Panoramica di mercato
| Periodo di studio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Anno base per la stima | 2025 |
| Periodo dei dati di previsione | 2026 - 2031 |
| Dimensione del mercato (2026) | 5.07 miliardo di dollari |
| Dimensione del mercato (2031) | 6.94 miliardo di dollari |
| Tasso di crescita (2026 - 2031) | 6.49% CAGR |
| Concentrazione del mercato | Medio |
Principali giocatori *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare Immagine © Mordor Intelligence. Il riutilizzo richiede l'attribuzione secondo la licenza CC BY 4.0. | |
Analisi del mercato degli ingredienti proteici vegetali dell'Asia-Pacifico di Mordor Intelligence
Il mercato degli ingredienti proteici vegetali nella regione Asia-Pacifico è stimato in 5.07 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 6.94 miliardi di dollari entro il 2031, con un CAGR del 6.49% nel periodo di previsione. Nei centri urbani, il mercato degli ingredienti proteici vegetali è in espansione, trainato da solide politiche nutrizionali governative, da un'impennata della capacità di co-produzione nel Sud-est asiatico e dall'adozione di diete flessibili. Nell'ambito del percorso di revisione dei nuovi alimenti di Singapore, della durata di 90 giorni, le proteine fermentate con precisione ed estruse vengono commercializzate rapidamente. Nel frattempo, la Politica Agroalimentare Nazionale 2.0 della Malesia sta investendo 2 miliardi di MYR (450 milioni di dollari) nelle infrastrutture di trasformazione, stimolando ulteriormente il mercato.[1]Fonte: Ministero dell'agricoltura e della sicurezza alimentare, "Introduzione alla politica agroalimentare nazionale 2021-2030 (NAP 2.0)", kpkm.gov.myI marchi regionali stanno capitalizzando sulle applicazioni a duplice uso, esportando alternative di carne di alta qualità e fornendo al contempo mangimi convenienti per l'industria zootecnica nazionale. Rifornendosi localmente, riducono i tempi di consegna, evitando i ritardi di spedizione di 8-12 settimane tipici degli isolati precedentemente importati. Le dinamiche competitive sono moderate; mentre le multinazionali tradizionali utilizzano approvvigionamenti globali, gli specialisti regionali si ritagliano nicchie con certificazione halal, formulazioni speciali e valorizzazione dei sottoprodotti delle colture, garantendo che il mercato rimanga dinamico e innovativo.
Punti chiave del rapporto
- Per tipo di proteina, nel 2025 la proteina di soia deteneva una quota di mercato del 58.20% tra gli ingredienti proteici vegetali; si prevede che la proteina di pisello crescerà a un CAGR dell'8.12% entro il 2031.
- Per quanto riguarda l'utente finale, nel 2025 il settore alimentare e delle bevande ha rappresentato il 54.42% del mercato degli ingredienti proteici vegetali; si prevede che i mangimi per animali cresceranno a un CAGR del 6.81% entro il 2031.
- In termini geografici, la Cina ha dominato con un contributo al fatturato del 34.05% nel 2025; si prevede che la Malesia registrerà il CAGR più alto, pari al 7.23%, tra il 2026 e il 2031.
Nota: le dimensioni del mercato e le cifre previste in questo rapporto sono generate utilizzando il framework di stima proprietario di Mordor Intelligence, aggiornato con i dati e le informazioni più recenti disponibili a gennaio 2026.
Tendenze e approfondimenti sul mercato degli ingredienti proteici vegetali nell'area Asia-Pacifico
Analisi dell'impatto dei conducenti
| Guidatore | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Crescente popolazione flessibile e vegana | + 1.2% | Cina urbana, Singapore, Malesia | Medio termine (2-4 anni) |
| Domanda di alimenti funzionali nello sport e nella nutrizione clinica | + 0.9% | Giappone, Corea del Sud, Australia, India urbana | Medio termine (2-4 anni) |
| Politiche governative in materia di nutrizione e sostenibilità | + 1.1% | Singapore, Malesia, Thailandia, Cina | A breve termine (≤2 anni) |
| Aumento della capacità di co-produzione nel Sud-est asiatico | + 1.0% | Thailandia, Vietnam, Malesia, Indonesia | A breve termine (≤2 anni) |
| Valorizzazione dei flussi laterali delle colture | + 0.5% | Cina, India, Thailandia | A lungo termine (≥4 anni) |
| Analisi di estrusione di precisione che riducono i costi di formulazione | + 0.6% | Adozione precoce in Giappone e Corea del Sud | Medio termine (2-4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Comprendi le tendenze chiave che modellano questo mercato
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Crescente popolazione flessibile e vegana
Le diete flexitariane stanno superando il veganismo rigoroso in termini di crescita, con i consumatori che danno sempre più priorità al gusto, alla praticità e a profili aminoacidici completi. La Vegan Society ha evidenziato un aumento del 47% delle SKU incentrate sul veganismo flexitariano nel Sud-est asiatico dal 2024 al 2025, superando un aumento del 28% dei lanci di prodotti rigorosamente vegani. La Temasek Foundation di Singapore ha rafforzato questa tendenza, investendo milioni di dollari in startup ibride di carne e vegetali, facilitando così il passaggio finanziario dei consumatori alla carne tradizionale. In centri urbani come Shanghai, Kuala Lumpur e Bangkok, dove il reddito disponibile supera i 15,000 dollari, i piatti pronti a base vegetale hanno raggiunto una penetrazione di mercato superiore al 12% nel 2025. I marchi stanno ora miscelando proteine di piselli, riso e fagioli mungo per ottenere punteggi PDCAAS superiori a 0.95, in linea con le preferenze dei flexitariani. Questi progressi non solo ampliano il potenziale di mercato per gli ingredienti proteici vegetali, ma ne diversificano anche le applicazioni.
