Con quale rapidità cresce il volume del pollame nel mercato della carne commestibile in Arabia Saudita?

Si prevede che i volumi di pollame aumenteranno a un CAGR dell'1.9% entro il 2030, grazie agli investimenti per l'autosufficienza previsti dal programma Vision 2030 e ai nuovi impianti di lavorazione integrati. Scopri di più

Quale tipologia di prodotto si sta espandendo più rapidamente?

I prodotti trasformati, come nuggets, salsicce e tagli marinati, sono quelli che registrano una crescita con un CAGR del 2.70%, perché i consumatori urbani preferiscono la comodità e i canali di vendita al dettaglio moderni. Scopri di più

In che modo le normative halal della SFDA influenzano la concorrenza?

La rigorosa conformità halal richiede certificati riconosciuti e metodi di macellazione senza stordimento, il che avvantaggia gli operatori locali che conoscono gli standard e rallenta alcuni operatori stranieri. Scopri di più

Quale segmento ha la quota maggiore nel mercato della carne commestibile dell’Arabia Saudita?

Nel mercato della carne commestibile dell’Arabia Saudita, il segmento del pollame rappresenta la quota maggiore per tipologia. Scopri di più

Qual è il segmento in più rapida crescita nel mercato della carne commestibile in Arabia Saudita?

Nel 2025, il segmento della carne di montone rappresenta quello con la crescita più rapida per tipologia nel mercato della carne commestibile dell’Arabia Saudita. Scopri di più

Rapporto sulla crescita del mercato della carne commestibile in Arabia Saudita 2030

Name: Rapporto sulla crescita del mercato della carne commestibile in Arabia Saudita 2030
Creator: Mordor Intelligence

Panoramica di mercato

Periodo di studio	2020 - 2030
Anno base per la stima	2024
Periodo dei dati di previsione	2025 - 2030
Dimensione del mercato (2025)	6.51 miliardo di dollari
Dimensione del mercato (2030)	7.14 miliardo di dollari
Tasso di crescita (2025 - 2030)	1.89% CAGR
Concentrazione del mercato	Medio
Principali giocatori *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0.

Riepilogo del mercato della carne commestibile dell'Arabia Saudita — Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0.

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Analisi del mercato della carne commestibile in Arabia Saudita di Mordor Intelligence

Il mercato saudita della carne commestibile ha un valore stimato di 6.51 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà i 7.15 miliardi di dollari entro il 2030, con un CAGR dell'1.89% nel periodo 2025-2030. Con la sua maturazione, il settore sta ridefinendo la propria base di approvvigionamento attraverso i programmi Vision 2030, ampliando la catena del freddo e promuovendo l'autosufficienza nel pollame domestico. Il pollame, già un alimento base nel consumo proteico delle famiglie grazie alla sua convenienza e al suo significato culturale, sta assistendo a un cambiamento accelerato. Questo slancio è sostenuto da ingenti spese in conto capitale, sostenute dai fondi pubblici del Fondo per lo Sviluppo Agricolo, e dalle principali aziende di trasformazione che stanno ampliando gli stabilimenti locali per soddisfare la crescente domanda. Mentre le fluttuazioni dei prezzi dei cereali foraggeri, i rigorosi limiti al consumo di acqua e i rigidi standard halal frenano la crescita dei volumi, favoriscono anche guadagni di efficienza operativa che salvaguardano i margini e garantiscono la conformità ai quadri normativi. Con l'accrescimento delle capacità locali dei colossi globali, l'intensità competitiva aumenta. Tuttavia, campioni locali come SALIC e Almarai si stanno assicurando spazi sugli scaffali e contratti di ristorazione nelle aree urbane sfruttando l'integrazione verticale, migliorando la logistica e utilizzando piattaforme eB2B per semplificare le operazioni e ampliare la portata del mercato.

Punti chiave del rapporto

Per tipologia, nel 2024 il pollame ha rappresentato il 79.13% della quota di mercato della carne commestibile dell'Arabia Saudita e si prevede che aumenterà a un CAGR dell'1.9% entro il 2030, mentre la carne di montone è destinata a registrare il CAGR più rapido, pari al 2.15%, nello stesso arco di tempo, soprattutto a Jeddah e Riyadh.
In base alla forma, i tagli freschi/refrigerati hanno rappresentato il 54.21% delle vendite del 2024 e si prevede una crescita modesta con un CAGR dell'1.3%; i formati trasformati, d'altro canto, guidano la crescita con un CAGR del 2.70%, supportati dai miglioramenti della catena del freddo a Riyadh, Jeddah e Dammam.
Per canale di distribuzione, il settore della ristorazione ha mantenuto una quota del 50.13% nel 2024, ma la vendita al dettaglio organizzata e la vendita di generi alimentari online sono destinate a registrare il CAGR più elevato, pari al 3.01%, nel periodo 2025-2030, trainato dall'e-commerce e dall'implementazione di ipermercati nelle città di livello 1 e 2.

Tendenze e approfondimenti sul mercato della carne commestibile in Arabia Saudita

Analisi dell'impatto dei conducenti

Guidatore	(~)% Impatto sulla previsione del CAGR	Rilevanza geografica	Cronologia dell'impatto
Vision 2030: spinta verso l'autosufficienza avicola	+ 0.8%	Riyadh e provincia orientale	Medio termine (2-4 anni)
Rapida crescita della popolazione urbana e aumento dell'assunzione di proteine	+ 0.6%	Riyad, Gedda, Dammam	A lungo termine (≥ 4 anni)
Moderne catene del freddo per la vendita al dettaglio e l'e-commerce	+ 0.4%	Grandi città e mercati secondari	A breve termine (≤ 2 anni)
Centralità culturale della carne halal	+ 0.3%	il	A lungo termine (≥ 4 anni)
Acquisizioni di asset proteici SALIC	+ 0.2%	Catena di fornitura globale, impatto interno	Medio termine (2-4 anni)
Piattaforme eB2B e della catena del freddo basate sull'intelligenza artificiale	+ 0.2%	Centri di distribuzione urbana	A breve termine (≤ 2 anni)
Fonte: Intelligenza di Mordor

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Vision 2030: spinta verso l'autosufficienza avicola

Le nuove regole di finanziamento accolgono ora partner tecnici stranieri, accelerando il trasferimento delle migliori pratiche in materia di biosicurezza in azienda, analisi dell'efficienza alimentare e sistemi di termovalorizzazione. Questa collaborazione consente l'adozione di tecnologie e metodologie avanzate, migliorando l'efficienza operativa e la sostenibilità nel settore agricolo. La parallela armonizzazione normativa semplifica i processi di approvazione halal per le strutture nazionali, riducendo significativamente il time-to-market per le SKU a valore aggiunto. Gli allevatori stanno adottando sempre più spesso stalle a temperatura controllata, che contribuiscono a ridurre i tassi di mortalità del bestiame e a migliorare gli indici di conversione alimentare, mentre le aziende di trasformazione stanno implementando la robotica per ottimizzare le rese delle linee di produzione. Questi progressi contribuiscono collettivamente a un bacino di approvvigionamento interno progressivamente più ampio, riducendo la dipendenza dalle importazioni ad alto costo e promuovendo opportunità di occupazione rurale.

