Panoramica del mercato europeo degli ingredienti proteici del siero del latte
| Periodo di studio | 2017 - 2030 |
| Anno base per la stima | 2024 |
| Periodo dei dati di previsione | 2025 - 2030 |
| Dimensione del mercato (2025) | USD 427.7 milioni |
| Dimensione del mercato (2030) | USD 554.3 milioni |
| Tasso di crescita (2025 - 2030) | 5.32% CAGR |
| Concentrazione del mercato | Alta |
Principali giocatori
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare |
Analisi del mercato degli ingredienti delle proteine del siero di latte in Europa
Si stima che il mercato europeo degli ingredienti proteici del siero del latte valga 427.7 milioni di USD nel 2025 e dovrebbe raggiungere i 554.3 milioni di USD entro il 2030, con una crescita a un CAGR del 5.32% nel periodo di previsione (2025-2030).
L'industria europea degli ingredienti proteici del siero del latte sta vivendo una significativa trasformazione guidata dall'evoluzione delle preferenze dei consumatori e dai cambiamenti nello stile di vita. Le tendenze in materia di salute e benessere continuano a rimodellare il panorama del settore, con i consumatori che cercano sempre più opzioni alimentari funzionali e nutrienti. Il segmento fitness e stile di vita attivo è diventato un importante catalizzatore di crescita, come dimostra la presenza di oltre 63,173 palestre in tutta Europa. Questo cambiamento nel comportamento dei consumatori ha portato i produttori a sviluppare prodotti di ingredienti proteici del siero del latte più specializzati e di qualità superiore, in particolare nella categoria degli ingredienti per la nutrizione sportiva, dove l'innovazione di prodotto e le dichiarazioni di etichetta pulita sono diventate fondamentali.
Il mercato sta assistendo a una sostanziale innovazione e diversificazione dei prodotti in varie applicazioni. I produttori si stanno concentrando sempre di più sullo sviluppo di formulazioni di ingredienti proteici specializzati che soddisfano esigenze e preferenze specifiche dei consumatori. Recenti sondaggi sui consumatori indicano che il 46% dei consumatori europei considera le barrette proteiche come snack salutari, mentre il 16% consuma regolarmente snack arricchiti con proteine ogni settimana. Questa tendenza ha spinto i produttori ad ampliare i loro portafogli di prodotti, in particolare nei formati pronti al consumo e nei segmenti delle bevande funzionali, dove gli ingredienti delle proteine del siero del latte vengono incorporati in nuove applicazioni oltre ai tradizionali integratori in polvere.
Il panorama della distribuzione per il mercato delle proteine del siero del latte si sta evolvendo con l'emergere di nuovi canali di vendita al dettaglio e il cambiamento dei modelli di acquisto dei consumatori. Il mercato ha assistito a un significativo spostamento verso strategie di distribuzione omnicanale, con produttori e marchi che investono sia nella presenza fisica che digitale al dettaglio. Il segmento della nutrizione sportiva, che rappresenta circa l'80% del consumo di proteine del siero del latte negli integratori, ha beneficiato in modo particolare di questo approccio multicanale, con negozi di nutrizione specializzati e piattaforme online che guidano l'accessibilità e la penetrazione del mercato.
Il settore sta vivendo notevoli sviluppi nei processi di produzione e nell'ottimizzazione della supply chain. I produttori europei stanno investendo in tecnologie di lavorazione avanzate per migliorare l'efficienza dell'estrazione delle proteine e la qualità del prodotto. C'è una crescente attenzione verso metodi di produzione sostenibili e supply chain trasparenti, con i produttori che implementano sistemi di tracciabilità e adottano pratiche ecocompatibili. Il settore sta anche assistendo a significativi investimenti in ricerca e sviluppo, in particolare in aree come il frazionamento delle proteine e l'isolamento dei peptidi bioattivi, che portano all'ingresso sul mercato di prodotti più specializzati e di alto valore. I marchi europei di proteine del siero del latte sono all'avanguardia in queste innovazioni, garantendo che gli ingredienti lattiero-caseari siano di provenienza e lavorazione sostenibili.
Tendenze del mercato degli ingredienti delle proteine del siero di latte in Europa
L'espansione della base di consumatori potrebbe giovare al segmento degli integratori sportivi
- Il mercato europeo della nutrizione sportiva è cresciuto del 15% nel periodo 2016-2019. Tuttavia, nel 2020, si è assistito a un forte calo del 4.33% nel tasso di crescita su base annua. I centri benessere, essendo uno dei canali di vendita comuni per gli integratori, hanno avuto un impatto negativo sulle vendite di integratori sportivi poiché la pandemia ha messo a dura prova gli operatori, i dipendenti e i consumatori dei centri fitness. Nel 2020, a causa delle normative governative, i fitness club, i centri benessere e le palestre sono stati costretti a chiudere e le iscrizioni ai club sono diminuite del 10-15% nel 2020 rispetto all'anno precedente. Anche il numero dei club è diminuito sotto l’influenza della pandemia. Per riconquistare il mercato nella seconda metà del 2020, l’aliquota IVA generale del 19%, che si applica anche ai servizi di fitness, è stata ridotta al 16% per un periodo limitato fino alla fine dell’anno per rafforzare la domanda economica.
- Il crescente numero di appassionati di fitness amplia la portata degli integratori sportivi oltre i loro utenti tradizionali. Mentre i consumatori accorrono in massa per acquistare i requisiti della palestra, la domanda di prodotti per la salute e il fitness sta crescendo, soprattutto nei paesi sviluppati come Italia, Francia e Germania. Questi paesi sono anche emersi come i maggiori spendaccioni in abbonamenti in palestra, integratori, allenamento, ecc. Ci sono circa 63,000 centri fitness nella regione e tutti questi club registrano congiuntamente un aumento del 3-4% negli abbonamenti all'anno.
