| Periodo di studio | 2019 - 2030 |
| Anno base per la stima | 2024 |
| Periodo dei dati di previsione | 2025 - 2030 |
| CAGR | 6.20% |
| Mercato in più rapida crescita | Asia Pacifico |
| Il mercato più grande | Nord America |
| Concentrazione del mercato | Basso |
Principali giocatori.webp "Principali attori del mercato Sostituti Di Grasso"){kind=logo} *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare |
Analisi di mercato dei sostituti del grasso di Mordor Intelligence
Si prevede che il mercato dei sostituti dei grassi registrerà un CAGR del 6.2% durante il periodo di previsione.
- Chimicamente, i sostituti dei grassi assomigliano a grassi, proteine o carboidrati. La crescente consapevolezza sui problemi di salute tra i consumatori li sta spingendo a cambiare le loro abitudini alimentari e a mangiare meno grassi. Per questi motivi, i sostituti dei grassi hanno un’enorme opportunità di mercato. I sostituti del grasso sono un vantaggio per la società, poiché un’elevata assunzione di grassi può portare all’obesità e causare cancro, colesterolo alto o malattie coronariche.
- Secondo i dati dell’Health Survey England (HSE) del 2021, il 25.9% degli adulti in Inghilterra è obeso. I consumatori stanno diventando più consapevoli riguardo alle diete sane e stanno aumentando la loro propensione verso prodotti alimentari a basso contenuto di grassi o senza grassi, offrendo così ai principali attori un’opportunità redditizia di innovare nella tipologia di prodotto e negli ingredienti per conquistare una base di consumatori attenti alla salute.
- Si prevede che la crescita sarà alimentata dalla domanda dei consumatori di alimenti attenti alle calorie e di nuovi ingredienti alimentari durante il periodo di proiezione. I sostituti dei grassi sono più comunemente utilizzati nella carne lavorata, nei prodotti da forno e nei dolciumi, poiché imitano il sapore e le caratteristiche sensoriali dei grassi alimentari. La crescente preferenza è da attribuire al desiderio di prodotti alimentari cotti e pronti al consumo. Pertanto, si prevede che la domanda di prodotti più raffinati aumenterà con l’evoluzione dell’industria alimentare.
- I produttori alimentari investono costantemente in ricerca e sviluppo per creare prodotti con il minimo contenuto calorico. Ad esempio, nel settembre 2022, un marchio del Regno Unito ha lanciato una nuova alternativa alla carne bovina a base vegetale con l’uso di un nuovo sostituto dei grassi. Il marchio utilizza un sostituto dei grassi a base di olio d'oliva che conferisce consistenza e gusto ai prodotti. Nel medio termine si prevede un aumento della domanda di sostituti dei grassi a causa della crescente domanda di alimenti a basso contenuto calorico e di innovazioni di prodotto.
Tendenze e approfondimenti sul mercato globale dei sostituti dei grassi
I sostituti dei grassi a base di carboidrati detengono la quota di mercato maggiore
- I sostituti dei grassi a base di carboidrati aiutano a mantenere la consistenza, l'umidità e la viscosità, forniscono una sensazione in bocca e continuano a guidare il mercato grazie al loro status di sostanze generalmente riconosciute come sicure (GRAS). I carboidrati come la cellulosa possono sostituire parte o tutto il grasso nei latticini, nelle salse, nei dessert surgelati e nei condimenti per l'insalata.
- I prodotti a base di fibre, come gomma di guar, semi di carrube, gomma di xantano, gomma arabica, pectine e carragenina, non hanno praticamente calorie. Forniscono un effetto addensante o gelificante e promuovono una consistenza cremosa all'interno del cibo. Gli operatori del mercato hanno lanciato carboidrati sul mercato per vari scopi.
