Dimensioni del mercato europeo delle proteine animali
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Periodo di studio | 2017 - 2030 |
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Dimensione del mercato (2025) | 2.24 miliardo di dollari |
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Dimensione del mercato (2030) | 2.89 miliardo di dollari |
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Condivisione più ampia per utente finale | Cibo e bevande |
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CAGR (2025-2030) | 5.24% |
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Quota maggiore per Paese | Turchia |
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Concentrazione del mercato | Medio |
Principali giocatori |
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*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare |
Analisi del mercato europeo delle proteine animali
Si stima che il mercato europeo delle proteine animali valga 2.24 miliardi di dollari nel 2025 e dovrebbe raggiungere i 2.89 miliardi di dollari entro il 2030, con un CAGR del 5.24% nel periodo di previsione (2025-2030).
2.24 Billion
Dimensioni del mercato nel 2025 (USD)
2.89 Billion
Dimensioni del mercato nel 2030 (USD)
4.26%
CAGR (2017-2024)
5.24%
CAGR (2025-2030)
Il mercato più grande per tipo di prodotto
28.83%
quota di valore, Gelatina, 2024
In Europa, l’industria alimentare è il maggiore contributore alla crescita della gelatina in quanto è considerata ottimale per i segmenti della panificazione e della pasticceria.
Il mercato più grande per utente finale
64.82%
quota di valore, Cibo e bevande, 2024
L’aumento della domanda di alimenti sani, in particolare di alimenti che migliorano la pelle, ha incrementato la domanda di proteine animali nel mercato F&B, rendendolo leader nella categoria degli utenti finali.
Mercato in più rapida crescita per tipo di prodotto
7.21%
CAGR previsto, collagene, 2025-2030
Le proprietà funzionali del collagene e la sua applicazione alle mutevoli tendenze dei consumatori e del settore sono i fattori che stimolano la crescita del segmento.
Mercato in più rapida crescita per utente finale
5.66%
CAGR previsto, Supplementi, 2025-2030
Il crescente interesse per il fitness e gli stili di vita attivi nella regione ha fatto crescere la domanda di integratori ricchi di proteine, incrementando così il segmento di mercato.
Principale attore del mercato
20.22%
quota di mercato, Koninklijke FrieslandCampina NV,
Il leader del mercato è FrieslandCampina NV, che si concentra sul miglioramento della propria offerta di prodotti puntando ai settori applicativi più promettenti, principalmente alla nutrizione sportiva.
F&B e integratori insieme hanno rappresentato oltre il 50% della quota nel 2022 a causa del crescente numero di appassionati di fitness unito alla crescente domanda di prodotti alimentari a base proteica in tutta la regione
- Il mercato ha applicazioni di proteine animali in molti segmenti di utenti finali, guidati principalmente dai segmenti F&B e integratori. Nel 2022, i due segmenti insieme detenevano una quota del 40% del volume di proteine animali consumato in Europa. L'aumento del consumo di gelatina come emulsionante nei prodotti a base di proteine è il fattore principale che guida il mercato. Nel 2021, il 60% dei consumatori della generazione Y e della generazione Z cercava panetterie da forno curate che offrissero prodotti da forno funzionali in Europa.
- Gli integratori stanno guadagnando consensi tra il crescente numero di appassionati di fitness nella regione. Infatti, nel segmento degli integratori, la nutrizione sportiva/performativa è rimasta il sottosegmento più dominante e tuttavia in più rapida crescita, con un CAGR previsto del 5.40%, in volume, durante il periodo di previsione. Nel periodo in esame, il numero dei membri dei centri benessere e fitness in Europa è aumentato di circa 12 milioni. Questo aumento rappresenta un vasto potenziale per prodotti come le proteine in polvere. I migliori atleti influenzano sempre più i millennial in tutto il mondo. Per questo motivo, la domanda di prodotti energizzanti e di nutrizione sportiva per il controllo del peso è in aumento.
- Le proteine degli insetti dominano il mercato dei mangimi per animali e si prevede che registreranno un CAGR del 2.39%, in valore, durante il periodo di previsione. In Europa, dalla sua creazione, in questo settore è stato investito più di 1 miliardo di dollari e si prevede che questa cifra raggiungerà i 2.95 miliardi di dollari alla fine del periodo di previsione. L'uso di proteine animali trasformate da insetti (PAP) nei mangimi per pollame e suini è stato approvato dall'Unione Europea nel 2021, il che dovrebbe creare nuove opportunità, a cominciare dall'introduzione di tali componenti nella dieta di tali animali.
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La Russia detiene una quota significativa nel 2022 a causa della forte domanda di proteine animali da parte dei panifici russi
- A livello di paese, la Russia ha mantenuto la sua prima posizione nel 2022. Alimenti e bevande sono rimasti il maggiore consumatore di proteine animali, con il segmento dei prodotti da forno che ha rappresentato un volume importante del 54% durante l’anno base. Le proteine animali, come la gelatina e il collagene, sono ampiamente utilizzate nella preparazione di torte e pasticcini. Torte e pasticcini costituiscono la seconda industria più grande, detenendo l'11% delle quote di mercato nella regione. Un cittadino russo medio consuma circa 260 libbre di prodotti da forno all'anno. Nel 2020, il paese contava oltre 690 grandi panifici, 4,800 imprese di medie dimensioni e più di 7,000 panifici e micro-panifici.
