ha esportato gelatina per 266 milioni di dollari, diventando così il 2° maggiore esportatore di gelatina al mondo.
Tendenze e approfondimenti sul mercato della gelatina in Germania
La crescente domanda di prodotti alimentari a basso contenuto di grassi e senza grassi
- A causa della crescente attenzione alla salute nei confronti dell’obesità, del diabete e di altre malattie legate alla salute, in Germania i consumatori si stanno spostando verso prodotti alimentari a basso contenuto calorico e senza grassi. Secondo lo Statistisches Bundesamt, ad esempio, nel 65 in Germania la quota della popolazione di età pari o superiore a 2021 anni era del 22.1%. La gelatina svolge un ruolo fondamentale nella preparazione di pasti a basso o ridotto contenuto di grassi. Grazie alla sua capacità di formare un'emulsione olio in acqua, può essere utilizzato parzialmente per sostituire l'alto contenuto di grassi in molti prodotti.
- Senza la gelatina, è difficile sviluppare molti prodotti a basso contenuto di grassi, come la margarina parzialmente grassa, i formaggi a basso contenuto di grassi o le varianti dello yogurt. Prodotti come il burro semigrasso, il formaggio magro e la gelatina per gelato senza grassi aiutano a ridurre al minimo il contenuto di grassi senza compromettere il gusto. Nella pizza cheese, ad esempio, la gelatina non solo riduce il contenuto di grassi ma migliora anche le proprietà di fusione.
- La gelatina migliora la stabilità, aumenta la durata di conservazione e conferisce al prodotto una consistenza cremosa. Considerando le sue proprietà leganti, la gelatina aumenta la resa della produzione del formaggio e consente un risparmio sui costi. Basse dosi di gelatina (dallo 0.2 al 3%) sono sufficienti per conferire ai latticini la consistenza richiesta.
- Inoltre la gelatina facilita l'aerazione, stabilizza il gelato, migliora la conservazione a bassa temperatura e previene la formazione di cristalli di ghiaccio durante la conservazione a lungo termine. Inoltre migliora la resistenza del gelato alle variazioni di temperatura. Combinato con altri agenti texturizzanti, conferisce al gelato una consistenza molto caratteristica e rallenta lo scioglimento del gelato in bocca.
- La gelatina crea anche una matrice simile al grasso nelle emulsioni che presentano proprietà di assottigliamento e cremosità simile al grasso. Pertanto, l'aggiunta di gelatina dà come risultato una consistenza liscia e cremosa e un aspetto e un gusto compatibili. Oltre a ciò, l’aumento del pro capite può essere considerato uno dei fattori che contribuiscono alla crescita del mercato. Tutti i fattori sopra menzionati guidano il mercato tedesco della gelificazione durante il periodo di previsione.
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L’aumento della produzione di prodotti animali in agricoltura aumenta la gelatina di origine animale
- L’aumento della produzione di prodotti animali, come carne e latticini, spinge la domanda di gelatina di origine animale in Germania. La gelatina è una proteina ottenuta dal collagene animale, proveniente principalmente dalla pelle, dalle ossa e dai tessuti connettivi del bestiame. Con l’aumento del consumo di carne e latticini, ci sono più sottoprodotti disponibili per la produzione di gelatina, con conseguente aumento dell’offerta e costi potenzialmente inferiori, aumentando così il mercato della gelatina di origine animale nel paese.
- Inoltre, l'industria cosmetica, della cura della persona, alimentare e delle bevande utilizza spesso la gelatina in vari prodotti grazie alle sue proprietà uniche come agente gelificante, stabilizzante ed emulsionante. La crescente domanda di alimenti trasformati e prodotti di largo consumo stimola anche la crescita del mercato della gelatina di origine animale nel Paese. Ad esempio, secondo l'Ufficio Federale di Statistica, nel 2022 il settore cosmetico ha generato un fatturato totale di circa 6.1 miliardi di euro (7.198 miliardi di dollari) in Germania.
- Inoltre, nell'industria alimentare, la gelatina è un ingrediente chiave nella produzione di caramelle gommose, marshmallow e prodotti a base di gelatina, fornendo una caratteristica consistenza gommosa. Inoltre, la gelatina viene utilizzata nei dessert come budini, mousse, ecc., per conferire loro una consistenza solida e tremolante. La gelatina viene utilizzata nei prodotti cosmetici e per la cura personale grazie alle sue proprietà filmogene e texturizzanti. La gelatina viene utilizzata in creme, lozioni e maschere grazie alle sue proprietà filmogene, che aiutano a creare una consistenza morbida sulla pelle. Inoltre, la gelatina viene utilizzata per prodotti per la cura dei capelli e delle unghie poiché afferma di migliorarne la resistenza, la consistenza e la salute generale. Tali proprietà della gelatina ne aumentano la domanda in vari settori, guidando così la crescita del mercato del prodotto.
