ANALISI DELLE DIMENSIONI E DELLA QUOTA DEL Mercato canadese della ristorazione - TENDENZE E PREVISIONI DI CRESCITA FINO AL 2030

Analisi del mercato canadese dei servizi di ristorazione

Si stima che il mercato canadese della ristorazione valga 135.2 miliardi di USD nel 2025 e dovrebbe raggiungere i 303.7 miliardi di USD entro il 2030, con un CAGR del 17.57% nel periodo di previsione (2025-2030).

Il settore della ristorazione canadese sta vivendo una significativa trasformazione guidata dall'evoluzione delle preferenze dei consumatori e delle abitudini alimentari. Il settore ha assistito a un notevole cambiamento nel comportamento dei consumatori, con circa il 38% dei canadesi che preferisce cenare fuori almeno una volta alla settimana nel 2022. Questa tendenza ha portato all'emergere di diversi formati del settore della ristorazione, dai ristoranti tradizionali ai concept di ristorazione innovativi. Il segmento dello street food si è ritagliato una nicchia significativa, con il mercato dei venditori ambulanti che ha raggiunto i 254 milioni di USD nel 2022, dimostrando il crescente appetito dei consumatori per opzioni di ristorazione casual e accessibili. Il panorama del settore continua a evolversi con una crescente enfasi sulla praticità, la qualità e la varietà nell'offerta alimentare.

L'integrazione tecnologica e la trasformazione digitale stanno rimodellando le dinamiche operative del settore della ristorazione. Il settore ha assistito a una crescita sostanziale delle piattaforme di ordinazione digitale e dei servizi di consegna, con circa il 49.4% dei canadesi che ordinano cibo online almeno una volta alla settimana. Questo cambiamento digitale ha portato all'emergere di nuovi modelli di business e flussi di entrate per i ristoranti. Tuttavia, le elevate commissioni applicate dalle piattaforme di consegna, che raggiungono fino al 30% del valore dell'ordine, hanno spinto i ristoranti a esplorare soluzioni di consegna alternative e canali diretti al consumatore. Ciò ha catalizzato l'innovazione nei sistemi di ordinazione e nelle strategie di coinvolgimento dei clienti in tutto il settore, riflettendo importanti tendenze nella consegna di cibo.

Il settore sta assistendo a un'impennata di attività imprenditoriali e innovazione del modello di business. Un notevole 3.7% di canadesi ha espresso interesse nell'aprire i propri punti vendita di ristoranti fast food nel 2022, indicando un forte sentimento imprenditoriale nell'industria alimentare canadese. L'attrattiva del settore come percorso di carriera è evidente, con circa il 28.3% dei canadesi che ha lavorato nell'industria alimentare canadese a un certo punto. Questa ondata imprenditoriale ha contribuito alla diversificazione del mercato e all'innovazione nei modelli di fornitura di servizi, in particolare nel segmento dei ristoranti fast food, dove gli operatori indipendenti stanno introducendo concetti unici e offerte specializzate.

L'innovazione e la personalizzazione dei menu sono diventati fattori di differenziazione cruciali nel mercato, poiché i ristoranti si adattano alle mutevoli preferenze dei consumatori. Il settore ha assistito a una proliferazione di cucine internazionali, concetti fusion e opzioni dietetiche specializzate. I ristoranti si stanno concentrando sempre di più sulla trasparenza degli ingredienti, sul valore nutrizionale e sulle pratiche di approvvigionamento sostenibile per soddisfare le richieste dei consumatori. La tendenza alla personalizzazione ha portato allo sviluppo di opzioni di menu flessibili ed esperienze culinarie personalizzabili. Questa evoluzione nelle offerte di menu riflette la reattività del settore alle mutevoli preferenze dei consumatori e alle esigenze dietetiche, creando al contempo nuove opportunità di differenziazione del mercato e crescita nel settore della ristorazione.

