Dimensioni del mercato europeo degli ingredienti delle proteine del siero di latte
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Periodo di studio | 2017 - 2030 |
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Dimensione del mercato (2025) | USD 427.7 milioni |
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Dimensione del mercato (2030) | USD 554.3 milioni |
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Condivisione più ampia per utente finale | Cibo e bevande |
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CAGR (2025-2030) | 5.32% |
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Quota maggiore per Paese | Francia |
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Concentrazione del mercato | Alta |
Principali giocatori |
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*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare |
Analisi del mercato degli ingredienti delle proteine del siero di latte in Europa
Si stima che il mercato europeo degli ingredienti proteici del siero del latte valga 427.7 milioni di USD nel 2025 e dovrebbe raggiungere i 554.3 milioni di USD entro il 2030, con una crescita a un CAGR del 5.32% nel periodo di previsione (2025-2030).
427.7 milioni
Dimensioni del mercato nel 2025 (USD)
554.3 milioni
Dimensioni del mercato nel 2030 (USD)
3.67%
CAGR (2017-2024)
5.32%
CAGR (2025-2030)
Il mercato più grande per forma
55.47%
quota di valore, concentrati, 2024
I concentrati di proteine del siero di latte hanno dominato il mercato, poiché sono ampiamente utilizzati nel settore F&B e trovano applicazione nel settore degli integratori, nel settore sportivo, nelle formule per neonati e negli alimenti funzionali.
Il mercato più grande per utente finale
57.83%
quota di valore, Cibo e bevande, 2024
L’enorme domanda proveniente dal settore dei prodotti da forno e delle bevande ha trainato il settore F&B a causa dello spostamento delle preferenze dei consumatori dalle bevande gassate alle bevande più ricche di proteine.
Mercato in più rapida crescita per forma
6.27%
CAGR previsto, Isola, 2025-2030
La crescita più rapida può essere attribuita al continuo sostegno del governo poiché la Commissione Europea ha autorizzato l’uso esteso dell’isolato di proteine del siero di latte bovino come nuovo prodotto negli integratori alimentari e negli alimenti per neonati.
Mercato in più rapida crescita per utente finale
6%
CAGR previsto, Supplementi, 2025-2030
La crescita più rapida è dovuta alla forte domanda di nutrizione sportiva. Il segmento degli integratori è trainato dall’aumento degli atleti e dalla loro dipendenza da diete ad alto contenuto proteico.
Principale attore del mercato
57.30%
quota di mercato, Koninklijke FrieslandCampina NV,
La strategia di Koninklijke Friesland Campina di concentrarsi praticamente su ogni settore applicativo (di recente, nel settore degli alimenti per l'infanzia sono state lanciate numerose innovazioni) ha favorito la loro crescita sul mercato.
La crescente tendenza al fitness tra i giovani ha portato ad un aumento della quota di mercato degli integratori in tutta la regione
- Nel 2022, il settore alimentare e delle bevande è rimasto il maggiore consumatore del mercato delle proteine del siero del latte in Europa. L'ampia quota del segmento è stata principalmente rappresentata dai suoi sottosegmenti, come snack, prodotti da forno e bevande, che hanno contribuito alla quota del segmento del 37% in volume nel 2022. Rafforzando la categoria degli snack, nel 2021, il 46% dei consumatori europei ha considerato le barrette proteiche come snack salutari e il 16% dei consumatori ha utilizzato snack arricchiti con proteine, come barrette proteiche, polveri, cereali e pancake una volta alla settimana. Questi fattori che aumentano la domanda guidano il mercato delle proteine del siero del latte nel sottosegmento degli snack, che dovrebbe registrare un CAGR del 2.30% in valore durante il periodo di previsione.
- Il mercato ha assistito a una deviazione dei consumatori dal canale della ristorazione al canale della vendita al dettaglio in seguito ai lockdown nazionali imposti a causa della pandemia di COVID-19. I consumatori erano impegnati nell'acquisto all'ingrosso di prodotti alimentari, il che ha aumentato la quota di mercato del segmento alimentare e delle bevande nel 2022. La domanda di proteine del siero del latte nel segmento è cresciuta del 12% nel 2022, ovvero circa quattro volte il tasso di crescita dell'anno precedente.
- Il segmento di alimenti e bevande è stato seguito dal segmento degli integratori, guidato principalmente dal sottosegmento di nutrizione sportiva/prestazioni. Nel 2022, circa l'80% delle proteine del siero del latte consumate nel segmento degli integratori proveniva dalla sola nutrizione sportiva. In Europa, il numero totale di palestre era 63,173 nel 2021. Lo sport è diventato una componente di uno stile di vita attivo e sano ricercato da molti consumatori. Questo stile di vita attivo ha un effetto nel potenziare l'uso delle palestre e il consumo di prodotti di nutrizione sportiva. L'integrazione di proteine del siero del latte riduce i danni muscolari e facilita il recupero muscolare da allenamenti intensi, aiutando così le prestazioni sportive.
