Analisi delle dimensioni e della quota di mercato degli alimenti in scatola - Tendenze di crescita e previsioni (2026-2031)

Tendenze e approfondimenti sul mercato globale degli alimenti in scatola

Comodità e salute trainano l'aumento del cibo in scatola

Con la riduzione degli spazi abitativi urbani, la domanda di comodità e salute ha spinto un notevole aumento del consumo di cibo in scatola. Statistics Korea evidenzia un aumento delle famiglie mononucleari in Corea del Sud, passate da 7.5 milioni nel 2022 a 7.83 milioni nel 2023.^{[1]Fonte: Statistics Korea, "Numero di nuclei familiari composti da una sola persona in Corea del Sud da", kosis.kr}Questa tendenza ha intensificato la richiesta di pasti in scatola compatti e con porzioni controllate, perfettamente adatti agli stili di vita odierni, caratterizzati da tempi ristretti. Marchi premium, come Fishwife, non si limitano a vendere cibo in scatola; stanno promuovendo uno stile di vita ambizioso, trovando particolare riscontro tra i Millennial e la Generazione Z attraverso vivaci community online. I social media sono diventati una piattaforma fondamentale, con i consumatori che scoprono e promuovono attivamente nuove offerte in scatola, amplificandone la presenza sul mercato. Inoltre, il packaging monodose non solo si allinea alle tendenze salutistiche e di praticità, ma attenua anche le preoccupazioni relative allo spreco alimentare e ai limiti di budget, rendendo gli alimenti in scatola un punto di riferimento per gli acquirenti urbani che danno priorità sia alla convenienza che alla sostenibilità.

Durata di conservazione prolungata e capacità di stoccaggio in linea con le moderne esigenze dei consumatori

In periodi di interruzioni della catena di approvvigionamento e di elevata inflazione, le famiglie fanno sempre più affidamento sugli alimenti in scatola, grazie alla loro maggiore durata di conservazione. Le lattine di metallo possono preservare la qualità e il valore nutrizionale degli alimenti per 2-5 anni senza refrigerazione. Questo non solo riduce gli sprechi alimentari, ma si traduce anche in un risparmio di anidride carbonica, paragonabile a quello di milioni di veicoli fuori strada. Questa conservazione è particolarmente vantaggiosa per i consumatori che acquistano all'ingrosso, aiutandoli a contrastare l'aumento dei prezzi dei prodotti alimentari e a garantire la scorta alimentare della propria famiglia. Oltre alle abitazioni, gli acquirenti istituzionali e gli operatori della ristorazione sfruttano i prodotti in scatola per gestire i costi di inventario, garantire una fornitura costante e ridurre il deterioramento degli alimenti. Questo cambiamento ha portato a un'impennata della domanda di alimenti a lunga conservazione, che promettono sicurezza alimentare a lungo termine senza la necessità di stoccaggio specializzato o di energia costante. Gli alimenti in scatola, con i loro requisiti minimi di conservazione, svolgono un ruolo fondamentale nella distribuzione alimentare sostenibile, riducendo il consumo energetico e garantendo al contempo la qualità del prodotto. Inoltre, il design robusto delle lattine di metallo protegge il contenuto dalle minacce esterne, garantendo sicurezza e qualità, sia in condizioni di stoccaggio difficili che durante lunghi trasporti.

Il consumo di pesce in scatola è aumentato grazie alla diversificazione delle proteine

Con l'orientamento dei consumatori verso sardine, sgombri e conserve di alta qualità, il mercato del pesce in scatola si sta diversificando, andando oltre i suoi tradizionali prodotti di base come tonno e salmone. Il pesce in scatola, spesso considerato un'alternativa economica al pesce fresco, vanta acidi grassi omega-3 essenziali, proteine ​​di alta qualità e nutrienti vitali. Il processo di conservazione non solo preserva il valore nutrizionale del pesce, ma ne prolunga anche la durata di conservazione, rendendolo appetibile per i consumatori che desiderano una conservazione a lungo termine. Le famiglie più impegnate e le attività di ristorazione sono attratte dalla praticità del pesce in scatola, rafforzandone ulteriormente la presenza sul mercato. Sottolineando l'intersezione tra salute e consapevolezza ambientale, il Marine Stewardship Council (MSC) osserva che i consumatori ricercano attivamente prodotti con dichiarazioni di sostenibilità verificate, spesso a un prezzo premium. Lo Standard MSC per la Pesca, un punto di riferimento per la sostenibilità, enfatizza tre principi fondamentali: pescare da stock sani, adottare pratiche di gestione a lungo termine e ridurre al minimo l'impatto sull'ecosistema. Oltre 400 attività di pesca di cattura in tutto il mondo vantano con orgoglio questa certificazione.^{[2]Fonte: Marine Stewardship Council, "Cosa significa l'etichetta MSC", msc.org}Concentrandosi sulla produzione locale, il settore sta affrontando le problematiche di sostenibilità, riducendo le distanze di trasporto e promuovendo la pesca responsabile nelle acque nazionali. Oltre ai prodotti ittici, queste industrie conserviere sono fondamentali per le comunità costiere, promuovendo la creazione di posti di lavoro, lo sviluppo economico e il rispetto di rigorosi standard di controllo qualità.

