Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2017 - 2030 |
|---|---|
| Dimensione del mercato (2025) | 35.53 miliardo di dollari |
| Dimensione del mercato (2030) | 59.80 miliardo di dollari |
| Tasso di crescita (2025 - 2030) | 10.97% CAGR |
| Mercato in più rapida crescita | Fuori commercio |
| Il mercato più grande | Nord America |
| Concentrazione del mercato | Basso |
Principali giocatori *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. | |
Analisi di mercato delle alternative ai latticini di Mordor Intelligence
Si stima che il mercato delle alternative ai latticini avrà un valore di 35.53 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà i 59.80 miliardi di dollari entro il 2030, con un CAGR del 10.97% nel periodo di previsione (2025-2030).
Il mercato delle alternative ai latticini sta vivendo una significativa trasformazione guidata dall'evoluzione delle preferenze dei consumatori e dalle scelte di stile di vita. Un notevole cambiamento nel comportamento dei consumatori è evidente poiché oltre il 65% dei consumatori globali ha dichiarato di consumare alternative ai latticini nel 2022, indicando una forte accettazione di questi prodotti da parte del pubblico. Questa trasformazione è ulteriormente supportata dalla crescente adozione di diete flessibili, con molti consumatori che incorporano opzioni a base vegetale nelle loro normali routine alimentari. Il settore ha risposto a questa domanda espandendo i portafogli di prodotti e migliorando i profili di gusto, la consistenza e il contenuto nutrizionale delle alternative ai latticini per eguagliare o superare le loro controparti tradizionali.
Il panorama della distribuzione per il mercato delle alternative ai latticini si è evoluto in modo significativo, con i canali di vendita al dettaglio che si adattano ai mutevoli modelli di acquisto dei consumatori. Supermercati e ipermercati continuano a dominare i canali di vendita, rappresentando oltre il 60% delle vendite complessive in tutto il mondo nel 2022, offrendo ai consumatori la comodità di confrontare i prodotti e prendere decisioni di acquisto informate. Il settore dell'e-commerce è emerso come un canale di distribuzione cruciale, con i rivenditori che collaborano sempre di più con le piattaforme online per migliorare la loro presenza digitale. I principali rivenditori stanno implementando strategie multicanale, con aziende come Morrisons, Booths e Co-op che espandono la loro portata attraverso partnership con Amazon Fresh e offrono servizi di consegna in giornata.
Le capacità produttive e l'approvvigionamento di materie prime sono diventati fattori critici per soddisfare la crescente domanda di alternative lattiero-casearie. La notevole capacità produttiva del Giappone è esemplificata dall'utilizzo di circa 67.8 mila tonnellate di soia per la produzione di latte di soia, che si traduce in 123 mila chilolitri di latte di soia. Gli Stati Uniti si sono affermati come un attore chiave nella filiera di fornitura delle materie prime, producendo circa 2,002,742 tonnellate di mandorle all'anno, il che è stato determinante nel supportare il crescente segmento del latte di mandorle. Questa solida infrastruttura della filiera ha consentito ai produttori di mantenere una qualità di prodotto costante e di soddisfare la crescente domanda dei consumatori.
L'innovazione nello sviluppo dei prodotti continua a guidare l'espansione del mercato, con i produttori che si concentrano su prodotti a etichetta pulita e profili nutrizionali migliorati. Le aziende stanno investendo in ricerca e sviluppo per creare nuove formulazioni che imitano meglio il gusto e la consistenza dei tradizionali prodotti caseari, mantenendo al contempo la loro integrità vegetale. Il settore ha visto un'attenzione particolare nello sviluppo di prodotti specializzati per diverse occasioni di consumo, dal latte vegetale in stile barista per le caffetterie alle varietà arricchite di proteine per i consumatori attenti alla salute. Questa tendenza all'innovazione è supportata dai progressi tecnologici nei metodi di lavorazione e nell'ottimizzazione degli ingredienti, che portano a una migliore stabilità del prodotto e caratteristiche sensoriali.
Tendenze e approfondimenti sul mercato globale delle alternative ai latticini
La crescente popolazione vegana, l’intolleranza al lattosio e la crescente consapevolezza sui benefici per la salute e l’ambiente delle alternative ai latticini stanno guidando il consumo di diversi tipi di prodotti alternativi ai latticini in tutto il mondo.