Domanda di alimenti funzionali nello sport e nella nutrizione clinica
Nel 2025, il Giappone ha semplificato la sua politica sugli alimenti con dichiarazioni funzionali, aprendo la strada a integratori mirati alla sarcopenia derivati da isolati di piselli e riso. Questa modifica normativa ha favorito un aumento significativo delle approvazioni degli ingredienti nei canali clinici, consentendo ai produttori di introdurre prodotti innovativi mirati alla salute muscolare. Tecniche come la deamidazione enzimatica e l'estrusione ad alta umidità hanno mascherato con successo le note stonate e migliorato le consistenze, rendendo le formulazioni a base vegetale più simili ai latticini in termini di gusto e consistenza. Gli ospedali in India e Indonesia utilizzano ora miscele di soia e piselli negli alimenti enterali, riducendo significativamente l'esposizione al lattosio nei pazienti a rischio, come quelli con apparato digerente compromesso o con specifiche restrizioni dietetiche. Nel complesso, questi progressi stanno spingendo il mercato degli ingredienti proteici vegetali più in profondità nei settori della nutrizione istituzionale, evidenziandone il potenziale per soddisfare diverse esigenze nutrizionali.
Politiche governative in materia di nutrizione e sostenibilità
Nel 2025, Singapore ha modificato il suo Food Safety Act, introducendo un rapido canale di revisione di 90 giorni per le nuove proteine vegetali, riducendo i tempi di approvazione a solo un sesto dello standard globale[2]Fonte: Singapore Food Agency, “Food Safety and Security Act”, sfa.gov.sgQuesta iniziativa posiziona Singapore come leader nell'efficienza normativa per le innovazioni a base vegetale, incoraggiando un più rapido ingresso sul mercato per nuovi prodotti. Nel 2025, la Malesia ha introdotto la sua Politica Agroalimentare Nazionale 2.0, offrendo alle aziende di trasformazione delle proteine esenzioni fiscali decennali e contratti di locazione agevolati per promuovere la produzione nazionale e ridurre la dipendenza dalle importazioni. Sempre nel 2025, il Consiglio per gli Investimenti della Thailandia ha dato il via libera a 15 progetti, per un totale di 240 milioni di dollari, con particolare attenzione agli impianti che sfruttano le energie rinnovabili e implementano sistemi a zero scarichi liquidi. Si prevede che questi progetti miglioreranno la sostenibilità e l'efficienza operativa nel settore delle proteine vegetali. Queste politiche strategiche mirano a rafforzare la sicurezza alimentare, ridurre le importazioni e affermare il predominio delle esportazioni halal, aumentando al contempo la fiducia degli investitori. Importanti attori come ADM, Roquette e Wilmar hanno già risposto, lanciandosi in joint venture e ampliando la base produttiva del mercato degli ingredienti proteici vegetali.
Aumento della capacità di co-produzione nel Sud-est asiatico
L'impianto di produzione di isolato di soia da 60,000 tonnellate di Gemini Food a Chonburi ha ridotto significativamente i tempi di consegna dall'ordine alla consegna a sole tre settimane per la sua clientela giapponese e coreana, migliorando l'efficienza della supply chain e la soddisfazione del cliente. Con il supporto di 2,400 coltivatori di soia a contratto, il sito di frantumazione da 100 milioni di dollari di Vietnam Agrifood elabora un volume impressionante ogni anno, garantendo una fornitura affidabile e sicura di materie prime essenziali per la continuità produttiva. A Singapore, il Green Protein Hub di Monde Nissin integra sotto lo stesso tetto ricerca e sviluppo, estrusione su scala pilota e test normativi. Questa configurazione consente ai marchi di semplificare l'iterazione dei prodotti e ottenere le approvazioni normative in un lasso di tempo di nove mesi, accelerando il time-to-market per i nuovi prodotti. La produzione a contratto nel Sud-est asiatico offre un vantaggio in termini di costi del 20-30% rispetto a Europa e Nord America, rendendola un'opzione molto interessante per i marchi di medie dimensioni che cercano efficienza nei costi senza compromettere la qualità. Questa tendenza in crescita introduce una capacità flessibile molto necessaria, garantendo che il mercato degli ingredienti proteici vegetali rimanga agile e in grado di affrontare efficacemente gli improvvisi picchi di domanda.