- Ad esempio, nel novembre 2022, CP Kelco ha lanciato KelcoGel, una gomma di gellano utilizzata per migliorare il sapore e la consistenza dei prodotti alimentari. Aumenta la richiesta di cibi convenienti e piccanti, di conseguenza aumenta anche la richiesta di salse e condimenti per insalata. Ciò, a sua volta, aumenta la domanda di sostituti dei grassi nell’industria alimentare. Inulina, maltodestrina e fibre vegetali sono alcuni esempi di sostituti lipidici a base di carboidrati. Pectine, oleogel e proteine del siero di latte sono alcuni esempi di gomme e gel utilizzati come sostituti dei grassi.
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L’Asia-Pacifico rimane la regione in più rapida crescita
- Si stima che l’Asia-Pacifico registrerà il tasso di crescita più elevato a causa dell’aumento della popolazione e del fabbisogno nutrizionale pro capite, in particolare nel settore lattiero-caseario, insieme ad abitudini alimentari sane. Oltre ai benefici per la salute, i sostituti dei grassi vengono spesso utilizzati nei prodotti da forno e dolciari per i loro vantaggi pratici. A causa della crescente prevalenza di malattie legate allo stile di vita come diabete, colesterolo, obesità e molte altre, la domanda da parte dei consumatori di alimenti a basso contenuto di grassi e ipocalorici è in aumento.
- Per questo motivo i produttori utilizzano sostituti dei grassi per ridurre il profilo lipidico complessivo del prodotto. I sostituti del grasso forniscono vantaggi funzionali come consistenza e lucentezza, emulsione e prevengono la consistenza appiccicosa. Il mercato dei sostitutivi dei grassi nell’Asia-Pacifico è guidato dalla crescente domanda di prodotti da forno trasformati, con una crescente consapevolezza tra i consumatori per i prodotti con etichetta pulita e ingredienti sani.
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Panorama competitivo
Il mercato dei sostituti dei grassi è frammentato, con attori regionali e globali che dominano il mercato. I principali attori del mercato includono Cargill Inc., Archer Daniels Midland Company, CP Kelco US, Inc., Grain Processing Corporation e Tate & Lyle PLC. I produttori alimentari utilizzano diversi tipi di sostituti dei grassi poiché la domanda di alimenti a basso contenuto di grassi e ipocalorici è in aumento. Per questo motivo, gli operatori del mercato stanno innovando nuovi sostituti con l’uso di ingredienti diversi.
Leader del settore dei sostituti del grasso
Cargil Inc.
Archer Daniels Midland Company
CPKelco USA, Inc.
Grain Processing Corporation
Tate & Lyle PLC
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Recenti sviluppi del settore
- Marzo 2023: Shiru, una società di ricerca e sviluppo basata sull'intelligenza artificiale (AI), ha lanciato OleoPro, un ingrediente grasso a base di proteine vegetali da utilizzare in prodotti alimentari proteici alternativi. L'azienda afferma che il nuovo ingrediente contiene il 90% in meno di grassi saturi.
- Maggio 2022: Epogee ha lanciato un grasso alternativo a ridotto contenuto calorico, l'EPG (glicerolo propossilato esterificato), per prodotti a base vegetale. Lo scopo di questo lancio era fornire un’alternativa funzionale a un’alternativa alla carne a base vegetale.
- Febbraio 2022: Givaudan SA ha lanciato Prime Lock+, una tecnologia integrata per proteggere il sapore e il grasso della carne a base vegetale.
- Maggio 2021: Cubiq Foods ha lanciato Go!Drop, un sostituto dei grassi che migliora la succosità, fornisce un profilo aromatico completo e contiene meno calorie, grassi saturi ridotti e il 20% in meno di olio. Questo innovativo sostituto del grasso è stabilizzato utilizzando ingredienti vegani.
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Ambito del rapporto sul mercato globale dei sostituti dei grassi
Le sostanze chimiche che sostituiscono tutto o parte del grasso in un prodotto preservandone lo stesso sapore, consistenza e sensazione in bocca sono denominate sostituti del grasso o sostituti del grasso.
