Dimensioni e quota del mercato lattiero-caseario in Germania
Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2020 - 2030 |
| Anno base per la stima | 2024 |
| Periodo dei dati di previsione | 2025 - 2030 |
| Dimensione del mercato (2025) | 26.54 miliardo di dollari |
| Dimensione del mercato (2030) | 36.47 miliardo di dollari |
| Tasso di crescita (2025 - 2030) | 6.57% CAGR |
| Concentrazione del mercato | Medio |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. |
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Analisi del mercato lattiero-caseario tedesco di Mordor Intelligence
Il mercato lattiero-caseario tedesco ha raggiunto i 26.54 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che salirà a 36.47 miliardi di dollari entro il 2030, riflettendo un CAGR del 6.57% nel periodo. La robusta domanda interna, le politiche UE favorevoli all'export e la rapida adozione della tecnologia sostengono questa traiettoria, posizionando il mercato lattiero-caseario tedesco come punto focale nel mercato europeo. Il consolidamento tra cooperative, il posizionamento di prodotti premium e la modernizzazione continua degli impianti di lavorazione aggiungono slancio, mentre l'evoluzione delle preferenze dei consumatori per offerte funzionali e sostenibili rimodella i programmi di innovazione. Gli enzimi per la fermentazione di precisione, la mungitura robotizzata e le certificazioni a valore aggiunto offrono efficienze di costo e creano un potere di determinazione dei prezzi che sostiene la redditività nonostante le pressioni sui prezzi al dettaglio. Il mercato beneficia inoltre della costante urbanizzazione, dell'aumento del reddito disponibile e della ripresa dei canali di ristorazione che privilegiano le applicazioni lattiero-casearie premium.
Punti chiave del rapporto
- Per tipologia di prodotto, il formaggio ha dominato il mercato con una quota di fatturato del 34.47% nel 2024; si prevede che i dessert a base di latte cresceranno a un CAGR del 6.67% fino al 2030.
- Per canale di distribuzione, nel 2024 il canale off-trade deteneva l'86.44% della quota di mercato lattiero-caseario tedesco, mentre il canale on-trade è in espansione a un CAGR del 9.84% fino al 2030.
Tendenze e approfondimenti sul mercato lattiero-caseario in Germania
Analisi dell'impatto dei conducenti
| Guidatore | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Espansione del marchio privato a costi competitivi nei discount | + 1.2% | Nazionale, con concentrazione nei mercati urbani | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Crescente domanda di snack lattiero-caseari funzionali e ad alto contenuto proteico | + 0.8% | Nazionale, con posizionamento premium nelle aree metropolitane | Medio termine (2-4 anni) |
| Forte spinta all'export del formaggio tedesco nel mercato unico dell'UE | + 0.7% | A livello UE, con particolare attenzione ai mercati limitrofi | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| I premi sui prezzi del latte biologico e senza OGM sostengono i margini delle aziende agricole | + 0.6% | Regioni di produzione rurali, centri di consumo urbani | Medio termine (2-4 anni) |
| Enzimi di fermentazione di precisione che consentono estensioni di linea senza lattosio | + 0.5% | Nazionale, con adozione precoce nelle regioni tecnologicamente avanzate | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| La mungitura robotizzata in azienda aumenta la resa nonostante la carenza di manodopera | + 0.4% | Regioni rurali dedite all'allevamento di bovini da latte | Medio termine (2-4 anni) |
Fonte: Intelligenza di Mordor
Espansione del marchio privato competitivo in termini di costi nei discount
I prodotti lattiero-caseari a marchio del distributore conquistano quote di mercato grazie a partnership strategiche tra catene di discount e cooperative regionali, creando vantaggi in termini di costi che i prodotti di marca tradizionali faticano a eguagliare. L'approvvigionamento di oltre 1 miliardo di litri da parte di EDEKA da fornitori Haltungsform 3+ dimostra come i rivenditori sfruttino le certificazioni di benessere animale per giustificare prezzi più elevati, mantenendo al contempo la competitività sui costi.[1]Fonte: EDEKA. "Impegni per l'approvvigionamento sostenibile". 2024.edeka.deQuesta tendenza costringe i produttori di marca a riconsiderare le proprie proposte di valore, in particolare nelle categorie di prodotti in cui la differenziazione si rivela difficile. I rivenditori tedeschi, che detengono una quota di mercato dominante, intensificano l'influenza delle strategie a marchio del distributore durante le negoziazioni con i fornitori. Mentre i discount si avventurano nei segmenti dei prodotti lattiero-caseari biologici e speciali, i marchi premium tradizionali si trovano ad affrontare una crescente pressione per convalidare i propri prezzi attraverso un'intensificazione dell'innovazione e degli sforzi di marketing.