Analisi dell'impatto delle restrizioni
| moderazione | (~) % Impatto sulla previsione del CAGR | Rilevanza geografica | Cronologia dell'impatto |
|---|---|---|---|
| Volatilità dei prezzi delle materie prime di soia e piselli | -0.8% | India, Cina, Thailandia | A breve termine (≤2 anni) |
| Problemi di percezione degli allergeni/OGM | -0.6% | Giappone, Corea del Sud, Cina urbana | Medio termine (2-4 anni) |
| Variabilità funzionale da lotto a lotto nelle nuove proteine | -0.4% | Global | Medio termine (2-4 anni) |
| Tecnici di estrusione ad alta umidità limitati nell'area APAC | -0.3% | Asia sud-orientale, India | A lungo termine (≥4 anni) |
| Fonte: Intelligenza di Mordor | |||
Volatilità dei prezzi delle materie prime di soia e piselli
Nel 2025, i futures sulla soia del Chicago Board of Trade hanno oscillato tra 485 e 572 dollari a tonnellata, a causa dei ritardi dovuti ai monsoni nel Madhya Pradesh, in India, che hanno interrotto le catene di approvvigionamento e creato incertezza sul mercato. Entro la fine dell'anno, i prezzi si sono stabilizzati a 510 dollari a tonnellata, con la normalizzazione delle condizioni meteorologiche. I prezzi dei piselli gialli europei hanno oscillato tra 420 e 510 euro a tonnellata, trainati dalla forte domanda sia del settore mangimistico che alimentare, evidenziando la natura a duplice scopo di questa materia prima. A causa della loro limitata capacità di copertura, i piccoli trasformatori in Thailandia e Indonesia hanno dovuto affrontare uno shock fino al 70% dei prezzi spot, che ha eroso significativamente i loro margini lordi dal 22% al 14%, esercitando ulteriore pressione sulla loro sostenibilità operativa. Nel frattempo, importanti attori come Cargill e ADM hanno mitigato efficacemente i rischi attraverso strategie diversificate di approvvigionamento multi-origine e contratti verticalmente integrati, garantendo un maggiore controllo sulle loro catene di approvvigionamento. Questa persistente volatilità ha ostacolato la rapida espansione del mercato degli ingredienti proteici vegetali, in particolare per le aziende di medie dimensioni che hanno difficoltà finanziarie e non sono in grado di assorbire tali fluttuazioni dei prezzi.
Problemi di percezione degli allergeni e degli OGM
Nonostante la presenza di etichette non OGM, un'indagine del 2025 ha rivelato che un numero significativo di consumatori giapponesi associa le proteine della soia agli OGM, evidenziando le sfide poste dalla disinformazione e la necessità di una migliore educazione dei consumatori. In Corea del Sud, una soglia di divulgazione degli OGM più restrittiva del 3% rispetto al 5% dell'UE comporta costi di conformità aggiuntivi per i produttori, con un potenziale impatto sui prezzi e sulla competitività del mercato. Le preoccupazioni relative agli allergeni stanno indirizzando i formulatori di alimenti per l'infanzia e per gli anziani verso proteine derivate da piselli, riso e fagioli mungo, poiché queste alternative sono percepite come più sicure e meno inclini a scatenare reazioni allergiche. Il Codex Alimentarius ha stabilito un nuovo standard, che richiede la dichiarazione delle fonti proteiche superiori a 10 mg/kg, il che complica la formulazione di miscele multi-fonte richiedendo un'etichettatura più dettagliata e il rispetto delle normative. Tali percezioni e complessità normative stanno frenando la crescita della domanda nei segmenti premium del mercato degli ingredienti proteici vegetali, poiché i produttori devono affrontare costi crescenti e difficoltà nel soddisfare le aspettative dei consumatori.
Analisi del segmento
Per tipo di proteina: le proteine dei piselli superano quelle della soia per l'attrattiva senza allergeni
Nel 2025, le proteine di soia hanno guidato il mercato degli ingredienti proteici vegetali con una quota di mercato del 58.20%. Il loro predominio è attribuito alla versatilità in bevande, prodotti da forno e alternative alla carne, raggiungendo un equilibrio conveniente tra nutrizione e funzionalità. Grazie a un'infrastruttura di lavorazione consolidata e a una rete di fornitura globale, l'importanza della soia è evidente. Tuttavia, non è priva di sfide: le preoccupazioni relative agli allergeni e la percezione degli OGM presentano ostacoli modesti. Nel frattempo, le proteine di riso e grano godono di una domanda costante e di nicchia, in particolare nei settori ipoallergenico e dei prodotti da forno. Al contrario, le proteine di canapa e patata affrontano limitazioni dovute a problemi normativi e prestazionali. Nel complesso, la soia definisce lo standard in termini di prezzo ed efficienza di formulazione nel mercato regionale delle proteine vegetali.