Il mercato dei sostitutivi dei grassi è segmentato per fonte, che comprende fonti vegetali e animali. Per tipologia, il mercato è segmentato in carboidrati, proteine, lipidi e altri tipi. In base alla forma, il mercato è segmentato in liquidi e in polvere. Per applicazione, il mercato è segmentato in carne lavorata, prodotti da forno e dolciumi, bevande e cibi pronti. Lo studio fornisce un’analisi del mercato dei sostituti del grasso nei mercati emergenti e consolidati in tutto il mondo, tra cui Nord America, Europa, Asia-Pacifico, Sud America, Medio Oriente e Africa.
Il dimensionamento del mercato è stato effettuato in termini di valore in USD per tutti i segmenti sopra menzionati.
Fonte
| Impianto |
| Animale |
Tipo
| Carboidrati |
| Proteine |
| lipidico |
| altri tipi |
Modulo
| Liquido |
| Pastello |
Iscrizione
| Carne trasformata |
| Panetteria e Confetteria |
| Bevande |
| Cibo conveniente |
Presenza sul territorio
| Nord America | Stati Uniti |
| Canada | |
| Messico | |
| Resto del Nord America | |
| Europa | Regno Unito |
| Russia | |
| Spagna | |
| Germania | |
| Resto d'Europa | |
| Asia-Pacifico | Cina |
| Giappone | |
| India | |
| Resto dell'Asia-Pacifico | |
| Sud America | Brasile |
| Argentina | |
| Resto del Sud America | |
| Medio Oriente & Africa | Sud Africa |
| Arabia Saudita | |
| Resto del Medio Oriente e dell'Africa |
| Fonte | Impianto | |
| Animale | ||
| Tipo | Carboidrati | |
| Proteine | ||
| lipidico | ||
| altri tipi | ||
| Modulo | Liquido | |
| Pastello | ||
| Iscrizione | Carne trasformata | |
| Panetteria e Confetteria | ||
| Bevande | ||
| Cibo conveniente | ||
| Presenza sul territorio | Nord America | Stati Uniti |
| Canada | ||
| Messico | ||
| Resto del Nord America | ||
| Europa | Regno Unito | |
| Russia | ||
| Spagna | ||
| Germania | ||
| Resto d'Europa | ||
| Asia-Pacifico | Cina | |
| Giappone | ||
| India | ||
| Resto dell'Asia-Pacifico | ||
| Sud America | Brasile | |
| Argentina | ||
| Resto del Sud America | ||
| Medio Oriente & Africa | Sud Africa | |
| Arabia Saudita | ||
| Resto del Medio Oriente e dell'Africa | ||
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Domande chiave a cui si risponde nel rapporto
Qual è la dimensione attuale del mercato dei sostituti del grasso?
Si prevede che il mercato Sostituti Di Grasso registrerà un CAGR del 6.2% durante il periodo di previsione (2025-2030)
– Chi sono i principali attori globali in questo mercato del Sostituenti grassi?
Cargill Inc., Archer Daniels Midland Company, CP Kelco U.S., Inc., Grain Processing Corporation e Tate & Lyle PLC sono le principali aziende che operano nel mercato dei sostituti del grasso.
Qual è la regione in più rapida crescita nel mercato dei sostituti del grasso?
Si stima che l'Asia del Pacifico cresca al CAGR più elevato nel periodo di previsione (2025-2030).
Quale regione ha la quota maggiore nel mercato dei sostituti del grasso?
Nel 2025, il Nord America rappresenta la maggiore quota di mercato nel mercato Sostituenti grassi.
Quali anni copre questo mercato Sostituenti Grassi?
Il rapporto copre le dimensioni storiche del mercato dei sostituti del grasso per gli anni: 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 e 2024. Il rapporto prevede anche le dimensioni del mercato dei sostituti del grasso per gli anni: 2025, 2026, 2027, 2028, 2029 e 2030.
Pagina aggiornata l'ultima volta il:
Rapporto di mercato sui sostituti dei grassi
Statistiche per la quota di mercato, le dimensioni e il tasso di crescita dei ricavi dei Fat Replacers del 2025, create da Mordor Intelligence™ Industry Reports. L'analisi dei Fat Replacers include una previsione di mercato per il periodo 2025-2030 e una panoramica storica. Ottieni un campione di questa analisi di settore come report PDF scaricabile gratuitamente.