Crescente domanda di snack lattiero-caseari funzionali e ad alto contenuto proteico
La consapevolezza della salute dei consumatori stimola la domanda di prodotti lattiero-caseari con profili nutrizionali migliorati, in particolare yogurt arricchiti con proteine e formaggi funzionali, pensati per stili di vita attivi. Le innovazioni nel settore dei latticini funzionali si estendono oltre le categorie tradizionali, con i produttori che incorporano probiotici, acidi grassi omega-3 e miscele di proteine vegetali per conquistare i consumatori attenti alla salute. Questa tendenza crea opportunità di posizionamento premium ed espansione dei margini, in particolare nei mercati urbani, dove i consumatori dimostrano disponibilità a pagare per i benefici percepiti per la salute. L'integrazione di concetti di nutrizione sportiva nei prodotti lattiero-caseari tradizionali rappresenta un elemento strategico che differenzia i produttori tedeschi nei competitivi mercati di esportazione.
Forte spinta all'export del formaggio tedesco nel mercato unico dell'UE
Le esportazioni di formaggi tedeschi beneficiano di reti di distribuzione consolidate e di una reputazione di qualità nei mercati dell'UE, creando vantaggi competitivi sostenibili che supportano strategie di prezzo premium. I negoziati per l'accordo UE-MERCOSUR rafforzano il valore delle relazioni commerciali intra-UE. Le varietà di formaggi tedeschi, in particolare quelle con denominazione di origine protetta, ottengono prezzi premium nei mercati limitrofi, dove i consumatori associano la produzione tedesca a qualità e coerenza. La crescita delle esportazioni crea vantaggi in termini di utilizzo della capacità produttiva per i produttori nazionali, consentendo loro di realizzare economie di scala che migliorano la redditività complessiva. Il quadro del mercato unico elimina le barriere commerciali che altrimenti limiterebbero l'espansione transfrontaliera, rendendo lo sviluppo delle esportazioni un'estensione naturale delle attività nazionali piuttosto che un'iniziativa strategica separata.
I premi sui prezzi del latte biologico e senza OGM sostengono i margini delle aziende agricole
La produzione lattiero-casearia biologica prevede prezzi maggiorati che compensano i maggiori costi di produzione, creando modelli di business sostenibili per gli agricoltori disposti a investire in sistemi di certificazione e conformità. Il programma "Klima-Bauer" di Andechser Molkerei, che offre 10 euro per tonnellata di CO2 risparmiata, dimostra come le iniziative di sostenibilità si traducano in benefici finanziari diretti per gli agricoltori partecipanti.[2]Fonte: Andechser. "Programma per l'agricoltore climatico". 2024. andechser-natur.deL'ampliamento del modulo di sostenibilità QM-Milch e i requisiti di certificazione Haltungsform 4 creano percorsi strutturati per consentire agli agricoltori di accedere a mercati premium, soddisfacendo al contempo le mutevoli aspettative dei consumatori. La certificazione biologica offre una differenziazione di mercato che giustifica prezzi al dettaglio più elevati, creando vantaggi per la catena del valore che si estendono dall'azienda agricola al consumatore. Il quadro normativo a supporto della produzione biologica offre stabilità e prevedibilità che incoraggiano investimenti a lungo termine in pratiche agricole sostenibili.
Analisi dell'impatto delle restrizioni
| moderazione | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| I rivenditori al dettaglio stringono i prezzi alla produzione a causa della stanchezza dovuta all'inflazione alimentare | -0.8% | Nazionale, con particolare pressione nelle regioni orientate agli sconti | A breve termine (≤ 2 anni) |
| Accelerazione del passaggio alle bevande a base vegetale tra i consumatori della Generazione Z | -0.7% | Centri urbani, con ricadute sui mercati suburbani | Medio termine (2-4 anni) |
| Normative tedesche più severe sul clima e sul benessere degli animali aumentano i costi | -0.6% | Nazionale, con un impatto maggiore sulle regioni agricole intensive | A lungo termine (≥ 4 anni) |
| Il calo del numero di aziende lattiero-casearie limita la crescita dell'offerta di latte crudo | -0.5% | Regioni rurali dedite all'allevamento di bovini da latte, in particolare le aziende più piccole | Medio termine (2-4 anni) |
Fonte: Intelligenza di Mordor
I rivenditori stringono i prezzi alla produzione a causa della stanchezza dovuta all'inflazione alimentare
Il consolidamento della distribuzione al dettaglio crea squilibri di potere negoziale che spingono i produttori lattiero-caseari ad assorbire gli aumenti dei costi anziché scaricarli sui consumatori, comprimendo i margini lungo tutta la catena del valore. La concentrazione del panorama della distribuzione al dettaglio tedesca, con le principali catene che controllano oltre l'85% della quota di mercato, consente strategie di prezzo coordinate che limitano la capacità dei produttori di mantenere la redditività durante i periodi di inflazione.[3]Fonte: BLE. "Statistica del mercato agricolo tedesco". 2024. ble.deLa stanchezza dei consumatori nei confronti dell'inflazione alimentare crea una resistenza agli aumenti di prezzo, costringendo i rivenditori al dettaglio a mantenere prezzi competitivi anche quando i costi di produzione aumentano. Questa dinamica colpisce in particolare i piccoli produttori regionali che non dispongono dei vantaggi di scala necessari per assorbire la compressione dei margini senza compromettere la redditività operativa. La pressione che ne deriva incoraggia il consolidamento tra i produttori, come dimostra la fusione Arla-DMK, che mira a realizzare sinergie di costo che compensino le pressioni sui prezzi al dettaglio.