- Il consumo di diversi tipi di prodotti alternativi al latte è in aumento in tutto il mondo a causa del significativo aumento della popolazione vegana, associato alla crescente popolazione intollerante al lattosio. In diversi paesi si organizzano anche fiere/mostre vegane e festival musicali per promuovere uno stile di vita vegano. Ad esempio, l'Australia ha la terza percentuale più alta di vegani pro capite a livello globale. Nel 2022, 2.5 milioni di persone erano vegane e vegetariane nel paese.
- Il latte vegetale è la categoria più consumata tra tutte le alternative al latte in tutto il mondo. Il latte di soia, il latte di mandorla e il latte d'avena sono stati molto popolari e hanno registrato collettivamente una quota di oltre il 70% del consumo complessivo di latte vegetale nel 2022. Ciò è dovuto alla crescente prevalenza di allergie al latte che ha spinto la domanda di latte vegetale in tutto il mondo. Ad esempio, il latte di soia è una ricca fonte di vitamine, proteine e potassio e ha un contenuto calorico inferiore rispetto al latte vaccino. Grazie al suo elevato contenuto di nutrienti, è considerato un sostituto ideale per prodotti lattiero-caseari.
- Esiste un'enorme domanda di varietà di formaggi non caseari, come i formaggi vegetali, in particolare quelli a fette, con un ottimo valore di vendita in diversi Paesi. I consumatori spagnoli e tedeschi rivelano la maggiore disponibilità a consumare formaggi vegetali rispetto a quelli convenzionali. Ad esempio, i consumatori tedeschi preferiscono il formaggio cremoso vegetale (32%), il formaggio a fette (32%) e la mozzarella vegetale (31%) disponibili nei supermercati. Con la crescente domanda di nuove innovazioni nel settore lattiero-caseario vegetale, si prevede che il consumo di alternative al latte aumenterà ulteriormente durante il periodo di previsione.
Comprendi le tendenze chiave che modellano questo mercato
Scarica PDF
ALTRE TENDENZE DEL SETTORE CHIAVE TRATTATE NEL RAPPORTO
Analisi del segmento
Segmento del latte non caseario nel mercato globale delle alternative ai latticini
Il latte non caseario domina il mercato globale delle alternative al latte, rappresentando circa il 51% della quota di mercato nel 2024. La forte posizione del segmento è guidata dalla crescente preferenza dei consumatori per le alternative al latte senza lattosio come il latte di soia, il latte di mandorle e il latte d'avena. Il latte di soia guida la categoria del latte vegetale grazie al suo alto contenuto proteico e ai benefici nutrizionali, mentre il latte di mandorle e il latte d'avena stanno guadagnando popolarità grazie ai loro profili di gusto e alle credenziali di sostenibilità. La crescita è particolarmente evidente nelle regioni Asia-Pacifico e Nord America, dove la crescente consapevolezza della salute e l'intolleranza al lattosio tra i consumatori stanno guidando l'adozione. I principali rivenditori e le catene di caffè stanno ampliando la loro offerta di latte vegetale, rendendo questi prodotti più accessibili ai consumatori tradizionali.
Segmento dei formaggi non caseari nel mercato globale delle alternative ai latticini
Il segmento dei formaggi non caseari sta emergendo come la categoria in più rapida crescita nel mercato dei prodotti alternativi ai latticini, con una crescita prevista di circa il 22% annuo dal 2024 al 2029. Questa notevole crescita è alimentata da continue innovazioni di prodotto e miglioramenti nei profili di gusto e consistenza che imitano più da vicino i tradizionali formaggi caseari. I produttori stanno introducendo vari formati, tra cui fette, scaglie, blocchi e creme spalmabili, per soddisfare diverse applicazioni culinarie. L'espansione del segmento è particolarmente forte in Europa e Nord America, dove circa il 67% dei consumatori in paesi come Belgio e Regno Unito mostra alti tassi di penetrazione per il consumo di formaggi a base vegetale. La crescita è ulteriormente supportata dall'aumento dei consumatori flessibili e dalla crescente consapevolezza dell'impatto ambientale della produzione casearia tradizionale.
Segmenti rimanenti nel mercato delle alternative ai latticini
Il mercato delle alternative ai latticini comprende anche burro non caseario, gelato non caseario e segmenti di yogurt non caseario, ognuno dei quali soddisfa esigenze e preferenze distinte dei consumatori. Le alternative al burro non caseario stanno guadagnando terreno grazie al loro contenuto inferiore di grassi saturi e ai benefici ambientali rispetto al tradizionale burro non caseario. Il segmento del gelato non caseario sta vivendo una crescita guidata da gusti innovativi e consistenze migliorate, particolarmente attraenti per i consumatori attenti alla salute e per quelli con restrizioni dietetiche. Le alternative allo yogurt non caseario stanno espandendo la loro presenza attraverso vari gusti e formati, tra cui varianti in stile greco e opzioni arricchite con probiotici, soddisfacendo la crescente domanda di prodotti alimentari funzionali.