Tendenze del mercato della ristorazione in Canada

Toronto è in testa: 758 negozi QSR ne fanno il fulcro dei ristoranti a servizio rapido

• I punti vendita di ristorazione rapida sono i più numerosi; si prevede che registreranno un CAGR del 5.77% nel periodo di previsione. Le catene QSR in Canada sono cresciute nonostante il cambiamento dei gusti dei consumatori e la crescente concorrenza interna. La domanda internazionale e le opportunità di globalizzazione consentono agli operatori su larga scala di espandere la propria presenza in nuovi mercati. Toronto è la città con il maggior numero di punti vendita QSR in Canada, con 758 negozi.
• L’espansione del mercato delle cucine cloud è guidata dall’aumento della domanda di consegna dei pasti online, dal desiderio di cucina internazionale e dall’adozione di sistemi di ordinazione esperti di tecnologia. Dopo la pandemia, circa il 49.4% dei canadesi ha ordinato cibo online almeno una volta alla settimana. L’intelligenza artificiale viene utilizzata per ottimizzare le operazioni in cucina e fornire consigli personalizzati ai clienti. Pertanto, si prevede che i punti vendita delle cucine cloud registreranno un CAGR del 6.25% nel periodo di previsione.
• I punti vendita FSR sono i terzi in più rapida crescita nel paese e si prevede che registreranno un CAGR del 5.60% nel periodo di previsione. Il Canada è un paese multiculturale, che si riflette nella cucina internazionale offerta da una costa all'altra. La popolazione immigrata è anche più giovane rispetto alla popolazione non immigrata che invecchia. Nel 2021 c'erano 8.3 milioni di immigrati in Canada. Tali fattori influenzano le tendenze gastronomiche a lungo termine in tutto il paese. Britannica, tailandese, messicana, mediorientale e libanese sono tra le cucine internazionali più di tendenza in Canada. Pertanto, l’enorme domanda di cucina internazionale consente agli operatori di servizi completi su larga scala di espandere la propria attività in tutto il Paese.

Il comportamento dei consumatori e la domanda di hamburger, panini e pizza guidano il mercato in Canada

• Nel 13.72 il valore medio degli ordini nelle cucine cloud è stato di 2022 USD. L’espansione del mercato delle cucine cloud è guidata da un aumento della domanda di consegna dei pasti online. Nel 32, i canadesi hanno speso in media 2022 dollari per ordine per un servizio di consegna di cibo. I servizi di ordinazione e consegna di pasti online sono diventati sempre più popolari dopo la pandemia. I piatti popolari offerti dalle cucine cloud in Canada sono hamburger, popcorn/strisce di pollo, piadine e ciotole di Acai al prezzo rispettivamente di 9 USD, 7.50 USD, 5 USD e 10 USD per porzione nel 2022.
• L’industria alimentare canadese si è evoluta e cambiata per soddisfare le richieste dei clienti e il comportamento dei consumatori. Il fast food rappresentava circa il 6.3% del consumo alimentare giornaliero dei canadesi nel 2021. A causa dei sapori e degli ingredienti utilizzati nei prodotti, gli hamburger/panini sono stati i fast food più popolari tra i consumatori. L’ampia disponibilità di opzioni per hamburger, compresi prodotti con opzioni proteiche come carne di cervo, manzo e molti altri, può essere attribuita alla crescente domanda di hamburger/panini. Inoltre, la pizza/pasta è il fast food più popolare in Canada, a causa della crescente domanda di gusto e preferenze da parte dei consumatori, con la pizza che è l'opzione da asporto e di consegna più popolare. In Canada, il prezzo medio di hamburger, panini e pizza è rispettivamente di 9, 9 e 14 dollari a porzione nel 2022.
• La cucina indiana è l'inclusione più recente nella scena culinaria del Canada. La cucina indiana in Canada è caratterizzata principalmente dall'approccio alla cucina dell'India settentrionale, con gustosi curry e pane. Il Canada ha una grande popolazione, circa 2.4 milioni, della diaspora indiana. Una vasta gamma di punti vendita FSR offre cucina indiana nel paese; nel 13 il prezzo del curry indiano era di 2022 dollari a piatto.