Accelerazione del passaggio alle bevande a base vegetale tra i consumatori della generazione Z
Le fasce di consumatori più giovani stanno dimostrando una crescente preferenza per le alternative vegetali, creando ostacoli strutturali ai modelli di consumo tradizionali di prodotti lattiero-caseari, che si aggravano nel tempo con i cambiamenti demografici. La partnership ProVeg-Lidl per i concorsi di innovazione sulle alternative al formaggio riflette il riconoscimento da parte del settore retail di questa tendenza e gli investimenti nello sviluppo di prodotti alternativi. I tassi di adozione delle bevande a base vegetale tra i consumatori della Generazione Z superano significativamente quelli delle fasce demografiche più anziane, il che suggerisce che gli attuali modelli di consumo potrebbero non persistere con l'aumento del potere d'acquisto di questa fascia. La tendenza si estende oltre le preoccupazioni ambientali, includendo percezioni sulla salute, preferenze di gusto e fattori di allineamento con lo stile di vita che il marketing lattiero-caseario tradizionale fatica ad affrontare in modo efficace. Questo cambiamento demografico richiede ai produttori di sviluppare strategie ibride che incorporino elementi vegetali, sfruttando al contempo le loro capacità produttive e le reti di distribuzione esistenti.
Analisi del segmento
Per tipo di prodotto: Dominanza del formaggio attraverso il posizionamento premium
Il formaggio mantiene la sua posizione di principale segmento di prodotto, con una quota di mercato del 34.47% nel 2024, trainato dalle solide tradizioni culinarie tedesche e dalla competitività delle esportazioni nei mercati dell'UE. Il segmento beneficia di certificazioni di denominazione di origine protetta e di metodi di produzione artigianali che giustificano strategie di prezzo premium, in particolare per varietà tradizionali come l'Allgäuer Bergkäse e il Limburger. Le esportazioni di formaggio tedesco sfruttano reti di distribuzione consolidate all'interno del mercato unico dell'UE, dove la reputazione di qualità consente vantaggi competitivi sostenibili rispetto ad alternative a basso costo. L'integrazione di tecnologie di fermentazione di precisione consente l'estensione della linea di prodotti senza lattosio senza compromettere i profili aromatici tradizionali, ampliando i segmenti di mercato target e mantenendo l'autenticità. Lo sviluppo da parte di Formo di proteine lattiero-casearie di origine non animale attraverso piattaforme biotecnologiche rappresenta una svolta strategica che risponde all'evoluzione delle preferenze dei consumatori, preservando al contempo le caratteristiche funzionali che definiscono le categorie di formaggio.
I dessert a base di latte emergono come il segmento in più rapida crescita, con un CAGR previsto del 6.67% fino al 2030, a riflesso della domanda dei consumatori di prodotti golosi che integrino ingredienti funzionali e strategie di posizionamento premium. La traiettoria di crescita del segmento beneficia dell'innovazione nelle tecnologie dei dessert surgelati e delle varietà di gelato artigianale che consentono margini più elevati rispetto ai prodotti lattiero-caseari di base. Lo sviluppo del prodotto si concentra sull'arricchimento proteico, sull'integrazione probiotica e su profili aromatici esotici che differenziano i produttori tedeschi nei mercati di esportazione competitivi. La tendenza alla premiumizzazione offre opportunità di espansione dei margini, in particolare nei mercati urbani, dove i consumatori dimostrano di essere disposti a pagare per la qualità percepita e l'innovazione. Le partnership di vendita al dettaglio con marchi di dessert specializzati creano vantaggi distributivi che le aziende lattiero-casearie tradizionali sfruttano per entrare in categorie a più alto margine senza investimenti di capitale significativi.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
Per canale di distribuzione: predominio dell'off-trade in mezzo alla ripresa dell'on-trade
I canali off-trade mantengono una posizione dominante sul mercato con una quota dell'86.44% nel 2024, riflettendo la preferenza dei consumatori tedeschi per gli acquisti al dettaglio e la forza delle reti di supermercati e ipermercati nella distribuzione di prodotti lattiero-caseari. Il canale beneficia di strategie di espansione delle private label che creano vantaggi in termini di costi sia per i rivenditori che per i consumatori, in particolare nelle categorie di prodotti lattiero-caseari di base, dove la differenziazione del marchio si rivela difficile. L'approvvigionamento di oltre 1 miliardo di litri da parte di EDEKA da fornitori certificati dimostra come i principali rivenditori sfruttino i vantaggi di scala per garantire prezzi vantaggiosi, soddisfacendo al contempo i requisiti di sostenibilità. La penetrazione dell'e-commerce nei canali off-trade accelera, trainata dai modelli di abbonamento per gli acquisti regolari di prodotti lattiero-caseari e dal posizionamento di prodotti premium che giustifica i costi di consegna. L'integrazione di certificazioni di sostenibilità e sistemi di tracciabilità crea vantaggi competitivi per i rivenditori che possono dimostrare la trasparenza della catena di approvvigionamento a consumatori sempre più consapevoli.