- La domanda di prodotti di nutrizione sportiva con ingredienti naturali sostiene la crescita del mercato offrendo ai produttori l'opportunità di aggiungere valore ai loro prodotti. Regno Unito, Germania, Spagna e Francia dominano oltre il 70% del mercato europeo della nutrizione sportiva. Nel segmento delle bevande sportive, Regno Unito e Germania catturano oltre il 50% della quota di mercato.
Comprendi le tendenze chiave che modellano questo mercato
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Aumento della produzione di siero di latte in polvere per stabilizzare i prezzi delle proteine del siero di latte durante il periodo di previsione
- Il siero è un sottoprodotto altamente nutrizionale dell'industria lattiero-casearia. Le polveri di siero si ottengono dalle unità di produzione del formaggio. Vengono scremate e concentrate prima di essere essiccate a spruzzo. I prezzi europei del siero in polvere sono stabili o leggermente inferiori. Fonti del settore suggeriscono che è disponibile molta polvere di siero per soddisfare le esigenze degli acquirenti e la produzione è attiva. Nel 2022, i Paesi Bassi hanno avuto il secondo livello di produzione più alto per il siero (circa il 15% del totale UE) e il quarto più alto per il formaggio (circa il 9% del totale UE).
- La significativa e diffusa produzione di formaggio nei principali paesi contribuisce alla produzione di siero di latte in polvere nella regione. Nel 2022, della produzione totale di latte crudo, la stragrande maggioranza del latte crudo (149.9 milioni di tonnellate) è stata consegnata alle latterie europee. A partire dal 2022, nella regione sono stati prodotti 10.4 milioni di tonnellate di formaggio da 59.2 milioni di tonnellate di latte intero e 16.9 milioni di tonnellate di latte scremato. La Germania è stata il più grande produttore di formaggio nell'UE nel 2022, rappresentando il 22% del totale. La Francia si è classificata al secondo posto, rappresentando il 18% del totale, con l'Italia al terzo. Il siero di latte liquido viene lavorato dai caseifici e poi convertito in siero di latte in polvere. Altri importanti paesi produttori di formaggio nella regione includono Italia, Paesi Bassi, Polonia, Spagna e Danimarca, tra gli altri.
- La Germania è il principale produttore di latte nell'Unione Europea, rappresentando oltre il 21% delle consegne di latte nel 2020. L'aumento della produzione di latte è attribuito all'aumento del volume di produzione di latte per mucca, che consente al paese di produrre la materia prima per il siero di latte in polvere.
ALTRE TENDENZE DEL SETTORE CHIAVE TRATTATE NEL RAPPORTO
- La maturazione del mercato e il calo dei tassi di natalità sono responsabili del lento tasso di crescita
- Tendenze salutari nelle bevande che influiscono sulla crescita del mercato
- Le preferenze dei consumatori si spostano verso condimenti e salse premium, lontano dalle zuppe confezionate
- Le alternative lattiero-casearie testimoniano un tasso di crescita significativo
- Le innovazioni nelle formulazioni dei prodotti hanno una portata maggiore sul mercato
- Gli spuntini più sani probabilmente daranno una spinta al mercato
- I prodotti naturali e biologici stanno conquistando il mercato
- La roccaforte del settore al dettaglio sostiene la crescita del mercato
- Tendenze di packaging sostenibili e innovative influenzeranno il mercato dei cereali per la colazione
- L'innovazione nel cioccolato spinge le vendite
- La crescente domanda di diete specifiche per la nutrizione può guidare la domanda del mercato
- Le famiglie monoparentali traineranno il mercato RTE/RTC
- Si prevede che l'aumento della produzione di carne spingerà la crescita del mercato
- Il crescente consumo di proteine animali alimenta le opportunità per i principali attori della categoria degli ingredienti
Analisi del segmento: Forma
Segmento dei concentrati nel mercato europeo delle proteine del siero del latte
Il segmento dei concentrati continua a dominare il mercato europeo delle proteine del siero del latte, detenendo circa il 58% di quota di mercato nel 2024. Questa significativa posizione di mercato è principalmente guidata dalla sua ampia applicazione nel settore alimentare e delle bevande, in particolare nel segmento dei condimenti e delle salse. Il concentrato di proteine del siero del latte mantiene la sua leadership di mercato grazie alla sua convenienza, essendo quasi il 10% più economico delle forme isolate. La loro efficacia nell'aumentare istantaneamente l'insulina per il controllo del diabete ha portato a una crescita costante della domanda nel settore sanitario. Inoltre, queste proteine sono preferite nelle formulazioni lattiero-casearie per ridurre l'uso di amidi e idrocolloidi per ottenere una consistenza cremosa. Il concentrato di proteine del siero del latte con il 35% di contenuto proteico funge da sostituto efficace del latte scremato in polvere e come stabilizzante in yogurt, alimenti dietetici e prodotti da forno, mentre quelli con un contenuto proteico superiore al 50% sono particolarmente adatti per bevande nutrizionali e proteiche grazie al loro basso contenuto di grassi di circa il 3.7% e al 40% di carboidrati digeribili.