Le proteine di pisello si stanno affermando come il segmento in più rapida crescita, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) previsto dell'8.12% entro il 2031. La loro crescente popolarità è alimentata dalla loro natura priva di allergeni e da pratiche di coltivazione sostenibili. I progressi tecnologici, come la macinazione a umido raffinata e la valorizzazione dei coprodotti, hanno ridotto i costi del 12%, rafforzandone la competitività rispetto alla soia. Dopo l'approvazione da parte di FSANZ nel 2024 per la fava e altre fonti emergenti in applicazioni premium, il segmento si sta avventurando nella nutrizione infantile e clinica. Aziende come Australian Plant Proteins stanno capitalizzando sulle innovazioni, come i concentrati di fava più morbidi, per assicurarsi premi di prezzo del 25-35%. Questo cambiamento evidenzia una tendenza del mercato verso miscele diversificate e multi-fonte, con l'obiettivo di ridurre i rischi legati agli allergeni e alla catena di approvvigionamento.
Nota: le quote di tutti i segmenti individuali sono disponibili al momento dell'acquisto del report
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Per utente finale: la crescita dei mangimi per animali supera quella degli alimenti e delle bevande
Nel 2025, il mercato degli ingredienti proteici vegetali dell'area Asia-Pacifico ha visto il predominio di alimenti e bevande, con una quota del 54.42%. Questa roccaforte è dovuta in gran parte all'ampia adozione di questi ingredienti in sostituti della carne, alternative ai latticini e bevande arricchite con proteine. Questa tendenza si allinea perfettamente con i consumatori della regione, sempre più orientati verso prodotti a base vegetale e arricchiti. Lo scorso anno, le alternative alla carne hanno registrato una robusta crescita del 9.2%, trainata dall'espansione della vendita al dettaglio in Cina e dai nuovi lanci di servizi rapidi a Singapore. Nel frattempo, gli analoghi dei latticini hanno registrato un aumento del 7.8%, sfruttando strategicamente i notevoli tassi di intolleranza al lattosio dell'Asia orientale, che superano il 90%. Inoltre, il settore della nutrizione sportiva e degli integratori alimentari si sta orientando verso miscele di piselli e riso, garantendo prodotti privi di allergeni con profili aminoacidici completi.
I mangimi per animali si sono affermati come il segmento di consumatori finali in più rapida crescita nel mercato delle proteine vegetali, con proiezioni che indicano un CAGR del 6.81% fino al 2031. Questa impennata di crescita è in gran parte attribuibile alle iniziative di recupero dalla peste suina africana in Vietnam e Thailandia. Questi paesi stanno ora dando priorità alle proteine vegetali a basso costo, abbandonando la loro tradizionale dipendenza dalla farina di pesce importata. Tale cambiamento non solo rafforza l'espansione del segmento, ma migliora anche la resilienza della catena di approvvigionamento, riducendo la dipendenza da fonti marine spesso volatili. Parallelamente, settori come gli alimenti per l'infanzia e la nutrizione clinica si stanno orientando verso ibridi di soia e piselli, garantendo la conformità ai rigorosi standard del Codex PDCAAS. Queste dinamiche in evoluzione sottolineano il ruolo fondamentale dei mangimi per animali come motore di volume, dimostrando al contempo la loro versatilità in altre categorie regolamentate e ad alto valore.
Analisi geografica
Nel 2025, la Cina si è assicurata una quota dominante del 34.05% del mercato degli ingredienti proteici vegetali nell'area Asia-Pacifico. La supremazia cinese è sostenuta dalla sua capacità di frantumazione annuale, superiore a 100 milioni di tonnellate, e da una filiera integrata che collega direttamente le aziende agricole del Nord-Est ai trasformatori costieri. Questa vasta scala consente alla Cina di produrre isolati di soia e proteine testurizzate a costi contenuti, soddisfacendo sia il fabbisogno interno che la domanda di esportazione. Inoltre, gli investimenti agricoli della Cina, guidati dalle politiche e dalla vicinanza ai principali utenti finali, come i prodotti analoghi della carne e i mangimi per animali, rafforzano la sua leadership di mercato. Nel complesso, questi elementi consolidano la Cina come punto di riferimento per prezzi e volumi nella regione.
La Malesia è destinata a superare le sue controparti dell'area Asia-Pacifico, vantando un CAGR previsto del 7.23% fino al 2031. Questa impennata è alimentata dalle raffinerie certificate halal, inizialmente progettate per l'olio di palma, che consentono risparmi sui costi di capitale fino al 40% grazie al riutilizzo. Grazie alla sua posizione strategica, la Malesia non solo soddisfa la domanda regionale di proteine "clean-label", ma esporta anche nei mercati a maggioranza musulmana. Con un'enfasi sulla lavorazione a valore aggiunto, la Malesia sta migliorando i suoi margini in settori come la nutrizione sportiva e le applicazioni da forno, posizionandosi per significativi guadagni di quota di mercato con l'affermarsi delle formulazioni premium.
Il mercato asiatico degli ingredienti proteici vegetali è un mosaico di contributi diversi. La co-produzione è in crescita in Indonesia e Thailandia, come dimostrato dall'approvazione di progetti thailandesi per un valore di 8.2 miliardi di THB nel 2025. L'India armonizza i suoi hub di soia orientati all'esportazione in Gujarat e Maharashtra con una solida domanda interna di proteine vegetali testurizzate, un omaggio alla sua popolazione vegetariana. Nel frattempo, Giappone e Corea del Sud vantano un premio significativo per i prodotti biologici e non OGM. L'Australia si distingue esportando il 50% della sua produzione di legumi nel Sud-est asiatico, e il Vietnam si sta evolvendo in un fornitore netto, rafforzato da un nuovo impianto di frantumazione da 500,000 tonnellate.[3]Fonte: Australian Export Grains Innovation Centre “Pulses,” aegic.org.auAnche i player più piccoli, come la Nuova Zelanda e le Filippine, stanno attirando investimenti iniziali, ampliando il panorama del mercato della regione.
Panorama competitivo
Nella regione Asia-Pacifico, il mercato degli ingredienti proteici vegetali sta assistendo a una moderata frammentazione. Grandi aziende come Archer Daniels Midland, Cargill e Roquette utilizzano approvvigionamenti globali e una produzione multi-sito per soddisfare contratti consistenti di proteine di soia, piselli, grano e riso. Queste aziende sfruttano le loro estese catene di fornitura e le loro avanzate capacità produttive per soddisfare la crescente domanda di ingredienti proteici vegetali. Mentre le aziende globali sfruttano i progressi tecnologici per mantenere il proprio vantaggio competitivo, gli specialisti regionali capitalizzano sulla loro profonda conoscenza dei mercati locali e delle preferenze dei consumatori.
Aziende come Yantai Shuangta Food, Wilmar International e Fuji Oil si distinguono sfruttando la certificazione halal, l'integrazione verticale e la monetizzazione dei co-prodotti, con conseguenti margini superiori del 18% rispetto alle loro controparti monoprodotto. La certificazione halal consente a queste aziende di soddisfare una fascia demografica più ampia, mentre l'integrazione verticale garantisce un migliore controllo sui processi produttivi e un'efficienza dei costi. Inoltre, la monetizzazione dei co-prodotti consente loro di massimizzare l'utilizzo delle risorse e la redditività. Nel frattempo, i recenti brevetti del 2024 di Burcon NutraScience sull'estrazione di colza e girasole aprono le porte alla concessione di licenze per formulazioni prive di allergeni, rispondendo alla crescente domanda dei consumatori di prodotti clean-label e privi di allergeni.
La semplificata procedura di approvazione di 90 giorni di Singapore per le nuove proteine ha favorito la nascita di un fiorente polo di fermentazione di precisione, che vanta 12 startup. Questa efficienza normativa incoraggia l'innovazione e accelera la commercializzazione di nuove soluzioni proteiche. Contemporaneamente, aziende in Giappone e Corea stanno investendo nell'estrusione ad alto contenuto di umidità e nelle modificazioni enzimatiche, migliorando consistenza e sapore per soddisfare le aspettative dei consumatori di alternative simili alla carne. Australian Plant Proteins e Proeon Foods si stanno ritagliando nicchie premium con i loro concentrati di fave e fagioli mungo, ottenendo prezzi maggiorati del 25-35% rispetto agli isolati standard. Questi prodotti premium soddisfano la crescente domanda di fonti proteiche sostenibili e di alta qualità. Nel complesso, queste manovre strategiche non solo intensificano la concorrenza sul mercato, ma stimolano anche l'innovazione, rafforzando la crescita a lungo termine del settore degli ingredienti proteici vegetali.
Leader del settore degli ingredienti proteici vegetali dell'Asia-Pacifico
Archer Daniels Midland Company
Gruppo petrolifero Fuji
International Flavours & Fragrances, Inc.
Kerry Group PLCry
Sudzucker AG
- *Disclaimer: i giocatori principali sono ordinati senza un ordine particolare
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Recenti sviluppi del settore
- Agosto 2025: nell'ambito di una collaborazione strategica, ADM ha unito le forze con l'indiana Proeon Foods per sfruttare lo sviluppo delle proteine del riso per il mercato dell'Asia meridionale, unendo le solide capacità di ricerca e sviluppo di ADM alle ampie reti di approvvigionamento di Proeon.
- Aprile 2025: Roquette e Wilmar hanno costituito una joint venture a Singapore per concentrarsi sulla produzione di proteine di piselli. Si prevede che l'impianto inizierà la produzione commerciale entro il secondo trimestre del 2027, con l'obiettivo di soddisfare la crescente domanda di prodotti proteici di origine vegetale a livello globale.
- Marzo 2025: A Chonburi, Thai Gemini Food ha avviato una linea di produzione di isolato di soia da 60,000 tonnellate. Questo impianto mira a soddisfare contratti di co-produzione, principalmente per soddisfare la crescente domanda di prodotti a base di soia in Giappone e Corea del Sud.
Ambito del rapporto sul mercato degli ingredienti proteici vegetali dell'Asia-Pacifico
Proteine di canapa, proteine di pisello, proteine di patata, proteine di riso, proteine di soia e proteine di grano sono trattate come segmenti per tipo di proteina. Mangimi per animali, alimenti e bevande, cura della persona e cosmetici, integratori sono trattati come segmenti per utente finale. Australia, Cina, India, Indonesia, Giappone, Malesia, Nuova Zelanda, Corea del Sud, Thailandia e Vietnam sono trattati come segmenti per paese.Per tipo di proteine
| Proteine di soia |
| Proteina di piselli |
| Riso Proteine |
| Proteine Di Grano |
| Proteine della canapa |
| Proteine di patate |
| Altre proteine vegetali |
Per utente finale
| Cibo e bevande | Prodotti da forno |
| Bevande | |
| Cereali da colazione | |
| Condimenti / Salse | |
| Confetteria | |
| Latticini e prodotti alternativi ai latticini | |
| Carne/Pollame/Frutti di Mare e Alternative alla Carne | |
| Alimenti RTE/RTC | |
| Spuntini/Snacks | |
| Nutrizione Animale | |
| Cura personale e cosmetici | |
| Integratori alimentari | |
| Alimenti per bambini e formula per lattanti | |
| Nutrizione sportiva/prestazionale | |
| Nutrizione per anziani e medicina |
Paese
| Australia |
| Cina |
| India |
| Indonesia |
| Giappone |
| Malaysia |
| Corea del Sud |
| Tailandia |
| Vietnam |
| Resto dell'Asia-Pacifico |
| Per tipo di proteine | Proteine di soia | |
| Proteina di piselli | ||
| Riso Proteine | ||
| Proteine Di Grano | ||
| Proteine della canapa | ||
| Proteine di patate | ||
| Altre proteine vegetali | ||
| Per utente finale | Cibo e bevande | Prodotti da forno |
| Bevande | ||
| Cereali da colazione | ||
| Condimenti / Salse | ||
| Confetteria | ||
| Latticini e prodotti alternativi ai latticini | ||
| Carne/Pollame/Frutti di Mare e Alternative alla Carne | ||
| Alimenti RTE/RTC | ||
| Spuntini/Snacks | ||
| Nutrizione Animale | ||
| Cura personale e cosmetici | ||
| Integratori alimentari | ||
| Alimenti per bambini e formula per lattanti | ||
| Nutrizione sportiva/prestazionale | ||
| Nutrizione per anziani e medicina | ||
| Paese | Australia | |
| Cina | ||
| India | ||
| Indonesia | ||
| Giappone | ||
| Malaysia | ||
| Corea del Sud | ||
| Tailandia | ||
| Vietnam | ||
| Resto dell'Asia-Pacifico | ||
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Definizione del mercato
- Utente finale - Il mercato degli ingredienti proteici opera su base B2B. I produttori di alimenti, bevande, integratori, mangimi per animali e cura personale e cosmetici sono considerati consumatori finali nel mercato studiato. Il campo di applicazione esclude i produttori che acquistano siero di latte liquido/secco da utilizzare per l'applicazione come agente legante o addensante o altre applicazioni non proteiche.
- Tasso di penetrazione - Il tasso di penetrazione è definito come la percentuale del volume del mercato dell'utente finale fortificato con proteine nel volume complessivo del mercato dell'utente finale.
- Contenuto medio di proteine - Il contenuto proteico medio è il contenuto proteico medio presente per 100 g di prodotto fabbricato da tutte le aziende utilizzatrici finali considerate nell'ambito del presente rapporto.
- Volume del mercato degli utenti finali - Il volume del mercato degli utenti finali è il volume consolidato di tutti i tipi e le forme di prodotti per gli utenti finali nel paese o nella regione.
| Parola chiave | Definizione |
|---|---|
| Alfa-lattoalbumina (α-lattoalbumina) | È una proteina che regola la produzione di lattosio nel latte di quasi tutte le specie di mammiferi. |
| Amminoacido | È un composto organico che contiene gruppi funzionali sia di acido amminico che carbossilico, necessari per la sintesi delle proteine corporee e di altri importanti composti contenenti azoto, come la creatina, gli ormoni peptidici e alcuni neurotrasmettitori. |
| Sbiancamento | È il processo di riscaldamento breve delle verdure con vapore o acqua bollente. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Miglioratore del pane | È una miscela a base di farina di più componenti con specifiche proprietà funzionali studiata per modificare le caratteristiche dell'impasto e conferire attributi di qualità al pane. |
| BSF | Soldato Nero Fly |
| caseinato | È una sostanza prodotta aggiungendo un alcali alla caseina acida, un derivato della caseina. |
| Celiachia | La celiachia è una reazione immunitaria al consumo di glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. |
| Il colostro | È un fluido lattiginoso rilasciato dai mammiferi che hanno partorito di recente prima che inizi la produzione di latte materno. |
| Concentrarsi | È la forma di proteina meno elaborata e ha un contenuto proteico compreso tra il 40 e il 90% in peso. |
| Base proteica secca | Si riferisce alla percentuale di "proteine pure" presenti in un integratore dopo che l'acqua in esso contenuta è stata completamente rimossa attraverso il calore. |
| Siero di latte secco | È il prodotto risultante dall'essiccazione del siero di latte fresco, pastorizzato e al quale non è stato aggiunto nulla come conservante. |
| Proteine dell'uovo | È una miscela di singole proteine, tra cui ovalbumina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbumina, vitellina e vitellenina. |
| Emulsionatore | È un additivo alimentare che facilita la miscelazione di alimenti immiscibili tra loro, come olio e acqua. |
| Arricchimento | È il processo di aggiunta dei micronutrienti che vengono persi durante la lavorazione del prodotto. |
| ERS | Servizio di ricerca economica dell'USDA |
| Estrusione | È il processo di forzatura di ingredienti misti morbidi attraverso un'apertura in una piastra perforata o in una matrice progettata per produrre la forma richiesta. Il cibo estruso viene quindi tagliato ad una dimensione specifica tramite lame. |
| Fava | Conosciuto anche come Faba, è un'altra parola per indicare i fagioli gialli spezzati. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| desquamazione | Si tratta di un processo in cui tipicamente un chicco di cereale (come mais, grano o riso) viene scomposto in graniglie, cotto con aromi e sciroppi e quindi pressato in scaglie tra rulli raffreddati. |
| Agente schiumogeno | È un ingrediente alimentare che consente di formare o mantenere una dispersione uniforme di una fase gassosa in un alimento liquido o solido. |
| Servizio di ristorazione | Si riferisce a quella parte dell'industria alimentare che comprende aziende, istituzioni e aziende che preparano i pasti fuori casa. Comprende ristoranti, mense scolastiche e ospedaliere, operazioni di catering e molti altri formati. |
| Fortificazione | Si tratta dell'aggiunta deliberata di micronutrienti che non si trovano in essi naturalmente o che vengono persi durante la lavorazione, per migliorare il valore nutrizionale di un prodotto alimentare. |
| FSANZ | Food Standards Australia Nuova Zelanda |
| FSI | Servizio di ispezione e sicurezza alimentare |
| FSSAI | Autorità dell'India in materia di sicurezza alimentare e norme |
| Agente gelificante | È un ingrediente che funziona come stabilizzante e addensante per fornire addensamento senza rigidità attraverso la formazione di gel. |
| GHG | Gas serra |
| Glutine | È una famiglia di proteine presenti nei cereali, tra cui frumento, segale, farro e orzo. |
| Canapa | È una classe botanica di cultivar di Cannabis sativa coltivate appositamente per uso industriale o medicinale. |
| Idrolizzato | È una forma di proteina prodotta esponendo la proteina a enzimi che possono rompere parzialmente i legami tra gli aminoacidi della proteina e scomporre proteine grandi e complesse in pezzi più piccoli. La sua lavorazione lo rende più facile e veloce da digerire. |
| Ipoallergenico | Si riferisce a una sostanza che provoca meno reazioni allergiche. |
| Isolare | È la forma proteica più pura e lavorata che è stata sottoposta a separazione per ottenere una frazione proteica pura. Tipicamente contiene ≥ 90% di proteine in peso. |
| cheratina | È una proteina che aiuta a formare capelli, unghie e lo strato esterno della pelle. |
| Lattoalbumina | È l'albumina contenuta nel latte e ottenuta dal siero di latte. |
| lattoferrina | È una glicoproteina legante il ferro presente nel latte della maggior parte dei mammiferi. |
| Lupin | Sono i semi di legumi gialli del genere Lupinus. |
| Del Millennio | Nota anche come Generazione Y o Gen Y, si riferisce alle persone nate dal 1981 al 1996. |
| Monogastrico | Si riferisce ad un animale con uno stomaco a compartimento singolo. Esempi di monogastrici includono esseri umani, pollame, maiali, cavalli, conigli, cani e gatti. La maggior parte dei monogastrici non sono generalmente in grado di digerire gran parte dei materiali alimentari di cellulosa come le erbe. |
| MPC | Concentrato di proteine del latte |
| MPI | Isolate di proteine del latte |
| MSP | Isolato proteico di soia metilato |
| mycoprotein | La micoproteina è una forma di proteina unicellulare, nota anche come proteina fungina, derivata da funghi per il consumo umano. |
| Nutricosmetici | È una categoria di prodotti e ingredienti che agiscono come integratori nutrizionali per prendersi cura della bellezza naturale della pelle, delle unghie e dei capelli. |
| Osteoporosi | È una condizione medica in cui le ossa diventano fragili e fragili a causa della perdita di tessuto, in genere a causa di cambiamenti ormonali o di carenza di calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | Il punteggio aminoacidico corretto per la digeribilità delle proteine (PDCAAS) è un metodo per valutare la qualità di una proteina basato sia sul fabbisogno di aminoacidi degli esseri umani che sulla loro capacità di digerirla. |
| Consumo pro capite di proteine animali | È la quantità media di proteine animali (come latte, siero di latte, gelatina, collagene e proteine dell'uovo) che è prontamente disponibile per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Consumo pro capite di proteine vegetali | È la quantità media di proteine vegetali (come proteine di soia, grano, piselli, avena e canapa) che sono prontamente disponibili per il consumo da parte di ciascuna persona in una popolazione reale. |
| Quorn | Si tratta di una proteina microbica prodotta utilizzando la micoproteina come ingrediente, in cui la coltura del fungo viene essiccata e mescolata con albume d'uovo o proteina di patata, che funge da legante, quindi viene modificata nella consistenza e pressata in varie forme. |
| Pronto da cuocere (RTC) | Si riferisce a prodotti alimentari che includono tutti gli ingredienti, per i quali è richiesta una certa preparazione o cottura attraverso un processo indicato sulla confezione. |
| Pronto da mangiare (RTE) | Si riferisce a un prodotto alimentare preparato o cotto in anticipo, senza necessità di ulteriore cottura o preparazione prima di essere consumato. |
| RST | Pronto da bere |
| RTS | Pronto da servire |
| Grassi saturi | È un tipo di grasso in cui le catene di acidi grassi hanno tutti legami singoli. È generalmente considerato malsano. |
| Salsiccia | Si tratta di un prodotto a base di carne tritata finemente e condita, che può essere fresca, affumicata o marinata e che viene poi solitamente insaccata in un involucro. |
| Seitan | È un sostituto della carne a base vegetale a base di glutine di frumento. |
| softgel | È una capsula a base di gelatina con riempimento liquido. |
| SPC | Concentrato di proteine di soia |
| SPI | Isolato di proteine di soia |
| spirulina | È una biomassa di cianobatteri che può essere consumata da esseri umani e animali. |
| Stabilizzatore | È un ingrediente aggiunto ai prodotti alimentari per aiutarli a mantenere o migliorare la loro consistenza originale e le caratteristiche fisiche e chimiche. |
| La supplementazione | È il consumo o la fornitura di fonti concentrate di nutrienti o altre sostanze destinate a integrare i nutrienti nella dieta e a correggere le carenze nutrizionali. |
| testurizzazione | È un tipo specifico di ingrediente alimentare utilizzato per controllare e alterare la sensazione in bocca e la consistenza di prodotti alimentari e bevande. |
| addensante | È un ingrediente che viene utilizzato per aumentare la viscosità di un liquido o di un impasto e renderlo più denso, senza modificarne sostanzialmente le altre proprietà. |
| Grasso trans | Chiamati anche acidi grassi trans-insaturi o acidi grassi trans, è un tipo di grasso insaturo che si trova naturalmente in piccole quantità nella carne. |
| TSP | Proteine di soia testurizzate |
| TVP | Proteine vegetali strutturate |
| WPC | Concentrato di proteine del siero di latte |
| WPI | Proteine del siero di latte isolate |
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Metodologia della ricerca
Mordor Intelligence segue una metodologia in quattro fasi in tutti i nostri rapporti.
- Passaggio 1: identificare le variabili chiave: Le variabili chiave quantificabili (settore ed estranee) relative allo specifico segmento di prodotto e paese sono selezionate da un gruppo di variabili e fattori rilevanti basati su ricerche documentali e revisione della letteratura; insieme a input di esperti primari. Queste variabili sono ulteriormente confermate attraverso modelli di regressione (ove richiesto).
- Step-2: Costruisci un modello di mercato: Al fine di costruire una solida metodologia di previsione, le variabili e i fattori identificati nella Fase 1 vengono testati rispetto ai numeri storici di mercato disponibili. Attraverso un processo iterativo vengono impostate le variabili necessarie per la previsione di mercato e sulla base di tali variabili viene costruito il modello.
- Passaggio 3: convalida e finalizzazione: In questa importante fase, tutti i numeri di mercato, le variabili e le chiamate degli analisti vengono convalidati attraverso una vasta rete di esperti di ricerca primari del mercato studiato. Gli intervistati vengono selezionati tra livelli e funzioni per generare un quadro olistico del mercato studiato.
- Fase 4: Risultati della ricerca: Report sindacati, incarichi di consulenza personalizzati, database e piattaforme di abbonamento
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