Rapida crescita della popolazione urbana e aumento dell'assunzione di proteine

Dal 1960, la popolazione dell'Arabia Saudita è aumentata da 4 milioni a circa 35.5 milioni nel 2024, con i centri urbani che accolgono la maggior parte dei nuovi arrivati^{[1]Fonte: Autorità generale per le statistiche, "Pubblicazione delle stime della popolazione 2024", www.stats.gov.sa}Questa rapida urbanizzazione ha influenzato significativamente il comportamento e le preferenze dei consumatori. Con l'aumento del reddito disponibile, i consumatori stanno modificando le loro abitudini di acquisto. Optano per pollame refrigerato di marca, montone marinato e pratici kebab pronti da cuocere, abbandonando i tagli base dei prodotti di base. Queste scelte soddisfano il frenetico stile di vita urbano. Tuttavia, la domanda non è uniforme in tutto il paese, riflettendo le diverse preferenze culinarie delle diverse regioni. Ad esempio, Jazan ha una forte preferenza per i piatti misti di pesce e carne, le famiglie di Riyadh acquistano latticini in volumi maggiori e Hail mostra una netta inclinazione per i piatti a base di cereali. Questi gusti regionali stanno spingendo i rivenditori a localizzare i loro assortimenti di prodotti e i trasformatori ad adattare i loro SKU con maggiore flessibilità, garantendo l'allineamento con i palati e le preferenze microregionali dei loro consumatori target.

Moderne catene del freddo per la vendita al dettaglio e l'e-commerce

Ipermercati, discount e supermercati digitali stanno ampliando significativamente lo spazio dedicato ai prodotti refrigerati e surgelati per soddisfare la crescente domanda di prodotti deperibili da parte dei consumatori. Questa espansione è supportata dall'acquisizione da parte di Almarai di una capacità di stoccaggio aggiuntiva, del valore di 49 milioni di dollari, tramite Etmam Logistics, che migliora la sua capacità di gestire e conservare prodotti sensibili alla temperatura. I termologger predittivi svolgono un ruolo cruciale nella riduzione del deterioramento monitorando e mantenendo condizioni di stoccaggio ottimali, mentre il software di ottimizzazione dei percorsi semplifica la logistica riducendo i tempi di consegna dell'ultimo miglio. Questi progressi rendono possibile l'evasione degli ordini in giornata, anche con temperature estive estreme di 45 °C, garantendo la freschezza dei prodotti e la soddisfazione del cliente. Questi canali forniscono ai trasformatori informazioni in tempo reale sui tassi di sell-through, consentendo loro di implementare strategie di prezzo dinamiche e di adottare cicli di rifornimento just-in-time. Questo approccio non solo garantisce la disponibilità dei prodotti, ma riduce anche significativamente i costi di stoccaggio, migliorando l'efficienza operativa complessiva.

Centralità culturale della carne halal

Ogni spedizione in arrivo deve essere corredata di certificati halal, come previsto dalla Saudi Food and Drug Authority (SFDA). La SFDA riconosce 72 enti di certificazione stranieri e, ai sensi della norma GSO 993:2015, vieta lo stordimento durante la macellazione del pollame. Questa rigorosa supervisione non solo rafforza la fiducia dei consumatori, ma frena anche l'afflusso di prodotti del mercato grigio, garantendo che solo prodotti conformi entrino nel mercato. Di conseguenza, i volatili allevati localmente e conformi ai codici di macellazione della Sharia mantengono la loro posizione di mercato premium, attraendo i consumatori che danno priorità agli standard religiosi e di qualità. I piatti tradizionali sauditi, come il kabsa e il mandi, dipendono fortemente da pollame e montone freschi, rafforzando la domanda di base e promuovendo modelli di consumo costanti. Il Saudi Halal Center della SFDA conduce audit dalla macellazione alla conservazione a freddo, rafforzando la standardizzazione lungo tutta la filiera. Ciò non solo rafforza i processi locali, ma facilita anche la potenziale esportazione di tagli in eccesso verso i paesi limitrofi del Golfo, incrementando le opportunità commerciali regionali.

Analisi dell'impatto delle restrizioni

moderazione	(~)% Impatto sulla previsione del CAGR	Rilevanza geografica	Cronologia dell'impatto
Volatilità del prezzo dei cereali foraggeri	-0.5%	il	A breve termine (≤ 2 anni)
Rigorosa conformità alle norme SFDA halal/etichetta per le importazioni	-0.3%	Importa canali	Medio termine (2-4 anni)
Limiti normativi all'uso dell'acqua per il bestiame	-0.2%	Regioni aride	A lungo termine (≥ 4 anni)
La generazione Z passa alle alternative agli snack di carne e alle proteine vegetali	-0.1%	Gioventù urbana	A lungo termine (≥ 4 anni)
Fonte: Intelligenza di Mordor

Volatilità del prezzo dei cereali foraggeri

Ogni anno, le aziende agricole saudite importano 4.5 milioni di tonnellate di mais. I supplementi per il rischio geopolitico aggiungono premi di trasporto di 25-50 dollari a carico, con un impatto significativo sui costi complessivi dei mangimi.^{[2]Fonte: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, "Arabia Saudita: Grain and Feed Annual", www.fas.usda.com}I costi dei mangimi, che rappresentano il 60-70% delle spese totali per i polli da carne, rendono i trasformatori altamente vulnerabili a fattori esterni come la siccità in America Latina causata da La Niña o le interruzioni nei porti del Mar Nero, che sono hub di esportazione critici. Mentre ARASCO e i suoi partner produttori di latte promuovono il sorgo e sperimentano foraggi coltivati localmente per ridurre la dipendenza dalle importazioni, la scarsità d'acqua nella regione limita fortemente la scalabilità di queste iniziative. Il governo sta gradualmente spostando i sussidi per i mangimi composti verso incentivi basati sulle prestazioni, con l'obiettivo di migliorare l'efficienza. Questo cambiamento incoraggia gli agricoltori ad adottare pratiche avanzate come l'alimentazione di precisione e le inclusioni enzimatiche, che hanno dimostrato di migliorare i rapporti di conversione alimentare e ottimizzare l'utilizzo delle risorse.