- Il mercato delle proteine del siero di latte nel Regno Unito detiene una quota del 26.27% in Europa. È uno dei mercati più forti in Europa. Le proteine del siero di latte hanno aumentato le applicazioni negli integratori e nelle industrie alimentari e delle bevande nel Regno Unito. È stato registrato che quasi 3.5 milioni di cittadini britannici avevano il diabete di tipo 3 nel 2020. Per far fronte al diabete, le proteine del siero di latte sono efficaci poiché aumentano istantaneamente il livello di insulina. L’assunzione di integratori di proteine del siero di latte aiuta le persone con diabete di tipo 3 a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Di conseguenza, si registra un aumento costante della domanda di proteine del siero di latte nel segmento degli integratori.
- La Germania detiene una quota significativa del mercato delle proteine animali. Le proteine della gelatina (26.85%) e le proteine del siero di latte (20.14%) detengono le maggiori quote di mercato nel paese. Le proteine della gelatina sono dominate dal settore alimentare e delle bevande e il sottosegmento delle bevande è quello in più rapida crescita nel mercato. Nel 2021, un tedesco medio ha consumato 9.9 litri pro capite di succo di frutta. La gelatina è efficace nel rimuovere i precipitati di succhi di frutta che potrebbero causare torbidità. La gelatina, se utilizzata in dosi comprese tra l'1% e il 5%, aiuta la ritenzione dei liquidi naturali e migliora la consistenza e il sapore.
Tendenze del mercato europeo delle proteine animali
Il crescente consumo di proteine animali alimenta le opportunità per i principali attori della categoria degli ingredienti
- Nel Regno Unito, dal 2016 al 2019, l'assunzione media giornaliera di proteine degli individui di età compresa tra 19 e 64 anni è stata di 76 g a persona, ovvero più del fabbisogno giornaliero medio di un adulto di 64 g/giorno. Questo numero è stato calcolato utilizzando un valore di assunzione di riferimento di 0.83 g/kg di peso corporeo al giorno. Si stima che il consumo medio giornaliero di proteine animali a persona sarà di 39.6 g, di cui 25.9 g provenienti da carne e prodotti a base di carne e 9.9 g da latte e prodotti lattiero-caseari. Di conseguenza, la produzione nazionale totale di latte è aumentata. Meno del 7% della produzione nazionale viene esportato, il che garantisce un facile accesso ai produttori.
- Il mercato delle proteine del siero del latte è guidato principalmente dalla crescente popolarità di centri fitness e centri benessere, che ha portato a un aumento del consumo di siero del latte. L'importazione annuale di proteine del siero del latte è aumentata esponenzialmente del 15.09% nel 2021 rispetto al 2019. Tuttavia, con una grande attenzione alla salute generale e all'interesse dei consumatori per i prodotti clean-label, la domanda di ingredienti naturali da parte del settore della nutrizione sportiva è cresciuta. Ingredienti, come il siero del latte biologico e nutrito con erba, hanno acquisito importanza a causa di preoccupazioni etiche e per la salute.
- Le donne cercano integratori alimentari sportivi per un corpo snello, forza e prestazioni. L'incoraggiamento da parte di nutrizionisti e altri esperti di fitness sta anche rafforzando il sentiment del mercato per l'alimentazione sportiva nella regione. Il crescente veganismo, la domanda di prodotti a base vegetale e il cambiamento delle preferenze alimentari tra i consumatori sono stati osservati a livello globale. La bassa inclinazione verso i prodotti a base di carne è visibile tra i consumatori, il che è un importante fattore frenante per il mercato delle proteine animali. Il numero di vegani in Europa è raddoppiato da 1.3 milioni a 2.6 milioni, rappresentando il 3.2% della popolazione nel 2021.
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La produzione di carne e latte contribuisce in modo significativo in termini di materie prime per i produttori di proteine vegetali
- Il grafico riportato illustra i dati di produzione di materie prime quali carne di bovini, suini e pollo (con osso, fresca o refrigerata), latte crudo di bovini e caprini, latte scremato di mucche e siero di latte secco in polvere. La Germania è il principale produttore di latte nell’Unione Europea, rappresentando oltre il 21% delle consegne di latte nell’Unione Europea nel 2020. Sebbene il paese abbia osservato un calo nel numero di allevamenti di bovini, la dimensione media delle aziende agricole è assistere ad un'impennata. L’aumento della produzione di latte è attribuito all’aumento del volume di produzione di latte per mucca. Nel corso degli anni, la produzione di latte si è concentrata nelle regioni prative della Germania nordoccidentale e meridionale.