Accumulo strategico governativo per la risposta militare e di emergenza

Tra tensioni geopolitiche e sconvolgimenti climatici, i governi di tutto il mondo stanno accumulando scorte di alimenti in scatola, a dimostrazione di una maggiore attenzione alla sicurezza alimentare. Le riserve di emergenza della Svizzera vantano decine di migliaia di tonnellate di prodotti non deperibili, garantendo 2,300 calorie giornaliere per un periodo di tre o quattro mesi. Attraverso un sistema di sovrapprezzi all'importazione, il programma svizzero non solo garantisce la disponibilità di cibo durante le emergenze, ma stabilisce anche modelli di domanda prevedibili per i fornitori. Questa ampia strategia di approvvigionamento plasma le tendenze globali, con enti militari e di risposta alle emergenze che applicano rigorosi standard di imballaggio e durata di conservazione, favorendo i produttori di alimenti in scatola affermati. Tali standard spesso impongono imballaggi resistenti all'umidità, stabilità termica e una durata di conservazione prolungata di 2-5 anni. Con l'aumento della frequenza delle catastrofi naturali dovuto al cambiamento climatico, l'importanza strategica delle scorte alimentari cresce. Inoltre, l'espansione delle forze militari sta stimolando la crescita del mercato. Nel 2023, gli Stati Uniti, come riportato dallo Stockholm International Peace Research Institute, hanno stanziato la sbalorditiva cifra di 916 miliardi di dollari per la spesa militare, pari a oltre il 40% della spesa militare globale, che ammonta a 2.4 trilioni di dollari.^{[3]Fonte: Stockholm International Peace Research Institute, "Trends in World Military Expenditure 2023", www.sipri.org}

Il comportamento d'acquisto dei consumatori è influenzato dal contenuto di sodio e dai livelli di conservanti nei prodotti

Con la crescente attenzione alla salute, i consumatori stanno esaminando attentamente i livelli di sodio e conservanti nelle loro scelte alimentari, alimentando la crescita del mercato degli alimenti in scatola. È allarmante che gli americani consumino troppo sodio, principalmente da alimenti trasformati, compresi i prodotti in scatola. Questa tendenza ha suscitato preoccupazione da parte delle organizzazioni sanitarie e degli enti regolatori. In risposta a queste preoccupazioni, la FDA ha emanato linee guida complete per la riduzione del sodio, esercitando una pressione significativa sull'industria degli alimenti in scatola affinché riformuli i suoi prodotti. Allo stesso tempo, cresce la domanda dei consumatori di opzioni senza conservanti. In Cina, la Commissione Nazionale per la Salute (NHC) e la State Administration for Market Regulation (SAMR) hanno introdotto lo Standard Nazionale di Sicurezza Alimentare per gli Alimenti in Scatola (GB 7098-2025).^{[4]Fonte: USDA, "Standard nazionale per la sicurezza alimentare degli alimenti in scatola finalizzato", apps.fas.usda.gov}Questo rigoroso standard regola tutti i prodotti in scatola in Cina, specificando i requisiti per ingredienti, indicatori fisici e chimici, contaminanti e limiti microbici.

L'impatto ambientale dello smaltimento delle lattine metalliche solleva preoccupazioni sulla sostenibilità

Dagli enti regolatori ai consumatori, le parti interessate stanno esaminando sempre più attentamente la sostenibilità degli imballaggi metallici. L'impatto ambientale dello smaltimento delle lattine metalliche è emerso come un vincolo significativo per il mercato globale degli alimenti in scatola. Mentre le lattine in alluminio e acciaio vantano la loro riciclabilità e il loro contributo a un'"economia circolare", le prove e le azioni normative a partire dal 2024 mettono in luce le sfide nella produzione di rifiuti, nel riciclo, nell'impronta di carbonio e nella sostenibilità dei materiali di imballaggio alternativi. Le lattine metalliche rappresentano una sfida unica per le discariche: si corrodono nel tempo ma possono persistere per decenni. Inoltre, l'approvvigionamento di materie prime come alluminio, acciaio e banda stagnata per nuove lattine comporta costi ambientali, tra cui consumo energetico, emissioni di gas serra e interruzione degli ecosistemi. Nonostante l'affermazione che questi materiali siano "infinitamente riciclabili", la realtà è diversa. Nel 2023, gli Stati Uniti hanno registrato un tasso di riciclo post-consumo del 43% per le lattine per bevande in alluminio, in calo rispetto alla media storica del 52%. Nel frattempo, l'Aluminum Association ha rilevato un tasso di riciclo del settore pari al 57%, considerando sia i rottami importati che quelli esportati.