Rigorosa conformità alle norme SFDA halal/etichetta per le importazioni

Lo sdoganamento è spesso ritardato da molteplici livelli di certificazione, come i rapporti di macellazione e le registrazioni degli stabilimenti, aggiungendo 10-15 giorni alla produttività per gli spedizionieri non di routine. Questi ritardi possono interrompere le catene di approvvigionamento e influire sulla consegna puntuale dei prodotti ai mercati finali. Gli esportatori internazionali sono costretti a riprogettare le linee di macellazione per eliminare lo stordimento, investire in magazzini halal separati e assicurarsi revisori riconosciuti, con conseguente aumento dei costi di sbarco. Questi requisiti aggiuntivi non solo aumentano le spese operative, ma creano anche barriere per i nuovi entranti nel mercato. Al contrario, gli operatori nazionali, già esperti delle norme SFDA, beneficiano di una rotazione più rapida degli scaffali e di una riduzione dei costi di conformità, consentendo loro di consolidare la quota di mercato nei reparti di pollame refrigerato e fresco. La loro familiarità con le normative locali e i processi semplificati offrono un vantaggio competitivo nel soddisfare in modo efficiente la domanda dei consumatori.

Analisi del segmento

Per tipo: si intensifica il ruolo guida istituzionale del pollame

Nel 2024, il pollame consolida la sua posizione di pilastro dell'industria saudita delle carni commestibili, conquistando una quota di mercato di rilievo, pari al 79.13%. Questa posizione dominante non solo sottolinea l'importanza del settore, ma si allinea perfettamente agli obiettivi di sicurezza alimentare della Vision 2030 del Paese. Grazie a un consistente investimento governativo di 3.2 miliardi di SAR, il settore sta assistendo a una trasformazione. Questi fondi sono destinati alla modernizzazione delle infrastrutture, al miglioramento dell'efficienza alimentare e all'istituzione di sistemi di produzione integrati. Espansioni degne di nota, come l'impianto da 160 milioni di dollari di BRF a Jeddah e l'ammodernamento da 50 milioni di dollari di JBS, entrambi completati alla fine del 2024, stanno aumentando la produttività e inaugurando un'automazione avanzata. Tali progressi non solo rafforzano l'autosufficienza e riducono la dipendenza dalle importazioni, ma amplificano anche le prospettive di esportazione, soprattutto all'interno del Consiglio di cooperazione del Golfo. La produttività del settore è ulteriormente evidenziata dall'adozione di allevamenti a temperatura controllata nel 78% delle attività e da un aumento del 42% dell'efficienza di lavorazione dal 2019 al 2022. Con i consumatori che attribuiscono sempre più importanza alla qualità e alla tracciabilità dei prodotti locali, il predominio del pollame rimane incontrastato nei settori della vendita al dettaglio, della ristorazione e delle istituzioni.

La carne di montone emerge come il segmento in più rapida crescita, registrando un CAGR del 2.15%, sostenuto dal suo significato culturale durante le festività religiose e familiari^{[3]Fonte: Agriculture and Horticulture Development Board, "Medio Oriente e Nord Africa (MENA): quanto consumano?", ahdb.org.uk}Mentre le importazioni da Sudan e Somalia stanno colmando il vuoto di approvvigionamento, le iniziative di allevamento nazionali stanno facendo passi da gigante. Integrando la razza Awassi, a basso consumo di mangimi, questi programmi mirano a rafforzare le rese locali e a ridurre la dipendenza da fonti esterne. L'importanza della carne ovina congelata nella ristorazione su larga scala, soprattutto durante le festività, ne rafforza la posizione di mercato contro le flessioni stagionali. Le continue attività di ottimizzazione dei mangimi e stabilizzazione dei prezzi, supportate da ricerca e sviluppo, stanno rafforzando la competitività a lungo termine del settore. Il miglioramento della logistica della catena del freddo, unito al crescente apprezzamento dei consumatori per la qualità, consente ai produttori locali di accedere a segmenti di mercato più redditizi. Di conseguenza, l'importanza della carne ovina si sta amplificando nell'ambito degli obiettivi generali del Regno di diversificazione proteica e sviluppo agricolo rurale.

Mercato della carne commestibile in Arabia Saudita: quota di mercato per tipo di prodotto — Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0.

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Per forma: la preminenza del fresco/refrigerato incontra lo slancio del trasformato

Nel 2024, i prodotti a base di carne fresca e refrigerata domineranno il mercato saudita con una quota del 54.21%, trainati dalle preferenze culturali per la preparazione tradizionale e dai metodi di macellazione diretta che garantiscono l'integrità halal. Gli investimenti nelle infrastrutture della catena del freddo, esemplificati dall'acquisizione di Etmam Logistics da parte di Almarai per 49 milioni di dollari, stanno ottimizzando la distribuzione di prodotti freschi e surgelati. Le tendenze di consumo indicano una preferenza per la carne fresca in regioni come Jazan e Jeddah, mentre le aree urbane tendono a preferire acquisti più convenienti a causa dell'evoluzione degli stili di vita. Le migliori capacità di stoccaggio a freddo stanno facilitando l'espansione in nuovi punti vendita al dettaglio e nella ristorazione, aumentando la disponibilità e la percezione della freschezza. La forza del settore risiede nella sua solida garanzia halal, con una logistica avanzata che garantisce una qualità costante nei canali di vendita al dettaglio e nella ristorazione. Poiché i consumatori sauditi diventano sempre più esigenti in termini di qualità e provenienza, i canali di vendita diretta al consumatore di carne fresca consolidano il loro predominio nel panorama delle proteine.

Le carni lavorate rappresentano il segmento in più rapida crescita, con un CAGR del 2.70%, alimentato dalla rapida urbanizzazione e dalla tendenza verso i cibi pronti. La domanda di prodotti trasformati popolari come nuggets, salsicce, polpette e prodotti marinati è in forte aumento, trainata dall'espansione dei ristoranti fast food e dalla ripresa del turismo post-pandemia. Nuove strutture, come lo stabilimento da 150 milioni di riyal sauditi di Siniora Foods a Jeddah, rafforzano la produzione localizzata e la penetrazione del mercato per salumi e prodotti surgelati "Made in Saudi Arabia". Le categorie di carne surgelata, beneficiando di una maggiore capacità di stoccaggio, affrontano più efficacemente il clima rigido del Regno, garantendo una maggiore durata di conservazione e facilitando le sfide distributive. La carne in scatola, pur essendo di nicchia, trova il suo posto nei programmi governativi di preparazione alle emergenze e di sicurezza alimentare. Il Programma Nazionale per lo Sviluppo Industriale e la Logistica promuove attivamente la localizzazione della produzione di alimenti trasformati, creando un ambiente favorevole alla crescita sostenibile del segmento.