Analisi del segmento: canale di distribuzione
Segmento Off-Trade nel mercato globale delle alternative ai latticini
Il canale di distribuzione off-trade domina il mercato globale delle alternative ai latticini, con supermercati e ipermercati come canali di vendita principali. Nel 2024, si prevede che il segmento off-trade rappresenterà circa il 90% del valore di mercato totale. Questa significativa quota di mercato può essere attribuita alla rete diffusa di negozi al dettaglio, alla facile accessibilità e alla capacità di offrire una vasta gamma di sostituti dei latticini sotto lo stesso tetto. All'interno del segmento off-trade, supermercati e ipermercati detengono la quota maggiore con circa il 60% delle vendite, poiché questi negozi offrono ai consumatori vari vantaggi, tra cui opzioni di acquisto all'ingrosso, sconti stagionali e sezioni dedicate per prodotti senza latticini che migliorano l'esperienza di acquisto.
Segmento di vendita al dettaglio online nel mercato globale delle alternative ai latticini
Il canale di vendita al dettaglio online sta emergendo come il segmento in più rapida crescita nel mercato delle alternative ai latticini, con una crescita prevista tra il 2024 e il 2029. La rapida espansione di questo canale è guidata dalla crescente penetrazione degli smartphone, dall'ampia accessibilità a Internet e dalle mutevoli preferenze dei consumatori per opzioni di acquisto convenienti. La crescita è particolarmente pronunciata nelle regioni con alti tassi di adozione dell'e-commerce, come Nord America ed Europa, dove circa il 68% degli individui ha ordinato prodotti alimentari online nel 2024. I rivenditori online stanno rafforzando la loro posizione offrendo offerte esclusive, servizi di abbonamento e opzioni di consegna migliorate, fornendo al contempo informazioni dettagliate sui prodotti e recensioni dei clienti che aiutano i consumatori a prendere decisioni di acquisto informate.
Segmenti rimanenti nel canale di distribuzione
I restanti canali di distribuzione includono esercizi commerciali, minimarket e rivenditori specializzati, ognuno dei quali soddisfa esigenze distinte dei consumatori nel mercato delle alternative ai latticini. Il segmento commerciale, che comprende ristoranti, bar e punti di ristoro, svolge un ruolo cruciale nell'introdurre i consumatori ai prodotti senza latticini attraverso bevande e cibi preparati. I minimarket offrono accessibilità e rapide opzioni di acquisto per i consumatori che cercano alternative ai latticini durante orari di acquisto non tradizionali, mentre i rivenditori specializzati forniscono una selezione curata di sostituti dei latticini premium e di nicchia, spesso rispondendo a specifiche esigenze e preferenze dietetiche.
Analisi geografica
Mercato delle alternative ai latticini in Africa
Il mercato africano delle alternative ai latticini sta vivendo una crescita significativa, guidata dalla crescente consapevolezza della salute e dalla crescente adozione di diete a base vegetale. Le dinamiche di mercato della regione sono principalmente modellate da paesi come Egitto, Nigeria e Sudafrica, ognuno dei quali contribuisce in modo unico allo sviluppo del mercato. La crescita è supportata da vari fattori, tra cui la crescente prevalenza di intolleranza al lattosio, una crescente popolazione vegana e una crescente consapevolezza dei consumatori sui benefici per la salute delle alternative ai latticini.
Mercato delle alternative ai latticini in Sud Africa
Il Sudafrica domina il mercato africano delle alternative ai latticini, con una quota di mercato di circa il 40% nel 2024. La leadership di mercato del Paese è guidata da solide reti di distribuzione e da una crescente preferenza dei consumatori per i prodotti a base vegetale. Il mercato è caratterizzato da una solida infrastruttura di vendita al dettaglio e da una crescente consapevolezza della salute tra i consumatori. I consumatori sudafricani stanno adottando sempre più alternative ai latticini a causa della crescente consapevolezza dell'intolleranza al lattosio e dei benefici per la salute associati ai prodotti a base vegetale. Il Paese ha anche assistito a significativi investimenti nell'innovazione dei prodotti e in campagne di marketing che promuovono le alternative ai latticini.