Segmento degli isolati nel mercato europeo delle proteine del siero del latte
Si prevede che il segmento delle proteine del siero del latte isolate mostrerà la traiettoria di crescita più forte nel mercato europeo delle proteine del siero del latte, con un CAGR previsto di circa il 6% nel periodo 2024-2029. Questa crescita accelerata è sostanzialmente supportata dalle iniziative governative in corso, in particolare a seguito dell'autorizzazione della Commissione europea per l'uso esteso delle proteine del siero del latte isolate di origine bovina negli integratori alimentari e nelle formule per neonati. La crescita del segmento è ulteriormente spinta dalla sua elevata purezza proteica e dalla chiarezza della soluzione, che lo rendono particolarmente adatto per integratori alimentari, bevande sportive e salutari e bevande arricchite con proteine. Il settore della nutrizione sportiva e delle prestazioni è emerso come un motore chiave per gli isolati, con i produttori che si concentrano sempre di più sullo sviluppo di prodotti premium con profili nutrizionali migliorati. L'espansione del segmento è anche attribuita alla crescente consapevolezza dei consumatori sui benefici dei prodotti proteici ad alta purezza e alla crescente domanda di ingredienti clean-label.
Segmenti rimanenti nella segmentazione del modulo
Il segmento dell'idrolizzato di proteine del siero del latte rappresenta una nicchia specializzata nel mercato europeo, che soddisfa esigenze e applicazioni specifiche dei consumatori. Questo segmento è particolarmente apprezzato per la sua condizione predigerita ottenuta tramite idrolisi enzimatica, che lo rende un'eccellente scelta per l'alimentazione infantile e la riparazione muscolare post-allenamento. Il segmento ha guadagnato una notevole trazione nei prodotti di nutrizione medica, in particolare per i pazienti con capacità limitate di digestione o assorbimento delle proteine. L'idrolizzato di proteine del siero del latte viene anche sempre più incorporato in formulazioni nutrizionali specializzate per consumatori anziani e atleti che necessitano di un rapido assorbimento dei nutrienti. La crescita del segmento è supportata dai continui progressi tecnologici nell'elaborazione delle proteine e dalla crescente consapevolezza dei consumatori sui benefici delle forme proteiche predigerite.
Analisi del segmento: utente finale
Segmento alimentare e delle bevande nel mercato europeo delle proteine del siero del latte
Il segmento Food & Beverages (F&B) continua a dominare il mercato europeo delle proteine del siero del latte, con una quota di mercato di circa il 57% nel 2024. Questa sostanziale posizione di mercato è principalmente guidata da estese applicazioni nei sottosegmenti di prodotti da forno, bevande e snack, che contribuiscono collettivamente a oltre un terzo del volume del segmento. La solida performance del segmento è supportata dallo spostamento delle preferenze dei consumatori dalle bevande gassate verso alternative ricche di proteine e dalla crescente domanda di snack e prodotti da forno arricchiti con proteine. Inoltre, i produttori stanno sempre più incorporando le proteine del siero del latte in bevande pronte da bere, latticini e alimenti funzionali per soddisfare la crescente domanda dei consumatori di alternative più sane. La crescita del segmento è ulteriormente rafforzata dalla crescente consapevolezza della salute tra i consumatori europei e dalla loro crescente preferenza per ingredienti clean-label negli alimenti trasformati.
Segmento degli integratori nel mercato europeo delle proteine del siero del latte
Si prevede che il segmento degli integratori mostrerà la crescita più rapida nel mercato europeo delle proteine del siero del latte, con un CAGR previsto di circa il 5% nel periodo 2024-2029. Questa crescita accelerata è principalmente guidata dalla crescente domanda di applicazioni di nutrizione sportiva e assistenza agli anziani. L'espansione del segmento è supportata dal crescente numero di appassionati di fitness e consumatori attenti alla salute in tutta Europa, in particolare in mercati chiave come Regno Unito e Germania. La crescita è ulteriormente amplificata da sviluppi di prodotti innovativi nella nutrizione sportiva, dalla crescente adozione di integratori proteici tra la popolazione anziana e dalla crescente domanda di prodotti nutrizionali specializzati. I produttori stanno rispondendo a questa tendenza introducendo nuove formulazioni mirate a gruppi di consumatori specifici ed espandendo i loro portafogli di prodotti con offerte premium.
Segmenti rimanenti nel mercato degli utenti finali
I segmenti Animal Feed e Personal Care & Cosmetics rappresentano importanti applicazioni di nicchia nel mercato europeo delle proteine del siero del latte. Il segmento Animal Feed svolge un ruolo cruciale nell'alimentazione del bestiame, in particolare nelle formulazioni di mangimi per animali giovani, mentre il segmento Personal Care & Cosmetics sta guadagnando terreno grazie alla crescente incorporazione delle proteine del siero del latte nei prodotti per la cura della pelle e dei capelli. Entrambi i segmenti beneficiano di attività di ricerca e sviluppo in corso che continuano a scoprire nuove applicazioni e benefici delle proteine del siero del latte. Il segmento Personal Care & Cosmetics sta assistendo in particolare all'innovazione nei prodotti anti-invecchiamento e nei trattamenti di condizionamento dei capelli, mentre il segmento Animal Feed sta sperimentando una crescita nelle formulazioni di mangimi premium per bestiame e animali da compagnia.