Per canale di distribuzione: leadership nel settore della ristorazione con recupero del commercio al dettaglio

Nel 2024, il mercato della carne commestibile in Arabia Saudita vedrà la ristorazione assumere un ruolo guida con una quota di mercato del 50.13%. Questa posizione dominante è in gran parte attribuibile al fiorente settore HoReCa e alla rinascita del turismo, entrambi fattori che amplificano la domanda di servizi di ristorazione e catering. Le radicate inclinazioni culturali verso pasti a base di carne, unite alle pratiche di intrattenimento aziendale che privilegiano la qualità della ristorazione, rafforzano ulteriormente questo segmento. I dati del Ministero della Cultura di Jeddah rivelano che il 75% dei ristoranti locali enfatizza il pollame nei propri menu, sottolineando sia le preferenze dei consumatori che le dinamiche dell'offerta. Mentre i ristoranti a servizio rapido (QSR) guidano la domanda di carni lavorate, i locali di ristorazione tradizionali rimangono fedeli alla loro attenzione per le carni fresche, attenendosi ai metodi di preparazione tradizionali. Un approvvigionamento costante da parte di hotel, ristoranti e servizi di catering non solo garantisce una domanda costante, ma stimola anche l'innovazione e gli investimenti nell'efficienza della catena di approvvigionamento. L'importanza di questo segmento sottolinea la complessa relazione tra le abitudini culinarie culturali e la struttura del mercato nel dinamico settore della ristorazione in Arabia Saudita.

I canali di vendita al dettaglio in Arabia Saudita stanno assistendo a una solida traiettoria di crescita, vantando un CAGR del 3.01%. Questa impennata è in gran parte trainata dalla rapida ascesa dell'e-commerce e dalla proliferazione di formati alimentari moderni, tra cui supermercati e ipermercati. Questi punti vendita si rivolgono sia ai consumatori attenti ai costi che ai cuochi casalinghi. I supermercati stanno conquistando una quota di mercato crescente, grazie a prezzi competitivi, opzioni di acquisto all'ingrosso e alla praticità che offrono. Nel frattempo, piattaforme online come Meituan e Keemart stanno cavalcando l'onda di un aumento del 25% del CAGR nella spesa alimentare online nella regione MENA, come evidenziato dai dati McKinsey. I minimarket stanno ampliando i propri orizzonti, ampliando la selezione di carni surgelate e lavorate. Questa espansione si affianca ai negozi di alimentari tradizionali, che continuano a dare priorità alle carni fresche di provenienza locale. La Camera di Commercio di Jeddah registra un significativo aumento del 30% nelle vendite di prodotti avicoli specializzati dal 2020 al 2022. Questa impennata non solo evidenzia la crescita diversificata dei canali di vendita al dettaglio, ma indica anche il crescente interesse dei consumatori per prodotti di alta qualità. I miglioramenti nelle infrastrutture della catena del freddo, insieme all'integrazione di tecnologie di supply chain basate sull'intelligenza artificiale, stanno riducendo il deterioramento e perfezionando la gestione delle scorte. Questi progressi consentono al commercio al dettaglio di avventurarsi in aree precedentemente inesplorate, consolidando il suo status di segmento sofisticato e in rapida evoluzione all'interno del mercato della carne commestibile dell'Arabia Saudita.

Mercato della carne commestibile in Arabia Saudita: quota di mercato per canale di distribuzione — Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0.

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Analisi geografica

Riyadh, che ospita il 45% degli allevamenti avicoli registrati, è leader in termini di produttività e beneficia della maggior parte dei sussidi Vision 2030 per il settore avicolo. La sua vicinanza ai depositi ferroviari di cereali foraggeri rafforza i controlli sui costi, garantendo filiere di approvvigionamento efficienti, mentre i portali eB2B garantiscono la trasparenza degli appalti in quasi 300 punti vendita, semplificando le operazioni e riducendo le inefficienze. A causa delle restrizioni sull'uso dell'acqua, gli allevamenti alla periferia della città stanno ora adottando pannelli di raffreddamento a ricircolo, dimezzando di fatto il consumo di acqua per capo e contribuendo a pratiche agricole sostenibili.

Gedda, nel cuore della Provincia Occidentale, rappresenta la principale porta d'ingresso per le importazioni, incanalando carne bovina e ovina congelata in grandi quantità attraverso i porti del Mar Rosso. La forte cultura gastronomica della città, con il 98.8% delle famiglie che esprime fedeltà ai piatti tradizionali, sostiene vivaci bancarelle di carne fresca e favorisce un fiorente mercato per i prodotti alimentari tradizionali. Questa affinità culturale sta anche guidando la rapida evoluzione di Gedda in un polo di lavorazione regionale, attraendo investimenti in infrastrutture di lavorazione e distribuzione della carne. Nel frattempo, la Provincia Orientale, sostenuta dalla ricchezza petrolifera e dagli elevati redditi disponibili, vede macellerie di alta qualità a Dammam soddisfare gli espatriati con offerte come l'Angus allevato a erba e l'agnello neozelandese, riflettendo una crescente domanda di prodotti a base di carne importati di alta qualità.

Nelle regioni meridionali come Jazan, nonostante la forte enfasi sui prodotti ittici dovuta alla geografia costiera, il pollame trova ancora posto nei piatti di riso misto, garantendo una domanda costante e mantenendo il suo ruolo nella dieta locale. Hail, con la sua dieta incentrata sui cereali, registra un leggero calo nel consumo di carne pro capite. Tuttavia, i recenti lavori di ammodernamento delle autostrade collegano ora Hail ai centri di distribuzione di Riyadh, aprendo nuove opportunità di crescita grazie al miglioramento della logistica e alla riduzione dei costi di trasporto. Inoltre, i progetti di rimboschimento della National Green Initiative stanno rimodellando le dinamiche di utilizzo del suolo, suggerendo un passaggio dalle zone di pascolo marginali alla conservazione e indirizzando la domanda di mangimi verso sistemi idroponici verticali, che offrono un'alternativa sostenibile ed efficiente alla produzione tradizionale di mangimi.

Panorama competitivo

Il mercato della carne commestibile in Arabia Saudita è moderatamente frammentato, con operatori locali affermati che competono per il predominio. Questi operatori spesso collaborano con operatori internazionali attraverso joint venture e investimenti diretti. Il mercato sta passando dalla dipendenza dalle importazioni al rafforzamento della produzione nazionale. Le aziende stanno adottando sempre più l'integrazione verticale, che abbraccia la produzione di mangimi, la lavorazione, la distribuzione e la vendita al dettaglio. SALIC, attraverso le acquisizioni di BRF SA, MHP SE, Olam Agri e Minerva Foods, sta orientandosi verso una strategia di controllo della catena di approvvigionamento, allontanandosi dai tradizionali vincoli di importazione. Questo cambiamento non solo garantisce la stabilità dei prezzi e la garanzia della qualità, ma è anche in linea con i requisiti di certificazione halal e mitiga i rischi di cambio.