- La produzione di latte è in costante aumento nel Regno Unito nonostante il continuo calo del numero di vacche da latte. A dicembre 2022, il numero totale di vacche da latte nel Regno Unito di età superiore ai 12 mesi era di 2.66 milioni di capi. Nello stesso anno, la produzione di latte per vacca ammontava a 8,169 litri all'anno, con un aumento del 3.5% rispetto ai 7,893 litri del 2017.
- Nel 2020, nell'Unione Europea (UE) c'erano oltre 76 milioni di bovini e la produzione di carne bovina ha raggiunto 6.8 milioni di tonnellate, rendendo l'Unione Europea il terzo produttore mondiale dopo Stati Uniti e Brasile. Il settore è diversificato in termini di dimensioni della mandria, struttura delle aziende agricole e distribuzione geografica delle aziende agricole nell'Unione Europea. Tre stati membri dell'UE da soli producono metà della carne bovina dell'UE: Francia (21.2%), Germania (17.8%) e Italia (11.1%).
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ALTRE TENDENZE DEL SETTORE CHIAVE TRATTATE NEL RAPPORTO
- La maturazione del mercato e il calo dei tassi di natalità sono responsabili del lento tasso di crescita
- Tendenze salutari nelle bevande che influiscono sulla crescita del mercato
- Le preferenze dei consumatori si spostano verso condimenti e salse premium, lontano dalle zuppe confezionate
- Le alternative lattiero-casearie testimoniano un tasso di crescita significativo
- Le innovazioni nelle formulazioni dei prodotti hanno una portata maggiore sul mercato
- Gli spuntini più sani probabilmente daranno una spinta al mercato
- Si prevede che l'aumento della produzione di carne spingerà la crescita del mercato
- La roccaforte del settore al dettaglio sostiene la crescita del mercato
- Tendenze di packaging sostenibili e innovative influenzeranno il mercato dei cereali per la colazione
- L'innovazione nel cioccolato spinge le vendite
- La crescente domanda di diete specifiche per la nutrizione può guidare la domanda del mercato
- Le famiglie monoparentali traineranno il mercato RTE/RTC
- L'espansione della base di consumatori potrebbe giovare al segmento degli integratori sportivi
- I prodotti naturali e biologici stanno conquistando il mercato
Panoramica del settore europeo delle proteine animali
Il mercato europeo delle proteine animali è moderatamente consolidato, con le prime cinque società che occupano il 40.63%. I principali attori trattati in questo mercato sono Agrial Enterprise, Arla Foods amba, Darling Ingredients Inc., Koninklijke FrieslandCampina NV e SAS Gelatines Weishardt (in ordine alfabetico).
Leader del mercato europeo delle proteine animali
Impresa Agricola
Arla Foods amba
Darling Ingredienti Inc.
Koninklijke FrieslandCampina NV
SAS Gelatine Weishardt
Altre aziende importanti includono Groupe LACTALIS, Lactoprot Deutschland GmbH, LAÏTA , Ÿnsect.
*Disclaimer: i principali giocatori sono ordinati in ordine alfabetico.
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Notizie sul mercato europeo delle proteine animali
- novembre 2021: Lactalis Ingredients ha lanciato nuovi concetti di prodotti ad alto contenuto proteico utilizzando la caseina micellare nativa Pronativ® e le proteine del siero di latte nativo Pronativ®. Alcuni dei concetti derivati sono frullati ad alto contenuto proteico e budino ad alto contenuto proteico.
- Aprile 2021: Ÿnsect ha acquisito Protifarm, uno dei principali produttori di proteine di insetti per applicazioni umane. L'offerta congiunta ha accelerato le sue capacità produttive con un terzo sito produttivo, rafforzando la posizione di Ÿnsect nel mercato globale delle proteine degli insetti.
- Febbraio 2021: Lactalis Ingredients ha lanciato una nuova caseina micellare nativa Pronativ, commercializzata come proteina pura e naturale. Utilizza un metodo di filtrazione a freddo per estrarre il siero direttamente dal latte senza l'aggiunta di additivi o prodotti chimici.