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La crescente inclinazione dei consumatori verso le bevande funzionali ha portato a una maggiore domanda di ingredienti a base di proteine del siero del latte
- Per paese, il Regno Unito ha mantenuto la sua posizione di vertice nel mercato europeo in termini di volume nel 2022. La domanda di proteine del siero del latte nel paese è guidata principalmente da un numero crescente di appassionati di fitness e da un forte afflusso di consumatori in palestre e centri fitness. Ad esempio, nel 2021, 10.3 milioni di persone erano iscritte in palestra, ovvero oltre il 15% della popolazione totale del Regno Unito, a dimostrazione della crescente dipendenza dei consumatori dagli integratori per migliorare le prestazioni nel corso degli anni. Il mercato delle proteine del siero del latte nel Regno Unito è fortemente guidato dal segmento degli integratori, che deteneva una quota significativa del 64%, seguito dall'industria alimentare e delle bevande con una quota del 33.1% nel 2022. Pertanto, l'uso di proteine del siero del latte è stato osservato principalmente nell'alimentazione sportiva a causa del numero crescente di appassionati di fitness e centri fitness.
- La Germania è stata un altro paese leader nel mercato nel 2022, trainato dall'elevato consumo di proteine nel segmento alimentare e delle bevande. Le bevande sono il sottosegmento in più rapida crescita, con un CAGR previsto del 7.09% durante il periodo di previsione. La domanda di proteine del siero del latte nelle bevande è in aumento con la crescente consapevolezza della salute nel paese. Prodotti come l'acqua proteica e le bevande energetiche stanno diventando una tendenza poiché i consumatori stanno scegliendo di passare dalle bevande gassate a opzioni più sane.
- La Turchia è il paese in più rapida crescita per le proteine del siero del latte e si prevede che registrerà un CAGR del 6.02% durante il periodo di previsione. Gli atteggiamenti alimentari sani della maggior parte dei partecipanti sono a livelli elevati e ideali. In particolare, i prodotti contenenti proteine del siero del latte hanno acquisito importanza grazie ai benefici per la salute che offrono. La tendenza in forte espansione del cibo sano nel paese ha creato una domanda significativa di ingredienti come le proteine del siero del latte.
Tendenze del mercato degli ingredienti delle proteine del siero di latte in Europa
L'espansione della base di consumatori potrebbe giovare al segmento degli integratori sportivi
- Il mercato europeo della nutrizione sportiva è cresciuto del 15% nel periodo 2016-2019. Tuttavia, nel 2020, si è assistito a un forte calo del 4.33% nel tasso di crescita su base annua. I centri benessere, essendo uno dei canali di vendita comuni per gli integratori, hanno avuto un impatto negativo sulle vendite di integratori sportivi poiché la pandemia ha messo a dura prova gli operatori, i dipendenti e i consumatori dei centri fitness. Nel 2020, a causa delle normative governative, i fitness club, i centri benessere e le palestre sono stati costretti a chiudere e le iscrizioni ai club sono diminuite del 10-15% nel 2020 rispetto all'anno precedente. Anche il numero dei club è diminuito sotto l’influenza della pandemia. Per riconquistare il mercato nella seconda metà del 2020, l’aliquota IVA generale del 19%, che si applica anche ai servizi di fitness, è stata ridotta al 16% per un periodo limitato fino alla fine dell’anno per rafforzare la domanda economica.
- Il crescente numero di appassionati di fitness amplia la portata degli integratori sportivi oltre i loro utenti tradizionali. Mentre i consumatori accorrono in massa per acquistare i requisiti della palestra, la domanda di prodotti per la salute e il fitness sta crescendo, soprattutto nei paesi sviluppati come Italia, Francia e Germania. Questi paesi sono anche emersi come i maggiori spendaccioni in abbonamenti in palestra, integratori, allenamento, ecc. Ci sono circa 63,000 centri fitness nella regione e tutti questi club registrano congiuntamente un aumento del 3-4% negli abbonamenti all'anno.
- La domanda di prodotti di nutrizione sportiva con ingredienti naturali sostiene la crescita del mercato offrendo ai produttori l'opportunità di aggiungere valore ai loro prodotti. Regno Unito, Germania, Spagna e Francia dominano oltre il 70% del mercato europeo della nutrizione sportiva. Nel segmento delle bevande sportive, Regno Unito e Germania catturano oltre il 50% della quota di mercato.