I canali on-trade registrano una crescita accelerata con un CAGR del 9.84%, trainata dalla ripresa della ristorazione e da strategie di posizionamento premium che sfruttano i prodotti lattiero-caseari artigianali nelle applicazioni di ristorazione e ospitalità. La crescita del segmento riflette la normalizzazione post-pandemia delle abitudini di ristorazione e l'aumento della domanda di consumi esperienziali che enfatizzano la qualità e l'artigianalità. L'adozione da parte delle cucine professionali di formaggi speciali e prodotti lattiero-caseari artigianali crea opportunità di sviluppo del mercato per i produttori che cercano di diversificare oltre i canali di vendita al dettaglio. La ripresa del canale on-trade beneficia della normalizzazione del turismo e della ripresa dei viaggi d'affari, che stimolano la domanda di applicazioni lattiero-casearie premium in hotel e ristoranti. Le partnership con la ristorazione consentono ai produttori lattiero-caseari di mettere in mostra la qualità e l'innovazione dei prodotti in applicazioni che influenzano le decisioni di acquisto dei consumatori nei canali di vendita al dettaglio.
Analisi geografica
Il mercato lattiero-caseario tedesco opera all'interno di un complesso quadro normativo che bilancia le capacità produttive nazionali con l'integrazione del mercato unico dell'UE, creando opportunità e vincoli per lo sviluppo del mercato. La posizione del Paese come maggiore economia europea offre vantaggi di scala nei consumi interni, consentendo al contempo la competitività delle esportazioni nei mercati dell'UE, dove la reputazione di qualità tedesca si traduce in prezzi elevati. La conformità normativa nell'ambito delle riforme della Politica Agricola Comune enfatizza la sostenibilità ambientale e gli standard di benessere animale, creando pressioni sui costi che favoriscono aziende più grandi ed efficienti, limitando potenzialmente i produttori regionali più piccoli. L'espansione del sistema di certificazione Haltungsform dimostra come i quadri normativi si traducano in opportunità di differenziazione del mercato per i produttori disposti a investire in sistemi di conformità.
I modelli di produzione regionali riflettono i vantaggi geografici nelle aree di produzione lattiero-casearia tradizionale, in particolare in Baviera e Bassa Sassonia, dove strutture cooperative consolidate offrono economie di scala e capacità di trasformazione. L'attuale tendenza al consolidamento, esemplificata dalla fusione Arla-DMK che ha dato vita alla più grande cooperativa lattiero-casearia d'Europa, riflette risposte strategiche alle pressioni competitive e ai requisiti normativi che favoriscono i vantaggi di scala. I miglioramenti della produttività a livello aziendale attraverso sistemi di mungitura robotizzata e tecnologie di agricoltura di precisione compensano il calo del numero di aziende lattiero-casearie, mantenendo al contempo i volumi di produzione necessari a supportare l'utilizzo della capacità di trasformazione. Il lancio del John Deere-DeLaval Milk Sustainability Center fornisce supporto tecnologico per miglioramenti della produttività in linea con i requisiti di conformità ambientale.
Le dinamiche delle esportazioni all'interno del mercato unico dell'UE creano vantaggi strategici per i prodotti lattiero-caseari tedeschi, in particolare per le varietà di formaggio che beneficiano di reti di distribuzione consolidate e di una reputazione di qualità nei mercati limitrofi. I negoziati per l'accordo UE-MERCOSUR sottolineano l'importanza di proteggere gli interessi del settore lattiero-caseario europeo dalle importazioni a basso costo, rafforzando il valore delle relazioni commerciali intra-UE per i produttori tedeschi. L'indagine anti-sovvenzioni della Cina sui prodotti lattiero-caseari dell'UE incide su un volume di scambi di 513 milioni di euro, dimostrando la vulnerabilità alle perturbazioni del mercato esterno che potrebbero avere un impatto sui segmenti dipendenti dalle esportazioni. Gli sviluppi delle politiche commerciali richiedono flessibilità strategica da parte dei produttori tedeschi, che devono bilanciare le opportunità del mercato interno con il potenziale di crescita delle esportazioni, gestendo al contempo i rischi geopolitici che incidono sull'accesso al mercato internazionale.
Panorama competitivo
Il mercato lattiero-caseario tedesco mostra livelli di concentrazione frammentati. La prevista fusione tra Arla e DMK dovrebbe dare vita alla più grande cooperativa lattiero-casearia d'Europa, con un fatturato complessivo di 19 miliardi di euro. È probabile che questo sviluppo modifichi significativamente il panorama competitivo, offrendo vantaggi di scala e sinergie operative. L'attuale tendenza al consolidamento riflette le risposte strategiche al crescente potere negoziale del settore della vendita al dettaglio e ai crescenti costi associati alla conformità normativa. Gli operatori più grandi sono meglio posizionati per assorbire le pressioni sui margini, investendo al contempo in tecnologia e iniziative di sostenibilità.