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Rapporto sul mercato europeo delle proteine animali – Sommario
1. SINTESI E PRINCIPALI RISULTATI
PREMESSA
- 2.1 Presupposti dello studio e definizione del mercato
- 2.2 Ambito dello studio
- 2.3 Metodologia della ricerca
3. TENDENZE PRINCIPALI DEL SETTORE
-
3.1 Volume del mercato degli utenti finali
- 3.1.1 Alimenti per neonati e latte artificiale
- Panetteria 3.1.2
- 3.1.3 Bevande
- 3.1.4 Cereali per la colazione
- 3.1.5 Condimenti/Salse
- 3.1.6 Dolciumi
- 3.1.7 Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi
- 3.1.8 Nutrizione degli anziani e nutrizione medica
- 3.1.9 Carne/pollame/frutti di mare e prodotti alternativi alla carne
- 3.1.10 Prodotti alimentari RTE/RTC
- 3.1.11 Snack
- 3.1.12 Nutrizione sportiva/performativa
- 3.1.13 Alimenti per animali
- 3.1.14 Cura personale e cosmetici
-
3.2 Tendenze del consumo di proteine
- 3.2.1 Animale
-
3.3 Tendenze della produzione
- 3.3.1 Animale
-
3.4 Quadro normativo
- 3.4.1 Francia
- 3.4.2 Germania
- 3.4.3 Italia
- 3.4.4 Regno Unito
- 3.5 Analisi della catena del valore e del canale di distribuzione
4. SEGMENTAZIONE DEL MERCATO (include dimensione del mercato in valore in USD e volume, previsioni fino al 2030 e analisi delle prospettive di crescita)
-
4.1 Tipo di proteina
- 4.1.1 Caseina e caseinati
- 4.1.2 Collagene
- 4.1.3 Proteine dell'uovo
- 4.1.4 Gelatina
- 4.1.5 Proteine degli insetti
- 4.1.6 Proteine del latte
- Proteine del siero di latte 4.1.7
- 4.1.8 Altre proteine animali
-
4.2 Utente finale
- 4.2.1 Alimenti per animali
- 4.2.2 Cibo e bevande
- 4.2.2.1 Per utente finale secondario
- Panetteria 4.2.2.1.1
- 4.2.2.1.2 Bevande
- 4.2.2.1.3 Cereali per la colazione
- 4.2.2.1.4 Condimenti/Salse
- 4.2.2.1.5 Dolciumi
- 4.2.2.1.6 Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi
- 4.2.2.1.7 Prodotti alimentari RTE/RTC
- 4.2.2.1.8 Snack
- 4.2.3 Cura personale e cosmetici
- 4.2.4 Supplementi
- 4.2.4.1 Per utente finale secondario
- 4.2.4.1.1 Alimenti per neonati e latte artificiale
- 4.2.4.1.2 Nutrizione degli anziani e nutrizione medica
- 4.2.4.1.3 Nutrizione sportiva/performativa
-
4.3 Paese
- 4.3.1 Belgio
- 4.3.2 Francia
- 4.3.3 Germania
- 4.3.4 Italia
- 4.3.5 Paesi Bassi
- 4.3.6 Russia
- 4.3.7 Spagna
- 4.3.8 Turchia
- 4.3.9 Regno Unito
- 4.3.10 Resto d'Europa
5. PAESAGGIO COMPETITIVO
- 5.1 Mosse strategiche chiave
- Analisi della quota di mercato di 5.2
- 5.3 Panorama aziendale
-
5.4 Profili aziendali (include panoramica a livello globale, panoramica a livello di mercato, segmenti di attività principali, dati finanziari, numero di dipendenti, informazioni chiave, posizione di mercato, quota di mercato, prodotti e servizi e analisi degli sviluppi recenti).
- 5.4.1 Impresa agricola
- 5.4.2 Arla Foods amba
- 5.4.3 Darling Ingredients Inc.
- 5.4.4 Gruppo LACTALIS
- 5.4.5 Koninklijke FrieslandCampina NV
- 5.4.6 Lactoprot Deutschland GmbH
- 5.4.7 LAÏTA
- 5.4.8 Gelatine SAS Weishardt
- 5.4.9 insetto
6. DOMANDE STRATEGICHE CHIAVE PER I CEO DEL SETTORE DEGLI INGREDIENTI PROTEICI
7. APPENDICE
-
7.1 Panoramica globale
- 7.1.1 Panoramica
- 7.1.2 Il quadro delle cinque forze di Porter
- 7.1.3 Analisi globale della catena del valore
- 7.1.4 Dinamiche di mercato (DRO)
- 7.2 Fonti e riferimenti
- 7.3 Elenco di tabelle e figure
- 7.4 Approfondimenti primari
- 7.5 Pacchetto dati
- 7.6 Glossario dei termini
Elenco di tabelle e figure
- Figura 1:
- VOLUME DEL MERCATO DEGLI ALIMENTI PER BAMBINI E DEGLI ALIMENTI PER LATTANTI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VOLUME DEL MERCATO DEI PANIFICI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 3:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE BEVANDE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VOLUME DEL MERCATO DEI CEREALI DA PRIMA COLAZIONE, TONNELLATE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 5:
- VOLUME DEL MERCATO DEI CONDIMENTI/SALSE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 6:
- VOLUME DEL MERCATO DOLCIARIO, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 7:
- VOLUME DEL MERCATO LATTIERO-CASEARIO E DEI PRODOTTI ALTERNATIVI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 8:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA NUTRIZIONE DEGLI ANZIANI E DELLA NUTRIZIONE MEDICA, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 9:
- VOLUME DEL MERCATO DI CARNE/POLLAME/FRUTTI DI MARE E PRODOTTI ALTERNATIVI ALLA CARNE, TONNELLATE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 10:
- VOLUME DEL MERCATO DEI PRODOTTI ALIMENTARI RTE/RTC, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 11:
- VOLUME DEL MERCATO DEGLI SNACK, TONNELLATE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 12:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 13:
- VOLUME DEL MERCATO DEI MANGIMI ANIMALI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 14:
- VOLUME DEL MERCATO DEI COSMETICI E DELLA CURA PERSONALE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 15:
- CONSUMO MEDIO PRO CAPITE DI PROTEINE ANIMALI, GRAMMI AL GIORNO, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 16:
- PRODUZIONE DI MATERIE PRIME PROTEICHE ANIMALI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2022
- Figura 17:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 18:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 19:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 20:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 21:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 22:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 23:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA CASEINA E DEI CASEINATI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 24:
- VALORE DEL MERCATO DELLA CASEINA E DEI CASEINATI, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 25:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA CASEINA E DEI CASEINATI PER UTENTE FINALE, % CASEINA E CASEINATI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 26:
- VOLUME DEL MERCATO DEL COLLAGENE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 27:
- VALORE DEL MERCATO DEL COLLAGENE, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 28:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DEL COLLAGENE PER UTENTE FINALE, % COLLAGENE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 29:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DELL'UOVO, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 30:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DELL'UOVO, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 31:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DELL'UOVO PER UTENTE FINALE, % PROTEINE DELL'UOVO, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VOLUME DEL MERCATO DELLA GELATINA, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 33:
- VALORE DEL MERCATO DELLA GELATINA, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 34:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA GELATINA PER UTENTE FINALE, % GELATINA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 35:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEGLI INSETTI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 36:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEGLI INSETTI, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 37:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE D'INSETTO PER UTENTE FINALE, % PROTEINE D'INSETTO, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 38:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL LATTE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 39:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL LATTE, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 40:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL LATTE PER UTENTE FINALE, % PROTEINE DEL LATTE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 41:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 42:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO DI LATTE, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 43:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE DEL SIERO PER UTENTE FINALE, % PROTEINE DEL SIERO, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 44:
- VOLUME DEL MERCATO DI ALTRE PROTEINE ANIMALI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 45:
- VALORE DEL MERCATO DELLE ALTRE PROTEINE ANIMALI, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 46:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI ALTRE PROTEINE ANIMALI PER UTENTE FINALE, % ALTRE PROTEINE ANIMALI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 47:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER UTENTE FINALE, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 48:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER UTENTE FINALE, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 49:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER UTENTE FINALE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 50:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER UTENTE FINALE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 51:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, ALIMENTAZIONE ANIMALE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 52:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, ALIMENTAZIONE ANIMALE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 53:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, % MANGIMI ANIMALI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 54:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 55:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 56:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 57:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER UTENTE FINALE DI ALIMENTI E BEVANDE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 58:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, PANIFICI, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 59:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, PASTICCERIA, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 60:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, % PASTICCERIA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 61:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, BEVANDE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 62:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, BEVANDE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 63:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, % BEVANDE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 64:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, CEREALI DA COLAZIONE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 65:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, CEREALI DA COLAZIONE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 66:
- QUOTA IN VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, % CEREALI DA COLAZIONE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 67:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, CONDIMENTI/SALSE, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 68:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, CONDIMENTI/SALSE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 69:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, % CONDIMENTI/SALSE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 70:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, DOLCIARIA, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 71:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, DOLCIARIA, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 72:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, % DOLCIARIA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 73:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, LATTICINI E PRODOTTI ALTERNATIVI, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 74:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, DEI LATTICINI E DEI PRODOTTI ALTERNATIVI, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 75:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, % LATTICINI E PRODOTTI ALTERNATIVI LATTIERO-CASEARI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 76:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, PRODOTTI ALIMENTARI RTE/RTC, TONNELLATE METRICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 77:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, PRODOTTI ALIMENTARI RTE/RTC, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 78:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, % RTE/RTC PRODOTTI ALIMENTARI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 79:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, SNACK, TONNELLATE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 80:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, SNACK, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 81:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, % SNACK, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 82:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, DELLA CURA DELLA PERSONA E DEI COSMETICI, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 83:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, DELLA CURA DELLA PERSONA E DEI COSMETICI, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 84:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, % CURA PERSONALE E COSMETICI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 85:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, TONNELLATE METRICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 86:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 87:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 88:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER UTENTE FINALE DEGLI INTEGRATORI, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 89:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, ALIMENTI