Mercato delle alternative ai latticini in Nigeria
La Nigeria rappresenta il mercato in più rapida crescita per le alternative ai latticini in Africa, con un tasso di crescita previsto di circa l'8% nel periodo 2024-2029. La crescita è guidata principalmente dalla crescente urbanizzazione e dall'aumento dei livelli di reddito disponibile. I consumatori nigeriani stanno mostrando un crescente interesse per le alternative vegetali, in particolare tra la popolazione più giovane. Il mercato del paese sta assistendo alla rapida espansione dei moderni formati di vendita al dettaglio e al miglioramento delle reti di distribuzione, il che sta facilitando un migliore accesso ai prodotti alternativi ai latticini. Il mercato sta anche beneficiando della crescente consapevolezza sull'intolleranza al lattosio e sui benefici per la salute associati alle diete vegetali.
Mercato delle alternative ai latticini nell'area Asia-Pacifico
La regione Asia-Pacifico rappresenta un mercato significativo per le alternative ai latticini, con diverse preferenze dei consumatori e modelli di consumo in diversi paesi. Il mercato comprende grandi economie come Cina, Giappone e Corea del Sud, così come mercati emergenti come India, Indonesia e Malesia. La crescita della regione è guidata da fattori come la crescente consapevolezza della salute, l'aumento del reddito disponibile e la crescente consapevolezza dell'intolleranza al lattosio. Il mercato sta anche beneficiando di solide reti di distribuzione e lanci di prodotti innovativi.
Mercato delle alternative ai latticini in Cina
La Cina è leader nel mercato delle alternative ai latticini dell'Asia-Pacifico, con una quota di mercato di circa il 45% nel 2024. Il predominio del Paese è attribuito alla sua ampia base di consumatori e alle reti di distribuzione consolidate. I consumatori cinesi stanno adottando sempre più alternative ai latticini a causa degli alti tassi di intolleranza al lattosio e della crescente consapevolezza della salute. Il mercato è caratterizzato da una forte presenza di attori sia internazionali che nazionali, che offrono un'ampia gamma di prodotti a base vegetale. Anche la solida infrastruttura di e-commerce del Paese ha svolto un ruolo cruciale nella crescita del mercato.
Mercato delle alternative ai latticini in India
L'India emerge come il mercato in più rapida crescita nella regione Asia-Pacifico, con un tasso di crescita previsto di circa il 10% nel periodo 2024-2029. La crescita è guidata dalla crescente urbanizzazione, dalla crescente consapevolezza della salute e da una popolazione vegana in crescita. I consumatori indiani stanno adottando sempre più alternative ai latticini a causa della crescente consapevolezza dei benefici per la salute e delle preoccupazioni ambientali. Il mercato sta assistendo a significativi investimenti in innovazione di prodotto e iniziative di marketing. La forte cultura vegetariana tradizionale del paese fornisce un ambiente favorevole per la crescita delle alternative ai latticini.
Mercato delle alternative ai latticini in Europa
Il mercato europeo delle alternative ai latticini dimostra un forte potenziale di crescita, supportato dalla crescente consapevolezza dei consumatori in materia di salute e sostenibilità. La regione comprende mercati importanti tra cui Germania, Francia, Regno Unito e Italia, nonché mercati emergenti come Russia e Turchia. Le preferenze dei consumatori variano in modo significativo nei diversi paesi, influenzando lo sviluppo del prodotto e le strategie di marketing. Il mercato è caratterizzato da una forte presenza di attori affermati e continue innovazioni di prodotto.
Mercato delle alternative ai latticini in Germania
La Germania mantiene la sua posizione di mercato più grande per le alternative ai latticini in Europa. La leadership di mercato del paese è attribuita all'elevata consapevolezza dei consumatori sui prodotti a base vegetale e alla solida infrastruttura di vendita al dettaglio. I consumatori tedeschi mostrano una forte preferenza per i prodotti biologici e sostenibili, guidando la crescita del mercato. Il paese ha una rete di distribuzione ben sviluppata e una forte presenza di attori sia nazionali che internazionali.
Mercato delle alternative ai latticini in Russia
La Russia emerge come il mercato in più rapida crescita per le alternative ai latticini in Europa. La crescita è guidata dalla crescente consapevolezza della salute e dalla crescente adozione di diete a base vegetale. I consumatori russi stanno mostrando un crescente interesse per le alternative ai latticini, in particolare nelle aree urbane. Il mercato sta assistendo a significativi investimenti nello sviluppo di prodotti e iniziative di marketing. Il miglioramento delle infrastrutture di vendita al dettaglio e delle reti di distribuzione del paese sta supportando la crescita del mercato.