I progressi tecnologici stanno rimodellando le dinamiche competitive. Le aziende leader stanno sfruttando sistemi di catena del freddo basati sull'intelligenza artificiale, agricoltura a temperatura controllata e piattaforme eB2B, il tutto finalizzato a ridurre il deterioramento e aumentare l'efficienza. L'acquisizione strategica di Etmam Logistics da parte di Almarai per 49 milioni di dollari sottolinea l'importanza delle infrastrutture per migliorare la distribuzione e ampliare le linee di prodotti surgelati. Nel frattempo, giganti globali come BRF e JBS si stanno integrando nel panorama locale. L'investimento di BRF in uno stabilimento da 160 milioni di dollari a Jeddah e la capacità produttiva quadruplicata di JBS segnalano un impegno verso il mercato interno, andando oltre le semplici esportazioni. C'è una crescente domanda di carni lavorate, offerte biologiche premium e reti di distribuzione che servono città secondarie e aree rurali.

Il quadro normativo in Arabia Saudita favorisce le aziende esperte nelle certificazioni halal e conformi agli standard SFDA, creando ostacoli per i nuovi arrivati e rafforzando le posizioni degli operatori affermati. Mentre le proteine vegetali e le piattaforme di vendita diretta al consumatore basate sulla tecnologia emergono come potenziali fattori dirompenti, le inclinazioni culturali e il panorama normativo tendono ancora fortemente a privilegiare le carni tradizionali e i metodi di distribuzione consolidati.

Leader del settore della carne commestibile in Arabia Saudita

Azienda alimentare Almarai
BRF SA
Gruppo Sunbula
Azienda alimentare Tanmiah
Il Gruppo Savola
*Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare

Mercato della carne commestibile dell'Arabia Saudita — Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0.

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Recenti sviluppi del settore

Luglio 2025: l'azienda brasiliana di trasformazione della carne BRF ha introdotto la sua prima linea di prodotti a base di pollo refrigerati, fabbricati in Arabia Saudita, con l'obiettivo di conquistare una quota di mercato del 10% entro 18 mesi. La domanda di pollo refrigerato dell'Arabia Saudita ha raggiunto oltre 300,000 tonnellate nel 2024. L'espansione include un impianto di produzione a Dammam e un nuovo impianto di lavorazione a Jeddah per diversi prodotti a base di carne.
Maggio 2025: il ristorante Saqyah Meat di Riyadh ha introdotto un concetto di ristorazione unico, offrendo ai clienti la possibilità di acquistare tagli di carne freschi, crudi e di alta qualità, come Na'imi, Kashmiri e Hashi, da cucinare a casa.
Agosto 2024: Con una mossa strategica, JBS ha investito 50 milioni di dollari in un nuovo stabilimento per la produzione di pollo impanato a Jeddah. L'azienda mirava a quadruplicare la propria capacità produttiva e a creare circa 500 nuovi posti di lavoro. Questa espansione non solo era in linea con l'iniziativa Vision 2030 dell'Arabia Saudita, volta a rafforzare l'industria alimentare locale, ma sottolineava anche il passaggio di JBS da un modello incentrato sull'export a uno incentrato sulla produzione locale a valore aggiunto.
Marzo 2023: Tanmiah Food Company ha lanciato il suo nuovo e innovativo prodotto, il pollo arricchito con Omega-3. Questo nuovo prodotto è il primo ad essere introdotto nella categoria del pollame fresco in Arabia Saudita e nella regione. Il prodotto è disponibile presso i principali rivenditori al dettaglio ed è disponibile sull'applicazione e-commerce di Tanmiah.

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Indice del rapporto sull'industria della carne commestibile in Arabia Saudita

PREMESSA

1.1 Ipotesi dello studio e definizione del mercato
1.2 Scopo dello studio

2. METODOLOGIA DI RICERCA

3. SINTESI

4. PAESAGGIO DEL MERCATO

4.1 Panoramica del mercato
4.2 Andamento dei prezzi
- 4.2.1 manzo
- 4.2.2 montone
- 4.2.3 Pollame
4.3 Tendenze della produzione
- 4.3.1 manzo
- 4.3.2 montone
- 4.3.3 Pollame
Driver di mercato 4.4
- 4.4.1 Vision 2030 spinta all'autosufficienza avicola
- 4.4.2 Rapida crescita della popolazione urbana e aumento dell'assunzione di proteine
- 4.4.3 Catene del freddo moderne per la vendita al dettaglio e l'e-commerce
- 4.4.4 Centralità culturale della carne halal
- 4.4.5 Acquisizioni di asset proteici SALIC
- 4.4.6 Piattaforme per la catena del freddo e eB2B basate sull'intelligenza artificiale
4.5 Market Restraints
- 4.5.1 Volatilità del prezzo dei cereali foraggeri
- 4.5.2 Rigorosa conformità alle norme SFDA halal/etichetta per le importazioni
- 4.5.3 Limiti normativi all'uso dell'acqua per il bestiame
- 4.5.4 La generazione Z passa alle alternative agli snack di carne e alle proteine vegetali
4.6 Analisi della catena di approvvigionamento
4.7 Panorama normativo
4.8 Analisi commerciale
- 4.8.1 Analisi di importazione
- 4.8.2 Analisi dell'esportazione
4.9 Le cinque forze di Porter
- 4.9.1 Potere contrattuale dei fornitori
- 4.9.2 Potere contrattuale degli acquirenti
- 4.9.3 Minaccia dei nuovi partecipanti
- 4.9.4 Minaccia di sostituti
- 4.9.5 Intensità della rivalità competitiva
4.10 Domande strategiche chiave per i CEO dell'industria della carne

5. DIMENSIONI DEL MERCATO E PREVISIONI DI CRESCITA (VALORE E VOLUME)

5.1 Per tipo
- 5.1.1 manzo
- 5.1.2 montone
- 5.1.2.1 Capra
- 5.1.2.2 pecore
- 5.1.3 Pollame
- 5.1.3.1 pollo
- 5.1.3.2 Altro pollame
- 5.1.4 Altra carne
5.2 Per modulo
- 5.2.1 In scatola
- 5.2.2 Fresco/Refrigerato
- 5.2.3 Congelati
- 5.2.4 Elaborato
- 5.2.4.1 Pepite
- 5.2.4.2 Salsicce
- 5.2.4.3 Polpette
- 5.2.4.4 Salumi
- 5.2.4.5 Marinati/Tenders
- 5.2.4.6 Altre carni lavorate
5.3 Per canale di distribuzione
- 5.3.1 HoReCa
- 5.3.1.1 Hotel
- 5.3.1.2 Ristoranti
- 5.3.1.3 Ristorazione
- 5.3.2 Retail
- 5.3.2.1 Supermercati/Ipermercati
- 5.3.2.2 Minimarket/negozi di alimentari
- 5.3.2.3 Negozi al dettaglio online
- 5.3.2.4 Altri canali di distribuzione