Analisi del segmento: tipo di servizio di ristorazione

Segmento dei ristoranti a servizio rapido (QSR) nel mercato canadese della ristorazione

I ristoranti a servizio rapido (QSR) dominano il mercato canadese della ristorazione, con una quota di mercato di circa il 47% nel 2024. La solida performance del segmento è guidata dal continuo aumento della preferenza per il fast food e dall'evoluzione delle abitudini alimentari fuori casa tra i canadesi. L'espansione del mercato è supportata dalla tendenza crescente della colazione da asporto, con fino al 40% dei canadesi che preferisce questa opzione. Il panorama dei QSR è caratterizzato da una vasta gamma di offerte, tra cui hamburger, cucina a base di pollo, prodotti da forno e gelati, che insieme rappresentano oltre il 12% del valore di mercato totale. La crescita del segmento è ulteriormente rafforzata dall'ondata di imprenditorialità e nuove PMI che entrano nel mercato, con circa il 3.7% dei canadesi che mostrano interesse nell'aprire i propri punti vendita di ristoranti a servizio rapido. Inoltre, il segmento dei food truck all'interno dei QSR rimane altamente frammentato, con nessuna singola azienda che detiene una quota di mercato superiore al 5%, creando opportunità per nuovi entranti e innovazione nel settore.

Segmenti rimanenti nel tipo di ristorazione

Il mercato canadese della ristorazione comprende diversi altri segmenti significativi, tra cui ristoranti a servizio completo (FSR), caffè e bar e cucine cloud. I ristoranti a servizio completo rappresentano una parte sostanziale del mercato, offrendo cucine diverse che vanno dalle specialità asiatiche ed europee a quelle nordamericane, con una forte attenzione alle esperienze culinarie di qualità e alle offerte di menu specializzate. Il segmento caffè e bar si è affermato come una componente cruciale del mercato, in particolare spinto dagli alti tassi di consumo di caffè in Canada e dalla crescente cultura dei caffè, beneficiando anche della crescente tendenza di incontri sociali nei bar e nei pub. Le cucine cloud, sebbene un entrante relativamente nuovo, hanno guadagnato terreno nel mercato capitalizzando la trasformazione digitale dei servizi di consegna di cibo e cambiando le preferenze dei consumatori per opzioni di ristorazione convenienti, in particolare nelle aree urbane dove i modelli di sola consegna sono diventati sempre più popolari.

Analisi del segmento: Outlet

Segmento di punti vendita indipendenti nel mercato canadese della ristorazione

I punti vendita indipendenti dominano il mercato canadese della ristorazione, con una quota di mercato di circa il 65% nel 2024. La forte posizione del segmento è guidata principalmente dai sottosegmenti dei ristoranti a servizio completo latinoamericani e asiatici, con i ristoranti asiatici indipendenti particolarmente importanti in tutto il paese. Il successo dei punti vendita indipendenti può essere attribuito alla loro capacità di offrire menu specializzati, mantenere elevati standard di qualità e fornire esperienze culinarie uniche. Questi stabilimenti impiegano spesso chef specializzati e personale altamente qualificato per offrire esperienze culinarie di prima qualità e voci di menu esotiche. La crescita del segmento è ulteriormente supportata dal cambiamento del comportamento dei consumatori, con circa il 38% dei canadesi che preferisce cenare fuori una volta alla settimana e dalla crescente penetrazione delle app di consegna di cibo, con quasi la metà dei canadesi che ordina cibo fuori casa online almeno una volta alla settimana.