Le tendenze strategiche del mercato enfatizzano l'integrazione verticale e l'adozione di tecnologie avanzate. Ad esempio, Nestlé Germania ha impegnato 1.2 miliardi di franchi svizzeri in partnership per l'agricoltura rigenerativa attraverso la collaborazione Klim, dimostrando come le iniziative di sostenibilità possano favorire la differenziazione competitiva. Inoltre, stanno emergendo opportunità in settori come la fermentazione di precisione e i prodotti ibridi a base vegetale. Le aziende lattiero-casearie tradizionali stanno sfruttando le loro consolidate reti di distribuzione per penetrare in questi segmenti alternativi in crescita. La joint venture Frischli-Brüggen, che ha presentato domanda di autorizzazione per prodotti a base di avena all'Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato (Kärnten Kartel-Authority) nel luglio 2024, esemplifica come le partnership strategiche possano facilitare l'ingresso nel mercato con un investimento di capitale minimo.
I progressi tecnologici sono un aspetto chiave del mercato lattiero-caseario tedesco. Le aziende stanno adottando sempre più sistemi di mungitura robotizzata e sistemi di ottimizzazione della supply chain basati sull'intelligenza artificiale per migliorare l'efficienza operativa. Queste tecnologie offrono vantaggi significativi, tra cui la competitività dei costi e la qualità costante in tutti gli stabilimenti produttivi. Tali innovazioni sono fondamentali per mantenere un vantaggio competitivo in un mercato in cui l'eccellenza operativa e la sostenibilità stanno diventando essenziali per il successo a lungo termine.
Leader del settore lattiero-caseario in Germania
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Arla Foods amba
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Danone SA
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Gruppo Lactalis
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DMK Deutsches Milchkontor GmbH
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Gruppo Müller
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
Recenti sviluppi del settore
- Aprile 2025: Arla Foods e DMK Group annunciano l'intenzione di fondersi, dando vita alla più forte cooperativa lattiero-casearia d'Europa. La fusione riunisce oltre 12,000 agricoltori e mira a diventare un'unica cooperativa comune, con un fatturato pro forma combinato di 19 miliardi di euro.
- Luglio 2024: Müller è pronta a costruire un nuovo stabilimento produttivo presso il suo caseificio Alois Müller ad Aretsried, in Germania, dedicato ai prodotti a base di yogurt in barattolo a marchio Landliebe.
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Elenco di tabelle e figure
- Figura 1:
- CONSUMO PRO CAPITE DI LATTE, BURRO, FORMAGGIO, KG, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 2:
- PRODUZIONE DI BURRO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2021
- Figura 3:
- PRODUZIONE DI FORMAGGIO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2021
- Figura 4:
- PRODUZIONE DI LATTE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2021
- Figura 5:
- VOLUME DI LATTICINI, TONNELLATE METICHE, PER LA GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 6:
- VALORE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI, USD MN, PER GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 7:
- VOLUME DEL MERCATO LATTE PER CATEGORIA, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 8:
- VALORE DEL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI PER CATEGORIA, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 9:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO LATTE, PER CATEGORIA, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 10:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO LATTE, PER CATEGORIA, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 11:
- VOLUME DEL MERCATO DEL BURRO PER TIPO DI PRODOTTO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 12:
- VALORE DEL MERCATO DEL BURRO PER TIPO DI PRODOTTO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 13:
- QUOTA DI VOLUME DEL MERCATO DEL BURRO PER TIPO DI PRODOTTO, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 14:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEL BURRO PER TIPOLOGIA DI PRODOTTO, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 15:
- VOLUME DEL MERCATO DEL BURRO COLTURATO, TONNELLATE METICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 16:
- VALORE DEL MERCATO DEL BURRO COLTURALE, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 17:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEL BURRO COLTIVO, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 18:
- VOLUME DEL MERCATO DEL BURRO NON COLTURATO, TONNELLATE METICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 19:
- VALORE DEL MERCATO DEL BURRO NON COLTIVATO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 20:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEL BURRO NON COLTURATO, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 21:
- VOLUME DEL MERCATO DEL FORMAGGIO PER TIPO DI PRODOTTO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 22:
- VALORE DEL MERCATO DEI FORMAGGI PER TIPOLOGIA DI PRODOTTO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 23:
- QUOTA DI VOLUME DEL MERCATO DEI FORMAGGI PER TIPOLOGIA DI PRODOTTO, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 24:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEI FORMAGGI PER TIPOLOGIA DI PRODOTTO, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 25:
- VOLUME DEL MERCATO DEI FORMAGGI NATURALI, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 26:
- VALORE DEL MERCATO DEI FORMAGGI NATURALI, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 27:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEI FORMAGGI NATURALI, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 28:
- VOLUME DEL MERCATO DEI FORMAGGI FUSI, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 29:
- VALORE DEL MERCATO DEI FORMAGGI LAVORATI, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 30:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEI FORMAGGI FUSI, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 31:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA PANNA PER TIPO DI PRODOTTO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 32:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CREMA PER TIPO DI PRODOTTO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 33:
- QUOTA DI VOLUME DEL MERCATO DELLA CREMA PER TIPO DI PRODOTTO, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 34:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA CREMA PER TIPO DI PRODOTTO, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 35:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA DOPPIA CREMA, TONNELLATE METICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 36:
- VALORE DEL MERCATO DELLA DOPPIA PANNA, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 37:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DOPPIA CREMA, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 38:
- VOLUME DEL MERCATO UNICO DELLA CREMA, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 39:
- VALORE DEL MERCATO DELLA PANNA SINGOLA, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 40:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO UNICO DELLA CREMA, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 41:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA PANNA, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 42:
- VALORE DEL MERCATO DELLA PANNA DA MONTARE, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 43:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA PANNA DA MONTAR, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 44:
- VOLUME DEL MERCATO ALTRI, TONNELLATE METICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 45:
- VALORE DEL MERCATO ALTRI, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 46:
- QUOTA A VALORE DI ALTRI MERCATI, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 47:
- VOLUME DEL MERCATO DEI DOLCI LATTICI PER TIPO DI PRODOTTO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 48:
- VALORE DEL MERCATO DEI DESSERT A BASE DI LATTICINI PER TIPOLOGIA DI PRODOTTO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 49:
- QUOTA DI VOLUME DEL MERCATO DEI DESSERT A BASE DI LATTICINI PER TIPO DI PRODOTTO, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 50:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEI DESSERT A BASE DI LATTICINI PER TIPOLOGIA DI PRODOTTO, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 51:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE CHEESECAKES, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 52:
- VALORE DEL MERCATO DELLE CHEESECAKE, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 53:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DELLE CHEESECAKES, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 54:
- VOLUME DEL MERCATO DEI DOLCI SURGELATI, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 55:
- VALORE DEL MERCATO DEI DESSERT SURGELATI, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 56:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEI DOLCI SURGELATI, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 57:
- VOLUME DEL MERCATO DEL GELATO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 58:
- VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 59:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL GELATO, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 60:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE MOUSS, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 61:
- VALORE DEL MERCATO DELLE MOUSSE, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 62:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DELLE MOUSS, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 63:
- VOLUME DEL MERCATO ALTRI, TONNELLATE METICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 64:
- VALORE DEL MERCATO ALTRI, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 65:
- QUOTA A VALORE DI ALTRI MERCATI, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 66:
- VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE PER TIPO DI PRODOTTO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 67:
- VALORE DEL MERCATO DEL LATTE PER TIPO DI PRODOTTO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 68:
- QUOTA DI VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE PER TIPO DI PRODOTTO, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 69:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEL LATTE PER TIPOLOGIA DI PRODOTTO, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 70:
- VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE CONDENSATO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 71:
- VALORE DEL MERCATO DEL LATTE CONDENSATO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 72:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL LATTE CONDENSATO, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 73:
- VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE AROMATIZZATO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 74:
- VALORE DEL MERCATO DEL LATTE AROMATIZZATO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 75:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL LATTE AROMATIZZATO, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 76:
- VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE FRESCO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 77:
- VALORE DEL MERCATO DEL LATTE FRESCO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 78:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL LATTE FRESCO, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 79:
- VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE IN POLVERE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 80:
- VALORE DEL MERCATO DEL LATTE IN POLVERE, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 81:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEL LATTE IN POLVERE, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 82:
- VOLUME DEL MERCATO DEL LATTE UHT, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 83:
- VALORE DEL MERCATO DEL LATTE UHT, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 84:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO DEL LATTE UHT, PER CANALE DISTRIBUTIVO, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 85:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE BEVANDE A LATTE ACIDO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 86:
- VALORE DEL MERCATO DELLE BEVANDE AL LATTE ACIDO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 87:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE BEVANDE A LATTE ACIDO, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 88:
- VOLUME DEL MERCATO DELLO YOGURT PER TIPO DI PRODOTTO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 89:
- VALORE DEL MERCATO DELLO YOGURT PER TIPO DI PRODOTTO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 90:
- QUOTA DI VOLUME DEL MERCATO DELLO YOGURT PER TIPO DI PRODOTTO, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 91:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLO YOGURT PER TIPOLOGIA DI PRODOTTO, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 92:
- VOLUME DEL MERCATO DELLO YOGURT AROMATIZZATO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 93:
- VALORE DEL MERCATO DELLO YOGURT AROMATIZZATO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 94:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLO YOGURT AROMATIZZATO, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 95:
- VOLUME DEL MERCATO DELLO YOGURT NON GUSTO, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 96:
- VALORE DEL MERCATO DELLO YOGURT NON AROMATIZZATO, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 97:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLO YOGURT NON GUSTO, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 98:
- VOLUME DEL MERCATO LATTE PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 99:
- VALORE DEL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 100:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO LATTE, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 101:
- QUOTA A VALORE DEL MERCATO LATTE, PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 102:
- VOLUME DEL MERCATO LATTE PER SOTTOCANALI DI DISTRIBUZIONE, TONNELLATE METICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 103:
- VALORE DEL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI PER CANALI DI SOTTODISTRIBUZIONE, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 104:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO LATTE, PER SOTTOCANALI DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 105:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO LATTE, PER SOTTOCANALI DI DISTRIBUZIONE, %, GERMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 106:
- VOLUME DEL MERCATO LATTE VENDUTO TRAMITE NEGOZI CONVENIENCE, TONNELLATE METICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 107:
- VALORE DEL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI VENDUTI TRAMITE NEGOZI DI MINIMUM, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 108:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO LATTE, VENDUTI TRAMITE NEGOZI CONVENIENCE, PER CATEGORIA, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 109:
- VOLUME DEL MERCATO LATTE VENDUTO TRAMITE LA VENDITA AL DETTAGLIO ONLINE, TONNELLATE METICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 110:
- VALORE DEL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI VENDUTI TRAMITE VENDITA AL DETTAGLIO ONLINE, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 111:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO LATTE, VENDUTO TRAMITE RETAIL ONLINE, PER CATEGORIA, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 112:
- VOLUME DEL MERCATO LATTE VENDUTO TRAMITE RIVENDITORI SPECIALIZZATI, TONNELLATE METICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 113:
- VALORE DEL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI VENDUTI TRAMITE DETTAGLIANTI SPECIALIZZATI, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 114:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO LATTE, VENDUTI TRAMITE RIVENDITORI SPECIALIZZATI, PER CATEGORIA, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 115:
- VOLUME DEL MERCATO LATTE VENDUTO TRAMITE SUPERMERCATI E IPERMERCATI, TONNELLATE METICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 116:
- VALORE DEL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI VENDUTI TRAMITE SUPERMERCATI E IPERMERCATI, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 117:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO LATTE, VENDUTI TRAMITE SUPERMERCATI E IPERMERCATI, PER CATEGORIA, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 118:
- VOLUME DEL MERCATO LATTE VENDUTO TRAMITE ALTRI (CLUBS DI MAGAZZINO, STAZIONI DI SERVIZIO, ECC.), TONNELLATE METRICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 119:
- VALORE DEL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI VENDUTI TRAMITE ALTRI (CLUB DI MAGAZZINO, STAZIONI DI SERVIZIO, ECC.), USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 120:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO LATTE, VENDUTO TRAMITE ALTRI (WAREHOUSE CLUBS, STAZIONI DI SERVIZIO, ECC.), PER CATEGORIA, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 121:
- VOLUME DEL MERCATO LATTE VENDUTO TRAMITE ON-TRADE, TONNELLATE METICHE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 122:
- VALORE DEL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI VENDUTI TRAMITE ON-TRADE, USD MN, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 123:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO LATTE, VENDUTO TRAMITE ON-TRADE, PER CATEGORIA, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 124:
- AZIENDE PIÙ ATTIVE PER NUMERO DI MOSSE STRATEGICHE, CONTEGGIO, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 125:
- STRATEGIE PIÙ ADOTTATE, CONTE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 126:
- QUOTA DI VALORE DEI PRINCIPALI ATTORI, %, GERMANIA
Ambito del rapporto sul mercato lattiero-caseario in Germania
Burro, Formaggio, Panna, Dolci a base di latte, Latte, Bevande a base di latte acido, Yogurt sono coperti come segmenti per Categoria. Off-Trade e On-Trade sono coperti come segmenti dal canale di distribuzione.| Per tipo di prodotto | Burro | |||
| Formaggio | Formaggio naturale | Cheddar | ||
| Cottage | ||||
| ricotta | ||||
| Parmigiano | ||||
| Altro | ||||
| Formaggio fuso | ||||
| Crema | Crema fresca | |||
| Panna da cucina | ||||
| Panna da montare | ||||
| Altri (rappresentati, panna acida) | ||||
| Dolci A Base Di Latte | Gelato | |||
| cheesecakes | ||||
| Dessert Congelati | ||||
| Altri (Budini/dessert, sciocchezze, sciocchi) | ||||
| Latte | Latte condensato | |||
| Latte Aromatizzato | ||||
| Latte fresco | ||||
| Latte UHT (latte ad altissima temperatura) | ||||
| Latte in polvere | ||||
| Yogurt | Potabile | |||
| Cucchiabile | ||||
| Bevande al latte acido | ||||
| Per canale di distribuzione | In commercio | |||
| Fuori commercio | MINIMARKET | |||
| Rivenditori specializzati | ||||
| Supermercati e ipermercati | ||||
| Vendita al dettaglio online | ||||
| Altri (Club di magazzino, stazioni di servizio, ecc.) | ||||
| Burro | |||
| Formaggio | Formaggio naturale | Cheddar | |
| Cottage | |||
| ricotta | |||
| Parmigiano | |||
| Altro | |||
| Formaggio fuso | |||
| Crema | Crema fresca | ||
| Panna da cucina | |||
| Panna da montare | |||
| Altri (rappresentati, panna acida) | |||
| Dolci A Base Di Latte | Gelato | ||
| cheesecakes | |||
| Dessert Congelati | |||
| Altri (Budini/dessert, sciocchezze, sciocchi) | |||
| Latte | Latte condensato | ||
| Latte Aromatizzato | |||
| Latte fresco | |||
| Latte UHT (latte ad altissima temperatura) | |||
| Latte in polvere | |||
| Yogurt | Potabile | ||
| Cucchiabile | |||
| Bevande al latte acido | |||
| In commercio | |
| Fuori commercio | MINIMARKET |
| Rivenditori specializzati | |
| Supermercati e ipermercati | |
| Vendita al dettaglio online | |
| Altri (Club di magazzino, stazioni di servizio, ecc.) |
Definizione del mercato
- Burro - Il burro è un'emulsione solida dal giallo al bianco di globuli di grasso, acqua e sali inorganici prodotta dalla zangolatura della panna del latte vaccino
- Prodotti lattiero-caseari - I prodotti lattiero-caseari includono latte e tutti gli alimenti a base di latte, inclusi burro, formaggio, gelato, yogurt e latte condensato e in polvere.