6. PAESAGGIO COMPETITIVO

6.1 Concentrazione del mercato
6.2 Mosse strategiche
Analisi della quota di mercato di 6.3
6.4 Profili aziendali (include panoramica a livello globale, panoramica a livello di mercato, segmenti principali, dati finanziari disponibili, informazioni strategiche, classifica/quota di mercato per aziende chiave, prodotti e servizi e sviluppi recenti)
- 6.4.1 Pollame Al-Watania
- 6.4.2 Almarai (Alyoum)
- 6.4.3 BRF SA
- 6.4.4 Pollame Fakieh
- 6.4.5 Entaj
- 6.4.6 Radwa
- 6.4.7 Pollo d'oro
- 6.4.8 Fratelli Halwani
- 6.4.9 Gruppo Sunbulah
- 6.4.10 Il Gruppo della Savola
- 6.4.11 Alimenti Almunajem
- 6.4.12 Gruppo americano
- 6.4.13 NADEC
- 6.4.14 Balady Poultry
- 6.4.15 Cibi Al Islami
- 6.4.16 Tyson Foods (JV)
- 6.4.17 MHP SE (JV saudita)
- 6.4.18 SALICO
- 6.4.19 Addoha Poultry
- 6.4.20 Tanmiah Food Co.

7. OPPORTUNITÀ DI MERCATO E PROSPETTIVE FUTURE

È possibile acquistare parti di questo rapporto. Controlla i prezzi per sezioni specifiche

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Elenco di tabelle e figure

Figura 1:
PREZZO DELLA MANZO PER TONNELLATE, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2023

Figura 2:
PREZZO DELLA MONTONE PER TONNELLATA, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2023

Figura 3:
PREZZO DEL POLLAME PER TONNELLATE, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2023

Figura 4:
PRODUZIONE DI CARNE BOVINA, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 5:
PRODUZIONE DI MONTONE, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 6:
PRODUZIONE DI POLLAME, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 7:
VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE COMMESTIBILE, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 8:
VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE COMMESTIBILE, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 9:
VOLUME DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE PER TIPO, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017-2029

Figura 10:
VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE COMMESTIBILE PER TIPO, USD, ARABIA SAUDITA, 2017-2029

Figura 11:
QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI RIPARTITO PER TIPO, %, ARABIA SAUDITA, 2017 VS 2023 VS 2029

Figura 12:
QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI RIPARTITO PER TIPOLOGIA, %, ARABIA SAUDITA, 2017 VS 2023 VS 2029

Figura 13:
VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE BOVINA, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 14:
VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE BOVINA, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 15:
QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI DI MANZO SUDDIVISO PER FORMA, %, ARABIA SAUDITA, 2022 VS 2029

Figura 16:
VOLUME DEL MERCATO DELLA MONTONE, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 17:
VALORE DEL MERCATO DELLA MONTONE, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 18:
QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE COMMESTIBILE DI MONTONE RIPARTITO PER FORMA, %, ARABIA SAUDITA, 2022 VS 2029

Figura 19:
VOLUME DEL MERCATO DEL POLLAME, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 20:
VALORE DEL MERCATO DEL POLLAME, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 21:
QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI DI POLLAME RIPARTITO PER FORMA, %, ARABIA SAUDITA, 2022 VS 2029

Figura 22:
VOLUME DEL MERCATO DI ALTRE CARNI, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 23:
VALORE DELL'ALTRO MERCATO DELLA CARNE, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 24:
QUOTA DI VALORE DELLE ALTRE CARNI MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI RIPARTITO PER FORMA, %, ARABIA SAUDITA, 2022 VS 2029

Figura 25:
VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE COMMESTIBILE PER FORMA, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 26:
VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE COMMESTIBILE PER FORMA, USD, ARABIA SAUDITA, 2017-2029

Figura 27:
QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI RIPARTITO PER FORMA, %, ARABIA SAUDITA, 2017 VS 2023 VS 2029

Figura 28:
QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI RIPARTITO PER FORMA, %, ARABIA SAUDITA, 2017 VS 2023 VS 2029

Figura 29:
VOLUME DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE IN SCATOLA, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 30:
VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI IN SCATOLA, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 31:
QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE IN SCATOLA RIPARTITO PER TIPOLOGIA, %, ARABIA SAUDITA, 2022 VS 2029

Figura 32:
VOLUME DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE FRESCA / REFRIGERATA, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 33:
VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI FRESCHE/REfrigerate, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 34:
QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE FRESCA/REfrigerata RIPARTITO PER TIPOLOGIA, %, ARABIA SAUDITA, 2022 VS 2029

Figura 35:
VOLUME DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE CONGELATA, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 36:
VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI CONGELATE, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 37:
QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE CONGELATA RIPARTITO PER TIPOLOGIA, %, ARABIA SAUDITA, 2022 VS 2029

Figura 38:
VOLUME DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI LAVORATE, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 39:
VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI LAVORATE, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 40:
QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE LAVORATA RIPARTITO PER TIPOLOGIA, %, ARABIA SAUDITA, 2022 VS 2029

Figura 41:
VOLUME DEL MERCATO DELLA CARNE COMMESTIBILE PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 42:
VALORE DEL MERCATO DELLA CARNE COMMESTIBILE PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 43:
QUOTA IN VOLUME DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI RIPARTITO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, ARABIA SAUDITA, 2017 VS 2023 VS 2029

Figura 44:
QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI RIPARTITO PER CANALE DI DISTRIBUZIONE, %, ARABIA SAUDITA, 2017 VS 2023 VS 2029

Figura 45:
VOLUME DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE VENDUTA FUORI COMMERCIO, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 46:
VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI VENDUTE VIA FUORI COMMERCIO, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 47:
VOLUME DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI VENDUTE TRAMITE CANALI FUORI COMMERCIO, %, ARABIA SAUDITA, 2017 VS 2023 VS 2029

Figura 48:
VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI VENDUTE TRAMITE CANALI FUORI COMMERCIO, %, ARABIA SAUDITA, 2017 VS 2023 VS 2029

Figura 49:
VOLUME DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE VENDUTA TRAMITE NEGOZI CONVENIENCE, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 50:
VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI VENDUTE TRAMITE NEGOZI CONVENIENCE, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 51:
QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE VENDUTA TRAMITE NEGOZI CONVENIENCE SUDDIVISO PER TIPOLOGIA, %, ARABIA SAUDITA, 2022 VS 2029