Segmento di punti vendita a catena nel mercato canadese della ristorazione

Si prevede che il segmento dei punti vendita in catena registrerà una crescita robusta con un CAGR stimato di circa il 18% nel periodo 2024-2029. Questa traiettoria di crescita è guidata principalmente dai ristoranti fast food, con importanti marchi internazionali come Taco Bell, Burger King, KFC e Domino's Pizza che stanno espandendo la loro presenza in tutto il paese. L'espansione del segmento è supportata da strategie di marketing migliorate, sviluppo dell'immagine del marchio e attività promozionali innovative come offerte speciali e collaborazioni con chef famosi. La tendenza alla ristorazione di specialità con esperienze culinarie esotiche è aumentata, incoraggiando i grandi player ad aprire catene in diverse località. Inoltre, la crescente tendenza dei millennial a socializzare nei bar sta consentendo alle aziende leader di creare catene di bar, contribuendo ulteriormente allo slancio di crescita del segmento.

Analisi del segmento: posizione

Segmento autonomo nel mercato della ristorazione in Canada

Il segmento autonomo domina il mercato canadese della ristorazione, rappresentando circa il 79% del valore totale del mercato nel 2024. Questa significativa quota di mercato può essere attribuita alla presenza diffusa di ristoranti e catene indipendenti che operano in sedi autonome in aree urbane e suburbane. Il predominio del segmento è guidato da fattori quali elevata visibilità, facile accessibilità e capacità di offrire parcheggi dedicati ai clienti. I ristoranti a servizio completo e i ristoranti fast food sono i principali contributori all'interno di questo segmento, con molti operatori che preferiscono sedi autonome per una migliore visibilità del marchio e controllo operativo. La solida performance del segmento è ulteriormente supportata dalla crescente preferenza dei consumatori per la ristorazione fuori casa, con sondaggi recenti che indicano che oltre il 40% dei canadesi preferisce cenare in ristoranti autonome almeno una volta alla settimana.

Segmento di alloggio nel mercato canadese della ristorazione

Si prevede che il segmento degli alloggi mostrerà la crescita più forte nel mercato canadese della ristorazione, con un tasso di crescita previsto di circa il 22% nel periodo 2024-2029. Questa notevole crescita è principalmente guidata dalla crescente integrazione di ristoranti raffinati di alto livello e gestiti da chef famosi all'interno di hotel e resort, offrendo esperienze culinarie uniche per gli ospiti. L'espansione del segmento è ulteriormente supportata dalla tendenza crescente del turismo gastronomico e dalla crescente preferenza per la ristorazione esperienziale tra i viaggiatori nazionali e internazionali. Gli hotel si stanno concentrando sempre di più sullo sviluppo di concetti di ristorazione innovativi e investendo in ristoranti di lusso per differenziare la loro offerta e conquistare una quota maggiore del mercato della ristorazione. Il segmento sta inoltre beneficiando del crescente settore dei viaggi aziendali e del crescente numero di conferenze ed eventi aziendali ospitati presso le sedi degli hotel.

Segmenti rimanenti in posizione

I segmenti vendita al dettaglio, tempo libero e viaggi svolgono ciascuno un ruolo distinto nel dare forma al panorama del mercato canadese della ristorazione. Il segmento vendita al dettaglio comprende punti vendita di ristorazione commerciale situati in centri commerciali, grandi magazzini e altri esercizi commerciali al dettaglio, che si rivolgono agli acquirenti in cerca di comode opzioni di ristorazione. Il segmento tempo libero comprende punti vendita di ristorazione in locali di intrattenimento, cinema e strutture ricreative, che offrono esperienze culinarie specializzate per i consumatori in cerca di intrattenimento. Il segmento viaggi, che comprende mense e altri punti vendita di ristorazione in aeroporti, stazioni ferroviarie e aree di sosta autostradali, soddisfa le esigenze di viaggiatori e pendolari. Questi segmenti contribuiscono collettivamente alla diversità del mercato offrendo diverse opzioni di ristorazione in diverse località e soddisfacendo esigenze e occasioni distinte dei consumatori.

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