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Aumento della produzione di siero di latte in polvere per stabilizzare i prezzi delle proteine del siero di latte durante il periodo di previsione
- Il siero è un sottoprodotto altamente nutrizionale dell'industria lattiero-casearia. Le polveri di siero si ottengono dalle unità di produzione del formaggio. Vengono scremate e concentrate prima di essere essiccate a spruzzo. I prezzi europei del siero in polvere sono stabili o leggermente inferiori. Fonti del settore suggeriscono che è disponibile molta polvere di siero per soddisfare le esigenze degli acquirenti e la produzione è attiva. Nel 2022, i Paesi Bassi hanno avuto il secondo livello di produzione più alto per il siero (circa il 15% del totale UE) e il quarto più alto per il formaggio (circa il 9% del totale UE).
- La significativa e diffusa produzione di formaggio nei principali paesi contribuisce alla produzione di siero di latte in polvere nella regione. Nel 2022, della produzione totale di latte crudo, la stragrande maggioranza del latte crudo (149.9 milioni di tonnellate) è stata consegnata alle latterie europee. A partire dal 2022, nella regione sono stati prodotti 10.4 milioni di tonnellate di formaggio da 59.2 milioni di tonnellate di latte intero e 16.9 milioni di tonnellate di latte scremato. La Germania è stata il più grande produttore di formaggio nell'UE nel 2022, rappresentando il 22% del totale. La Francia si è classificata al secondo posto, rappresentando il 18% del totale, con l'Italia al terzo. Il siero di latte liquido viene lavorato dai caseifici e poi convertito in siero di latte in polvere. Altri importanti paesi produttori di formaggio nella regione includono Italia, Paesi Bassi, Polonia, Spagna e Danimarca, tra gli altri.
- La Germania è il principale produttore di latte nell'Unione Europea, rappresentando oltre il 21% delle consegne di latte nel 2020. L'aumento della produzione di latte è attribuito all'aumento del volume di produzione di latte per mucca, che consente al paese di produrre la materia prima per il siero di latte in polvere.
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ALTRE TENDENZE DEL SETTORE CHIAVE TRATTATE NEL RAPPORTO
- La maturazione del mercato e il calo dei tassi di natalità sono responsabili del lento tasso di crescita
- Tendenze salutari nelle bevande che influiscono sulla crescita del mercato
- Le preferenze dei consumatori si spostano verso condimenti e salse premium, lontano dalle zuppe confezionate
- Le alternative lattiero-casearie testimoniano un tasso di crescita significativo
- Le innovazioni nelle formulazioni dei prodotti hanno una portata maggiore sul mercato
- Gli spuntini più sani probabilmente daranno una spinta al mercato
- I prodotti naturali e biologici stanno conquistando il mercato
- La roccaforte del settore al dettaglio sostiene la crescita del mercato
- Tendenze di packaging sostenibili e innovative influenzeranno il mercato dei cereali per la colazione
- L'innovazione nel cioccolato spinge le vendite
- La crescente domanda di diete specifiche per la nutrizione può guidare la domanda del mercato
- Le famiglie monoparentali traineranno il mercato RTE/RTC
- Si prevede che l'aumento della produzione di carne spingerà la crescita del mercato
- Il crescente consumo di proteine animali alimenta le opportunità per i principali attori della categoria degli ingredienti
Panoramica del settore degli ingredienti delle proteine del siero di latte in Europa
Il mercato europeo degli ingredienti delle proteine del siero di latte è abbastanza consolidato, con le prime cinque società che occupano l'83.71%. I principali attori in questo mercato sono Agrial Enterprise, Arla Foods amba, Glanbia PLC, Groupe Lactalis e Koninklijke FrieslandCampina NV (in ordine alfabetico).
Leader del mercato europeo degli ingredienti delle proteine del siero di latte
Impresa Agricola
Arla Foods amba
Glanbia SpA
Gruppo Lactalis
Koninklijke FrieslandCampina NV
Altre aziende importanti includono Carbery Food Ingredients Limited, Lactoprot Deutschland GmbH, MEGGLE GmbH & Co. KG, Morinaga Milk Industry Co. Ltd, Sodiaal Union SCA.
*Disclaimer: i principali giocatori sono ordinati in ordine alfabetico.
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Notizie sul mercato degli ingredienti delle proteine del siero di latte in Europa
- novembre 2021: Lactalis Ingredients ha lanciato nuovi concetti di prodotti ad alto contenuto proteico utilizzando Pronativ® Native Micellar Casein e Pronativ® Native Whey Protein. Alcuni dei concetti derivati sono frullati ad alto contenuto proteico e budini ad alto contenuto proteico.
- agosto 2021: Arla Foods ha lanciato la sua nuova soluzione di ingredienti proteici del siero di latte, Nutrilac CH-7694, che afferma di ridurre il processo di produzione del formaggio cremoso a soli 30 minuti, aumentando contemporaneamente la resa.