Figura 52:
VOLUME DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE VENDUTA TRAMITE IL CANALE ONLINE, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 53:
VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI VENDUTE TRAMITE IL CANALE ONLINE, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 54:
QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE EDIBILE VENDUTA TRAMITE IL CANALE ONLINE SUDDIVISO PER TIPOLOGIA, %, ARABIA SAUDITA, 2022 VS 2029

Figura 55:
VOLUME DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE VENDUTA TRAMITE SUPERMERCATI E IPERMERCATI, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 56:
VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI VENDUTE TRAMITE SUPERMERCATI E IPERMERCATI, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 57:
QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE VENDUTA TRAMITE SUPERMERCATI E IPERMERCATI SUDDIVISO PER TIPOLOGIA, %, ARABIA SAUDITA, 2022 VS 2029

Figura 58:
VOLUME DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE VENDUTA TRAMITE ALTRI, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 59:
VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI VENDUTE TRAMITE ALTRI, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 60:
QUOTA DI VALORE DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE VENDUTA TRAMITE ALTRI SUDDIVISO PER TIPOLOGIA, %, ARABIA SAUDITA, 2022 VS 2029

Figura 61:
VOLUME DEL MERCATO DI CARNE COMMESTIBILE VENDUTA TRAMITE IL TRADE, TONNELLATE, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 62:
VALORE DEL MERCATO DELLE CARNI COMMESTIBILI VENDUTE TRAMITE ON-TRADE, USD, ARABIA SAUDITA, 2017 - 2029

Figura 63:
AZIENDE PIÙ ATTIVE PER NUMERO DI MOSSE STRATEGICHE, COUNT, ARABIA SAUDITA, 2020 - 2023

Figura 64:
STRATEGIE PIÙ ADOTTATE, CONTE, ARABIA SAUDITA, 2020 - 2023

Figura 65:
QUOTA DI VALORE DEI PRINCIPALI ATTORI, %, ARABIA SAUDITA

Ambito del rapporto sul mercato della carne commestibile in Arabia Saudita

Manzo, montone e pollame sono coperti come segmenti per Tipo. In scatola, Fresco/Refrigerato, Surgelato e Lavorato sono coperti come segmenti dal Modulo. Off-Trade e On-Trade sono coperti come segmenti dal canale di distribuzione.

Per tipo

Manzo
Montone	Capra
	Pecora
Pollame	Pollo
	Altro pollame
Altra Carne

Per modulo

In scatola
Fresco/refrigerato
Frozen
Elaborato	Nuggets
	Salsicce
	Polpette
	Salumi
	Marinati/Tenders
	Altre Carni Lavorate

Per canale di distribuzione

HoReCa	Hotel
	Ristorazione
	Ristorazione
Retail	Supermercati / Ipermercati
	Convenienza / negozi di alimentari
	Negozi al dettaglio online
	Altri canali di distribuzione

Per tipo	Manzo

	Montone	Capra
		Pecora

	Pollame	Pollo
		Altro pollame
	Altra Carne
Per modulo	In scatola
	Fresco/refrigerato
	Frozen

	Elaborato	Nuggets
		Salsicce
		Polpette
		Salumi
		Marinati/Tenders
		Altre Carni Lavorate

Per canale di distribuzione	HoReCa	Hotel
		Ristorazione
		Ristorazione

	Retail	Supermercati / Ipermercati
		Convenienza / negozi di alimentari
		Negozi al dettaglio online
		Altri canali di distribuzione

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Definizione del mercato

La carne - La carne è definita come la carne o altre parti commestibili di un animale utilizzate per l'alimentazione. L'uso finale dell'industria della carne consiste nel solo consumo umano. La carne viene generalmente acquistata nei punti vendita al dettaglio per la cucina casalinga e il consumo. Per il mercato studiato è stata considerata solo la carne cruda. Questo potrebbe essere elaborato in varie forme, che sono state trattate sotto il modulo "Elaborato". Gli altri acquisti di carne avvengono attraverso il consumo di carne presso punti di ristorazione (ristoranti, alberghi, catering, ecc.).
Altre carni - L'altro segmento di carne comprende la carne di cammello, cavallo, coniglio, ecc. Questi tipi di carne non sono così comunemente consumati ma sono comunque presenti in diverse parti del mondo. Indipendentemente dal fatto che faccia parte della carne rossa, abbiamo considerato questi tipi di carne separatamente per una migliore comprensione del mercato.
Carne di pollame - La carne di pollame, detta anche carne bianca, proviene da uccelli allevati commercialmente o domesticamente per il consumo umano. Questo include pollo, tacchino, anatre e oche
Carne rossa - La carne rossa ha tipicamente un colore rosso quando è cruda e un colore scuro quando è cotta. Include qualsiasi carne proveniente da mammiferi, come manzo, agnello, maiale, capra, vitello e montone.