PER BAMBINI E FORMULE PER LATTANTI, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 90:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, ALIMENTI PER BAMBINI E FORMULATI PER LATTANTI, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 91:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, % ALIMENTI PER BAMBINI E FORMULATI PER LATTANTI, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 92:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, NUTRIZIONE DEGLI ANZIANI E NUTRIZIONE MEDICA, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 93:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, NUTRIZIONE DEGLI ANZIANI E NUTRIZIONE MEDICA, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 94:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, % NUTRIZIONE ANZIANI E NUTRIZIONE MEDICA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 95:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, TONNELLATE METICHE, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 96:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 97:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, % NUTRIZIONE SPORTIVA/PERFORMANTE, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 98:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER PAESE, TONNELLATE, EUROPA, 2017-2029
- Figura 99:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER PAESE, USD, EUROPA, 2017-2029
- Figura 100:
- QUOTA IN VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER PAESE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 101:
- QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER PAESE, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 102:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, TONNELLATE, BELGIO, 2017 - 2029
- Figura 103:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, USD, BELGIO, 2017 - 2029
- Figura 104:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, %, BELGIO, 2022 VS 2029
- Figura 105:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, TONNELLATE, FRANCIA, 2017 - 2029
- Figura 106:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, USD, FRANCIA, 2017 - 2029
- Figura 107:
- QUOTA IN VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, %, FRANCIA, 2022 VS 2029
- Figura 108:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, TONNELLATE, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 109:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, USD, GERMANIA, 2017 - 2029
- Figura 110:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, %, GERMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 111:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, TONNELLATE, ITALIA, 2017 - 2029
- Figura 112:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, USD, ITALIA, 2017 - 2029
- Figura 113:
- QUOTA IN VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, %, ITALIA, 2022 VS 2029
- Figura 114:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, TONNELLATE, PAESI BASSI, 2017 - 2029
- Figura 115:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, USD, PAESI BASSI, 2017 - 2029
- Figura 116:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, %, PAESI BASSI, 2022 VS 2029
- Figura 117:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, TONNELLATE, RUSSIA, 2017 - 2029
- Figura 118:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, USD, RUSSIA, 2017 - 2029
- Figura 119:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, %, RUSSIA, 2022 VS 2029
- Figura 120:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, TONNELLATE, SPAGNA, 2017 - 2029
- Figura 121:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, USD, SPAGNA, 2017 - 2029
- Figura 122:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, %, SPAGNA, 2022 VS 2029
- Figura 123:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, TONNELLATE, TURCHIA, 2017-2029
- Figura 124:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, USD, TURCHIA, 2017-2029
- Figura 125:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, %, TURCHIA, 2022 VS 2029
- Figura 126:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, TONNELLATE METICHE, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 127:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, USD, REGNO UNITO, 2017 - 2029
- Figura 128:
- QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, %, REGNO UNITO, 2022 VS 2029
- Figura 129:
- VOLUME DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, TONNELLATE, RESTO D'EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 130:
- VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI, USD, RESTO D'EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 131:
- QUOTA IN VALORE DEL MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI PER TIPO DI PROTEINA, %, RESTO D'EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 132:
- AZIENDE PIÙ ATTIVE PER NUMERO DI MOVTE STRATEGICHE, CONTEGGIO, MERCATO EUROPEO DELLE PROTEINE ANIMALI, 2017 - 2022
- Figura 133:
- STRATEGIE PIÙ ADOTTATE, CONTE, EUROPA, 2017 - 2022
- Figura 134:
- QUOTA DI VALORE DEI PRINCIPALI ATTORI, %, MERCATO DELLE PROTEINE ANIMALI IN EUROPA
Segmentazione dell’industria europea delle proteine animali
Caseina e caseinati, collagene, proteine dell'uovo, gelatina, proteine degli insetti, proteine del latte, proteine del siero del latte sono coperti come segmenti per tipo di proteina. Mangimi per animali, alimenti e bevande, cura della persona e cosmetici, integratori sono coperti come segmenti per utente finale. Belgio, Francia, Germania, Italia, Paesi Bassi, Russia, Spagna, Turchia, Regno Unito sono coperti come segmenti per paese.
- Il mercato ha applicazioni di proteine animali in molti segmenti di utenti finali, guidati principalmente dai segmenti F&B e integratori. Nel 2022, i due segmenti insieme detenevano una quota del 40% del volume di proteine animali consumato in Europa. L'aumento del consumo di gelatina come emulsionante nei prodotti a base di proteine è il fattore principale che guida il mercato. Nel 2021, il 60% dei consumatori della generazione Y e della generazione Z cercava panetterie da forno curate che offrissero prodotti da forno funzionali in Europa.
- Gli integratori stanno guadagnando consensi tra il crescente numero di appassionati di fitness nella regione. Infatti, nel segmento degli integratori, la nutrizione sportiva/performativa è rimasta il sottosegmento più dominante e tuttavia in più rapida crescita, con un CAGR previsto del 5.40%, in volume, durante il periodo di previsione. Nel periodo in esame, il numero dei membri dei centri benessere e fitness in Europa è aumentato di circa 12 milioni. Questo aumento rappresenta un vasto potenziale per prodotti come le proteine in polvere. I migliori atleti influenzano sempre più i millennial in tutto il mondo. Per questo motivo, la domanda di prodotti energizzanti e di nutrizione sportiva per il controllo del peso è in aumento.
- Le proteine degli insetti dominano il mercato dei mangimi per animali e si prevede che registreranno un CAGR del 2.39%, in valore, durante il periodo di previsione. In Europa, dalla sua creazione, in questo settore è stato investito più di 1 miliardo di dollari e si prevede che questa cifra raggiungerà i 2.95 miliardi di dollari alla fine del periodo di previsione. L'uso di proteine animali trasformate da insetti (PAP) nei mangimi per pollame e suini è stato approvato dall'Unione Europea nel 2021, il che dovrebbe creare nuove opportunità, a cominciare dall'introduzione di tali componenti nella dieta di tali animali.
| Tipo proteico | Caseina e caseinati | |||
| Collagene | ||||
| Egg Protein | ||||
| Gelatina | ||||
| Proteine degli insetti | ||||
| proteine del latte | ||||
| Proteine del siero di latte | ||||
| Altre proteine animali | ||||
| Utente finale | Animale | |||
| Cibo e bevande | Per utente finale secondario | Prodotti da forno | ||
| Bevande | ||||
| Cereali da colazione | ||||
| Condimenti / Salse | ||||
| Confetteria | ||||
| Latticini e prodotti lattiero-caseari alternativi | ||||
| Prodotti alimentari RTE/RTC | ||||
| Snacks | ||||
| Cura personale e cosmetici | ||||
| Supplementi | Per utente finale secondario | Alimenti per bambini e formula per lattanti | ||
| Nutrizione dell'anziano e nutrizione medica | ||||
| Nutrizione sportiva/performativa | ||||
| Paese | Belgio | |||
| Francia | ||||
| Germania | ||||
| Italia | ||||
| Olanda | ||||
| Russia | ||||
| Spagna | ||||
| Turchia | ||||
| Regno Unito | ||||
| Resto d'Europa | ||||
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Definizione del mercato
- Utente finale - Il mercato degli ingredienti proteici opera su base B2B. I produttori di alimenti, bevande, integratori, mangimi per animali e cura personale e cosmetici sono considerati consumatori finali nel mercato studiato. Il campo di applicazione esclude i produttori che acquistano siero di latte liquido/secco da utilizzare per l'applicazione come agente legante o addensante o altre applicazioni non proteiche.
- Tasso di penetrazione - Il tasso di penetrazione è definito come la percentuale del volume del mercato dell'utente finale fortificato con proteine nel volume complessivo del mercato dell'utente finale.
- Contenuto medio di proteine - Il contenuto proteico medio è il contenuto proteico medio presente per 100 g di prodotto fabbricato da tutte le aziende utilizzatrici finali considerate nell'ambito del presente rapporto.
- Volume del mercato degli utenti finali - Il volume del mercato degli utenti finali è il volume consolidato di tutti i tipi e le forme di prodotti per gli utenti finali nel paese o nella regione.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Alfa-lattoalbumina (α-lattoalbumina) | È una proteina che regola la produzione di lattosio nel latte di quasi tutte le specie di mammiferi. |
| Amminoacido | È un composto organico che contiene gruppi funzionali sia di acido amminico che carbossilico, necessari per la sintesi delle proteine corporee e di altri importanti composti contenenti azoto, come la creatina, gli ormoni peptidici e alcuni neurotrasmettitori. |
| Sbiancamento | È il processo di riscaldamento breve delle verdure con vapore o acqua bollente. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Miglioratore del pane | È una miscela a base di farina di più componenti con specifiche proprietà funzionali studiata per modificare le caratteristiche dell'impasto e conferire attributi di qualità al pane. |
| BSF | Soldato Nero Fly |
| caseinato | È una sostanza prodotta aggiungendo un alcali alla caseina acida, un derivato della caseina. |
| Celiachia | La celiachia è una reazione immunitaria al consumo di glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. |
| Il colostro | È un fluido lattiginoso rilasciato dai mammiferi che hanno partorito di recente prima che inizi la produzione di latte materno. |
| Concentrarsi | È la forma di proteina meno elaborata e ha un contenuto proteico compreso tra il 40 e il 90% in peso. |
| Base proteica secca | Si riferisce alla percentuale di "proteine pure" presenti in un integratore dopo che l'acqua in esso contenuta è stata completamente rimossa attraverso il calore. |
| Siero di latte secco | È il prodotto risultante dall'essiccazione del siero di latte fresco, pastorizzato e al quale non è stato aggiunto nulla come conservante. |
| Proteine dell'uovo | È una miscela di singole proteine, tra cui ovalbumina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbumina, vitellina e vitellenina. |
| Emulsionatore | È un additivo alimentare che facilita la miscelazione di alimenti immiscibili tra loro, come olio e acqua. |
| Arricchimento | È il processo di aggiunta dei micronutrienti che vengono persi durante la lavorazione del prodotto. |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Estrusione | È il processo di forzatura di ingredienti misti morbidi attraverso un'apertura in una piastra perforata o in una matrice progettata per produrre la forma richiesta. Il cibo estruso viene quindi tagliato ad una dimensione specifica tramite lame. |
| Fava | Conosciuto anche come Faba, è un'altra parola per indicare i fagioli gialli spezzati. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| desquamazione | Si tratta di un processo in cui tipicamente un chicco di cereale (come mais, grano o riso) viene scomposto in graniglie, cotto con aromi e sciroppi e quindi pressato in scaglie tra rulli raffreddati. |