- Dessert Congelati - Per dessert a base di latte surgelato si intendono e comprendono prodotti contenenti latte o panna e altri ingredienti congelati o semicongelati prima del consumo, come latte gelato o sorbetto, compresi dessert a base di latte surgelati per scopi dietetici speciali e sorbetto
- Bevande al latte acido - Il latte acido è latte denso, cagliato, dal sapore aspro, ottenuto dalla fermentazione del latte. Nello studio sono state prese in considerazione bevande a base di latte acido come kefir, laban e latticello
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Burro Coltivato | Il burro coltivato viene preparato facendo passare il burro crudo attraverso un trattamento chimico ed è stato aggiunto con alcuni emulsionanti e ingredienti estranei. |
| Burro incolto | Questo tipo di burro non è stato lavorato in alcun modo |
| Formaggio naturale | Il tipo di formaggio nella sua forma più naturale. È composto da prodotti e ingredienti naturali e semplici, tra cui sali freschi e naturali, coloranti naturali, enzimi e latte di alta qualità. |
| Formaggio fuso | Il formaggio fuso subisce gli stessi processi del formaggio naturale; tuttavia, richiede più passaggi e molte forme diverse di ingredienti. La produzione del formaggio fuso prevede lo scioglimento del formaggio naturale, la sua emulsione e l'aggiunta di conservanti e altri ingredienti o coloranti artificiali. |
| Panna liquida | La panna singola contiene circa il 18% di grassi. È un unico strato di crema che appare sul latte bollito. |
| Crema Doppia | La doppia crema contiene il 48% di grassi, più del doppio della quantità di grassi della crema singola. È più pesante e densa della crema singola |
| Panna montata | Questa ha una percentuale di grassi molto più alta rispetto alla panna singola (36%). Utilizzato per guarnire torte, crostate e budini e come addensante per salse, zuppe e ripieni. |
| Dessert Congelati | Dessert da consumare congelati. Ad esempio, sorbetti, sorbetti, yogurt gelati |
| Latte UHT (latte ad altissima temperatura) | Latte riscaldato ad una temperatura molto elevata. La lavorazione ad altissima temperatura (UHT) del latte prevede il riscaldamento per 1–8 secondi a 135–154°C. che uccide il microrganismo patogeno sporigeno, ottenendo un prodotto con una durata di conservazione di diversi mesi. |
| Burro vegetale/Burro vegetale | Burro a base di olio di origine vegetale come cocco, palma, ecc. |
| Yogurt vegetale | Yogurt a base di frutta secca, come mandorle, anacardi, noci di cocco e persino altri alimenti come semi di soia, platani, avena e piselli |
| In commercio | Si riferisce a ristoranti, QSR e bar. |
| Fuori commercio | Si riferisce a supermercati, ipermercati, canali online, ecc. |
| Formaggio Neufchatel | Uno dei formaggi più antichi di Francia. È un formaggio a pasta molle, leggermente friabile, a crosta fiorita, prodotto nella regione di Neufchâtel-en-Bray in Normandia. |
| Flexitarian | Si riferisce a un consumatore che preferisce una dieta semi-vegetariana, cioè incentrata su alimenti vegetali con inclusione limitata o occasionale di carne. |
| Intolleranza al lattosio | L'intolleranza al lattosio è una reazione del sistema digestivo al lattosio, lo zucchero presente nel latte. Provoca sintomi fastidiosi in risposta al consumo di latticini. |
| Crema di formaggio | Il Cream Cheese è un formaggio fresco morbido e cremoso dal gusto piccante a base di latte e panna. |
| sorbetti | Il sorbetto è un dessert gelato preparato utilizzando ghiaccio combinato con succo di frutta, purea di frutta o altri ingredienti come vino, liquore o miele. |
| Sorbetto | Il sorbetto è un dessert congelato zuccherato a base di frutta e una sorta di latticino come latte o panna. |
| Conservabilità | Alimenti che possono essere conservati in modo sicuro a temperatura ambiente, o "sullo scaffale", per almeno un anno e che non devono essere cotti o refrigerati per essere consumati in sicurezza. |
| DSD | La consegna diretta in negozio è il processo nella gestione della catena di fornitura in cui il prodotto viene consegnato dallo stabilimento di produzione direttamente al rivenditore. |
| UO Kosher | Unione Ortodossa Kosher è un'agenzia di certificazione kosher con sede a New York City. |
| Gelato | Il gelato è un dessert cremoso gelato a base di latte, panna e zucchero. |
| Mucche nutrite con erba | Le mucche allevate ad erba possono pascolare nei pascoli, dove mangiano una varietà di erbe e trifoglio. |
Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione del mercato e sulla base di queste variabili viene costruito il modello.
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Le stime delle dimensioni del mercato per gli anni previsti sono in termini nominali. L'inflazione non fa parte del prezzo e il prezzo medio di vendita (ASP) viene mantenuto costante per tutto il periodo di previsione per ciascun paese.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati in base a livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