Parola chiave	Definizione
A5	È un sistema di classificazione giapponese per la carne bovina. La "A" significa che la resa della carcassa è la più alta possibile e la valutazione numerica si riferisce alla marmorizzazione della carne, al colore e alla brillantezza della carne, alla sua consistenza e colore, alla lucentezza e alla qualità del grasso. A5 è il punteggio più alto che il manzo Wagyu può ottenere.
Macello	È un altro nome per un macello e si riferisce al locale utilizzato per o in connessione con la macellazione di animali la cui carne è destinata al consumo umano.
Malattia da necrosi epatopancreatica acuta (AHPND)	Si tratta di una malattia che colpisce i gamberetti ed è caratterizzata da un'elevata mortalità, che in molti casi raggiunge il 100% entro 30-35 giorni dal rifornimento degli stagni di crescita.
African Swine Fever (ASF)	È una malattia virale altamente contagiosa dei suini causata da un virus del DNA a doppio filamento della famiglia degli Asfarviridae.
Albacore Tuna	È una delle specie di tonno più piccole presenti nei sei stock distinti conosciuti a livello globale negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano, nonché nel Mar Mediterraneo.
carne di Angus	Si tratta di carne bovina derivata da una specifica razza bovina originaria della Scozia. Per ricevere il marchio di qualità "Certified Angus Beef" è necessaria la certificazione dell'American Angus Association
Pancetta affumicata	È carne salata o affumicata proveniente dalla schiena o dai fianchi del maiale
Black Angus	Si tratta di carne bovina derivata da una razza di mucche dalla pelle nera che non hanno le corna.
Bologna	È una salsiccia affumicata italiana di carne, tipicamente di grandi dimensioni e composta da maiale, manzo o vitello.
Encefalopatia spongiforme bovina (BSE)	Si tratta di una malattia neurologica progressiva dei bovini che deriva dall'infezione da parte di un insolito agente trasmissibile chiamato prione.
Bratwurst	Si riferisce a un tipo di salsiccia tedesca a base di maiale, manzo o vitello.
BRC	British Retail Consortium
punta di petto	È un taglio di carne del petto o della parte inferiore del petto di manzo o vitello. Il petto di manzo è uno dei nove tagli principali di manzo.
graticola	Si riferisce a qualsiasi pollo (Gallus domesticus) allevato e allevato appositamente per la produzione di carne.
Moggio	È un'unità di misura per cereali e legumi. 1 staio = 27.216 kg
Carcass	Si riferisce al corpo vestito di un animale da carne da cui i macellai tagliano la carne
CFI	Agenzia canadese per l'ispezione degli alimenti
pollo tenero	Si riferisce alla carne di pollo preparata dai muscoli pettorali minori di un pollo.
Chuck Bistecca	Si riferisce a un taglio di manzo che fa parte del mandrino primordiale, che è una grande sezione di carne della zona della spalla di una mucca
Manzo In Scatola	Si riferisce al petto di manzo stagionato in salamoia e bollito, tipicamente servito freddo.
CWT	Noto anche come quintale, è un'unità di misura utilizzata per definire la quantità di carne. 1 CWT = 50.80 kg
bacchetta del tamburo	Si riferisce a una coscia di pollo senza coscia.
EFSA	European Food Safety Authority
ERS	Servizio di ricerca economica dell'USDA
Ewe	È una pecora femmina adulta.
FDA	Food and Drug Administration
Filetto mignon	È un taglio di carne ricavato dall'estremità più piccola del filetto.
Pancia di manzo	È un taglio di bistecca di manzo prelevato dalla coscia, che si trova davanti al quarto posteriore della mucca.
Servizio di ristorazione	Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati.
Foraggio	Si riferisce all'alimentazione degli animali.
prepuzio	È la parte superiore della zampa anteriore del bestiame
Franchi	Conosciuto anche come würstel o Würstchen, è un tipo di salsiccia affumicata molto stagionata popolare in Austria e Germania.
FSANZ	Food Standards Australia Nuova Zelanda
FSI	Servizio di ispezione e sicurezza alimentare
FSSAI	Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme
Ventriglio	Si riferisce ad un organo che si trova nel tratto digestivo degli uccelli. È anche chiamato lo stomaco meccanico di un uccello.
Glutine	È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo
Manzo nutrito con cereali	Si tratta di carne bovina derivata da bovini alimentati con una dieta integrata con soia, mais e altri additivi. Alle mucche alimentate con cereali possono anche essere somministrati antibiotici e ormoni della crescita per ingrassarle più rapidamente.
Carne bovina alimentata da erba	Si tratta di carne bovina derivata da bovini nutriti esclusivamente con erba.
Prosciutto	Si riferisce alla carne di maiale prelevata dalla coscia di un maiale.
HoReCa	Hotel, ristoranti e caffè
Straccetti di carne essiccata	Si tratta di carne magra rifilata, tagliata a strisce ed essiccata (disidratata) per prevenirne il deterioramento.
Kobe Beef	Si tratta di manzo Wagyu proveniente specificamente dalla razza di mucche Kuroge Washu in Giappone. Per essere classificata come manzo di Kobe, la mucca deve essere nata, allevata e macellata nella prefettura di Hyōgo, nella città di Kobe in Giappone.
Salsiccia di fegato	È un tipo di salsiccia tedesca a base di fegato di manzo o maiale.
Lombo	Si riferisce ai lati tra le costole inferiori e il bacino e la parte inferiore della schiena di una mucca.
Mortadella	Si tratta di una grande salsiccia italiana o carne da pranzo a base di carne di maiale stagionata finemente macinata o macinata, che incorpora almeno il 15% di cubetti di grasso di maiale.
pastrami	Si riferisce a una carne di manzo affumicata molto stagionata, tipicamente servita a fette sottili.
peperoni	È una varietà americana di salame piccante a base di carne stagionata.
Piatti	Si riferisce a un taglio del quarto anteriore dalla pancia di una mucca, appena sotto il taglio della costola.
Sindrome riproduttiva e respiratoria del suino (PRRS)	Si tratta di una malattia che colpisce i suini e causa insufficienza riproduttiva tardiva e grave polmonite nei suini neonati.
Tagli primordiali	Si riferisce alle sezioni principali della carcassa.
Quorn	Si tratta di un prodotto sostitutivo della carne preparato utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme.
Pronto da cuocere (RTC)	Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione.
Pronto da mangiare (RTE)	Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato
Imballaggio della storta	Si tratta di un processo di confezionamento asettico degli alimenti in cui il cibo viene riempito in un sacchetto o in una lattina di metallo, sigillato e quindi riscaldato a temperature estremamente elevate, rendendo il prodotto commercialmente sterile.
Bistecca Rotonda	Si riferisce a una bistecca di manzo ricavata dalla zampa posteriore della mucca.
Bistecca di manzo	Si riferisce ad un taglio di manzo derivato dalla divisione tra la coscia e la lombata.
salame	È una salsiccia stagionata composta da carne fermentata ed essiccata all'aria.
Grassi saturi	È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano.
Salsiccia	Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro.
Pettine	È un mollusco commestibile cioè un mollusco con la conchiglia costolata in due parti.
Seitan	È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento.
Chioschi self-service	Si riferisce a un sistema POS (punto vendita self-order) attraverso il quale i clienti effettuano e pagano i propri ordini presso i chioschi, consentendo un servizio totalmente senza contatto e senza attriti.
Controfiletto	È un taglio di manzo ricavato dalla parte inferiore e laterale della schiena della mucca.
Surimi	È una pasta a base di pesce disossato
Filetto di manzo	Si riferisce ad un taglio di manzo costituito dall'intero muscolo del filetto di mucca
Gambero tigre	Si riferisce a una grande varietà di gamberetti proveniente dagli oceani Indiano e Pacifico
Grasso trans	Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne.
Gamberetti Vannamei	Si riferisce a gamberi e gamberetti tropicali che vengono allevati nelle zone vicine all'equatore, generalmente lungo la costa in stagni artificiali.
Ape Wagyu	Si tratta di manzo derivato da uno qualsiasi dei quattro ceppi di una razza di bovini giapponesi neri o rossi apprezzati per la loro carne altamente marmorizzata.
Zoosanitario	Si riferisce alla pulizia degli animali o dei prodotti animali

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Metodologia della ricerca

Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.

Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione del mercato e sulla base di queste variabili viene costruito il modello.
Step-2: Costruisci un modello di mercato: Le stime delle dimensioni del mercato per gli anni previsti sono in termini nominali. L'inflazione non fa parte del prezzo e il prezzo medio di vendita (ASP) viene mantenuto costante per tutto il periodo di previsione per ciascun paese.
Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati in base a livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento.