Dimensione del mercato delle torte e analisi delle quote - Tendenze e previsioni di crescita (2025-2030)

Analisi del mercato delle torte

Si stima che il mercato delle torte avrà un valore di 101.91 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà i 124.17 miliardi di dollari entro il 2030, con un CAGR del 4.03% nel periodo di previsione (2025-2030).

L'industria delle torte sta vivendo una trasformazione significativa guidata dalle mutevoli preferenze dei consumatori e dalle preoccupazioni sulla sostenibilità. Secondo il sondaggio Food and Health del 2023 dell'International Food Information Council, il 34% degli americani considera la sostenibilità ambientale altamente impattante nelle proprie decisioni di acquisto alimentare, mentre il 35% si concentra specificamente sul rispetto del clima. Questa maggiore consapevolezza ambientale ha spinto i produttori ad adottare pratiche ecologiche, esemplificate dall'introduzione di Sirane di vassoi per torte completamente riciclabili nel marzo 2023. Il settore sta assistendo a un'ondata di innovazioni di imballaggi sostenibili, con aziende che passano sempre più a materiali biodegradabili e riducono l'uso di plastica nelle loro soluzioni di imballaggio.

Il mercato sta assistendo a un notevole spostamento verso la personalizzazione e le offerte premium, poiché il 73% dei consumatori globali preferisce marchi che forniscono esperienze personalizzate a partire dal 2023. Questa tendenza si riflette nella crescente domanda di torte da festa personalizzate e combinazioni di sapori uniche. Le piattaforme dei social media sono diventate fondamentali nel plasmare le preferenze dei consumatori e guidare le tendenze del mercato delle torte, con piattaforme come Instagram che hanno raggiunto 2,000 milioni di utenti in tutto il mondo entro gennaio 2024, creando una piattaforma solida per mostrare design di torte innovativi e guidare il coinvolgimento dei consumatori.

La consapevolezza della salute continua a influenzare lo sviluppo dei prodotti nel settore delle torte, con i produttori che rispondono alle mutevoli preferenze alimentari. Secondo i dati dell'International Food Information Council del 2023, il 37% dei consumatori statunitensi considera il cibo a basso contenuto di zucchero come sano, alimentando la domanda di alternative di torte più sane. Ciò ha portato a significative innovazioni di prodotto, esemplificate dal lancio di Gluten-Free Marble Cake da parte di Dr. Schär nel febbraio 2024, che soddisfa il crescente mercato di opzioni compatibili con le restrizioni dietetiche, mantenendo al contempo profili di gusto indulgenti.

Il settore sta vivendo un'ondata di innovazione nei sapori e collaborazioni uniche, creando nuove opportunità di mercato. Gli sviluppi recenti includono il lancio di Birthday Cake Whiskey da parte di Dough Ball nel febbraio 2024, che combina i sapori della torta alla vaniglia con liquori di qualità, e la collaborazione di Nothing Bundt Cakes con Reese's nel gennaio 2024 per creare una torta al burro di arachidi e cioccolato Reese's a tempo limitato. Queste innovazioni riflettono l'adattabilità del settore nel soddisfare le preferenze dei consumatori in evoluzione, mantenendo al contempo l'attrattiva tradizionale attraverso combinazioni di sapori creative e partnership strategiche con i marchi.

Tendenze del mercato delle torte

Differenziazione del prodotto nel design e nel sapore

La crescente preferenza per la differenziazione del prodotto in termini di vari fattori sta guidando in larga misura il mercato delle torte, in particolare nell'innovazione del design e nella diversità dei sapori. La personalizzazione è emersa come un fattore cruciale, con il 73% dei consumatori globali che preferisce i marchi che offrono esperienze personalizzate a partire dal 2023. Questa tendenza è particolarmente evidente tra gli "esploratori impegnati", che costituivano il 20% degli acquirenti di prodotti da forno nel 2022 e hanno speso di più per prodotti da forno freschi rispetto a qualsiasi altro segmento, dando priorità alla capacità di personalizzare le proprie scelte e apprezzando un'ampia varietà di sapori. L'integrazione di tecniche creative come aerografia, sac à poche, lavori di fondente, glassa a specchio e vari metodi di glassatura ha rivoluzionato i design delle torte alla moda, consentendo offerte più personalizzate e basate su temi.

L'evoluzione delle preferenze di gusto continua a plasmare in modo significativo l'industria delle torte, con i produttori che rispondono attivamente alle richieste dei consumatori di combinazioni di gusto innovative. Secondo le intuizioni di Bakery Info del 2024, i gusti caramello e floreale sono emersi come preferenze principali, con i produttori che hanno reinventato questi gusti in vari prodotti da forno. La raffinatezza nei profili di gusto è evidente nei recenti lanci di prodotti, come l'introduzione nel 2023 di Bakingo di sei nuovi gusti di torta esotici, tra cui cioccolato belga, Trio Mousse, Nutella Hazelnut, Biscoff Baked Cheesecake, torta Foresta Nera tedesca e torta Opera Coffee Chocolate. Questa diversificazione nei gusti, combinata con tecniche di progettazione innovative, ha creato un solido motore per la crescita del mercato.

Celebrazioni crescenti ed eventi sociali

La crescente frequenza di celebrazioni ed eventi sociali è diventata un fattore trainante fondamentale per il mercato delle torte, con le cerimonie del taglio della torta che stanno diventando parte integrante di varie occasioni, tra cui compleanni, matrimoni, anniversari, addii al celibato e festival culturali. Questa tendenza si riflette nei modelli di spesa dei consumatori, come evidenziato dai dati del Department for Environment, Food & Rural Affairs (DEFRA) che mostrano che la spesa media a persona a settimana per torte, panini e pasticcini nel Regno Unito è aumentata a 94 penny nel 2021/2022 dagli 83 penny nel 2020/2021. La crescente enfasi sulla creazione di esperienze memorabili ha portato i consumatori a investire di più in torte personalizzate di alta qualità che valorizzano le loro celebrazioni.

Le piattaforme dei social media hanno notevolmente amplificato questa tendenza fungendo da catalizzatori per le tendenze nelle torte, ispirando i consumatori con design creativi e tecniche di decorazione innovative. I grandi marchi hanno risposto a questa tendenza offrendo torte speciali per le celebrazioni, come dimostrato dall'introduzione da parte di Marks and Spencer di torte nuziali a tema bruco, tra cui Colin the Groom e Connie the Bride. L'aspetto visivo delle torte è diventato sempre più importante, in particolare in mercati come la Cina, dove la presentazione estetica guida le decisioni di acquisto. Ciò è evidente nella popolarità di intricati design 3D e colori vivaci, con piattaforme di social media come Xiaohongshu (RED) che svolgono un ruolo cruciale nel presentare creazioni di pasticceria attraenti e nel guidare la domanda di prelibatezze visivamente accattivanti.

Tendenze di salute e benessere

Il mercato delle torte sta vivendo una trasformazione significativa guidata dalla crescente consapevolezza della salute tra i consumatori, che ha portato a innovazioni in alternative di torte più sane. Secondo il sondaggio del 2023 dell'International Food Information Council, il 34% degli americani considera la sostenibilità ambientale altamente impattante nelle proprie decisioni di acquisto alimentare, mentre il 37% dà priorità alle opzioni a basso contenuto di zucchero e il 21% si concentra sulle alternative a basso contenuto di grassi. Questo cambiamento nelle preferenze dei consumatori ha spinto i produttori a sviluppare prodotti che si allineano con stili di vita attenti alla salute, mantenendo al contempo la natura indulgente delle torte.

L'industria ha risposto a queste richieste attente alla salute attraverso varie innovazioni, come esemplificato dai recenti lanci di prodotti. A dicembre 2023, Starbucks Coffee Japan ha introdotto una torta matcha a base vegetale, caratterizzata da una combinazione unica di crema matcha e panna montata a base vegetale, soddisfacendo la crescente domanda di alternative più sane. Allo stesso modo, le panetterie di tutto il mondo stanno incorporando dolcificanti naturali, cereali integrali e ingredienti funzionali nei loro prodotti. La tendenza si estende oltre le semplici modifiche degli ingredienti, con i produttori che si concentrano anche sul controllo delle porzioni e su un'etichettatura nutrizionale chiara per attrarre i consumatori attenti alla salute, mantenendo al contempo il fattore piacere associato al consumo di torte.

Analisi del segmento: FORMA

Segmento sfuso/artigianale nel mercato globale delle torte

Il segmento sfuso/artigianale continua a dominare il mercato globale delle torte, con una quota di mercato totale di circa il 56% nel 2024. Questa significativa posizione di mercato è principalmente guidata dalla crescente preferenza dei consumatori per prodotti appena sfornati ed esperienze di gusto autentiche. Le torte artigianali sono solitamente realizzate con ingredienti di alta qualità e metodi tradizionali, e attraggono i consumatori alla ricerca di esperienze premium e gourmet. Il successo del segmento è ulteriormente rafforzato dalla crescente tendenza a supportare le aziende e gli artigiani locali, guidata dal desiderio di promuovere i legami con la comunità e le pratiche sostenibili. Inoltre, la crescente domanda di design di torte personalizzate per eventi celebrativi, tra cui matrimoni, anniversari di lavoro, pensionamenti e compleanni, ha contribuito in modo significativo alla leadership di mercato del segmento. La capacità di offrire design personalizzati, combinazioni di sapori uniche e opzioni su ordinazione ha aiutato le panetterie artigianali a mantenere il loro vantaggio competitivo sul mercato.

Segmento confezionato nel mercato globale delle torte

Si prevede che il segmento delle torte confezionate mostrerà il tasso di crescita più elevato nel mercato globale delle torte, con un CAGR previsto di circa il 5% durante il periodo di previsione 2024-2029. Questa crescita accelerata è attribuita principalmente alla crescente domanda di opzioni alimentari comode e pronte al consumo, in particolare tra i consumatori urbani con stili di vita frenetici. La crescita del segmento è ulteriormente supportata da continue innovazioni di prodotto in termini di sapori, formati di confezionamento e dimensioni delle porzioni, soddisfacendo le preferenze dei consumatori in evoluzione. I produttori si stanno concentrando sempre di più sullo sviluppo di varianti più sane, tra cui opzioni senza zucchero, senza glutine e biologiche, per attrarre i consumatori attenti alla salute. L'espansione dei moderni formati di vendita al dettaglio e delle piattaforme di e-commerce ha anche migliorato significativamente l'accessibilità e la disponibilità delle torte confezionate. Inoltre, la maggiore durata di conservazione delle torte confezionate, unita alla loro praticità di stoccaggio e trasporto, le rende particolarmente attraenti sia per le catene di vendita al dettaglio che per i consumatori.

Analisi del segmento: TIPO DI PRODOTTO

Segmento delle torte celebrative nel mercato globale delle torte

Il segmento delle torte per feste domina il mercato globale delle torte, con una quota di mercato di circa il 37% nel 2024. La posizione di leadership di questo segmento è principalmente guidata dall'ascesa delle piattaforme di social media, che ha promosso una cultura di condivisione di momenti speciali online, tra cui feste ed eventi. Le persone spesso espongono torte decorate in modo elaborato, creando un effetto a catena di desiderio di esperienze simili tra le loro cerchie sociali. L'aumento del reddito disponibile in tutto il mondo ha anche contribuito alla volontà dei consumatori di spendere di più per articoli lussuosi e indulgenti, tra cui elaborate torte per feste. Questa tendenza ha aumentato in particolare la domanda di torte di alta qualità e premium per le occasioni speciali. Il segmento sta anche sperimentando il tasso di crescita più rapido del mercato, con una crescita prevista di circa il 5% dal 2024 al 2029, guidata dal crescente numero di eventi celebrativi a livello globale e dalla crescente tendenza alla personalizzazione nei design delle torte.

Segmenti rimanenti nella segmentazione del tipo di prodotto

Gli altri segmenti significativi nel mercato globale delle torte includono pan di spagna, cupcake e altre torte speciali. Il segmento dei pan di spagna rappresenta una parte sostanziale del mercato, con prodotti che vanno dalle torte semplici alle varietà con ripieno centrale, soddisfacendo le diverse preferenze dei consumatori e le diverse occasioni di consumo. I cupcake si sono ritagliati una nicchia notevole nel mercato, particolarmente apprezzati per la loro praticità e le dimensioni controllate delle porzioni, rendendoli ideali sia per il consumo individuale che per le celebrazioni di gruppo. Il segmento "altre torte" comprende vari articoli speciali come roll cake, cheese cake e torte alla frutta, offrendo ai consumatori diverse opzioni e contribuendo alla varietà e all'innovazione complessive del mercato. Questi segmenti contribuiscono collettivamente al dinamismo del mercato offrendo diverse consistenze, sapori ed esperienze di consumo per soddisfare le diverse preferenze e occasioni dei consumatori.

Analisi del segmento: CANALE DI DISTRIBUZIONE

Segmento supermercati/ipermercati nel mercato globale delle torte

Il segmento supermercati/ipermercati continua a dominare il mercato globale delle torte, con una quota di mercato totale di circa il 43% nel 2024. Il predominio di questo canale può essere attribuito alla sua vasta gamma di prodotti e alla capacità di influenzare le decisioni di acquisto dei consumatori attraverso il posizionamento strategico dei prodotti e le attività promozionali. La presenza di reparti di panetteria in negozio è stata particolarmente influente, poiché l'aroma e l'attrattiva visiva dei prodotti appena sfornati spesso innescano acquisti d'impulso. Questi rivenditori hanno anche mantenuto la loro solida posizione offrendo più marchi, sconti regolari e schemi orientati al consumatore che rendono lo shopping sia vantaggioso che conveniente. Inoltre, supermercati e ipermercati sono diventati luoghi preferiti dai produttori di torte per introdurre nuovi prodotti e migliorare la loro presenza sul mercato, principalmente a causa della loro ampia portata geografica rispetto ad altri canali di distribuzione.

Segmento dei negozi al dettaglio online nel mercato globale delle torte

Il segmento dei negozi al dettaglio online sta emergendo come il canale di distribuzione in più rapida crescita nel mercato globale delle torte, con una crescita prevista di circa il 7% nel periodo 2024-2029. Questa notevole crescita è guidata dalla crescente preferenza dei consumatori per opzioni di acquisto convenienti e dall'espansione delle piattaforme digitali che offrono servizi di consegna di torte senza interruzioni. La crescita del segmento è ulteriormente accelerata dall'integrazione di applicazioni mobili intuitive, interessanti offerte di sconti e processi di rimborso senza problemi. Le principali aziende hanno attivamente migliorato le loro piattaforme online per offrire ai clienti una maggiore praticità, mentre la selezione diversificata di prodotti per torte sui siti di e-commerce motiva i clienti a effettuare acquisti più grandi. La riduzione delle spese di consegna e l'introduzione di modelli basati su abbonamento hanno anche contribuito ad attrarre una base di consumatori più ampia su queste piattaforme online.

Segmenti rimanenti nel canale di distribuzione

I restanti canali di distribuzione, tra cui minimarket, negozi specializzati e altri formati di vendita al dettaglio, svolgono ciascuno un ruolo unico nel soddisfare le diverse esigenze dei consumatori nel mercato globale delle torte. I minimarket soddisfano le esigenze di consumo in movimento con i loro orari di apertura prolungati e le posizioni strategiche. I negozi specializzati si sono ritagliati una nicchia offrendo prodotti artigianali di alta qualità e offerte personalizzate che attraggono i consumatori esigenti che cercano prodotti per torte unici e di alta qualità. Altri canali di distribuzione, tra cui discount, chioschi, club di magazzino e distributori automatici, servono segmenti di mercato specifici offrendo varie opzioni ed esperienze di acquisto. Questi canali contribuiscono collettivamente alla diversità e all'accessibilità del mercato, assicurando che i consumatori abbiano più opzioni per acquistare prodotti per torte in base alle loro preferenze e alla loro convenienza.

Analisi del segmento geografico del mercato delle torte

Mercato delle torte in Nord America

Il mercato delle torte nordamericano dimostra un panorama eterogeneo plasmato da diverse preferenze dei consumatori e influenze culturali negli Stati Uniti, in Canada e in Messico. Il mercato della regione è caratterizzato da una solida infrastruttura di vendita al dettaglio, reti di distribuzione consolidate e una domanda crescente di prodotti di torte artigianali e di alta qualità. Le tendenze dei consumatori in Nord America mostrano un crescente interesse per opzioni di torte più sane, prodotti a etichetta pulita e sapori innovativi, pur mantenendo i preferiti tradizionali. La presenza di importanti attori internazionali insieme a panetterie artigianali locali crea un ambiente competitivo che guida l'innovazione e lo sviluppo dei prodotti in tutta la regione.

Mercato delle torte negli Stati Uniti

Gli Stati Uniti dominano il mercato nordamericano delle torte, trainati dalla sua ampia base di consumatori, reti di vendita al dettaglio consolidate e offerte di prodotti diversificate. Il mercato trae vantaggio da solidi canali di distribuzione, tra cui supermercati, minimarket e piattaforme di vendita al dettaglio online in crescita. Con circa l'87% di quota del mercato nordamericano nel 2024, il mercato statunitense è caratterizzato da una continua innovazione in termini di sapori, formati e opzioni salutari. Il mercato delle torte del paese sta assistendo a una crescente domanda di prodotti premium, offerte artigianali e torte per feste personalizzate, mantenendo al contempo forti vendite nei tradizionali segmenti di torte confezionate.

Mercato delle torte in Messico

Il Messico rappresenta il mercato in più rapida crescita nel Nord America con un tasso di crescita previsto di circa il 6% nel periodo 2024-2029. Il mercato messicano sta vivendo una rapida evoluzione nelle preferenze dei consumatori, con una domanda crescente di prodotti da forno sia tradizionali che innovativi. La crescita è supportata dall'espansione della popolazione urbana, dall'aumento del reddito disponibile e dalla crescente modernizzazione della vendita al dettaglio. I consumatori messicani mostrano un forte interesse sia per le panetterie artigianali che per i prodotti da forno confezionati, con particolare attenzione alle torte da festa e ai dolci tradizionali. Il mercato sta assistendo a un aumento degli investimenti nella capacità produttiva e nelle reti di distribuzione per soddisfare la domanda crescente.

Mercato delle torte in Europa

Il mercato europeo delle torte presenta un ricco arazzo di offerte di panetteria tradizionali e moderne, influenzate da diverse preferenze culturali in paesi tra cui Italia, Germania, Francia, Regno Unito, Spagna e Russia. La regione dimostra un forte apprezzamento da parte dei consumatori per i prodotti artigianali insieme alla crescente domanda di opzioni confezionate convenienti. I consumatori europei danno sempre più priorità a ingredienti di qualità, ricette tradizionali e metodi di produzione autentici, abbracciando al contempo l'innovazione nei sapori e nei formati.

Mercato delle torte in Italia

L'Italia è leader nel mercato europeo delle torte, con circa il 18% della quota di mercato regionale nel 2024. Il mercato italiano è caratterizzato da una forte preferenza dei consumatori per prodotti autentici e di alta qualità e ricette tradizionali. La solida cultura della panetteria del paese, unita all'innovazione nell'offerta di prodotti e alla forte presenza al dettaglio, mantiene la sua leadership di mercato. I consumatori italiani mostrano un apprezzamento particolare per i prodotti artigianali, abbracciando anche opzioni confezionate convenienti che mantengono gli standard di qualità.

Mercato delle torte nel Regno Unito

Il Regno Unito rappresenta il mercato in più rapida crescita in Europa, con un tasso di crescita previsto di circa il 5% nel periodo 2024-2029. Il mercato del Regno Unito dimostra una forte innovazione nello sviluppo dei prodotti, in particolare nelle offerte premium e attente alla salute. I consumatori britannici mostrano un crescente interesse per i prodotti artigianali, le torte per le feste e gli articoli speciali, mantenendo al contempo la domanda per i preferiti tradizionali. Il mercato trae vantaggio da una solida infrastruttura di vendita al dettaglio e da crescenti canali di vendita online. Le dimensioni del mercato delle torte del Regno Unito riflettono questa crescita dinamica e la preferenza dei consumatori.

Mercato delle torte in Asia-Pacifico

Il mercato delle torte dell'Asia-Pacifico mostra una crescita dinamica guidata dalla rapida urbanizzazione, dalle mutevoli preferenze dei consumatori e dall'aumento dei redditi disponibili in paesi tra cui Cina, Giappone, India, Australia e Pakistan. La regione dimostra diverse preferenze dei consumatori, dalle prelibatezze locali tradizionali alle torte e ai pasticcini in stile occidentale. Le dimensioni del mercato delle torte in India contribuiscono in modo significativo a questa crescita regionale, riflettendo i gusti dei consumatori in evoluzione e la crescente domanda di varietà di torte sia tradizionali che moderne.

Mercato delle torte in Cina

La Cina domina il mercato delle torte dell'area Asia-Pacifico, guidata dalla sua ampia base di consumatori, dalla rapida urbanizzazione e dalle preferenze dei consumatori in evoluzione. Il mercato cinese mostra una forte crescita sia nei prodotti per torte tradizionali che in quelli in stile occidentale, con una domanda crescente di offerte premium e innovative. Il mercato trae vantaggio da estese reti di distribuzione e dalla crescente penetrazione dell'e-commerce.

Mercato delle torte in Pakistan

Il Pakistan emerge come il mercato in più rapida crescita nella regione Asia-Pacifico, dimostrando una rapida evoluzione nelle preferenze dei consumatori e nella struttura del mercato. Il mercato mostra una crescente sofisticatezza nell'offerta di prodotti, con una domanda crescente di varietà di torte sia tradizionali che moderne. La crescita è supportata dall'espansione della popolazione urbana e dall'aumento dei redditi disponibili.

Mercato delle torte in Sud America

Il mercato delle torte sudamericano, guidato principalmente da Brasile e Argentina, dimostra un forte potenziale di crescita influenzato dalle mutevoli preferenze dei consumatori e dall'aumento dei redditi disponibili. Il Brasile emerge come il mercato più grande della regione, mentre l'Argentina mostra il tasso di crescita più rapido. Il mercato della regione è caratterizzato da un mix di prodotti da forno tradizionali e varietà di torte moderne, con una domanda crescente di offerte premium e innovative.

Mercato delle torte in Medio Oriente e Africa

Il mercato delle torte del Medio Oriente e dell'Africa, rappresentato in modo significativo da Arabia Saudita e Sudafrica, mostra preferenze dei consumatori in evoluzione e una domanda crescente di prodotti per torte sia tradizionali che moderni. L'Arabia Saudita guida il mercato regionale in termini di dimensioni, mentre il Sudafrica dimostra la crescita più rapida. Il mercato della regione è caratterizzato da una crescente modernizzazione dei canali di vendita al dettaglio e da una domanda crescente di prodotti premium. Anche l'industria globale delle torte sta assistendo a tendenze simili, con un'attenzione alla premiumizzazione e all'innovazione.