- Luglio 2021: MILEI GmbH, società interamente controllata da Morinaga, fondata nel 1972 come joint venture Giappone-Germania, ha completato e inaugurato il nuovo edificio per la produzione commerciale di tutte le sue offerte.
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Rapporto sul mercato degli ingredienti delle proteine del siero di latte in Europa – Sommario
1. SINTESI E PRINCIPALI RISULTATI
PREMESSA
- 2.1 Presupposti dello studio e definizione del mercato
- 2.2 Ambito dello studio
- 2.3 Metodologia della ricerca
3. TENDENZE PRINCIPALI DEL SETTORE
-
3.1 Volume del mercato degli utenti finali
- 3.1.1 Alimenti per neonati e latte artificiale
- Panetteria 3.1.2
- 3.1.3 Bevande
- 3.1.4 Cereali per la colazione
- 3.1.5 Condimenti/Salse
- 3.1.6 Dolciumi
- 3.1.7 Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi
- 3.1.8 Nutrizione degli anziani e nutrizione medica
- 3.1.9 Carne/pollame/frutti di mare e prodotti alternativi alla carne
- 3.1.10 Prodotti alimentari RTE/RTC
- 3.1.11 Snack
- 3.1.12 Nutrizione sportiva/performativa
- 3.1.13 Alimenti per animali
- 3.1.14 Cura personale e cosmetici
-
3.2 Tendenze del consumo di proteine
- 3.2.1 Animale
-
3.3 Tendenze della produzione
- 3.3.1 Animale
-
3.4 Quadro normativo
- 3.4.1 Francia
- 3.4.2 Germania
- 3.4.3 Italia
- 3.4.4 Regno Unito
- 3.5 Analisi della catena del valore e del canale di distribuzione
4. SEGMENTAZIONE DEL MERCATO (include dimensione del mercato in valore in USD e volume, previsioni fino al 2030 e analisi delle prospettive di crescita)
-
4.1 Modulo
- 4.1.1 Concentrati
- 4.1.2 Idrolizzato
- 4.1.3 Isolati
-
4.2 Utente finale
- 4.2.1 Alimenti per animali
- 4.2.2 Cibo e bevande
- 4.2.2.1 Per utente finale secondario
- Panetteria 4.2.2.1.1
- 4.2.2.1.2 Bevande
- 4.2.2.1.3 Cereali per la colazione
- 4.2.2.1.4 Condimenti/Salse
- 4.2.2.1.5 Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi
- 4.2.2.1.6 Prodotti alimentari RTE/RTC
- 4.2.2.1.7 Snack
- 4.2.3 Cura personale e cosmetici
- 4.2.4 Supplementi
- 4.2.4.1 Per utente finale secondario
- 4.2.4.1.1 Alimenti per neonati e latte artificiale
- 4.2.4.1.2 Nutrizione degli anziani e nutrizione medica
- 4.2.4.1.3 Nutrizione sportiva/performativa
-
4.3 Paese
- 4.3.1 Belgio
- 4.3.2 Francia
- 4.3.3 Germania
- 4.3.4 Italia
- 4.3.5 Paesi Bassi
- 4.3.6 Russia
- 4.3.7 Spagna
- 4.3.8 Turchia
- 4.3.9 Regno Unito
- 4.3.10 Resto d'Europa
5. PAESAGGIO COMPETITIVO
- 5.1 Mosse strategiche chiave
- Analisi della quota di mercato di 5.2
- 5.3 Panorama aziendale
-
5.4 Profili aziendali (include panoramica a livello globale, panoramica a livello di mercato, segmenti di attività principali, dati finanziari, numero di dipendenti, informazioni chiave, posizione di mercato, quota di mercato, prodotti e servizi e analisi degli sviluppi recenti).