Analisi del segmento

Per tipo di prodotto: i frutti di mare guidano la trasformazione premium

Nel 2025, il pesce e i frutti di mare in scatola detengono una quota di mercato del 33.10%, sostenuta da un'impennata della preferenza dei consumatori per alimenti ricchi di nutrienti e ad alto contenuto proteico. L'espansione di questo segmento è favorita dalla sua ampia disponibilità, dalla lunga durata di conservazione e da una forte immagine di sostenibilità, soprattutto per prodotti come tonno, salmone e sardine. Nei mercati sviluppati, i marchi stanno capitalizzando sul posizionamento premium, lanciando offerte come pesce pescato in natura, tracciabile e a basso contenuto di sodio per soddisfare i consumatori attenti alla salute. Inoltre, la crescente attenzione alla trasparenza nell'approvvigionamento e nell'etichettatura ha ulteriormente rafforzato la fiducia dei consumatori in questi prodotti. Infine, l'adattabilità del pesce in diverse cucine ha consolidato la sua popolarità tra i consumatori al dettaglio e i fornitori di servizi di ristorazione, consolidandone il ruolo di leader di mercato.

Con un CAGR previsto del 5.50% fino al 2031, questo segmento si distingue come quello in più rapida crescita nel settore degli alimenti in scatola. L'aumento della domanda è alimentato dal crescente consumo di pesce nei mercati emergenti, dalle innovazioni nel packaging e negli aromi e da una maggiore consapevolezza dei consumatori sui benefici degli omega-3 e delle proteine. Le aziende stanno inoltre sfruttando le certificazioni di sostenibilità e le narrative di approvvigionamento etico per attrarre nuova clientela. Inoltre, i progressi nella tecnologia di confezionamento, come le lattine ad apertura facilitata e i materiali riciclabili, stanno migliorando la praticità e allineandosi alle preferenze dei consumatori attenti all'ambiente. La crescita delle piattaforme online e dei minimarket come canali di vendita amplia ulteriormente l'accesso al mercato, determinando una costante espansione sia nei segmenti di mercato di massa che in quelli premium.

Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report

Per forma: i prodotti interi guadagnano slancio

Nel 2025, i formati in pezzi e pezzi detengono una quota di mercato dominante del 54.35%, in gran parte grazie al loro utilizzo prevalente negli alimenti trasformati, nei pasti pronti e nelle applicazioni di ristorazione. La loro adattabilità a diversi processi di cottura, unita a una produzione e una distribuzione economicamente vantaggiose, li ha resi i preferiti sia dai produttori che dai rivenditori. La versatilità di questo segmento in diverse cucine e tipologie di prodotto garantisce una domanda costante nei mercati globali. Inoltre, la loro capacità di soddisfare le diverse preferenze dei consumatori, che spaziano dai piatti tradizionali alle moderne cucine fusion, ne aumenta ulteriormente l'attrattiva. Inoltre, le tecniche di lavorazione efficienti e la scalabilità consentono alle aziende di offrire prezzi competitivi, consolidando la posizione di leadership del segmento sia nel settore della vendita al dettaglio che in quello della ristorazione.

In prospettiva futura, il segmento dei prodotti in pezzi e in pezzi è destinato a registrare la crescita più rapida, con un CAGR previsto del 5.18% fino al 2031. Questa impennata è in gran parte attribuibile alla crescente preferenza dei consumatori per ingredienti pratici e di alta qualità che si integrano perfettamente in pasti pronti, snack e insalate. Il segmento sta inoltre beneficiando dei progressi tecnologici nella conservazione e nel confezionamento, che ne migliorano la durata di conservazione e la consistenza. Queste innovazioni non solo migliorano la qualità del prodotto, ma riducono anche gli sprechi alimentari, in linea con gli obiettivi di sostenibilità e le aspettative dei consumatori. In risposta a queste tendenze, i produttori stanno innovando, lanciando prodotti versatili a base di fiocchi, pensati per i consumatori attenti alla salute e per coloro che cercano pasti veloci, alimentando ulteriormente la crescita del mercato.