Analisi del segmento geografico del mercato degli ingredienti delle proteine del siero del latte in Europa
Mercato delle proteine del siero del latte nel Regno Unito
Il Regno Unito domina il mercato europeo delle proteine del siero del latte, con una quota di mercato di circa il 16% nel 2024. La solida performance del mercato è guidata principalmente dal segmento degli integratori, in particolare nelle applicazioni di nutrizione sportiva e per le prestazioni. La forte cultura del fitness del paese e la crescente consapevolezza della salute tra i consumatori hanno creato un ambiente favorevole per i prodotti a base di proteine del siero del latte. Il mercato è caratterizzato da preferenze dei consumatori sofisticate, con un notevole spostamento verso prodotti premium e clean-label. I consumatori britannici cercano sempre più prodotti con approvvigionamento trasparente e ingredienti naturali, spingendo i produttori a innovare e migliorare la loro offerta di prodotti. Il panorama della vendita al dettaglio per i prodotti a base di proteine del siero del latte si è evoluto in modo significativo, con negozi di nutrizione specializzati, piattaforme online e supermercati tradizionali che ampliano le loro sezioni di integratori proteici. Il mercato beneficia anche di solide reti di distribuzione e partnership strategiche tra rivenditori locali e produttori internazionali, garantendo una disponibilità costante dei prodotti su vari canali.
Mercato delle proteine del siero del latte in Turchia
La Turchia emerge come il mercato più dinamico nel settore europeo delle proteine del siero del latte, con una crescita prevista di circa il 6% di CAGR dal 2024 al 2029. La crescita eccezionale del mercato è alimentata dalla crescente consapevolezza della salute e da una crescente comprensione del ruolo delle proteine nell'alimentazione tra i consumatori turchi. La popolazione giovane e attenta alla salute del paese sta adottando sempre più le tendenze fitness occidentali, stimolando la domanda di integratori proteici e prodotti alimentari fortificati. I produttori turchi stanno espandendo attivamente i loro portafogli di prodotti a base di proteine del siero del latte, concentrandosi sia su applicazioni tradizionali che innovative. Il mercato mostra una forza particolare nel segmento alimentare e delle bevande, dove le proteine del siero del latte sono sempre più incorporate nei prodotti di uso quotidiano. I produttori locali stanno investendo in tecnologie di lavorazione avanzate e misure di controllo della qualità per soddisfare gli standard internazionali. La posizione geografica strategica del paese lo rende anche un importante hub per il commercio di proteine del siero del latte tra Europa e Asia, contribuendo alla crescita del mercato.
Mercato delle proteine del siero del latte in Germania
Il mercato tedesco delle proteine del siero del latte dimostra una notevole sofisticatezza e diversità nelle applicazioni dei prodotti. La solida industria alimentare e delle bevande del paese continua a essere un motore importante, con i produttori che incorporano sempre più le proteine del siero del latte in varie formulazioni di prodotti. I consumatori tedeschi mostrano una forte preferenza per prodotti nutrizionali di alta qualità e scientificamente supportati, influenzando i produttori a concentrarsi su offerte premium. Il mercato trae vantaggio da capacità di ricerca e sviluppo avanzate, con numerose istituzioni che studiano attivamente applicazioni e benefici delle proteine. I produttori locali sono particolarmente concentrati su metodi di produzione sostenibili e prodotti a etichetta pulita, in linea con la consapevolezza ambientale dei consumatori tedeschi. L'infrastruttura di vendita al dettaglio ben sviluppata del paese e la forte presenza online facilitano un'efficiente distribuzione dei prodotti e la penetrazione del mercato. Inoltre, l'influenza della Germania sulle normative e gli standard alimentari europei continua a plasmare le dinamiche più ampie del mercato regionale. In particolare, alcuni dei principali marchi di proteine del siero del latte in Germania stanno stabilendo parametri di riferimento in termini di qualità e innovazione.
Mercato delle proteine del siero del latte in Russia
Il mercato russo delle proteine del siero del latte mostra un forte potenziale di crescita, in particolare nel settore alimentare e delle bevande. Il mercato è caratterizzato da crescenti capacità di produzione interna e da una crescente consapevolezza dei consumatori in merito all'integrazione proteica. I produttori russi si stanno concentrando sullo sviluppo di prodotti convenienti, mantenendo al contempo standard qualitativi per soddisfare i consumatori sensibili al prezzo. Il mercato mostra una forza particolare nei segmenti dei prodotti da forno e degli snack, dove le proteine del siero del latte sono sempre più utilizzate come ingrediente funzionale. Le capacità di produzione locale si stanno espandendo, riducendo la dipendenza dalle importazioni e rendendo i prodotti più accessibili ai consumatori. Il mercato trae vantaggio dalla crescente consapevolezza della salute tra le popolazioni urbane e dalla crescente adozione di stili di vita fitness. I produttori russi stanno anche esplorando applicazioni innovative nei prodotti alimentari tradizionali, creando opportunità di mercato uniche. La presenza di importanti produttori di proteine del siero del latte in Europa supporta ulteriormente la traiettoria di crescita del mercato.
Mercato delle proteine del siero del latte in altri paesi
Il mercato delle proteine del siero del latte in altri paesi europei, tra cui Francia, Italia, Spagna, Belgio e Paesi Bassi, dimostra diversi modelli di crescita e comportamenti di consumo. Questi mercati sono caratterizzati da diversi livelli di maturità e preferenze dei consumatori, con alcuni che si concentrano su applicazioni tradizionali mentre altri abbracciano usi innovativi. I paesi dell'Europa occidentale mostrano generalmente una preferenza più forte per prodotti premium e specializzati, mentre i mercati dell'Europa orientale si concentrano su applicazioni pratiche nella lavorazione alimentare. La regione del Benelux funge da importante hub per il commercio e la distribuzione delle proteine del siero del latte. I paesi del Mediterraneo mostrano una crescente adozione nelle applicazioni alimentari tradizionali, in particolare nei prodotti lattiero-caseari e da forno. Questi mercati beneficiano di rigide normative e standard dell'Unione Europea, che garantiscono la qualità e la sicurezza dei prodotti in tutta la regione. La diversità nelle aree di applicazione e nelle preferenze dei consumatori in questi paesi continua a guidare l'innovazione e lo sviluppo del mercato nel settore europeo delle proteine del siero del latte. Il panorama competitivo è modellato dai principali produttori di proteine del siero del latte in Europa, che sono fondamentali nella definizione degli standard del settore.