| Agente schiumogeno | È un ingrediente alimentare che consente di formare o mantenere una dispersione uniforme di una fase gassosa in un alimento liquido o solido. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Fortificazione | Si tratta dell'aggiunta deliberata di micronutrienti che non si trovano in essi naturalmente o che vengono persi durante la lavorazione, per migliorare il valore nutrizionale di un prodotto alimentare. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Agente gelificante | È un ingrediente che funziona come stabilizzante e addensante per fornire addensamento senza rigidità attraverso la formazione di gel. |
| GHG | Gas serra |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Canapa | È una classe botanica di cultivar di Cannabis sativa coltivate appositamente per uso industriale o medicinale. |
| Idrolizzato | È una forma di proteina prodotta esponendo la proteina a enzimi che possono rompere parzialmente i legami tra gli aminoacidi della proteina e scomporre proteine grandi e complesse in pezzi più piccoli. La sua lavorazione lo rende più facile e veloce da digerire. |
| Ipoallergenico | Si riferisce a una sostanza che provoca meno reazioni allergiche. |
| Isolare | È la forma proteica più pura e lavorata che è stata sottoposta a separazione per ottenere una frazione proteica pura. Tipicamente contiene ≥ 90% di proteine in peso. |
| cheratina | È una proteina che aiuta a formare capelli, unghie e lo strato esterno della pelle. |
| Lattoalbumina | È l'albumina contenuta nel latte e ottenuta dal siero di latte. |
| lattoferrina | È una glicoproteina legante il ferro presente nel latte della maggior parte dei mammiferi. |
| Lupin | Sono i semi di legumi gialli del genere Lupinus. |
| Del Millennio | Conosciuta anche come Generazione Y o Gen Y, si riferisce alle persone nate dal 1981 al 1996. |
| Monogastrico | Si riferisce ad un animale con uno stomaco a compartimento singolo. Esempi di monogastrici includono esseri umani, pollame, maiali, cavalli, conigli, cani e gatti. La maggior parte dei monogastrici non sono generalmente in grado di digerire gran parte dei materiali alimentari di cellulosa come le erbe. |
| MPC | Concentrato di proteine del latte |
| MPI | Isolate di proteine del latte |
| MSP | Isolato proteico di soia metilato |
| mycoprotein | La micoproteina è una forma di proteina unicellulare, nota anche come proteina fungina, derivata da funghi per il consumo umano. |
| Nutricosmetici | È una categoria di prodotti e ingredienti che agiscono come integratori nutrizionali per prendersi cura della bellezza naturale della pelle, delle unghie e dei capelli. |
| Osteoporosi | È una condizione medica in cui le ossa diventano fragili e fragili a causa della perdita di tessuto, in genere a causa di cambiamenti ormonali o di carenza di calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | Il punteggio aminoacidico corretto per la digeribilità delle proteine (PDCAAS) è un metodo per valutare la qualità di una proteina basato sia sul fabbisogno di aminoacidi degli esseri umani che sulla loro capacità di digerirla. |
| Consumo pro capite di proteine animali | È la quantità media di proteine animali (come latte, siero di latte, gelatina, collagene e proteine dell'uovo) che è prontamente disponibile per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Consumo pro capite di proteine vegetali | È la quantità media di proteine vegetali (come proteine di soia, grano, piselli, avena e canapa) che sono prontamente disponibili per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Quorn | Si tratta di una proteina microbica prodotta utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato. |
| RST | Pronto da bere |
| RTS | Pronto da servire |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| softgel | È una capsula a base di gelatina con riempimento liquido. |
| SPC | Concentrato di proteine di soia |
| SPI | Isolato di proteine di soia |
| spirulina | È una biomassa di cianobatteri che può essere consumata da esseri umani e animali. |
| Stabilizzatore | È un ingrediente aggiunto ai prodotti alimentari per aiutarli a mantenere o migliorare la loro consistenza originale e le caratteristiche fisiche e chimiche. |
| La supplementazione | È il consumo o la fornitura di fonti concentrate di nutrienti o altre sostanze destinate a integrare i nutrienti nella dieta e a correggere le carenze nutrizionali. |
| testurizzazione | È un tipo specifico di ingrediente alimentare utilizzato per controllare e alterare la sensazione in bocca e la consistenza di prodotti alimentari e bevande. |
| addensante | È un ingrediente che viene utilizzato per aumentare la viscosità di un liquido o di un impasto e renderlo più denso, senza modificarne sostanzialmente le altre proprietà. |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| TSP | Proteine di soia testurizzate |
| TVP | Proteine vegetali strutturate |
| WPC | Concentrato di proteine del siero di latte |
| WPI | Proteine del siero di latte isolate |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Le variabili chiave quantificabili (settore ed estranee) relative allo specifico segmento di prodotto e paese sono selezionate da un gruppo di variabili e fattori rilevanti basati su ricerche documentali e revisione della letteratura; insieme a input di esperti primari. Queste variabili sono ulteriormente confermate attraverso modelli di regressione (ove richiesto).
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione di mercato e sulla base di tali variabili viene costruito il modello.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
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