Mercato delle alternative ai latticini in Medio Oriente
Il mercato delle alternative ai latticini del Medio Oriente mostra un promettente potenziale di crescita, con una crescente consapevolezza dei consumatori sui benefici per la salute e una crescente adozione di diete a base vegetale. La regione comprende vari mercati tra cui Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti, Iran, Kuwait, Bahrein, Qatar e Oman. L'Arabia Saudita è leader del mercato in termini di dimensioni, mentre l'Iran dimostra il tasso di crescita più rapido. Il mercato è caratterizzato da una forte presenza di marchi internazionali e da crescenti capacità di produzione nazionale. Le preferenze dei consumatori si stanno spostando sempre più verso alternative più sane, supportate da una crescente consapevolezza della salute e dall'aumento della consapevolezza sull'intolleranza al lattosio.
Mercato delle alternative ai latticini in Nord America
Il mercato nordamericano delle alternative ai latticini dimostra una crescita robusta, guidata dalla crescente preferenza dei consumatori per i prodotti a base vegetale e dalla crescente consapevolezza della salute. La regione, che comprende Stati Uniti, Canada e Messico, mostra diverse preferenze dei consumatori e modelli di consumo. Il mercato statunitense delle alternative ai latticini è leader del mercato in termini di dimensioni, mentre il Messico mostra il tasso di crescita più rapido. Il mercato è caratterizzato da una forte presenza di attori affermati, continue innovazioni di prodotto e reti di distribuzione ben sviluppate. La consapevolezza dei consumatori sui benefici per la salute e sulla sostenibilità ambientale continua a guidare la crescita del mercato in tutta la regione.
Mercato delle alternative ai latticini in Sud America
Il mercato delle alternative ai latticini in Sud America mostra un potenziale di crescita significativo, guidato dalla crescente consapevolezza della salute e dalla crescente adozione di diete a base vegetale. La regione, rappresentata principalmente da Brasile e Argentina, dimostra preferenze dei consumatori in evoluzione e una crescente consapevolezza delle alternative ai latticini. Il Brasile guida il mercato in termini di dimensioni, mentre l'Argentina mostra il tasso di crescita più rapido. Il mercato è caratterizzato da crescenti investimenti nello sviluppo di prodotti e iniziative di marketing. La consapevolezza dei consumatori sui benefici per la salute e sulla sostenibilità ambientale continua a guidare la crescita del mercato, supportata dal miglioramento delle reti di distribuzione e delle infrastrutture di vendita al dettaglio.
Ottieni analisi su importanti mercati geografici
Scarica PDF
Panorama competitivo
Le migliori aziende nel mercato delle alternative ai latticini
Il mercato delle alternative al latte è caratterizzato da una continua innovazione di prodotto e da iniziative di espansione strategica da parte di attori leader come Danone SA, Hebei Yangyuan Zhihui Beverage Co. Ltd, Blue Diamond Growers e Oatly Group AB. Le aziende si stanno concentrando sullo sviluppo di nuove formulazioni a base vegetale, in particolare nelle alternative al latte come varietà di avena, mandorle e soia, espandendosi anche in categorie adiacenti come formaggi e yogurt non caseari. L'agilità operativa è dimostrata attraverso investimenti in strutture di produzione dedicate e centri di ricerca e sviluppo per supportare lo sviluppo del prodotto e soddisfare la crescente domanda dei consumatori. Le mosse strategiche includono partnership con operatori di servizi di ristorazione e catene di vendita al dettaglio per migliorare le reti di distribuzione, mentre l'espansione geografica è perseguita sia attraverso la crescita organica che tramite acquisizioni. Le aziende stanno prendendo di mira in particolare i mercati emergenti nell'area Asia-Pacifico e stanno creando strutture di produzione regionali per servire meglio i mercati locali e ottimizzare le catene di fornitura.
I leader globali dominano la struttura frammentata del mercato
Il mercato delle alternative ai latticini mostra una struttura competitiva frammentata con un mix di conglomerati globali e produttori specializzati di origine vegetale. Grandi multinazionali come Danone SA sfruttano le loro vaste reti di distribuzione e i portafogli di marchi per mantenere la leadership di mercato, mentre i player regionali come Hebei Yangyuan si concentrano sul dominio di mercati geografici specifici attraverso una profonda comprensione del mercato locale e offerte di prodotti su misura. Il mercato sta assistendo a una maggiore partecipazione sia da parte di aziende lattiero-casearie affermate che si stanno diversificando in alternative di origine vegetale sia da parte di aziende di proteine alternative pure-play.
Il settore sta vivendo un'attività attiva di fusioni e acquisizioni, poiché le aziende cercano di espandere i loro portafogli a base vegetale e la loro presenza geografica. I grandi player stanno acquisendo start-up innovative per ottenere l'accesso a nuove tecnologie e formulazioni di prodotti, stabilendo al contempo partnership strategiche per rafforzare la loro posizione di mercato. Le acquisizioni transfrontaliere stanno diventando più comuni, poiché le aziende mirano a stabilire una presenza in mercati ad alta crescita, in particolare nell'area Asia-Pacifico e in Europa, dove la domanda dei consumatori di alternative ai latticini è in rapida crescita.
Innovazione e distribuzione, chiave per la crescita
Il successo nel mercato dei latticini e delle alternative ai latticini dipende sempre di più dalla capacità delle aziende di innovare nelle formulazioni dei prodotti, nel packaging e nelle strategie di marketing. I produttori devono concentrarsi sul miglioramento dei profili di gusto e del contenuto nutrizionale, mantenendo al contempo credenziali di etichetta pulita per soddisfare le preferenze dei consumatori in continua evoluzione. Costruire relazioni solide con rivenditori e operatori della ristorazione è fondamentale per la penetrazione del mercato, così come sviluppare capacità logistiche efficienti della catena del freddo. Le aziende devono anche investire in iniziative di sostenibilità e catene di fornitura trasparenti per affrontare le crescenti preoccupazioni ambientali tra i consumatori.
Il successo futuro sul mercato richiederà alle aziende di gestire potenziali cambiamenti normativi riguardanti l'etichettatura e le dichiarazioni nutrizionali, mantenendo al contempo la differenziazione del prodotto in un mercato sempre più affollato. I produttori devono sviluppare strategie per affrontare la sensibilità al prezzo mantenendo i margini, in particolare con la fluttuazione dei costi delle materie prime. La creazione di canali diretti al consumatore e l'istituzione di una forte presenza online diventeranno sempre più importanti per il successo sul mercato. Le aziende devono anche concentrarsi sul marketing educativo per aumentare la consapevolezza dei consumatori sui vantaggi delle alternative ai latticini ed espandere le dimensioni complessive del mercato mantenendo al contempo la loro posizione competitiva.
Leader del settore delle alternative ai latticini
Coltivatori Blue Diamond
Danone SA
Hebei Yangyuan Zhihui Beverage Co. Ltd
Gruppo Oatly AB
Saputo Inc.
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
Hai bisogno di maggiori dettagli sugli attori del mercato e sui concorrenti?
Scarica PDF
Recenti sviluppi del settore
- Novembre 2022: Oatly Group AB ha annunciato il lancio di una nuova gamma di yogurt a base di avena. La nuova gamma è disponibile in quattro gusti: fragola, mirtillo, naturale e greco.
- Ottobre 2022: Sheese ha lanciato due nuovi prodotti a base di formaggio vegano nel Regno Unito, ovvero Sheese Italiano e Sheese Mighty Melter.
- Ottobre 2022: Vitasoy International Holdings Ltd ha pianificato di espandere la propria attività di prodotti alternativi ai latticini acquisendo le azioni della sua joint venture, la sussidiaria di Bega Cheese, National Food Holdings Ltd.
Ambito del rapporto sul mercato globale delle alternative ai latticini
Burro vegetale, Formaggio vegetale, Gelato vegetale, Latte vegetale, Yogurt vegetale sono trattati come segmenti per Categoria. Off-Trade e On-Trade sono trattati come segmenti per Canale di Distribuzione. Africa, Asia-Pacifico, Europa, Medio Oriente, Nord America e Sud America sono trattati come segmenti per Regione.Per tipo di prodotto
| Latte non caseario | Latte d'avena |
| Latte di canapa | |
| Latte Di Nocciola | |
| Latte Di Soia | |
| Latte di mandorla | |
| Latte di cocco | |
| Latte Di Anacardi | |
| Formaggio non caseario | |
| Dessert senza latticini | |
| Yogurt vegetale | |
| Altro |
Per tipo di imballo
| Bottiglie in PET |
| Latte e lattine |
| cartoni |
| Altro |
Per canale di distribuzione
| In commercio | |
| Fuori commercio | MINIMARKET |
| Supermercati / Ipermercati | |
| Canali di vendita al dettaglio online | |
| Altri (Warehouse Club, stazioni di servizio, ecc.) |
Per geografia
| Nord America | Stati Uniti |
| Canada | |
| Messico | |
| Resto del Nord America | |
| Sud America | Brasile |
| Colombia | |
| Cile | |
| Perù | |
| Argentina | |
| Resto del Sud America | |
| Europa | Regno Unito |
| Germania | |
| Francia | |
| Italia | |
| Spagna | |
| Polonia | |
| Belgio | |
| Svezia | |
| Resto d'Europa | |
| Asia-Pacifico | Cina |
| Giappone | |
| India | |
| Australia | |
| Indonesia | |
| Corea del Sud | |
| Tailandia | |
| Singapore | |
| Resto dell'Asia-Pacifico | |
| Medio Oriente & Africa | Sud Africa |
| Arabia Saudita | |
| Emirati Arabi Uniti | |
| Nigeria | |
| Egitto | |
| Marocco | |
| Turchia | |
| Resto del Medio Oriente e dell'Africa |
| Per tipo di prodotto | Latte non caseario | Latte d'avena |
| Latte di canapa | ||
| Latte Di Nocciola | ||
| Latte Di Soia | ||
| Latte di mandorla | ||
| Latte di cocco | ||
| Latte Di Anacardi | ||
| Formaggio non caseario | ||
| Dessert senza latticini | ||
| Yogurt vegetale | ||
| Altro | ||
| Per tipo di imballo | Bottiglie in PET | |
| Latte e lattine | ||
| cartoni | ||
| Altro | ||
| Per canale di distribuzione | In commercio | |
| Fuori commercio | MINIMARKET | |
| Supermercati / Ipermercati | ||
| Canali di vendita al dettaglio online | ||
| Altri (Warehouse Club, stazioni di servizio, ecc.) | ||
| Per geografia | Nord America | Stati Uniti |
| Canada | ||
| Messico | ||
| Resto del Nord America | ||
| Sud America | Brasile | |
| Colombia | ||
| Cile | ||
| Perù | ||
| Argentina | ||
| Resto del Sud America | ||
| Europa | Regno Unito | |
| Germania | ||
| Francia | ||
| Italia | ||
| Spagna | ||
| Polonia | ||
| Belgio | ||
| Svezia | ||
| Resto d'Europa | ||
| Asia-Pacifico | Cina | |
| Giappone | ||
| India | ||
| Australia | ||
| Indonesia | ||
| Corea del Sud | ||
| Tailandia | ||
| Singapore | ||
| Resto dell'Asia-Pacifico | ||
| Medio Oriente & Africa | Sud Africa | |
| Arabia Saudita | ||
| Emirati Arabi Uniti | ||
| Nigeria | ||
| Egitto | ||
| Marocco | ||
| Turchia | ||
| Resto del Medio Oriente e dell'Africa | ||
Hai bisogno di una regione o di un segmento diverso?
Personalizza ora
Definizione del mercato
- Alternative ai latticini - Le alternative ai latticini sono alimenti preparati con latte/oli di origine vegetale invece dei soliti prodotti di origine animale, come formaggio, burro, latte, gelato, yogurt, ecc. L'alternativa al latte vegetale o non caseario è la soluzione rapida segmento in crescita nella nuova categoria di sviluppo di prodotti alimentari, ovvero bevande funzionali e speciali, in tutto il mondo.
- Burro vegetale - Il burro non caseario è un'alternativa vegana al burro composta da una miscela di oli vegetali. Con l’aumento delle diete alternative come il vegetarianismo, il veganismo e l’intolleranza al glutine, il burro vegetale è un sano sostituto non caseario del burro normale.
- Gelato non caseario - Il gelato a base vegetale è una categoria in crescita. Il gelato vegetale è un tipo di dessert preparato senza ingredienti di origine animale. Questo è generalmente considerato un sostituto del normale gelato per coloro che non possono o non mangiano prodotti di origine animale o di derivazione animale, inclusi uova, latte, panna o miele.
- Latte vegetale - I latti a base vegetale sono sostituti del latte a base di frutta secca (ad esempio nocciole, semi di canapa), semi (ad esempio sesamo, noci, cocco, anacardi, mandorle, riso, avena, ecc.) o legumi (ad esempio soia). Il latte a base vegetale come il latte di soia e il latte di mandorle sono popolari da secoli nell’Asia orientale e nel Medio Oriente.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Burro Coltivato | Il burro coltivato viene preparato facendo passare il burro crudo attraverso un trattamento chimico ed è stato aggiunto con alcuni emulsionanti e ingredienti estranei. |
| Burro incolto | Questo tipo di burro non è stato lavorato in alcun modo |
| Formaggio naturale | Il tipo di formaggio nella sua forma più naturale. È composto da prodotti e ingredienti naturali e semplici, tra cui sali freschi e naturali, coloranti naturali, enzimi e latte di alta qualità. |
| Formaggio fuso | Il formaggio fuso subisce gli stessi processi del formaggio naturale; tuttavia, richiede più passaggi e molte forme diverse di ingredienti. La produzione del formaggio fuso prevede lo scioglimento del formaggio naturale, la sua emulsione e l'aggiunta di conservanti e altri ingredienti o coloranti artificiali. |
| Panna liquida | La panna singola contiene circa il 18% di grassi. È un unico strato di crema che appare sul latte bollito. |
| Crema Doppia | La doppia crema contiene il 48% di grassi, più del doppio della quantità di grassi della crema singola. È più pesante e densa della crema singola |
| Panna montata | Questa ha una percentuale di grassi molto più alta rispetto alla panna singola (36%). Utilizzato per guarnire torte, crostate e budini e come addensante per salse, zuppe e ripieni. |
| Dessert Congelati | Dessert da consumare congelati. Ad esempio, sorbetti, sorbetti, yogurt gelati |
| Latte UHT (latte ad altissima temperatura) | Latte riscaldato ad una temperatura molto elevata. La lavorazione ad altissima temperatura (UHT) del latte prevede il riscaldamento per 1–8 secondi a 135–154°C. che uccide il microrganismo patogeno sporigeno, ottenendo un prodotto con una durata di conservazione di diversi mesi. |
| Burro vegetale/Burro vegetale | Burro a base di olio di origine vegetale come cocco, palma, ecc. |
| Yogurt vegetale | Yogurt a base di frutta secca, come mandorle, anacardi, noci di cocco e persino altri alimenti come semi di soia, platani, avena e piselli |
| In commercio | Si riferisce a ristoranti, QSR e bar. |
| Fuori commercio | Si riferisce a supermercati, ipermercati, canali online, ecc. |
| Formaggio Neufchatel | Uno dei formaggi più antichi di Francia. È un formaggio a pasta molle, leggermente friabile, a crosta fiorita, prodotto nella regione di Neufchâtel-en-Bray in Normandia. |
| Flexitarian | Si riferisce a un consumatore che preferisce una dieta semi-vegetariana, cioè incentrata su alimenti vegetali con inclusione limitata o occasionale di carne. |
| Intolleranza al lattosio | L'intolleranza al lattosio è una reazione del sistema digestivo al lattosio, lo zucchero presente nel latte. Provoca sintomi fastidiosi in risposta al consumo di latticini. |
| Crema di formaggio | Il Cream Cheese è un formaggio fresco morbido e cremoso dal gusto piccante a base di latte e panna. |
| sorbetti | Il sorbetto è un dessert gelato preparato utilizzando ghiaccio combinato con succo di frutta, purea di frutta o altri ingredienti come vino, liquore o miele. |
| Sorbetto | Il sorbetto è un dessert congelato zuccherato a base di frutta e una sorta di latticino come latte o panna. |
| Conservabilità | Alimenti che possono essere conservati in sicurezza a temperatura ambiente, o "su scaffale", per almeno un anno e che non devono essere cotti o refrigerati per essere consumati in sicurezza. |
| DSD | La consegna diretta in negozio è il processo nella gestione della catena di fornitura in cui il prodotto viene consegnato dallo stabilimento di produzione direttamente al rivenditore. |
| UO Kosher | Unione Ortodossa Kosher è un'agenzia di certificazione kosher con sede a New York City. |
| Gelato | Il gelato è un dessert cremoso gelato a base di latte, panna e zucchero. |
| Mucche nutrite con erba | Le mucche allevate ad erba possono pascolare nei pascoli, dove mangiano una varietà di erbe e trifoglio. |
Hai bisogno di maggiori dettagli sulla definizione del mercato?
Fai una domanda
Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione del mercato e sulla base di queste variabili viene costruito il modello.
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Le stime delle dimensioni del mercato per gli anni previsti sono in termini nominali. L'inflazione non fa parte del prezzo e il prezzo medio di vendita (ASP) viene mantenuto costante per tutto il periodo di previsione per ciascun paese.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati in base a livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
Ottieni maggiori dettagli sulla metodologia di ricerca
Scarica PDF