- 5.4.1 Impresa agricola
- 5.4.2 Arla Foods amba
- 5.4.3 Carbery Food Ingredients Limited
- 5.4.4 Glanbia SpA
- 5.4.5 Gruppo Lactalis
- 5.4.6 Koninklijke FrieslandCampina NV
- 5.4.7 Lactoprot Deutschland GmbH
- 5.4.8 MEGGLE GmbH & Co. KG
- 5.4.9 Morinaga Milk Industry Co. Ltd
- 5.4.10 Unione Sociale SCA
6. DOMANDE STRATEGICHE CHIAVE PER I CEO DEL SETTORE DEGLI INGREDIENTI PROTEICI
7. APPENDICE
-
7.1 Panoramica globale
- 7.1.1 Panoramica
- 7.1.2 Il quadro delle cinque forze di Porter
- 7.1.3 Analisi globale della catena del valore
- 7.1.4 Dinamiche di mercato (DRO)
- 7.2 Fonti e riferimenti
- 7.3 Elenco di tabelle e figure
- 7.4 Approfondimenti primari
- 7.5 Pacchetto dati
- 7.6 Glossario dei termini
Elenco di tabelle e figure
- Figura 1:
- VOLUME DEL MERCATO DEGLI ALIMENTI PER BAMBINI E DEGLI ALIMENTI PER LATTANTI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VOLUME DEL MERCATO DEI PANIFICI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 3:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE BEVANDE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VOLUME DEL MERCATO DEI CEREALI DA PRIMA COLAZIONE, TONNELLATE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 5:
- VOLUME DEL MERCATO DEI CONDIMENTI/SALSE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 6:
- VOLUME DEL MERCATO DOLCIARIO, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 7:
- VOLUME DEL MERCATO LATTIERO-CASEARIO E DEI PRODOTTI ALTERNATIVI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 8:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA NUTRIZIONE DEGLI ANZIANI E DELLA NUTRIZIONE MEDICA, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 9:
- VOLUME DEL MERCATO DI CARNE/POLLAME/FRUTTI DI MARE E PRODOTTI ALTERNATIVI ALLA CARNE, TONNELLATE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 10:
- VOLUME DEL MERCATO DEI PRODOTTI ALIMENTARI RTE/RTC, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 11:
- VOLUME DEL MERCATO DEGLI SNACK, TONNELLATE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 12:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 13:
- VOLUME DEL MERCATO DEI MANGIMI ANIMALI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 14:
- VOLUME DEL MERCATO DEI COSMETICI E DELLA CURA PERSONALE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 15:
- CONSUMO MEDIO PRO CAPITE DI PROTEINE ANIMALI, GRAMMI AL GIORNO, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 16:
- PRODUZIONE DI SIERO DI LATTE SECCO, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2022
- Figura 17:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 18:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 19:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE PER FORMA, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 20:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 21:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 22:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 23:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, CONCENTRATI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 24:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, CONCENTRATI, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 25:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, % CONCENTRATI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 26:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, IDROLIZZATE, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 27:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, IDROLIZZATE, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 28:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, % IDROLIZZATE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 29:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, ISOLATI, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 30:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, ISOLATI, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 31:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, % ISOLATI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE PER UTENTE FINALE, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 33:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 34:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 35:
- QUOTA DI VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 36:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, ALIMENTAZIONE ANIMALE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 37:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, ALIMENTAZIONE ANIMALE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 38:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % ALIMENTAZIONE ANIMALE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 39:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 40:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 41:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 42:
- QUOTA DI VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 43:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, PASTICCERIA, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 44:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, PASTICCERIA, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 45:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % PASTICCERIA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 46:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, BEVANDE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 47:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, BEVANDE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 48:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % BEVANDE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 49:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, CEREALI DA COLAZIONE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 50:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, CEREALI DA COLAZIONE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 51:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % CEREALI DA COLAZIONE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 52:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, CONDIMENTI/SALSE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 53:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, CONDIMENTI/SALSE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 54:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % CONDIMENTI/SALSE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 55:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, DEI LATTICINI E DEI PRODOTTI ALTERNATIVI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 56:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E ALTERNATIVI, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 57:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % LATTICINI E PRODOTTI ALTERNATIVI LATTIERO-CASEARI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 58:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, PRODOTTI ALIMENTARI RTE/RTC, TONNELLATE METRICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 59:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, PRODOTTI ALIMENTARI RTE/RTC, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 60:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % PRODOTTI ALIMENTARI RTE/RTC, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 61:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, SNACK, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 62:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, SNACK, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 63:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % SNACK, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 64:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, CURA PERSONALE E COSMETICI, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 65:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, DELLA CURA PERSONALE E DEI COSMETICI, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 66:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % CURA PERSONALE E COSMETICI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 67:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, TONNELLATE METRICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 68:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 69:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 70:
- QUOTA DI VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 71:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, ALIMENTI PER BAMBINI E FORMULE PER LATTANTI, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 72:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, ALIMENTI PER BAMBINI E FORMULE PER LATTANTI, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 73:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % ALIMENTI PER BAMBINI E FORMULA PER LATTANTI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 74:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, NUTRIZIONE DEGLI ANZIANI E NUTRIZIONE MEDICA, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 75:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, NUTRIZIONE DEGLI ANZIANI E NUTRIZIONE MEDICA, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 76:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % NUTRIZIONE DEGLI ANZIANI E NUTRIZIONE MEDICA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 77:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 78:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 79:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 80:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER PAESE, TONNELLATE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 81:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER PAESE, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 82:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER PAESE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 83:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER PAESE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 84:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, BELGIO, 2017 - 2029
- Figura 85:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, BELGIO, 2017-2029
- Figura 86:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, BELGIO, 2022 VS 2029
- Figura 87:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, FRANCIA, 2017 - 2029
- Figura 88:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, FRANCIA, 2017-2029
- Figura 89:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, FRANCIA, 2022 VS 2029
- Figura 90:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 91:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 92:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 93:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, ITALIA, 2017 - 2029
- Figura 94:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, USD, ITALIA, 2017-2029
- Figura 95:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, ITALIA, 2022 VS 2029
- Figura 96:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, PAESI BASSI, 2017 - 2029
- Figura 97:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, PAESI BASSI, 2017-2029
- Figura 98:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, PAESI BASSI, 2022 VS 2029
- Figura 99:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, RUSSIA, 2017 - 2029
- Figura 100:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, RUSSIA, 2017-2029
- Figura 101:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, RUSSIA, 2022 VS 2029
- Figura 102:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, SPAGNA, 2017 - 2029
- Figura 103:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, SPAGNA, 2017-2029
- Figura 104:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, SPAGNA, 2022 VS 2029
- Figura 105:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, TONNELLATE, TURCHIA, 2017 - 2029
- Figura 106:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, USD, TURCHIA, 2017-2029
- Figura 107:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, TURCHIA, 2022 VS 2029
- Figura 108:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE METICHE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 109:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 110:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 111:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, RESTO D'EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 112:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, RESTO D'EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 113:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, RESTO D'EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 114:
- AZIENDE PIÙ ATTIVE PER NUMERO DI MOVTE STRATEGICHE, CONTEGGIO, MERCATO EUROPEO DEGLI INGREDIENTI DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, 2017 - 2022
- Figura 115:
- STRATEGIE PIÙ ADOTTATE, CONTE, EUROPA, 2017 - 2022
- Figura 116:
- QUOTA DI VALORE DEI PRINCIPALI ATTORI, %, MERCATO EUROPEO DEGLI INGREDIENTI PROTEICI DEL SIERO DI LATTE
Segmentazione del settore degli ingredienti delle proteine del siero di latte in Europa
Concentrati, idrolizzati, isolati sono coperti come segmenti per forma. Mangimi per animali, alimenti e bevande, cura della persona e cosmetici, integratori sono coperti come segmenti per utente finale. Belgio, Francia, Germania, Italia, Paesi Bassi, Russia, Spagna, Turchia, Regno Unito sono coperti come segmenti per paese.
- Nel 2022, il settore alimentare e delle bevande è rimasto il maggiore consumatore del mercato delle proteine del siero del latte in Europa. L'ampia quota del segmento è stata principalmente rappresentata dai suoi sottosegmenti, come snack, prodotti da forno e bevande, che hanno contribuito alla quota del segmento del 37% in volume nel 2022. Rafforzando la categoria degli snack, nel 2021, il 46% dei consumatori europei ha considerato le barrette proteiche come snack salutari e il 16% dei consumatori ha utilizzato snack arricchiti con proteine, come barrette proteiche, polveri, cereali e pancake una volta alla settimana. Questi fattori che aumentano la domanda guidano il mercato delle proteine del siero del latte nel sottosegmento degli snack, che dovrebbe registrare un CAGR del 2.30% in valore durante il periodo di previsione.
- Il mercato ha assistito a una deviazione dei consumatori dal canale della ristorazione al canale della vendita al dettaglio in seguito ai lockdown nazionali imposti a causa della pandemia di COVID-19. I consumatori erano impegnati nell'acquisto all'ingrosso di prodotti alimentari, il che ha aumentato la quota di mercato del segmento alimentare e delle bevande nel 2022. La domanda di proteine del siero del latte nel segmento è cresciuta del 12% nel 2022, ovvero circa quattro volte il tasso di crescita dell'anno precedente.
- Il segmento di alimenti e bevande è stato seguito dal segmento degli integratori, guidato principalmente dal sottosegmento di nutrizione sportiva/prestazioni. Nel 2022, circa l'80% delle proteine del siero del latte consumate nel segmento degli integratori proveniva dalla sola nutrizione sportiva. In Europa, il numero totale di palestre era 63,173 nel 2021. Lo sport è diventato una componente di uno stile di vita attivo e sano ricercato da molti consumatori. Questo stile di vita attivo ha un effetto nel potenziare l'uso delle palestre e il consumo di prodotti di nutrizione sportiva. L'integrazione di proteine del siero del latte riduce i danni muscolari e facilita il recupero muscolare da allenamenti intensi, aiutando così le prestazioni sportive.