Ottieni analisi su importanti mercati geografici
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Panoramica del settore degli ingredienti delle proteine del siero di latte in Europa
Le migliori aziende nel mercato europeo degli ingredienti delle proteine del siero del latte
Le aziende leader nel mercato europeo degli ingredienti proteici del siero del latte stanno dimostrando un forte impegno nell'innovazione di prodotto, in particolare nello sviluppo di formulazioni specializzate per nutrizione sportiva, latte artificiale e alimenti funzionali. Le aziende stanno investendo molto in ricerca e sviluppo per creare nuove varianti proteiche con funzionalità migliorata, profili di gusto migliorati e migliori caratteristiche di solubilità. L'eccellenza operativa viene perseguita attraverso la modernizzazione degli impianti di produzione e l'implementazione di tecnologie avanzate di filtrazione a membrana. Si stanno creando partnership strategiche con cooperative lattiero-casearie e agricoltori per garantire una fornitura costante di materie prime, mentre l'espansione geografica è principalmente focalizzata sulla creazione di impianti di produzione in regioni chiave produttrici di latticini. Il settore sta assistendo a una maggiore collaborazione tra produttori di proteine del siero del latte e istituti di ricerca per sviluppare applicazioni innovative e migliorare le tecniche di lavorazione.
Mercato consolidato guidato dai leader regionali
Il mercato europeo degli ingredienti proteici del siero del latte presenta una struttura altamente consolidata dominata da affermati attori regionali con una solida tradizione casearia e ampie capacità produttive. Questi leader di mercato hanno costruito le loro posizioni attraverso decenni di esperienza operativa, forti relazioni con gli allevatori di bovini da latte e significativi investimenti in infrastrutture di lavorazione. Il mercato è caratterizzato dalla presenza sia di grandi conglomerati caseari che operano in più categorie di prodotti caseari sia di produttori specializzati di ingredienti proteici che si concentrano esclusivamente sulla lavorazione e l'innovazione del siero del latte.
Il panorama competitivo mostra un'attività limitata di fusioni e acquisizioni, con aziende che si concentrano invece sulla crescita organica attraverso l'espansione della capacità e lo sviluppo del prodotto. I leader di mercato sono prevalentemente aziende con sede in Europa con profonde radici regionali, in particolare da paesi con forti industrie lattiero-casearie come Paesi Bassi, Danimarca e Francia. Queste aziende sfruttano la loro presenza locale e le reti di distribuzione consolidate per mantenere le loro posizioni di mercato, espandendo al contempo la loro portata attraverso partnership strategiche e joint venture piuttosto che acquisizioni dirette.
Innovazione e sostenibilità guidano il successo futuro
Il successo nel mercato europeo delle proteine del siero del latte dipende sempre di più dalla capacità delle aziende di sviluppare prodotti specializzati per applicazioni specifiche, mantenendo al contempo la competitività dei costi. I leader di mercato stanno rafforzando le loro posizioni investendo in pratiche di produzione sostenibili, implementando sistemi di tracciabilità e sviluppando prodotti clean-label per soddisfare le preferenze dei consumatori in evoluzione. Le aziende si stanno anche concentrando su strategie di integrazione verticale per controllare qualità e costi lungo tutta la catena di fornitura, espandendo al contempo i loro portafogli di prodotti per servire diversi segmenti di utenti finali.
Per i nuovi entranti e i giocatori più piccoli, il percorso per la crescita della quota di mercato sta nell'identificare e servire segmenti di nicchia con prodotti e applicazioni specializzati. I fattori di successo includono lo sviluppo di formulazioni innovative per applicazioni emergenti, l'instaurazione di relazioni solide con gli utenti finali chiave e il mantenimento della flessibilità nella produzione per adattarsi alle mutevoli richieste del mercato. L'ambiente normativo, in particolare per quanto riguarda i requisiti di sicurezza alimentare ed etichettatura, continua a influenzare le dinamiche di mercato e richiede investimenti continui per la conformità. Le aziende devono anche affrontare la crescente enfasi sulla sostenibilità ambientale e sul benessere degli animali nelle loro operazioni per mantenere la competitività di mercato. Inoltre, i produttori di proteine del siero del latte isolate si stanno concentrando sul miglioramento della purezza e della funzionalità del prodotto per soddisfare le richieste dei consumatori attenti alla salute, sfruttando al contempo gli ingredienti lattiero-caseari per creare prodotti a valore aggiunto.
Leader del mercato europeo degli ingredienti delle proteine del siero di latte
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Impresa Agricola
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Arla Foods amba
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Glanbia SpA
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Gruppo Lactalis
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Koninklijke FrieslandCampina NV
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Notizie sul mercato degli ingredienti delle proteine del siero di latte in Europa
- novembre 2021: Lactalis Ingredients ha lanciato nuovi concetti di prodotti ad alto contenuto proteico utilizzando Pronativ® Native Micellar Casein e Pronativ® Native Whey Protein. Alcuni dei concetti derivati sono frullati ad alto contenuto proteico e budini ad alto contenuto proteico.
- agosto 2021: Arla Foods ha lanciato la sua nuova soluzione di ingredienti proteici del siero di latte, Nutrilac CH-7694, che afferma di ridurre il processo di produzione del formaggio cremoso a soli 30 minuti, aumentando contemporaneamente la resa.