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Panorama competitivo
Il mercato tedesco della gelatina è altamente competitivo grazie a numerose aziende regionali e multinazionali che offrono un’ampia gamma di prodotti e cercano di mantenere la propria posizione di leadership nel mercato studiato. I principali attori trattati in questo rapporto sono GELITA AG, Rousselot, NITTA GELATIN, INC, PB Gelatins Gmbh, Ewald-Gelatine GmbH, Reinert Gruppe International GmbH, Tessenderlo Group, Weishardt Group, Togel Food Ingredients GmbH e Gelatine GmbH che detiene una quota significativa del mercato studiato e intraprendendo strategie aziendali tra cui innovazioni di prodotto, partnership, rafforzamento della propria presa sul marketing online e offline e fusioni e acquisizioni per espandere la propria visibilità e il portafoglio di offerte, aumentando così la crescita del mercato.
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Leader del settore della gelatina in Germania
GELITA AG
Rousselot
GELATINA NITTA
PB Gelatins Gmbh
Ewald-Gelatina GmbH
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Recenti sviluppi del settore
- Marzo 2023: Gelita ha presentato Confixx, una gelatina a presa rapida, che rivoluziona la produzione di caramelle gommose consentendo una produzione senza amido e fornendo al contempo un profilo sensoriale che in precedenza era ottenibile solo attraverso processi a base di amido.
- Ottobre 2022: Darling Ingredients ha introdotto Quali-Pure, un prodotto gelatinoso all'avanguardia su misura per applicazioni farmaceutiche come embolizzazione, guarigione delle ferite, somministrazione di farmaci, misure emostatiche e vaccinazioni. Quali-Pure offre un controllo preciso sui livelli di endotossine, garantisce la coerenza tra i lotti e dimostra un'eccezionale biocompatibilità e biodegradabilità. Inoltre, è pienamente conforme alla norma ISO 22442 e ai nuovi criteri rigorosi del Regolamento UE sui dispositivi medici (MDR), garantendo che soddisfi tutti gli standard di conformità necessari per i dispositivi medici.
- Novembre 2022: Nitta Gelatin Inc. ha lanciato ingredienti peptidici di collagene di pesce d'acqua dolce che sono stati sottoposti a rigorosi test clinici e provengono da fonti responsabili. Questi peptidi di collagene possiedono notevoli proprietà antietà e offrono notevoli benefici per la salute della pelle, sia in Germania che su scala globale.
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Ambito del rapporto sul mercato della gelatina in Germania
La gelatina è una sostanza proteica inodore e incolore estratta facendo bollire una miscela di acqua e pelle, ossa e tendini degli animali.
Il mercato tedesco è segmentato per forma e utente finale. In base alla forma, il mercato è segmentato in di origine animale e di origine marina. Per utente finale, il mercato è segmentato in cura personale e cosmetici, alimenti e bevande. Il segmento degli alimenti e delle bevande è ulteriormente suddiviso in prodotti da forno, bevande, condimenti/salse, dolciumi, latticini e prodotti alternativi ai latticini, prodotti alimentari RTE/RTC e snack.
Il dimensionamento del mercato è stato effettuato in termini di valore in USD e in termini di volume in tonnellate per tutti i segmenti sopra menzionati.
Modulo
| Basato sugli animali |
| Base marina |
Utente finale
| Cura personale e cosmetici | |
| Cibo e bevande | Prodotti da forno |
| Bevande | |
| Condimenti / Salse | |
| Confetteria | |
| Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi | |
| Prodotti alimentari RTE/RTC | |
| Spuntini/Snacks |
| Modulo | Basato sugli animali | |
| Base marina | ||
| Utente finale | Cura personale e cosmetici | |
| Cibo e bevande | Prodotti da forno | |
| Bevande | ||
| Condimenti / Salse | ||
| Confetteria | ||
| Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi | ||
| Prodotti alimentari RTE/RTC | ||
| Spuntini/Snacks | ||
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Domande chiave a cui si risponde nel rapporto
– Qual è la dimensione attuale del mercato della gelatina in Germania?
Gli esperti prevedono che il mercato della gelatina in Germania registrerà un CAGR del 2.37% nel periodo di previsione (2025-2030).
Chi sono i principali attori nel mercato della gelatina in Germania?
GELITA AG, Rousselot, NITTA GELATIN, PB Gelatins Gmbh e Ewald-Gelatine GmbH sono le principali aziende che operano nel mercato tedesco della gelatina.
Quali anni copre questo mercato della gelatina in Germania?
Il rapporto copre le dimensioni storiche del mercato della gelatina in Germania per gli anni: 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 e 2024. Il rapporto prevede anche le dimensioni del mercato della gelatina in Germania per gli anni: 2025, 2026, 2027, 2028, 2029 e 2030.
Pagina aggiornata l'ultima volta il:
Rapporto sul mercato della gelatina in Germania
Statistiche per la quota di mercato, le dimensioni e il tasso di crescita dei ricavi della gelatina in Germania del 2025, create da Mordor Intelligence™ Industry Reports. L'analisi della gelatina in Germania include una previsione di mercato per il periodo 2025-2030 e una panoramica storica. Ottieni un campione di questa analisi di settore come report PDF scaricabile gratuitamente.