| Modulo | concentrati | |||
| idrolizzato | ||||
| Gli isolati | ||||
| Utente finale | Animale | |||
| Cibo e bevande | Per utente finale secondario | Prodotti da forno | ||
| Bevande | ||||
| Cereali da colazione | ||||
| Condimenti / Salse | ||||
| Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi | ||||
| Prodotti alimentari RTE/RTC | ||||
| Snacks | ||||
| Cura personale e cosmetici | ||||
| Supplementi | Per utente finale secondario | Alimenti per bambini e formula per lattanti | ||
| Nutrizione dell'anziano e nutrizione medica | ||||
| Nutrizione sportiva/performativa | ||||
| Paese | Belgio | |||
| Francia | ||||
| Germania | ||||
| Italia | ||||
| Olanda | ||||
| Russia | ||||
| Spagna | ||||
| Turchia | ||||
| Regno Unito | ||||
| Resto d'Europa | ||||
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Definizione del mercato
- Utente finale - Il mercato degli ingredienti proteici opera su base B2B. I produttori di alimenti, bevande, integratori, mangimi per animali e cura personale e cosmetici sono considerati consumatori finali nel mercato studiato. Il campo di applicazione esclude i produttori che acquistano siero di latte liquido/secco da utilizzare per l'applicazione come agente legante o addensante o altre applicazioni non proteiche.
- Tasso di penetrazione - Il tasso di penetrazione è definito come la percentuale del volume del mercato dell'utente finale fortificato con proteine nel volume complessivo del mercato dell'utente finale.
- Contenuto medio di proteine - Il contenuto proteico medio è il contenuto proteico medio presente per 100 g di prodotto fabbricato da tutte le aziende utilizzatrici finali considerate nell'ambito del presente rapporto.
- Volume del mercato degli utenti finali - Il volume del mercato degli utenti finali è il volume consolidato di tutti i tipi e le forme di prodotti per gli utenti finali nel paese o nella regione.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Alfa-lattoalbumina (α-lattoalbumina) | È una proteina che regola la produzione di lattosio nel latte di quasi tutte le specie di mammiferi. |
| Amminoacido | È un composto organico che contiene gruppi funzionali sia di acido amminico che carbossilico, necessari per la sintesi delle proteine corporee e di altri importanti composti contenenti azoto, come la creatina, gli ormoni peptidici e alcuni neurotrasmettitori. |
| Sbiancamento | È il processo di riscaldamento breve delle verdure con vapore o acqua bollente. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Miglioratore del pane | È una miscela a base di farina di più componenti con specifiche proprietà funzionali studiata per modificare le caratteristiche dell'impasto e conferire attributi di qualità al pane. |
| BSF | Soldato Nero Fly |
| caseinato | È una sostanza prodotta aggiungendo un alcali alla caseina acida, un derivato della caseina. |
| Celiachia | La celiachia è una reazione immunitaria al consumo di glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. |
| Il colostro | È un fluido lattiginoso rilasciato dai mammiferi che hanno partorito di recente prima che inizi la produzione di latte materno. |
| Concentrarsi | È la forma di proteina meno elaborata e ha un contenuto proteico compreso tra il 40 e il 90% in peso. |
| Base proteica secca | Si riferisce alla percentuale di "proteine pure" presenti in un integratore dopo che l'acqua in esso contenuta è stata completamente rimossa attraverso il calore. |
| Siero di latte secco | È il prodotto risultante dall'essiccazione del siero di latte fresco, pastorizzato e al quale non è stato aggiunto nulla come conservante. |
| Proteine dell'uovo | È una miscela di singole proteine, tra cui ovalbumina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbumina, vitellina e vitellenina. |
| Emulsionatore | È un additivo alimentare che facilita la miscelazione di alimenti immiscibili tra loro, come olio e acqua. |
| Arricchimento | È il processo di aggiunta dei micronutrienti che vengono persi durante la lavorazione del prodotto. |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Estrusione | È il processo di forzatura di ingredienti misti morbidi attraverso un'apertura in una piastra perforata o in una matrice progettata per produrre la forma richiesta. Il cibo estruso viene quindi tagliato ad una dimensione specifica tramite lame. |
| Fava | Conosciuto anche come Faba, è un'altra parola per indicare i fagioli gialli spezzati. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| desquamazione | Si tratta di un processo in cui tipicamente un chicco di cereale (come mais, grano o riso) viene scomposto in graniglie, cotto con aromi e sciroppi e quindi pressato in scaglie tra rulli raffreddati. |
| Agente schiumogeno | È un ingrediente alimentare che consente di formare o mantenere una dispersione uniforme di una fase gassosa in un alimento liquido o solido. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Fortificazione | Si tratta dell'aggiunta deliberata di micronutrienti che non si trovano in essi naturalmente o che vengono persi durante la lavorazione, per migliorare il valore nutrizionale di un prodotto alimentare. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Agente gelificante | È un ingrediente che funziona come stabilizzante e addensante per fornire addensamento senza rigidità attraverso la formazione di gel. |
| GHG | Gas serra |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Canapa | È una classe botanica di cultivar di Cannabis sativa coltivate appositamente per uso industriale o medicinale. |
| Idrolizzato | È una forma di proteina prodotta esponendo la proteina a enzimi che possono rompere parzialmente i legami tra gli aminoacidi della proteina e scomporre proteine grandi e complesse in pezzi più piccoli. La sua lavorazione lo rende più facile e veloce da digerire. |
| Ipoallergenico | Si riferisce a una sostanza che provoca meno reazioni allergiche. |
| Isolare | È la forma proteica più pura e lavorata che è stata sottoposta a separazione per ottenere una frazione proteica pura. Tipicamente contiene ≥ 90% di proteine in peso. |
| cheratina | È una proteina che aiuta a formare capelli, unghie e lo strato esterno della pelle. |
| Lattoalbumina | È l'albumina contenuta nel latte e ottenuta dal siero di latte. |
| lattoferrina | È una glicoproteina legante il ferro presente nel latte della maggior parte dei mammiferi. |
| Lupin | Sono i semi di legumi gialli del genere Lupinus. |
| Del Millennio | Conosciuta anche come Generazione Y o Gen Y, si riferisce alle persone nate dal 1981 al 1996. |
| Monogastrico | Si riferisce ad un animale con uno stomaco a compartimento singolo. Esempi di monogastrici includono esseri umani, pollame, maiali, cavalli, conigli, cani e gatti. La maggior parte dei monogastrici non sono generalmente in grado di digerire gran parte dei materiali alimentari di cellulosa come le erbe. |
| MPC | Concentrato di proteine del latte |
| MPI | Isolate di proteine del latte |
| MSP | Isolato proteico di soia metilato |
| mycoprotein | La micoproteina è una forma di proteina unicellulare, nota anche come proteina fungina, derivata da funghi per il consumo umano. |
| Nutricosmetici | È una categoria di prodotti e ingredienti che agiscono come integratori nutrizionali per prendersi cura della bellezza naturale della pelle, delle unghie e dei capelli. |
| Osteoporosi | È una condizione medica in cui le ossa diventano fragili e fragili a causa della perdita di tessuto, in genere a causa di cambiamenti ormonali o di carenza di calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | Il punteggio aminoacidico corretto per la digeribilità delle proteine (PDCAAS) è un metodo per valutare la qualità di una proteina basato sia sul fabbisogno di aminoacidi degli esseri umani che sulla loro capacità di digerirla. |
| Consumo pro capite di proteine animali | È la quantità media di proteine animali (come latte, siero di latte, gelatina, collagene e proteine dell'uovo) che è prontamente disponibile per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Consumo pro capite di proteine vegetali | È la quantità media di proteine vegetali (come proteine di soia, grano, piselli, avena e canapa) che sono prontamente disponibili per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Quorn | Si tratta di una proteina microbica prodotta utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato. |
| RST | Pronto da bere |
| RTS | Pronto da servire |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| softgel | È una capsula a base di gelatina con riempimento liquido. |
| SPC | Concentrato di proteine di soia |
| SPI | Isolato di proteine di soia |
| spirulina | È una biomassa di cianobatteri che può essere consumata da esseri umani e animali. |
| Stabilizzatore | È un ingrediente aggiunto ai prodotti alimentari per aiutarli a mantenere o migliorare la loro consistenza originale e le caratteristiche fisiche e chimiche. |
| La supplementazione | È il consumo o la fornitura di fonti concentrate di nutrienti o altre sostanze destinate a integrare i nutrienti nella dieta e a correggere le carenze nutrizionali. |
| testurizzazione | È un tipo specifico di ingrediente alimentare utilizzato per controllare e alterare la sensazione in bocca e la consistenza di prodotti alimentari e bevande. |
| addensante | È un ingrediente che viene utilizzato per aumentare la viscosità di un liquido o di un impasto e renderlo più denso, senza modificarne sostanzialmente le altre proprietà. |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| TSP | Proteine di soia testurizzate |
| TVP | Proteine vegetali strutturate |
| WPC | Concentrato di proteine del siero di latte |
| WPI | Proteine del siero di latte isolate |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Le variabili chiave quantificabili (settore ed estranee) relative allo specifico segmento di prodotto e paese sono selezionate da un gruppo di variabili e fattori rilevanti basati su ricerche documentali e revisione della letteratura; insieme a input di esperti primari. Queste variabili sono ulteriormente confermate attraverso modelli di regressione (ove richiesto).
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione di mercato e sulla base di tali variabili viene costruito il modello.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
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