- Luglio 2021: MILEI GmbH, società interamente controllata da Morinaga, fondata nel 1972 come joint venture Giappone-Germania, ha completato e inaugurato il nuovo edificio per la produzione commerciale di tutte le sue offerte.
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Elenco di tabelle e figure
- Figura 1:
- VOLUME DEL MERCATO DEGLI ALIMENTI PER BAMBINI E DEGLI ALIMENTI PER LATTANTI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VOLUME DEL MERCATO DEI PANIFICI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 3:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE BEVANDE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VOLUME DEL MERCATO DEI CEREALI DA PRIMA COLAZIONE, TONNELLATE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 5:
- VOLUME DEL MERCATO DEI CONDIMENTI/SALSE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 6:
- VOLUME DEL MERCATO DOLCIARIO, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 7:
- VOLUME DEL MERCATO LATTIERO-CASEARIO E DEI PRODOTTI ALTERNATIVI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 8:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA NUTRIZIONE DEGLI ANZIANI E DELLA NUTRIZIONE MEDICA, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 9:
- VOLUME DEL MERCATO DI CARNE/POLLAME/FRUTTI DI MARE E PRODOTTI ALTERNATIVI ALLA CARNE, TONNELLATE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 10:
- VOLUME DEL MERCATO DEI PRODOTTI ALIMENTARI RTE/RTC, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 11:
- VOLUME DEL MERCATO DEGLI SNACK, TONNELLATE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 12:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 13:
- VOLUME DEL MERCATO DEI MANGIMI ANIMALI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 14:
- VOLUME DEL MERCATO DEI COSMETICI E DELLA CURA PERSONALE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 15:
- CONSUMO MEDIO PRO CAPITE DI PROTEINE ANIMALI, GRAMMI AL GIORNO, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 16:
- PRODUZIONE DI SIERO DI LATTE SECCO, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2022
- Figura 17:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 18:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 19:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE PER FORMA, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 20:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 21:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 22:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 23:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, CONCENTRATI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 24:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, CONCENTRATI, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 25:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, % CONCENTRATI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 26:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, IDROLIZZATE, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 27:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, IDROLIZZATE, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 28:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, % IDROLIZZATE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 29:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, ISOLATI, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 30:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, ISOLATI, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 31:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, % ISOLATI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE PER UTENTE FINALE, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 33:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 34:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 35:
- QUOTA DI VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 36:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, ALIMENTAZIONE ANIMALE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 37:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, ALIMENTAZIONE ANIMALE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 38:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % ALIMENTAZIONE ANIMALE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 39:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 40:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 41:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 42:
- QUOTA DI VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 43:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, PASTICCERIA, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 44:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, PASTICCERIA, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 45:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % PASTICCERIA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 46:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, BEVANDE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 47:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, BEVANDE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 48:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % BEVANDE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 49:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, CEREALI DA COLAZIONE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 50:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, CEREALI DA COLAZIONE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 51:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % CEREALI DA COLAZIONE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 52:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, CONDIMENTI/SALSE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 53:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, CONDIMENTI/SALSE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 54:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % CONDIMENTI/SALSE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 55:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, DEI LATTICINI E DEI PRODOTTI ALTERNATIVI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 56:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E ALTERNATIVI, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 57:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % LATTICINI E PRODOTTI ALTERNATIVI LATTIERO-CASEARI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 58:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, PRODOTTI ALIMENTARI RTE/RTC, TONNELLATE METRICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 59:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, PRODOTTI ALIMENTARI RTE/RTC, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 60:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % PRODOTTI ALIMENTARI RTE/RTC, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 61:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, SNACK, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 62:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, SNACK, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 63:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % SNACK, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 64:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, CURA PERSONALE E COSMETICI, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 65:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, DELLA CURA PERSONALE E DEI COSMETICI, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 66:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % CURA PERSONALE E COSMETICI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 67:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, TONNELLATE METRICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 68:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 69:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 70:
- QUOTA DI VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 71:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, ALIMENTI PER BAMBINI E FORMULE PER LATTANTI, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 72:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, ALIMENTI PER BAMBINI E FORMULE PER LATTANTI, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 73:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % ALIMENTI PER BAMBINI E FORMULA PER LATTANTI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 74:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, NUTRIZIONE DEGLI ANZIANI E NUTRIZIONE MEDICA, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 75:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, NUTRIZIONE DEGLI ANZIANI E NUTRIZIONE MEDICA, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 76:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % NUTRIZIONE DEGLI ANZIANI E NUTRIZIONE MEDICA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 77:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 78:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 79:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER FORMA, % NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 80:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER PAESE, TONNELLATE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 81:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER PAESE, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 82:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER PAESE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 83:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER PAESE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 84:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, BELGIO, 2017 - 2029
- Figura 85:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, BELGIO, 2017-2029
- Figura 86:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, BELGIO, 2022 VS 2029
- Figura 87:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, FRANCIA, 2017 - 2029
- Figura 88:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, FRANCIA, 2017-2029
- Figura 89:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, FRANCIA, 2022 VS 2029
- Figura 90:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 91:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, GERMANIA, 2017-2029
- Figura 92:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 93:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, ITALIA, 2017 - 2029
- Figura 94:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, USD, ITALIA, 2017-2029
- Figura 95:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, ITALIA, 2022 VS 2029
- Figura 96:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, PAESI BASSI, 2017 - 2029
- Figura 97:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, PAESI BASSI, 2017-2029
- Figura 98:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, PAESI BASSI, 2022 VS 2029
- Figura 99:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, RUSSIA, 2017 - 2029
- Figura 100:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, RUSSIA, 2017-2029
- Figura 101:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, RUSSIA, 2022 VS 2029
- Figura 102:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, SPAGNA, 2017 - 2029
- Figura 103:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, SPAGNA, 2017-2029
- Figura 104:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, SPAGNA, 2022 VS 2029
- Figura 105:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, TONNELLATE, TURCHIA, 2017 - 2029
- Figura 106:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, USD, TURCHIA, 2017-2029
- Figura 107:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, TURCHIA, 2022 VS 2029
- Figura 108:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE METICHE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 109:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 110:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 111:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, TONNELLATE, RESTO D'EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 112:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, RESTO D'EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 113:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, %, RESTO D'EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 114:
- AZIENDE PIÙ ATTIVE PER NUMERO DI MOVTE STRATEGICHE, CONTEGGIO, MERCATO EUROPEO DEGLI INGREDIENTI DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, 2017 - 2022
- Figura 115:
- STRATEGIE PIÙ ADOTTATE, CONTE, EUROPA, 2017 - 2022
- Figura 116:
- QUOTA DI VALORE DEI PRINCIPALI ATTORI, %, MERCATO EUROPEO DEGLI INGREDIENTI PROTEICI DEL SIERO DI LATTE
Segmentazione del settore degli ingredienti delle proteine del siero di latte in Europa
Concentrati, idrolizzati, isolati sono coperti come segmenti per forma. Mangimi per animali, alimenti e bevande, cura della persona e cosmetici, integratori sono coperti come segmenti per utente finale. Belgio, Francia, Germania, Italia, Paesi Bassi, Russia, Spagna, Turchia, Regno Unito sono coperti come segmenti per paese.| Modulo | concentrati | |||
| idrolizzato | ||||
| Gli isolati | ||||
| Utente finale | Nutrizione Animale | |||
| Cibo e bevande | Per utente finale secondario | Prodotti da forno | ||
| Bevande | ||||
| Cereali da colazione | ||||
| Condimenti / Salse | ||||
| Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi | ||||
| Prodotti alimentari RTE/RTC | ||||
| Snacks | ||||
| Cura personale e cosmetici | ||||
| Supplementi | Per utente finale secondario | Alimenti per bambini e formula per lattanti | ||
| Nutrizione dell'anziano e nutrizione medica | ||||
| Nutrizione sportiva/performativa | ||||
| Paese | Belgio | |||
| Francia | ||||
| Germania | ||||
| Italia | ||||
| Olanda | ||||
| Russia | ||||
| Spagna | ||||
| Turchia | ||||
| Regno Unito | ||||
| Resto d'Europa | ||||
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Definizione del mercato
- Utente finale - Il mercato degli ingredienti proteici opera su base B2B. I produttori di alimenti, bevande, integratori, mangimi per animali e cura personale e cosmetici sono considerati consumatori finali nel mercato studiato. Il campo di applicazione esclude i produttori che acquistano siero di latte liquido/secco da utilizzare per l'applicazione come agente legante o addensante o altre applicazioni non proteiche.
- Tasso di penetrazione - Il tasso di penetrazione è definito come la percentuale del volume del mercato dell'utente finale fortificato con proteine nel volume complessivo del mercato dell'utente finale.
- Contenuto medio di proteine - Il contenuto proteico medio è il contenuto proteico medio presente per 100 g di prodotto fabbricato da tutte le aziende utilizzatrici finali considerate nell'ambito del presente rapporto.
- Volume del mercato degli utenti finali - Il volume del mercato degli utenti finali è il volume consolidato di tutti i tipi e le forme di prodotti per gli utenti finali nel paese o nella regione.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Alfa-lattoalbumina (α-lattoalbumina) | È una proteina che regola la produzione di lattosio nel latte di quasi tutte le specie di mammiferi. |
| Amminoacido | È un composto organico che contiene gruppi funzionali sia di acido amminico che carbossilico, necessari per la sintesi delle proteine corporee e di altri importanti composti contenenti azoto, come la creatina, gli ormoni peptidici e alcuni neurotrasmettitori. |
| Sbiancamento | È il processo di riscaldamento breve delle verdure con vapore o acqua bollente. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Miglioratore del pane | È una miscela a base di farina di più componenti con specifiche proprietà funzionali studiata per modificare le caratteristiche dell'impasto e conferire attributi di qualità al pane. |
| BSF | Soldato Nero Fly |
| caseinato | È una sostanza prodotta aggiungendo un alcali alla caseina acida, un derivato della caseina. |
| Celiachia | La celiachia è una reazione immunitaria al consumo di glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. |
| Il colostro | È un fluido lattiginoso rilasciato dai mammiferi che hanno partorito di recente prima che inizi la produzione di latte materno. |
| Concentrarsi | È la forma di proteina meno elaborata e ha un contenuto proteico compreso tra il 40 e il 90% in peso. |
| Base proteica secca | Si riferisce alla percentuale di "proteine pure" presenti in un integratore dopo che l'acqua in esso contenuta è stata completamente rimossa attraverso il calore. |
| Siero di latte secco | È il prodotto risultante dall'essiccazione del siero di latte fresco, pastorizzato e al quale non è stato aggiunto nulla come conservante. |
| Proteine dell'uovo | È una miscela di singole proteine, tra cui ovalbumina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbumina, vitellina e vitellenina. |
| Emulsionatore | È un additivo alimentare che facilita la miscelazione di alimenti immiscibili tra loro, come olio e acqua. |
| Arricchimento | È il processo di aggiunta dei micronutrienti che vengono persi durante la lavorazione del prodotto. |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Estrusione | È il processo di forzatura di ingredienti misti morbidi attraverso un'apertura in una piastra perforata o in una matrice progettata per produrre la forma richiesta. Il cibo estruso viene quindi tagliato ad una dimensione specifica tramite lame. |
| Fava | Conosciuto anche come Faba, è un'altra parola per indicare i fagioli gialli spezzati. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| desquamazione | Si tratta di un processo in cui tipicamente un chicco di cereale (come mais, grano o riso) viene scomposto in graniglie, cotto con aromi e sciroppi e quindi pressato in scaglie tra rulli raffreddati. |
| Agente schiumogeno | È un ingrediente alimentare che consente di formare o mantenere una dispersione uniforme di una fase gassosa in un alimento liquido o solido. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Fortificazione | Si tratta dell'aggiunta deliberata di micronutrienti che non si trovano in essi naturalmente o che vengono persi durante la lavorazione, per migliorare il valore nutrizionale di un prodotto alimentare. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Agente gelificante | È un ingrediente che funziona come stabilizzante e addensante per fornire addensamento senza rigidità attraverso la formazione di gel. |
| GHG | Gas serra |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Canapa | È una classe botanica di cultivar di Cannabis sativa coltivate appositamente per uso industriale o medicinale. |
| Idrolizzato | È una forma di proteina prodotta esponendo la proteina a enzimi che possono rompere parzialmente i legami tra gli aminoacidi della proteina e scomporre proteine grandi e complesse in pezzi più piccoli. La sua lavorazione lo rende più facile e veloce da digerire. |
| Ipoallergenico | Si riferisce a una sostanza che provoca meno reazioni allergiche. |
| Isolare | È la forma proteica più pura e lavorata che è stata sottoposta a separazione per ottenere una frazione proteica pura. Tipicamente contiene ≥ 90% di proteine in peso. |
| cheratina | È una proteina che aiuta a formare capelli, unghie e lo strato esterno della pelle. |
| Lattoalbumina | È l'albumina contenuta nel latte e ottenuta dal siero di latte. |
| lattoferrina | È una glicoproteina legante il ferro presente nel latte della maggior parte dei mammiferi. |
| Lupin | Sono i semi di legumi gialli del genere Lupinus. |
| Del Millennio | Conosciuta anche come Generazione Y o Gen Y, si riferisce alle persone nate dal 1981 al 1996. |
| Monogastrico | Si riferisce ad un animale con uno stomaco a compartimento singolo. Esempi di monogastrici includono esseri umani, pollame, maiali, cavalli, conigli, cani e gatti. La maggior parte dei monogastrici non sono generalmente in grado di digerire gran parte dei materiali alimentari di cellulosa come le erbe. |
| MPC | Concentrato di proteine del latte |
| MPI | Isolate di proteine del latte |
| MSP | Isolato proteico di soia metilato |
| mycoprotein | La micoproteina è una forma di proteina unicellulare, nota anche come proteina fungina, derivata da funghi per il consumo umano. |
| Nutricosmetici | È una categoria di prodotti e ingredienti che agiscono come integratori nutrizionali per prendersi cura della bellezza naturale della pelle, delle unghie e dei capelli. |
| Osteoporosi | È una condizione medica in cui le ossa diventano fragili e fragili a causa della perdita di tessuto, in genere a causa di cambiamenti ormonali o di carenza di calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | Il punteggio aminoacidico corretto per la digeribilità delle proteine (PDCAAS) è un metodo per valutare la qualità di una proteina basato sia sul fabbisogno di aminoacidi degli esseri umani che sulla loro capacità di digerirla. |
| Consumo pro capite di proteine animali | È la quantità media di proteine animali (come latte, siero di latte, gelatina, collagene e proteine dell'uovo) che è prontamente disponibile per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Consumo pro capite di proteine vegetali | È la quantità media di proteine vegetali (come proteine di soia, grano, piselli, avena e canapa) che sono prontamente disponibili per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Quorn | Si tratta di una proteina microbica prodotta utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato. |
| RST | Pronto da bere |
| RTS | Pronto da servire |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| softgel | È una capsula a base di gelatina con riempimento liquido. |
| SPC | Concentrato di proteine di soia |
| SPI | Isolato di proteine di soia |
| spirulina | È una biomassa di cianobatteri che può essere consumata da esseri umani e animali. |
| Stabilizzatore | È un ingrediente aggiunto ai prodotti alimentari per aiutarli a mantenere o migliorare la loro consistenza originale e le caratteristiche fisiche e chimiche. |
| La supplementazione | È il consumo o la fornitura di fonti concentrate di nutrienti o altre sostanze destinate a integrare i nutrienti nella dieta e a correggere le carenze nutrizionali. |
| testurizzazione | È un tipo specifico di ingrediente alimentare utilizzato per controllare e alterare la sensazione in bocca e la consistenza di prodotti alimentari e bevande. |
| addensante | È un ingrediente che viene utilizzato per aumentare la viscosità di un liquido o di un impasto e renderlo più denso, senza modificarne sostanzialmente le altre proprietà. |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| TSP | Proteine di soia testurizzate |
| TVP | Proteine vegetali strutturate |
| WPC | Concentrato di proteine del siero di latte |
| WPI | Proteine del siero di latte isolate |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Le variabili chiave quantificabili (settore ed estranee) relative allo specifico segmento di prodotto e paese sono selezionate da un gruppo di variabili e fattori rilevanti basati su ricerche documentali e revisione della letteratura; insieme a input di esperti primari. Queste variabili sono ulteriormente confermate attraverso modelli di regressione (ove richiesto).
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione di mercato e sulla base di tali variabili viene costruito il modello.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
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