Per canale di distribuzione: la ristorazione accelera la crescita

Nel 2025, i canali off-trade detengono una quota di mercato dominante del 65.98%, rafforzata da una solida penetrazione del commercio al dettaglio e da un facile accesso per i consumatori. Supermercati e ipermercati guidano il panorama della distribuzione, presentando una vasta gamma di prodotti, lanciando campagne promozionali e applicando prezzi competitivi. Questi ampi punti vendita si rivolgono abilmente agli acquirenti all'ingrosso e agli acquirenti orientati alle famiglie, generando volumi di vendita costanti. La loro capacità di offrire un'esperienza di acquisto unica, combinata con sconti frequenti e programmi fedeltà, rafforza ulteriormente la loro posizione sul mercato. Nel frattempo, i minimarket e i supermercati amplificano il successo del segmento, attingendo sia ai mercati urbani che a quelli regionali. Si rivolgono agli acquirenti sensibili al fattore tempo con prodotti monodose e facilmente conservabili, garantendo accessibilità e opzioni di acquisto rapide per i consumatori con stili di vita frenetici.

Tra i canali off-trade, il commercio al dettaglio online emerge come il canale in più rapida crescita, con un CAGR previsto del 7.45% entro il 2031, superando il tasso di crescita complessivo del settore off-trade del 5.05%. Questa crescita è trainata da un maggiore coinvolgimento digitale, dalla preferenza per le consegne a domicilio e dagli abbonamenti ad app mobili che promuovono gli acquisti ripetuti. Le piattaforme di e-commerce migliorano l'esperienza del consumatore con offerte personalizzate, pacchetti e un monitoraggio degli ordini semplice. Inoltre, la comodità di fare acquisti da casa, unita alla disponibilità di diverse opzioni di pagamento e a tempi di consegna flessibili, ha contribuito in modo significativo alla crescita del commercio al dettaglio online. La crescente tendenza alla spesa alimentare online, in particolare per prodotti a lunga conservazione e pronti al consumo, sta rimodellando il commercio al dettaglio tradizionale e ampliando la visibilità del marchio in diverse fasce demografiche. Questo cambiamento è ulteriormente supportato dai progressi nella logistica e nell'efficienza della supply chain, che consentono consegne più rapide e affidabili.

Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report

Analisi geografica

L'Europa ha contribuito al 38.70% del fatturato del 2025, mantenendo la sua posizione di principale mercato regionale. Questa posizione dominante deriva da modelli di consumo consolidati, solide catene di approvvigionamento e rigorose normative in materia di sostenibilità. L'enfasi della regione sulla certificazione Marine Stewardship Council e sulle lattine metalliche ad alto contenuto di materiale riciclato genera un valore aggiunto che supporta le innovazioni ambientali. Germania, Francia, Regno Unito, Paesi Bassi, Belgio e Spagna rappresentano i principali mercati di importazione e consumo di alimenti in scatola. 

La Germania, in quanto principale mercato alimentare europeo, offre significative opportunità di esportazione, in particolare nel segmento biologico. Mentre Regno Unito e Francia mostrano una forte domanda a causa di una produzione interna inferiore rispetto a Spagna e Italia, i Paesi Bassi fungono da importante hub sia per i consumatori che per le riesportazioni. Il Sud America registra la traiettoria di crescita più elevata, con un CAGR del 7.12%. La ripresa economica in Argentina e Colombia migliora il potere d'acquisto dei consumatori, mentre le iniziative governative sostengono la trasformazione dei prodotti ittici nazionali per incrementare il valore delle esportazioni. 

Nella regione Asia-Pacifico, le condizioni di mercato variano da paese a paese. I consumatori indiani aumentano la spesa per beni di prima necessità, con legumi e frutta in scatola che guadagnano popolarità durante le interruzioni di fornitura dovute ai monsoni. L'implementazione da parte della Cina dello Standard Nazionale per la Sicurezza Alimentare (GB 7098-2025) introduce controlli più rigorosi su contaminanti e parametri microbiologici, aumentando potenzialmente i costi operativi e migliorando al contempo la fiducia dei consumatori. I produttori cinesi si stanno adattando alle restrizioni sui conservanti imposte da Pechino nel febbraio 2025, implementando tecnologie di trattamento termico avanzate per preservare la qualità del prodotto. Il Nord America sostiene il volume di mercato attraverso l'innovazione di prodotto, la consolidata preferenza dei marchi e i nuovi impianti di inscatolamento del pesce in Oregon e Massachusetts, riducendo la dipendenza dalle importazioni.